Maria Beatriz Martins Conde

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• VIEIRA, VALQUIRIA SILVA ; PERON-SCHLOSSER, BIANCA ; Conde, Maria Beatriz Martins ; CANAN, CRISTIANE ; COLLA, LUCIANE MARIA ; COLLA, ELIANE . . PROCESSES , v. 12, p. 2348, 2024.

• CONDE, M. B. M. ; RODRIGUES, G. ; SOUSA. I.C.G ; VIEIRA, A. C. P. ; SILVA, J. F. ; SEIXAS, V. N. C. . Perfil do consumidor de aplicativos de comida delivery no município de Marabá-PA. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. 1-6, 2022.

• CONDE, M. B. M. ; RODRIGUES, G. ; ARAUJO, E. L. M. ; VIEIRA, A. C. P. ; SILVA, J. F. ; SOUSA. I.C.G ; FRAGOSO, E. I. A. ; CATUCA, N. B. ; SEIXAS, V. N. C. . Avaliação de rotulagem de carnes in natura e congeladas comercializadas no município de Marabá-PA. BRAZILIAN JOURNAL OF DEVELOPMENT , v. 8, p. 37902-37910, 2022.

• CONDE, M. B. M. ; VIEIRA, A. C. P. ; UBALDO, I. S. ; SILVA, E. A. ; SOUZA, S. S. ; SEIXAS, V. N. C. . Análise de risco por contaminação da Sars-Cov-2 (Covid-19) em serviços de alimentação ?Self-Service? no Municipio de Marabá-PA. Brazilian Journal of Health Review , v. 4, p. 15433-15440, 2021.

• Monteiro, Tamara de Oliveira ; Tavares, Tavson Gilmar Alves dos Santos ; Conde, Maria Beatriz Martins ; Sousa, Inês Clarissa Gomes ; Sousa, Gisele Rodrigues de ; Castro, Vinícius Costa Gomes de ; Pinto, Rafael Henrique Holanda ; Silva, Bruna Almeida da . Valor nutricional e propriedades funcionais de oleaginosas produzidas no Brasil. Ciência dos Alimentos: Pesquisa e Aplicações - Volume 1. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2024, v. 1, p. 5-23.

• Sousa, Gisele Rodrigues ; Sirqueira, Mohana Reis ; Conde, Maria Beatriz Martins ; Sousa, Inês Clarissa Gomes ; Silva, Sabrina Baleixo ; Silva, Bruna Almeida . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETES DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM) COM PITAYA (HYLOCEREUS COSTARICENSIS) ZERO LACTOSE. In: Jackson Andson de Medeiros; Ellen Godinho Pinto; Mirian Cristina Feiten; Virgínia Mirtes de Alcântara Silva; Wiaslan Figueiredo Martins; Kataryne Árabe Rimá de Oliveira. (Org.). CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: PESQUISAS E AVANÇOS VOL 5. n.ded.Jardim do Seridó, RN: Agron Food Academy, 2024, v. 5, p. 418-427.

• CONDE, M. B. M. ; SOUSA. I.C.G ; SEIXAS, V. N. C. . ASPECTOS SANITÁRIOS NA COMERCIALIZAÇÃO DE PEIXES NAS MICRORREGIÕES DO SALGADO E BRAGANTINA, NORDESTE PARAENSE. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Dioniso de Souza Sampaio; Francisco Carlos Alberto Fonteles Holanda. (Org.). ENGENHARIA DE PESCA: ASPECTOS TEÓRICOS E PRÁTICOS. 1ed.: , 2022, v. 4, p. 24-36.

• SOUSA. I.C.G ; CONDE, M. B. M. ; RODRIGUES, G. ; SEIXAS, V. N. C. . ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO MERCADO MUNICIPAL DE CARNES DE VIGIA DE NAZARÉ-PA. In: Ednilson Sergio Ramalho de Souza. (Org.). TEMAS DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS. 1ed.Belém: Home Editora, 2022, v. 1, p. 37-49.

• SOUSA. I.C.G ; CONDE, M. B. M. ; RODRIGUES, G. S. ; SILVA, E. A. ; ARAUJO, E. L. M. ; CORREIA, H. B. ; MELSAN, S. N. G. ; SEIXAS, V. N. C. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias no preparo de sushi em restaurantes especializados na culinária japonesa da cidade de marabá, Pará.. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Norma Suely Evangelista-Barreto.. (Org.). Ciência e tecnologia de alimentos: O avanço da ciência no Brasil. 1ed.GUARUJÁ - SP: Editora Cientifica Digital, 2022, v. 2, p. 63-78.

• CONDE, M. B. M. ; RODRIGUES, G. ; SOUSA. I.C.G ; VIEIRA, A. C. P. ; SILVA, J. F. ; SEIXAS, V. N. C. . PERFIL DO CONSUMIDOR DE APLICATIVOS DE COMIDA DELIVERY NO MUNICÍPIO DE MARABÁ-PA. In: FERNANDO LIMA MENDES; ELÓI MARTINS SENHORAS. (Org.). PANDEMIA DA COVID-19: IMPACTOS SOCIOADMINISTRATIVOS. 1ed.Boa vista: Iole, 2022, v. 6, p. 151-164.

• CONDE, M. B. M. ; RODRIGUES, G. ; SOUSA. I.C.G ; AIRES, G. C. M. . Alterações na rotulagem nutricional: influência de mudanças no perfil do consumidor em relação à nutrição. In: X Congresso Latino Americano e XVI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2022, Foz do Iguaçu-PR. Revista Higiene Alimentar. São Paulo-SP: Editora Higiene Alimentar. v. 35.

• SILVA, J. F. ; RODRIGUES, G. ; CONDE, M. B. M. ; ELANY, R. ; SILVA, B. A. . Desenvolvimento e caracterização físico-química de doce de leite saborizado com pitaya.. In: X Congresso Latino Americano e XVI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2022, Foz do Iguaçu-PR. Revista Higiene Alimentar. São Paulo-SP: Editora Higiene Alimentar, 2022. v. 35.

• VIEIRA, A. C. P. ; CONDE, M. B. M. ; UBALDO, I. S. ; SOUZA, S. S. ; TORO, M. J. U. . Desenvolvimento e caracterização físico-química de iogurte de cajá (spondias mombin l.) e manga (mangifera indica l.). In: X Congresso Latino Americano e XVI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2022, Foz do Iguaçu-PR. Revista Higiene Alimentar. São Paulo-SP: Editora Higiene Alimentar, 2022. v. 35.

• MIRANDA, C. C. O. ; MORAIS, T. S. F. ; CONDE, M. B. M. ; SILVA, J. F. ; SEIXAS, V. N. C. . Análise das boas práticas no processamento do açaí em pontos de comercialização no Município de Soure ? PA.. In: X Congresso Latino Americano e XVI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2022, Foz do Iguaçu-PR. Revista Higiene Alimentar. São Paulo-SP: Editora Higiene Alimentar, 2022. v. 35.

• SAMPAIO, B. S. ; POMPEU¹, N. G. B. ; SILVA, J. F. ; CONDE, M. B. M. ; SEIXAS, V. N. C. . Avaliação sanitária em lanchonetes no trapiche municipal de Soure ? Pará. In: X Congresso Latino Americano e XVI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2022, Foz do Iguaçu-PR. Revista Higiene Alimentar. São Paulo-SP: Editora Higiene Alimentar, 2022. v. 35.

• CONDE, M. B. M. ; ARAUJO, E. L. M. ; SOUSA. I.C.G ; RODRIGUES, G. ; SILVA, J. F. ; VIEIRA, A. C. P. ; SEIXAS, V. N. C. . Práticas Higiênico-Sanitárias de vendedores ambulantes em um evento de massa na cidade de Marabá-PA. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022, Porto Alegre. Anais do 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022.

• CONDE, M. B. M. ; VIEIRA, A. C. P. ; UBALDO, I. S. ; SILVA, E. A. ; SOUZA, S. S. ; TORO, M. J. U. . Caracterização físico-química de polpas de frutas congeladas comercializadas no município de marabá-pa.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022, Porto Alegre. Anais do 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022.

• SILVA, J. F. ; COSTA, A. C. S. T. ; VIEIRA, A. C. P. ; SILVA, J. A. ; CONDE, M. B. M. ; MELO, J. D. G. . Análise microbiológica e físico-químicas de carne bovina moída comercializada em diferentes pontos em Marabá-PA.. In: I Simpósio Amazônia Viva: Inovação e Sustentabilidade na Área de Alimentos, 2024, Belém-PA. I SIMPÓSIO AMAZÔNIA VIVA - 2024, 2024.

• VIEIRA, A. C. P. ; SILVA, J. F. ; CONDE, M. B. M. ; ROCHA, R. L. ; SILVA, A. C. ; RODRIGUES, G. ; SILVA, J. P. ; WAUGHON, T. G. M. . Produção e caracterização físico-química do hidromel saborizado com manga ubá (mangifera indica l.) utilizando cepas de leveduras Saccharomyces cerevisiae meyen e Lager.. In: I Simpósio Amazônia Viva: Inovação e Sustentabilidade na Área de Alimentos, 2024, Belém-PA. I SIMPÓSIO AMAZÔNIA VIVA - 2024, 2024.

• OLIVEIRA, D. F. ; SOUSA. I.C.G ; CONDE, M. B. M. ; VIEIRA, A. C. P. ; SILVA, J. F. ; RODRIGUES, G. ; SEIXAS, V. N. C. . Avaliação da qualidade dos vegetais comercializados no município de Canaã dos Carajás-PA e Marabá- PA. In: II Congresso de segurança e qualidade de alimentos, 2024, Campinas. II Congresso de segurança e qualidade de alimentos, 2024.

• CONDE, M. B. M. . Atividade Antimicrobiana da Ficocianina Extraída da Biomassa de Spirulina PlatensisPotencializada por Inativação Fotodinâmica. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CONDE, M. B. M. ; RODRIGUES, G. ; SOUSA. I.C.G ; VIEIRA, A. C. P. ; AIRES, G. C. M. . Alterações na rotulagem nutricional: influência de mudanças no perfil do consumidor em relação à nutrição.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEIRA, A. C. P. ; CONDE, M. B. M. ; UBALDO, I. S. ; SOUZA, S. S. ; TORO, M. J. U. . Desenvolvimento e caracterização físico-química de iogurte de cajá (Spondias mombin L.) e manga (Mangifera indica L.). 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MIRANDA, C. C. O. ; MORAIS, T. S. F. ; CONDE, M. B. M. ; SILVA, J. F. ; SEIXAS, V. N. C. . Análise das boas práticas no processamento do açaí em pontos de comercialização no Município de Soure-PA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SAMPAIO, B. S. ; POMPEU¹, N. G. B. ; SILVA, J. F. ; CONDE, M. B. M. ; SEIXAS, V. N. C. . Avaliação sanitária em lanchonetes no trapiche municipal de Soure- Pará. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J. F. ; RODRIGUES, G. ; CONDE, M. B. M. ; ELANY, R. ; SILVA, B. A. . Desenvolvimento e caracterização físico-química de doce de leite saborizado com pitaya. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONDE, M. B. M. ; ELANY, R. . Gestão da Qualidade Laboratorial. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  Aspectos sanitários na comercialização de peixes nas microrregiões do salgado e bragantina, nordeste paraense., Descrição: O projeto de pesquisa foi desenvolvido no âmbito do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, Edital n°. 020/2021 ? UEPA, no período de 01 de setembro de 2021 a 31 de agosto de 2021, perfazendo a carga horária de 1040 horas. Os pescados são comumente conhecidos por seus benefícios nutricionais, são eminentemente perecíveis, além disso, seu pH próximo a neutralidade contribui para a deterioração que interfere na qualidade do alimento. A comercialização dos pescados desempenha uma grande função socioeconômica, tanto para cidade como para os produtores, manipuladores e comerciantes quando ocorre em mercados municipais, um ambiente que contém aspectos populares que comercializam alimentos de origem animal, no qual o mesmo fica exposto ao ar livre em circunstâncias precárias estando propício a possíveis contaminações. O presente trabalho teve como objetivo analisar os riscos sanitários das condições de comercialização dos peixes que são vendidos nos mercados municipais. O estudo tratou-se de uma pesquisa exploratória no período de dezembro de 2021 a abril de 2022,em mercados municipais e feiras livres, em cidades pertencentes à mesorregião do nordeste paraense, tais como: Capanema, Colares Salinópolis, São Caetano de Odivelas, São João de Pirabas e Vigia de Nazaré. Os dados foram coletados por meio de um questionário (Checklist), que foi preenchido mediante a observação da comercialização de peixes, no qual consistiu em cinco itens: (1) Edificação e Instalações, (2) Manipuladores de Venda, (3) Equipamentos e Utensílios, (4) Higiene dos Alimentos e (5) Manejo dos Resíduos. Os critérios para avaliar as condições higiênicas sanitárias nos pontos comerciais, foram baseados na legislação vigente. Os resultados obtidos evidenciaram que as seis cidades visitadas apresentaram índice elevado de inconformidades, sendo os municípios de Colares (85,00 ± 0%), São Caetano de Odivelas (83, 00 ± 0%), Vigia de Nazaré (81,67 ± 0%), os maiores índices de inadequações perante à legislação. O item manejo de resíduos foi o maior problema encontrado nos lugares pesquisados, a avaliação geral obteve-se (84,22 ± 0,25%), constatando que os municípios averiguados, dispõem de condições higiênico-sanitárias e infraestrutura inadequada, podendo comprometer a comercialização dos pescados. É notório que os mercados não atendem os critérios de qualidade que são exigidos. Deste modo é fundamental que os órgãos fiscalizadores adotem medidas que possam garantir a segurança dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Beatriz Martins Conde - Integrante / Inês Clarissa Gomes Sousa - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Coordenador., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Bolsa.

• 2021 - 2022

  Qualidade nutricional e funcional de sorvetes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com pitaya ( Hylocereus polyrhizus) sem lactose, Descrição: A sociedade está preocupada com a alimentação e procuram alimentos que sejam de fácil preparo, e com qualidade nutricional e funcional. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional e funcional de sorvetes de cupuaçu com pitaya zero lactose. Os dados obtidos do produto foram registrados e calculados pelo sistema Markup índice aplicado sobre custo de um produto, considerando sua margem de lucro e o custo unitário da produção. Para a determinação da composição nutricional foram calculados considerado valores diários de referência de nutrientes (vdr) de declaração baseada na dieta de 2000 kcl ? 8400 kJ. As análises físico-químicas foram realizadas no Laboratório de Alimentos da Universidade de Estado do Pará Campus VIII, do município de Marabá-PA. As formulações foram submetidas a análise físico-química de açucares redutores, pH, sólidos solúveis (°Brix), umidade. Tais resultados demostraram que esse produto possui baixo custo de fabricação, e aliado a isso configura-se como alternativa alimentar para intolerantes à lactose, dentre outros indivíduos que buscam uma alimentação diversificada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Beatriz Martins Conde - Integrante / Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Inês Clarissa Gomes Sousa - Integrante / Gisele de Sousa Rodrigues - Integrante.

• 2019 - 2020

  Elaboração de sorvete de pupunha (Bactros gasipae) com adição de farinha de tapioca., Descrição: O projeto teve o intuito de elaborar sorvete de pupunha (Bactris gasipae) com adição de farinha de tapioca, e a realização de análise físico-químicas e sensorial, através do teste de aceitabilidade do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Beatriz Martins Conde - Integrante / Rose Elany Silva Pantoja - Integrante / Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Inês Clarissa Gomes Sousa - Integrante.

• 2019 - 2019

  Influência de óleo de mamona na resistência da madeira de espécies amazônicas à cupins de solo, Descrição: A pesquisa teve como objetivo analisar o potencial imunizante do óleo de mamona em madeira de espécies amazônicas.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Beatriz Martins Conde - Integrante / CAMILLA TAVARES DE OLIVEIRA - Integrante / JAVAN PEREIRA MOTTA - Coordenador.

Prêmios