Jessica Roque Souza da Silva

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro Campus Macaé (20162021), com especialização em Terapia Nutricional pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (20222024) e em Nutrição Escolar pela Faculdade Anhanguera (20242025). Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição da Universidade Federal Fluminense (UFF) (2023-atual). Atua como integrante-bolsista do Centro Colaborador de Alimentação Escolar (CECANE-UFF), no qual atuou como Agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar, participando de ações de formação para atores do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), bem como de atividades de assessoria técnica e apoio a municípios. Integrante do Grupo de Ensino, Extensão e Pesquisa em Saúde e Alimentação Escolar (GEPASE-UFF), possui experiência em Nutrição Clínica, com atuação em atendimento particular, com ênfase em comportamento alimentar, prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis, emagrecimento e saúde da mulher. Desenvolve estudos nas áreas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), políticas públicas, segurança alimentar e nutricional (SAN), saúde de escolares e terapia nutricional do adulto.

Informações coletadas do Lattes em 02/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciências da Nutrição

2024 - Atual

Universidade Federal Fluminense
Título: IDEIAS SOBRE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ÂMBITO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Patrícia Camacho Dias.Coorientador: Roseane Moreira Sampaio Barbosa. Bolsista do(a): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: segurança alimentar e nutricional.

Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu Alimentação Escolar

2024 - 2025

Anhanguera Educacional Ltda

Especialização em Curso de Especialização em Terapia Nutricional

2022 - 2024

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: A relação entre a suplementação de probióticos, prebióticos e simbióticos é a inflamação em pacientes em hemodiálise: uma revisão narrativa
Orientador: Karine Scanci da Silva Pontes

Graduação em Nutrição

2016 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro- campus Macaé, UFRJ-MACAé
Título: Avaliação da Alimentação Escolar no âmbito do PNAE no Município de Macaé: potencialidades, entraves e perspectivas
Orientador: Naiara Sperandio

Formação complementar

2021 - 2021

AMAMENTA E ALIMENTA BRASIL: recomendações baseadas no guia alimentar para. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Terapia Nutricional e Parenteral no paciente crítico. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2019 - 2019

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2018 - 2018

Extensão universitária em Narrativas Literárias e cinema em cuidados na saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Programa Nacional de Alimentação Escolar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Terapia Nutricional.

Organização de eventos

SILVA, J. R. S. . Cuidado da Obesidade no Território: Reflexão e Ação. 2019. (Outro).

SILVA, J. R. S. . Estação Aprendendo com o Bonito- Dia Mundial dos Oceanos. 2019. (Exposição).

PEREIRA, I. A. ; SILVA, J. R. S. . Vigilância Sanitária em Defesa da Saúde. 2017. (Outro).

Participação em eventos

VI Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Educação Alimentar e Nutricional no Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2023. (Simpósio).

13º Edição Encontro Sabores e Saberes.Vivências de EAN com um grupo de mulheres de uma cozinha coletiva do complexo da penha em um contexto pandêmico: desafios e oportunidades. 2021. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrologia. APRENDIZADO NA FORMAÇÃO DISCENTE EM NUTRIÇÃO CLÍNICA: RELATO DE CASO COM PACIENTE ADULTO HOSPITALIZADO. 2021. (Congresso).

14º Congresso Internacional REDEUNIDA. Experimentando sabores e construindo saberes com adolescentes do ensino médio: a oficina culinária como ferramenta de educação popular para a promoção da alimentação saudável. 2020. (Congresso).

Congresso Brasileiro Online de Nutrição da Criança e do Adolescente (CONUCA). Utilização da razão cintura/estatura na avaliação nutricional de adolescentes. 2020. (Congresso).

IBRANUTRO CIENTÍFICO virtual. 2020. (Congresso).

11º Edição Encontro sabores e saberes.Experimentando sabores e construindo saberes com adolescentes do ensino médio: a oficina culinária como ferramenta de educação popular para a promoção da alimentação saudável. 2019. (Encontro).

II Encontro Científico do NESAM. 2019. (Encontro).

III Workshop CENC - Especialização em Nutrição Clínica da UFRJ. 2019. (Outra).

I Simpósio de Nutrição Comportamental no Rio de Janeiro. 2019. (Simpósio).

Marcadores eletro e ecocardiográficos das disfunções cardiovasculares associadas a alterações do estado nutricional. 2019. (Outra).

Mini Curso Culinária e Saúde Pública. 2019. (Outra).

Relatos de Parto sob o olhar acadêmico. 2019. (Outra).

VII Seminário do Programa Interdisciplinar de Promoção da Saúde: Interprofissionalidade e Interdisciplinaridade em Saúde. 2019. (Seminário).

O Novo Olhar da Nutrição: Comportamento Alimentar e Humanização - NUTRICOM. 2018. (Outra).

Aleitamento Materno: presente saudável, futuro sustentável. 2017. (Outra).

Simpósio de Nutrição Oncológica do INCA.Simpósio de Nutrição Oncológica do INCA. 2017. (Simpósio).

Vigilância Sanitária em Defesa da Saúde. 2017. (Outra).

Produções bibliográficas

SILVA, Jéssica Roque Souza da ; MARINHO, NATHALIA DA SILVA ; ESTEBANEZ, LUANNA FARIA ; SPERANDIO, NAIARA . Alimentação escolar e estado nutricional de estudantes da rede pública de Macaé, RJ. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 30, p. e023007, 2023.
DAUMAS, CAROLINA BARBOSA ; DA SILVA, Jessica Roque Souza ; DE LIMA, CARINA SIQUEIRA ; DE CARVALHO, IANA HÉRCULES ; PEDROSA, THAIS DIAS ; DOS SANTOS, CINDY FARIAS ; LEMOS, YASMIN RIBEIRO ; DE ALMEIDA, MARIA FERNANDA LARCHER . Avaliação da adequação energético-proteica e do estado nutricional de um paciente crítico: estudo de caso / Evaluation of energy-protein adequacy and nutritional status of a critically ill patient: case study. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 3588-3603, 2022.
SILVA, J. R. S. ; Rozário, T.A.R.O ; Rodrigues, AC ; SOARES, L. R. ; PAES, CA ; FERREIRA, C. C. D. ; AMORIM, RB ; ANDRADE, RMS ; BARRETO, APM . APRENDIZADO NA FORMAÇÃO DISCENTE EM NUTRIÇÃO CLÍNICA: RELATO DE CASO COM PACIENTE ADULTO HOSPITALIZADO. International journal of Nutrology, Internet- online.
ALMEIDA, M. F. L. ; SILVA, J. R. S. ; SANTOS, C. F. ; PEDROSA, T. D. ; DAUMAS, C. B. . Use of GLIM as a nutritional assessment tool and the caloric adequation of critical patients in enteral nutritional therapy in a public hospital of Macaé, Rio de Janeiro. Clinical Nutrition ESPEN.
SILVA, J. R. S. ; DIAS, Patricia Camacho ; BARBOSA, R. M. S. . Educação Alimentar e Nutricional no Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, J. R. S. ; RODRIGUES, V. S. ; COSTA, RR . VIVÊNCIAS DE EAN COM UM GRUPO DE MULHERES DE UMA COZINHA COLETIVA DO COMPLEXO DA PENHA EM UM CONTEXTO PANDÊMICO: DESAFIOS E OPORTUNIDADES. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, J. R. S. ; Marinho, N.S ; PONTES, P. V. ; LOURENCO, A. E. P. ; SPERANDIO, N. ; MONTEIRO, L. S. . UTILIZAÇÃO DA RAZÃO CINTURA/ESTATURA NA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, V. S. ; SILVA, J. R. S. . Experimentando sabores e construindo saberes com adolescentes do ensino médio: a oficina culinária como ferramenta de educação popular para a promoção da alimentação saudável. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, J. R. S. ; RODRIGUES, V. S. . Experimentando sabores e construindo saberes com adolescentes do ensino médio: A oficina culinária como ferramenta de educação popular para a promoção da alimentação saudável. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, J. R. S. ; ESTEBANEZ, L.F ; Marinho, N.S ; GUIMARAES, G. V. S. ; SPERANDIO, N. ; RUMEN, L. D. G. ; FIDELIS, V. ; MONTEIRO, L. S. ; LOURENCO, A. E. P. . ADEQUAÇÃO DO CARDÁPIO DE UMA ESCOLA PÚBLICA NO ÂMBITO DO PNAE NA CIDADE DE MACAÉ, RIO DE JANEIRO.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Marinho, N.S ; SPERANDIO, N. ; GUIMARAES, G. V. S. ; ESTEBANEZ, L.F ; MONTEIRO, L. S. ; SILVA, J. R. S. ; LOURENCO, A. E. P. . PERCEPÇÃO DE PROFESSORES DO ENSINO FUNDAMENTAL SOBRE O AMBIENTE ESCOLAR ENQUANTO ESPAÇO PROMOTOR DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUIMARAES, G. V. S. ; Marinho, N.S ; SPERANDIO, N. ; SILVA, J. R. S. ; ESTEBANEZ, L.F ; MONTEIRO, L. S. ; LOURENCO, A. E. P. . ELABORAÇÃO DE UM FACT SHEETS INFORMATIVO SOBRE O PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (PNAE). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SPERANDIO, N. ; SILVA, M.A ; Marinho, N.S ; SILVA, J. R. S. ; Rodrigues, AC . ESTADO NUTRICIONAL DE IODO NO GRUPO MATERNO-INFANTIL: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, J. R. S. ; SPERANDIO, N. ; MONTEIRO, L. S. . Avaliação da Alimentação Escolar no âmbito do PNAE no Município de Macaé. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ESTEBANEZ, L.F ; FIDELIS, V. ; SILVA, J. R. S. ; SOUZA, I. O. ; GUIMARAES, G. V. S. . Promovendo a efetivação do programa nacional de alimentação escolar em Macaé: apresentação de uma proposta extensionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RUMEN, L. D. G. ; SOUZA, I. O. ; CUZAT, A. C. A. R. ; ESTEBANEZ, L.F ; SILVA, J. R. S. ; RISCADO, R. V. . Núcleo de Estudos sobre Saúde e Nutrição na Escola (NESANE): uma trajetória de integração em pesquisa, ensino e extensão. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

IDEIAS SOBRE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ÂMBITO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, Descrição: O estudo tem como objetivo compreender as ideias sobre Educação Alimentar e Nutricional no Programa Nacional de Alimentação Escolar através de análise documental e pesquisa campo com nutricionistas do PNAE de municípios do estado do Rio de Janeiro. O estudo se baseará em referenciais do campo da análise de políticas, valorizando as ideias presentes em discursos dos sujeitos e em documentos oficiais e orientativos de acesso público.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jessica Roque Souza da Silva - Integrante / Patricia Camacho Dias - Coordenador / Roseane Moreira Sampaio Barbosa - Integrante.
2019 - 2020

Estado Nutricional de iodo, sódio e potássio no grupo materno-infantil brasileiro: um estudo multicêntrico, Descrição: Avaliar os fatores associados ao estado nutricional de iodo, sódio e potássio em gestantes, nutrizes e lactentes de diferentes regiões brasileiras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jessica Roque Souza da Silva - Integrante / Naiara Sperandio - Coordenador / Luana Silva Monteiro - Integrante.
2019 - 2019

ESTADO NUTRICIONAL E FATORES ASSOCIADOS EM ESTUDANTES DE ESCOLAS PÚBLICAS MUNICIPAIS QUE CIRCUNDAM O BIOMA DA MATA ATLÂNTICA NO MUNICÍPIO DE RIO DAS OSTRAS-RJ, Descrição: Análise e monitoramento da condição nutricional de estudantes de 4 escolas da rede municipal de Rio das Ostras. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jessica Roque Souza da Silva - Integrante / Beatriz Gonçalves Ribeiro - Coordenador.
2019 - Atual

AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA OFERTA ENERGÉTICO PROTEICA EM PACIENTES INTERNADOS E SUBMETIDOS AO SUPORTE NUTRICIONAL ENTERAL EXCLUSIVO, Descrição: O projeto participa da linha de pesquisa de suporte nutricional enteral no paciente crítico nas regiões Norte Fluminense e dos Lagos. Tem o objetivo de avaliar a oferta e adequação de proteína e energia em pacientes internados em Unidade de Tratamento Intensivo submetidos ao suporte nutricional enteral via catéter.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Jessica Roque Souza da Silva - Integrante / CARINA SIQUEIRA DE LIMA - Integrante / IANA HÉRCULES - Integrante / CAROLINA BARBOSA DAUMAS - Integrante / CINDY FARIAS DOS SANTOS - Integrante / MARIA FERNANDA LARCHER DE ALMEIDA - Coordenador / IANA HERCULES DE CARVALHO - Integrante / THAIS DIAS PEDROSA - Integrante / YASMIN RIBEIRO LEMOS - Integrante / THAYNNA SILVA DUARTE - Integrante.

Prêmios

2019

MENÇÃO HONROSA ELABORAÇÃO DE UM FACT SHEETS INFORMATIVO SOBRE O PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (PNAE), Universidade Federal do Rio de Janeiro - Campus Macaé.

2019

MENÇÃO HONROSA Experimentando sabores e construindo saberes com adolescentes do ensino médio: A oficina culinária como ferramenta de educação popular para a promoção da alimentação saudável, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal Fluminense, Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar - UFF. , Rua Mário Santos Braga, Centro, 24020140 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26295000

Experiência profissional

2020 - 2020

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitor(a), Enquadramento Funcional: Monitor(a) voluntário(a), Carga horária: 12

Outras informações:
Realização de atividades como Monitora da Disciplina "Educação Alimentar e Nutricional 2", colaborando no desenvolvimento da disciplina frente às aulas remotas.

2020 - 2020

Guelli Refeições

Vínculo: Estagiário(a), Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação como Estagiária (Estágio obrigatório) no qual realizou atividades de planejamento e avaliação de cardápios. Observação do planejamento físico da unidade, bem como equipamentos existentes. Acompanhamento das atividades de recebimento de mercadorias, armazenamento e distribuição das refeições. Treinamento de funcionários em boas práticas.

2021 - 2021

Secretaria Municipal de Saúde de Macaé / RJ

Vínculo: Estagiário(a), Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação como estagiária (estágio obrigatório) de Nutrição Clínica Hospitalar e Ambulatorial nos locais: Centro de Referência ao Diabético (CRD) e Núcleo de Apoio a Saúde da Família (NASF ambulatorial). Realizou atividades de acompanhamento nutricional, elaboração de orientações nutricionais, pesquisas para elaboração de condutas para casos clínicos.

2021 - 2021

SEMUSA RIO DAS OSTRAS

Vínculo: Estagiário(a), Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuou como estagiária desenvolvendo atividades para a conclusão dos estágios obrigatórios em Materno Infantil e Saúde Coletiva. Teve como experiência a vivência de atendimentos voltados para o público materno-infantil, acompanhando as consultas e discutindo casos para desenvolver a melhor conduta para o paciente. Além disso, acompanhou a equipe do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) em visitas domiciliares, observando os principais determinantes e condicionantes de saúde presentes no município.

2022 - Atual

Nutricionista Clínica

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

2025 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora CECANE UFF

Outras informações:
Pesquisadora-Bolsista pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) Apoio Técnico assessoria e monitoramento aos municípiosAtuação em atividades de Educação Alimentar e Nutricional (EAN)