Anna Flavia de Souza Silva
Doutora em Ciências (área de Concentração: Química na Agricultura e no Ambiente), pelo Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA/USP), 2021, atuando na área de análise química de alimentos e bebidas com foco no desenvolvimento de métodos de análise por imagem. Mestra em Ciências (área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos), 2017, pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), atuando na linha de pesquisa de Ciência e Tecnologia da Cana-de-Açúcar. Cientista de Alimentos, pela ESALQ/USP, 2014. Possui experiências internacionais na área de Pesquisa Científica nas Universidades UniLaSalle (Beauvais, França), Universidade de Wageningen (Wageningen, Holanda; Capes-Print processo ano 2019/2020) e Universidade de La Rioja (Logroño, Espanha). Possui experiência no desenvolvimento de métodos analíticos para a análise de alimentos e bebidas, preparo de amostras e química de alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 11/06/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências
2017 - 2021
Centro de Energia Nuclear na Agricultura
Título: Metodologias analíticas alternativas para a avaliação de autenticidade de alimentos explorando análises hiperespectrais e fotometria por imagens digitais
Orientador: em Wageningen University ( Saskia van Ruth)
com Fábio Rodrigo Piovezani Rocha. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Análise de Alimentos; Química Analítica; Bromatologia; Imageamento; Imagens digitais; Imagens hiperespectrais. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2015 - 2017
Universidade de São Paulo
Título: Caracterização e determinação de minerais em amostras de açúcares brasileiros
, Ano de Obtenção: 2017.Sandra Helena da Cruz.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Análises Químicas; Nutrientes minerais; Qualidade.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação; Pesquisa e desenvolvimento científico.
Especialização em Gestão de Projetos
2020 - 2021
Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em Economia e Gestão de Empres
Título: Inovação ?knowledge-based? no contexto de transição proteica: desenvolvimento conceitual de um aplicativo de comunicação
Orientador: Jéssica Suárez Campoli
Bolsista do(a): Instituto de Pesquisas e Educação Continuada Economia e Gestão de Empresas, PECEGE, Brasil.
Graduação em Ciências dos Alimentos
2010 - 2015
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Título: Aplicação de métodos instrumentais para avaliação do perfil mineral em açúcares de mesa comercializados na cidade de Piracicaba
Orientador: Sandra Helena da Cruz
Formação complementar
2021 - 2021
Extensão universitária em Lengua y Cultura Española : Nivel Intermedio. (Carga horária: 296h). , Universidad de la Rioja, UR, Espanha.
2021 - 2021
Ecossistema empreendedor para a carne cultivada: oportunidades e desafios. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
2021 - 2021
Trends in Food Bioactives. (Carga horária: 24h). , University of Chile, UCHILE, Chile.
2021 - 2021
Certificação em liderança, capacidade de aprender e resiliência. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.
2020 - 2020
Introdução ao Pensamento Computacional. (Carga horária: 30h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2020 - 2020
Tecnologias da Informação e Comunicação (TICs). (Carga horária: 60h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2020 - 2020
La nourriture en infographie. (Carga horária: 10h). , Verakis, VERAKIS, França.
2020 - 2020
Avanços em aplicações da espectroscopia NIR no contexto da indústria 4.0. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2019 - 2019
Utilizando Extração em Fase Sólida (SPE) como técnica de preparo de amostra. (Carga horária: 1h). , Merck Sharp & Dohme Farmacêutica, MSD, Brasil.
2019 - 2019
Operação e manutenção básica no sistema HPLC Shimadzu. (Carga horária: 15h). , Shimadzu do Brasil Comércio, SBC, Brasil.
2018 - 2018
Workshop: Imageamento químico. (Carga horária: 8h). , 19º Encontro Nacional de Química Analítica, 19ºENQA, Brasil.
2018 - 2018
Curso Docência no Ensino Superior: Uma primeira Aproximação. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em Curso de Difusão: Noções Básicas de Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 15h). , Centro de Energia Nuclear na Agricultura, CENA/USP, Brasil.
2017 - 2017
Planejamento de startup. (Carga horária: 4h). , Centro de Energia Nuclear na Agricultura, CENA/USP, Brasil.
2017 - 2017
Degustação de Cafés Especiais. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2017 - 2017
Elaboração de questões padrão ENADE. (Carga horária: 4h). , SGS Academy, SGS, Brasil.
2016 - 2016
Cana-de-Açúcar: Fisiologia e Manejo. (Carga horária: 8h). , Sociedade dos Técnicos Açucareiros e Alcooleiros do Brasil, STAB, Brasil.
2016 - 2016
Changes, Sustainability, Food, Energy: topics in agriculture. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2016 - 2016
Cromatografia em análises microbiológicas. (Carga horária: 4h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2016 - 2016
XI WPA: Workshop sobre Preparo de Amostras. (Carga horária: 32h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2016 - 2016
PRODUÇÃODEARTIGOSCIENTÍFICOSDEALTOIMPACTO: ESTRUTURA,LINGUAGEM E EDITORAÇAO. (Carga horária: 4h). , Centro de Energia Nuclear na Agricultura, CENA/USP, Brasil.
2015 - 2015
Redação de artigos científicos. (Carga horária: 4h). , Centro de Energia Nuclear na Agricultura, CENA/USP, Brasil.
2015 - 2015
Introdução ao software livre R. (Carga horária: 24h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2015 - 2015
Cours de français langue étrangère A2. (Carga horária: 20h). , Alliance Française Paris Île-de-France, NÃO HÁ, França.
2014 - 2014
Gerenciamento de resíduos em laboratórios. (Carga horária: 4h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2014 - 2014
Pesquisa e Desenvolvimento. (Carga horária: 6h). , Cargill LA Innovation Center Brazil, CARGILL (BRASIL), Brasil.
2013 - 2013
Primeiros socorros para laboratórios e RCP. (Carga horária: 4h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2013 - 2013
Chocolates. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2012 - 2012
Treinamento em 5S. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2012 - 2012
Treinamento em Boas Práticas Laboratoriais. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2012 - 2012
Curso Básico para Laboratório Sucroalcoleiro. (Carga horária: 16h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2012 - 2012
Processos de Gestão de Incidentes. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2012 - 2012
Introdução às Técnicas Básicas de Laboratório I. (Carga horária: 16h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2011 - 2011
Sorvete. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
2011 - 2011
Tecnologia de Chocolates. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2010 - 2010
Tecnologia de Bebidas Não Alcoólicas. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ/USP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Fraude em Alimentos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica Limpa.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia do Açúcar e Álcool.
Organização de eventos
SILVA, A. F. S. ; CONSOLI, F.L. . VI Worskshop sobre docência no ensino superior. 2018. (Outro).
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; DA CRUZ, SANDRA HELENA ; CEGATTA, I.R. . Treinamento I do LBAB: Introdução ao software R. 2016. (Outro).
TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE . II FICA - Fórum interno de Ciências dos Alimentos. 2016. (Outro).
VERDI, M. C. Q. ; SILVA, A. F. S. . Participação na equipe de apoio ao 24º SIICUSP. 2016. (Congresso).
TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. . I FICA - Fórum Interno de Ciências dos Alimentos. 2015. (Outro).
DA CRUZ, SANDRA HELENA ; BIAZOTTO, A. M. ; JULIANO, F. F. ; GUIDELLI, D. ; SILVA, A. P. S. ; TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; MORAIS, T. G. ; SANCHEZ, L. F. D. ; CARVALHO, M. J. ; MARINS, P. ; REIS, T. ; LUZ, G. M. ; SILVA, A. F. S. . XIII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos (SMSA). 2014. (Outro).
STURION, G. L. ; MORAIS, T. G. ; PRADO, L. M. L. M. ; Negri, A. P. ; SILVA, A. F. S. . IX Feira de Ciências dos Alimentos. 2012. (Outro).
SILVA, A. F. S. ; STURION, G. L. ; MORAIS, T. G. ; SILVA, A. P. S. ; JORGE, T. R. ; CHIARINI, M. S. . 5º Feira Científico Cultural. 2012. (Exposição).
SILVA, A. F. S. . VIII Feira de Ciências dos Alimentos. 2011. (Exposição).
SILVA, A. F. S. . VII Feira de Ciências dos Alimentos. 2010. (Exposição).
Participação em eventos
Conexão FEA - Alimentos e Proteínas Plant-based. 2021. (Outra).
Dairy Science and Technology Symposium.Innovative prediction of milk fraud associated to digital imaging photometry. 2021. (Simpósio).
La inocuidad en el año internacional de las frutas y verduras. 2021. (Outra).
Nutritional considerations about the plant-based protein transition (It's Protein).Nutritional considerations about the plant-based protein transition (It's Protein) - Workshop ESALQFOOD. 2021. (Outra).
Plant-based meat and dairy analytics: protein and fat determination. 2021. (Outra).
The Future of Food Systems: Empowering Youth.The Future of Food Systems: Empowering Youth - OCP. 2021. (Outra).
VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Outra).
(3M Food Safety webinar series) Alergênicos: Monitoramento e Aplicabilidade. 2020. (Outra).
(3M Food Safety webinar series) Desmistificando DNA como ferramenta da segurança dos alimentos. 2020. (Outra).
(3M Food Safety webinar series) Microbiologia analítica de alimentos - processos e metodologias e análises. 2020. (Outra).
(webinar) "La classification française des aliments (SIGA et ses implications",. 2020. (Outra).
(webinar) Com Mc Mudamos o mundo 2019/2020 (Enactus Brasil). 2020. (Outra).
(webinar) Conexão ESALQ Food + GETEP: As influências das mídias digitais nos hábitos alimentares. 2020. (Outra).
(webinar) Insights e Inovação na Indústria de Alimentos. 2020. (Outra).
(webinar) I Webinar Cientifico dos Pós-Graduandos no CENA 2020 ? ?Adaptações da academia e valorização da Ciência como efeitos da pandemia?. 2020. (Outra).
(webinar) Mediação de Conflito e Comunicação Não Violenta. 2020. (Outra).
(webinar) MINERAIS ESSENCIAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM ALIMENTOS: SAÚDE, SEGURANÇA E ENSAIOS DE DIGESTÃO IN VITRO. 2020. (Outra).
(webinar) Preparação de CV, LinkedIn, entrevista e dicas para processos seletivos - Hands-on. 2020. (Oficina).
(webinar) Princípios e Aplicações de Cromatografia Gasosa - Módulo I (Shimadzu Brasil)?. 2020. (Outra).
(webinar) Química analítica limpa: contribuições para o controle de qualidade de alimentos e biocombustíveis. 2020. (Outra).
(webinar) SIMPLIFIER LES NORMES ET CERTIFICATIONS INTERNATIONALES (IFS, BRC, GLOBAL GAP). 2020. (Outra).
(webinar AUCANI Idiomas Aucani e Regional English Language Office da Embaixada dos Estados Unidos no Brasil) Ensino online de escrita acadêmica em inglês usando o Google Classroom. 2020. (Outra).
(webinar AUCANI Idiomas Aucani e Regional English Language Office da Embaixada dos Estados Unidos no Brasil) Escrita acadêmica para alunos de pós-graduação: estratégias e ferramentas eletrônicas. 2020. (Outra).
(webinar AUCANI Idiomas Aucani e Regional English Language Office da Embaixada dos Estados Unidos no Brasil) Usando o COCA na escrita acadêmica em inglês. 2020. (Seminário).
(webinar Waters) Acelerando a inovação no apoio à pesquisa do Covid-19. 2020. (Outra).
(webinar Waters Corporation) Cromatografia Líquida: Aprenda a superar os desafios mais comuns no desenvolvimento analítico através da escolha de colunas adequadas. 2020. (Seminário).
(webinar) Introduction to Analytical Procedure (Mehtod) Lifecycle Management. 2019. (Outra).
12º Encontro de Marketing em Alimentos e Agronegócios + 5º Congresso de Marketing em Alimentos e Agronegócios. 2019. (Outra).
42ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2019. (Congresso).
I Simpósio Mato-grossense/V Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos,."Análise de alimentos na era 4.0: alternativas analíticas integradas a plataformas digitais". 2019. (Simpósio).
Palestra: "Microbiological risk assessment of foods". 2019. (Outra).
VIII FOCAL - IV SICITEA Sensorialidade e Saudabilidade. 2019. (Outra).
WUR-Brazil Meeting. 2019. (Encontro).
XII Workshop sobre preparo de amostras. 2019. (Outra).
XII Workshop sobre preparo de amostras.?Preparo de amostras para LIBS e FRX: moagem criogênica?. 2019. (Outra).
XVIII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos.Convite para ministrar mini-curso sobre imagens digitais. 2019. (Simpósio).
19º Encontro Nacional de Química Analítica (ENQA) e 7ºCongresso Iberoamerico de Química Analítica (CIAQA).Explorando a aprendizagem ativa no ensino de química analítica quantitativa: jogo Kahoot!. 2018. (Encontro).
19º Encontro Nacional de Química Analítica e 7º CIAQA. 2018. (Encontro).
II SEMINÁRIO SOBRE MÉTODOS ANALÍTICOS AVANÇADOS EM MICROBIOLOGIA. 2018. (Seminário).
Workshop sobre Docência no Ensino Superior.Aprendizagem ativa e uso de game para o ensino de química analítica quantitativa. 2018. (Outra).
12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). 2017. (Simpósio).
3º Congresso de Graduação da USP. 2017. (Congresso).
II Workshop: "Novos Desafios em Food Safety". 2017. (Outra).
I Seminário sobre Métodos Analíticos Avançados em Microbiologia. 2017. (Seminário).
I Workshop de Preparação Pedagógica do CENA. 2017. (Oficina).
Seminário Internacional de Logística Agroindustrial (SILA)/EsalqLog. 2017. (Seminário).
Workshop PAE 2017. 2017. (Seminário).
X Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP. 2017. (Simpósio).
2º Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. 2016. (Congresso).
9º ENCONTRO DE MARKETING EM ALIMENTOS E AGRONEGÓCIO. REDES EM NEGÓCIOS E MARKETING. 2016. (Encontro).
Estrutura e Economia da Cadeia Produtiva Halal. 2016. (Seminário).
I Conexão EsalqFood: ?A importância dos aromas no desenvolvimento de de produtos com foco no consumidor". 2016. (Outra).
II Simpósio de Microbiologia Agrícola da ESALQ: Microbiologia in foco. 2016. (Simpósio).
II Workshop Internacional sobre Cadeia Sucroenergética. 2016. (Oficina).
Teoria e Aplicação da Técnica LIBS (Laser Induced Breakdown Spectroscopy). 2016. (Seminário).
USP e as Profissões. Apresentação da carreira e curso de Ciências dos Alimentos. 2016. (Feira).
XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2016. (Congresso).
11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2015. (Simpósio).
III WDES Workshop sobre docência no ensino superior. 2015. (Oficina).
VIII Simpósio de Pós-Graduandos no CENA. 2015. (Simpósio).
V Seminário de Indicadores Econômicos do Setor SucroenergéticoCO. 2015. (Seminário).
11º Seminário Internacional de Logística Agroindustrial. 2014. (Seminário).
A Selva do Mercado. 2014. (Outra).
12ª Feira de Profissões da USP.Apresentação do Curso de Ciências dos Alimentos. 2013. (Outra).
1º Encontro dos ex-alunos e convidados dos cursos de Extensão do LAFISA/LCF?. 2013. (Encontro).
7ª Feira de Profissões da USP. Apresentação do Curso de Ciências dos Alimentos. 2013. (Feira).
Avanços Tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolates e de outros sistemas lipídicos. 2013. (Outra).
II Café da Manhã com Logística. 2013. (Outra).
XII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2013. (Simpósio).
9º Seminário Internacional em Logística Agroindustrial. 2012. (Seminário).
Atualidades no uso de hidrocoloides em alimentos. 2012. (Outra).
IX Brazilian Meeting on Chemistry Food and Beverages. Analytical Quality Evaluation of Sugar. 2012. (Congresso).
IX Brazilian Meeting on Chemistry Food and Beverages. 2012. (Congresso).
USP e as Profissões.Apresentação do Curso de Ciências dos Alimentos. 2012. (Outra).
XI Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2012. (Simpósio).
30ª Semalim. 2011. (Simpósio).
Bisfenol, perigo constante. 2011. (Outra).
USP e as Profissões.Apresentação do Curso de Ciências dos Alimentos. 2011. (Outra).
VIII Feira de Ciências dos Alimentos.Alimentos Industrializados. 2011. (Outra).
X Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2011. (Simpósio).
IX Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2010. (Simpósio).
O descarte final das sacolas plásticas. 2010. (Outra).
VII Feira de Ciências dos Alimentos.Higiene de Alimentos. 2010. (Outra).
Olimpíada Paulista de Química (OPQ/USP). 2008. (Outra).
Feira Brasileira de Ciências e Engenharia. 2007. (Outra).
Participação em bancas
MATTOS, W.M.;SILVA, A. F. S.; Paim, APS. Desenvolvimento de procedimento analítico para a determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha. 2023. Dissertação (Mestrado em Química na Agricultura e no Ambiente) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.
PEREIRA FILHO, E. R.;SILVA, ANNA FLAVIA S.; FACHIN, L.. ?Avaliação da Influência de Parâmetros Físico-Químicos na Concentração de Composto Químico em Snack Frito: Emprego de Ferramentas Quimiométricas e Estatística?,. 2021. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Química-UFSCar) - Universidade Federal de São Carlos.
SILVA, E.;SILVA, A. F. S.; VIEIRA, T. M. F. S.. Desenvolvimento de sorvete soft alternativo atendendo a tendência de inovação do mercado consumidor. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MATTOS, W.M.;SILVA, A. F. S.; ROCHA, F. R. P.. Desenvolvimento de procedimento analítico limpo para determinação de formaldeído em amostras de leite bovino. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MATTOS, W.M.;SILVA, A. F. S.; BRASIL, M. A. S.. Incorporação de requeijão português e avaliação dos impactos na massa e no produto final. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Cruz, H. S.;SILVA, A. F. S.; BÜLL, M.L.. Comportamento das impurezas, amido e minerais, durante o processamento da cana-de-açúcar para obtenção do açúcar cristal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Cruz, H. S.; PINTO, J. S. S.;SILVA, A. F. S.. Açúcar como matéria-prima: principais características, tipos e aplicações. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.
SILVA, ANNA FLAVIA S.. Avaliadora da Maratona de Inovação da Feira Brasileira de Jovens Cientistas. 2022. Feira Brasileira de Jovens Cientistas.
SILVA, ANNA FLAVIA S.. Feira Brasileira de Jovens Cientistas. 2021. Feira Brasileira de Jovens Cientistas.
SILVA, ANNA FLAVIA S.. 11 BRAGANTEC - Feira de Ciência e Tecnologia. 2021. IFSP - Bragança Paulista.
SILVA, ANNA FLAVIA S.. Avaliadora no 29º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP. 2021.
SILVA, A. F. S.. Avaliadora na Feira Brasileira de Jovens Cientistas (FBJC). 2020. Feira Brasileira de Jovens Cientistas.
SILVA, ANNA FLAVIA S.. Avaliadora no 28º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP. 2020. Universidade de São Paulo.
SILVA, A. F. S.. Avaliadora do 27º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP (unidades: ESALQ e CENA). 2019. Universidade de São Paulo.
SILVA, A. F. S.. Avaliador do congresso "BIOMASS AND BIOENERGY CONFERENCE". 2018. Universidade Federal de São Carlos.
SILVA, A. F. S.. Avaliadora do 26º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP (unidade: ESALQ). 2018. Universidade de São Paulo.
MATTOS, W.M.;SILVA, A. F. S.. Membro do Processo seletivo para o grupo de extensão Grupo de Extensão de Divulgação em Ciências dos Alimentos? (GEDECAl). 2018.
SILVA, A. F. S.. Avaliadora do 25º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP (unidades: ESALQ e CENA). 2017. Universidade de São Paulo.
Orientou
The Impact of Armed Conflict on the Dairy Value Chain in Tigray: Case Study of the Mekelle Milk Shed; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Innovative Dairy Chain Management) - van Hall Larenstein University of Applied Sciences; (Orientador);
Importance of hybrid beverage (cow milk and oat): in the case of the Netherlands; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Innovations in Dairy and Food Chains) - van Hall Larenstein University of Applied Sciences, Nuffic - Orange Knowledge Program; (Orientador);
IMPROVING THE FUNCTIONALITIES OF MILK- AND PLANT PROTEINS BY APPLYING DIRECT STEAM INJECTION; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Innovative Dairy Chain Management) - van Hall Larenstein University of Applied Sciences; (Orientador);
Chances for Future Dairy Farming and Visions of Young Farmers; 2024; Dissertação (Mestrado em Innovations in Dairy and Food Chains) - van Hall Larenstein University of Applied Sciences, Nuffic - Orange Knowledge Program; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Assessing the Environmental and Social Impacts of Manure Processing Technology Gazoo Nitrogen Cracker; 2024; Dissertação (Mestrado em Innovations in Dairy and Food Chains) - van Hall Larenstein University of Applied Sciences, ; Coorientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Soil microbiome and herb-rich grassland interaction: An agroecological approach in the Dutch dairy systems; 2023; Dissertação (Mestrado em Innovative Dairy Chain Management) - van Hall Larenstein University of Applied Sciences, Nuffic - Orange Knowledge Program; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Consumer Acceptance of Products Containing Protein Ingredients in the UK and USA; 2023; Dissertação (Mestrado em Innovative Dairy Chain Management) - van Hall Larenstein University of Applied Sciences, Nuffic - Orange Knowledge Program; Coorientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Procedimentos analíticos para screening dos teores de proteína e gordura em leite, visando à detecção de adulterações; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Desenvolvimento e aplicação de spot testes baseados em imagens digitais para a determinação de fraudes por adição de formol e ureia em leite; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Desenvolvimento de spot tests para determinação de lactose e proteína em leite e produtos a base de lácteos; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Bolsa da Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Análise de cor em alimentos e bebidas alcoólicas: correlação entre metodologias; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Comportamento das impurezas, amido e minerais, durante o processamento da cana-de-açúcar para obtenção de açúcar cristal; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Caracterização do açúcar mascavo e demerara brasileiros; 2016; Orientação de outra natureza - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Alternativas analíticas à metodologia padrão de cor ICUMSA para açúcares demerara e mascavo; 2016; Orientação de outra natureza - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Açúcar como matéria prima: Principais características, tipos e aplicações; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Anna Flavia de Souza Silva;
Produções bibliográficas
-
MARTINS, F. C. O. L. ; ALCANTARA, G. M. R. ; SILVA, ANNA FLAVIA S. ; MELCHERT, W. R. ; ROCHA, F. R. P. . The role of 5-hydroxymethylfurfural in food and recent advances in analytical methods. FOOD CHEMISTRY , v. 395, p. 133539, 2022.
-
SILVA, ANNA FLAVIA S. ; ROCHA, FÁBIO R. P. . Innovative prediction of milk microbiological quality from pH measurements by digital imaging photometry. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , p. 104715, 2022.
-
SILVA, ANNA FLAVIA S. ; GONCALVES, I. C. ; ROCHA, F. R. P. . Smartphone-based digital images as a novel approach to determine formaldehyde as a milk adulterant. FOOD CONTROL , v. 125, p. 107956, 2021.
-
SILVA, ANNA FLAVIA S. ; MARTINS, LUÍS CLÁUDIO ; MORAES, LIZ M. B. ; GONÇALVES, ISABELA C. ; DE GODOY, BIANCA B. R. ; ERASMUS, SARA W. ; VAN RUTH, SASKIA ; ROCHA, FÁBIO R. P. . Can Minerals Be Used as a Tool to Classify Cinnamon Samples?. Proceedings , v. 70, p. 22, 2021.
-
MARTINS, LUÍS CLAUDIO ; DE SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA ; DE MORAES, LIZ MARY BUENO ; GONÇALVES, ISABELA CAMARGO ; DE GODOY, BIANCA BACELLAR RODRIGUES ; ROCHA, FÁBIO RODRIGO PIOVEZANI . A Greener and Faster Approach for Determination of Phenolic Compounds by Smartphone-Based Colorimetry. Proceedings , v. 70, p. 20, 2021.
-
SILVA, ANNA FLAVIA S. ; GODOY, BIANCA B.R. ; GONÇALVES, ISABELA C. ; MARTINS, LUÍS C. ; ROCHA, FÁBIO R.P. . Novel approach for screening milk based on fast and environmentally friendly determination of protein and fat. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 104, p. 104178, 2021.
-
SILVA, ANNA FLAVIA S. ; ROCHA, FÁBIO R.P. . A novel approach to detect milk adulteration based on the determination of protein content by smartphone-based digital image colorimetry. FOOD CONTROL , v. 115, p. 107299, 2020.
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Certificações de Açúcar no Varejo Brasileiro: Um Estudo Exploratório. STAB (PIRACICABA) , v. 36, p. 38-41, 2017.
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; DA CRUZ, SANDRA HELENA . Brazilian Sugar in Domestic Retail: The Quality of Sugar Consumed in the State of Sao Paulo. Natural Science (Print) , v. 08, p. 160-169, 2016.
-
SILVA, A. F. S. . Doutoranda do CENA é premiada em Congressos Nacionais. Blog de Ciências ? Centro de Energia Nuclear na Agricultura, http://www.cena.usp.br/blog/?p, 09 ago. 2019.
-
SILVA, A. F. S. . ALIMENTOS FORA DA CAIXA. Jornal de notícias da ESALQ, Piracicaba, 31 jul. 2019.
-
SILVA, A. F. S. . ESTUDANTES DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS SÃO PREMIADAS. Jornal da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 17 jun. 2019.
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE . Grafé: vinho fortificado a base de café. CaféPoint, 06 abr. 2017.
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE . Estudantes criam vinho à base de resíduos da produção de café. Frente da Gastronomia Mineira, 30 dez. 2016.
-
SILVA, A. F. S. . Estudantes criam vinho à base de resíduos da produção de café. Revista Encontro, 27 dez. 2016.
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE . Estudantes de Piracicaba desenvolvem vinho com resíduos de café. Jornal do Comércio, Porto Alegre, 26 dez. 2016.
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE . Estudantes de Ciência de Tecnologia de Alimentos desenvolvem vinho com resíduos de café. Painel Acadêmico, 23 dez. 2016.
-
SILVA, A. F. S. . Estudantes de Piracicaba desenvolvem vinho com resíduos de café. Agrosoft Brasil, Cuiabá, 23 dez. 2016.
-
SILVA, A. F. S. . Estudantes de Piracicaba desenvolvem vinho com resíduos de café. Jornal da USP, 22 dez. 2016.
-
SILVA, A. F. S. . Vinho com toque de café. Site institucional da ESALQ/USP, 16 dez. 2016.
-
SILVA, A. F. S. ; CARNIELO, D. ; TREVIZAN, L. ; BONNAFOUS, L. ; REZENDE, L. C. ; VASCONCELOS, V. B. ; Cruz, H. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. . Grafé: Vinho fortificado produzido à base de polpa de café. Revista Alimentos & Bebidas, Amparo, p. 32 - 37, 25 abr. 2016.
-
SILVA, A. F. S. . 'Comidas do futuro' podem mudar forma dos brasileiros de se alimentar. Agência do Rádio.
-
SILVA, A. F. S. ; VITAL, J.P. ; OIOLI, G.X. ; Cruz, H. S. . QUANTIFICAÇÃO DE RESÍDUOS INSOLÚVEIS EM AÇÚCARES DE MESA DO BRASIL. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2016, São José do Rio Preto. Anais do XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & do V Simpósio de Engenharia de Alimentos. São José do Rio Preto, 2016.
-
SILVA, A. F. S. ; NAMANDA, E. ; MEIJER, A. ; LEWAK, K. ; JONG, M. S. . Analysis of the role of agroecology in the sustainability of the Dutch dairy system using the Business Model Canvas approach. In: 30th European Grassland Federation General Meeting, 2024, Leeuwarden. 30th EGF General Meeting on. Leiden: Koninklijke Brill BV, 2024. v. 29. p. 267-269.
-
SILVA, ANNA FLAVIA S. ; MARTINS, L. C. ; MORAES, L. M. B. ; GONCALVES, I. C. ; GODOY, B. B. R. ; ERASMUS, S. ; van RUTH, S. ; ROCHA, F. R. P. . Can Minerals Be Used as a Tool to Classify Cinnamon Samples?. In: 1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods, 2020, Bassel. Annals of 1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods. Bassel: MDPI, 2020. p. 1-6.
-
MARTINS, L. C. ; SILVA, ANNA FLAVIA S. ; MORAES, L. M. B. ; GONCALVES, I. C. ; GODOY, B. B. R. ; ROCHA, F. R. P. . A greener and fast approach for determination of phenolic compounds by smartphone-based colorimetry. In: 1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods, 2020, Bassel. Annals of 1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods. Bassel: MDPI, 2020. p. 1-6.
-
GODOY, B. B. R. ; GONCALVES, I. C. ; SILVA, A. F. S. ; ROCHA, F. R. P. . Procedimento analítico baseado em imagens digitais aplicado ao screening do teor de proteínas em amostras de leite. In: VIII FOCAL - IV SICITEA Sensorialidade e Saudabilidade, 2019, Venda Nova do Imigrante. Anais do VIII FOCAL - IV SICITEA Sensorialidade e Saudabilidade, 2019.
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . DETERMINAÇÃO DE VITAMINAS DO COMPLEXO B EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE PRODUÇÃO DO AÇÚCAR. In: 22º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2014, Piracicaba. 22º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2014.
-
MARTINS, L. C. ; GODOY, B. B. R. ; SILVA, ANNA FLAVIA S. ; ROCHA, F. R. P. . Alternativa analítica limpa baseada em fotometria com imagens digitais para a determinação de proteínas em suplementos a base de soro de leite. In: 28º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2020, Piracicaba. Anais do 28º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2020.
-
GODOY, B. B. R. ; MARTINS, L. C. ; SILVA, ANNA FLAVIA S. ; ROCHA, F. R. P. . PROCEDIMENTO ANALÍTICO PARA O SCREENING DOS TEORES DE PROTEÍNA E GORDURA EM LEITE VISANDO À DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES. In: 28º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2020, Piracicaba. Anais do 28º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2020.
-
GONCALVES, I. C. ; SILVA, ANNA FLAVIA S. ; ROCHA, F. R. P. . DESENVOLVIMENTO DE PROCEDIMENTO ANALÍTICO BASEADO EM IMAGENS DIGITAIS PARA A DETECÇÃO DE FRAUDE EM LEITE POR ADIÇÃO DE FORMALDEÍDO. In: 28º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2020, Piracicaba. Anais do 28º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2020.
-
SILVA, A. F. S. ; MARTINS, G. G. ; GONCALVES, I. C. ; BATISTA, A. D. ; ROCHA, F. R. P. . Simple and low-cost analytical procedure for determination of formaldehyde in milk using smartphone-based digital images. In: 42ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2019, Joinville. Anais da 42ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2019.
-
SILVA, A. F. S. . #foodoutsidethebox: A comida fora da caixa. In: 5º Congresso de Marketing em Alimentos e Agronegócio, 2019, Piracicaba. Anais do 5º Congresso de Marketing em Alimentos e Agronegócio. Piracicaba, 2019.
-
OLIVEIRA, F. L. ; KAMCHEN, C. M. ; LOPES, J. M. ; SILVA, A. F. S. ; SALGADO, J. M. ; MORZELLE, M. C. . Método alternativo na extração de compostos bioativos presentes no café. In: XII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos do CENA, 2019, Piracicaba. Anais do XII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos do CENA. Piracicaba, 2019.
-
KAMCHEN, C. M. ; OLIVEIRA, F. L. ; LOPES, J. M. ; SILVA, A. F. S. ; SALGADO, J. M. ; MORZELLE, M. C. . Micro-ondas como método alternativo de extração de antioxidantes em café. In: XII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos do CENA, 2019, Piracicaba. Anais do XII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos do CENA. Piracicaba, 2019.
-
MARTINS, L. C. ; SILVA, A. F. S. ; NUNES, L. C. ; GONCALVES, I. C. ; GODOY, B. B. R. ; ROCHA, F. R. P. . Otimização da extração assistida por radiação micro-ondas de compostos bioativos em acerolas (Malpighia emarginata). In: XII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos do CENA, 2019, Piracicaba. Anais XII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos do CENA. Piracicaba, 2019.
-
SILVA, A. F. S. ; MARTINS, L. C. ; ROCHA, F. R. P. . Percepção do papel da pesquisa científica no processo de ensino e aprendizagem no curso de graduação de Ciências dos Alimentos. In: VII Workshop sobre Docência no Ensino Superior, 2019, Piracicaba. Anais do VII Workshop sobre Docência no Ensino Superior. Piracicaba, 2019.
-
PINTO, K. C. ; SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Análise de cor em alimentos e bebidas alcoólicas: correlação entre metodologias. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP), 2018, Piracicaba. Anais do 26º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP), 2018.
-
SILVA, A. F. S. ; ROCHA, F. R. P. . Procedimento analítico rápido e de baixo custo para a detecção de adulterações em leite com base em imagens digitais. In: 19º Encontro Nacional de Química Analítica (ENQA/CIAQA), 2018, Caldas Novas. Anais do 19º Encontro Nacional de Química Analítica (ENQA/CIAQA), 2018.
-
MATTOS, W.M. ; SILVA, A. F. S. . Explorando a aprendizagem ativa no ensino de química analítica quantitativa: jogo Kahoot!. In: 19º Encontro Nacional de Química Analítica (ENQA/CIAQA), 2018, Caldas Novas. Anais do 19º Encontro Nacional de Química Analítica (ENQA/CIAQA), 2018.
-
SILVA, A. F. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. . O desempenho do estagiário PAE: abordagem de um caso de mensuração objetiva. In: 3º Congresso de Graduação da USP, 2017, São Paulo. Anais do 3º Congresso de Graduação da USP. São Paulo, 2017.
-
SILVA, M. B. R. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, A. F. S. ; NEPOMUCENO, M.L. ; SCARPELIN, C. ; PEREIRA, J.C. ; MAXIMO, F.B. ; ROSA, M.C. ; TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; VIEIRA, T. M. F. S. . A aplicação do tripé universitário na estruturação de atividades de divulgação do curso de Ciências dos Alimentos da USP. In: 3º Congresso de Graduação da USP, 2017, São Paulo. Anais do 3º Congresso de Graduação da USP. São Paulo, 2017.
-
SCARPELIN, C. ; SILVA, M. B. R. ; SILVA, A. F. S. ; SABADOTI, V. D. ; VIEIRA, T. M. F. S. . Orientações para diversificação da dieta: O caso da série 'Tempo de Quê?'. In: VII FOCAL e III SICITEA, 2017, São João da Barra. Anais do VII FOCAL e III SICITEA, 2017.
-
SILVA, A. F. S. ; NUNES, L. C. ; PATREZE, A.F. ; DA CRUZ, SANDRA HELENA ; KRUG, F. J. . Determinação de ferro em açúcares de mesa brasileiros. In: X Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2017, Piracicaba. Anais do X Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2017.
-
SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; COSTA, I. ; Cruz, H. S. . Relação entre parâmetros de qualidade do caldo de cana-de-açúcar para consumo humano e a formação de flocos alcoólicos. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2017, Campinas. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). Campinas: Unicamp, 2017.
-
SILVA, A. F. S. ; CARNIELO, D. ; TREVIZAN, L. ; REZENDE, L. C. ; VASCONCELOS, V. B. . MOLHO ARRIBA: PRODUZIDO SEM ADITIVOS E COM APELO FUNCIONAL. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2017, Campinas. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). Campinas: Unicamp, 2017.
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; BUCHE, F. . Caracterização de parâmetros de qualidade físico-químicos de pães franceses produzidos a partir de leveduras frescas, atomizadas e em meio líquido. In: II Simpósio de Microbiologia Agrícola da ESALQ: Microbiologia in Foco, 2016, Piracicaba. Anais do II Simpósio de Microbiologia Agrícola da ESALQ: Microbiologia in Foco, 2016.
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; BUCHE, F. . Otimização de parâmetros de spray drying para a preservação de leveduras Saccharomyces cerevisiae. In: II Simpósio de Microbiologia Agrícola da ESALQ: Microbiologia in foco, 2016, Piracicaba. II Simpósio de Microbiologia Agrícola da ESALQ: Microbiologia in foco, 2016.
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Sala de aula e mídias sociais: um diálogo possível?. In: 2º Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo, 2016, Piracicaba. Anais do 2º Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. Piracicaba, 2016.
-
VITAL, J.P. ; OIOLI, G.X. ; SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Estudo do impacto da umidade, pH e resíduos insolúveis na cor de açúcares do tipo mascavo. In: IX Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2016, Piracicaba. Anais do IX Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2016.
-
VITAL, J.P. ; OIOLI, G.X. ; SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . CARACTERIZAÇÃO DE ATRIBUTOS DE QUALIDADE EM AÇÚCARES MASCAVOS PRODUZIDOS NO BRASIL. In: 24º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP (SIICUSP), 2016, Piracicaba. Anais do 24º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP (SIICUSP), 2016.
-
SILVA, A. F. S. ; REZENDE, L. C. ; TREVIZAN, L. . PESQUISA DE MERCADO COMO INSTRUMENTO DE INOVAÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. In: II COMA: Congresso de Marketing em Alimentos e Agronegócio, 2016, Piracicaba. Anais do II COMA: Congresso de Marketing em Alimentos e Agronegócio. Piracicaba, 2016.
-
SILVA, A. F. S. ; TREVIZAN, L. ; BONNAFOUS, L. ; CARNIELO, D. ; VASCONCELOS, V. B. ; REZENDE, L. C. ; Cruz, H. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. . Grafé: Vinho fortificado produzido à base de polpa de café. In: Simpósio Latino Americana de Ciências de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Campinas, 2015. v. 2.
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Quantification of vegetable impurities in Brazilian Sugar. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2015. v. 2.
-
SILVA, A. F. S. ; NUNES, L. C. ; KRUG, F. J. ; Cruz, H. S. . Análise de açúcares cristal, refinado, mascavo e demerara por espectrometria de emissão óptica com plasma induzido por laser (LIBS). In: VIII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2015, Piracicaba. Anais do VIII Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP. Piracicaba, 2015.
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Determinação de sulfito, minerais e vitaminas em açúcares. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2013, Piracicaba. 21º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2013.
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Analytical Quality Evaluation of Sugar. In: IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2012, Araraquara. Book of Abstracts of Ninth Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage. Araraquara: Serviço Técnico de Biblioteca e Documentação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Unesp, 2012. v. 9. p. 1-178.
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . IMPACTOS DA QUALIDADE DO AÇÚCAR NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga. Siicusp, 2012.
-
SILVA, A. F. S. ; NAMANDA, E. ; MEIJER, A. ; LEWAK, K. ; JONG, M. S. . Analysis of the role of agroecology in the sustainability of the Dutch dairy system using the Business Model Canvas approach. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, ANNA FLAVIA S. . Metodologias emergentes para análise de alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
GODOY, B. B. R. ; GONCALVES, I. C. ; SILVA, A. F. S. ; ROCHA, F. R. P. . Procedimento analítico baseado em imagens digitais aplicado ao screening do teor de proteínas em amostras de leite. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; MARTINS, G. G. ; GONCALVES, I. C. ; BATISTA, A. D. ; ROCHA, F. R. P. . Simple and low-cost analytical procedure for determination of formaldehyde in milk using smartphone-based digital images. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, A. F. S. . #foodoutsidethebox: A comida fora da caixa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, A. F. S. . Aspectos bioquímicos e tecnológicos do leite. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
SILVA, A. F. S. ; MARTINS, L. C. ; ROCHA, F. R. P. . PERCEPÇÃO DO PAPEL DA PESQUISA CIENTÍFICA NO PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM NO CURSO DE GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SILVA, A. F. S. ; ROCHA, F. R. P. . Procedimento analítico rápido e de baixo custo para a detecção de adulterações em leite com base em imagens digitais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MATTOS, W.M. ; SILVA, A. F. S. . Explorando a aprendizagem ativa no ensino de química analítica quantitativa: jogo Kahoot!. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
SILVA, A. F. S. . ?Graduação em Ciências dos Alimentos: Como construir a minha trajetória?'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
SILVA, A. F. S. ; MATTOS, W.M. . Aprendizagem ativa e uso de game para o ensino de química analítica quantitativa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SILVA, A. F. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. . O desempenho do estagiário PAE: abordagem de um caso de mensuração objetiva. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, M. B. R. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, A. F. S. ; NEPOMUCENO, M.L. ; SCARPELIN, C. ; PEREIRA, J.C. ; MAXIMO, F.B. ; ROSA, M.C. ; TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; VIEIRA, T. M. F. S. . A aplicação do tripé universitário na estruturação de atividades de divulgação do curso de Ciências dos Alimentos da USP. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, A. F. S. ; NUNES, L. C. ; PATREZE, A.F. ; Cruz, H. S. ; KRUG, F. J. . Determinação de ferro em açúcares de mesa brasileiros. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; CARNIELO, D. ; TREVIZAN, L. ; REZENDE, L. C. ; VASCONCELOS, V. B. . MOLHO ARRIBA: PRODUZIDO SEM ADITIVOS E COM APELO FUNCIONAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; COSTA, I. ; Cruz, H. S. . Relação entre parâmetros de qualidade do caldo de cana-de-açúcar para consumo humano e a formação de flocos alcoólicos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; BUCHE, F. . Otimização de parâmetros de spray drying para a preservação de levedura Saccharomyces cerevisiae. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; BUCHE, F. . Caracterização de parâmetros de qualidade físico-químicos de pães franceses produzidos a partir e leveduras frescas, atomizadas e em meio líquido. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Sala de aula e mídias sociais: um diálogo possível?. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, A. F. S. ; VITAL, J.P. ; OIOLI, G.X. ; DA CRUZ, SANDRA HELENA . QUANTIFICAÇÃO DE RESÍDUOS INSOLÚVEIS EM AÇÚCARES DE MESA DO BRASIL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, A. F. S. ; REZENDE, L. C. ; TREVIZAN, L. . PESQUISA DE MERCADO COMO INSTRUMENTO DE INOVAÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, A. F. S. ; TREVIZAN, L. ; BONNAFOUS, L. ; CARNIELO, D. ; VASCONCELOS, V. B. ; REZENDE, L. C. ; Cruz, H. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. . Grafé: Vinho fortificado produzido à base de polpa de café. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Quantification of vegetable impurities in Brazilian sugar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; NUNES, L. C. ; KRUG, F. J. ; Cruz, H. S. . Análise de açúcares cristal, refinado, mascavo e demerara por espectrometria de emissão óptica com plasma induzido por laser (LIBS). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . 22º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . 21ºSimpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . 20ºSimpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
SILVA, A. F. S. ; Cruz, H. S. . Analytical Quality Evaluation of Sugar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SILVA, A. F. S. ; PRADO, L. M. L. M. . Brazil?s outlook for sugarcane: facts of the last decade and perspectives for the cane agro-industry. Belagavi: Nijalingappa Sugar Institute, 2016 (Artigo Técnico para Nijalingappa Sugar Institute (Belagavi, Índia)).
-
Cruz, H. S. ; SILVA, A. F. S. . Limites de Açúcar 2016 (Divulgação Científica).
-
SILVA, A. F. S. . Açúcar mascavo: por que é tão diferente? 2015 (Divulgação Científica).
-
SILVA, A. F. S. . Ao Brasil: com açúcar e com afeto 2015 (Divulgação Científica).
Outras produções
SILVA, A. F. S. . Análise de corantes alimentares e sulfito (assessoria à empresa Germani Alimentos). 2015.
SILVA, A. F. S. . Padrão de qualidade de açúcar (assessoria para o DAE/São Paulo). 2015.
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE . Pesquisadora cria técnica que detecta fraude no leite. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SILVA, A. F. S. ; TOMASZEWSKI, D. T. Z. . Futuro da saúde? alimentação e saúde. 2020.
SILVA, A. F. S. . Bolsista Destaque: Pesquisadora cria técnica que detecta fraude no leite. 2020. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
AZEREDO, D. R. P. ; DIAS, J. ; GRANATO, D. ; BONNET, M. ; ROCHA, F. R. P. ; LINDINO, C. A. ; MESQUITA, E. F. M. ; MARCIANO, M. A. M. ; SILVA, A. F. S. ; CASTRO, M. T. . CONEXÃO FEA - Mesa Redonda online - Fraudes em Alimentos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
SILVA, A. F. S. . 'Comidas do futuro' podem mudar forma dos brasileiros de se alimentar. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE . 'Somos o que comemos' e o setembro amarelo. 2020; Tema: Impactos da alimentação no humor. (Rede social).
SILVA, A. F. S. . Outubro rosa: um olhar para a saúde feminina. 2020; Tema: Impacto da alimentação na saúde da mulher. (Rede social).
SILVA, ANNA FLAVIA S. . Metodologias analíticas alternativas para análise de alimentos e bebidas. 2020; Tema: Divulgação científica. (Rede social).
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, M. B. R. ; BORREGO, N. G. ; SABADOTI, V. D. ; SCARPELIN, C. ; TEIXEIRA, B. F. ; MAXIMO, F.B. ; PEREIRA, J.C. ; ROSA, M.C. . Campanha de Janeiro: 'Tempo de Quê?'. 2017; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, M. B. R. ; BORREGO, N. G. ; SABADOTI, V. D. ; TEIXEIRA, B. F. ; SCARPELIN, C. ; MAXIMO, F.B. ; ROSA, M.C. ; PEREIRA, J.C. ; NEPOMUCENO, M.L. . Campanha de Fevereiro: 'Tempo de Quê?'. 2017; Tema: Orientações para uma alimentação saudável. (Site).
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, M. B. R. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; NEPOMUCENO, M.L. ; SABADOTI, V. D. ; TEIXEIRA, B. F. ; SCARPELIN, C. ; ROSA, M.C. ; BORREGO, N. G. ; MAXIMO, F.B. . Campanha de Abril: 'Tempo de Quê?'. 2017; Tema: Orientações para uma alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; SABADOTI, V. D. ; MAXIMO, F.B. ; SCARPELIN, C. ; ROSA, M.C. ; TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; NEPOMUCENO, M.L. . Campanha de Maio: 'Tempo de Quê?'. 2017; Tema: Orientações para uma alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. . PARADIGMA DO SISTEMA AGROALIMENTAR: VAMOS FALAR DE RASTREABILIDADE!. 2017; Tema: Rastreabilidade e segurança no sistema agroalimentar. (Site).
SILVA, A. F. S. ; SILVA, M. B. R. ; NEPOMUCENO, M.L. ; SCARPELIN, C. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; ROSA, M.C. ; PEREIRA, J.C. . Campanha de Junho: 'Tempo de Quê'. 2017; Tema: Orientações para uma alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. ; NEPOMUCENO, M.L. ; VIEIRA, T. M. F. S. . Campanha de Julho: 'Tempo de Quê?'. 2017; Tema: Orientações para uma alimentação saudável. (Site).
VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, M. B. R. ; TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; SABADOTI, V. D. ; BORREGO, N. G. . Campanha de Maio: ''Tempo de Quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, M. B. R. ; TOMASZEWSKI, D. T. Z. ; BORREGO, N. G. ; SABADOTI, V. D. ; SCARPELIN, C. . Campanha de Junho: ''Tempo de quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, M. B. R. ; BORREGO, N. G. ; SABADOTI, V. D. ; SCARPELIN, C. ; MAXIMO, F.B. . Campanha de Julho: ''Tempo de Quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
SOUZA SILVA, ANNA FLAVIA DE ; VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, M. B. R. ; SABADOTI, V. D. ; BORREGO, N. G. ; SCARPELIN, C. ; MAXIMO, F.B. . Campanha de Agosto: ''Tempo de Quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
VIEIRA, T. M. F. S. ; SCARPELIN, C. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, M. B. R. ; SILVA, A. P. S. ; BORREGO, N. G. ; SABADOTI, V. D. ; MAXIMO, F.B. ; ROSA, M.C. . Campanha de Setembro: ''Tempo de Quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, M. B. R. ; SCARPELIN, C. ; SABADOTI, V. D. ; BORREGO, N. G. ; ROSA, M.C. ; MAXIMO, F.B. ; PEREIRA, J.C. . Campanha de Outubro: ''Tempo de Quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; SILVA, M. B. R. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; SABADOTI, V. D. ; SCARPELIN, C. ; MAXIMO, F.B. ; TEIXEIRA, B. F. ; ROSA, M.C. ; PEREIRA, J.C. ; BORREGO, N. G. . Campanha de Novembro: ''Tempo de Quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. ; SILVA, A. P. S. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; SILVA, M. B. R. ; BORREGO, N. G. ; SABADOTI, V. D. ; TEIXEIRA, B. F. ; SCARPELIN, C. ; MAXIMO, F.B. ; ROSA, M.C. ; PEREIRA, J.C. . Campanha de Dezembro: ''Tempo de Quê?''. 2016; Tema: Orientações para alimentação saudável. (Site).
SILVA, A. F. S. . VAMOS FALAR DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS! OS IMPACTOS SOCIOAMBIENTAIS E FINANCEIROS NA ALIMENTAÇÃO. 2016; Tema: Desperdício de Alimentos; Segurança Alimentar. (Site).
JONG, M. S. ; ELFERINK, E. ; SILVA, A. F. S. ; DROST, P. ; VRIES, S. . Kansen voor eiwitproductie in Noord NL. 2024. (Relatório de pesquisa).
JONG, M. S. ; LEWAK, K. ; van den BERG, D. ; SILVA, A. F. S. ; STRIKWOLD, M. ; BUIS, R. ; OOSTERHAVEN, K. . MicroMelk: Pioniersonderzoek naar het verband tussen het bodemmicrobioom, nutriënten in grasland en melksamenstelling van veehouders in Friesland.. 2024. (Relatório de pesquisa).
SILVA, ANNA FLAVIA S. . VIABILIZANDO A SUSTENTABILIDADE EM SISTEMAS DE ALIMENTOS. 2021. (Tradução livre da obra original: "ENABLING SUSTAINABLE FOOD SYSTEMS").
SILVA, A. F. S. . 'Métodos Alternativos de Análises em Alimentos'. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SILVA, A. F. S. . Mini-curso de imagens digitais aplicadas à análise de alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SILVA, A. F. S. . Gastronomia Contemporânea (Unidade 1- Princípios da Cozinha Contemporânea). 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção de material bibliográfico (e-book e avaliações) para curso de Gastronomia Contemporânea).
SILVA, A. F. S. . Relatório Parcial de Experimento 01/2016 - Minerais em Açúcares. 2016. (Relatório de pesquisa).
SILVA, A. F. S. . Relatório Parcial de Experimento 01/2015 - Minerais em Açúcares. 2015. (Relatório de pesquisa).
SILVA, A. F. S. . III Mostra ?A Mulher Artista EsalqueANA ? ?Cheia de Graça?. 2012 (Exposição) .
Projetos de pesquisa
-
2019 - 2020
EU-China-SAFE - Delivering an Effective, Resilient and Sustainable EU-China Food Safety Partnership, Descrição: EU-China-Safe will mobilise resources in Europe and China to develop a cohesive partnership that will deliver a shared vision for food safety and authenticity and work towards ?mutual recognition?. Comprising 16 participants from the EU and 17 from China, EU-China-Safe contains key research organisations, government and industry needed to develop and jointly implement major advances in improving food safety and combating food fraud in the two trading blocks. The project will develop an EU-China Joint Laboratory Network that will achieve and demonstrate equivalency of results, and will develop a state of the art virtual laboratory, with interchangeable staff from two continents, that will be used as a ?showcase? to communicate and demonstrate best practice. Innovative traceability tools will strengthen the most vulnerable supply chains. New or improved detection capabilities for chemical/microbiological hazards and food fraud will be implemented in a harmonised way across the EU-China network. Trade barriers caused by food safety and fraud issues will be analysed and recommendations of how to predict and prevent future events disseminated. To check more information, access: www.euchinasafe.eu. The project started in 2017, but I jointed it in 2019.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Integrante / saskia van ruth - Coordenador / sara erasmus - Integrante / Qing Han - Integrante., Financiador(es): European Comission - Auxílio financeiro / Chinese Ministry of Science and Technology - Auxílio financeiro.
-
2017 - 2021
Imageamento de alimentos como ferramenta de identificação de fraude e adulteração em alimentos, Descrição: O objetivo do trabalho consiste no desenvolvimento de procedimentos simples, de baixo custo, que consumam o mínimo de recursos e que sejam de fácil execução. Para isso, são combinados procedimentos com o caráter de "spot test" com detecção por imageamento digital, com imagens adquiridas por um dispositivo móvel. Adicionalmente, devido à possibilidade de um período sanduíche na Wageningen University and Research (grupo: Food Quality and Design) será possível a utilização de outra técnica de imageamento (imageamento hiperespectral com dispositivos portáteis) para avaliação de fraudes em especiarias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Integrante / Fábio Rodrigo Piovezani Rocha - Coordenador / Bianca Bacellar Rodrigues de Godoy - Integrante / Isabela Camargo Gonçalves - Integrante / luís cláudio martins - Integrante., Financiador(es): Bolsa da Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz - Bolsa / CAPES - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Instituto Nacional de Ciências e Tecnologias Analíticas Avançadas - Auxílio financeiro / Programa Unificado de Bolsas da USP - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10
-
2015 - 2017
Caracterização e determinação de minerais em amostras de açúcares brasileiros, Descrição: O objetivo deste projeto de pesquisa consistiu no monitoramento da qualidade do açúcar de mesa brasileiro, considerando a alteração com que a matéria-prima (cana-de-açúcar) vem sendo no Brasil, passando da operação de corte-carregamento-transporte (CCT) para corte-transbordo-transporte (CTT). A alteração no padrão de colheita da matéria-prima, sobretudo, vêm provocando profundas alterações na qualidade da matéria-prima no país, o que faz ser necessário o estudo desta nova matéria-prima, uma vez que ao ser processada vêm provocando danos nos equipamentos e dificultando a excelência da execução das operações unitárias. Neste sentido, foram estudados os impactos da impurezas minerais e das impurezas vegetais neste processo, bem como outros aspectos como a cor do produto. A evolução da contaminação da matéria-prima ao longo de todo o processo de beneficiamento (considerando após o corte até a operação de secagem) também foi avaliada. Este estudo foi conduzido no laboratório de Biotecnologia de Alimentos e Bebidas (LBAB) em colaboração com o laboratório de Química Analítica "Prof. Henrique Bergamin Filho" do CENA, ambas instituições pertencentes à Universidade de São Paulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Integrante / Lidiane Cristina Nunes - Integrante / Francisco José Krug - Integrante / DA CRUZ, SANDRA HELENA - Coordenador / juliana de paula vital - Integrante / gabriela xavier oioli - Integrante / Isabela Costa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
-
2013 - 2014
DETERMINAÇÃO DE VITAMINAS DO COMPLEXO B EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE PRODUÇÃO DO AÇÚCAR, Descrição: O Brasil é reconhecidamente o maior produtor de cana-de-açúcar do mundo, com milhões de toneladas anuais produzidas, e um dos maiores consumidores dos produtos derivados de cana. O açúcar ocupa uma posição de grande destaque na alimentação brasileira, quer seja in natura ou como componente de produtos industrializados, de consumo crescente no país. Por ser uma matriz alimentícia com predominância de um único componente (sacarose), o produto é visto como pobre e incapaz de fornecer nutrientes à alimentação humana. O objetivo deste projeto é avaliar a concentração quali e quantitativa de vitaminas do complexo B do açúcar bruto (e dos produtos intermediários à sua produção: caldo de cana, melaço, massa cozida e mel final) por meio de técnica cromatográfica de alta eficiência (CLAE), algo inédito na literatura. Os resultados serão comparados com os obtidos por técnicas microbiológicas e publicados em tabelas de referência nacional e internacional. Além de contribuir com novas informações sobre o açúcar e seus produtos intermediários, o trabalho fornecerá subsídios para o melhoramento e desenvolvimento de técnicas de processamento do produto menos nocivas à estabilidade das vitaminas e dos demais componentes nutricionais do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2012 - 2013
Determinação de sulfito, minerais e vitaminas em açúcares, Descrição: Objetivou-se estudar o açúcar sob a óptica nutricional deste alimento, no tocante ao dióxido de enxofre (sulfito) e verificando como acontece. O estudo das vitaminas, minerais e sulfito serão realizados através de análises químicas analíticas, com análises realizadas no Laboratório de Nutrição Humana (ESALQ/USP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante / Solange Guidolin Caniatti Brazzaca - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa.
-
2011 - 2012
IMPACTOS DA QUALIDADE DO AÇÚCAR NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: Objetivou-se demonstrar os prejuízos sensoriais que açúcares de mesa de baixa qualidade podem trazem aos produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Integrante / Sandra Helena da Cruz - Coordenador., Financiador(es): Santander Universidades - Bolsa.
Projetos de desenvolvimento
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante.Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
-
2011 - 2012
Impactos da qualidade do açúcar na indústria alimentícia, Descrição: Análise química e sensorial dos atributos de qualidade dos açúcares mais consumidos no país (cristal, refinado, demerara e mascavo). Foi incluído o estudo do açúcar orgânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anna Flavia de Souza Silva - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.
Prêmios
2021
One of the selected Ph.D. flash presentation at Dairy Science and Technology Symposium, Aarhus University (Aarhus, Denmark).
2021
Bolsas Santander-UR, Santader and Universidad de La Rioja.
2020
Bolsa integral de estudos para o curso MBA em Gestão de Projetos (modalidade EaD), do PECEGE/USP, PECEGE/USP.
2020
Menção honrosa no 2º Prêmio de Vídeos de Pós-Graduação da USP (Ciências Agrárias), Universidade de São Paulo.
2020
1º lugar do Siicusp no CENA. Colaboração no trabalho intitulado: "Desenvolvimento de procedimento analítico baseado em imagens digitais para a detecção de fraude em leite por adição de formaldeído", Universidade de São Paulo.
2020
2º lugar do Siicusp no CENA. Colaboração no trabalho intitulado: "Procedimento analítico para o screening dos teores de proteína e gordura em leite visando à detecção de adulterações", Universidade de São Paulo.
2020
Best paper award entitled "A greener and fast approach for determination of phenolic compounds by smartphone-based colorimetry", Comittee of 1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods.
2019
Um dos melhores painéis da 42ª Reunião Anual da SBQ. Título: "Simple and low-cost analytical procedure for determination of formaldehyde in milk using smartphone-based digital images" ., Sociedade Brasileira de Química (SBQ).
2019
1º lugar no eixo temático Avaliação e Controle de Qualidade. Título do trabalho: "Procedimento analítico baseado em imagens digitais aplicado ao screening do teor de proteínas em amostras de leite", VIII FOCAL/IV SICITEA, Instituto Federal do Espírito Santo (campus: Venda Nova do Imigrante).
2019
Melhor trabalho do evento VIII FOCAL/IV SICITEA. Título: "Procedimento analítico baseado em imagens digitais aplicado ao screening do teor de proteínas em amostras de leite", Instituto Federal do Espírito Santo (campus: Venda Nova do Imigrante).
2019
Bolsa para mobilidade sanduíche CAPES-PrInt (2º lugar na área de agrárias, na 2ª fase do Programa na USP), CAPES.
2018
1º lugar na apresentação do trabalho "Aprendizagem ativa e uso de game para o ensino de química analítica quantitativa" no VI Workshop sobre Docência no Ensino Superior, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP).
2013
Bolsa de Intercâmbio Internacional Modalidade Mérito Acadêmico, Universidade de São Paulo.
2008
"Honra ao Mérito: 100 melhores redações do Estado de São Paulo", qualificando para a 2ª fase da Olimpíada Paulista de Química, Instituto de Química/Universidade de São Paulo (IQ/USP).
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade de São Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura. , Avenida Centenário, São Dimas, 13416000 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (19) 34294648, URL da Homepage:
Experiência profissional
2019 - 2020
Wageningen UniversityVínculo: Guest PhD no grupo FQD, Enquadramento Funcional: Pesquisadora (Doutorado), Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Pesquisadora de nível doutorado convidada e contratada pelo Food Quality and Design Group, sob supervisão da Profa. Saskia van Ruth and Dra. Sara Erasmus. Durante o período no FQD, da Universidade de Wageningen, o foco do trabalho será na identificação de fraudes e adulterações em especiarias, especialmente canela. A identificação deste tipo de prática ocorrerá a partir de técnicas de imageamento, principalmente imageamento hiperespectral.
2015 - 2017
Universidade de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado acadêmico, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Neste período desenvolvi a minha dissertação de mestrado, cujo tema consistia na avaliação da qualidade do açúcar de mesa produzido e consumido no Brasil, considerando o impacto na qualidade química do produto final após a alteração no padrão de produção da matéria-prima (cana-de-açúcar), i.e. a mecanização da colheita, que permitiu a evolução da operação de corte-carregamento-transporte para corte-transbordo-transporte. Apesar dos inegáveis ganhos ambientais e sociais, este novo padrão vem provocando uma depreciação na qualidade do açúcar, assim como problemas para a execução das operações unitárias. Neste sentido, o objetivo do trabalho foi determinar as espécies de minerais predominantes (assim como sua concentração) no açúcar de mesa, para avaliar o impacto citado. Além disso, outros parâmetros que atribuem qualidade e permitem a classificação do produto também foram avaliados, assim como mensuradas as impurezas vegetais. O trabalho foi desenvolvido a partir de uma colaboração entre laboratórios e campi da USP, mais precisamente, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ, LBAB) e do Centro de Energia Nuclear na Agricultura (Laboratório de Química Analítica do CENA).
2017 - 2021
Centro de Energia Nuclear na AgriculturaVínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Estudante de doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Desenvolvimento de tese de doutorado focalizada na construção de alternativas analíticas para análise de alimentos e bebidas, sob orientação do Prof. Dr. Fábio R. P. Rocha.
DISCIPLINAS CURSADAS DURANTE O DOUTORADO:
CEN 5774: "Fundamentos de Química Analítica";
LAN 5813-3: "Garantia e Controle de Qualidade em Bebidas";
CEN 5799: "Métodos Cromatográficos de Separação"
CEN 5779: "Métodos Espectroanalíticos"
ESTÁGIOS REALIZADOS DURANTE O DOUTORADO, COM BOLSA:
Programa PAE: Disciplina LCE 0182-2.
ESTÁGIO SANDUÍCHE NO EXTERIOR (Programa Capes PrInt):
Universidade de Wageningen
2017 - 2017
Centro de Energia Nuclear na AgriculturaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário do Programa PAE, Carga horária: 6
Outras informações:
No período do 2º semestre de 2017 (07/2017 a 12/2017) atuou no desenvolvimento do estágio do Programa de Aperfeiçoamento do Ensino (PAE) na disciplina: LCE 0182 "Química Analítica Quantitativa", sob supervisão da Prof.ª Wanessa M. Mattos.
Descrição da Disciplina: A LCE 0182 é uma disciplina obrigatória do curso de Ciências dos Alimentos, oferecida anualmente (sempre no 2º semestre), possui carga horária de 120h e dois momentos de ensino-aprendizagem: um primeiro exclusivamente teórico e um segundo teórico-prático. A disciplina é pré-requisito para disciplinas obrigatórias (LAN0126 "Físico-química e sua aplicação em alimentos; LAN 0405 "Análise de alimentos"; e CEN0260 "Métodos instrumentais de análise química) ; e para a optativa eletiva: LAN0697 "Controle Analítico de Usinas e Destilarias".
2015 - 2016
Centro de Energia Nuclear na AgriculturaVínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Estudante de mestrado, Carga horária: 30
Outras informações:
A maior parte da pesquisa de mestrado ocorre nos laboratórios da Química Analítica (CENA/USP). Todo o trabalho realizado pela aluna consiste em parceria do Laboratório de Biotecnologia de Alimentos e Bebidas (ESALQ/USP, coordenado pela Prof.ª Dr.ª Sandra Helena da Cruz) com os Laboratórios "Henrique Bergamin Filho" (CENA/SUP, coordenado pelo Prof. Dr. Francisco José Krug) e de "Instrumentação Nuclear" (LIN, CENA/USP coordenado pelo Prof. Dr. Hudson Wallace Pereira de Carvalho).
Atividades
-
04/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Energia Nuclear na Agricultura.Linhas de pesquisa
2015 - 2017
Escola Superior de Agricultura Luiz de QueirozVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Mestrado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia da Cana-de-Açúcar. O trabalho é desenvolvido nos laboratórios: Biotecnologia de Alimentos e Bebidas (ESALQ/USP), Química Analítica "Prof. Henrique Bergamin Filho" (CENA/USP) e de Instrumentação Nuclear (CENA/USP).
2011 - 2017
Escola Superior de Agricultura Luiz de QueirozVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Divulgação, Carga horária: 6
Outras informações:
Atua como membro da Comissão de Divulgação do Curso de Ciências dos Alimentos desde 2011 (na época, cursando o 2º de graduação). Suas principais atividades foram a administração das redes sociais do curso de Ciências dos Alimentos (fanpage no Facebook e perfil no Twitter) e a participação em feiras de profissões promovidas pela Universidade de São Paulo. Atualmente atua como membro egresso, auxiliando nas atividades da Comissão.
2016 - 2016
Escola Superior de Agricultura Luiz de QueirozVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário do PAE, Carga horária: 6
Outras informações:
Estagiária bolsista do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE), na Esalq/USP. O estágio será desenvolvido para atender aos estudantes de Engenharia Agronômica na disciplina LAN2444: Pós Colheita e Processamento de Alimentos Vegetais, de caráter obrigatório. Serei responsável por duas turmas de 50 estudantes, cada uma.
2013 - 2014
Escola Superior de Agricultura Luiz de QueirozVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Tecnológica, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Responsável por análises cromatográficas em açúcares e produtos intermediários de sua produção.
2012 - 2013
Escola Superior de Agricultura Luiz de QueirozVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20
Outras informações:
Responsável por analisar sulfito em açúcares de mesa comercializados e consumidos na cidade de Piracicaba. Além disso, foi responsável por análises cromatográficas de vitaminas do complexo B nas mesmas amostras de açúcares
2011 - 2012
Escola Superior de Agricultura Luiz de QueirozVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Responsável por análises químicas de açúcares de mesa para determinar a qualidade do açúcar comercializado e consumido na cidade de Piracicaba (SP)
2011 - 2012
Escola Superior de Agricultura Luiz de QueirozVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Centro Acadêmico de Ciências dos Alimentos, Carga horária: 6
Outras informações:
Atuei como colaboradora no Centro Acadêmico de Ciências dos Alimentos (CACAL) durante a graduação. Colaborei com os trabalhos acadêmico-culturais desenvolvidos na gestão 2011/2012, presidida por Tammye Grassi Morais.
Atividades
-
02/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos e Bebidas.Linhas de pesquisa
2014 - 2014
Institut Polytechnique LaSalle-Beauvais, LaSalleVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atuei como estagiária (bolsista do Programa de Mobilidade Internacional para alunos de Graduação USP Mérito Acadêmico) no âmbito do Projeto Nutripan. Desenvolvi atividades nas áreas de análises químicas e de qualidade de pães, microbiologia e de processos industriais de secagem (spray drying, liofilização, zeodratação) e estudo de processos fermentativos em pães.
2016 - 2017
Consultora de Alimentos, -Vínculo: Colunista, Enquadramento Funcional: Colunista, Carga horária: 5
Outras informações:
Atuo como colunista no site Consultora de Alimentos, idealizado e gerenciado pela consultora de alimentos Mayara Vale. O foco dos artigos que escrevo no site são: desperdício, tecnologia, pesquisa e inovação de alimentos.
2017 - 2019
SGS AcademyVínculo: Conteudista, Enquadramento Funcional: Conteudista Freelancer, Carga horária: 10
Outras informações:
Atuo como conteudista na SGS Academy desde maio de 2017. O foco do trabalho é no desenvolvimento de material didático, elaboração de questões de provas de avaliação técnica (como o ENADE/MEC), apostilas técnicas, e-books, avaliações e atividades com conteúdos técnicos relacionados à área de alimentos e bebidas.
2020 - Atual
Global Food Harmonization InitiativeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador no grupo Food Law Regulations
Outras informações:
Advocate at Global Food Harmonization Initiative, working in the group of Food Law and Regulations. For 2020, I am working in the following topics:
- List/Publication based on the Regulations that involve the ?zero tolerance?/?free from?/?absence of? concept
- Reaching global scientific consensus about the application of bacteriophages for food safety
2020 - 2022
Thought For FoodVínculo: TFF Ambassador, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 4
2021 - 2021
Kerry (multinacional Irlandesa)Vínculo: Terceirizado, Enquadramento Funcional: Regulatory affairs assistant, Carga horária: 45
2021 - 2021
Universidad de La RiojaVínculo: Volunária, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Visitante, Carga horária: 20
Outras informações:
Pesquisadora visitante (voluntária) no grupo de pesquisa TELEVITIS, coordenado pelo Prof. Javier Tardáguila, desenvolvendo pesquisa na área de análise por imagens e inteligência artificial, aprendizagem de máquinas e deep learning para identificação de doenças em parreiras.
2022 - Atual
Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em Economia e Gestão de EmpresVínculo: Professor orientador, Enquadramento Funcional: Professor orientador, Carga horária: 10
Outras informações:
Professora orientadora de alunos de MBA do PECEGE, atuando principalmente nos cursos de Gestão de Projetos e Gestão do Agronegócio.
2022 - Atual
Van Hall Larenstein, University of Applied SciencesVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 32
Outras informações:
Docente no mestrado internacional: Innovative Dairy Chain Management. Coordenação do eixo temático "Qualitative and Quantitative research methods". Colaboração com as aulas:
- Risk Management
- Mainstream Policy Development
- Compliance
pertencentes ao eixo temático "Dairy chain governance".
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Anna Flavia de Souza Silva e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?