Gilberto Vinicius de Melo Pereira

Pós-doutorado

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; MASKE, BRUNA LEAL ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; DE CARVALHO, JÚLIO CÉSAR ; PAGNONCELLI, MARIA GIOVANA BINDER ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Microbial Dynamics and Phage Composition Reveal Key Transitions Driving Product Stability in Natural Vinegar Fermentation. BEVERAGES , v. 11, p. 71, 2025.

• OBIEZE, C. C. ; TAPAÇA, I. P. E. ; GRAÇA, I. ; DE MELO PEREIRA, G. V. ; PARTELLI, F. L. ; RAMALHO, J. C. ; MARQUES, I. ; RIBEIRO'BARROS, A. I. . Ecological Function and Diversity of the Endosphere Microbiome in Leaves and Fruits of L. Across Elevation and Shade Gradients. Environmental DNA , v. 7, p. 1-15, 2025.

• WIELE, NATAN ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; DE MELLO SAMPAIO, VITÓRIA ; RIBEIRO-BARROS, ANA ISABEL ; DINIZ DE SOUZA, AGNES DE FREITAS ; DOS SANTOS, DIOGO VINÍCIUS NOGUEIRA ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Comparative microbiomes reveal microbial signatures in coffee fermentation and flavor development across distinct Brazilian biomes. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , v. 41, p. 207, 2025.

• WOICIECHOWSKI, ADENISE LORENCI ; SCAPINI, THAMARYS ; DUDA, LEONARDO J ; MARTINEZ-BURGOS, WALTER J ; CAVALI, MATHEUS ; BITTENCOURT, GUSTAVO A ; KARP, SUSAN G ; DE M PEREIRA, GILBERTO V ; VANDENBERGHE, LUCIANA PS ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Biorefinery-driven valorization of lignocellulosic biomass: Harnessing waste into valuable bioproducts. Energy & Environment , v. X, p. X-X, 2025.

• LEAL MASKE, BRUNA ; MURAWSKI DE MELLO, ARIANE FÁTIMA ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; PRADO MARTIN, JOSÉ GUILHERME ; DE OLIVEIRA SOARES, DALILA LUZIA ; DE DEA LINDNER, JULIANO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS . Exploring diversity and functional traits of lactic acid bacteria in traditional vinegar fermentation: A review. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 412, p. 110550, 2024.

• IWAMOTO, HISSASHI ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; MOLINA-AULESTIA, DENISSE TATIANA ; CARDOSO, JULIANA ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO ; MANZOKI, MARIA CLARA ; AMBATI, RANGA RAO ; RAVISHANKAR, GOKARE ASWATHANARAYANA ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR . Lutein from Microalgae: An Industrial Perspective of Its Production, Downstream Processing, and Market. Fermentation-Basel , v. 10, p. 106, 2024.

• VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO DE SOUZA ; BAETEN, VINCENT ; OLIVEIRA, ANA CAROLINE DE ; PEREIRA, GILBERTO VINICIUS DE MELO ; MOUCHREK, ADENILDE NASCIMENTO ; NETO, DÃO PEDRO DE CARVALHO ; Soccol, Carlos R. ; ROGEZ, HERVÉ ; BURGOS, WALTER JOSÉ MARTINEZ ; CORREIA, MARIA GLAUCILENE DOS SANTOS ; DARNET, SYLVAIN ; SERRA, JOSILENE LIMA . β-glycosidase activity associated with the formation of aroma compounds in native non-Saccharomyces yeasts isolated from cocoa bean fermentation. Biotechnologie Agronomie Societe Et Environnement , v. x, p. 37-53, 2024.

• DE MELLO SAMPAIO, VITÓRIA ; WIELE, NATAN ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; WOICIECHOWSKI, ADENISE LORENCI ; Karp, Susan Grace ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS . Modulation of aroma and chemical composition of coffee beans through simultaneous and sequential inoculation of Pichia fermentans and Pediococcus pentosaceus during wet fermentation. Systems Microbiology and Biomanufacturing , v. x, p. x-x, 2024.

• Karp, Susan Grace ; ZANLORENZI WEBER, MARIANA ; ROSSIGNOL FRASSETTO, GABRIEL ; RODRIGUES STIIRMER, LETÍCIA RODRIGUES ; MARTÍNEZ-BURGOS, WALTER JOSÉ ; SCAPINI, THAMARYS ; LORENCI WOICIECHOWSKI, ADENISE ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Technological mapping and forecast for soybean ethanol based on patent data. Systems Microbiology and Biomanufacturing , v. x, p. x-x, 2024.

• PIAZENSKI, IGOR NEGREIROS ; CANDELÁRIO, JOÃO PEDRO MANICA ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO DE SOUZA ; Pereira, Gilberto Vinícius de Melo ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . From Lab to Table: the path of recombinant milk proteins in transforming dairy production.. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. x, p. 104562-x, 2024.

• VALE, ALEXANDER DA SILVA ; PEREIRA, CECÍLIA MARQUES TENÓRIO ; DE DEA LINDNER, JULIANO ; RODRIGUES, LUIZ ROBERTO SALDANHA ; KADRI, NÁJUA KÊMIL EL ; PAGNONCELLI, MARIA GIOVANA BINDER ; KAUR BRAR, SATINDER ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; Pereira, Gilberto Vinícius de Melo . Exploring Microbial Influence on Flavor Development during Coffee Processing in Humid Subtropical Climate through Metagenetic-Metabolomics Analysis. Foods , v. 13, p. 1871, 2024.

• VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; DE MELLO SAMPAIO, VITÓRIA ; WIELE, NATAN ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; PEDRO DE CARVALHO NETO, DÃO ; DE FREITAS DINIZ DE SOUZA, AGNES ; NOGUEIRA DOS SANTOS, DIOGO VINICIUS ; RUIZ, IGNACIO ROBERTO ; ROGEZ, HERVÉ ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . How yeast has transformed the coffee market by creating new flavors and aromas through modern post-harvest fermentation systems. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. X, p. 104641-X, 2024.

• Karp, Susan Grace ; WEBER, MARIANA ZANLORENZI ; BIAGINI, GIULIANA ; DE LIMA, KELY PRISCILA ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; THOMAZ-SOCCOL, VANETE ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Enzymes in the production of cultivated meat products. Systems Microbiology and Biomanufacturing , v. x, p. 1-12, 2024.

• WANKHEDE, LACHI ; BHARDWAJ, GAURAV ; Pereira, Gilberto Vinícius de Melo ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; BRAR, SATINDER KAUR . Raw material selection for sustainable fermentation-derived alternative protein production: a review. Systems Microbiology and Biomanufacturing , v. x, p. x, 2024.

• TAPAÇA, INOCÊNCIA DA PIEDADE E. ; OBIEZE, CHINEDU C. ; PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO ; FANGUEIRO, DAVID ; COUTINHO, JOÃO ; FRAGA, IRENE ; PARTELLI, FÁBIO L. ; RAMALHO, JOSÉ C. ; MARQUES, ISABEL ; RIBEIRO-BARROS, ANA I. . Irradiance level and elevation shape the soil microbiome communities of Coffea arabica L.. Environmental Microbiome , v. 19, p. 75, 2024.

• MASKE, BRUNA LEAL ; RUIZ, IGNÁCIO ; VALE, ALEXANDER DA SILVA ; SAMPAIO, VITÓRIA DE MELLO ; EL KADRI, NAJUA KÊMIL ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS . Predicting the Microbiome and Metabolome Dynamics of Natural Apple Fermentation Towards the Development of Enhanced Functional Vinegar. Fermentation-Basel , v. 10, p. 552, 2024.

• DOS REIS, GUILHERME ANACLETO ; OROZCO COLONIA, BRIGITTE STHEPANI ; MARTÍNEZ-BURGOS, WALTER JOSE ; OCÁN-TORRES, DIEGO ; RODRIGUES, CRISTINE ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Sustainable Omega-3 Lipid Production from Agro-Industrial By-Products Using Thraustochytrids: Enabling Process Development, Optimization, and Scale-Up. Foods , v. 13, p. 3646-x, 2024.

• DA SILVA VALE, ALEXANDER ; BALLA, GABRIEL ; RODRIGUES, LUIZ ROBERTO SALDANHA ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS . Understanding the Effects of Self-Induced Anaerobic Fermentation on Coffee Beans Quality: Microbiological, Metabolic, and Sensory Studies. Foods , v. 12, p. 37-12, 2023.

• DA CRUZ FERRAZ DUTRA, JOYCE ; PASSOS, MARCELE FONSECA ; GARCÍA, GLEN JASPER YUPANQUI ; GOMES, ROSIMEIRE FLORIPES ; MAGALHÃES, TOMAS ANDRADE ; DOS SANTOS FREITAS, ANDRIA ; LAGUNA, JULIANA GUIMARAES ; DA COSTA, FRANCIELLY MORAIS RODRIGUES ; DA SILVA, TALES FERNANDO ; RODRIGUES, LUCIANO SANTOS ; AMÉRICO, MONIQUE FERRARY ; CAMPOS, GABRIELA MUNIS ; PEREIRA, GILBERTO ; VANDENBEGHE, LUCIANA ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES ; DE CARVALHO AZEVEDO, VASCO ARISTON . Anaerobic digestion using cocoa residues as substrate: Systematic review and meta-analysis. Energy for Sustainable Development , v. 72, p. 265-277, 2023.

• ZOLDAN, JOCELANE ; DE MARCO, IVAN ; VERRUCK, SILVANI ; GOMIDE, ALINE IAMIN ; CARTABIANO, CLAUDIO EDUARDO LEITE ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE DEA LINDNER, JULIANO . Evaluation of viability to simulated gastrointestinal tract passage of probiotic strains and pioneer bioaccessibility analyses of antioxidants in chocolate. Food Bioscience , v. x, p. 102494, 2023.

• DA SILVA VALE, ALEXANDER ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE OLIVEIRA, ANA CAROLINE ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; HERRMANN, LEONARDO WEDDERHOFF ; Karp, Susan Grace ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Production, Formulation, and Application of Postbiotics in the Treatment of Skin Conditions. Fermentation-Basel , v. 9, p. 264, 2023.

• COLONIA, BRIGITTE STHEPANI OROZCO ; Pereira, Gilberto Vinícius de Melo ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR ; Karp, Susan Grace ; RODRIGUES, CRISTINE ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; FANKA, LETÍCIA SCHNEIDER ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Deodorization of algae biomass to overcome off-flavors and odor issues for developing new food products: Innovations, trends, and applications. Food Chemistry Advances , v. x, p. 100270-x, 2023.

• HOSKEN, BIANCA DE OLIVEIRA ; Melo Pereira, Gilberto Vinícius ; LIMA, THAMYLLES THUANY MAYRINK ; RIBEIRO, JOÃO BATISTA ; MAGALHÃES JÚNIOR, WALTER COELHO PEREIRA DE ; MARTIN, JOSÉ GUILHERME PRADO . Underexplored Potential of Lactic Acid Bacteria Associated with Artisanal Cheese Making in Brazil: Challenges and Opportunities. Fermentation-Basel , v. 9, p. 409, 2023.

• BITTENCOURT, GUSTAVO AMARO ; PORTO DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA ; MARTÍNEZ-BURGOS, WALTER JOSÉ ; VALLADARES-DIESTRA, KIM KLEY ; MURAWSKI DE MELLO, ARIANE FÁTIMA ; MASKE, BRUNA LEAL ; BRAR, SATINDER KAUR ; VARJANI, SUNITA ; VINICIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Emerging contaminants bioremediation by enzyme and nanozyme-based processes - a review. Iscience , v. X, p. 106785-X, 2023.

• DA SILVA VALE, ALEXANDER ; VENTURIM, BÁRBARA CÔGO ; DA SILVA ROCHA, ANDRÉ RICARDO FERREIRA ; MARTIN, JOSÉ GUILHERME PRADO ; MASKE, BRUNA LEAL ; BALLA, GABRIEL ; DE DEA LINDNER, JULIANO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS . Exploring Microbial Diversity of Non-Dairy Fermented Beverages with a Focus on Functional Probiotic Microorganisms. Fermentation-Basel , v. 9, p. 496-505, 2023.

• DEGENHARDT, ROBERTO ; CARVALHO, MICHELLE M. ; VOIDALESKI, MORGANA FERREIRA ; DAROS, GISELE FELICETTI ; GUARAGNI, ANDRÉIA ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE DEA LINDNER, JULIANO . Brazilian artisanal Colonial cheese: characterization, microbiological safety, and survival of Salmonella enterica serovar Enteritidis during ripening. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. X, p. 1-15, 2023.

• CARVALHO NETO, D. P. ; Pereira, G V M ; OBADINA, A. O. ; MURTHY, P. S. . Upgrading the Classic: The Transformation of Rudimentary Fermented Products into Controlled Industrial Processes. Frontiers in Microbiology , v. x, p. x-x, 2023.

• DOS REIS, GUILHERME ANACLETO ; RODRIGUES, CRISTINE ; WIATEK, AGATHA MARIA ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR ; MARTINEZ-BURGOS, WALTER JOSÉ ; Karp, Susan Grace ; SOCCOL, VANETE TOMAZ ; LETTI, LUIZ ALBERTO JUNIOR ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Exploring the potential of Thraustochytrids and other microorganisms for sustainable omega-3 production: a comprehensive review of patents, perspectives, and scale-up strategies. Systems Microbiology and Biomanufacturing , v. x, p. 1-15, 2023.

• MOLINA-AULESTIA, DENISSE TATIANA ; DE CARVALHO, JÚLIO CÉSAR ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; DE CARVALHO, DÃO PEDRO ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Fine resolution analysis of bacterial communities associated with Neochloris oleoabundans culture and insights into terpenes as contamination control agents. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , v. 39, p. x-x, 2023.

• Pereira, G V M ; CARVALHO NETO, D. P. ; MASKE, B. L. ; LINDNER, J. D. ; SILVA, A. ; FAVERO, G. ; VIESSER, J. A. ; CARVALHO, J. C. ; GÓES NETO, ARISTÓTELES ; SOCCOL, C. R. . An updated review on bacterial community composition of traditional fermented milk products: what next-generation sequencing has revealed so far?. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 62, p. 1870-1889, 2022.

• JUNQUEIRA, ANA CAROLINE DE OLIVEIRA ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; VIESSER, JÉSSICA APARECIDA ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; QUERNE, LANA BAZAN PETERS ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Isolation and selection of fructose-consuming lactic acid bacteria associated with coffee bean fermentation. FOOD BIOTECHNOLOGY , v. 36, p. 58-75, 2022.

• FAVERO, GABRIEL RODRIGUES ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Converting Sugars into Cannabinoids-The State-of-the-Art of Heterologous Production in Microorganisms. Fermentation-Basel , v. 8, p. 84, 2022.

• DE OLIVEIRA, PRISCILLA ZWIERCHECZEWSKI ; DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO ; RODRIGUES, CRISTINE ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Exploring cocoa pod husks as a potential substrate for citric acid production by solid-state fermentation using Aspergillus niger mutant strain. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 113, p. 107-112, 2022.

• PORTO DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA ; KLEY VALLADARES-DIESTRA, KIM ; AMARO BITTENCOURT, GUSTAVO ; FÁTIMA MURAWSKI DE MELLO, ARIANE ; SARMIENTO VÁSQUEZ, ZULMA ; ZWIERCHECZEWSKI DE OLIVEIRA, PRISCILLA ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; RICARDO SOCCOL, CARLOS . Added-value biomolecules? production from cocoa pod husks: A review. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. 344, p. 126252, 2022.

• MASKE, BRUNA LEAL ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; DA SILVA, GABRIELA BORTOLON ; LINDNER, JULIANO DE DEA ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS . Yeast viruses and their implications in fermented foods and beverages. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. X, p. 100879-X, 2022.

• Karp, Susan G. ; BURGOS, WALTER J. M. ; VANDENBERGHE, LUCIANA P. S. ; DIESTRA, KIM V. ; TORRES, LUIS A. Z. ; WOICIECHOWSKI, ADENISE L. ; Letti, Luiz A. J. ; PEREIRA, GILBERTO V. M. ; THOMAZ-SOCCOL, VANETE ; RODRIGUES, CRISTINE ; DE CARVALHO, JÚLIO C. ; Soccol, Carlos R. . Sugarcane: A Promising Source of Green Carbon in the Circular Bioeconomy. Sugar Tech , v. x, p. x-x, 2022.

• SOCCOL, CARLOS RICARDO ; COLONIA, BRIGITTE STHEPANI OROZCO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; MAMANI, LUIS DANIEL GOYZUETA ; Karp, Susan Grace ; THOMAZ SOCCOL, VANETE ; PENHA, RAFAELA DE OLIVEIRA ; DALMAS NETO, CARLOS JOSÉ ; CÉSAR DE CARVALHO, JÚLIO . Bioprospecting lipid-producing microorganisms: From metagenomic-assisted isolation techniques to industrial application and innovations. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. 346, p. 126455, 2022.

• do Prado, Fernanda Guilherme ; PAGNONCELLI, MARIA GIOVANA BINDER ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; Karp, Susan Grace ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Fermented Soy Products and Their Potential Health Benefits: A Review. Microorganisms , v. 10, p. 1606, 2022.

• DA SILVA VALE, ALEXANDER ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; SANTANA, LEONARDO MARTINS ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; COLONIA, BRIGITTE STHEPANI OROZCO ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; MASKE, BRUNA LEAL ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Perspective on the use of synthetic biology in rudimentary food fermentations. Systems Microbiology and Biomanufacturing , v. X, p. X-X, 2022.

• DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; MASKE, BRUNA LEAL ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; Karp, Susan Grace ; DE DEA LINDNER, JULIANO ; MARTIN, JOSÉ GUILHERME PRADO ; DE OLIVEIRA HOSKEN, BIANCA ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . What Is Candida Doing in My Food? A Review and Safety Alert on Its Use as Starter Cultures in Fermented Foods. Microorganisms , v. 10, p. 1855, 2022.

• do Prado, Fernanda Guilherme ; PAGNONCELLI, MARIA GIOVANA BINDER ; PRADO, MARIA ROSA MACHADO ; CORAZZA, MARCOS LUCIO ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Enhancing the Recovery of Bioactive Compounds of Soybean Fermented with Rhizopus oligosporus Using Supercritical CO2: Antioxidant, Anti-Inflammatory, and Oxidative Proprieties of the Resulting Extract. JOURNAL OF FUNGI , v. 8, p. 1065, 2022.

• LIMA, CAROLINA O. DE C. ; DE CASTRO, GIOVANNI M. ; SOLAR, RICARDO ; VAZ, ALINE B. M. ; LOBO, FRANCISCO ; PEREIRA, GILBERTO ; RODRIGUES, CRISTINE ; VANDENBERGHE, LUCIANA ; MARTINS PINTO, LUIZ ROBERTO ; DA COSTA, ANDRÉA MIURA ; KOBLITZ, MARIA GABRIELA BELLO ; BENEVIDES, RAQUEL GUIMARÃES ; AZEVEDO, VASCO ; UETANABARO, ANA PAULA TROVATTI ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES . Unraveling potential enzymes and their functional role in fine cocoa beans fermentation using temporal shotgun metagenomics. Frontiers in Microbiology , v. 13, p. 1-14, 2022.

• CORAL MEDINA, JESÚS DAVID ; BOLAÑOS ALOMIA, FABIO ; de Melo Pereira, Gilberto Vinicius ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Coffee Bean Fermentation as Biotechnological Tool for Improving the Final Cut Test. Applied Case in Colombian Municipality. SSRN Electronic Journals: The English & Commonwealth Law Abstracts Journal , v. X, p. X-C, 2022.

• MENEZES, LEIDIANE ANDREIA ACORDI ; DE MARCO, IVAN ; NEVES OLIVEIRA DOS SANTOS, NATALY ; COSTA NUNES, CATHARINA ; LEITE CARTABIANO, CLAUDIO EDUARDO ; MOLOGNONI, LUCIANO ; PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO ; DAGUER, HEITOR ; DE DEA LINDNER, JULIANO . Reducing FODMAPs and improving bread quality using type II sourdough with selected starter cultures. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , v. x, p. 1-11, 2021.

• SARMIENTO-VÁSQUEZ, ZULMA ; VANDENBERGHE, LUCIANA ; RODRIGUES, CRISTINE ; TANOBE, VALCINEIDE OLIVEIRA A. ; MARÍN, ORANYS ; de Melo Pereira, Gilberto Vinicius ; GHISLAIN ROGEZ, HERVÉ LOUIS ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Cocoa pod husk valorization: alkaline-enzymatic pre-treatment for propionic acid production. Cellulose , v. x, p. x-x, 2021.

• MASKE, BRUNA LEAL ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; MARQUES SOUZA, DORIS SOBRAL ; DE DEA LINDNER, JULIANO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Viruses in fermented foods: are they good or bad? Two sides of the same coin. FOOD MICROBIOLOGY , v. x, p. 103794-x, 2021.

• STHEPANI OROZCO COLONIA, BRIGITTE ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; MENDONÇA RODRIGUES, FELIPE ; DE SOUZA MIRANDA MUYNARSK, ELISÂNGELA ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; CESAR DE CARVALHO, JÚLIO ; THOMAZ SOCCOL, VANETE ; DE OLIVEIRA PENHA, RAFAELA ; RICARDO SOCCOL, CARLOS . Integrating metagenetics and high-throughput screening for bioprospecting marine thraustochytrids producers of long-chain polyunsaturated fatty acids. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. X, p. 125176-X, 2021.

• MASKE, BRUNA L. ; PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO ; VALE, ALEXANDER DA S. ; NETO, DÃO PEDRO DE CARVALHO ; Karp, Susan Grace ; VIESSER, JÉSSICA A. ; DE DEA LINDNER, JULIANO ; PAGNONCELLI, MARIA GIOVANA ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; Soccol, Carlos R. . A review on enzyme-producing lactobacilli associated with the human digestive process: from metabolism to application. ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY , v. x, p. 109836-x, 2021.

• DE C. LIMA, CAROLINA O. ; VAZ, ALINE B.M. ; DE CASTRO, GIOVANNI M. ; LOBO, FRANCISCO ; SOLAR, RICARDO ; RODRIGUES, CRISTINE ; MARTINS PINTO, LUIZ ROBERTO ; VANDENBERGHE, LUCIANA ; PEREIRA, GILBERTO ; MIÚRA DA COSTA, ANDRÉA ; BENEVIDES, RAQUEL GUIMARÃES ; AZEVEDO, VASCO ; TROVATTI UETANABARO, ANA PAULA ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES . Integrating microbial metagenomics and physicochemical parameters and a new perspective on starter culture for fine cocoa fermentation. FOOD MICROBIOLOGY , v. 93, p. 103608, 2021.

• MAGALHÃES JÚNIOR, ANTONIO IRINEUDO ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; MEDINA, JESUS DAVID CORAL ; DE CARVALHO, JÚLIO CÉSAR ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . A critical techno-economic analysis of coffee processing utilizing a modern fermentation system: Implications for specialty coffee production. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 125, p. 14-21, 2021.

• SILVA VALE, ALEXANDER ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; SORTO, RUBEN DARIO ; GOÉS'NETO, ARISTÓTELES ; KATO, RODRIGO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Facility-specific -house? microbiome ensures the maintenance of functional microbial communities into coffee beans fermentation: implications for source tracking. Environmental Microbiology Reports , v. x, p. x-x, 2021.

• VIESSER, JÉSSICA A. ; de Melo Pereira, Gilberto V. ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; ROGEZ, HERVÉ ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES ; AZEVEDO, VASCO ; BRENIG, BERTRAM ; ABURJAILE, FLÁVIA ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Co-culturing fructophilic lactic acid bacteria and yeast enhanced sugar metabolism and aroma formation during cocoa beans fermentation. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 339, p. 109015, 2021.

• VIESSER, JÉSSICA A. ; de Melo Pereira, Gilberto V. ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; FAVERO, GABRIEL R. ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR ; GOÉS-NETO, ARISTÓTELES ; ROGEZ, HERVÉ ; Soccol, Carlos R. . Global cocoa fermentation microbiome: revealing new taxa and microbial functions by next generation sequencing technologies. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , v. 37, p. 1, 2021.

• DEGENHARDT, ROBERTO ; SOBRAL MARQUES SOUZA, DORIS ; ACORDI MENEZES, LEIDIANE A. ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; RODRÍGUEZ-LÁZARO, DAVID ; FONGARO, GISLAINE ; DE DEA LINDNER, JULIANO . Detection of Enteric Viruses and Core Microbiome Analysis in Artisanal Colonial Salami-Type Dry-Fermented Sausages from Santa Catarina, Brazil. Foods , v. 10, p. 1957, 2021.

• JOSÉ MARTINEZ-BURGOS, WALTER ; BITTENCOURT SYDNEY, EDUARDO ; BIANCHI PEDRONI MEDEIROS, ADRIANE ; IRINEUDO MAGALHÃES, ANTONIO ; CESAR DE CARVALHO, JÚLIO ; GRACE KARP, SUSAN ; PORTO DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA ; ALBERTO JUNIOR LETTI, LUIZ ; THOMAZ SOCCOL, VANETE ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; RODRIGUES, CRISTINE ; LORENCI WOICIECHOWSKI, ADENISE ; RICARDO SOCCOL, CARLOS . Agro-Industrial Wastewater in a Circular Economy: Characteristics, Impacts and Applications for Bioenergy and Biochemicals. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. x, p. 125795, 2021.

• KITAMURA, DENISE HONDA ; VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO DE SOUZA ; RODRIGUES, CRISTINE ; SALMON, DENISE NAOMI XAVIER ; Pereira, Gilberto Vinícius de Melo ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Selenium-Enriched Probiotic Saccharomyces boulardii CCT 4308 Biomass Production Using Low-Cost Sugarcane Molasses Medium. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 64, p. x, 2021.

• SORGATTO, VANESSA GHIGGI ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; MOLINA-AULESTIA, DENISSE TATIANA ; DE CARVALHO, MARCO AURÉLIO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR . Mixotrophic Cultivation of Microalgae in Cassava Processing Wastewater for Simultaneous Treatment and Production of Lipid-Rich Biomass. Fuels , v. 2, p. 521-532, 2021.

• PREGOLINI, VANESSA BASSI ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Influence of Environmental Microbiota on the Activity and Metabolism of Starter Cultures Used in Coffee Beans Fermentation. Fermentation-Basel , v. 7, p. 278, 2021.

• DE CARVALHO, JÚLIO C. ; MAGALHÃES, ANTÔNIO IRINEUDO ; de Melo Pereira, Gilberto Vinicius ; MEDEIROS, ADRIANE BIANCHI PEDRONI ; SYDNEY, EDUARDO BITTENCOURT ; RODRIGUES, CRISTINE ; AULESTIA, DENISSE TATIANA MOLINA ; DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO ; SOCCOL, VANETE THOMAZ ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Microalgal biomass pretreatment for integrated processing into biofuels, food, and feed. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. X, p. 122719, 2020.

• OROZCO COLONIA, BRIGITTE STHEPANI ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Omega-3 microbial oils from marine thraustochytrids as a sustainable and technological solution: A review and patent landscape. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. x, p. x-x, 2020.

• DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; FINCO, ANA MARIA OLIVEIRA ; RODRIGUES, CRISTINE ; CARVALHO, JÚLIO CESAR DE ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Microbiological, physicochemical and sensory studies of coffee beans fermentation conducted in a yeast bioreactor model. FOOD BIOTECHNOLOGY , v. 34, p. 172-192, 2020.

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• Junior Letti, Luiz A. ; Destéfanis Vítola, Francisco M. ; VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; Karp, Susan G. ; Pedroni Medeiros, Adriane B. ; Ferreira da Costa, Eduardo S. ; Bissoqui, Lucas ; Soccol, Carlos R. . Solid-State Fermentation for the Production of Mushrooms. Current Developments in Biotechnology and Bioengineering. 1ed.: Elsevier, 2018, v. , p. 285-318.

• Pagnoncelli, Maria G.B. ; de Melo Pereira, Gilberto V. ; Fernandes, Maur?cio J. ; TANOBE, VALCINEIDE O.A. ; Soccol, Carlos R. . Milk Immunoglobulins and Their Implications for Health Promotion. Nutrients in Dairy and their Implications on Health and Disease. 1ed.: Elsevier, 2017, v. , p. 87-96.

• Schwan, Rosane F. ; Pereira, G V M ; FLEET, G. H. . Microbial Activities during Cocoa Fermentation. In: Rosane F. Schwan; Graham H. Fleet. (Org.). Cocoa and Coffee Fermentations. 1ed.Boca Raton: CRC Press Taylor & Francis Group, 2014, v. x, p. 1-633.

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• Pereira, G V M ; Magalhães, Karina Teixeira ; Moreira, G.M ; Pereira, V.N ; Silva, M.S ; Schwan, Rosane Freitas . Diversidade fenotIpica de bacterias presentes em frutos de morango (FRAGARIA ANANASA) organico.. In: Reunião Regional da SBPC - XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010, Lavras. XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010.

• Pereira, G V M ; Magalhães, K T ; Euziclei Gonzaga de Almeida ; Irene Coelho ; Schwan, Rosane Freitas . The scale-down effect on microbial populations involved in spontaneous fermentation of cocoa beans in Brazil. In: V Encontro Nacional dos Estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola/ VII Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias, 2010, Cruz das Almas - BA. V Encontro Nacional dos Estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola/, 2010.

• Magalhães, Karina Teixeira ; Pereira, G V M ; Dias, Disney Ribeiro ; Domingues, L ; Texeira, J.A ; Silva, B.A ; Schwan, Rosane Freitas . Análise do potencial dos grãos de kefir como cultura starter na produção de bebidas funcionais de soro de queijo: avaliação microbiológica por construção de bibliotecas genômica. In: V Encontro Nacional dos Estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola/ VII Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias, 2010, Cruz das Almas - BA. V Encontro Nacional dos Estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola, 2010.

• DIAS, M. ; PEREIRA, G.V.M ; Silva, Cristina Ferreira ; Schwan, Rosane F. . PRODUÇÃO DE PECTINA LIASE POR LEVEDURAS ISOLADAS DE CAFÉ. In: VII Encontro Nacional de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola, 2012, Lavras. Anais do VII Encontro Nacional de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola, 2012.

• Viana, R.O. ; de Melo Pereira, Gilberto Vinicius ; Schwan, Rosane F. . ESTUDO CINÉTICO DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO, BACTÉRIAS DO ÁCIDO ACÉTICO E LEVEDURAS ISOLADAS DE FERMENTAÇÕES ESPONTÂNEAS DE CACAU. In: VII Encontro Nacional de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola, 2012, Lavras. Anais do VII Encontro Nacional de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola, 2012.

• M. Pereira, G. V. ; Maria Gabriela da Cruz Pedrodo ; Viana, R.O. ; Magalhães, Karina T. ; Schwan, Rosane F. . Identificação e avaliação de leveduras com potencial para fermentação de cacau. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

• Viana, R.O. ; Pereira, G V M ; Maria Gabriela da Cruz Pedrodo ; de Almeida, Euziclei Gonzaga ; Schwan, Rosane F. . Identificação molecular e caracterização fisiológica de bactérias do ácido lático associadas à fermentação espontânea de cacau. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

• Santos, C.C.A.A. ; Pereira, G V M ; DIAS, M. ; Menezes, E.G.T. ; Schwan, R. F. ; Marra, S.H. . Elaboração de bebida alcoólica fermentada de amora-preta (Rubus fruticosus) utilizando Saccharomyces cerevisiae UFLA CA11 em células livres e imobilizadas.. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

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• Pereira, G V M ; Magalhães, K.T ; SCHWAN, R. F . Caracterização microbiológica e química da bebida kefir. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla (CIUFLA), 2009, Lavras. XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla (CIUFLA), 2009.

• Freire, A.L ; Pereira, G V M ; Vilela, D.M ; SCHWAN, R. F . Identificação e caracterização convencional e molecular por ARDRA e DGGE da microbiota associada ao café despolpado (coffea arabica ). In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla (CIUFLA), 2009, Lavras. XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla (CIUFLA), 2009.

• Vilela, D.M ; Pereira, G V M ; Freire, A.L ; Arcuri, S.L ; Silva, C F ; Schwan, Rosane Freitas . Molecular and convencional identification and caracterization by ARDRA and DGGE of the microbiota associated to semi-dry coffee (Coffea arabica L.).. In: In: BioMicroWorld2009, 2009, Lisboa. BioMicroWorld2009.

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• Pereira, G V M ; Duarte, W.F ; SCHWAN, R. F ; Dias, D.R . Dinâmica de leveduras durante a fermentação espontânea de da gabiroba (Campomanesia pubesnces) por cariotipagem. In: XXI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA (CIUFLA), 2008, Lavras., 2008. XXI Congresso de Iniciação Cientifica da UFLA (CIUFLA), 2008..

• SCHWAN, R. F ; Pereira, G V M ; BERNARDI, Taís Letícia ; Cardoso, P. G ; DIAS, E. S . Characterization of saccharomyces cerevisiae strains associated with production of cachaça. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (BMCFB) 2008, 2008, Lorena. VII BMCFB, 2008. v. VII. p. 114-114.

• Pereira, G V M ; Cíntia Lacerda Ramos ; BERNARDI, Taís Letícia ; Patrícia Gomes Cardoso ; Rosane Freitas Schwan . Técnicas moleculares para a caracterização de saccharomyces cerevisiae associadas à produção de cachaça. In: III Simpósio em microbiologia aplicada, 2007, Rio claro - SP. II Simpósio em Microbiologia Aplicada, 2007.

• Pereira, G V M ; BERNARDI, Taís Letícia ; Cíntia Lacerda Ramos ; Patrícia Gomes Cardoso ; Rosane Freitas Schwan . Análise de restrição do DNA mitocondrial (RFLP-mtDNA) de Saccharomyces cerevisiae isoladas de alambiques de produção de cachaça. In: 24º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2007, Brasília. 24º Congresso brasileiro de microbiologia, 2007.

• Cíntia Lacerda Ramos ; Pereira, G V M ; Euziclei Gonzaga de Almeida ; Patrícia Gomes Cardoso ; Rosane Freitas Schwan ; Eustáquio Souza Dias . Identificação de leveduras por PCR e PFGE. In: 24ª CONGRESSO NACIONAL DE MICROBILOGIA, 2007, Brasília. 24ª congresso nacional de microbiologia, 2007.

• Pereira, G V M ; Cíntia Lacerda Ramos ; BERNARDI, Taís Letícia ; Patrícia Gomes Cardoso ; Rosane Freitas Schwan . Diversidade genética de linhagens de Saccharomyces cerevisiae por PFGE em diferentes alambiques de produção de cachaça. In: II Encontro Nacional de Pós-Graduação e IV Fórum de Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias I, 2007, Lavras - MG. II Encontro Nacional de Pós-Graduação e IV Fórum de Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias I, 2007.

• BERNARDI, Taís Letícia ; Pereira, G V M ; Patrícia Gomes Cardoso ; Rosane Freitas Schwan . Identificação de leveduras do gênero Saccharomyces por PCR. In: I Encontro Nacional de Pós-Graduação e III Fórum de Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias I, 2006, Piracicaba - SP. I Encontro Nacional de Pós-Graduação e III Fórum de Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias I, 2006.

• PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO . Career Compass: Navigating Your Future (Canada). 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO . Role of Fermentation in the Production of Specialty Coffees (Canada). 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO . Microbial Ecology in Food Fermentations - York University. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO . Fermentation: The Secret Behind a Great Cup of Coffee - ONE Water Institute. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO . Demystifying fermentation in the production of cocoa and specialty coffees. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Melo Pereira, Gilberto Vinícius . Unraveling the Metabolic Functions of Yeast and Lactic Acid Bacteria in Coffee Fermentation: A Journey Through the Distinctive Flavors of Brazil and India?. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Pereira, G V M ; Maria Gabriela da Cruz Pedrodo ; Viana, R.O. ; Magalhães, Karina T. ; Schwan, Rosane F. . Identificação e avaliação de leveduras com potencial para fermentação de cacau. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, G V M ; Magalhães, Karina Teixeira ; Moreira, G.M ; Pereira, V.N ; Silva, M.S ; Schwan, Rosane Freitas . Diversidade fenotIpica de bacterias presentes em frutos de morango (FRAGARIA ANANASA) organico. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, G V M ; Cíntia Lacerda Ramos ; Eustáquio Souza Dias ; Maria Gabriela da Cruz Pedrodo ; Rosane Freitas Schwan . Microbiota presente na bebida fermentada de arroz com amendoim produzido pelos índios Tapirapé por métodos dependente e independente de cultivo.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, G V M ; Magalhães, K T ; Rosane Freitas Schwan . Caracterização microbiológica e química da bebida kefir. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, G V M ; Duarte, Whasley Ferreira ; Rosane Freitas Schwan ; Dias, Disney Ribeiro . Dinâmica de leveduras durante a fermentação espontânea de da gabiroba (Campomanesia pubesnces) por cariotipagem.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, G V M ; Cíntia Lacerda Ramos ; Euziclei Gonzaga de Almeida ; Rosane Freitas Schwan ; Patrícia Gomes Cardoso . Identificação, caracterização e sucessão de comunidades de bactérias e leveduras da bebida fermentada de arroz com amendoim produzido pelos índios brasileiros. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Pereira, G V M ; Eustáquio Souza Dias ; Rosane Freitas Schwan . Primers específicos para identificação das principais espécies do grupo Saccharomyces sensu stricto. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Pereira, G V M ; BERNARDI, Taís Letícia ; Cíntia Lacerda Ramos ; Costa, C T R C ; Patrícia Gomes Cardoso ; Rosane Freitas Schwan . Técnicas moleculares para a caracterização de Saccharomyces cerevisiae associadas à produção de cachaça.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Pereira, G V M ; BERNARDI, Taís Letícia ; Cíntia Lacerda Ramos ; Patrícia Gomes Cardoso ; Rosane Freitas Schwan . Análise de restrição do DNA mitocondrial (RFLP-mtDNA) de Saccharomyces cerevisiae isoladas de alambiques de produção de cachaça.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, G V M ; Rosane Freitas Schwan . Diversidade genética de linhagens de Saccharomyces cerevisiae por PFGE em diferentes alambiques de produção de cachaça.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  SMARTCOFFEE: Integrando ferramentas ômicas para o desenvolvimento de novos culturas iniciadoras personalizadas para a produção de cafés especiais no Brasil, Descrição: O projeto SMARTCOFFEE busca inovar a produção de cafés especiais no Brasil ao integrar ferramentas ômicas avançadas, como metagenômica, metataxonomia e metabolômica, para desenvolver culturas iniciadoras microbianas personalizadas que valorizem o terroir de cada região produtora. As áreas de estudo incluirão Corupá (SC), Norte Pioneiro do Paraná (PR), Mogiana (SP), Sul de Minas (MG), Cerrado Mineiro (MG), Chapada Diamantina (BA) e Pará (PA), além de locais estratégicos na Colômbia (Buesaco), Honduras (Teupasenti) e Moçambique (Reserva Chimanimani).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / LUCIANA P S VANDENBERGUE - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Jesus David Coral Medina - Integrante / Andréa Miúra da Costa - Integrante / MARIA GIOVANA B PAGNONCELLI - Integrante / Vitória de Mello Sampaio - Integrante / Agnes de Freitas Diniz de Souza - Integrante / Gisela Bettencourt - Integrante / RIBEIRO-BARROS, ANA ISABEL - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2024 - Atual

  Escalonamento e análise econômica da produção de bactérias do ácido lático para o desenvolvimento do processamento pós-colheita do café no Brasil: Integrando a patente BR1020160117569 para transferência de tecnologia, Descrição: A patente "Processo para produção de cafés especiais através da utilização de culturas láticas durante o processamento pós-colheita" foi testada em condições de campo, revelando sua capacidade de elevar a qualidade do café para pontuações entre 85,5 a 91,5. Estes cafés especiais podem ser comercializados entre 15,50 e 40,92 $/kg, respectivamente, representando um valor mais de dezesseis vezes superior ao preço estimado para o café commodity. Os testes foram realizados em regiões produtoras de café com demarcação de origem geográfica, incluindo o Norte Pioneiro do Paraná, Alto Mogiana, Cerrado Mineiro, Sul de Minas e Zona da Mata. Esses testes demonstraram que o processo alcançou o Nível de Maturidade Tecnológica 8: Tecnologia real concluída, testada e qualificada por meio de demonstração, pronta para implementação (demonstração pré-comercial).Para fortalecer o desenvolvimento e a adoção dessa tecnologia, contamos com o apoio da exportadora Capricornio Coffees (https://capricorniocoffees.com.br/), que possui 20 fazendas parceiras, proporcionando acesso a diversos "Terroirs" nonorte paranaense. Além disso, possuimos parcerias com grandes produtores de cafés especiais no Brasil: Fazenda Califórnia, localizada no Norte Pioneiro do Paraná - PR, com uma média de produção de 6.000 sacas anuais; Fazenda Três Meninas, situada no Cerrado Mineiro - MG, com uma produção média de 2.500 sacas anuais; Fazenda Santa Mônica, na Alta Mogiana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante / Ignácio Wruiz - Integrante / Vitória de Mello Sampaio - Integrante / Natan Wiele - Integrante / Agnes de Freitas Diniz de Souza - Integrante / Diogo Vinicius Nogueira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Pró-reitoria de Pesquisa (UFPR) EDITAL N. 01/2024 ? PRPPG / SPIn / UFPR - Auxílio financeiro.

• 2024 - Atual

  Microbioma de sistemas aquáticos, Descrição: MITACS Globalink Research Internship e MITACS Globalink Research.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Priscilla Pereira Zamulak - Integrante / Sébastien P. Fauche - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2024 - Atual

  BIOINDÚSTRIA+: Escalonamento e aplicação de insumos biotecnológicos estratégicos para o Brasil, Descrição: Desenvolver e escalonar tecnologias para a produção de probióticos, biolipídeos e iniciadoresmicrobianos (cacau e café), utilizando resíduos agroindustriais como base,. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / SOCCOL, CARLOS - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Vitória de Mello Sampaio - Integrante / Agnes de Freitas Diniz de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2022 - Atual

  Rede integrada para bioprospecção, escalonamento e produção piloto de iniciadores microbianos para cacau e café - Biocc, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (7) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho - Integrante / LUCIANA P S VANDENBERGUE - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / GÓES NETO, ARISTÓTELES - Integrante / Juliano de Dea Lindner - Integrante / Cristine Rodrigue - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante / Raquel Guimarães Benevides - Integrante / Vasco Azevedo - Integrante / Ana Paula Trovatti Uetanabaro - Integrante / Bruno Silva Andrade - Integrante / Fábio Gome Moura - Integrante / Giustino Tribuz - Integrante / Giúlia Victória Silva Lima - Integrante / Ian Araujo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Estudo e otimização da produção de vinagre funcional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante / Ignácio Wruiz - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 2021 - Atual

  Desenvolvimento e otimização de bioprocessos para produção de ômega-3 (ácido docosahexaenóico, dha, c22:6 n-3) e ômega-6 (ácido araquidônico, ara, c20:4, n-6) e suas implementações na indústria brasileira de insumos humanos e animais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / Maria Giovana Binder Pagnoncelli - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho - Integrante / Juliano de Dea Lindner - Integrante / Luciana Porto de Souza Vandenberghe - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / OROZCO COLONIA, BRIGITTE STHEPANI - Integrante / LORENCI WOICIECHOWSKI, ADENISE - Integrante / Rafaela de Oliveira Penha - Integrante / Letícia Schneider Fanka - Integrante / Amanda Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Plano de desenvolvimento da cafeicultura das regiões do Norte Pioneiro do Paraná e Alta Mogiana-SP: estudo e seleção de microrganismos para uso como inoculantes e produção de cafés espécies, Descrição: Projeto aprovado no Edital n 02/2020 PRPPG/PESQUISA - Apoio a Atividades de Pesquisa (UFPR).O Norte Pioneiro do Paraná e o Alta Mogiana-SP são duas importantes regiões produtoras de café no Brasil reconhecidas com selos de Indicação Geográfica. O presente projeto visa mapear as comunidades microbianas de diferentes fazendas de ambas estas regiões e comparar com outras regiões produtoras através da Plataforma Illumina de sequenciamento de DNA de nova geração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / LETTI, LUIZ ALBERTO JUNIOR - Integrante / VIESSER, JÉSSICA A. - Integrante / Bruno Fernandes de Oliveira​ - Integrante / Eliza Vieira Marchioro​ - Integrante / Isabela Panato Mucke - Integrante / Natália Araújo Martinhão - Integrante., Financiador(es): Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10

• 2020 - Atual

  Estudo integrado para bioprospecção de microrganismos de interesse da agroindústria brasileira, Descrição: Projeto aprovado pelo CNPq Processo 306421/2020-8. O presente projeto busca reforçar as parcerias existentes entre quatro instituições federais de ensino e pesquisa através dos docentes Prof. Dr. Gilberto Vinícius de Melo Pereira (DT-2; UFPR), Prof. Dr. Hervé Rogez (DT-1C; UFPA), Prof. Dr. Carlos Ricardo Soccol (PQ-1A), Prof. Dr. Aristóteles Góes Neto (PQ-2; UFMG) e Prof. Dr. Juliano De Dea Lindner (UFSC). Os docentes envolvidos na proposta vêm trabalhando em diferentes projetos relacionados a importantes setores da agroindústria brasileira, incluindo desenvolvimento de novas culturas microbianas, probióticos e microrganismos produtores de biolipídeos. As ações conjuntas envolvem missões de docentes (orientações e atividades de pesquisa realizadas no tema em questão) e discentes (aprimoramento de técnicas analíticas e moleculares), além do desenvolvimento de novos processos e produtos relevantes ao setor agroindustrial brasileiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho - Integrante / Jéssica Aparecida Viesser - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Natascha Amalio Teixeira - Integrante / GÓES NETO, ARISTÓTELES - Integrante / Juliano de Dea Lindner - Integrante / OROZCO COLONIA, BRIGITTE STHEPANI - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante / anessa Bassi Pregolini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

• 2019 - Atual

  Projeto em Rede BRICS - BEST, Descrição: Este é um projeto em rede com os outros quatro países do bloco BRICS, através de instiuições de pesquisa de cada País. O objetivo global do Projeto é contribuir para o desenvolvimento da bioenergia e utilização do carbono da biomassa de palma, através do desenvolvimento de soluções biotecnológicas para aumentar a extração de óleo e a conversão de subprodutos em bioetanol e produtos bioquímicos de importância industrial. Os objetivos específicos envolvem a exploração de subprodutos e melhoria de processos, como a produção e formulação de enzimas, o desenvolvimento do pré-tratamento do resíduo sólido da palma para posterior hidrolise, a produção de Bioetanol de C5 e/ou C6, e a produção de ácidos orgânicos, especialmente láctico, itacônico e biopolímeros derivados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / WOICIECHOWSKI, ADENISE LORENCI - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho - Integrante / Letti, Luiz A. J. - Integrante / Luciana Porto de Souza Vandenberghe - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante.

• 2019 - Atual

  Desarrollo e implementación de nuevos parámetros fermentativos (cultivos iniciadores y biorreactor) en la cadena de producción de café en fincas hondureñas, Descrição: Proyecto financiado por Fortune Mountain/Blue Mountain Specialty Coffee, located in Teupasenti, El Paraiso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Ruben Sorto - Integrante.

• 2019 - Atual

  Estudos da diversidade microbiana e seleçao de novos probióticos associados a produtos lácteos obtidos por fermentações espontâneas circulados no Brasil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / SOCCOL, CARLOS - Integrante / BINDER PAGNONCELLI, MARIA GIOVANA - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Letti, Luiz A. J. - Integrante / Juliano de Dea Lindner - Integrante / Eliza Vieira Marchioro - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante.

• 2018 - 2021

  Microbioma e metaboloma de fermentações de café conduzidas nos principais pólos cafeeiros das américas, Descrição: prjeto aprovado pelo CNPq Processo 429560/2018-4.O negócio do café representa para o Brasil uma força propulsora do desenvolvimento sócio-econômico, produzindo e distribuindo riquezas, além de ter uma grande capacidade geradora de empregos e de ser importante fator de fixação de mão-de-obra na zona rural. A qualidade do café brasileiro é influenciada por diversos fatores pré e pós-colheita. Dentre os fatores pós-colheita, destaca-se a etapa de fermentação realizada para facilitar a remoção da camada de mucilagem aderida ao fruto. Este processo é conduzido por diferentes espécies microbianas, destacando-se leveduras e bactérias do ácido lático, que geram uma complexa rede de metabólitos com influência direta na qualidade do produto final. No Brasil e em outros países produtores de café, a etapa de fermentação é realizada de maneira tradicional por métodos espontâneos , o que contrasta com outros processos fermentativos controlados, tais como vinhos, cervejas e produtos lácteos.Com a presente proposta, vamos mapear as comunidades microbianas dos diferentes pólos produtores brasileiros e comparar com as existentes em outros países da América Latina através da Plataforma Illumina de sequenciamento de DNA de nova geração. Este é um relevante passo para a compreensão da importância e para o controle deste processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / LUCIANA P S VANDENBERGUE - Integrante / Susan Karp - Integrante / Elisângela de Souza Miranda Muynarsk - Integrante / Jesus David Coral Medina - Integrante / Jéssica Aparecida Viesser - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Ana Caroline Junqueira - Integrante / Isabele Pandolfo - Integrante / Natascha Amalio Teixeira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13

• 2017 - Atual

  Fermentación controlada de café para mejorar la prueba final de taza Convocatoria INVESUNIMAR 50 años, Descrição: Proyecto financiado por Convocatoria INVESUNIMAR 50 años Projeto NIT:8092198-5. Universidad Mariana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / SOCCOL, CARLOS RICARDO - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Caroline Junqueira - Integrante / MEDINA, JESUS DAVID CORAL - Integrante / Rubens Rosero - Integrante / Hugo G. Enríquez - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto aprovado pelo CNPq Processo 303254/2017-3. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Ana Caroline Junqueira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

• 2016 - 2019

  Avaliação do potencial biotecnológico de leveduras utilizadas nas fermentações de café e cacau: melhoramento de linhagens por técnicas de hibridização, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / Gustavo Kerkhoff - Integrante / Elisângela de Souza Miranda Muynarsk - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo integrado da análise metagenômica, seleção de linhagens e otimização do processo para produção de biolipídios destinados à indústria de alimentos, Descrição: Projeto aprovado pelo CNPq Processo 404962/2016-5. O objetivo da presente proposta é desenvolver um processo para produção de ácidos graxos essências microbianos, em especial ômega-3, a partir de uma estratégia integrada do estudo da diversidade metagenômica microbiana de alguns ecossistemas brasileiros, seleção de novos microrganismos acumuladores de lipídios e otimização das etapas de produção, extração e purificação desses biocompostos em escala de bancada e piloto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho - Integrante / Biaanni Beeu Martinez Valencia - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2015 - 2019

  Rede Integrada de Programas de Pós-Graduação em Biotecnologia para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico, de Inovação e Formação de Recursos na Cadeia Produtiva do Cacau - BIOCAU, Descrição: O projeto tem como participantes os PPGs da área de Biotecnologia da CAPES: PPGEBB (UFPR) (conceito 6) (IES proponente), PPGBiotec (UFPA) (IES Associada 1) (conceito 4) e PPGBiotec (UEFS) (IES Associada 2) (conceito 4), coordenador geral Prof. Dr. Carlos Ricardo Soccol (UFPR), e os sub-coordenadores Prof. Dr. Hervé Rogez (UFPA) e Prof. Dr. Aristóteles Góes Neto (UEFS). Os três PPGs desenvolverão atividades com vistas a Formação de Recursos Humanos altamente capacitados em nível de pós-doutorado, doutorado, mestrado e iniciação científica no contexto da CADEIA PRODUTIVA DO CACAU. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Luciana Porto de Souza Vandenberghe - Integrante / Cristine Rodrigue - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2009 - 2012

  Estudo e otimização da fermentaçãodo de amêndoas de cacau (Theobroma cocoa) com uso de microrganismos selecionados., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Euziclei Gonzaga de Almeida - Integrante / Irene Coelho - Integrante.

• 2009 - 2009

  Detecção de microrganismos patógenos e deteriorantes e qualidade e segurança de linguiças suínas com adição de culturas 'starters' utilizando as técnicas de rDNA-DGGE e PCR em tempo real, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Francesca Silva Dias - Integrante., Financiador(es): CNPq/MAPA/SDA - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Caracterização bioquímica e molecular da microbiota aasociada a fermentação de café despolpado, Descrição: A bebida de café tem origem a partir do processamento dos frutos de café pelos métodos de via seca e úmida. Processamentos diferentes dos grãos originam bebidas de características organolépticas diferentes. Durante a fermentaçao do cafe despolpado há produção de compostos de origem microrbiana que interferirão positiva ou negativamente na qualidade da bebida. Assim, o conhecimento da microbiota presente representa uma alternativa para o manejo para que as condições de fermentação sejam bem conduzidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Danielle Catarina Marques - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2008

  Caracterização por técnicas moleculares da microbiota envolvida em alimentos fermentados indígenas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Cíntia Lacerda Ramos - Integrante / Euziclei Gonzaga de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2007

  Caracterização de espécies de gabiroba (Campomanesia spp) ddo cerrado e avaliação do seu potencial para a produção de bebidas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Duarte, Whasley Ferreira - Integrante / Gervásio, Ivani Maria - Integrante / Giovana Augusta Torres - Integrante / Valeria Evangelista de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2024 - Atual

  Escalonamento e análise econômica da produção de bactérias do ácido lático para o desenvolvimento do processamento pós-colheita do café no Brasil: Integrando a patente BR1020160117569 para transferência de tecnologia, Descrição: A patente "Processo para produção de cafés especiais através da utilização de culturas láticas durante o processamento pós-colheita" alcançou um nível significativo de maturidade tecnológica, classificado como TRL 8 (Tecnologia real concluída, testada e qualificada por meio de demonstração, pronta para implementação pré-comercial). Este projeto visa atingir o próximo nível de maturidade tecnológica, TRL 9 (Tecnologia real comprovada por meio de operações bem-sucedidas em ambiente operacional e pronta para implementação comercial completa), contando com recursos EDITAL N. 01/2024 PRPPG / SPIn / UFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante / Ignácio Wruiz - Integrante / Vitória de Mello Sampaio - Integrante / Natan Wiele - Integrante / Agnes de Freitas Diniz de Souza - Integrante / Diogo Vinicius Nogueira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Pró-reitoria de Pesquisa (UFPR) EDITAL N. 01/2024 ? PRPPG / SPIn / UFPR - Auxílio financeiro.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2024 - Atual

  Escalonamento e análise econômica da produção de bactérias do ácido lático para o desenvolvimento do processamento pós-colheita do café no Brasil: Integrando a patente BR1020160117569 para transferência de tecnologia, Descrição: A patente "Processo para produção de cafés especiais através da utilização de culturas láticas durante o processamento pós-colheita" alcançou um nível significativo de maturidade tecnológica, classificado como TRL 8 (Tecnologia real concluída, testada e qualificada por meio de demonstração, pronta para implementação pré-comercial). Este projeto visa atingir o próximo nível de maturidade tecnológica, TRL 9 (Tecnologia real comprovada por meio de operações bem-sucedidas em ambiente operacional e pronta para implementação comercial completa), contando com recursos EDITAL N. 01/2024 PRPPG / SPIn / UFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante / Ignácio Wruiz - Integrante / Vitória de Mello Sampaio - Integrante / Natan Wiele - Integrante / Agnes de Freitas Diniz de Souza - Integrante / Diogo Vinicius Nogueira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Pró-reitoria de Pesquisa (UFPR) EDITAL N. 01/2024 ? PRPPG / SPIn / UFPR - Auxílio financeiro.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2024 - Atual

  Escalonamento e análise econômica da produção de bactérias do ácido lático para o desenvolvimento do processamento pós-colheita do café no Brasil: Integrando a patente BR1020160117569 para transferência de tecnologia, Descrição: A patente "Processo para produção de cafés especiais através da utilização de culturas láticas durante o processamento pós-colheita" alcançou um nível significativo de maturidade tecnológica, classificado como TRL 8 (Tecnologia real concluída, testada e qualificada por meio de demonstração, pronta para implementação pré-comercial). Este projeto visa atingir o próximo nível de maturidade tecnológica, TRL 9 (Tecnologia real comprovada por meio de operações bem-sucedidas em ambiente operacional e pronta para implementação comercial completa), contando com recursos EDITAL N. 01/2024 PRPPG / SPIn / UFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante / Alexander da Silva - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante / Bruna Leal Maske - Integrante / Ignácio Wruiz - Integrante / Vitória de Mello Sampaio - Integrante / Natan Wiele - Integrante / Agnes de Freitas Diniz de Souza - Integrante / Diogo Vinicius Nogueira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Pró-reitoria de Pesquisa (UFPR) EDITAL N. 01/2024 ? PRPPG / SPIn / UFPR - Auxílio financeiro.

• 2016 - Atual

  Estudo de novos bioprocessos para melhoramento sensorial de grãos de café, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria com a empresa HARVEST COFFEE - INDUSTRIA E COMERCIO DE CAFES GOURMET LTDA (CNPJ23.509.850/0001-15) com o objetivo de desenvolver processos alternativos para diversificação de aromas e sabores de café por vias biotecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / LETTI JUNIOR, LUIZ ALBERTO - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento e implementação de novos parâmetros fermentativos na cadeia produtiva do café para contribuição à melhoria de qualidade dos grãos produzidos no Brasil, Descrição: Projeto desenvolvido em parceria a empresa COFEOTECH LTDA (CNPJ13.218.062/0001-16) e com produtores de café nos estados de Minas Gerais, São Paulo e Espírito Santo com o propósito de implementar culturas iniciadoras (Patentes números BR1020160117569 e BR10201302954) e tanques de fermentação (Patente número BR1020160294886) nos diferentes polos cafeeiros brasileiros. O objetivo é modernizar a etapa biotecnológica do processamento pós-colheita no Brasil a níveis de outros processos fermentativos conduzidos em países desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gilberto Vinícius de Melo Pereira - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanete Thomaz Soccol - Integrante / Adriane Bianchi Pedroni Medeiros - Integrante / Dão Pedro de Carvalho Neto - Integrante / Ana Maria de Oliveira Finco - Integrante / Gustavo Kerkhoff - Integrante.

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