Gabriela Soster Santetti

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• DACOREGGIO, MARINA VOLPATO ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; INÁCIO, HELOÍSA PATRÍCIO ; DA SILVA HAAS, ISABEL CRISTINA ; DA SILVA MONTEIRO WANDERLEY, BRUNA RAFAELA ; HOFF, RODRIGO BARCELLOS ; FREIRE, CARLISE BEDDIN FRITZEN ; KEMPKA, ANIELA PINTO ; DE MELLO CASTANHO AMBONI, RENATA DIAS . Exploring the effects of gastrointestinal digestion on phenolic profile and antioxidant activity: A new perspective on the biological potential of infusion of Eugenia pyriformis Cambess leaves. Measurement: Food , v. 14, p. 100167, 2024.

• SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; VOLPATO DACOREGGIO, MARINA ; INÁCIO, HELOÍSA PATRICIO ; DA SILVA MONTEIRO WANDERLEY, BRUNA RAFAELA ; DA SILVA HAAS, ISABEL CRISTINA ; BIDUSKI, BARBARA ; HOFF, RODRIGO BARCELLOS ; BERTOLIN, TELMA ELITA ; FRITZEN FREIRE, CARLISE BEDDIN ; GUTKOSKI, LUIZ CARLOS ; DE MELLO CASTANHO AMBONI, RENATA DIAS . Assessment of Phenolic Compound Bioaccessibility in Yerba Mate-Supplemented Bread via in vitro Gastrointestinal Simulation. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-17, 2024.

• INÁCIO, HELOISA PATRÍCIO ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; DACOREGGIO, MARINA VOLPATO ; DA SILVA HAAS, ISABEL CRISTINA ; BARANZELLI, JULIA ; EMANUELLI, TATIANA ; HOFF, RODRIGO BARCELLOS ; KEMPKA, ANIELA PINTO ; FREIRE, CARLISE BEDDIN FRITZEN ; DE MELLO CASTANHO AMBONI, RENATA DIAS . Effects of different extraction methods on the phenolic profile, antioxidant and antimicrobial activity of the coffee grounds and coffee silverskin ( Coffea Arabica L.). JSFA reports , v. 3, p. 354-363, 2023.

• DACOREGGIO, MARINA VOLPATO ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; INÁCIO, HELOÍSA PATRÍCIO ; BARANZELLI, JULIA ; EMANUELLI, TATIANA ; HOFF, RODRIGO BARCELLOS ; MORONI, LIZIANE SCHITTLER ; FRITZEN FREIRE, CARLISE BEDDIN ; KEMPKA, ANIELA PINTO ; Amboni, Renata Dias de Mello Castanho . Phenolic compounds profile of optimised green and eco-friendly extracts of Eugenia pyriformis leaves: an alternative for antioxidant and antibacterial applications. NATURAL PRODUCT RESEARCH , v. 1, p. 1-6, 2023.

• SOSTER SANTETTI, GABRIELA ; RIBEIRO DA SILVA LIMA, LUCIANA ; BIDUSKI, BARBARA ; CRISTINA BARROS SANTOS, MILLENA ; THOMAZ DOS SANTOS D'ALMEIDA, CAROLINA ; CLAUDIO CAMERON, LUIZ ; CARLOS GUTKOSKI, LUIZ ; SIMÕES LARRAZ FERREIRA, MARIANA ; DIAS DE MELLO CASTANHO AMBONI, RENATA . Untargeted metabolomics analysis reveals improved phenolic profile in whole wheat bread with yerba mate and the effects of the bread-making process. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 159, p. 111635, 2022.

• SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; DACOREGGIO, MARINA VOLPATO ; INÁCIO, HELOISA PATRÍCIO ; BIDUSKI, BARBARA ; HOFF, RODRIGO BARCELLOS ; FRITZEN FREIRE, CARLISE BEDDIN ; GUTKOSKI, LUIZ CARLOS ; Amboni, Renata Dias de Mello Castanho . The addition of yerba mate leaves on bread dough has influences on fermentation time and the availability of phenolic compounds?. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 146, p. 111442, 2021.

• BRESSIANI, JOSEANE ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; ORO, TATIANA ; ESTERES, VANESSA ; BIDUSKI, BÁRBARA ; ZAVARIZ DE MIRANDA, MARTHA ; GUTKOSKI, LUIZ CARLOS ; LUIZ DE ALMEIDA, JULIANO ; GULARTE, MÁRCIA AROCHA . Hydration properties and arabinoxylans content of whole wheat flour intended for cookie production as affected by particle size and Brazilian cultivars. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 150, p. 111918, 2021.

• DACOREGGIO, M. V. ; SANTETTI, G. S. ; INACIO, H. P. ; KEMPKA, A. P. ; AMBONI, R. D. M. C. . A Comprehensive Review of Eugenia Pyriformis Cambess: Reported Bioactivities and Health Effects. FOOD REVIEWS INTERNATIONAL , v. 37, p. 1-15, 2021.

• CAVANHOLI, M. G. ; WANDERLEY, B. R. S. M. ; SANTETTI, G. S. ; AMBONI, R. D. M. C. ; FRITZEN-FREIRE, C. B. . Influência da adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) em pó nas características físico-químicas e no potencial bioativo de hidroméis. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e25010917821, 2021.

• SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; DACOREGGIO, MARINA VOLPATO ; SILVA, ANA CAROLINA MATTANA ; BIDUSKI, BARBARA ; BRESSIANI, JOSEANE ; ORO, TATIANA ; FRANCISCO, ALICIA ; GUTKOSKI, LUIZ CARLOS ; Amboni, Renata Dias de Mello Castanho . Effect of yerba mate (Ilex paraguariensis) leaves on dough properties, antioxidant activity, and bread quality using whole wheat flour. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 86, p. 4354-4364, 2021.

• BOTH, JOSEMERE ; ESTERES, VANESSA P. ; SANTETTI, GABRIELA S. ; BRESSIANI, JOSEANE ; ORO, TATIANA ; GÓMEZ, MANUEL ; FRIEDRICH, MARIA TEREZA ; GUTKOSKI, LUIZ C. . Phenolic compounds and free sulfhydryl groups in whole grain wheat flour modified by xylanase. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1-9, 2019.

• BRESSIANI, JOSEANE ; ORO, TATIANA ORO ; SANTETTI, GABRIELA ; VALÉRIO, IGOR ; GUTKOSKI, LUIZ CARLOS . Parâmetros de produtividade e características de qualidade protéica de cultivares de trigo em resposta à adubação nitrogenada. REVISTA DE CIÊNCIAS AGROVETERINÁRIAS , v. 17, p. 182-189, 2018.

• BRESSIANI, JOSEANE ; ORO, TATIANA ; SANTETTI, GABRIELA S. ; ALMEIDA, JULIANO L. ; BERTOLIN, TELMA E. ; GÓMEZ, MANUEL ; GUTKOSKI, LUIZ C. . Properties of whole grain wheat flour and performance in bakery products as a function of particle size. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 75, p. 269-277, 2017.

• ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; GOEBEL, JORGE TIAGO SCHWANZ ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; GUTKOSKI, LUIZ CARLOS ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA ROSA ; ELIAS, MOACIR CARDOSO . Changes in properties of starch isolated from whole rice grains with brown, black, and red pericarp after storage at different temperatures. Food Chemistry , v. 216, p. 194-200, 2017.

• BOITA, ELIS R.F. ; ORO, TATIANA ; BRESSIANI, JOSEANE ; SANTETTI, GABRIELA S. ; BERTOLIN, TELMA E. ; GUTKOSKI, LUIZ C. . Rheological properties of wheat flour dough and pan bread with wheat bran. Journal of Cereal Science (Print) , v. 71, p. 177-182, 2016.

• SCHMITZ, ROBERTA ; DECESARO, ANDRESSA ; SANTETI, GABRIELA ; OLIVEIRA REINEHR, CHRISTIAN ; THOMÉ, ANTÔNIO ; COLLA, LUCIANE MARIA . Lipídios microalgais utilizados como biossurfactantes em processo de biorremediação de diesel e biodiesel em solo. Ciência & Engenharia , v. 24, p. 63-70, 2015.

• FREO, JANETE DELIBERALI ; MORAES, LIDIANE BORGES DIAS DE ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; GOTTMANNSHAUSEN, TAÍS LUANA ; ELIAS, MOACIR CARDOSO ; GUTKOSKI, LUIZ CARLOS . Physicochemical characteristics of wheat treated with diatomaceous earth and conventionally stored. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 38, p. 546-553, 2014.

• Pereira, Cecília Cassimiro ; Silva, Maria Luiza Tonetto ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; Dutra, Milena de Oliveira ; Simão, Gustavo Puppi ; Milanez, Samuel ; Amboni, Renata Dias de Mello Castanho ; Feltes, Maria Manuela Camino . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE PASTAS COMERCIAIS ELABORADASCOM MATÉRIAS-PRIMAS OLEAGINOSAS:. Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos - Volume 1. 1ed.: , 2020, v. , p. 429-444.

• BOTH, J. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; STRAPAZON, I. ; SANTETTI, G. S. ; GUTKOSKI, L. C. . Redução do tamanho de partícula de farinha de grão inteiro e alterações nas prioridades de pasta. In: Damares Beraldi Godoy Leite; Antonio Carlos Frasson. (Org.). Desafio da Ciencia e tecnologia de alimentos. 2ed.Curitiba: Atena, 2017, v. 2, p. 4-237.

• RAMOS, A. A. G. ; ALMEIDA, M. J. O. ; SANTETTI, G. S. ; FRANCISCO, ALICIA ; FRITZEN-FREIRE, C. B. ; HELM, C. V. ; AMBONI, R. D. M. C. . Muffins sem glúten elaborados com farinha de pinhão com alto teor de fibras alimentares. Comunicado Técnico 509, p. 1 - 9, 12 dez. 2024.

• FREITAS, B. S. M. ; ALMEIDA, J. S. O. ; DIAS, C. O. ; SANTETTI, G. S. ; LIMA, T. M. ; EGEA, M. B. ; SILVA, F. G. ; AMBONI, R. D. M. C. . CAPACIDADE DE EXTRAÇÃO E DETERMINAÇÃO DO RENDIMENTO EM MASSA DA PECTINA DO BAGAÇO DO CAJU-DO-CERRADO (Anacardium othonianum Rizz.). In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019. v. 1. p. 1-4.

• SIMAO, L. ; BIANCHINI, C. B. ; DIAS, C. O. ; SANTETTI, G. S. ; TEIXEIRA, E. ; AMBONI, R. D. M. C. ; FRITZEN-FREIRE, C. B. . EFEITO DA ADIÇÃO DE BAGAÇO DE MALTE DE CEVADA NAS PROPRIEDADES DE COR E DE TEXTURA DE PÃES. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019. v. 1. p. 1-4.

• SANTETTI, G. S. ; SILVA, A. C. M. ; FREITAS, B. S. M. ; ALMEIDA, J. S. O. ; VIEIRA, M. P. T. ; BRESSIANI, J. ; GUTKOSKI, L. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL ELABORADA PELA INCORPORAÇÃO DE ERVA-MATE EM DIFERENTES GRANULOMETRIAS. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019. v. 1. p. 1-4.

• SANTETTI, G. S. ; FREITAS, B. S. M. ; GULLICH, L. M. D. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . Efeito da incorporação de erva-mate nas propriedades reológicas e químicas de massa de farinha integral de trigo. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXVI CBCTA, 2018, Belém - Pará. O Uso Consciente da Biodiversidade: Perspectivas para o Avanço da Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018. v. 1. p. 1-7.

• BOTH, J. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; STRAPAZON, I. ; SANTETTI, G. S. ; GUTKOSKI, LUIZ C. . Redução do tamanho de partícula de farinha de grão inteiro e alterações nas propriedades de pasta. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado - RS. Alimentação: a árvore que sustenta a vida, 2016.

• BOITA, E. R. ; SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Propriedades da massa e de pão de forma elaborado pela reincorporação de farelo em farinha refinada. In: IX SIMPÓSIO DE ALIMENTOS, 2015, Passo Fundo. Ciências de Alimentos, 2015. v. 9. p. 1-6.

• SANTETTI, G. S. ; SILVA, K. P. ; BERTOLIN, T. E. ; COLLA, L. M. . Atividade emulsificante de frações lipídicas obtidas a partir da microalga Spirulina platensis. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Passo Fundo - RS, 2013. v. 8. p. 1-1.

• MORAES, L. B. D. ; FREO, J. D. ; SANTETTI, G. S. ; ELIAS, M. C. ; GUTKOSKI, L. C. . Doses, épocas e parcelamentos de fertilização nitrogenada na qualidade tecnológica de trigo. In: VIII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL, 2013, Passo Fundo. VIII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL, 2013. v. 8. p. 1-1.

• VOLPATO, N. ; ARAUJO, E. ; CARDOSO, L. G. ; SILVA, K. P. ; SANTETTI, G. S. ; MARGARITES, A. C. F. ; BERTOLIN, T. E. ; COLLA, L. M. . Acúmulo de Carboidratos pela microalga chlorella homosphaera. In: XXV Congresso Regional de Iniciação Cientifica e Tecnológica em Engenharia, 2013, Passo Fundo. XXV Congresso Regional de Iniciação Cientifica e Tecnológica em Engenharia, 2013.

• SANTETTI, G. S. ; DEVOS, R. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Efecto de la adición de salvado fino sobre las propiedades de pasta y la calidad panadera de la harina de trigo. In: XXVIII Jornadas Técnicas de la AETC, 2016, Madrid - Espanha. XXVIII Jornadas Técnicas de la AETC, 2016.

• GOTTMANNSHAUSEN, TAÍS LUANA ; BRESSIANI, J. ; SANTETTI, G. S. ; BOTH, J. ; ORO, T. ; CAUDURO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Método de CRS adaptado para aplicação em programas de melhoramento de trigo. In: IX Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2015, Passo Fundo. IX Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2015.

• GUTKOSKI, L. C. ; SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; BOITA, E. R. . Propriedades fisico-químicas de farinha de trigo integral elaborada pela reincorporação de frações externas do grão. In: 5 ̊ Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5 ̊ Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

• CAVANHOLI, M. G. ; WANDERLEY, B. R. S. M. ; VIEIRA, M. P. T. ; SANTETTI, G. S. ; AMBONI, R. D. M. C. ; FRITZEN-FREIRE, C. B. . CARACTERIZAÇÃO DE HIDROMEL ELABORADO COM DIFERENTES EXTRATOS AQUOSOS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis A. St. Hil.). In: I Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas, 2021. I Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas, 2021. v. 1. p. 1-2.

• SANTETTI, G. S. ; DACOREGGIO, M. V. ; INACIO, H. P. ; BIDUSKI, B. ; GUTKOSKI, L. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . YERBA MATE AS FUNCTIONAL COMPONENT: ELABORATION OF A WHOLE WHEAT BREAD AND THE IMPACT ON ANTIOXIDANT ACTIVITY. In: 3rd Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality, 2021, Santa Maria. 3rd Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality, 2021. v. 3. p. 46-46.

• CAVANHOLI, M. G. ; WANDERLEY, B. R. S. M. ; SANTETTI, G. S. ; AMBONI, R. D. M. C. ; FRITZEN-FREIRE, C. B. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS A. ST. HIL.) EM PÓ NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE HIDROMÉIS. In: 3rd Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality, 2021, Santa Maria. 3rd Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality, 2021. v. 3. p. 44-44.

• SANTETTI, G. S. ; GUTKOSKI, J. P. ; BIDUSKI, B. ; GUTKOSKI, L. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . YERBA MATE PARTICLE SIZE INFLUENCE ON PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY. In: 13 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas - SP. 13 SLACA. Campinas: Galoá, 2019.

• SANTETTI, G. S. ; DACOREGGIO, M. V. ; INACIO, H. P. ; BIDUSKI, B. ; GUTKOSKI, L. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . ANTIOXIDANT CAPACITY OF BREAD ENRICHED WITH YERBA MATE LEAVES IN WHOLE WHEAT FLOUR. In: 1º Simpósio de Integração e Internacionalização das Pós-Graduações do CCA-Sinpós, 2019, Florianópolis. I Simpósio de Integração e Internacionalização das Pós-Graduações do CCA-Sinpós. Florianópolis, 2019. v. 1. p. 1-70.

• FREITAS, B. S. M. ; ALMEIDA, A. ; SANTETTI, G. S. ; ARRIOLA, N. A. ; SILVA, F. G. ; EGEA, M. B. ; AMBONI, R. D. M. C. . Valorisation of the ' Caju-do-cerrado' (Anacardium othonianum Rizz) penducle and bagasse as a source of bioactive compounds. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition, 2018, Campinas - SP. Food Design and Health Nutrition, 2018. v. 1. p. 1-1.

• SANTETTI, G. S. ; BOTH, J. ; BRESSIANI, J. ; ORO, TATIANA ; GUTKOSKI, LUIZ C. . Determinação de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante de farinhas elaboradas pela reincorporação de farelo fino. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas - SP. Food Science and its impact on a changing world. Campinas - SP: Galoá, 2017.

• BOTH, J. ; SANTETTI, G. S. ; ESTERES, V. P. ; ORO, T. ; FRIEDRICH, M. T. ; GUTKOSKI, L. C. . Determinação de grupamentos sulfidrilas livres em farinha de trigo de grão inteiro com diferentes tamanhos de partícula. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas - SP. Food Science and its impact on a changing world. Campinas - SP: Galoá, 2017.

• VICENZI, C. ; BOITA, E. R. ; SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Mass physical characteristics prepared by reincorporation of bran in wheat flour. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas - SP. Ciência de Alimentos e seu impacto na saúde humana. Campinas - SP: Galoá, 2015. v. 2.

• MADRUGA, K. M. ; BIDUSKI, B. ; TAVARES, F. ; SANTETTI, G. S. ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . Propriedades de pasta e dureza de gel de amido de sorgo nativo e oxidado. In: XXIV Congresso de Iniciação Cientifca da Universidade Federal de Pelotas, 2015, Pelotas. XXIV Congresso de Iniciação Cientifca da Universidade Federal de Pelotas, 2015.

• SANTETTI, G. S. ; BOITA, E. R. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Caracterização tecnológica de farinha de trigo elaborada pela reincorporação de farelo de granulometria fina. In: II Semana do Conhecimento: Integrando Práticas, Transversalizando Sabares, 2015, Passo Fundo. II Semana do Conhecimento: Integrando Práticas, Transversalizando Sabares, 2015.

• VICENZI, C. B. ; SANTETTI, G. S. ; WERLANG, S. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeitos da temperatura de secagem nas propriedades tecnológicas de trigo. In: II Semana do Conhecimento: Integrando Práticas, Transversalizando Saberes, 2015, Passo Fundo. II Semana do Conhecimento: Integrando Práticas, Transversalizando Saberes, 2015.

• BRESSIANI, J. ; GOTTMANNSHAUSEN, TAÍS LUANA ; SANTETTI, G. S. ; BOTH, J. ; CAUDURO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Adaptation of solvent retention capacity method for evaluating wheat genotypes. In: LACC 3 - Latin American Cereal Conference, 2015, Curitiba. The Future of Grains and Cereals, 2015. v. 1. p. 1-1.

• BRESSIANI, J. ; SANTETTI, G. S. ; GUTKOSKI, L. C. ; GOTTMANNSHAUSEN, TAÍS LUANA ; MORAES, L. B. D. . Productivity and technological quality of wheat in different nitrogen managements. In: LACC 3 - Latin American Cereal Conference, 2015, Curitiba. The Future of Grains and Cereals, 2015. v. 1. p. 1-1.

• BRESSIANI, J. ; SANTETTI, G. S. ; BOITA, E. R. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. ; ALMEIDA, J. L. . Mass properties of whole wheat flour prepared by the reincorporation of external grain fractions. In: LACC 3 - Latin American Cereal Conference, 2015, Curitiba. The Future of Grains and Cereals, 2015. v. 1. p. 1-1.

• HARTMANN, V. ; GRIS, C. ; SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; GUTKOSKI, L. C. . Avaliação de substituto comercial de cloreto de sódio em pão de forma. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. AXXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos & IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014. v. 1. p. 1-1.

• MANICA, J. ; SANTETTI, G. S. ; SCHUH, T. ; ESCOSTEGUY, P. A. V. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeito de épocas e doses de aplicação de Nitrogênio em cobertura nas características físico-químicas de cultivares de trigo. In: XXIV Mostra de Iniciação Científica, 2014, Passo Fundo. XXIV Mostra de Iniciação Científica, 2014.

• SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; GOTTMANNSHAUSEN, T. L. ; BOTH, J. ; BOITA, E. R. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeito de diferentes dosagens, épocas e parcelamento de aplicação de nitrogênio na qualidade tecnológica de trigo. In: XXIV Mostra de Iniciação Cientifica - A Universidade em movimento, 2014, Passo Fundo. XXIV Mostra de Iniciação Cientifica - A Universidade em movimento, 2014.

• GOTTMANNSHAUSEN, T. L. ; SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; BOTH, J. ; WERLANG, S. ; GUTKOSKI, L. C. . Adaptação do método capacidade de retenção de solventes na seleção de cultivares de trigo para elaboração de biscoitos. In: XXIV Mostra de Iniciação Cientifica - A Universidade em movimento, 2014, Passo Fundo. XXIV Mostra de Iniciação Cientifica - A Universidade em movimento, 2014.

• BIDUSKI, B. ; MIGLIAVACCA, M. ; BORDIGNON, L. ; SANTETTI, G. S. . Avaliação da atividade antioxidante de cultivares indicados pela Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. In: Mostra de Iniciação Científica, 2013, Passo Fundo. Mostra de Iniciação Científica, 2013.

• SILVA, K. P. ; SANTETTI, G. S. ; SCHMITZ, R. ; COLLA, L. M. . Caracterização da atividade emulsificante de lipídios microalgais. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas / SP. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: Galoá, 2013. v. 1.

• DECESARO, A. ; SCHMITZ, R. ; COLLA, L. M. ; SANTETTI, G. S. . Biorremediação de solo contaminado com óleo diesel e biodiesel por meio das técnicas de atenuação natural e bioestimulação com biossurfactante lipídico. In: XXII Mostra de Iniciação Científica - Ecossustentabilidade, 2012, Passo Fundo. XXII Mostra de Iniciação Científica - Ecossustentabilidade, 2012.

• SANTETTI, G. S. ; SILVA, A. C. M. ; FREITAS, B. S. M. ; ALMEIDA, J. S. O. ; VIEIRA, M. P. T. ; BRESSIANI, J. ; GUTKOSKI, L. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . Propriedades de pasta de farinha de trigo integral elaborada pela incorporação de erva-mate em diferentes granulometrias. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTETTI, G. S. ; FREITAS, B. S. M. ; GULLICH, L. M. D. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. ; AMBONI, R. D. M. C. . Efeito da incorporação de erva-mate nas propriedades reológicas e químicas de massa de farinha integral de trigo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTETTI, G. S. ; BOTH, J. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Determinação de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante de farinhas elaboradas pela reincorporação de farelo fino. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BOTH, J. ; SANTETTI, G. S. ; ESTERES, V. P. ; ORO, T. ; FRIEDRICH, M. T. ; GUTKOSKI, L. C. . Determinação de grupamentos sulfidrilas livres em farinha de trigo de grão inteiro com diferentes tamanhos de partícula. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTETTI, G. S. ; BOTH, J. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Propriedades tecnológicas de pão de forma elaborados pela substituição de farelo em farinha branca de trigo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ESTERES, V. P. ; BOTH, J. ; BRESSIANI, J. ; SANTETTI, G. S. ; GUTKOSKI, L. C. . Determinação da atividade da enzima alfa-amilase em farinha branca de trigo e parcialmente reincorporada de farelo fino. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTETTI, G. S. ; BOITA, E. R. ; BRESSIANI, J. ; ORO, T. ; GUTKOSKI, L. C. . Caracterização tecnológica de farinha de trigo elaborada pela reincorporação de farelo de granulometria fina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VICENZI, C. B. ; SANTETTI, G. S. ; WERLANG, S. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeitos da temperatura de secagem nas propriedades tecnológicas de trigo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; GOTTMANNSHAUSEN, T. L. ; BOTH, J. ; BOITA, E. R. ; GUTKOSKI, L. C. . Efeito de diferentes dosagens, épocas e parcelamento de aplicação de nitrogênio na qualidade tecnológica de trigo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GOTTMANNSHAUSEN, T. L. ; SANTETTI, G. S. ; BRESSIANI, J. ; BOTH, J. ; WERLANG, S. ; GUTKOSKI, L. C. . Adaptação do método capacidade de retenção de solventes na seleção de cultivares de trigo para elaboração de biscoitos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2016

  Melhoria na qualidade de panificação de trigo da região da Produção em função de estratégias de manejo de fertilização, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luiz Carlos Gutkoski em 26/02/2016., Descrição: O projeto tem por objetivo promover a melhoria na qualidade de panificação através de estratégias de manejo de fertilização com nitrogênio e enxofre visando a inovação e a difusão tecnológica na cadeia produtiva do trigo da Região da Produção. Com a execução do projeto, pretende-se gerar conhecimento técnico-científico capaz de auxiliar produtores, empresas de processamento e programas de melhoramento genético na produção de trigo de melhor qualidade e, em acordo com os novos critérios de classificação exigidos pela legislação. Esta proposta visa também reduzir a necessidade das indústrias processadoras adquirirem grãos em outras regiões produtoras no Brasil e no mundo a fim de obter farinhas que atendam aos parâmetros requeridos para a elaboração de produtos de panificação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela Soster Santetti - Integrante / Luciane Maria Colla - Integrante / Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / GOTTMANNSHAUSEN, TAÍS LUANA - Integrante / Stéfani Werlang - Integrante / Tania Aparecida Soster Santetti - Integrante.