Camila Eckert

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• AGOSTINI, CAMILA ; ECKERT, CAMILA ; VINCENZI, ANGÉLICA ; MACHADO, BRUNA LENHARDT ; JORDON, BRUNA CRISTINA ; KIPPER, JOÃO PEDRO ; DULLIUS, ANJA ; DULLIUS, CARLOS HENRIQUE ; LEHN, DANIEL NEUTZLING ; SPEROTTO, RAUL ANTONIO ; POZZOBON, ADRIANE ; GRANADA, CAMILLE EICHELBERGER ; MACIEL, MÔNICA JACHETTI ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Characterization of technological and probiotic properties of indigenous Lactobacillus spp. from south Brazil. 3 Biotech , v. 8, p. 1-12, 2018.

• ECKERT, C. ; GENNARI, A. ; SANTOS, A. C. F. ; SIQUEIRA, J. ; TEIXEIRA, M. ; SOUZA, C. F. V. . Desenvolvimento de picolés com ingredientes funcionais. In: 10º Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari - CCTEC, 2016, Lajeado. Anais do 10º CCTEC, 2016. p. 102-110.

• ROSOLEN, M. D. ; ECKERT, C. ; GENNARI, A. ; KUHM, D. ; RICHTER, F. ; BASTIANI, G. V. ; SOUZA, C. F. V. . Caracterização físico-química e sensorial de amostras de bebida láctea sabor chocolate. In: 9º CCTEC - Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari, 2015, Lajeado. Anais do 9º Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. Lajeado: Ed. Univates, 2015. p. 143-148.

• ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; COSTA, S. M. ; DALPUBEL, V. ; SOUZA, C. F. V. . Microencapsulamento com soros lácteos de Lactobacillus plantarum ATCC 8014 por spray drying. In: I Mostra de Pós-Graduação da Univates, 2016, Lajeado. Anais da I Mostra de Pós-Graduação da Univates, 2016. v. Único. p. 22-23.

• JUNKES, C. F. O. ; NICKEL, O. ; ECKERT, C. ; FAJARDO, T. V. M. ; VANNI, M. F. ; ARAGAO, F. J. L. ; DANTAS, A. C. M. ; PETERS, J. A. . Clonagem de construto de RNA interferente para produção de Maruba-Kaido resistente a vírus de macieira. In: VI Simpósio de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada, 2012, Porto Alegre. VI Simpósio de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada, 2012.

• FUHR, A. J. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SANTOS, A. C. F. ; COSTA, S. M. ; DALPUBEL, V. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, C. F. V. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS PLANTARUM ATCC 8014 AO PROCESSO DE SPRAY DRYING E AO TRATO GASTRINTESTINAL HUMANO SIMULADO. In: VII Simpósio Interdisciplinar em Saúde e Ambiente - SISA, 2017, Lajeado. Anais do SISA, 2017.

• DALLE, D. ; ECKERT, C. ; DALLAGNOL, W. ; SERPA, V. G. ; SOUZA, C. F. V. ; MACIEL, M. J. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE À PASSAGEM AO TRATO GASTROINTESTINAL SIMULADO E AO ARMAZENAMENTO DE BACTÉRIAS LÁTICAS MICROENCAPSULADAS COM SOROS LÁCTEOS. In: VII Simpósio Interdisciplinar em Saúde e Ambiente - SISA, 2017, Lajeado. Anais do SISA, 2017.

• NUNES, G. Q. ; SILVA, J. A. B. S. ; FUHR, A. J. ; ECKERT, C. ; GIROLDI, M. ; SOUZA, C. F. V. . Secagem por spray drying de lactobacillus plantarum atcc 8014 utilizando soros lácteos de origem bovina e bubalina. In: I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, 2017, Lajeado. Anais do I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. v. único. p. 78-78.

• DALLE, D. ; ECKERT, C. ; DALLAGNOL, W. ; SERPA, V. G. ; SOUZA, C. F. V. ; MACIEL, M. J. . Microencapsulamento de bactérias lácticas usando soros lácteos e avaliação da viabilidade à passagem ao trato gastrintestinal simulado. In: I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, 2017, Lajeado. Anais do I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. Lajeado: Editora da Univates, 2017. v. Único. p. 80-80.

• FUHR, A. J. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SANTOS, A. C. F. ; COSTA, S. M. ; DALPUBEL, V. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, C. F. V. . Viabilidade de lactobacillus plantarum atcc 8014 ao processo de microencapsulamento por spray drying. In: I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, 2017, Lajeado. Anais do I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. Lajeado: Editora da Univates. v. único. p. 143-143.

• SILVA, J. A. B. S. ; FUHR, A. J. ; NUNES, G. Q. ; ECKERT, C. ; GIROLDI, M. ; GOETTERT, M. I. ; SOUZA, C. F. V. . Microencapsulamento de Lactobacillus pentosus ML82 por spray drying utilizando soros lácteos de diferentes espécies. In: I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, 2017, Lajeado. Anais do I Congresso de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. Lajeado: Editora da Univates, 2017. v. único. p. 262-262.

• FÜHR, ANA JÚLIA ; JACHETTI MACIEL, MÔNICA ; ECKERT, CAMILA ; GARCIA SERPA, VANESSA ; FELIPE DOS SANTOS, ADRIANI CRISTINA ; MARINÊS DA COSTA, SIMONE ; DALPUBEL, VIVIANE ; NEUTZLING LEHN, DANIEL ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Microencapsulamento por Spray Drying de Lactobacillus plantarum (ATCC 8014): Avaliação da Viabilidade. In: Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia, 2017, 2017.

• DALLE, D. ; ECKERT, C. ; DALLAGNOL, W. ; SOUZA, C. F. V. ; MACIEL, M. J. . Microencapsulamento de Lactobacillus sp. por extrusão com tecnologia vibracional utilizando soros lácteos como materiais de parede. In: Feira de Iniciação Científica da Feevale - Inovamundi, 2017, 2017, Novo Hamburgo. Anais da Feira de Iniciação Científica da Feevale. Novo Hamburgo: Editora Feevale, 2017. v. único. p. 103-103.

• FUHR, A. J. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SANTOS, A. C. F. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, C. F. V. . Resistência do Lactobacillus plantarum ATCC 8014 ao microencapsulamento por spray drying e ao armazenamento. In: Feira de Iniciação Científica da Feevale - Inovamundi, 2017, Novo Hamburgo. Anais da Feira de Iniciação Científica da Feevale. Novo Hamburgo: Editora Feevale, 2017. v. único. p. 284.

• SERPA, V. G. ; ECKERT, C. ; COSTA, S. M. ; DALPUBEL, V. ; MACHADO, B. L. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; SOUZA, C. F. V. . Resistência de bactérias ácido-láticas quanto à passagem ao trato gastrintestinal. In: 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul, 2016, Lajeado. Anais do 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul. Lajeado: Ed. Univates, 2016. p. 27-27.

• ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; COSTA, S. M. ; DALPUBEL, V. ; MACHADO, B. L. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; AGOSTINI, C. ; POZZOBON, A. ; SPEROTTO, R. A. ; GRANADA, C. E. ; SOUZA, C. F. V. . Avaliação da atividade antioxidante de bactérias ácido-láticas. In: 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul, 2016, Lajeado. Anais do 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul. Lajeado: Ed. Univates, 2016. p. 26-26.

• DALPUBEL, V. ; VICENZI, A. ; COSTA, S. M. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; AGOSTINI, C. ; POZZOBON, A. ; SPEROTTO, R. A. ; GRANADA, C. E. ; SOUZA, C. F. V. . Avaliação do potencial antibacteriano frente a microrganismos patogênicos de bactérias ácido-láticas. In: 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul, 2016, Lajeado. Anais do 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul. Lajeado: Ed. Univates, 2016. p. 25-25.

• COSTA, S. M. ; VICENZI, A. ; DALPUBEL, V. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; AGOSTINI, C. ; POZZOBON, A. ; SPEROTTO, R. A. ; GRANADA, C. E. ; SOUZA, C. F. V. . Avaliação de bactérias lácticas quanto ao perfil de resistência a antibióticos. In: 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul, 2016, Lajeado. Anais do 1º Biotecsul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul. Lajeado: Ed.Univates, 2016. p. 24-24.

• DALLAGNOL, W. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SOUZA, C. F. V. . Soro de queijo e permeado de soro no encapsulamento de Lactobacillus plantarum ATCC 8014 por tecnologia de vibração. In: XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016, Lajeado. Anais do XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016.

• DALLE, D. ; DECKER, L. ; ECKERT, C. ; SOUZA, C. F. V. ; MACIEL, M. J. . Potencial de acidificação de bactérias lácticas microencapsuladas com soros lácteos. In: XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016, Lajeado. Anais do XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016.

• DECKER, L. ; DALLE, D. ; ECKERT, C. ; SOUZA, C. F. V. ; MACIEL, M. J. . Elaboração de meios de cultivo a base de leite e soro de queijo para produção de bactérias ácido-lácticas. In: XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016, Lajeado. Anais do XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016.

• SERPA, V. G. ; ECKERT, C. ; COSTA, S. M. ; DALPUBEL, V. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, C. F. V. . Avaliação da sobrevivência de bactérias ácido-láticas quanto à passagem ao trato gastrintestinal humano simulado. In: XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016, Lajeado. Anais do XV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2016.

• ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SILVA, J. W. F. ; DAMMANN, M. ; MACHADO, B. L. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; SOUZA, C. F. V. . Encapsulamento de bactérias ácido-laticas utilizando soro de queijo. In: XVII MEEP - Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa, 2016, Lajeado. Anais da XVII MEEP - Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa. Lajeado: Ed. da Univates, 2015. p. 18-18.

• SERPA, V. G. ; ECKERT, C. ; SILVA, J. W. F. ; DAMMANN, M. ; MACHADO, B. L. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; SOUZA, C. F. V. . Estudo in vitro da sobrevivência de bactérias ácido-láticas quanto à passagem ao trato gastrintestinal simulado. In: XIV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação, 2015, Lajeado. Anais do XIV Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação. Lajeado: Ed.Univates, 2015. p. 109-109.

• Villa F.Z. ; ECKERT, C. ; NICKEL, O. ; FAJARDO, T. V. M. . Avaliação de longo prazo do efeito de eliminação de Apple stem grooving virus por quimioterapia em macieira cv. Royal Gala. In: 12ª Encontro de Iniciação Científica e 8ª encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, 2014, Bento Gonçalves. 12ª Encontro de Iniciação Científica e 8ª encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, 2014.

• CAUMO, C. ; BONETI, J. I. ; ECKERT, C. ; WOHMUTH, S. ; DANTAS, A. C. M. . RT-PCR com base na busca de banco de dados ESTs associados a mancha foliar da Glomerella em macieira. In: 3º Siepex - Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da UERGS, 2013, Santana do Livramento. Anais 3º Siepex - Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da UERGS. Porto Alegre: UERGS, 2013.

• ECKERT, C. ; VANNI, M. F. ; NICKEL, O. ; FAJARDO, T. V. M. . Expressão de proteína capsídica recombinante do Apple stem pitting vírus e produção de antissoro policlonal. In: 9º Encontro de Iniciação Científica e 5º Encontro de Pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, 2011, Bento Gonçalves. Expressão de proteína capsídica recombinante do Apple stem pitting vírus e produção de antissoro policlonal, 2011.

• NICKEL, O. ; QUECINI, V. ; FAJARDO, T. V. M. ; ECKERT, C. . Remoção de infecções virais latentes de macieiras por quimioterapia in vitro. In: 8º Encontro de Iniciação Científica e 4º Encontro de Pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, 2010, Bento Gonçalves. Remoção de infecções virais latentes de macieiras por quimioterapia in vitro, 2010.

• ECKERT, CAMILA ; AGNOL, WENDELL DALL ; DALLÉ, DANIELI ; SERPA, VANESSA GARCIA ; MACIEL, MÔNICA JACHETTI ; LEHN, DANIEL NEUTZLING ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Development of alginate-pectin microparticles with dairy whey using vibration technology: Effects of matrix composition on the protection of Lactobacillus spp. from adverse conditions. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , 2018.

• ECKERT, CAMILA ; SERPA, VANESSA GARCIA ; FELIPE DOS SANTOS, ADRIANI CRISTINA ; MARINÊS DA COSTA, SIMONE ; DALPUBEL, VIVIANE ; LEHN, DANIEL NEUTZLING ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Microencapsulation of Lactobacillus plantarum ATCC 8014 through spray drying and using dairy whey as wall materials. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 2017.

• DALLE, D. ; ECKERT, C. ; SOUZA, C. F. V. . Soros lácteos como material de parede no microencapsulamento de Lactobacillus sp. por tecnologia vibracional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ECKERT, C. . Encapsulamento de bactérias láticas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FUHR, A. J. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SANTOS, A. C. F. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, C. F. V. . Resistência do Lactobacillus plantarum ATCC 8014 ao microencapsulamento por spray drying e ao armazenamento. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ECKERT, C. . Microncapsulamento com soros lácteos de Lactobacillus plantarum ATCC 8014 por spray drying. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ECKERT, C. . Avaliação da atividade antioxidante de bactérias ácido-láticas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ECKERT, C. . Microencapsulamento de bactérias ácido-láticas por spray drying e tecnologia de vibração. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ECKERT, C. . Microencapsulamento com soros lácteos de Lactobacillus plantarum ATCC 8014 por spray drying. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ROSOLEN, M. D. ; GENNARI, A. ; KUHM, D. ; RICHTER, F. ; BASTIANI, G. V. ; SOUZA, C. F. V. ; ECKERT, C. . Caracterização Físico-Química e Sensorial de amostras de bebida láctea sabor chocolate. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SILVA, J. W. F. ; DAMMANN, M. ; MACHADO, B. L. ; MACIEL, M. J. ; LEHN, D. N. ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; SOUZA, C. F. V. . Encapsulamento de bactérias ácido-láticas utilizando soro de queijo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ECKERT, C. ; VANNI, M. F. ; NICKEL, O. ; FAJARDO, T. V. M. . Expressão de proteína capsídica recombinante do Apple stem pitting vírus e produção de antissoro policlonal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NICKEL, O. ; QUECINI, V. ; FAJARDO, T. V. M. ; ECKERT, C. . Remoção de infecções virais latentes de macieiras por quimioterapia in vitro. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - Atual

  Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Lucélia Hoehne - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante.Financiador(es): Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2013

  Caracterização de genes diferencialmente expressos associados à Mancha Foliar de Glomerella em plantas de maciera, Descrição: Na busca por genes envolvidos na resistência de patógenos, genes diferencialmente expressos associados a mecanismos de resistência e suscetibilidade a Mancha Foliar da Glomerella, em macieras, passaram por caracterização molecular via RT-PCR.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

• 2011 - 2012

  Remoção de vírus de distintas cultivares de macieiras por quimioterapia in vitro, Descrição: Produção de plantas livres de vírus de diversas cultivares, por limpeza clonal, utilizando detecção e caracterização molecular para confirmação de infecção nas cvs. As plantulas, tratadas por cultura de tecidos vegetais e quimioterapia in vitro, buscam a produção de material propagativo livre de vírus. Posteriormente ao seu desenvolvimento, efetuou-se o acompanhamento ex vitro das plantas para confirmação de sanidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

• 2010 - 2011

  Produção e tranferencia de material propagativo de macieiras livre de vírus para viveiros e pomicultores, Descrição: Infecções virais latentes causam danos negativos a produção e qualidade de macieiras. Na produção de macieiras livres de vírus,a quimioterapia torna-se alternativa interessante para obtenção de material sadio. Envolvendo detecção e caracterização molecular de vírus via RT-PCR, produção de plantulas por cultura de tecidos in vitro e tratamento com quimioterápico buscou-se a produção de material propagativo livre de viroses.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Projetos de desenvolvimento

• 2015 - Atual

  Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Descrição: Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015. Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Mônica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vicenzi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante.

• 2015 - Atual

  Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Descrição: Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015. Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Mônica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vicenzi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante.

• 2015 - Atual

  Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Descrição: Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015. Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Mônica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vicenzi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante.

• 2015 - Atual

  Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Descrição: Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015. Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Mônica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vicenzi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante.

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  Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Descrição: Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015. Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Mônica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vicenzi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante.

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  Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Descrição: Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015. Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Mônica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vicenzi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante.

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  Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Descrição: Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015. Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Eckert - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Mônica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Neutzling Lehn - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vicenzi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante.

Prêmios