ALLINY SAMARA LOPES DE LIMA

Graduada em Engenharia de Alimentos (2022) pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). Se especializou em Biotecnologia e Fermentação Alimentar pelo instituto AgroDijon (2022) através do programa de mobilidade Erasmus+. Foi bolsista de Iniciação Científica no laboratório de Microbiologia dos Alimentos, desenvolvendo temas relacionados a ação antimicrobiana e antioxidante de resíduos de frutas (2019 - 2021). Atuou em projetos de extensão do curso envolvendo a análise da qualidade microbiológica de açaís comercializados na UFRN e trabalhos de cooperação com escola técnica estadual envolvendo a prática microbiológica de alimentos. Foi monitora nas disciplinas de Higiene Industrial em Legislação, Processos na Indústria de Alimentos, Tecnologia de Carnes e Derivados, Microbiologia dos Alimentos e Ciências do Ambiente. Realizou estágio (700h) na empresa francesa de licores Lejay Lagoute, nos setores de pesquisa e desenvolvimento de produtos (P&D) e Produção, participando do estudo da estabilidade de aromas e corantes naturais em bebidas alcoólicas, desenvolvimento de novas receitas e cooperação com o monitoramento de garrafas não conformes durante a produção. Na Clan (Comercial de Laticínios de Natal), realizou estágio no setor de qualidade, sendo responsável pela realização de análises físico-químicas e sensoriais do leite e derivados, manutenção de equipamentos do laboratório, acompanhamento e auxílio nas análises microbiológicas, preenchimento de planilhas da qualidade, pesagem e coleta de amostras e controle de Shelf-Life dos produtos.