Ana Germana Leite

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (1998) e em Saúde Coletiva pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2021). Mestre em Ensino na Saúde pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2021), Especialista em preceptoria em Saúde pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2021) e em Clínica e Terapêutica Nutricional pela Uniguaçu (2004). Experiência profissional na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica, ensino na saúde e Segurança Alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 09/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ensino na Saúde

2018 - 2021

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: CONTRIBUIÇÕES PARA A CONSTRUÇÃO DE UMA MATRIZ DE COMPETÊNCIAS COLABORATIVAS PARA A RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL DE UMA MATERNIDADE ESCOLA, Ano de Obtenção: 2021
Orientador: Janete Lima de Castro
Setores de atividade: Educação.

Especialização em Preceptoria em Saúde

2018 - 2021

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Elaboração de Protocolos Unificados da Unidade de Nutrição Clínica de uma Maternidade Pública
Orientador: Orlando Vieira Gomes

Especialização em Clínica e Terapêutica Nutricional

2002 - 2004

Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde de União da Vitória
Título: Avaliação dos Resultados Obtidos no Tratamento de Adolescentes Obesos no Hospital Distrital Dr. José Gomes da Silva - Itaporanga/PB
Orientador: Maria de Fátima Nunes

Graduação em Saúde Coletiva

2015 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: REFLEXOS DO DESPERDÍCIO DE NUTRIÇÃO ENTERAL PARA NEONATOS EM UMA MATERNIDADE PÚBLICA NO MUNICÍPIO DE NATAL, RN
Orientador: Vilani Medeiros de A. Nunes

Graduação em Nutrição

1994 - 1998

Universidade Federal da Paraíba

Formação complementar

2018 - 2018

Desenvolvimento de Competências Gerenciais. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares, EBSERH, Brasil.

2017 - 2017

Processamento e Contr. Qual. Leite Humano I: Teoria e Prática em Diálogo. (Carga horária: 135h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2016 - 2016

Método Canguru. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares, EBSERH, Brasil.

2014 - 2014

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 130h). , Núcleo de Treinamento e Ensino, NUTRE, Brasil.

2014 - 2014

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 130h). , Núcleo de Treinamento e Ensino, NUTRE, Brasil.

2011 - 2011

Curso Básico de Segurança em Plataforma. (Carga horária: 40h). , Fundação de Apoio a Cultura, Educação e Esportes, FACEE, Brasil.

2011 - 2011

Aperfeiçoamento do Trabalhador em QSMS. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição Aplicada à Estética. (Carga horária: 16h). , Solaris Cursos, SOLARIS, Brasil.

2005 - 2005

Controle Higiênico Sanitário de Alimentos em UAN. (Carga horária: 8h). , Nutri Care, NUTRI CARE, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Consultores do PAS. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2004 - 2004

Atualização em Nutrição Clínica. (Carga horária: 12h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Clínica, SBNC, Brasil.

2003 - 2003

Capacitando o colaborador: "limpeza é fundamental". (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Natal, SEBRAE/RN, Brasil.

2002 - 2002

Assistência Humanizada à Criança da Região Nordest. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Saúde do Estado da Paraíba, SES-PB, Brasil.

2001 - 2001

Aconselhamento em Aleitamento Materno. (Carga horária: 40h). , Secretaria de Saúde do Estado da Paraíba, SES-PB, Brasil.

1997 - 1997

Atualização em Controle Higiênico Sanitário em UAN. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: CLÍNICA E TERAPÊUTICA NUTRICIONAL.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Orientou

Ana Paula Araújo de Souza

DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DO RECÉM-NASCIDO PREMATURO: UM NOVO OLHAR; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Ana Germana Leite;

Produções bibliográficas

LEITE, A. G. ; Araújo, I. D. T. ; V. M. de A. . REFLEXOS DO DESPERDÍCIO DE NUTRIÇÃO ENTERAL PARA NEONATOSEM UMA MATERNIDADE PÚBLICA NO MUNICÍPIO DE NATAL-RN. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , v. 15, p. 659-668, 2022.
LEITE, A. G. . RELATO DE EXPERIÊNCIA DA VISITA TÉCNICA DOS ALUNOS DO CURSO DE GESTÃO EM SISTEMAS E SERVIÇOS DE SAÚDE NO DISTRITO SANITÁRIO NORTE II NATAL/RN. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO PPC ; SILVA DML ; MEDEIROS IUD ; SOUZA CVS ; MOREIRA CVS ; ARAUJO SS ; RUEGG RAB ; LEITE, A. G. ; SEABRA LMJ ; DAMASCENO KSFSC . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PEIXE (Lutjanus jocu) COMERCIALIZADO EM MERCADO PÚBLICO DE NATAL-RN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, A. G. ; MOREIRA, R. V. R. ; VIEIRA, A. C. F. . Avaliação do Perfil Microbiológico das Refeições Servidas no Restaurante Universitário de João Pessoa. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEITE, A. G. ; MOREIRA, R. V. R. ; VIEIRA, A. C. F. . Análise do Processo de Produção do Serviço de Alimentação e Nutrição do Restaurante Universitário de João Pessoa-PB. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEITE, A. G. ; MOREIRA, R. V. R. ; VIEIRA, A. C. F. . Análise e Adequação dos Cardápios do RU-JP. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEITE, A. G. ; MOREIRA, R. V. R. . Controle Microbiológico das Refeições Fornecidas pelo Restaurante Universitário de João Pessoa-PB. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MOREIRA, R. V. R. ; LEITE, A. G. . Avaliação da Temperatura e das Condições de Saúde dos Funcionários do Restaurante Universitário de João Pessoa-PB. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MOREIRA, R. V. R. ; LEITE, A. G. . Avaliação Quantitativa e Qualitativa de Nutrientes das Refeições Oferecidas pelo Restaurante Universitário de João Pessoa-PB. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEITE, A. G. ; MOREIRA, R. V. R. . Análise dos Pontos Críticos de Controle do Processo Produtivo do Restaurante Universitário de João Pessoa-PB. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEITE, A. G. . Higiene dos Alimentos para Formação dos Professores da Creche de Tacima. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. . Valor Nutritivo dos Alimentos para Formação dos Professores da Creche de Tacima. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. . Valor Nutritivo dos Alimentos. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. . Possíveis Perdas Nutritivas Durante as Várias Etapas de Preparo dos Alimentos. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. . Desmame. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. . Aleitamento Materno. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. . Higiene Pessoal. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. . Hipertensão Arterial. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LEITE, A. G. ; LIMA, F. E. L. . Avaliação das Características Físico-químicas do Leite de Cabra Produzido no Brejo Paraibano. 1996. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEITE, A. G. ; VIEIRA, C. S. T. . Boas Práticas de Fabricação. 2012. .
LEITE, A. G. . Auxiliar de Enfermagem. 2002. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - 2013

Prosaúde Medicina Hospitalar e Saúde Ocupacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista, atuando junto à Petrobras (Unidade Operacional Rio Grande do Norte/Ceará), supervisionando o processo de produção de alimentos nas plataformas marítimas do Rio Grande do Norte, fiscalizando as empresas fornecedoras de alimentação, bem como participando da elaboração dos contratos das referidas empresas, realizando consultas ambulatoriais com a força de trabalho da Petrobras e seus contratados e atuando na educação nutricional da mesma, através de palestras e campanhas educativas.

2009 - 2010

Movimento de Integração e Orientação Social

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista, supervisionando os Restaurantes Populares em todo o Rio Grande do Norte e ministrando cursos sobre Alimentação Saudável no projeto ?Alimento saudável, vida feliz?.

2009 - 2009

Ponta Distribuidora de Alimentos e Serviços LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista responsável técnico pelas refeições fornecidas pelos Restaurantes Populares do interior do Rio Grande do Norte, percorrendo todas as unidades, supervisionando e orientando as atividades dos mesmos, com ênfase nas Boas Práticas de Fabricação.

2009 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora das disciplinas Nutrição e Dietética e Manipulação Segura de Alimentos, em várias turmas na sede do SENAC e em programas para capacitação profissional, como PRODETUR.

2005 - 2005

Hotel Vila do Mar

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultora de Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultora de Alimentos, responsável pela implantação as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, bem como da elaboração do Manual de Boas Práticas e POP's.

2004 - 2005

Hotel Rifólis

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultora de Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultora Técnica, responsável pela implantação das Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, Manual de Boas Práticas e POP's.

2003 - 2004

Safo?s Offshore Cathering

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista e Supervisora de Hotelaria, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista e supervisora de hotelaria em plataformas marítimas da Petrobras.

2003 - 2003

Restaurante Barraca do Caranguejo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista e responsável técnica por todo o processo produtivo da empresa.

2003 - 2003

Escola de Turismo e Hotelaria Barreira Roxa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista e responsável técnico do restaurante da referida empresa e manutenção da qualidade das refeições servidas, com ênfase nas normas da ISO 9000.

2001 - 2002

Consórcio Intermunicipal de Saúde da Região do Vale do Piancó

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Realização de consultas ambulatoriais e acompanhamento de pacientes encaminhados pelos Municípios integrantes do Consórcio.

2001 - 2002

Prefeitura Municipal de Piancó

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável técnico da Merenda Escolar de todo o município, da creche Cenícia Maria, do PETI ? Programa de Erradicação do Trabalho Infantil e do Centro de Convivência do Idoso.

2000 - 2002

HOSPITAL DISTRITAL DR. JOSÉ GOMES DA SILVA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável pela implantação e implementação de todo o setor de Alimentação e Nutrição, atuando nas áreas clínica, de produção e ambulatorial.

1996 - 1997

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista do projeto Reestruturação do Restaurante Universitário de João Pessoa.

2015 - Atual

Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista na Maternidade Escola Januário Cicco, Natal/RN, atuando nas áreas de clínica e preceptoria da Residência Multiprofissional em Saúde e da graduação em Nutrição.

2009 - 2010

Restaurante Sabor de Pizza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2009 - 2010

Panificadora Sabor de Pão

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20