Patricia Martins de Oliveira

Formação complementar

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SOARES, ARIANA DE SOUZA ; RAMOS, AFONSO MOTA ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; VANZELA, ELLEN SILVA LAGO ; DE OLIVEIRA, PATRÍCIA MARTINS ; PAULA, DANIELE DE ALMEIDA . Vacuum impregnation of chitosan-based edible coating in minimally processed pumpkin. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 53, p. 2229-2238, 2018.

• MARTINS, E. M. F. ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, P. C ; LAGO-VANZELA, E. S. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, M.L. . Fresh cut fruit salads as a promising vehicle for Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum. International Food Research Journal , v. 24, p. 2185-2192, 2017.

• DE OLIVEIRA, PATRÍCIA MARTINS ; RAMOS, AFONSO MOTA ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; SOARES, ARIANA DE SOUZA ; DE NORONHA, MARCEL CARDOSO . Comparison of vacuum impregnation and soaking techniques for addition of the probiotic Lactobacillus acidophilus to minimally processed melon. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 52, p. 2547-2554, 2017.

• MARTINS, E. M. F. ; RAMOS, A. M. ; MARTINS, M. L. ; OLIVEIRA, P. M. ; STRINGHETA, P. C . Minimally processed fruit salad enriched with Lactobacillus acidophilus: Viability of anti-browning compounds in the preservation of color. African Journal of Biotechnology , v. 14, p. 2022-2027, 2015.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; BRANDAO, V. I. ; RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . Elaboração de leite fermentado probiótico acrescido de polpa de yacon. Higiene Alimentar , v. 29, p. 146-150, 2015.

• OLIVEIRA, P. M. ; RAMOS, A. M. ; MARTINS, E. M. F. ; VIEIRA, E. N. R. ; NORONHA, M. C. . Determinação do tempo de impregnação a vácuo para incorporação de Lactobacillus plantarum em melão minimamente processado. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4515-4520, 2015.

• VIEIRA, E. N. R. ; RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, A. I. ; OLIVEIRA, P. M. ; DIAS, M. C. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA DE PIMENTA FERMENTADA COM DIFERENTES CULTURAS STARTER SOB A MESMA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE E SAL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4332-4335, 2015.

• OLIVEIRA, P. M. ; RAMOS, A. M. ; MARTINS, E. M. F. ; VIEIRA, E. N. R. ; SOARES, A. S. . Comparação das técnicas de impregnação a vácuo e imersão quanto as características de firmeza e cor de melão minimamente processado. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4358-4363, 2015.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; SILVA, F. J. M. ; GOMES, A. P. ; MARTINS, M.L. ; SANTOS, M. T. ; MORAES, C. A. ; Júnior, A. S. . Occurrence of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in bovine feces, feed, water, raw milk, pasteurized milk, Minas Frescal cheese and ground beef samples collected in Minas Gerais, Brazil.. International Food Research Journal , v. 21, p. 2481-2486, 2014.

• OLIVEIRA, PATRICIA MARTINS DE ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO ; MARTINS, MAURILIO LOPES ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; RAMOS, AFONSO MOTA . Minimally processed yellow melon enriched with probiotic bacteria. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 35, p. 2415-2426, 2014.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; CASTRO, R. L. E. ; MARTINS, E. M. F. ; LAMAS, J. M. N. . Elaboração e avaliação sensorial de doce de manga cremoso acrescido de farinha de okara. Higiene Alimentar , v. 28, p. 88-90, 2014.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; CASTRO, R. L. E. ; LAMAS, J. M. N. ; MARTINS, E. M. F. . Características físicas, químicas e sensoriais de doce de manga cremoso acrescido de farinha de okara. Revista Segurança Alimentar e Nutricional , v. 20, p. 111-121, 2013.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; CASTRO, R. L. E. ; LAMAS, J. M. N. ; MARTINS, E. M. F. . Development and characterization of guava cream with addition of okara flour. Vértices , v. 15, p. 25-37, 2013.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. . Microbiological quality of food of animal origin commercialized in Minas Gerais. Vértices , v. 15, p. 49-59, 2013.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, M. L. ; PINTO, C. L. O. ; MARTINS, E. M. F. ; SOUZA, G. H. . APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS NO PROCESSO DE ORDENHA EM UMA PROPRIEDADE RURAL DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 66, p. 31-39, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. ; GOMES, A. P. ; SANTOS, M. T. ; MORAES, C. A. . IDENTIFICAÇÃO GENOTÍPICA DE Escherichia coli PRODUTORA DE TOXINA SHIGA (STEC) PELA DETECÇÃO DOS GENES stx1/stx2 E hlyA. In: IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011, Rio Pomba. IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. ; GOMES, A. P. ; SANTOS, M. T. ; MORAES, C. A. . ANÁLISE DO POTENCIAL CITOTÓXICO DE Escherichia coli POTENCIALMENTE SHIGA-TOXIGÊNICA. In: IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011, Rio Pomba. IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO, QUEIJO MINAS FRESCAL E CARNE MOÍDA BOVINA COMERCIALIZADOS EM RIO POMBA E CIDADES CIRCOVIZINHAS. In: IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011, Rio Pomba. IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; OLIVEIRA, A. S. B. ; SOUZA, G. H. ; MARTINS, M. L. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU PRODUZIDO NO SETOR DE ZOOTECNIA DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS, CAMPUS RIO POMBA. In: IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010, Rio Pomba. IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; SOUZA, G. H. ; MARTINS, M. L. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NA HIGIENIZAÇÃO E ALIMENTAÇÃO DOS ANIMAIS DO SETOR DE ZOOTECNIA DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS, CAMPUS RIO POMBA. In: IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010, Rio Pomba. IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SOUZA, G. H. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, M. L. . QUALIDADE DO LEITE CRU DOS BOVINOS EM LACTAÇÃO DO SETOR DE ZOOTECNIA DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS, CAMPUS RIO POMBA. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010, Rio Pomba, MG. III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SOUZA, G. H. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. M. F. . QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO DO TANQUE DE EXPANSÃO DO SETOR DE ZOOTECNIA DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SUDESTE DE MINAS GERAIS ANTES E APÓS O TREINAMENTO DOS FUNCIONÁRIOS EM BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010, Rio Pomba, MG. III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; OLIVEIRA, A. S. B. ; PRATES, L. O. ; SOUZA, G. H. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU PRODUZIDO NO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS, CAMPUS RIO POMBA. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE Lactobacillus rhamnosus EM MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO INOCULADO COM Lactobacillus rhamnosus. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

• MARTINS, E. M. F. ; OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; RAMOS, A. M. . SALADA DE FRUTA MINIMAMENTE PROCESSADA TRATADA COM DIFERENTES AGENTES INIBIDORES DO ESCURECIMENTO. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

• LANA, T. C. M. ; VIEIRA, E. N. R. ; RAMOS, A. M. ; OLIVEIRA, P. M. ; NORONHA, M. C. ; MARTINS, E. M. F. . Viabilidade de Lactobacillus plantarum em melão minimamente processado e avaliação de suas características físico-químicas. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2014, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica.

• CASTRO, R. L. E. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; LAMAS, J. M. N. ; MARTINS, E. M. F. . DOCE DE MANGA CREMOSO CONTENDO FARINHA PROVENIENTE DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA: AVALIAÇÃO SENSORIAL DE COR, AROMA E TEXTURA. In: IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011, Rio Pomba. IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011.

• FERNANDES, C. M. ; SILVA, F. J. M. ; OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; BERNARDO, C. O. ; MARTINS, E. M. F. . Avaliação microbiológica de yacon minimamente processado adicionado de solução conservadora e embalados em diferentes atmosferas. In: IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011, Rio Pomba. IV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; MARTINS, M. L. ; OLIVEIRA, P. M. ; SILVA, F. J. M. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE ÁGUA, RAÇÃO E LEITE CRU PROVENIENTE DE TANQUES DE EXPANSÃO DO MUNICÍPIO DE BARBACENA, MG. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

• SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO, QUEIJO MINAS FRESCAL E CARNE MOIDA BOVINA COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE MURIAÉ, MG. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

• SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA E DA RAÇÃO UTILIZADA NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL DAS PROPRIEDADES RURAIS DE GADO DE LEITE E DE CORTE DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA - MG. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

• OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, E. M. F. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; CASTRO, R. L. E. ; LAMAS, J. M. N. . Elaboração, análise sensorial e intenção de compra de goiabada cremosa acrescida de farinha de okara. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

• CASTRO, R. L. E. ; MARTINS, E. M. F. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; LAMAS, J. M. N. . Elaboração, avaliação sensorial e intenção de compra de doce de manga cremoso acrescido de farinha de okara. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; FERNANDES, C. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE BACTÉRIA MESOFÍLICA AMINOLÍTICA ISOLADA DE POLPA DE FRUTA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE COR E TEXTURA DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO. In: VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011, Nova Friburgo, RJ. VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; FERNANDES, C. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE BACTÉRIA DETERIORADORA ISOLADA DE POLPA DE FRUTA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE COR E TEXTURA DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO. In: VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011, Nova Friburgo, RJ. VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; FERNANDES, C. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . ATIVIDADE DE BACTÉRIA GRAM-POSITIVA, MESOFÍLICA, AMINOLÍTICA ISOLADA DE POLPA DE FRUTA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO. In: VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011, Nova Friburgo, RJ. VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; FERNANDES, C. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE BACTÉRIA DETERIORADORA ISOLADA DE POLPA DE FRUTA SOBRE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO. In: VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011, Nova Friburgo, RJ. VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . COR E TEXTURA DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO CONTENDO Lactobacillus rhamnosus. In: VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011, Nova Friburgo, RJ. VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; RAMOS, A. M. . VIABILIDADE DE Lactobacillus rhamnosus EM MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO E AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS. In: VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011, Nova Friburgo, RJ. VI ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO FRUTAS - HORTALIÇAS, 2011.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. ; SANTOS, M. T. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO, QUEIJO MINAS FRESCAL E CARNE MOÍDA BOVINA COMERCIALIZADOS NA ZONA DA MATA DE MINAS GERAIS, BRASIL. In: 26º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2011, Foz do Iguaçu - Paraná. 26º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; GOMES, A. P. ; SILVA, F. J. M. ; MARTINS, M. L. ; SANTOS, M. T. ; MORAES, C. A. ; SILVA JUNIOR, A. . OCORRÊNCIA DE ESCHERICHIA COLI PRODUTORA DE TOXINA SHIGA - STEC EM RIO POMBA, MG.. In: 26º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2011, Foz do Iguaçu - Paraná. 26º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; MARTINS, E. M. F. . ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE DOCE DE GOIABA CREMOSO ARTESANAL TRADICIONAL E DIET POR CONSUMIDORES DE RIO POMBA-MG. In: IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010, Rio Pomba. IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010.

• OLIVEIRA, P. M. ; QUEIROZ, I. C. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. . COMPARAÇÃO DO APRENDIZADO DE CRIANÇAS DAS ESCOLAS PÚBLICAS E PARTICULARES DO MUNICIPIO DE RIO POMBA-MG EM RELAÇÃO AO CONHECIMENTO DAS FRUTAS. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador, BA. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SOUZA, G. H. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, M. L. . CONDIÇÕES HIGIENICAS DA ORDENHA NO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS, CAMPUS RIO POMBA. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador, BA. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• BRANDAO, V. I. ; MARTINS, E. M. F. ; RODRIGUES, M. Z. ; OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. . ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE DIFERENTES SABORES ACRESCIDO DE POLPA DE YACON. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador, BA. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, M. L. ; BRANDAO, V. I. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LEITE FERMENTADO SIMBIÓTICO DE DIFERENTES SABORES ADICIONADO DE POLPA DE YACON. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvado, BA. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; MARTINS, E. M. F. ; OLIVEIRA, P. M. ; BRANDAO, V. I. ; RODRIGUES, M. Z. ; SILVA, R. R. . Análise sensorial de diferentes sabores de Sorvete frozen yogurt à base de Yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado por Lactobacillus casei. In: SIMPÓSIO DE INEGRAÇÃO ACADÊMICA SIA-UFV, 2010, Viçosa, MG. SIMPÓSIO DE INEGRAÇÃO ACADÊMICA SIA-UFV, 2010.

• OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, E. M. F. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; RODRIGUES, M. Z. ; BRANDAO, V. I. ; SILVA, R. R. . Elaboração e avaliação sensorial de diferentes sabores de Soverte frozen yogurt à base Yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado por Streptococcus salivarius subp. thermophilus e Lactobacillus Delbrueckii subp. bulgaricus. In: SIMPÓSIO DE INEGRAÇÃO ACADÊMICA SIA-UFV, 2010, Viçosa, MG. SIMPÓSIO DE INEGRAÇÃO ACADÊMICA SIA-UFV, 2010.

• BRANDAO, V. I. ; RODRIGUES, M. Z. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; RAMOS, A. L. S. ; QUEIROZ, I. C. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de molho para salada à base de soro de leite. In: SIMPÓSIO DE INEGRAÇÃO ACADÊMICA SIA-UFV, 2010, Viçosa, MG. SIMPÓSIO DE INEGRAÇÃO ACADÊMICA SIA-UFV, 2010.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; RODRIGUES, M. Z. ; BRANDAO, V. I. ; MARTINS, E. M. F. ; SILVA, R. R. . Análise sensorial de diferentes sabores de sorvete frozen yogurt à base de Yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado por Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010, Rio Pomba, MG. III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010.

• OLIVEIRA, P. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, A. C. ; REIS, M. R. R. ; ANDRADE, S. ; SILVA, R. R. . Comparativo sobre o conhecimento de bebidas Isotônicas entre praticantes e não praticantes de atividade física da região da Zona da Mata de Minas Gerais. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010, Rio Pomba, MG. III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010.

• BRANDAO, V. I. ; RODRIGUES, M. Z. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, E. M. F. ; SILVA, R. R. . Avaliação de aroma e textura de diferentes sabores de sorvete frozen yogurt à base de Yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado por Lactobacillus casei. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010, Rio Pomba, MG. III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA, 2010.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2018

  Suco misto potencialmente probiótico de manga e cenoura processado termicamente e por alta pressão isostática, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Eliane Mauricio Furtado Martins - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Marcelo Cristianini - Integrante.

• 2012 - 2014

  Impregnação de Bactérias Probióticas em Melão Minimamente Processado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Eliane Mauricio Furtado Martins - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Érica Nascif Rufino Vieira - Integrante / Paulo Cesar Stringheta - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2011

  Tese de conclusão de curso: Elaboração, avaliação físico-quimica e sensorial de doce de banana em massa e cremoso acrescido de Okara, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Eliane Mauricio Furtado Martins - Coordenador / Isabela Campello de Queiroz - Integrante / Mauricio Henriques Louzada Silva - Integrante / Renan Luís Emidio de Castro - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Cooperação.

• 2010 - 2011

  ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE ESCHERICHIA COLI PRODUTORAS DE TOXINA SHIGA - STEC EM RIO POMBA E CIDADES CIRCUNVIZINHAS, Descrição: Este projeto tem como proposta central determinar a prevalência e a diversidade de sorotipos de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) isoladas de fezes de bovinos de leite e de corte, da água e da ração utilizada na alimentação animal, leite e derivados e carnes e derivados comercializados em estabelecimentos de Rio Pomba e cidades circunvizinhas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Míriam Teresinha dos Santos - Integrante / Hilário Cuquetto Mantovani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2010

  ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE GOIABA CREMOSA ARTESANAL TRADICIONAL E DIET POR CONSUMIDORES DE RIO POMBA-MG, Descrição: Este estudo teve por objetivo avaliar a aceitação e intenção de compra de goiabada cremosa artesanal tradicional e diet como opção de consumo para indivíduos sadios e diabéticos da cidade de Rio Pomba, MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Eliane Mauricio Furtado Martins - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2010

  ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DE IOGURTE À BASE DE POLPA DE YACON, Descrição: Desenvolvimento de um sorvete de iogurte a base de yacon (fonte de prebióticos), resultando em um produto simbiótico, estimulando a multiplicação das bactérias endógenas do cólon. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Eliane Mauricio Furtado Martins - Integrante / VITOR IBRAHIM BRANDÃO - Integrante / Marcela Zonta Rodrigues - Integrante / Roselir Ribeiro da Silva - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Cooperação.

• 2010 - 2010

  ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE YOGURT TIPO LÍQUIDO, BATIDO E SUNDAE COM POLPA DE YACON, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Eliane Mauricio Furtado Martins - Integrante / VITOR IBRAHIM BRANDÃO - Integrante / Marcela Zonta Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2010 - 2010

  Desenvolvimento e caracterização de um isotônico a partir de água de coco e soro de leite com diferentes sabores, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Roselir Ribeiro da Silva - Coordenador / Allan Costa de Oliveira - Integrante / Marilandia Rafaela de Ramos Reis - Integrante / Sheila de Andrade - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - Atual

  Projeto de Iniciação Científica: Avaliação da viabilidade de bactéria probiótica, biopreservação e segurança alimentar de melão minimamente processado, Descrição: Este trabalho propõe avaliar a viabilidade de bactéria probiótica, a biopreservação e a segurança alimentar de melão minimamente processado inoculado com L. acidophilus, Lactococcus lactis sub lactis, S. aureus e bactéria deterioradora, uma vez que a inclusão de matriz não láctea como veículo de bactérias probióticas é uma alternativa para indivíduos intolerantes e alérgicos ao leite e derivados. Além disso, o estudo da aplicação de culturas bioprotetoras a fim de aumentar a vida de prateleira e garantir a segurança alimentar é importante, uma vez que se trata de tecnologia recente aplicada em produtos minimamente processados, possibilitando oferecer ao consumidor alimentos naturais e isentos de agentes químicos conservadores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Eliane Mauricio Furtado Martins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2010

  DIAGNÓSTICO E MELHORAMENTO DA QUALIDADE DO LEITE CRU DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUDESTE DE MINAS GERAIS, CAMPUS RIO POMBA, Descrição: Este projeto de iniciação científica tem como objetivo geral avaliar a qualidade do leite cru e promover a melhoria da qualidade do mesmo no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba (IF-Sudeste MG-Campus Rio Pomba).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior - Integrante / Ana Silvia Boroni de Oliveira - Integrante / Gustavo Henrique de Souza - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios