Taillan Martins de Oliveira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2014), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2018) e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2022). Atualmente é professor substituto da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, nutricionista da Prefeitura Municipal de Cabo Frio e professor auxiliar da Universidade Estácio de Sá. Professor de ensino superior com expertise nas áreas de nutrição e atividade física, avaliação nutricional, nutrição em saúde coletiva, higiene e qualidade de alimentos, tecnologia de alimentos, técnica em dietética e unidades de alimentação e nutrição. Atua como docente e orientador de Trabalhos de conclusão de curso de nutrição. Pesquisador com projetos na área de bioquímica da Nutrição, alimentação, exercício e atletas. Possui publicações diversas em periódicos de relevância internacional e eventos científicos.

Informações coletadas do Lattes em 13/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2018 - 2022

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação metabólico-nutricional de atletas de voleibol: um corte transversal.
Anna Paola Trindade Rocha Pierucci. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Metabolismo; RMN; Nutrição; Performance; Atletas.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Educação Física / Subárea: Educação física. Setores de atividade: Alimentação; Atividades esportivas e de recreação e lazer.

Mestrado em Nutrição

2016 - 2018

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Investigação do metabolismo energético em repouso por calorimetria indireta e sua associação com fatores influenciadores em atletas adolescentes de futebol masculino, Ano de Obtenção: 2018
Anna Paola Trindade Rocha Pierucci.Coorientador: Sidnei Jorge Fonseca Junior. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Metabolismo; Nutrição; Atividade Física; Jovens Atletas.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Educação Física / Subárea: Educação física.

Especialização em andamento em Gastronomia Vegetariana e Vegana

2024 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Especialização em PRESCRIÇÃO DE FITOTERÁPICOS E SUPLEM NUTRIC NA NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA

2023 - 2024

Universidade Estácio de Sá
Título: Não possui

Graduação em Nutrição

2009 - 2014

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: OFICINAS CULINÁRIAS COMO MÉTODO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM DOENÇA MENTAL.
Orientador: Ana Lívia de Oliveira
Bolsista do(a): Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

Formação complementar

2024 - 2024

NR-32 ? Segurança e saúde no trabalho em estabelecimentos de saúde. (Carga horária: 8h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

Programa de Formação Socioemocional: Criatividade, Produtividade, Inteligên. (Carga horária: 72h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

Assessor de pesquisa, extensão e internacionalização. (Carga horária: 3h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

NR-01 Programa de gerenciamento de risco. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

QualiGuia - Formação para utilização dos Protocolos de Uso do Guia Alimenta. (Carga horária: 30h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2024 - 2024

NR 06 EPI. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

NR-32 ? Segurança e saúde no trabalho em estabelecimentos de saúde. (Carga horária: 8h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

Mesa Redonda: Interseccionalidade e o Feminismo plural. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2024 - 2024

Aprendizagem Baseada em Problemas. (Carga horária: 3h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

Aprendizagem Baseada em Projetos. (Carga horária: 3h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2024 - 2024

Programa de Formação Socioemocional: Autoconhecimento, Empatia, Autogestão. (Carga horária: 48h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2023 - 2023

Aprender na Extensão: currículos inovadores com impacto social. (Carga horária: 4h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2022 - 2022

TREINAMENTO JORNADA AURA TEAMS. (Carga horária: 12h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2020 - 2020

Projetos envolvendo estudos com populações indígenas.. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2020 - 2020

ENSINO REMOTO - Caminhos e Conexões. (Carga horária: 20h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2020 - 2020

Uso de animais em experimentos.. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2020 - 2020

Projetos na área de ensino: aspectos éticos em diferentes modalidades e sua. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2020 - 2020

Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) - na modalidade online.. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2020 - 2020

Como executar projetos na área de alimentos em situação de pandemia.. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2020 - 2020

Esferas das responsabilidades do pesquisador e dos Comitês de Ética. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2019 - 2019

Modelo de Ensino Estácio. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2019 - 2019

Ambientação Docente. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2019 - 2019

Compliance. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2019 - 2019

Treinamento sobre Segurança da Informação. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2019 - 2019

Ética e Anticorrupção. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2019 - 2019

Mídias virtuais em educação. (Carga horária: 24h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 80h). , Instituto Indesfor Brasil, INDESFOR, Brasil.

2016 - 2016

Módulo Temático IV: Monitoramento e Estratégias para recuperação de Atletas. (Carga horária: 50h). , Grupo de Estudo e Pesquisa em Metabolismo, Nutrição e Exercício, GEPEMENE, Brasil.

2013 - 2013

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2011 - 2011

Estratégias de Hidratação no Esporte e no Exercício: mitos e verdades.. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Educação Física / Subárea: Educação física.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Organização de eventos

OLIVEIRA, T. M. . III Seminário de Nutrição Temático - "Segurança Alimentar e Nutricional: entender para promover". 2024. (Congresso).

OLIVEIRA, T. M. . II Seminário de Nutrição Temático - "Obesidade e ambientes alimentares". 2023. (Congresso).

OLIVEIRA, T. M. . II Semana da Nutrição. 2023. (Congresso).

OLIVEIRA, T. M. . I Seminário de Nutrição Temático - "Da sala de aula para o mercado de trabalho". 2022. (Outro).

OLIVEIRA, T. M. . I Semana da Nutrição. 2022. (Congresso).

FIALHO, C. G. O. ; OLIVEIRA, T. M. ; CAMPOS, T. ; ZAMAGNO, M. V. ; ROCHA, L. Q. ; SILVA, D. M. G. ; REZENDE, A.M. ; CANDIDO, A. P. C. ; OLIVEIRA, R. M. S. . III Semana Academica da Nutrição - Nutrição, Ciência e Tecnologia. 2012. (Outro).

CANDIDO, A. P. C. ; OLIVEIRA, T. M. ; REZENDE, A.M. ; ROCHA, L. Q. ; NEMER, A. A. S. ; Luquetti, S. C. P. D. ; ZAMAGNO, M. V. ; CAMPOS, T. ; SILVA, D. M. G. . II Semana de Nutrição. 2011. (Outro).

OLIVEIRA, T. M. ; CANDIDO, A. P. C. ; OLIVEIRA, A. L. ; SABARENSE, C. M. ; CAMPOS, T. ; REZENDE, A.M. ; ROCHA, L. Q. ; SILVA, D. M. G. ; ZAMAGNO, M. V. . Armazém da Saúde - Juiz de Fora. 2011. (Outro).

OLIVEIRA, T. M. ; CANDIDO, A. P. C. ; NUNES, R. M. ; REZENDE, A.M. . I Semana da Nutrição. 2010. (Outro).

Participação em eventos

I Pré SMAM. 2024. (Seminário).

XI Jornada de Iniciação Científica da Universidade Estácio de Sá. 2023. (Seminário).

XIV Seminário de Pesquisa da Estácio. 2023. (Seminário).

II Seminário Internacional de Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde. 2022. (Seminário).

Semana Nacional da Saúde. 2021. (Congresso).

XLII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural (JICTAC 2020 - Edição Especial). 2021. (Congresso).

International Online Congress of Food Sciense and Technology. 2020. (Congresso).

10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2019. (Congresso).

8º CONGRESSO BRASILEIRO DE EXTENSÃO UNIVESITÁRIO. 2018. (Congresso).

Fórum Olimpico. 2017. (Encontro).

39º Simpósio Internacional de Ciências do Esporte. 2016. (Congresso).

7ª Semana de integração acadêmica da UFRJ. 2016. (Congresso).

7º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. 2016. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Metabolismo, nutrição e exercício. 2016. (Congresso).

XII Fórum do programa de pós-graduação. 2015. (Encontro).

Grupo de Trabalho em alimentação e prevenção de doenças. 2011. (Encontro).

II Congresso Científico Integrado da UFJF. 2011. (Congresso).

III Simposio de endocrinologia e metabologia. 2010. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Angélica Silva dos Santos

OLIVEIRA, T. M.. INTERVENÇÃO NUTRICIONAL EM PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO II. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Elisandra S

OLIVEIRA, T. M.. NASCIMENTO.AS VIOLAÇÕES AO DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA NO BRASIL CONTEMPORÂNEO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: Ayla Machado de Paula

OLIVEIRA, T. M.. ADAPTAÇÕES DE UMA ATIVIDADE DE ENSINO PROMOVIDA POR UM GRUPO DE EDUCAÇÃO TUTORIAL DEVIDO A PANDEMIA DO COVID-19: um relato de experiência. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: NATHALIA ABREU e THAMIRIS DIAS CATANATE

OLIVEIRA, T. M.. EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DO SUCO DE BETERRABA SOBRE O RENDIMENTO EM EXERCÍCIOS AERÓBIOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: ANA LUIZA MIRANDA SILVA

OLIVEIRA, T. M.. PERFIL SENSORIAL DE CREME KEFIR COM MORANGO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: JULIANA PACHECO GONÇALVES e PALLOMA B

OLIVEIRA, T. M.. BELIENE FRANCO.PRINCIPAIS EFEITOS DO CONSUMO DO CAFÉ EM HUMANOS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: BEATRIZ PIGNOLATI S

OLIVEIRA, T. M.. SILVA.TERAPIA NUTRICIONAL EM PACIENTES QUEIMADOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: BRUNA LOUISE C

OLIVEIRA, T. M.. SILVA e MAGNA MARTINS SANTOS.ANEMIA E CONSUMO ALIMENTAR EM GESTANTES ADOLESCENTES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: PÂMELA NEVES NUNES

OLIVEIRA, T. M.. RESVERATROL NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DO CÃNCER. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: João Luiz M

OLIVEIRA, T. M.. RIBEIRO.USO DA BIOTINA NA SÍNDROME METABÓLICA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: Aline Cristina Viani

OLIVEIRA, T. M.. Efeitos do suco de beterraba como recurso ergogênico. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Antonia Kamila Araújo Vianna

OLIVEIRA, T. M.. O avanço da obesidade no Brasil e as estratégias para o seu enfentamento. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Adriana Azevedo Batista

OLIVEIRA, T. M.. Efeitos colaterais da quimioterapia no estado nutricional do paciente oncológico. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Vanessa Barrreto de Azeredi Callai

OLIVEIRA, T. M.. Meio ambiente e nutrição. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Jordana de Paula Valentim Costa

OLIVEIRA, T. M.. Disbiose intestinal pode influenciar no desenvolvimento da doença de Alzheimer?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: FRANCINE CASTRO SILVA

OLIVEIRA, T. M.. PADRÃO DA INGESTÃO ALIMENTAR ASSOCIADO AO RENDIMENTO DE PRATICANTES DE FISIOCULTURISMO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: Bruna Fagundes Silva

OLIVEIRA, T. M.. Gastronomia hospitalar: influências na aceitação alimentar e no estado nutricional do paciente hospitalizado. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Geovane Guingo

OLIVEIRA, T. M.. Aplicações clínicas da suplementação de creatina além da prática esportiva: uma revisão narrativa. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Matheus Couto de Oliveira

OLIVEIRA, T. M.. Efeitos da suplementação de creatina no treinamento resistido: uma revisão da literatura. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Luana Aparecida de Oliveira

OLIVEIRA, T. M.. Nutrição como tratamento não medicamentoso da síndrome metabólica em adultos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: ANGÉLICA SILVA SANTOS

OLIVEIRA, T. M.. A RELEVÂNCIA DOS MICRONUTRIENTES NA DOENÇA DE ALZHEIMER. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: Roberta Cristina B

OLIVEIRA, T. M.. AGUIAR.ESTÍMULO OVARIANO ATRAVÉS DA DIOSGENINA PRESENTE NO INHAME PARA MULHERES COM BAIXA RESERVA OVARIANA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos.

Aluno: Andreza Amaral França Machado

OLIVEIRA, T. M.. O CONSUMO DE ÁLCOOL E A SUA INFLUÊNCIA SOBRE O GANHO DE MASSA MUSCULAR EM PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

Aluno: JOANA MOREIRA SILVA QUINTANILHA

OLIVEIRA, T. M.. AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA E DIETÉTICA EM MILITARES DO 18º GRUPAMENTO DE BOMBEIROS DO MUNICÍPIO DE CABO FRIO ? RJ. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

Aluno: Luiza Barreto Mureb

OLIVEIRA, T. M.. A DIETA LOW CARB E SUAS CONSEQUÊNCIAS PARA A SAÚDE. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

Aluno: LUIZ GUSTAVO M

OLIVEIRA, T. M.. ALMEIDA.A PREVALÊNCIA DA OBESIDADE EM MULHERES ADULTAS DE BAIXA RENDA NO BRASIL. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

Aluno: Beatriz Miranda

OLIVEIRA, T. M.. IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL E SOCIAL DE BISCOITOS PRODUZIDOS COM FARINHA DE RESÍDUOS VEGETAIS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

Aluno: Maria Clara C

OLIVEIRA, T. M.. FARIAS E THAYNÁ C. SILVA.APLICAÇÃO DA TÉCNICA MINDFUL EATING NO TRATAMENTO DO TRANSTORNO DA COMPULSÃO ALIMENTAR. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

Aluno: JENNIFFER DUARTE ALVES

OLIVEIRA, T. M.. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE GESTANTES DE UMA REDE PRIVADA NO MUNICÍPIO DE CABO FRIO/RJ. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

Aluno: Caroline C

OLIVEIRA, T. M.. NOGUEIRA E JÉSSICA P. RIBEIRO.A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA HOSPITALAR E A INSERÇÃO DO NUTRICIONISTA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade da Região dos Lagos.

OLIVEIRA, T. M.. Estimativa do impacto ambiental relacionado ao consumo alimentar de atletas adolescentes. 2020. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, T. M.. Desenvolvimento e análise descritiva quantitativa de um produto em pó sem álcool reconstituído à base de cerveja artesanal tipo pale ale com Hibiscus sabdariffa". 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

FERNANDA DE SOUSA LOPES

AVALIAÇÃO DA ASSOCIAÇÃO DE UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL E AS CARACTERISTICAS ANTROPOMETRICAS E DE CONHECIMENTO NUTRICIONAL EM ATLETAS ADOLESCENTES; ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; (Orientador);

Julia Cavalcante Martorelli

AVALIAÇÃO DA ASSOCIAÇÃO DE UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL E AS CARACTERISTICAS ANTROPOMETRICAS E DE CONHECIMENTO NUTRICIONAL EM ATLETAS ADOLESCENTES; ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; (Orientador);

Letícia de Abreu Ferreira

AVALIAÇÃO DA ASSOCIAÇÃO DE UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL E AS CARACTERISTICAS ANTROPOMETRICAS E DE CONHECIMENTO NUTRICIONAL EM ATLETAS ADOLESCENTES; ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; (Orientador);

RAPHAEL NEVES GOMES

CONSUMO DE SUPLEMENTOS POR PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO EM ACADEMIAS DE CABO FRIO - RJ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Hellen S

SOUZA; AS DEMANDAS COTIDIANAS E A INFLUÊNCIA NOS HÁBITOS ALIMENTARES DAS MULHERES; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Bruna Vieira Miranda

COMPOSIÇÃO CORPORAL, NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO E SUA RELAÇÃO COM A MENARCA: ESTUDO DE REVISÃO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Thiago Campos Resende

Introdução alimentar nas escolas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

EPONIANA CAMPBELL SIQUEIRA

PAPEL DOS PAIS NO DESENVOLVIMENTO DOS HÁBITOS ALIMENTARES INFANTIS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

CAMILA BARRETO DA FONTE

AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E INGESTÃO ENERGÉTICA POR PRATICANTES DE EXERCÍCIO DE FORÇA NA ACADEMIA I9 CLUB FITNESS ? BREVE ANÁLISE; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Raquel Barbosa Santos

SUPLEMENTAÇÃO E FATORES ASSOCIADOS EM PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA NAS CIDADES DE ARARUAMA E CABO FRIO - RJ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

WALLACE PUCHALSKI

INGESTÃO IDEAL DE PROTEÍNA POR REFEIÇÃO PARA PROMOÇÃO DE RESPOSTA ANABÓLICA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

CAROLINY MARCELINO VENTURA

AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE ROTULAGEM EM ALIMENTOS PARA ALERGIA A PROTEÍNA DO LEITE E INTOLERÂNCIA À LACTOSE; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

GRAZIELLE SOUZA CARVALHO

CREATINA: INFLUÊNCIA NA HIPERTROFIA E RECUPERAÇÃO MUSCULAR; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Caroline Araujo dos Santos

ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL PRODUZIDO COM LEVAIN; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Carolina Malvotti

A INFLUÊNCIA DA MÍDIA NO TRATAMENTO DE OBESIDADE EM MULHERES DE 25 A 35 ANOS NA REGIÃO DOS LAGOS; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

JHENIFFER CORREA COSTA

PREPARAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE MOUSSE DE CHOCOLATE COM ORA-PRO-NÓBIS; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Natália Souza Brito Pereira

AVALIAÇÃO DA IMPLANTAÇÃO DO PNAE E INTRODUÇÃO DE GÊNEROS DA AGRICULTURA FAMILIAR NO IFF CAMPUS CABO FRIO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Paula Diniz de Oliveira Vieira

INFLUÊNCIA DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS NO RISCO DE CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

WELINGTON GUIMARÃES DE SOUZA

OS EFEITOS DA CAFEÍNA EM EXERCÍCIOS DE RESISTÊNCIA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Ana Beatriz G

SCHAWN; CONSUMO ALIMENTAR DE PRATICANTES DE CROSSFIT: ABORDAGEM LONGITUDINAL E DE COMPARAÇÃO COM A LITERATURA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Educacional da Região dos Lagos; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Thalita Rodrigues Ferreira Pereira

ESTUDO DO PERFIL METABÓLICO, GASTO ENERGÉTICO, COMPOSIÇÃO CORPORAL, INDICADORES BIOQUÍMICOS E DE FADIGA E SUAS INFLUÊNCIAS NA PRÉ-TEMPORADA DE VOLEIBOL PROFISSIONAL; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Gabriel Feijó Rodrigues

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

LUÍSA DOS SANTOS SILVA

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Victor Lucas Moraes de Azevedo

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Victor Zaban Bittencourt

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Ananda Sarnáglia Paixão

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Bruno Avólio Giffoni

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Maria Eduarda Calçada Pacheco

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Ana Clara Rodrigues de Assumpção

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Luiza de Lima Fontes

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Thaina Mansur

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Lohhany Biatriz da Silva Pinheiro

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

JULIANA COUTINHO DOS SANTOS

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Isabelle de Andrade Costa Lousada

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Pedro Ivo Simões Junior

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

Heloisa Cristina da Silva Andrade

Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Taillan Martins de Oliveira;

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  • OLIVEIRA, T. M. . A nutrição no esporte e o uso de drogas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, T. M. . Alimentação saudável, macronutrientes, micronutrientes, elaboração de pratos balanceados e rotulagem. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, T. M. . Hidratação, pré e pós-treino, importância do sono. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, T. M. . Colocando em prática. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, T. M. . Avaliação do consumo de alimentos industrializados e percentual de gordura em atletas de futebol profissional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, T. M. . Comparação entre o consumo alimentar de micronutrientes, o recomendado e a frequência de alimentos fontes em atletas de futebol profissional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, T. M. . Perfil antropometrico de atletas adolescentes de nado sincronizado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

OLIVEIRA, T. M. . 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2022.

OLIVEIRA, T. M. . III Simpósio Acadêmico de Estudos Farmacêuticos. 2021.

OLIVEIRA, T. M. . V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021.

OLIVEIRA, T. M. . Grupo de Trabalho Pandemia do Instituto de Nutrição Josué de Castro, da Universidade Federal do Rio de Janeiro.. 2020.

OLIVEIRA, T. M. . 10º Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2019.

OLIVEIRA, T. M. . 9² Seminário de Iniciação Cientifica da UFRJ. 2018.

OLIVEIRA, T. M. . Processo de Consulta à Comunidade do Instituto de Nutrição Josué de Castro para Indicação de Lista Tríplice para os Cargos de Diretor e Substituto Eventual do Diretor. 2018.

OLIVEIRA, T. M. . 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2017.

OLIVEIRA, T. M. . 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2016.

OLIVEIRA, T. M. . Regras mínimas de conduta do corpo social do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) durante o período de pandemia por COVID-19.. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - PORTARIA Nº 5769, DE 21 DE AGOSTO DE 2020).

OLIVEIRA, T. M. . REGIMENTO INTERNO DOS TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO (TCC) I E II DO INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Regimento Interno).

OLIVEIRA, T. M. . Cartazes de Conscientização e Prevenção ao contágio da COVID-19. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Educação para proteção ao COVID-19).

OLIVEIRA, T. M. . Feira das profissões 2019.2. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, T. M. . Oficina Culinária Lanches Saudáveis. 2019. .

OLIVEIRA, T. M. . Alimentos do campo a mesa. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, T. M. . Aprendendo com as frutas brasileiras. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

  • 2024 - Atual

    MACAÉ A MESA: UMA ANÁLISE DO CONSUMO ALIMENTAR DA POPULAÇÃO DE MACAÉ A PARTIR DOS DADOS DO SISVAN, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Taillan Martins de Oliveira - Coordenador.

  • 2023 - Atual

    AVALIAÇÃO DA ASSOCIAÇÃO DE UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL E AS CARACTERISTICAS ANTROPOMETRICAS E DE CONHECIMENTO NUTRICIONAL EM ATLETAS ADOLESCENTES., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Taillan Martins de Oliveira - Coordenador.

  • 2020 - 2022

    PREPARAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE MOUSSE DE CHOCOLATE COM ORAPRO-NÓBIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Taillan Martins de Oliveira - Coordenador / JHENIFFER CORREA COSTA - Integrante.

  • 2020 - 2022

    A INFLUÊNCIA DA MÍDIA NO TRATAMENTO DE OBESIDADE EM MULHERES DE 25 A 35 ANOS NA REGIÃO DOS LAGOS, Descrição: Avaliar a influencia da midia no tratamento da obesidade em professoras mulheres de 25 a 35 anos sobrepeso ou obesas na regiao dos lagos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Taillan Martins de Oliveira - Coordenador.

  • 2016 - 2022

    Estudo do perfil nutricional de atletas adolescentes e fatores determinantes do desenvolvimento de talentos esportivos no Rio de Janeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Taillan Martins de Oliveira - Coordenador / Anna Paola Trindade Rocha Pierucci - Integrante / Christian Henrique Dias da Silva - Integrante / Virginie da Cunha Mayor - Integrante / Paula Albuquerque Penna Franca - Integrante / Sidnei Jorge Fonseca Junior - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2017

    Unidade Integrada de estudos em metabolismo energético e bioquímica nutricional humana do instituto de nutrição Josué de Castro/UFRJ, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Taillan Martins de Oliveira - Coordenador / Anna Paola Trindade Rocha Pierucci - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.

  • 2010 - 2014

    Grupo de Educação Tutorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Taillan Martins de Oliveira - Integrante / Ana Paula Carlos Candido - Coordenador / Anelisa Marques Rezende - Integrante / Ludmila Queiroga Rocha - Integrante / Marilana Vidal Zamagno - Integrante / Thais Campos - Integrante / Débora Monteiro Gonzalez da Silva - Integrante / Cristiane Gonça~ves de Oliveira Fialho - Integrante.

Prêmios

2019

Menção Honrosa, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2017

Primeiro lugar da seleção interna para manutenção de bolsa, Programa de Pós graduação em Nutrição do Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2017

XI Prêmio Saúde e Nutrição, Revista Saúde.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2021

Fundação Educacional da Região dos Lagos, Ferlagos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

2015 - 2022

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Auxliar, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 8

Outras informações:
Atuação em disciplinas: Nutrição Básica Técnica em dietética II Gastronomia e Nutrição

2015 - 2016

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Treinamento e Capacitação Técnica, Carga horária: 40

Outras informações:
Com o objetivo de receber experimentação e capacitação técnica em análises metabólicas e bioquímicas, bem como contribuir para o avanço de pesquisas científicas que utilizem essas variáveis.

2014 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Probátorio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Recebendo qualificação para o desenvolvimento de pesquisas na área de nutrição e atividade física, com ênfase no trabalho com adolescentes atletas.

Atividades

  • 08/2017 - 08/2022

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica em dietética e culinária II

  • 01/2016 - 08/2022

    Extensão universitária , Instituto Josué de Castro, DAFEE i.Atividade de extensão realizada, Orientação Nutricional da Equipe PENTAJOVEM.

  • 10/2015 - 08/2022

    Pesquisa e desenvolvimento, Instituto Josué de Castro, DAFEE i.Linhas de pesquisa

  • 10/2015 - 08/2022

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Básica

  • 10/2016 - 10/2016

    Extensão universitária , Instituto Josué de Castro, DAFEE i.Atividade de extensão realizada, Aprendendo com as frutas brasileiras.

2019 - 2019

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 3

2010 - 2014

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Bolsista GET - Grupo de Educação Tutorial, Carga horária: 12

Atividades

  • 07/2013 - 08/2014

    Extensão universitária , Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Nutrição.Atividade de extensão realizada, NutriAção.

  • 05/2011 - 06/2013

    Extensão universitária , Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Acompanhamento das atividades diárias do RU/UFJF.

2023 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Produtividade em Pesquisa

2021 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 28

2019 - 2020

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 16

Outras informações:
Disciplinas Técnica dietética Tecnologia de alimentos Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição

2021 - 2023

Prefeitura Municipal de Cabo Frio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

2022 - 2023

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
DisciplinasAvaliação NutricionalEstágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva.

2014 - 2021

Nutricionista Autônomo

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Autônomo

2022 - Atual

Nutmed Cursos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Pós graduação

2023 - Atual

Prefeitura Municipal de Macaé, PM/Macaé

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista da Atenção Básica, Carga horária: 40