Bianca Natividade barreto de Lima

Possui doutorado em Ciência e Tecnologia de Polímeros pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012), graduação em Gestão Ambiental pela Universidade Estácio de Sá (2024) e graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2005). Tem experiência na área de Engenharia de Materiais, com ênfase em Biopolímeros, atuando principalmente nos seguintes temas: polissacarídeos, alimentos, amido, proteínas e qualidade de suplementos a base de fibras.

Informações coletadas do Lattes em 23/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Polímeros

2008 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: OBTENÇÃO E ESTUDO DE FARINHAS DE SEMENTES DE FRUTOS PARA PREPARAÇÕES CULINÁRIAS PARA DIABÉTICOS
Orientador: Maria Inês Bruno Tavares
com Coorientador: Anna Paola Trindade Pierucci Rocha. Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: Amidos de sementes de frutas; Isolados protéicos; Polissacarídeos; Polímeros Naturais; Polímeros Hidrossolúveis; Alimentos Funcionais. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Materiais e Metalúrgica / Subárea: Materiais Não-Metálicos / Especialidade: Polímeros com aplicações em alimentos: Proteínas e Polissacarídeos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Transformação da matéria prima alimentar. Setores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana; Alimentação; Educação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Polímeros

2006 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Obtenção e caracterização de microcápsulas de óleo vegetal por gelificação do sistema quitosana/tripolifosfato de sódio
, Ano de Obtenção: 2008.Cristina Tristao de Andrade.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Polímeros Naturais; Polímeros Hidrossolúveis; Polissacarídeos; Gelificação iônica; Microcápsulas.Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Graduação em Gestão Ambiental

2021 - 2024

Universidade Estácio de Sá

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Uso de carvão ativo na retirada de corantes de alimentos
Orientador: Orlando Marino Gadas de Moraes

Pós-doutorado

2012 - 2014

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Engenharias, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise química de Alimentos.

Formação complementar

2009 - 2009

Estágio de Doutorado Sandwich. (Carga horária: 1200h). , FACULDADE DE ENGENHARIA DA UNIVERSIDADE DO PORTO, FEUP, Portugal.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise química de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Polímeros e Colóides.

Participação em eventos

X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Obtenção de microcápsulas de polissacarídeo/proteína por técnica de spray drying para liberação de fármacos. 2013. (Simpósio).

MR FOOD 2012. Characterization of fruit seeds flours by low field NMR technique. 2012. (Congresso).

Feira FAPERJ 30 anos.Polímeros naturais e hidrossolúveis: Ciência e Aplicações. 2010. (Outra).

Mini-curso: Thermal analysis, principles and thematic applications. 2010. (Outra).

6th European Conference on Marine Natural Products. Chitosan-protein complex coacervates: effect of process variables. 2009. (Congresso).

15° World Forum on Advanced Materials - Polychar 15. 2007. (Congresso).

2° Escola de Nanociência e Nanotecnologia da UFRJ. 2007. (Outra).

VII Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos.VII SLACA. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.. 2007. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Fernanda Pereira de Souza

M. C. SILVA; CRUZ, A. G.;LIMA, B.N.B. Desenvolvimento e caracterização físico Química e reologica de bebida lactea adicionada de prebiotico. 2018 - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Marília França Costa

M. C. SILVA; CRUZ, A. G.; NOGUEIRA, L. C.;BARRETO, B. N.. Desenvolvimento de iogurte grego prebiotico.. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscilla Almeida dos Santos

M. C. SILVA; CRUZ, A. G.;BARRETO, B. N.. AVALIAÇÃO DA SOLUBILIDADE DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE QUITOSANA. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimen) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Leal Maynhone

R.L. Maynhone; OLIVEIRA, C. M.; M. C. SILVA;BARRETO, B. N.. Soro de leite bovino: funcionalidade e aplicações. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimen) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Luana Viegas Gomes

L.V. Gomes; M. C. SILVA;BARRETO, B. N.. Avaliação da adequação entre as instalações físicas de uma UAN e a RDC 216. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimen) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Aline Maria Pereira de Almeida

ALMEIDA, A. M. P.; M. C. SILVA; OLIVEIRA, C. M.;BARRETO, B. N.. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em cozinha de catering: Revisão.. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimen) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Paula Maria Pereira de Almeida

ALMEIDA, P. M. P.; M. C. SILVA; OLIVEIRA, C. M.;BARRETO, B. N.. Escherichia coli patogênicas transmitidas por alimentos.. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimen) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Gabriela dos Santos David

Penco, VSN; Moraes, LS;LIMA, B.N.B. Oficinas temáticas: importância, reflexões e propostas - um relato de experiência na formação inicial de professores de Química. 2016 - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, E. O.;BARRETO, B. N.. XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, artística e Cultiural. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

Thayná Bittencourt Cabral

Caracterização de farinhas de amido comerciais; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Polímeros) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Gabriela dos Santos David

Extração e Caracterização de Fibras de Frutos Tropicais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Beatriz Pereira Cavalcante

Secagem de polissacarídeos por técnica Spray Drying; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Caroline Figueiredo Petronilho

Quantificação de Amido Resistente em Farinha de Sementes de Frutos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Patrícia Batista Corrêa de Figueiredo

Extração e Caracterização de Amidos de Sementes de Frutas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Faculdade Souza Marques; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Maria Eduarda do Nascimento Vitorino Lima

Obtenção de coacervatos para microencapsulação de fármacos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual da Zona Oeste; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Lorena Priscila Queiroz

Obtenção e Caracterização de Filmes à Base de Quitosana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Amanda Bouças da Rocha e Silva

Obtenção de Coacervatos Quitosana/Tripolifosfato de Sódio para a Microencapsulação de Óleos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Leopoldo José de Oliveira Neto

Obtenção e caracterização de quitosana; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Bianca Natividade Barreto de Lima;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, VANESSA CRISTINA DOS S. P. DE ; TAVARES, MARIA INÊS BRUNO ; SILVA, EDUARDO MIGUEZ BASTOS DA ; LIMA, BIANCA NATIVIDADE BARRETO DE ; CUCINELLI NETO, ROBERTO PINTO . THE USE OF LOW-FIELD NMR FOR EVALUATING THE MOLECULAR DYNAMIC OF Origanum vulgare. Química Nova (Impresso) , v. 38, p. 351-355, 2015.
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Lima, B.N.B. ; LIMA, F.F. ; TAVARES, M.I.B. ; COSTA, A.M.M. ; PIERUCCI, A.P.T.R. . Determination of the Centesimal Composition and Characterization of Flours from Fruit Seeds. Food Chemistry , v. 151, p. 293-299, 2013.
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Bastos, Daniele S. ; BARRETO, B. N. ; Souza, Hiléia K.S. ; Bastos, Margarida ; Rocha-Leão, Maria Helena M. ; Andrade, Cristina T. ; Gonçalves, Maria Pilar . Characterization of a chitosan sample extracted from Brazilian shrimps and its application to obtain insoluble complexes with a commercial whey protein isolate. Food Hydrocolloids , v. 24, p. 709-718, 2010.
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BARRETO, B. N. ; SILVA, A. B. R. E. ; M. C. SILVA ; C. T. ANDRADE . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COACERVATOS PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE/ QUITOSANA. In: VII SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, Campinas, SP. Anais do VII SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007.
BARRETO, B. N. ; BARRETO, B. N. ; Quitosana: Propriedades Funcionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BARRETO, B. N. ; BARRETO, B. N. ; Aspectos Funcionais e anti-nutricionais da quitosana. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BARRETO, B. N. ; BARRETO, B. N. ; Alimentos para fins especiais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Prêmios

2010

Bolsista Nota Dez, FAPERJ.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano. , Avenida Horácio Macedo, Cidade Universitária, 21941598 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25628100, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador com Doutorado, Carga horária: 40

2011 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora no Curso Técnico de Polímeros, Carga horária: 4

2013 - 2024

Universidade Salgado de Oliveira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

2009 - 2009

Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Externo, Carga horária: 45

Outras informações:
Doutorado sandúiche desenvolvido na Universidade do Porto com as seguintes atividades desenvolvidas: estudos viscosimétricos e reológicos de soluções de quitosana, de origem brasileira, no Laboratório de Engenharia e Reologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto (LERA - FEUP), sob a supervisão da prof. Dra. Maria do Pilar Gonçalves, e estudos e turbidimétricos a partir da interação de quitosana e isolado de proteínas do soro do leite comercial, sob diferentes condições de pH e força iônica.

2015 - 2016

Instituto Nacional de Tecnologia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40

2004 - 2005

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Iniciação científica, Enquadramento Funcional: Estágio em controle de qualidade de alimentos, Carga horária: 10

2005 - 2005

Hospital Universitário Gafreé & Guinle

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição Clínica, Carga horária: 20

2005 - 2005

ABRIGO TERESA DE JESUS

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Educação Nutricional Infantil, Carga horária: 20

2005 - 2005

Hospital de Clínicas Mário Lioni

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição Clínica e Produção, Carga horária: 20

2019 - 2022

DISPENSÁRIO SÃO VICENTE DE PAULO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20