Maria Cristina Bressan
Possui graduação em Medicina Veterinaria pela Universidade Federal de Pelotas (1988), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1992) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998). Atualmente é pesquisadora contratada do Instituto Nacional de Recursos Biológicos (do Ministério da Agricultura do Estado Portugues) e professora associada (orientadora) no Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade de carne e perfil de ácidos graxos.
Informações coletadas do Lattes em 10/07/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia de Alimentos
1993 - 1998
Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito dos fatores pre e pos-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango
Nelson Jose Beraquet. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: frango - tempo de descanço - tempo de transporte -.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.
Mestrado em Zootecnia
1989 - 1992
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Efeito do intervalo de tempo entre a sangria e a entrada da carcaca na camara fria,Ano de Obtenção: 1992
Orientador: Sergio Nicolaiewsky
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Suínos - qualidade de carne - resfriamento - anoma.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.
Pós-doutorado
2006 - 2007
Pós-Doutorado. , Universidade Técnica de Lisboa, UTL, Portugal. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Formação complementar
2007 - 2007
Statistical Genetic Analysis of Complex Traits Usi. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional de Recursos Biológicos, INRB, Portugal.
2007 - 2007
Calidad de La Carne y de Productos Carnicos en Rum. (Carga horária: 40h). , Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza, IAMZ/CIHEAM, Espanha.
2006 - 2006
Métodos Estatísticos Aplicados a Produção Agrícola. (Carga horária: 40h). , Estação Zootecnica Nacional, EZN, Portugal.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Manejo de Animais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Criação de Animais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva/Especialidade: Saneamento Aplicado a Saúde do Homem.
Organização de eventos
BRESSAN, M. C. . XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL). 2001. (Congresso).
BRESSAN, M. C. . Visita Técnica. 2000. (Outro).
BRESSAN, M. C. . Visita Técnica. 2000. (Outro).
BRESSAN, M. C. . Visita Técnica. 2000. (Outro).
BRESSAN, M. C. . XIII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL). 2000. (Congresso).
Participação em eventos
60 th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science. Fatty acid profiles in alligator (Caiman yacare) meat from animals raised in the wild or in captivity. 2009. (Congresso).
Encontro Nacional de estudantes de Zootecnia.Palestrante do tema: Qualidade da carne e composição química.. 2005. (Encontro).
IV Simpósio Mineiro de Ovinoculrura.Moderadora da palestra agregação de valor a carne ovina, ministrada em 19/08/2005 por DR. Eliane Mattos Monteiro. 2005. (Simpósio).
VI Forum 2005 CYTED - IBEROEKA.Membro participante (a convite do FINEP) no Fórum Internacional Cyted-Iberoeka Innovaciones para la competitividad del Sector Agropecuário de la alimentación (16, 17 e 18 de octubre 2005).. 2005. (Outra).
41 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Membro participante da 41 reunião anual da SBZ. 2004. (Congresso).
XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química.Palestrante do curso: A bioquímica da carne e derivados (5 horas). 2004. (Encontro).
Reunião de cordenadores.Reunião de coordenadores dos programas de pós-graduação na área de alimentos. 2003. (Outra).
. Participante do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
Curso sobre a didática e ferramentas".Participante do curso Projeto NADP Itinerante. 2002. (Outra).
II Feira da Pequena Indústria.Processamento de pescado de água doce. In: Anais da II Feira da Pequena Agroindústria, p.59-85, 27a 29 de junho de 2002. Serra Negra. São Paulo. 2002. (Outra).
I Simpósio Internacional de coturnicultura, p.85-95, realizado de 11 a 12 de Abril..Palestrante: Processamento e industrialização de ovos de codorna. In: I Simpósio Internacional de coturnicultura, p.85-95, realizado de 11 a 12 de Abril. Lavras. Minas Gerais.. 2002. (Simpósio).
Reunião de coordenadores dos programas de pós-graduação em ciência dos Alimentos.Reunião de coordenadores de programas de pós graduação da área de alimentos. 2002. (Outra).
Participação em bancas
BRESSAN, M. C.; SUSIN, Ivanete; LUCHIARI FILHO, Albino. Polpa citríca na ração de cordeiros confinados: desempenho, digestibilidade das rações, características de carcaça e qualidade da carne. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.
PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;BRESSAN, M. C.; BORGES, Iran; PAIVA, Paulo Cesar de Aguiar. Níveis de energia metabolizável na dieta de cordeiros Santa Inês e sua influência na composição química da carcaça e seus cortes. 2006. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; LOGATO, Priscila Vieira Rosa;FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de; PIMENTA, Carlos José. Composição química e perfil lipídico do filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus 1757) cru e submetido a diferentes métodos de cocção. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu; SOUZA, Raimundo Vicente de;FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de. Caracterização fisico-química, colesterol e ácidos graxos da carne de jacaré-do-pantanal do pantanal (Cayaman Yacare, daudin 1802), oriundos de zoocriadouro e nabitat natural. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; SOUZA, Raimundo Vicente de. Efeito de diferentes grupos genéticos sobre parâmetros quantitativos e qualitativos da carne de cordeiros. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;BRESSAN, M. C.; SANTOS, Cristiane Leal dos; PAIVA, Paulo Cesar de Aguiar. Efeito dos diferentes níveis de energia metabolizável na composição de cortes de cordeiros da raça Santa Inês. 2005. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.CARDOSO, Maria das GraçasBERTECHINI, Antonio Gilberto. Métodos de cocção na composição centesimal, colesterol e perfil de ácidos graxos do peito de frangos criados no sistema convencional e alternativo. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PICCOLI, Roberta Hilsdorf; LOGATO, Priscila Vieira Rosa; SCHWAN, Rosane Freitas;BRESSAN, M. C.. Isolamento, caracterização de microrganismos deteriorantes e patogênicos associados a produção de filés de tilápia (oreochromis niloticus). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;BRESSAN, M. C.MUNIZ, Joel Augusto; PAIVA, Paulo Cesar de Aguiar; TEIXEIRA, Júlio César. Influência da restrição pré e pós natal sobre o desempenho e composição tecidual de cordeiros Santa Inês (Rodrigo Palomo de Oliveira).. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;BRESSAN, M. C.; PILAR, Rui de Castro; TEIXEIRA, Júlio César; PAIVA, Paulo Cesar de Aguiar. Estudo do efeito do peso de abate na qualidade da carne de cordeiros da raça Merino Australiano e Ile de France x Merino (Arley Maturano). 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu;BRESSAN, M. C.; OLIVEIRA, Afonso Leugori. Características fisico-químicas, microbiológicas e teores de aminas bioativas na carne suína (Milton Neto). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; OLIVEIRA, Afonso Leugori;PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Restrição alimentar pré e pós natal na qualidade de carne de cordeiros. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; ABREU, J. C.; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Diferentes pesos ao abate e sexo na qualidade de carne de equinos. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Caracterização da carcaça e cortes comerciais de capivaras abatidas em idade adulta. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.. Diferentes métodos de abate e sexo na qualidade da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris) (sandra oda). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correia; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga. Sexo e diferentes pesos ao abate na qualidade da carne de capivaras (hidrochaeris hidrochaeris L.1766) (Nilo S Jardim). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.. Qualidade de carne de cordeiros Santa Ines puros e mestiços com Texel abatidos com diferentes pesos (sarita Bonagurio). 2001. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correia. Efeito de grupo genético, sexo e peso ao abate na qualidade de carne de cordeiros em crescimento (Xisto de Souza Rodrigues). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; OLIVEIRA, B. L.. Incidência de salmonela em aves de postura durante a muda (Ellen Silva). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; TEIXEIRA, Antonio Soares; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correia;BRAGAGNOLO, Neura. Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês e Bergamácia abatidos com diferentes pesos (Osni V Prado). 1999. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; TEIXEIRA, Antonio Soares;BERTECHINI, Antonio GilbertoBRAGAGNOLO, NeuraFREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de. Teor de ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 no peito e na coxa de frangos de corte alimentados com rações contendo três fontes de óleo (Fabiana C Rosa). 1999. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; OLIVEIRA, Afonso Leugori; COSTA, Suely de Fátima; CONTADO, José Luis. Efeito de diferentes dietas sobre as características morfométricas, sensoriais e de qualidade da carne de cordeiros Santa Inês.. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.MUNIZ, Joel Augusto; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;RODRIGUES, Paulo Borges; SANTOS, Cristiane Leal dos. Crescimento e composição da carcaça e dos cortes comerciais de cordeiros submetidos a restrição alimentar antes ou após o nascimento. 2005. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.FIORINI, João Evangelista; VEIGA, Sandra M O M;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; LOGATO, Priscila Vieira Rosa. Ação sanificante do dicloroisocianurato de sódio, ozônio e ultra-som em filés de tilápia (Oreochromis niloticus). 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.BERTECHINI, Antonio Gilberto; PIMENTA, Maria Emília de Souza Gomes;MUNIZ, Joel AugustoCARDOSO, Maria das Graças; SANTOS, Custódio Donizete dos. Características de carcaça, qualidade de carne, composição lipidica de frango de corte criados em sistemas de produção alternativa e convencional. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PICCOLI, Roberta HilsdorfBRESSAN, M. C.FIORINI, João Evangelista; OLIVEIRA, Roberto Maciel de; ALENCAR, Edgard. Implementação das boas práticas de fabricação na elaboração de linguiças artesanais do tipo frescal de carne suína. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.BERTECHINI, Antonio Gilberto; FIALHO, Elias Tadeu;CARDOSO, Maria das Graças; PIMENTA, Maria Emília de Souza Gomes; LOGATO, Priscila Vieira Rosa. Composição química e métodos de cocção de carcaças de frangos de corte alimentados com rações suplementadas com ômega-3. 2003. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
ANDRADE, Ivo Francisco deBRESSAN, M. C.FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de; TEIXEIRA, Júlio César; JORGE, A. M.. Característica de carcaça e da carne de bovinos nelore , F1Nelore x Sandi e bubalinos mediterrâneo inteiros e castrados (Victor Rodrigues). 2002. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;MUNIZ, Joel Augusto. Estudo do crescimento e da composição química dos cortes da carcaça de cordeiros Santa Inês e Bergamácia (Chistiane dos Santos). 2002. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; BORGES, Iran; TEIXEIRA, Júlio César;BRESSAN, M. C.MUNIZ, Joel Augusto. Desempenho, características de carcaça, composição e alometria dos cortes, em cordeiros Merino Australiano e cruza Ile de France x Merino Australiano (Rui Pilar). 2002. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BERTECHINI, Antonio GilbertoBRESSAN, M. C.RODRIGUES, Paulo BorgesFASSANI, Édison JoséFREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de. Efeito da lisina e da metionina sobre a qualidade interna de ovos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de; LOGATO, Priscila Vieira Rosa; MURGAS, Luis David Solis; SILVA FILHO, José Cleto da. Lipídeos na nutrição de peixes. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
CARDOSO, Maria das GraçasBRESSAN, M. C.; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; PAIVA, Luciano Vilela. Estudo fitoquímico e potencial fungitóxico e antiaflatogênico de plantas aromáticas sobre o Aspergillus flavus, encontrado na castanha-do-Brasil (Bertholletia excelso). 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ANDRADE, Ivo Francisco de; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; PAIVA, Paulo Cesar de Aguiar; SILVA FILHO, José Cleto da;BRESSAN, M. C.. Planos de suplementação alimentar para novilhos de origem leiteira para a produção de carnes sob condições de pastejo. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PEREIRA, Rosemary G F A; VOLPATO, Margareth; PRADO, Monica Elizabeth Torres. Características fisico-químicas, perfil de ácidos graxos e aminas bioativas da carne de vitelo pantaneiro confinado e não confinado.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; OLIVEIRA, Afonso Leugori; ABREU, Luiz Ronaldo de; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; COSTA, Suely de Fátima. Muscle fibre ontogenesis in farm animal species. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; COSTA, Suely de Fátima; OLIVEIRA, Afonso Leugori; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; ABREU, Luiz Ronaldo de. Crescimento de cordeiros - parâmetros de qualidade de carne - medidas instrumentais de qualidade de carne - medidas morfométricas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; OLIVEIRA, Afonso Leugori;BERTECHINI, Antonio Gilberto; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga;CARDOSO, Maria das Graças; PRADO, Monica Elizabeth Torres. Avaliação de frangos caipiras com relação a desempenho, qualidades físicas e químicas (composição centesimal, perfil de ácidos graxos e colesterol) do peito e coxa.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.BERTECHINI, Antonio GilbertoBRAGAGNOLO, Neura; LOGATO, Priscila Vieira Rosa. Perfil ácidos graxos em peito de frango enriquecido com AGP ômega 3, submetido a diferentes métodos de cocção. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; FIORINI, L. A.; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Avaliação microbiológica de produtos cárneos frescais obtidos em feiras livres (Raimundo Alberto). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; TEIXEIRA, Júlio César; BORGES, Iran;MUNIZ, Joel Augusto. Estudo do crescimento e da composição química dos cortes de cordeiros Bergamácia e Santa Ines. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de; TEIXEIRA, Antonio Soares. Uso de enzimas em rações de frango de corte (Delma Oliveira). 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.BERTECHINI, Antonio Gilberto; TEIXEIRA, Antonio Soares; BORGES, Paulo. Ácidos graxos empeito de frango. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Análise do perfil plasmidial de Staphylococcus aureus resistentes a antimicrobianos isolados em leite proveniente de vacas com mastite. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Influência da mastite na composição do leite. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronado de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Processamento UHT e problemas identificados durante a quarentena. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; ABREU, Luiz Ronado de; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Tecnologia de Fabricação do queijo minas frescal. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Caracterização Fisico química do leite cru refrigerado, produzido em São José dos Quatro Marcos-MT. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Influência da mamite na qualidade do leite.. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Influência da mamite na qualidade do leite. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Determinação da contagem de células somáticas (CCS) e composição química do leite das pequenas propriedades do município de Tailândia (Pará). 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; ABREU, Luiz Ronaldo de; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Pesquisa de anti-corpos aniti-brucella sp em leite cru exposto ao consumo no município de Macapá (AP). 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Resíduos de antimicrobianos no leite: importância para a saúde pública e para a indústria de laticínios. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, Luiz Ronaldo de;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Utilização de Lactobacillus casei e cultura iniciadora na obtenção de iogurte adicionado de inulina e oligofrutose. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; ABREU, Luiz Ronaldo de; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Avaliação dos microrganismos mesófilos e psicrotrófilos presentes no leite cru refrigerado na região de Patos de Minas (MG). 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Programa para a implantação da qualkidade com vistas as ferramentas GMP, PPHO e POPs em indústria de obtenção de carne suína.. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Efeito de diferentes níveis de energia e proteína nas características da carcaça de leitões piau: análise proximal do pernil. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Aspectos relacionados a maciez de carne. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. A qualidade da carne ovina: aspectos envolvidos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Utilização e ação do nitrato / nitrito em produtos cárenos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Segurança alimentar, identificação, conceitos, medidas e controle de qualidade. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Absorção de água em carcaças de frango: absorção x dripping test. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Características de qualidade fisico-química e microbiológica de embutidos fermentados comercializados na BR 364 - MT. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Efeito da idade de abate na deposição de hormônios sexuais, vitaminas, minerais, teor de água, gordura e açucares na formação do músculo e qualidade sensorial da carne. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Influência do transporte rodoviário de bovinos de corte em Minas Gerais: ocorrência de lesões em carcaças. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do. Avaliação do pH post mortem de carcaças bovinas de diferentes sexos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
VALLE, Roberta Hilsdorf P Do;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Tratamento de efluentes industriais. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
VALLE, Roberta Hilsdorf P Do;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Monitoramento da qualidade fisico-química e microbiológica dos sistemas de tratamento de águas e efluentes de um frigorífico de aves da região oeste de Santa Catarina. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
VALLE, Roberta Hilsdorf P Do;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Monitoramento ambiental através da avaliação higienico-sanitária de uma fábrica de leite em pó. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
VALLE, Roberta Hilsdorf P Do;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Implantação do sistema de APPCC em frigorífico de aves. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
VALLE, Roberta Hilsdorf P Do;BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Biofilmes bacterianos na insústria de alimentos: uma revisão. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras.
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BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Efeito das altas contagens de células somáticas sobre a composição química do leite. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Importancia da higienização na indústria de alimentos. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Sanificação de carcaças de frango. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Higienização e sanificação da industria de laticínios. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Avaliação da temperatura de conservação do iogurte natural desnatado no mercado varejista em bairros de alto e baixo poder aquisitivo do município de Niterói-RJ. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Mastite e sua influência na qualidade do leite. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Àgua: qualidade indispensável na indústria de alimentos. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Haccp na indústria avícola. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Haccp na indústria de produtos de origem animal influência da mastite na qualidade do leite. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Influência da mamite na qualidade do leite. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Uso de irradiação como método de conservação de alimentos. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Importâcia do controle de salmonelas em abatedouros de suínos. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Haccp na indústria de produtos de origem animal. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Carne Bovina Salgada Dessecada - charque. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Processamento de pescado: filetagem. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.PICCOLI, Roberta Hilsdorf; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; ABREU, Luiz Ronaldo de. Operações que envolvem a obtenção da matéria-prima. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Conteúdo de relatório de controle ambiental em frigoríficos para licenciamento ambiental. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
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BRESSAN, M. C.PICCOLI, Roberta Hilsdorf; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; ABREU, Luiz Ronaldo de. Análise das Características sensoriais da carne bovina consideradas no processo decisório de compra do produto no município de Clevelândia-PR. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Métodos de Conservação de carne. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.PICCOLI, Roberta Hilsdorf; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; ABREU, Luiz Ronaldo de. Efetividade de cloro e ácido peracético em sanificação de equipamentos em indústria de carne de aves. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. O consumo de alimentos irradiados prevenindo a transmissão de doenças. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Importância do emprego das técnicas de abate humanitário para a obtenção de carnes. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de. Resíduo líquidos da indústria frigorífica de bovinos e curtumes. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira; PEREIRA, Rosemary G F A. Análise de uma ferramenta para a prevenção da poluição: produção limpa. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; ABREU, Luiz Ronaldo de;PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Rotulagem de produtos de origem animal. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.. Influência a mamite na qualidade do leite. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne..) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; GUIMARÃES, Antônio Marcos; SOUZA, Raimundo Vicente de. Relatório de estágio supervisionado realizado nos frigoríficos Margem e Seara Alimentos S.A.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; MURGAS, Luis David Solis; WOUTERS, Flademir. Relatório de estágio supervisionado realizado no frigorífico Mataboi S.A., Araguari, Minas Gerais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras.
COSTA, Geraldo Marcio da;BRESSAN, M. C.; SILVA, Raimundo Alberto Gomes da. Relatório de estágio supervisionado realizado na área de controle de qualidade e análises laboratoriais no frigorifico Margem- Rio Verde / GO. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.. Monografia de Estágio em frigoríficos de bovinos e aves (Tânia Alvarenga). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.. Manejo de produção de ovinos e processos de obtenção de carne vermelha (Peter B Faria). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.. Dias Machado.Processos envolvidos com o obtenção de carnes e inspeção veterinária (Marcos R. D. Machado). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; PIMENTA, Carlos José; SILVA, Washington Azevedo da. Desempenho, qualidade de carcaça e de carnes de ovinos tricross criados a pasto. 2005. Outra participação, Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira; SILVA, Washington Azevedo da. Qualidade pós-colheita da banana maçã submetida ao 1-metilciclopropeno (1-MCP). 2004. Outra participação, Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.PICCOLI, Roberta Hilsdorf; SILVA, Washington Azevedo da; TOURINHO, Alexandre. Qualidade microbiológica de carne moída. 2004. Outra participação, Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; OLIVEIRA, Afonso Leugori; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do; FERRUA, Fabiana Queiroz. Presidente da Banca para concurso de provimento de vaga de professor adjunto (DE) na área de ciência e tecnologia de carnes. Resolução CEPE 204 de 6/10/2005.. 2006. Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; FERRUA, Fabiana Queiroz; BORGES, Soraia Vilela; BORÉM, Flávio Meira; COIMBRA, Jane Seila dos Reis. Membro de banca para concurso público para cargo de professor adjunto (DE) na área de Engenharia de Alimentos> CEPE resolução n.104 de 18/o5/2005.. 2005. Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga; SILVA, Raimundo Alberto Gomes da. Membro de Banca para elaborar e avaliar o exame de suficiência do discente Augusto César Lima da Silva (matrícula 20012143 na disciplina Tecnologia de Carne e Pescado), conforme portaria PRG n. 006 de 23/01/2006. 2006. Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; ABREU, Luiz Ronaldo de; PEREIRA, Joelma. Membro de Banca do concurso público para provimento de vaga para professor substituto, com carga horária de 20h para as disciplinas de Inspeção de carnes e Inspeção de Leite (ALI-178 e ALI-179). Memorando 141 para o DRH do DCA em 12/12/2005. 2006. Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; BORGES, Soraia Vilela; PRADO, Monica Elizabeth Torres. Membro de banca de avaliação de seminário. 2005. Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; RESENDE, Jaime Vilela de; PRADO, Monica Elizabeth Torres. Membro de banca examinadora de seminário. 2005. Universidade Federal de Lavras.
BRESSAN, M. C.; BORGES, Soraia Vilela; PRADO, Monica Elizabeth Torres. Efeito do grupo genético e sistema de alimentação na carcaça e qualidade de carne de cordeiros. 2005. Universidade Federal de Lavras.
ANTONIALLI, Luiz Marcelo; CARVALHO, S. P.;BRESSAN, M. C.. Membro de comissão para avaliação da disciplina Tópicos Especiais em Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos. 2003. Universidade Federal de Lavras.
Comissão julgadora das bancas
Contreras, C. J. C.; MENDES, A. A.; SILVA, Edir Nepomuceno da; MENESES, H. C.; TERRA, N.; LEME, P. R.. Efeito dos fatores pré e pós abate sobre a qualidade da carne de peito de frango. 1998. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
aa; Início: 2011; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Caracterização da carne de animais Marismeños; Início: 2010; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Zootecnia) - Universidad de Córdoba - Espanha; (Coorientador);
Avaliação de carne de jacaré do Pantanal; Início: 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
Acidos graxos e qualidade de carnes em Bos taurus e Bos indicus associado a marcadores genéticos; Início: 2008; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
Caracterização lípica e qualidade de carne associado a marcadores SNPs para os genes da CAPN1, CAPN3, CAST, Acil-CoA, TH, LEP; Início: 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
Maturação da carne de bovinos Red Norte e Nelore; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização da fração lipídica de carnes bovinas de raças comerciais brasileiras; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Influência do sistema de terminação e genótipo na qualidade da carne de bovinos de rebanhos comerciais; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Composição química e perfil lipidico do filé de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus, Lineus 1757); 2005; 110 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efeito de diferentes grupos genéticos sobre parâmetros quantitativos e qualitativos da carne de cordeiros; ; 2005; 62 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de cocção na composição centesimal, colesterol e perfil de ácidos graxos do peito de frangos criados no sistema convencional e alternativo; ; 2005; 102 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização físico-química, colesterol e ácidos graxos da carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare Daudim 1802) oriundo de zoocriadouro e habitat natural; 2005; 122 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efeito dos diferentes níveis de energia metabolizável na composição de cortes de cxordeiros da raça Santa Inês; 2005; 120 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Restrição alimentar pré e pós natal na qualidade da carne de cordeiros; 2003; 112 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Influência da restrição pré e pós natal sobre o desempenho e composição tecidual de cordeiros Santa Inês; 2003; 120 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Estudo do efeito do peso ao abate na qualidade da carne de cordeiros da raça Merino Australiano e Ile de France x Merino; 2003; 130 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização da carne de equinos; 2003; 130 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização da carcaça e da carne de capivaras (Hydrochaeris hidrochaeris L; 1766) em idade adulta; 2002; 107 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de abate na qualidade da carne decapivara; 2002; 155 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Sexo e diferentes pesos ao abate na qualidade da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L; 1766); 2001; 119 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efeito do grupo genético, sexo e peso ao abate na qualidade de carne de cordeiros em crescimento; 2001; 119 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês puros e mestiços com Texel abatidos com diferentes pesos; 2001; 150 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês e Bergamácia abatidos com diferentes pesos; 1999; 109 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Influência do glazeamento nas características fisico químicas e aminas bioativas em carnes de Jacaré do Pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) armazenadas por até 6 meses a -18C; ; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Desempenho e qualidade de carcaça e carne de frangos criados em sistema alternativo; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efeito de diferentes dietas sobre as características morfométricas, sensoriais e de qualidade da carne de cordeiros Santa Inês; 2006; 177 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Ação sanificante do dicloroisocianurato de sódio, ozônio e ultra-som em filés de tilápia (Oreochromis niloticus); 2005; 156 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Avaliação de aminas biogênicas e parâmena de qualidade da carne de Jacaré-do-pantanal submetidas a três métodos de conservação; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Crescimento e composição da carcaça e dos cortes comerciais de cordeiros submetidos a restrição alimentar antes ou após o nascimento; 2005; 260 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Características de carcaça, qualidade de carne e composição lipídica de frangos de corte criados em sistema de produção alternativo e convencional; 2004; 338 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Comportamento do perfil de Ácidos graxos de produtos de origem animal enriquecidos com AGS ômega-3 submetidos a diferentes métodos de cocção; 2003; 150 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Desempenho, características da carcaça e da carne de búfalos e bovinos confinados; 2002; 2000 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Desempenho, características de carcaça, composição e alometria dos cortes em cordeiros merino australiano e cruza ile de france x merino australiano; 2002; 237 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Estudo do crescimento e da composição química dos cortes de cordeiros Santa Ines e Bergamácia; 2002; 250 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Cristina Bressan;
Tecnologias limpas na indústria de carnes; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Manejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Gurijuba: o ouro do pescador nortista; 2006; 49 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Extrato de carne: caracterização e obtenção; 2006; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Confinamento de ovinos; 2006; 45 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação da carne pelo frio; 2006; 52 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carnes; 2006; 30 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Perfil de lipídeo, teores de coleterol e radicais livres da carne e saúde púplica; 2005; 64 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Catadores de lixo e meio ambente: uma associação benéica; ; ; ; 2005; 58 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Abate Clandestino; 2005; 45 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Aspectos sanitários da produção e comercialização da carne bovina na Bahia; 2005; 60 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
A aplicação da linhaça no rendimento e na qualidade tecnológica da cana de açucar; 2004; 45 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Manejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Qualidade da carne bovina: maciez, estimulação elétrica e resfriamento; 2004; 21 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
A importância do abate humanitário de bovinos para a obtenção de uma carne com qualidade; 2004; 27 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Resfriamento de carcaças bovinas; 2004; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação de carnes de suínos por fermentação; 2004; 28 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carnes; 2004; 21 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Tecnologia Limpa - Conceitos, Vantagens e Barreiras; 2004; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Estudo da prevalência da cisticercose bovina no município de Nova Santa Rosa e região - Paraná; 2004; 41 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Fatores que influenciam a maciez da carne bovina in natura no processo de abate; 2004; 30 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
A importância do sistema de análisede perigos e pontos críticos no controle da indústria de carnes; 2004; 40 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Operações ante mortem que influenciam na qualidade de carne bovina; 2004; 24 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Ocorrência de condenações de carcaça de suíno em matadouro (SIF) no município de Francisco Beltrão - PR; 2004; 21 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
O sistema Haccp na Indústria de alimentos; 2004; 42 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Implantação da análise de perigos e pontos críticos de controle no abate de bovinos para obtenção de matéria -prima segura para o processamento de produtos industrializados; 2004; 16 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Prevalência de tuberculose bovina em frigorífico situado em Minas Gerais; 2004; 33 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carne; 2004; 100 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Prevalência da tuberculose bovina em animais abatidos em frigoríficos (IF) nos estados de São Paulo e Tocantins; 2004; 96 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação de carnes pelo uso do frio; 2004; 89 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação de carnes por irradiação; 2004; 95 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação do pescado; 2004; 92 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Utilização de ácido lático em matéria prima suína para redução da carga microbiana e seus benefícios em produtos industrializados; 2004; 63 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Processo tecnológico de produção de charque - método de conservação dos alimentos através da adição do sal (salga); 2004; 84 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação de pescado; 2004; 83 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Relação entre o teor de cloreto de sódio e a qualidade da carne de sol no Brasil; 2004; 91 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Avaliação das condições de armazenamento, apresentação e rotulagem da carne moida bovina comercializada no varejo do distrito federal; 2004; 80 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização de polpa de pescado, obtida de carpa prateada e desenvolvimento de produtos reestruturados; 2004; 100 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Programa padrão de higiene operacional (PPHO), em frigoríficos sob serviço de inspeção federal na cidade de Açalândia-MA; 2004; 78 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Característica do processamento tecnológico do charque; 2004; 92 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Tipificação de carcaças; 2004; 93 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Estudo da aplicação da gordura abdominal de frango embutido cárneo; 2004; 72 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Utilização do nitrato e nitrito com conservantes em carnes; 2004; 98 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Presunto cozido: processo tecnológico e considerações finais; 2004; 82 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Perfil de ácidos graxos das carnes:uma revisão; 2004; 95 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Método de conservação da carne in natura pelo frio artificial; 2004; 82 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Resfriamento e congelamento de carnes; 2004; 74 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Importância da higienização industrial nos alimentos de origem animal; 2004; 73 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Ferramentas de qualidade e o processo de fabricação do presunto cozido; 2004; 87 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação dos produtos cárneos; 2004; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Carnes pálidas, flácidas e exsudativas em suínos (PSE); 2004; 87 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação em carnes; 2004; 76 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Aspectos sanitários da produção e comercializalção da carne caprina na Bahia; 2004; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação: defumação; 2004; 64 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Características microbiológicas de produtos a base de carne; 2004; 87 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Projeto de tratamento redução e gerenciamento de efluentes na indústria de laticínos da cooprativa dos produtores rurais de Itambacuri LTDA; 2004; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Manejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Qualidade da água na indústria de alimentos; 2004; 74 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Sanificação de carcaça de frango; 2003; 35 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carnes; 2003; 86 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de alimento charque; 2003; 18 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Operações que envolvem obtenção da matéria-prima carne; 2003; 40 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Análise das característica sensoriais da carne bovina consideradas no processo dicisório de compra do produto no município de Clevelândia-PR; 2003; 70 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carne; 2003; 2003 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efetividade do cloro e ácidos peracético em sanificação de equipamentos em indústria de carnes de aves; 2003; 36 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
O consumo de alimentos irradiados prevenindo a transmissão de doenças; 2003; 62 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Importância do emprego das tecnicas de abate humanitário para a obtenção de carnes; 2003; 58 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Resíduos líquidos da indústria frigorífica de bovinos e curtumes; 2003; 52 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Análise de uma ferramenta para a prevenção da poluição: produção limpa; 2003; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Rotulagem de produtos de origem animal; 2003; 46 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
COMPARATIVO ENTRE OPERAÇÕES QUE ENVOLVEM A OBTENÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA COM INSPEÇÃO SANITÁRIA OFICIAL E SEM INSPEÇÃO SANITÁRIA OFICIAL; 2003; 42 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne; ; ) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Artrites em suínos de abatedouros: parâmetros de avaliação macroscópia e destino sanitário; 2003; 52 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Tuberculose: Manejo pré abate; 2003; 75 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Haccp na indústria avícola; 2003; 79 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Produtos industrializados- Histórico e matéria-prima em suínos; 2003; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Sistema Appcc na garantia de segurança num abatedouros de aves; 2003; 73 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação da carne; 2003; 95 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Dióxido de cloro: Caracteristicas e aplicação na higienização em indústrias de carne; 2003; 105 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação da carne: uso do ozônio na indústa carne como agente sanitizante e prolongador do shelf-life de carcaças de frango; 2003; 110 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Resíduos de antibióticos no leite; 2003; 67 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Convervação da carne pela salga e cura; 2003; 82 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Carne bovina salgada dessecada-charque; 2003; 96 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
A importância da inspeção sanitária de su´nos e sua posição atual no estado do Rio de Janeiro; 2003; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação da carne :utilização do nitrito e nitrato; 2003; 63 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Defumação de produtos cárneos; 2003; 72 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação da carne; 2003; 96 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Uso de irradiação como métodos de conservação de alimentos; 2003; 83 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Appcc:Bolo de carne bovina e suína; 2003; 102 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Importância da higienização industrial-carne; 2003; 103 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Índices de enfermidades no rebanho bovino de dois frigoríficos; 2003; 87 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Refrigeração como métodos de conservação da carne; 2003; 94 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Operações que envolvem a obetenção da matéria-prima; 2003; 68 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Operações que envolvem a obtenção da matéria-prima; 2003; 84 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Aplicação do plano Haccp na indústria de carne bovina resfriada; 2003; 74 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carne,processos de cura e defumação; 2003; 78 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conteúdo de um relatório de controle ambietal de matadouro frigorífico; 2003; 82 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação da carne através do método de defumação; 2003; 98 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Defumados de carne suína; 2003; 76 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Emprego de nitrito e nitrato para conservação de produtos cárneos; 2003; 2003 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Processamento de pescado:filatagem; 2003; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
A utilização de embalagens como método de conservação da carne; 2003; 96 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Operações que envolvem a obtenção da carne; 2003; 75 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Operações que envolvem a obtenção da máteria-prima; 2003; 96 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carnes; 2003; 84 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Rastrebilidade:garantia de qualidade do pasto ao prato; 2003; 68 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Alternativas viáveis para o reaproveitamento de subprodutos de pescado; 2003; 93 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Manejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Avaliação do rendimento de filé da carpa prateada (hyphthalmchthys molitrix) em frigorífico de pescado de Chapecó-SC; 2003; 72 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Manejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Obetenção de polpa recuperada utilizando resíduos da carpa (cyprinus carpio); 2003; 96 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicultura) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carne; 2002; 64 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Operações que envolvem a obtenção da máteria prima; 2002; 96 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carne; 2002; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação do pescado fresco; 2002; 73 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de conservação de carne; 2002; 87 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação de carnes utilizando sais de cura e secagem; 2002; 74 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Método de conservação da carne pelo uso do frio: refrigeração e conservação; 2002; 100 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Defumados de carne suína; 2002; 95 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Conservação do pescado pelo frio; 2002; 80 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carne Lei) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Qualidade do pescado; 2002; 83 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Manejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Certificado de peixe orgânico; 2002; 85 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicultura) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Métodos de diagnóstico post mortem de cisticercose bovina; 2000; 60 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização da qualidade de carne de bovinos de raças comerciais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização morfométrica de fibras de carne de ovinos; 2006; 50 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efeito das dietas sobre a qualidade da carne de ovinos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização da qualidade de carne de bovinos de raças comerciais; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Ovinos em crescimento; 2004; 80 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Caracterização de carne de jacaré do pantanal oriundos de zoocriadouro e habitat natural; 2004; 100 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Avaliação de qualidade de carne de equinos; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Perfil de ácidos graxos de frangos de corte, enriquecidos com ácido graxo ômega 3, submetidos a diferentes métodos de cocção; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Avaliação do rendimento de carcaça de capivaras; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Análise da composição química da carne de capivara; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Rendimento de carcaça e pH post mortem em capivaras (Hydrochoerus hydrochaeris L; 1766); 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Otimização do processo de conservação de ovos de codorna na forma de picles; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Otimização do processo de conservação de ovos de codorna na forma de pickles; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efeito dos fatores pré-abate sobre a eficiência da sangria; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Efeito de tratamentos pré-abate em aves sobre as características de qualidade de carne no post mortem; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Bressan;
Foi orientado por
Efeito do tempo entre a sangria e a entrada das carcaças na câmara fria e diferentes velocidades de resfriamento sobre a qualidade da carne suína; 1992; 0 f; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Sérgio Nicolaiewsky;
Efeito dos fatores pré e pós-abate sobre a qualidade da carne de peito de frango; 1998; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Nelson Jose Beraquet;
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BRESSAN, M. C. ; MIGUEL, Giuliana Zilocchi ; ODA, Sandra Helena Inoue ; GRANATO, R. L. N. ; RODRIGUES, Gustavo Henrique ; MARTINS, F. M. ; FARIA, Peter Bitencourt ; MONTEMAGNI, G. ; JARDIM, Nilo Salgado . Salmonelose: Uma intoxicação alimentar que pode ser fatal. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2000 (Boletim Técnico - Série Extensão).
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CIARALLO, J. C. T. ; OLIVEIRA, D. H. ; BRESSAN, M. C. ; FARIA, Peter Bitencourt ; RODRIGUES, Gustavo Henrique . Orgaos de protecao ao consumidor, a industria e ao meio ambiente.. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 1999 (Artigo Didático (Classificação CNCT, inexistente para CNPq & CAPES)).
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CARVALJO, M. I. R. P. R. ; TAHARA, V. H. ; BRESSAN, M. C. ; ROSA, I. C. A. S. . O perigo da leptospirose no periodo das enchentes: contaminacao e formas de prevencao. Universidade Federal de Lavras, 1999 (boletim Técnico - Série Extensão).
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MENDES, Adrana ; CALDEIRA, Fátima Maria Caetano ; BRESSAN, M. C. ; RABELO, Adriana Mello Garcia ; FARIA, Peter Bitencourt . Hidatidose: riscos a saude publica e causa de prejuizo aos frigorificos.. Universidade Federal de Lavras, 1999 (Boletim Técnico - Série Extensão).
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BRESSAN, M. C. ; SANTOS, M. A. ; GALINDO, G. M. . O botulismo no homem, nos animais e em alimentos.. Universidade Federal de Lavras, 1999 (Artigo Didático (Classificação CNCT, inexistente para CNPq & CAPES)).
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SANTOS, Gustavo José Von Glehn ; BRESSAN, M. C. ; FONSECA, Alysson Rodrigo ; FARIA, Peter Bitencourt ; TURINE, Carla Angélica . Cuidados para a prevenção de doenças causadas no homem por vermes redondos.. Universidade Federal de Lavras, 1999 (Artigo Didático (Classificação CNCT, inexistente para CNPq & CAPES)).
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SOUZA, Marilisa Vieira de ; GUIMARÃES, Priscylla Tatiana Chalfun ; BRESSAN, M. C. ; COSTA, Milton Carlos Grimm ; FERREIRA, Isabel Cristina ; FARIA, Peter Bitencourt . Anabolizantes: uma discussao sem preconceitos.. Universidade Federal de Lavras, 1999 (Artigo Didático (Classificação CNCT, inexistente para CNPq & CAPES)).
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SANTOS, Gustavo José Von Glehn ; BRESSAN, M. C. ; MORI, Aline ; MANFREDINI, Jean Carlo Cury ; FARIA, Peter Bitencourt ; TURINE, Carla Angélica . Carne mal cozida x solitaria x cisticercose; o que e O que causa Como evitar. Universidade Federal de Lavras, 1999 (Artigo Didático (Classificação CNCT, inexistente para CNPq & CAPES)).
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BRESSAN, M. C. ; MIZUGUCHI, Cristina Tokumi . CARNE MATURADA. Lavras: UFLA, 1995 (Boletim Técnico - Série Extensão).
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CULAU, Paulete Oliveira Vargas ; OURIQUE, Jane Maria Rubensam ; NICOLAIEWSKY, Sérgio ; BRESSAN, M. C. . Incidence of PSE in commercial pig carcasses in Rio Grande do Sul State. Porto Alegre: UFRGS, 1994 (Boletim Técnico - Série Extensão).
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BRESSAN, M. C. ; MIZIGUCHI, Cristina Tokumi . COMO DEFUMAR PRODUTOS CARNEOS. Lavras: UFLA, 1994 (Boletim Técnico - Série Extensão).
Outras produções
BRESSAN, M. C. . E fácil fazer a maturação.. 1998.
BRESSAN, M. C. . A bioquímica da carne e derivados (mini-curso, 5 horas). Evento:XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química.. 2004.
BRESSAN, M. C. . Relatório COLETA do Programa de pós-graduação em Ciência dos Alimentos. 2003.
BRESSAN, M. C. . Relatório COLETA do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. 2002.
BRESSAN, M. C. . Relátorio COLETA do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos. 2001.
BRESSAN, M. C. . Matéria sobre carne vermelha. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Madruga, M. ; BRESSAN, M. C. . Goat meats: description, rational use, certification, processing and technological developments. 2010. .
BRESSAN, M. C. ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga . Características de carne de ovinos (protocolo 017). 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - consultoria técnica).
BRESSAN, M. C. ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga . Abate e sistema de cortes para cordeiros (protocolo 21). 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - consultoria técnica).
MIGUEL, Giuliana Zilocchi ; BRESSAN, M. C. ; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga ; FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de . Caracterização da carcaça e da carne de capivara em idade adulta. 2002. (Presidente da banca examinadora de defesa de dissertação).
BRESSAN, M. C. . Comissão encarregada de elaborar e emitir as orientações para confecção de monografias e trabalhos de conclusão dos cursos de pós-graduação Lato Sensu. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Participação de comissão).
BRESSAN, M. C. . Fabricação de derivados do leite como uma alternativa para o produtor rural (boletim de extensão). 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - consultoria técnica).
BRESSAN, M. C. . Avaliação do rendimento de carcaça e de lesões de peito, joelho e coxim plantar de frangos de corte criados em diferentes camas e densidade populacional (Prot. 2073/00) da Revista Ciência e Agrotecnologia. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - consultoria ad hoc).
ROSA, Fabiana Cordeiro ; BRESSAN, M. C. . Incorporação de ácidos graxos ômega-3 na carne de frangos de corte e efeito da cocção. 2001. (Banca de exame de qualificação).
BONAGURIO, Sarita ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga ; BRESSAN, M. C. ; PEREIRA, I. G. ; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correia . Qualidade da carne de cordeiro Santa Ines puros e mestiços com Texel abatidos em diferentes pesos.. 2001. (Membro de defesa de dissertação).
SCHETTINO, D. N. ; BRESSAN, M. C. ; SILVA, Raimundo A G da . Rotinas em indústrias de obtenção de carne bovina. 2001. (Banca de exame de estágio curricular).
SOUZA, Xisto Rodrigues de ; BRESSAN, M. C. ; VALLE, Roberta Hilsdorf P Do ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga . Efeitos de grupo genético, sexo e peso ao abate na qualidade da carne de cordeiros em crescimento. 2001. (Presidente da banca examinadora de defesa de dissertação).
SANTOS, Cristiane Leal dos ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga ; BRESSAN, M. C. ; MUNIZ, Joel Augusto ; OLIVEIRA, Gabriel Jorge Carneiro de ; TEIXEIRA, Júlio César . Estudo do crescimento de cordeiros Santa Inês e Bergamácia. 2001. (Banca de exame de qualificação).
PILAR, Rui de Castro ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga ; BRESSAN, M. C. . Produção de ovinos. 2001. (Banca de exame de qualificação).
RIGITANO, R. L. O. ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga ; REIS, W. P. ; BRESSAN, M. C. ; MORAES, A. R. ; SILVA, M. L. N. ; SANTOS, J. B. ; RIBEIRO, A. E. M. ; SILVA, E. L. . Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica (PIBIC-CNPq). 2001. (Membro de comitê local para gerenciamento).
SCHETTINO, D. N. ; SOUZA, Raimundo Vicente de ; BRESSAN, M. C. ; SILVA, R. A. . Apectos básicos sobre resíduos de produtos agroveterinários no leite e em seus derivados. 2001. (Banca de exame de estágio curricular).
JARDIM, Nilo Salgado ; BRESSAN, M. C. ; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correia ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga . Qualidade da Carne de Capivara Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766. 2001. (Presidente da banca examinadora de defesa de dissertação).
SOUZA, E. R. N. ; CARVALHO, Eliana Pinheiro de ; BRESSAN, M. C. ; OLIVEIRA, B. L. . Estudo da presença de Salmonella sp em poedeiras submetidas a muda forçada. 2000. (Membro de defesa de dissertação).
RODRIGUES, V. C. ; ANDRADE, Ivo Francisco de ; BRESSAN, M. C. ; BORGES, Paulo ; FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de . Comparação do desempenho de bubalinos e bovinos, qualidade de carne, perfil de ácidos graxos e colesterol. 2000. (Banca de exame de qualificação).
TORRES, D. M. ; TEIXEIRA, Antonio Soares ; BRESSAN, M. C. ; BERTECHINI, Antonio Gilberto ; RODRIGUES, Paulo Borges ; FREITAS, Rilke Tadeu Fonseca de . Digestibilidade de nutrientes e desempenho de frangos de corte alimentados com dieta a base de minlho, farelo de soja e arroz com adição de fitase. 2000. (Banca de exame de qualificação).
ROSA, Fabiana Cordeiro ; TEIXEIRA, Antonio Soares ; BRESSAN, M. C. ; BRAGAGNOLO, Neura ; BERTECHINI, Antonio Gilberto . Teor de ácidos graxos poliinsturados ômega 3 no peito e na coxa de frangos de corte alimentados com três fontes de óleos. 1999. (Membro de defesa de dissertação).
PRADO, Osni Vieira ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga ; BRESSAN, M. C. ; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correia ; BRAGAGNOLO, Neura . Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês e Bergamácia abatidos com diferentes pesos. 1999. (Membro de defesa de dissertação).
MANFREDINI, Jean Carlo Cury ; HIRSCH, C. ; BRESSAN, M. C. ; CARVALHO, Eliana Pinheiro de . Listeriose de origem alimentar em humanos. 1999. (Banca de exame de estágio curricular).
BRESSAN, M. C. . Abate Clandestino, causas, riscos e medidas possíveis de serem adotadas pela população para evitar esse tipo de contravenção. 1999.
BRESSAN, M. C. . Picanha Maturada. 1995.
BRESSAN, M. C. . Cura e defumação de produtos cárneos de origem suina.. 1994.
BRESSAN, M. C. . Artigo científico) Extração da glutationa s transferase de fígado bovino (Ciência e Agrotecnologia, protocolo 2962/04). 2005 (Consultoria AD HOC) .
BRESSAN, M. C. . Artigo científico) Caracterização das fibras musculares do músculo semitendinosus de bezerros mestiços Angus-Nelore, recenbendo somatotrofina bovina recombinante (rbst) até a desmama (prot 04434-04). 2005 (Consultoria AD HOC) .
DELGADO, Eduardo Francisquine ; BRESSAN, M. C. . Stress durante o manejo pré-abate e suas implicações na qualidade da carne de bovinos. 2005 (Moderadora de palestra) .
BRESSAN, M. C. . Qualidade de carne. 2005 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. . A bioquímica da carne e derivados (prelecionista). 2004 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. . Como reduzir o estresse pré-abate de frangos (prelecionista). 2003 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. . Qualidade de carne bovina do frigorífico a mesa do consumidor (prelecionista). 2003 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. . Como diminuir o estresse causado pela apanha, transporte, e abate visando o bem estar de frangos. 2003 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. ; ROSA, Fabiana Cordeiro . Processamento de ovos de Codorna I Simpósio Internacional de Coturnicultura (prelecionista). 2002 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. ; ODA, Sandra Helena Inoue . Obtenção e processamento de pescados de água doce (prelecionista). 2002 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. . Constituintes químicos da carne associados a qualidade (prelecionista). 2002 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. ; ODA, Sandra Helena Inoue . Processamento de pescado de água doce (prelecionista). 2002 (Prelecionista) .
SANTOS, Cristiane Leal dos ; PERÉZ, Juan Ramon Olgaquiaga ; BRESSAN, M. C. . Alometria do crescimento de cortes na carcaça de cabritos da raça Saanen (consultoria). 2002 (Consultoria AD HOC) .
BRESSAN, M. C. ; FARIA, Peter Bitencourt . Qualidade de carne de suínos inteiros e machos inteiros (prelecionista). 2002 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. . Artigo científico (consltoria protocolo 2073/00 Revista Ciência e Agrotecnologia). 2001 (Consultoria AD HOC) .
BRESSAN, M. C. . artigo científico) Eficiência das enzimas amilase, protease e xilanase sobre o desempenho de frangos de corte (consultoria Prot.2352/01). 2001 (Consultoria AD HOC) .
MONTEIRO, Eliane Matos ; BRESSAN, M. C. . Biossegurança na carne ovina (moderadora). 2001 (Moderadora de palestra) .
BRESSAN, M. C. . Perspectivas para produção e exportação de carne bovina (prelecionista). 2001 (Prelecionista) .
PRADO, C. S. ; BRESSAN, M. C. . Qualidade de carne bovina e Tendências de mercado (moderadora). 2001 (Moderadora de palestra) .
BRESSAN, M. C. . Controle de qualidade e órgãos de defesa do consumidor (prelecionista). 1999 (Prelecionista) .
BRESSAN, M. C. . Processamento de carne (prelecionista). 1998 (Prelecionista) .
Projetos de pesquisa
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2012 - Atual
Genética da qualidade da carne no porco Ibérico, Descrição: O total de 120 suínos (60 animais da raça Alentejana e 60 animais mesticos Landrace x Large White) serão terminados (160kg) em sistema intensivo e sistema extensivo. Neste trabalho serão avaliados os resultados de desempenho (85-160kg), medidas de carcaça, rendimento de cortes comerciais, rendimento de peças, depósitos de gordura, qualidade de carne, perfil lipidico da gordura intramuscular, gordura intermuscular e subcutanea, e parâmetros bioquimicos séricos aos 85 kg e 160 kg. Paralelamentos, os animais serão genotipados com sonda de alta densidade (60 mil SNP) para os possiveis polimorfismos do genoma destes animais. Os objetivos do projeto são relacionar os tipos genéticos com os diferentes fenotipos, e seu desempenho nos diferentes sistemas de produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / Bessa, Rui José Branquinho - Integrante / Gama, Luis Telo da - Integrante / Ana Teresa Belo - Integrante / Nuno Carolino - Integrante / João Almeida - Integrante / Olga Moreira - Integrante / Cristina Roseiro - Integrante / Carlos Santos - Integrante / Carlos Varela Bitencourt - Integrante.
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2009 - Atual
Caracterização de bovinos da raça Marismeña, Descrição: Os bovinos (autoctone da Espanha) estão sendo caracterizados em relação a rendimento de carcaça, cortes, qualidade de carnes e perfil lipidico, em um trabalho conjunto do Instituto Nacional de Recursos Biológicos (unidade de Santarém - Portugal) com a Consejeria de Agricultura y Pesca (Junta de Andalucia).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Integrante / Sergio Nogales Baena - Integrante / Esperanza Camacho - Coordenador / Juan Vicente Delgado Bermejo - Integrante / Arguello, Alexis - Integrante.
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2006 - Atual
Caracterização de carnes oriundas de bovinos Bos taurus e Bos indicus e pesquisa de marcadores moleculares associados com a qualidade da carne (miostatina, leptina, calpaínas e calpastatina), Descrição: Foram utilizados animais de nove raças bovinas (Bos indicus, Bos taurus e cruzadas Bos taurus x Bos indicus) que foram caracterizadas quanto a qualidade da carne (24 hs post mortem e durante a maturação), quanto as características físicas (pH, cor, força de cisalhamento, perda de peso por cozimento), composição proximal (umidade, proteína, extrato etéreo e cinzas); perfil de ácidos graxos e o colesterol da fração lipídica, e atividade enzimática da calpastatina. Além disso, estão sendo determinadas as associações entre as características de qualidade e os diferentes tipos genéticos (haplotipos), para loci que codificam proteínas e influenciam os aspectos qualitativos da carne (calpaínas, calpastatina, leptina e miostatina).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Integrante / Luis Telo da Gama - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 2
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2005 - Atual
Manejo e qualidade de carnes de cordeiros Santa Inês, Descrição: Nessa linha de pesquisa foi feita a caracterização de carnes de cordeiros Santa Inês abatidos com diferentes pesos. Em andamento, estão sendo feitas interpretações dos dados de estudos da restrição alimentar, substituição de volumoso por contrado a base de polpa citrica associados a qualidade da carne e a qualidade da fração lipidica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Integrante / Rodrigo Palomo de Oliveira - Integrante / Josye Oliveira e Vieira - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Integrante / Patricia Lopes Andrade - Integrante / João Paulo Fernandes Vieira - Integrante / Juan Ramon Olgaquiaga Peréz - Coordenador / Erika Cristina Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2006
INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE COZIMENTO NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAX, Descrição: As matérias primas utilizadas serão: frangos de linhagem comercial; frangos caipira ou de criações alternativas e tilápia. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / Fabiana Cordeiro Rosa - Integrante / Antonio Gilberto Bertechini - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Josye Oliveira e Vieira - Integrante / Patricia Lopes Andrade - Integrante / João Paulo Fernandes Vieira - Integrante / Sandra Aparecida Tavares - Integrante / Milena Wolf Ferreira - Integrante / Erika Cristina Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10
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2004 - Atual
Caracterização de carne de jacaré do pantanal, Descrição: Trabalho envolvendo a caracterização de cortes, músculos e vida-de-prateleira de animais de diferentes origens e tamanho/peso. As avaliações envolvem as características fisico-químicas, colesterol, perfil lipidico, TBH, aminas biogênicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / Peter Bitencourt Faria - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Josye Oliveira e Vieira - Integrante / Maria Beatriz Abreu Glória - Integrante / João Vicente Neto - Integrante / Sandra Aparecida Tavares - Integrante / Erika Cristina Rodrigues - Integrante / CECÍLIA SANDRA NUNES MORAIS - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 1
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2003 - Atual
Caracterização de carne equina de diferentes categoria, Descrição: Foram utilizados equinos de diferentes categorias de peso ao abate. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / Peter Bitencourt Faria - Integrante / Josye Oliveira e Vieira - Integrante / Antônio Carlos de Andrade Junqueira - Integrante / Carlos Augusto Gomes Leal - Integrante / Patricia Lopes Andrade - Integrante / Flávia Floriani Pozza Rebello - Integrante / Erika Cristina Rodrigues - Integrante / Rodrigo Otávio Decaria Rossi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
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1999 - 2004
Caracterização da carne de capivara, Descrição: Nesse projeto foram avaliados os aspectos de rendimento de carcaça, cortes comerciais, categorias de peso ao abate, sexo e métodos de abate sobre a carne de capivaras (hydrochoerus hydrochaeris L.1766). Projeto aprovado no CNPq. (apoio a pesquisa, valor 8.650,00).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / Giuliana Zilocchi Miguel - Integrante / Peter Bitencourt Faria - Integrante / Nilo Salgado Jardim - Integrante / Ana Carolina Chaves Pisa - Integrante / Sandra Helena Inoue Oda - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante / Josye Oliveira e Vieira - Integrante / Juan Ramon Olgaquiaga Peréz - Integrante / Ana Lúcia da Silva Correia Lemos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Lavras - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 41 / Número de orientações: 6
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1996 - 1998
Efeito dos fatores pré e pós-abate sobre a qualidade de carn, Descrição: Trabalho desenvolvito. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Integrante / Osni Vieira Prado - Integrante / Nelson José Beraquet - Coordenador / Ana Lúcia da Silva Correia Lemos - Integrante., Financiador(es): Instituto de Tecnologia de Alimentos - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Universidade Federal de Lavras - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
Projetos de desenvolvimento
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2008 - 2009
Caracterização de carne de caprinos do Alentejo, Descrição: Este trabalho foi solicitado pela Associação Portuguesa de Caprinocultores da Raça Serpentina com o objetivo de caracterizar carcaças, carnes e perfil lipidico intramuscular de caprinos da raça Serpentina para compor o processo de registro do "CABRITO ou CHIBO DO ALENTEJO INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, com envio para a CE em outubro de 2002. Processo em ánálise.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / José Santos Silva - Integrante / Eliana Jerônimo - Integrante.
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2008 - 2009
Caracterização de carne de caprinos do Alentejo, Descrição: Este trabalho foi solicitado pela Associação Portuguesa de Caprinocultores da Raça Serpentina com o objetivo de caracterizar carcaças, carnes e perfil lipidico intramuscular de caprinos da raça Serpentina para compor o processo de registro do "CABRITO ou CHIBO DO ALENTEJO ? INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, com envio para a CE em outubro de 2002. Processo em ánálise.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / José Santos Silva - Integrante / Eliana Jerônimo - Integrante.
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2008 - 2009
Caracterização de carne de caprinos do Alentejo, Descrição: Este trabalho foi solicitado pela Associação Portuguesa de Caprinocultores da Raça Serpentina com o objetivo de caracterizar carcaças, carnes e perfil lipidico intramuscular de caprinos da raça Serpentina para compor o processo de registro do "CABRITO ou CHIBO DO ALENTEJO ? INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, com envio para a CE em outubro de 2002. Processo em ánálise.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Cristina Bressan - Coordenador / José Santos Silva - Integrante / Eliana Jerônimo - Integrante.
Prêmios
2002
Um dos 4 trabalhos do total de 165 apresentados no segmento de carnes e Pescado indicados para a apresentação oral, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Instituto Nacional de Recursos Biológicos, Unidade de Recursos Genéticos, Reprodução e Melhoramento Animal. , Laboratório de Genética Molecular, Quinta da Fonte Boa, Vale de Santarém, Quinta da Fonte Boa, 2005-048 - Vale de Santarém, - Portugal, Telefone: (351) 243767300, Ramal: 397, Fax: (351) 243767307, URL da Homepage:
Experiência profissional
2008 - Atual
Instituto Nacional de Recursos BiológicosVínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Contratada, Carga horária: 40
2008 - Atual
Universidade Federal de LavrasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Associado Credenciado-Orientador
1994 - 2008
Universidade Federal de LavrasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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02/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, Laboratório de Ciência e Tecnologia de Carnes.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Zootecnia e Medicina Veterinária da FAPEMIG.
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11/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Consultor externo da CAPES.
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08/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Consultor Ad-hoc do CNPq.
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07/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de comissão permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos (Relatório Coleta - CAPES).
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06/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Revisor ad-hoc da Revista Brasileira de Zootecnia.
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04/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Consultor da Revista Ciência Rural.
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02/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Consultor Ad-hoc da Fundação de Apoio e Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG).
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10/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Consultor Ad-hoc da Fundação de Apoio e Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP).
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04/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Lavras, .,Cargo ou função, Revisor ad hoc da Revista Ciência e Agrotecnologia.
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03/2001
Ensino, Gestão Ambiental, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Resíduos de agroindústria (Tecnologias Limpas - indústria da carne)
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01/2001
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Pós-graduação em Ciencia dos Alimentos.
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03/2000
Ensino, Psicultura, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Pré e Pós-colheita de Pescado de Água Doce
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02/2000
Ensino, Processamento e Controle de Qualidade de Carne.., Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Introdução geral a produtos de origem animal - Ensino de Pós-graduação a Distácia (latu sensu), Legislação (obtenção de carnes, controle de qualidade) - Ensino de Pós-graduação a Distância (latu sensu), Tecnologia de Carnes e Pescado - Ensino de Pós-graduação a Distância (latu sensu)
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03/1999
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Carnes e Pescado
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02/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa
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01/1999
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Responsável técnico pelo Laboratório de Carnes e pescado.
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03/1997
Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes, Pescado e derivados, Inspeção de carnes, pescados e produtos derivados
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03/1994
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de carnes
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01/2005 - 04/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Medicina Veterinária, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária para avaliar as ementas das disciplinas de pós graduação do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária ( VET157; VET158; VET159; VET 164; VET 166; VET175; VET180; VET181; VET190 E VET213).
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01/2002 - 06/2004
Direção e administração, Departamento de Zootecnia, .,Cargo ou função, Membro do colegiado do programa de pós-graduação em Zotecnia.
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04/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Medicina Veterinária, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária para avaliar a proposta de criação da disciplina de pós-graduação "Fisiopatologia da reprodução do Macho.
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04/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Medicina Veterinária, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária para avaliar a proposta de criação da disciplina de pós-graduação "Fisiopatologia da Reprodução da Fêmea".
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04/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Medicina Veterinária, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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07/2002 - 05/2004
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA.
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07/2002 - 05/2004
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Câmara de Assuntos Acadêmicos (Pró reitoria de Pós-graduação).
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07/2002 - 05/2004
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro-presidente do Colegiado de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da UFLA.
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02/2001 - 09/2002
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de pós graduação lato sensu.
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01/1999 - 09/2002
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Secretária de Assembléia Departamental.
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