Cristiane Correia Teixeira

Mestrado Acadêmico pelo programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para a Saúde ? PPG-CAPS (CAPES 5), pela Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense (UFF), com defesa do projeto: "Avaliação do efeito individual e combinado da Alta Pressão Hidrostática e da Radiação ultravioleta sobre a contagem de Bactérias Aeróbias Totais no Queijo Minas Frescal." (2019/2021). Especialização em finalização, pelo programa de Pós-Graduação em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional, no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), com o estudo: "Qualidade Microbiológica de Queijo Minas Frescal produzido e comercializado na região Sudeste do Brasil: uma Revisão." (2019/ em finalização). Graduação em Nutrição pela UFF (2012/2018).

Informações coletadas do Lattes em 09/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde

2019 - 2021

Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação do efeito individual e combinado da Alta Pressão Hidrostática e da Radiação ultravioleta sobre a contagem de Bactérias Aeróbias Totais no Queijo Minas Frescal., Ano de Obtenção: 2021
Alice Gonçalves Martins Gonzalez.Coorientador: Josiane Roberto Domingues. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Especialização em andamento em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional

2019 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Qualidade Microbiológica de Queijo Minas Frescal produzido e comercializado na região Sudeste do Brasil: uma Revisão.
Orientador: Hilana Ceotto Vigoder

Graduação em Nutrição

2012 - 2018

Universidade Federal Fluminense
Título: Efeitos do chocolate amargo sobre marcadores bioquímicos, inflamatório e composição corporal de pacientes com insuficiência cardíaca.
Orientador: Gabrielle de Souza Rocha

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Rede MV1 - Anderson

Formação complementar

2012 - 2012

Técnicas de Cozinha. (Carga horária: 200h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2009 - 2010

Informática. (Carga horária: 4h). , SOS computadores, SOS COMPUT, Brasil.

2002 - 2009

Inglês. (Carga horária: 2h). , Wizard Idiomas, WIZARD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?.Evaluation of ultraviolet radiation (UV-C) and high hydrostatic pressure (HHP) on total bacterial count in minas frescal cheese. 2019. (Simpósio).

I Simpósio Interdisciplinar em Ciência, Tecnologia e Inovação em Produtos para a Saúde. 2019. (Simpósio).

MEGA WORKSHOP DE FICHA TÉCNICA, ROTULAGEM E MANUAL DE BOAS PRÁTICAS. 2019. (Seminário).

Minicurso - Microbiologia Preditiva: Fundamentos e Aplicação em Produtos de Origem Animal. 2019. (Outra).

SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR. 2019. (Simpósio).

Vigilância Sanitária na Operacionalização de Eventos: Carnaval, Festivais, Buffet, Festas.... 2018. (Seminário).

XXVIII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.EFEITOS DO CONSUMO DE VINTO TINTO, SUCO DE UVA E RESVERATROL SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL, O ARMAZENAMENTO DE GORDURA CORPORAL, A EXPRESSÃO DE NRF2 E OS MARCADORES INFLAMATÓRIOS CARDIOVASCULARES EM RATOS WISTAR SUBMETIDOS À DIETA HIPERLIPÍDICA E AO. 2018. (Seminário).

XXVIII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CHOCOLATE AMARGO COM 70% DE CACAU SOBRE MEDIDAS HEMODINÂMICAS, FUNÇÃO ENDOTELIAL, COMPOSIÇÃO CORPORAL E MICROBIOTA INTESTINAL EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA. 2018. (Seminário).

III Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Avaliação Antropométrica e Composição Corporal de Pacientes com Insuficiência Cardíaca Antes e Após a Intervenção com Chocolate com 70% de Cacau. 2017. (Simpósio).

I Jornada de Nutrição do HUAP/UFF | Tema: As interfaces do cuidado nutricional.EFEITOS DO CONSUMO DE CHOCOLATE AMARGO COM MAIS DE 70% DE CACAU SOBRE MARCADORES INFLAMATÓRIOS, BIOQUÍMICOS E COMPOSIÇÃO CORPORAL DE PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA. 2017. (Seminário).

SBV- Suporte Básico de Vida- Ressuscitação Cardiopulmonar (RCP), protocolo feito ao primeiro atendimento a uma vítima de trauma (ABC da vida). 2017. (Seminário).

XXVII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CHOCOLATE AMARGO COM 70% DE CACAU SOBRE MEDIDAS HEMODINÂMICAS, FUNÇÃO ENDOTELIAL, COMPOSIÇÃO CORPORAL E MICROBIOTA INTESTINAL EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA. 2017. (Seminário).

"Estratégias nutricionais para vegetarianos e veganos" na Semana de Nutrição - UNIRIO. 2016. (Seminário).

"Nutrição no tratamento para disbiose e saúde intestinal" na Semana de Nutrição - UNIRIO. 2016. (Seminário).

5º Prêmio NutriGEN. EFEITOS DO CONSUMO DE VINHO TINTO, SUCO DE UVA OU RESVERATROL NA COMPOSIÇÃO CORPORAL DE RATOS WISTAR RECEBENDO DIETA HIPERLIPÍDICA SUBMETIDOS AO TREINAMENTO FÍSICO. 2016. (Exposição).

Curso de Nutrição Esportiva - Cálculo de Dieta e Suplementação no Esporte. 2016. (Seminário).

Estratégias Nutricionais no Exercício. 2016. (Seminário).

Nutrição na Estética: Pele, Cabelo e Unhas.. 2016. (Seminário).

Oficina de Orientação Nutricional.Oficina de Orientação Nutricional. 2016. (Oficina).

XI Reunião Regional da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBE.Avaliação dos efeitos de bebidas ricas em polifenóis, na expressão gênica de FNDC5 e UCP2 no músculo cardíaco e esquelético de ratas Wistar submetidas à dieta hiperlipídica e exercício físico. 2016. (Encontro).

XXVI Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.EFEITOS DO CONSUMO DE VINHO TINTO, SUCO DE UVA OU RESVERATROL NA COMPOSIÇÃO CORPORAL E NOS PARÂMETROS ÓSSEOS DE RATOS WISTAR RECEBENDO DIETA HIPERLIPÍDICA SUBMETIDOS AO TREINAMENTO FÍSICO.. 2016. (Seminário).

XXVI Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA ANTES E APÓS A INTERVENÇÃO COM CHOCOLATE COM 70% DE CACAU. 2016. (Outra).

1º Simpósio de Nutrição Esportiva, Estética e Funcional do Hospital Icaraí. 2015. (Simpósio).

II Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir fermentado em leite de vaca e extrato de soja.. 2015. (Simpósio).

II Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Efeitos do consumo de suco de uva tinto integral na composição corporal e nos parâmetros ósseos de ratos wistar recebendo dieta hiperlipídica submetidos ao exercício físico.. 2015. (Simpósio).

VI workshop de Nutrição Funcional do GPeNF, da Universidade Federal Fluminensense. 2015. (Seminário).

V Seminário de Iniciação à Inovação, da Universidade Federal FluminenseNE.Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido a partir de extrato hidrossolúvel de soja.. 2015. (Seminário).

6º Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2014. (Seminário).

Curso de manipulação e Preparação de Receitas Saudáveis. 2013. (Oficina).

I Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro. 2013. (Simpósio).

Painel Nutrigen 2013 Azeite| Vinho | Café | Chocolate. 2013. (Seminário).

V Ciclo de Palestras sobre Alimentos funcionais & Câncer. 2013. (Seminário).

Produções bibliográficas

TEIXEIRA, C. C. ; CARVALHO, R. M. P. P. ; SILVA, G. C. L. ; DOMINGUES, J. R. ; ROSENTHAL, A. ; RAMOS, G. L. P. A. ; GONZALEZ, A. G. M. . Impact of High Hydrostatic Pressure and UV-C Radiation on Total Aerobic Bacteria in Minas Frescal Cheese. Letters Applied Microbiology , v. 77, p. 1-8, 2024.
MONNERAT, JULIANA ARRUDA DE SOUZA ; MOTA, BRUNA FERREIRA ; CARDOSO, LETÍCIA MONTEIRO DA FONSECA ; FIOCHI, RAÍZA DA SILVA FERREIRA ; PIMENTA, NINA DA MATTA ALVAREZ ; MEDEIROS SILVA, ISABELLE WALESKA SANTOS ; ROCHA RAMALHO, RENATA BEATRIZ ; TEIXEIRA, CRISTIANE CORREIA ; CHAGAS, MAURÍCIO ALVES ; BARROSO, SERGIO GIRÃO ; ROCHA, GABRIELLE DE SOUZA . Efeitos de uma dieta hiperlipídica e consumo de bebidas ricas em polifenóis nos parâmetros bioquímicos, histologia renal e pressão arterial de ratas wistar não sedentárias.. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 1539-1554, 2020.
DA FONSECA CARDOSO, LETÍCIA MONTEIRO ; DA MATTA ALVAREZ PIMENTA, NINA ; DA SILVA FERREIRA FIOCHI, RAIZA ; BRUNA MOTA, BRUNA FERREIRA MOTA ; ARRUDA DE SOUZA MONNERAT, JULIANA ; CORREIA TEIXEIRA, CRISTIANE ; DA ROCHA RAMALHO, RENATA BEATRIZ ; MALDRONATO, ISABELLE WALESKA ; DOLISNKY, MANUELA ; TELES BOAVENTURA, GILSON ; BLONDET, VILMA ; GIRÃO BARROSO, SERGIO ; SOARES DA COSTA, CARLOS ALBERTO ; DE SOUZA ROCHA, GABRIELLE . Effects of red wine, grapefruit, and resveratrol consumption, on bone parameters of Wistar rats submitted to high - fat diet and physical training. Nutricion Hospitalaria , v. 35, p. 416-420, 2017.
PIMENTA, N. M. A. ; FIOCHI, R. S. F. ; CARDOSO, L. M. F. ; MOTA, B. F. ; SILVA, I. W. S. M. ; MONNERAT, J. A. S. ; RAMALHO, R. B. R. ; TEIXEIRA, C. C. ; AZEREDO, V. B. ; BOAVENTURA, G. T. ; CHAGAS, M. A. ; ROCHA, G. S. ; BARROSO, S. G. . RED WINE, GRAPE JUICE OR RESVERATROL CONSUMPTION EFFECTS ON LIPID AND GLYCEMIC PROFILE AND HEPATIC MORPHOLOGY OF WISTAR RATS SUBMITTED TO HIGH FAT DIET AND PHYSICAL TRAINING. INVESTIGAÇÃO , v. 16, p. 87-94, 2017.
TEIXEIRA, C. C. ; CARVALHO, R. M. P. P. ; SILVA, G. C. L. ; DOMINGUES, J. R. ; ROSENTHAL, A. ; RAMOS, G. L. P. A. ; GONZALEZ, A. G. M. . Impact of high hydrostatic pressure and UV-C radiation on total aerobic bacteria in Minas Frescal cheese. Letters Applied Microbiology , 2024.
TEIXEIRA, CRISTIANE CORREIA ; CARVALHO, R. M. P. P. ; SILVA, G. C. L. ; LIMA, A. R. ; ROSENTHAL, A. ; RAMOS, G. L. P. A. ; DOMINGUES, J. R. ; GONZALEZ, A. G. M. . Evaluation of ultraviolet radiation (UV-C) and high hydrostatic pressure (HHP) on total bacterial count in minas frescal cheese. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TEIXEIRA, C. C. . AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CHOCOLATE AMARGO COM 70% DE CACAU SOBRE MEDIDAS HEMODINÂMICAS, FUNÇÃO ENDOTELIAL, COMPOSIÇÃO CORPORAL E MICROBIOTA INTESTINAL EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TEIXEIRA, C. C. . AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CHOCOLATE AMARGO COM 70% DE CACAU SOBRE MEDIDAS HEMODINÂMICAS, FUNÇÃO ENDOTELIAL, COMPOSIÇÃO CORPORAL E MICROBIOTA INTESTINAL EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TEIXEIRA, C. C. ; ASSIS, G. K. S. ; OLIVEIRA, V. P. S. ; RAMALHO, R. B. R. ; BARROSO, S. G. ; ROCHA, G. S. . AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CHOCOLATE AMARGO COM 70% DE CACAU SOBRE MEDIDAS HEMODINÂMICAS, FUNÇÃO ENDOTELIAL, COMPOSIÇÃO CORPORAL E MICROBIOTA INTESTINAL EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TEIXEIRA, C. C. . EFEITO DO ARMAZENAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, SENSORIAIS E MICROBIOLÓGICAS DO KEFIR FERMENTADO EM LEITE DE VACA E EXTRATO DE SOJA.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

TEIXEIRA, C. C. . Avaliação dos efeitos do chocolate amargo com 70% de cacau sobre medidas hemodinâmicas, função endotelial, composição corporal e microbiota intestinal em pacientes com Insuficiência Cardíaca.. 2018. (Relatório de pesquisa).

TEIXEIRA, C. C. . Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido a partir de extrato hidrossolúvel de soja. 2015. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

AVALIAÇÃO DO EFEITO INDIVIDUAL E COMBINADO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA (UV-C) E DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA (HHP) NA VIDA ÚTIL DO QUEIJO MINAS FRESCAL, Descrição: A demanda do consumidor por alimentos saudáveis, mais naturais e sem adição de aditivos, que tenham uma maior durabilidade, tem estimulado as empresas e indústrias de alimentos a trabalharem com tecnologias alternativas para a garantia da segurança microbiológica, sem atingir negativamente os componentes nutricionais. O queijo minas frescal (QMF) é um alimento que possui muita alta umidade, devido a isto, e a outros fatores intrínsecos, a higiene durante a produção, transporte e armazenamento é fundamental para a segurança microbiológica deste produto. O uso de novas tecnologias de processamento pode influenciar a estabilidade microbiológica do QMF, aumentando sua validade comercial e controlando os perigos microbiológicos potenciais neste produto. Dentre as tecnologias emergentes destacam-se a radiação ultravioleta (UV-C) e a alta pressão hidrostática (HHP). Este trabalho tem por objetivo avaliar os efeitos dos tratamentos tecnológicos UV-C e HHP sobre os parâmetros microbiológicos, físico-químicos e sensoriais do mini-QMF. Na primeira etapa do estudo foi executado um desenho experimental (DOE) do tipo delineamento composto central rotacional (DCCR), a fim de selecionar as doses combinadas de UV-C e HHP que melhor atuam na inativação de bactérias aeróbias totais (BAT) no mini-QMF. Na segunda etapa do estudo, a vida útil do mini-QMF será avaliada no período de 35 dias de armazenamento a 4±2°C, através da contagem de bactérias aeróbias totais (CBAT), pH, atividade de água (Aa), oxidação lipídica, textura e cor, além da avaliação das características sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / Rafael Marques Pereira Poes de Carvalho - Integrante / Guilherme Castro Luz da Silva - Integrante / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Alice Gonçalves Martins Gonzalez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2017 - 2018

Avaliação dos efeitos do chocolate amargo com 70% de cacau sobre medidas hemodinâmicas, função endotelial, composição corporal e microbiota intestinal em pacientes com Insuficiência Cardíaca., Descrição: Segundo dados na literatura, a ingestão dos polifenóis do cacau tem contribuído com o efeito protetor em pacientes que apresentam doenças cardiovasculares pela sua potente ação antioxidante atuando na varredura de radicais livres, na diminuição de citocinas inflamatórias, na melhora da disfunção endotelial, que contribuem com a piora dos sinais e sintomas clínicos dos pacientes com insuficiência cardíaca. Além disso, embora muitos pacientes com insuficiência cardíaca apresentem um quadro de caquexia, grandes partes destes ainda se encontram em estado de sobrepeso ou obesidade. Neste sentido, devido à escassez de estudos que identifiquem a composição da microbiota intestinal, se faz necessário a realização de pesquisas que investiguem tal associação, bem como sua relação com a composição corporal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / GABRIELLE KIENEN S ASSIS - Integrante / VIVIANNE P S OLIVEIRA - Integrante / Renata Beatriz da Rocha Ramalho - Integrante / Sergio Girão Barroso - Integrante / Gabrielle de Souza Rocha - Coordenador., Número de produções C, T & A: 9
2016 - 2017

AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CHOCOLATE AMARGO COM 70% DE CACAU SOBRE MEDIDAS HEMODINÂMICAS, FUNÇÃO ENDOTELIAL, COMPOSIÇÃO CORPORAL E MICROBIOTA INTESTINAL EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA, Descrição: Segundo dados na literatura, a ingestão dos polifenóis do cacau tem contribuído com o efeito protetor em pacientes que apresentam doenças cardiovasculares pela sua potente ação antioxidante atuando na varredura de radicais livres, na diminuição de citocinas inflamatórias, na melhora da disfunção endotelial, que contribuem com a piora dos sinais e sintomas clínicos dos pacientes com insuficiência cardíaca. Além disso, embora muitos pacientes com insuficiência cardíaca apresentem um quadro de caquexia, grandes partes destes ainda se encontram em estado de sobrepeso ou obesidade. Neste sentido, devido à escassez de estudos que identifiquem a composição da microbiota intestinal, se faz necessário a realização de pesquisas que investiguem tal associação, bem como sua relação com a composição corporal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / GABRIELLE KIENEN S ASSIS - Integrante / VIVIANNE P S OLIVEIRA - Integrante / Renata Beatriz da Rocha Ramalho - Integrante / Sergio Girão Barroso - Integrante / Gabrielle de Souza Rocha - Coordenador., Número de produções C, T & A: 9
2015 - 2015

Efeitos do consumo de vinho tinto, suco de uva ou resveratrol na expressão de genes de reparo de DNA do fígado de ratos Wistar submetidos ou não ao treinamento físico., Descrição: Integrante voluntária na pesquisa titulada " Efeitos do consumo de vinho tinto, suco de uva ou resveratrol na expressão de genes de reparo de DNA do fígado de ratos Wistar submetidos ou não ao treinamento físico.". , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / Leticia Monteiro da Fonseca Cardoso - Integrante / Raiza S. Ferreira Fiochi - Integrante / Nina da Matta Alvarez Pimenta - Integrante / Isabelle Waleska Santos de Medeiros Silva - Integrante / Bruna Ferreira Mota - Integrante / Renata Beatriz da Rocha Ramalho - Integrante / Juliana Arruda de Souza Monnerat - Integrante / Sergio Girão Barroso - Integrante / Gabrielle de Souza Rocha - Coordenador., Número de produções C, T & A: 8

Projetos de desenvolvimento

2014 - 2015

Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido a partir de extrato hidrossolúvel de soja., Descrição: O estudo teve como objetivos e atividades do aluno analisar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido partir do extrato hidrossolúvel de soja (EHS). A elaboração de kefir à partir do EHS com adição de cacau (para obtençao do sabor chocolate) agrega valor nutricional devido às propriedades funcionais (probióticos e antioxidantes) que vem sendo estudadas, além de melhorar a aceitação e atender os diferentes segmentos de mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4
2014 - 2015

Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido a partir de extrato hidrossolúvel de soja., Descrição: O estudo teve como objetivos e atividades do aluno analisar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido partir do extrato hidrossolúvel de soja (EHS). A elaboração de kefir à partir do EHS com adição de cacau (para obtençao do sabor chocolate) agrega valor nutricional devido às propriedades funcionais (probióticos e antioxidantes) que vem sendo estudadas, além de melhorar a aceitação e atender os diferentes segmentos de mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4
2014 - 2015

Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido a partir de extrato hidrossolúvel de soja., Descrição: O estudo teve como objetivos e atividades do aluno analisar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido partir do extrato hidrossolúvel de soja (EHS). A elaboração de kefir à partir do EHS com adição de cacau (para obtençao do sabor chocolate) agrega valor nutricional devido às propriedades funcionais (probióticos e antioxidantes) que vem sendo estudadas, além de melhorar a aceitação e atender os diferentes segmentos de mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4
2014 - 2015

Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido a partir de extrato hidrossolúvel de soja., Descrição: O estudo teve como objetivos e atividades do aluno analisar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido partir do extrato hidrossolúvel de soja (EHS). A elaboração de kefir à partir do EHS com adição de cacau (para obtençao do sabor chocolate) agrega valor nutricional devido às propriedades funcionais (probióticos e antioxidantes) que vem sendo estudadas, além de melhorar a aceitação e atender os diferentes segmentos de mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4
2014 - 2015

Efeito do armazenamento sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido a partir de extrato hidrossolúvel de soja., Descrição: O estudo teve como objetivos e atividades do aluno analisar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do kefir sabor chocolate produzido partir do extrato hidrossolúvel de soja (EHS). A elaboração de kefir à partir do EHS com adição de cacau (para obtençao do sabor chocolate) agrega valor nutricional devido às propriedades funcionais (probióticos e antioxidantes) que vem sendo estudadas, além de melhorar a aceitação e atender os diferentes segmentos de mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristiane Correia Teixeira - Integrante / Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2012

Max Passo Comércio de Calçados Ltda.

Vínculo: Comercial, Enquadramento Funcional: Auxiliar de escritório, Carga horária: 45

Outras informações:
Principais atividades: Análise do fechamento de caixa; folha de pagamento dos funcionários; organização de pastas, contas e pedidos de mercadorias recebidas e a receber; análise de mercadorias recebidas; ida a cartórios e bancos para serviços diversos; análise de currículos; atendimento telefônico; marcação de reuniões, entrevistas e visita de fornecedores; uso rotineiro de Word, Excel e e-mails.

2015 - 2017

Opitrix comércio de alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de produção, Carga horária: 8

Outras informações:
Principais atividades: Controle de qualidade = Aferição de temperatura de preparações prontas, de freezers, geladeiras, banho-maria e câmara fria; Controle da validade dos produtos e alimentos; Etiquetagem de produtos e alimentos abertos/prontos; Orientação de funcionários em relação as boas práticas de higiene pessoal e na manipulação dos alimentos, assim como na realização das demais atividades, como recebimento, armazenamento, limpeza do local e limpeza de todo material utilizado.

2019 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda bolsista - CAPES, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2018

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Pibic

Outras informações:
Bolsista na pesquisa titulada "Avaliação dos efeitos do chocolate amargo com 70% de cacau sobre medidas hemodinâmicas, função endotelial, composição corporal e microbiota intestinal em pacientes com Insuficiência Cardíaca."

2016 - 2017

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Pibic/UFF, Carga horária: 6

2015 - 2016

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Voluntária em projeto de iniciação científica, Carga horária: 6

Outras informações:
Integrante voluntária na pesquisa titulada " Efeitos do consumo de vinho tinto, suco de uva ou resveratrol na expressão de genes de reparo de DNA do fígado de ratos Wistar submetidos ou não ao treinamento físico."

2014 - 2015

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Inovação Tecnológica Pibiti/CNPq, Carga horária: 6

Outras informações:
Projeto de inovação tecnológica no qual teve como meta criar uma solução inovadora para a alimentação de indivíduos com necessidades alimentares especiais (Intolerantes à Lactose), que agregasse características funcionais, microbiológicas, sensoriais e nutricionais que atendam às demandas desta população. Experimentos iniciais foram desenvolvidos (FOPESQ 2012-2013), para o desenvolvimento de uma bebida fermentada com grão de kefir, produzida a partir de leite de vaca e extrato hidrossolúvel de soja, aromatizada com cacau, com baixo teor de lactose e com características probióticas, denominada kefir de chocolate (ANASTACIO, 2013). De acordo com as características de cada bebida, compreende-se que ambas as bebidas podem ser fornecidas à intolerantes à lactose, entretanto, para ampliar os benefícios da bebida aliando outras características funcionais com a adição da soja, decidimos expandir as pesquisas sobre bebidas probióticas a base de soja.

2017 - 2018

TNC GAN Terapia Nutricional e Comercio

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Principais atividades: Monitorização das últimas 24h e avaliação antropométrica/nutricional dos pacientes em terapia nutricional com o GAN. Triagem/ risco nutricional de pacientes internados no hospital. Realização das mesmas atividades em 1(um) final de semana por mês, totalizando 10h por final de semana. Participação das reuniões científicas.