Rafael Moura Lopes Martin

Possui graduação em Direito pela Faculdade de Direito de Sorocaba (2012). Tem experiência na área de Direito do Trabalho e Direito Previdenciário. Graduado no curso Superior de Tecnologia em Gastronomia (2014-2015). Experiência na área de Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 01/12/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Gastronomia

2014 - 2015

Centro Universitário Senac
Título: ATEMÓIA (Annona cherimolia Mill x Annona squamosa L.): Possibilidades de uso em preparações culinárias
Orientador: Roseli de Sousa Neto
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Direito

2008 - 2012

Faculdade de Direito de Sorocaba
Título: FGTS - FUNDO DE GARANTIA DO TEMPO DE SERVIÇO
Orientador: ANSELMO DOMINGOS DA PAZ JÚNIOR

Formação complementar

2016 - 2016

Curso de Fermentação Natural. (Carga horária: 20h). , Levain Escola de Panificação, LEVAIN, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Iniciação às Técnicas Cervejeiras Caseiras. (Carga horária: 9h). , Arte Brew - Cerveja Artesanal, ARTE BREW, Brasil.

2013 - 2013

Técnicas Básicas de Confeitaria. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2013 - 2013

Iniciação à Culinária. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2010 - 2010

Curso Básico de Sushi e Sashimi. (Carga horária: 5h). , Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo, HOTEC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Outros / Área: Divulgação Científica / Subárea: Gastronomia.

Produções bibliográficas

MARTIN, R. M. L. ; SOUSA NETO, R. . atemoia: caracterização, cultivo e propriedades nutricionais. Contextos da Alimentação , v. 4, p. 4, 2015.
MARTIN, R. M. L. . Workshop de Hambúrguer Vegetariano de Pinhão com Shiitake. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MARTIN, R. M. L. ; SOUSA NETO, R. . Caminhos da gastronomia. 2015.

MARTIN, R. M. L. . Duelos comer e beber - chefs do futuro. 2015.

MARTIN, R. M. L. . Duelos comer e beber - chefs do futuro - Veja SP. 2015.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Hotel Frontenac

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Cozinha, Carga horária: 44

Outras informações:
Limpeza de utensílios e praça, mise en place, pre-preparo, preparo (empratado)

2015 - 2015

Ludwig Restaurante

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Organização e Limpeza da praça, lista de compras, mise en place, pré preparo, preparação de pratos (empratado).

2016 - 2016

Restaurante Sauá

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Limpeza de utensílios, Organização da praça, Mise en place, Contagem de estoque, Lista de compras, Pré-preparo, Preparação dos pratos (empratado), Serviço de Salão

2007 - 2014

Organização Contábil Orteca

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Contábil, Carga horária: 44

Outras informações:
Lançamentos Contábeis, Entrega de declarações.

2016 - 2016

Centro Universitário Senac - Campos do Jordão

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Curso Livre, Carga horária: 20

Outras informações:
Curso de Formação Básica em Gastronomia