Alexandra Anastacio Monteiro Silva

Possui Mestrado em Bioquímica Nutricional pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2001) e Doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2005). Atualmente é professor Associado III da Universidade Federal Fluminense da área de Ciências dos Alimentos. Desenvolve projetos nas seguintes temáticas:1. Nutrição e Saúde da mulher e da criança. 2. Alimentos, educação e saúde 3. Gestão educacional. É líder do Núcleo de Pesquisa em Alimentação e Consumo-NUPAC da UFF. É orientadora de alunos iniciação científica, monitoria, estágio e mestrado. Foi Diretora da Faculdade de Nutrição por dois mandatos (maio de 2014 a maio 2018 e de maio de 2018 a novembro de 2018). Atualmente é Pró Reitora de Graduação da UFF (Gestão 2018-2022), Gestora do Programa Institucional PET/MEC UFF, membro do Conselho de Estratégia Acadêmica do CEDERJ e do Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão da UFF, é presidente da Câmara de Ensino do Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão e coordenadora regional Sudeste do fórum de Pró Reitores de Graduação- COGRAD/ANDIFES.

Informações coletadas do Lattes em 26/07/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Influência de fatores nutricionais, hormonais e genéticos e suas interações na densidade mineral óssea e metabolismo ósseo de meninas adolescentes
Carmen Marino Donangelo. Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: cálcio, puberdade, densidade óssea, hormônios; NUTRIÇÃO.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciências de Alimentos. Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais; Educação.

Mestrado em Bioquímica

1999 - 2001

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Composição e distribuição de chumbo em leite humano: sua relação com minerais essenciais e influência de fatores não ocupacionais sobre níveis de chumbo em sangue e leite maternos, Ano de Obtenção: 2001
Orientador: Carmen Marino Donangelo
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: chumbo, lactação, minerais essenciais; NUTRIÇÃO.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciências de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Formação complementar

1997 - 1999

aperfeiçoamento. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1996 - 1997

acadêmico bolsista. (Carga horária: 1251h). , Secretaria Municipal de Saúde RJ, SMS RJ, Brasil.

1994 - 1997

iniciação científica. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em extensão. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciências de Alimentos/Especialidade: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Dietética.

Organização de eventos

ANASTACIO, A. S. ; Moreira, NX ; LOURENCO, M. S. ; RITO, R. . Simpósio da faculdade de Nutrição. 2015. (Outro).

Participação em eventos

Educação superior e os desafios da permanência estudantil, em tempos de crise política e democrática.Desafios para a permanência estudantil no contexto contemporâneo. 2021. (Seminário).

Acolhimento estudantil.Acolhimento de estudantes ingressantes. 2020. (Encontro).

Acolhimento estudantil.Acolhimento de estudantes ingressantes. 2019. (Encontro).

Sem inário de 50 anos da Faculdade de Nutrição.Mesa de abertura. 2018. (Seminário).

Simposio da faculdade de Nutrição UFF.MONITORAMENTO DAS TEMPERATURAS DE DILUIÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE FÓRMULA INFANTIL EM UM LACTÁRIO DO RJ.. 2015. (Simpósio).

Congresso Internacional de Nutrição Especializada. Inovação na área de alimentos [ara fins especiais. 2014. (Congresso).

SBCTA. Desenvolvimento de produtos para fins especiais. 2014. (Congresso).

Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE KEFIR SABOR CHOCOLATE PRODUZIDO A PARTIR DE LEITE DE VACA E DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA. 2013. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Influencia dos polimorfismos do receptor de vitamina D sobre a gordura corporal de meninas adolescentes. 2011. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOATIVO DE TRÊS FARINHAS DE UVA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2011. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Análise da percepção do aluno na escolha dos temas em Alimentação e Nutrição para a implementação da metodologia da Aprendizagem Baseada em Problemas em uma escola de ensino supletivo.. 2011. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Aprendizagem Baseada em Problemas com foco nos temas Alimentação e Nutrição: Contribuição no processo de aprendizagem de alunos de uma escola de ensino supletivo. 2011. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Análise da participação dos alunos no processo de seleção de temas em Alimentação e Nutrição para implementação da Aprendizagem Baseada em Problemas em uma escola de ensino supletivo.. 2011. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Aprendizagem Baseada em Problemas em uma escola de ensino supletivo: Avaliação do processo de aprendizagem pelo aluno e professor tutor. 2011. (Congresso).

Encontro Nacional de Aleitamento Materno. Doação de leite materno: Avaliação dos padrões temporais. 2010. (Congresso).

Fórum internacional de bancos de leite humano. Diplomação de consultor internacional em bancos de leite humano. 2010. (Congresso).

Seminário Internacional de Bancos de Leite Humano.Cooperação entre o nivel básico de atenção à saúde e os Bancos de Leite Humano. 2009. (Seminário).

Curso de capacitação em regulamentação da comercialização de alimentos para lactentes e crianças. 2008. (Oficina).

Curso de Processamento e controle de qualidade em Banco de Leite Humano. 2008. (Oficina).

X Jornada Serrana de Nutrição.Fome oculta. 2008. (Simpósio).

III Semana de extensão.Projetos sociais nutrindo a aprendizagem. 2006. (Seminário).

Avaliação: instrumento de inclusão ou exclusão- Curso de Capacitação. 2005. (Oficina).

III Curso Brasileiro de sabor e aroma. 2004. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Influence of stage of puberty and allelic variants of vitamin D receptor of calcium metabolism in adolescentes girls. 2003. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Influência do estágio pubertário sobre a densidade mineral óssea e metabolismoósseo de meninas adolescentes e suas interações com fatores hormonais. 2003. (Congresso).

II Seminário em Nutrição Coletiva.Influência da paridade período lactacional sobre os níveis de chumbo no sangue e leite de mulheres nutrizes atendidas em CMS-RJ. 2000. (Seminário).

Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Celular. Relationship of lead, cadmium and selenium blood leveles , and intake of essential minerals in lactating women. 2000. (Congresso).

Comtemporaneidade, interdisciplinaridade, saúde e consumo- Curso de extensão - PET Farmácia UFRJ. 1994. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Dea Maria Borges Gallego Soares

CADENA, R. S.; DOMINGUES, J. R.;ANASTACIO, A. S.. Elaboração e caracterização de mousse à base de manga desidratada por foam mat drying. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Gracielle Amaral

BRETAS, C.;ANASTACIO, A. S.; MAGLIANO, D.; MATSUURA, C.. Consequências do sobrepeso durante a lactação sobre a saúde cardiovascularde ratos wi. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Cardiovasculares) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Sheila Guimarães

ANASTACIO, A. S.; Xavier, ALR; Thiers, CA; Mariano, ACM. EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM L-CARNITINA ADICIONAL À REVASCULARIZAÇÃO CIRÚRGICA NO REMODELAMENTO REVERSO DE PACIENTES COM DISFUNÇÃO SISTÓLICA DO VENTRÍCULO ESQUERDO. 2018. Dissertação (Mestrado em Patologia) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luciana Andrade da Silva

ANASTACIO, A. S.; Avelar, K; Moragas, C. PERCEPÇÃO E SABERES DE GESTANTES E NUTRIZES SOBRE AS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR AEDES AEGYPTI. 2016. Dissertação (Mestrado em desenvolvimento local) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Paula Cristina Alves

BOAVENTURA, G. T.;ANASTACIO, A. S.. influência da farinha de linhaça sobre a composição corporal e qualidade óssea ratas wistar. 2015. Dissertação (Mestrado em Clinica Medica) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Kalinca Cusielo

CHIAPPINI, C.;ANASTACIO, A. S.. Perfil de portadores de doença celíaca e efeito do uso de biscoito fortificado com cálcio e colecalciferoil na massa óssea. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: ELIANA JACOB

Azeredo, VB;ANASTACIO, A. S.. Relação do número de consultas nutricionais no ganho de peso de gestantes hipertensas. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Erika Wilner

Azeredo, VB;ANASTACIO, A. S.. Incluência das Adipocinas maternas e do cordão umbilical no peso ao nascer. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Kalinca Cusielo

ANASTACIO, A. S.; CHIAPPINI, C.; BEZERRA, Flavia Fioruci. Fortificação de biscoito sem glúten com cálcio e colecalciferol e sua relação com a massa óssea de celíacos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Solange Augusta Soares

ANASTACIO, A. S.; Mendonça, D. Anemia na gestação. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Viviane Magalhães

ANASTACIO, A. S.; BEZERRA, Flávia Fioruci. Estado nutricional de zinco e massa óssea de nutrizes adultas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Katia Veronica Barbosa

ANASTACIO, A. S.; Avelar, K. Produto alimentício obtido a partir de semente de melão. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências da Reabilitação) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Wanise Maria de Souza Cruz

ANASTACIO, A. S.. Níveis plasmáticos de L carnitina em pacientes investigados para erros inatos do metabolismo, com fenilcetonúria e insuficiência cardíaca. 2019. Tese (Doutorado em Clínica Médica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Tauã Lima Verdan Rangel

ANASTACIO, A. S.; MADEIRA, W.. Segurança alimentar e nutricional na região sudeste: encontros e desencontros e vulnerabilidades. 2018. Tese (Doutorado em Sociologia e Direito) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Gracielle Amaral de Atraújo

BRETAS, C.;ANASTACIO, A. S.; MAGLIANO, D. C.; MATSUURA, C.. Consequências do sobrepeso durante a lactação sobre a saúde cardiovascularde ratos wistar jovens e adultos de ambos os sexos.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Cardiovasculares) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Paula dos Santos Rocha

ANASTACIO, A. S.; VILAR, J.; PINTO, M. B. S.. Estado nutricional de zinco e sua relação com a percepção sensorial dos sabores básicos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marta Souza Cruz

TOSTE, F.;ANASTACIO, A. S.. Elaboração de produto com farinha de semente de melão para utilização em dieta de pacientes celíacos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em desenvolvimento local) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Claudia

MELLO, S.;ANASTACIO, A. S.. saúde na terceira idade e desenvolvimento local. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em desenvolvimento local) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Taiane Leal

CRUZ, W.;ANASTACIO, A. S.. Suplmentação de carnitina em pacientes com insuficiência cardíaca. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Patologia) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: BRUNA GALVÃO FIGUEIREDO

ANASTACIO, A. S.; figueiredo, BG. Avaliação do consumo de ultraprocessados por nutrizes atendidas em um hospital maternidade da cidade do rio de janeiro.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Nathália Moulin

ANASTACIO, A. S.; FEIJO, M. B.. Influencia da concentração dos grãos de kefir sobre as características microbiológicas e físicoquímicas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Paula dos Santos Rocha

ANASTACIO, A. S.; Moreira, NX. Efeito da embalagem sobre as características físicoquímicas e microbiológicas do leite humano. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Stella Xavier

ANASTACIO, A. S.; Shizuko Kajishima. Elaboração de kefir com geléia de jabuticaba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Rebecca Carvalho

Shizuko Kajishima;ANASTACIO, A. S.. Nutrição e gastronomia: proposta de inclusão de preparações saudáveis em um restaurante comercial. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: JUliane Miller Martins

Martins, JM;ANASTACIO, A. S.. Avaliação do uso de rechaud elétrico na conservação à quente de preparações alimentares em restaurante self service. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marcela Willi Sarmento

Sarmento, MW; Siqueira, MAP;ANASTACIO, A. S.. Avaliação da adequação da rotulagem de alimentos funcionais (probiótcos, prebióticos e com fitoesteróis) comercializados no município de Nuterói- RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Priscila Batista de Souza

Moragas, C;ANASTACIO, A. S.; Alves, J. Utilidades e toxicidade da manona. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: José Eduardo Souza

Veselich, A; Cali, L;ANASTACIO, A. S.. Uso de lipossomas como sistema de liberação de fármacos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Raquel Cristina Marinho

Buriti, L; Moreira, NX;ANASTACIO, A. S.. Avaliação do tempo e etemperatura de preparações servidas em UAN RJ. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Ana Lúcia Mendes da Silva

Buriti, L;ANASTACIO, A. S.; Moreira, NX. Pesquisa em rótulo de produtos à base de cereais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Gracinete da Silva Melo Batista

Moreira, NX; Buriti, L;ANASTACIO, A. S.. Higiene do manipulador. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Renata Luna do Nascimento

Collopy Junior, Italo; Mariano, ACM;ANASTACIO, A. S.. HbA1c na Avaliação do controle glicêmico de diabéticos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Cyntia Ferreira do Nascimento

Moraes, VMANASTACIO, A. S.; Pereira, SEA. Fatores alimentares que benefiaciam pacientes com câncer de cólon. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Maria Conceição de Melo Filha

Mariano, ACM; Costa, SO;ANASTACIO, A. S.. Os efeitos da cafeína no organismo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Patrícia Vieira Passos

Mariano, ACM; Costa, SO;ANASTACIO, A. S.. Fenilcetonúria: Importância da terapia nutricional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Amanda Cristina dos Santos Silva

Buriti, L; Redner, P;ANASTACIO, A. S.. Necessidade de rotulagem de alimentos transgênicos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Lilian Cardoso Gimenes Carvalho

BORGES, A. C. N.; SILVA, T. G.;ANASTACIO, A. S.. Uso de seres humanos em pesquisas (cobaias humanas). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em biologia) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Bárbara Lourenço Moraes

BACELO, A. C.;ANASTACIO, A. S.; MORENO, M.. Intervenção nutricional na dislipidemia do paciente portador de HIV. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Noriel Bastos Filho

BACELO, A. C.;ANASTACIO, A. S.; MORENO, M.. Fatores Etiológicos da Obesidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Karina Campos de Almeida

BACELO, A. C.;ANASTACIO, A. S.; MORENO, M.. Tratamento dietoterápico nas complicações do diabetes gestacional. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Eduardo Henrique da Rocha Aguiar

BORGES, A. C. N.;ANASTACIO, A. S.; REDNES, P.. Cultivo de células fibrotrofoblástica de embrião de galinha usado no processo de vacina contra sarampo da Fundalão Oswaldo Cruz. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em biologia) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Talita Aloures de Oliveira Chagas

BORGES, A. C. N.;ANASTACIO, A. S.; PIFFERE, C. C.. O efeito do uso do tabaco na gravidez. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em biologia) - Centro Universitário Augusto Motta.

ANASTACIO, A. S.; Moreira, NX; BEZERRA, Flavia Fioruci; Manhães, LRT; Monteiro, MC. Concurso para professor de Ciência dos Alimentos. 2017. Universidade Federal Fluminense.

ANASTACIO, A. S.; RITO, R.; sucupira, L; SIMAS, M. Concurso professor de Nutrição Clínica. 2017. Universidade Federal Fluminense.

ANASTACIO, A. S.; wharlich, V; Monteiro, MC. Concurso para professor de Ciências da Nutrição. 2017. Universidade Federal Fluminense.

ANASTACIO, A. S.; Moreira, NX. Seleção simplificada Ci~encias dos Alimentos. 2017. Universidade Federal Fluminense.

ANASTACIO, A. S.; PEDROSA, C.. Concurso público Professor Adjunto Técnica Dietética. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ANASTACIO, A. S.; SABARENSE, CM; BRAGANÇA, S. Concurso para provimento do cargo de professor adjunto da disciplina de Técnica Dietética. 2012. Universidade Federal de Juiz de Fora.

NUNES, R. M.; MARCHI, D.;ANASTACIO, A. S.. Concurso para provimento do cargo de professor adjunto para o conjunto de disciplinas da área de gestão em unidades de alimentação. 2012. Universidade Federal de Juiz de Fora.

ANASTACIO, A. S.. SELEÇÃO PROFESSOR ASSISTENTE TÉCNICA DIETÉTICA. 2010. UFRJ Macaé.

ANASTACIO, A. S.; Silva, LG; Masson, L. Seleção de professor substituto. 2004. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis- URJ.

ANASTACIO, A. S.; VILAR, J.; PINTO, M. B. S.; Mafra, D. Estado nutricional de zinco e sua relação com a percepção sensorial dos sabores básicos. 2019. Universidade Federal Fluminense.

ANASTACIO, A. S.. Segurança alimentar e nutricional na região sudeste: encontros e desencontros e vulnerabilidades. 2018. Universidade Federal Fluminense.

ANASTACIO, A. S.; Avelar, K. PERCEPÇÃO E SABERES DE GESTANTES E NUTRIZES SOBRE AS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR AEDES AEGYPTI. 2017. Centro Universitário Augusto Motta.

ANASTACIO, A. S.. DIETA HIPERLIPÍDICA, EXERCÍCIO FÍSICO E CONSUMO DE SUCO DE UVA, VINHO TINTO E RESVERATROL NO REMODELAMENTO CARDÍACO E NOS NÍVEIS RELATIVOS DE RNAm DOS GENES FNDC5 E UCP2 DE RATAS WISTAR. 2017.

ANASTACIO, A. S.; ROSA, G.; PEDROSA, C.. Efeito do consumo de dieta hipoernergética associada a farinha de chia no tratamento de mulheres dislipidêmicas e com escesso de massa corporal. 2015. Universidade \Federal do Rio de Janeiro.

ANASTACIO, A. S.; CUSTODIO, S.. Qualificação de Dissertação de Mestrado. 2012. Universidade Federal Fluminense.

ANASTACIO, A. S.. Banca de avaliação de trabalhos de extensão 2012. 2012. Universidade Federal Fluminense.

Lima, RSL; Pereira, SEA;ANASTACIO, A. S.. ASSOCIAÇÃO ENTRE A HOMOCISTEINEMIA, OS POLIMORFISMOS C677T E A1298C DO GENE DA METILENOTETRAHIDROFOLATO REDUTASE E O ESTADO NUTRICIONAL DE FOLATO E COBALAMINA EM MULHERES APÓS A FORTIFICAÇÃO DAS FARINHAS COM ÁCIDO FÓLICO. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

ANASTACIO, A. S.. Avaliação de trabalhos de monitoria. 2009. Universidade Federal Fluminense.

BEZERRA, Flavia Fioruci;ANASTACIO, A. S.; CARVALHO, C. N. M.. influencia do estado nutricional de vitamina D e do exercício físico sobre a massa óssea de indivíduos com lesão medular. 2009. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Orientou

Ana Paula dos Santos Rocha

Influência do estado nutricional de zinco sobre os níveis de anidrase carbônica VI e percepção sensorial de pacientes renais; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Mayara de Simas Mesquita

O armazenamento de leite humano em embalagens plásticas pode favorecer a migração de compostos da embalagem; Estudos de migração são funadamentais para identificação dos migrantes e de sua concentração; ; Início: 2017; Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Samily Ferreira Viégas

Análise da adequação de nutrientes do leite humano pasteurizado em bancos de leite humano vinculados ou não a um hospital amigo da criança; ; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; (Orientador);

Manuele de Souza Gama

Estado nutricional de zinco e sua relação com a percepção sensorial dos sabores básicos; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, FAPERJ; (Orientador);

Rayanne Mocarzel

Percepção sensorial do sabor salgado e sua relação com o consumo de sódio e de alimentos ultraprocessados; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; (Orientador);

Rayanne Morcazel

Influência do estado nutricional de zinco sobre os níveis de anidrase carbônica VI e percepção sensorial de pacientes renais; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Manuele de Souza Gama

Gisella Meireles de Castro Lage

Microbiota do leite humano e relação com parâmetros nutricionais de nutrizes atendidas em um BLH; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; (Orientador);

Bruna Rafaela Acioli Lins de Lima

Capacidade antioxidante do leite humano: Influência da pasteurização e relação com o estado nutricional e dieta materna; ; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; (Orientador);

Brenna Araujo Pereira

dietética na prevenção de doenças e promoção da saúde; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Bárbara Melo de Moura

práticas inovadoras em Bromatologia; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; uff; (Orientador);

Leando Leal

Agroecologia na UFF; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; uff; (Orientador);

ALBERTO PEREIRA

Práticas inovadoras para o ensino de bromatologia; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; uff; (Orientador);

Thaisa Leocornyl

Dietética na prevenção de doenças e promoção da saúde; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; uff; (Orientador);

Ana Paula dos Santos Rocha

Estado nutricional de zinco e sua relação com a percepção sensorial dos sabores básicos; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Luciana Andrade da Silva

PERCEPÇÃO E SABERES DE GESTANTES E NUTRIZES SOBRE AS DOENÇAS TRANMITIDAS POR AEDES AEGYPTI; 2016; Dissertação (Mestrado em desenvolvimento local) - Centro Universitário Augusto Motta,; Coorientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Mayara Simas de Mesquita

Proposta de uma nova metodologia de armazenamento de leite humano: Implantação e controle de qualidade em um Banco de Leite do Rio de Janeiro; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em vigilância sanitária) - Fundação de Assistência ao Trabalhador da Fiocruz,; Coorientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Amanda Castro

Cálcio e obesidade; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade \Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Silvana Minarini

Compostos bioativos em funcionais lácteos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade \Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Mayara Simas

Genética da obesidade; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Annezia Santos

Influência da ingestão de cálcio e maturação sexual sobre o índice de massa corporal de adolescentes; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade \Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Cibele Brum de Oliveira

Cálcio e obesidade: Uma revisão bibliográfica; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Thaira Mendes de Oliveira Reis

Osteoporose na doença inflamatória intestinal:papel dos nutrientes imunomoduladores; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade \Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Elaine Pereira Resende

Influência do aleitamento materno sobre a obesidade infantil; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade \Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

BRUNA GALVÃO FIGUEIREDO

Avaliação do consumo de ultraprocessados por nutrizes atendidas em um hospital maternidade da cidade do rio de janeiro; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Paola da Hora Maciel

Percepção da imagem corporal e risco de transtornos em adolescentes do sexo feminino de escola pública e privada; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Silvania dos Santpos Minarini

Potencial dos alimentos funcionais na prvenção do câncer: o papel dos antioxidantes da dieta; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Amanda Oliveira dos Santos Castro

Estado nutricional de adolescentes de escola pública e privada do Rio de Janeiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Suzana Alves Marinho

intolerância à lactose na poupulação braileira e suas consequências; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Arleide Freitas da Silva

Cálcio e obesidade; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Vanessa Fabioana de Andrade

Controle de qualidade de leite; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Glaucia Ferreira Mendes

O papel da fibra alimentar solúvel na nutrição humana: uma análise da rotulagem de alimentos industrializados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Márcia de Souza Melo da Costa

A soja como alimento funcional na saúde da mulher; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Ricardo Barroso Gomes

Análise comparativa do estado nutricional de ferro em crianças e adolescentes da comunidade da Vila Cruzeiro e da zona sul do RJ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Daiana Cristina Dionísio

Obesidade infantil: introdução de alimentos em crianças menores de 1 ano de vida; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Tatiane Rodrigues Gomes da Silva

Uso de mamadeiras e chupetas e desmame precocede crianças menores de 1 ano; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Letícia Sarmento de Oliveira Siqueira

Aleitamento materno e alimentação complementar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Aline Oliveira da Silva

Vitamina C e prevenção do envelhecimento da pele; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Bruno Araújo dos Santos

Causas da anemia em pacientes com leucemia; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Eliene dos Santos

Estado Nutricional de zinco em crianças com síndrome de down; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Cléa Maria Neves

Influência da puberdade sobre o estado nutricional de gestantes adolescentes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Marcelle Karoline Senna

Consumo alimentar de crianças menores de 1 ano amamentadas e não amamentadas ao seio; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Marta Lanzellotti Bento Moreira

Ação antiinflamatória de flavonóides em mel; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Elaine Resende

Influência do aleitamento materno sobre a obesidade infantil; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Manuele de Souza Gama

Estado nutricional de zinco e sua relação com a percepção sensorial dos sabores básicos; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Rayanne Morcazel

Percepção sensorial do sabor salgado e sua relação com o consumo de sódio e de alimentos ultraprocessados; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Miriã Almeida Vieira

Capacidade antioxidante do leite humano: Influência da pasteurização e relação com o estado nutricional e dieta materna; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Ana Paula dos Santos Rocha

Análise da Vitamina D em leite humano pasteurizado; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Samily Ferreira Viégas

:_ Armazenamento do leite humano pasteurizado em embalagem plástica e vidro: influência sobre a contagem de mesófilos aeróbios e características físico-químicas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Cristiane Correia

Elaboração de bebida fermentada em extrato hidrossolúvel de soja utilizando grãos de kefir; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Nathália de Souza Moulin Cabral

Kefir produzido a partir de leite de vaca e de extrato hidrossoúvel de soja : Influência da fortificação com cálcio sobre os parâmetros físico-químicos e sensoriais; ; 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Nicelle Júlia Lopes Corrêa

Efeito de diferentes métodos de cocção sobre o conteúdo de fenólicos e atividade antioxidante em frutas e hortaliças; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Camila Fidelis

Efeito de diferentes métodos de cocção sobre o conteúdo de fenólicos e atividade antioxidante de hortaliças e frutas; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Thayza Fazolo

Aprendizagem baseada em problemas: papel do aluno no processo de aprendizagem na área de alimentos; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal Fluminense, FAPERJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Samara Sampaio

Aprendizagem baseada em problemas: Uso da ferramenta internet no estudo dos alimentos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, FAPERJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Jaqueline Alves de Araújo

Avaliação bioquímica hematológica e nutricional de crianças da Vila Cruzeiro-RJ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Karen Silva Duarte

Avaliação bioquímica hematológica e nutricional de crianças da Vila cruzeiro-RJ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Maíra Martins Santos

Práticas inovadoras em bromatologia; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Allan Alexandre Martins de Carvalho

Práticas inovadoras em bromatologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Rodrigo Medeiros Guimarães

Praticas inovadoras em bromatologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Alberto da Silva Pereira

UTILIZAÇÃO DA APRENDIZAGEM BASEADA EM PROBLEMAS NA DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Rafaele Maria Henriques

Avaliação do desempenho das turmas após aplicação de novos métodos de fixação de conteúdo; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Thayza Leocornyl Lole

AVALIAÇÃO POR PARES NO DESENVOLVIMENTO DE HABILIDADES PARA O TRABALHO EM EQUIPE; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Clara Novoa

Vídeo aulas de brolatologia; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Clara Nóvoa Pinto da Silva

EMPREGO DE VÍDEO AULAS COMO ESTRATÉGIA DE ENSINO-APRENDIZAGEM EM BROMATOLOGIA; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Juliana Bittencourt

Desenvolvimento de preparações saudáveis para escolares; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Juliana Bittencourt

Análise sensorial de alimentos e bebidas; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Wellington Candido

Química na cozinha: Uma proposta contextualizada para o ensino e aprendizagem de Química; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, FAPERJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Deise Benther

Química na cozinha: Uma proposta contextualizada para o ensino e aprendizagem de Química; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, FAPERJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Ana Paula dos Santos Rocha

Redução dos teores de glicídios, lipídios e sódio em preparações alimentícias; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Jessica de Souza Alves

Elaboração de álbum fotográfico de medidas caseiras; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Camila Braga

Implementação de material didático na disciplina de Técnica Dietética; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Débora Souza

Elaboração de manual de aprendizagem baseada em problemas no ensino de jovens e adultos; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Gilson Ferreira da Costa

Papel do professor na implementação da metodologia de aprendizagem baseada em problemas; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Larissa Koppe

Desenvolvimento de recursos didático pedagógicos em técnica dietética; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, uff; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Julianne Miller

Recursos Didático- Pedagógicos em aulas de técnica Dietética; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

Julianne Miller Martins

Recursos didáticos pedagógicos para a disciplina de técnica dietética; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alexandra Anastacio Monteiro Silva;

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Pereira, SEA ; SAMPAIO, R. ; CAMACHO, P. ; HENRIQUES, P. ; Anastacio, Alexandra da Silva . ESTRATÉGIA DE INTERVENÇÃO PARA ADEQUAÇÃO DE SÓDIO E LIPÍDIO EM PREPARAÇÕES ALIMENTARES ESCOLARES. REVISTA CONTEXTO & SAÚDE , 2021.
ANASTÁCIO, ALEXANDRA . Universidade Antirracista. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANASTÁCIO, ALEXANDRA . Podcast Acessando Lucilia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANASTÁCIO, ALEXANDRA . Pelo fim da violência contra as mulheres e respeito. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GUIMARAES, D. ; ANASTACIO, A. S. . Influência do leite humano pasteurizado acrescido ou não de aditivo sobre a evolução ponderal de récem nascidos pré termo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANASTACIO, A. S. ; Shizuko Kajishima ; Pinheiro, M . Análise das características físico químicas e microbiológicas de kefir sabor chocolate. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANASTACIO, A. S. ; MENDONÇA, Laura ; CABELO, Giselda ; DONANGELO, Carmen Marino . Influencia dos polimorfismos do receptor de vitamina D sobre a gordura corporal de meninas adolescentes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Pereira, SEA ; ANASTACIO, A. S. ; Oliveira, D ; Costa, G ; Paulucci, B . Análise da percepção do aluno na escolha dos temas em Alimentação e Nutrição para a implementação da metodologia da Aprendizagem Baseada em Problemas em uma escola de ensino supletivo.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Moreira, NX ; Mafra, D ; ANASTACIO, A. S. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOATIVO DE TRÊS FARINHAS DE UVA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Pereira, SEA ; ANASTACIO, A. S. ; Moreira, NX ; Oliveira, D ; Costa, G ; Paulucci, B ; Couto, TF . Aprendizagem Baseada em Problemas com foco nos temas Alimentação e Nutrição: Contribuição no processo de aprendizagem de alunos de uma escola de ensino supletivo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Pereira, SEA ; ANASTACIO, A. S. ; Boccolini, CS . Doação de leite materno: Avaliação dos padrões temporais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANASTACIO, A. S. . Bancos de la leche humana y los programas de la salud de la familia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANASTACIO, A. S. . Fome oculta: Dimensões da segurança alimentar e nutricional. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANASTACIO, A. S. . Controle de qualidade em Banco de leite humano. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANASTACIO, A. S. . Projetos sociais Nutrindo a aprendizagem. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANASTACIO, A. S. . Enriquecimento de hamburguer de soja com ferro. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Mesquita, MS ; ANASTACIO, A. S. . Efeito da embalagem sobre as características microbiológicas e físicoquímicas do leite humano 2015 (Prêmio).

Outras produções

ANASTACIO, A. S. . Consultor Ad Hoc PROEXT 2011. 2010.

aplicativo best buy. 2016.

ANASTACIO, A. S. ; Moulin, NSC . Kefir de chocolate. 2014.

ANASTACIO, A. S. ; TOSTE, F. . Farinha de semente de melão. 2014.

ANASTACIO, A. S. . Kefir de baunilha com geléia de jabuticaba. 2014.

ANASTACIO, A. S. ; Mesquita, MS ; Almeida, AECC . Novo processo de armazamento de leite humano. 2014.

ANASTÁCIO, ALEXANDRA . Resolução para o Conselho de Ensino, Pesquisa e extensão sobre ensino remoto e uso de ferramentas digitais. 2020.

ANASTÁCIO, ALEXANDRA . Pareceres técnicos na câmara de ensino do CEPEX. 2020.

ANASTACIO, A. S. ; Pinto, CN . Eaboração de vídeo aulas para as práticas de bromatologia. 2017.

ANASTACIO, A. S. ; SILVA, D. A. ; TRINTA, V. . Relatório técnico: Missão de implantação de Banco de Leite Humano na Guatemala. 2009.

ANASTACIO, A. S. . Armazenamento de leite humano em embalagens de polietileno. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANASTACIO, A. S. . Desafios da UFF em ensino, pesquisa e extensão. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANASTACIO, A. S. . Alimentação na doença celíaca. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANASTACIO, A. S. ; Pereira, SEA . Blog Nutrição Consumo e Saúde. 2009. (Blog).

Anastacio, Alexandra da Silva . Nutrição do idoso. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, ALEXANDRA ANASTÁCIO MONTEIRO ; GAMA, M. S. . ESTADO NUTRICIONAL DE ZINCO E SUA RELAÇÃO COM A PERCEPÇÃO SENSORIAL DE SÓDIO EM PACIENTES COM DOENÇA RENAL CRÔNICA. 2019. (Relatório de pesquisa).

Anastacio, Alexandra da Silva ; MOCARZEL, R. . ESTADO NUTRICIONAL DE ZINCO E SUA RELAÇÃO COM A PERCEPÇÃO SENSORIAL EM PACIENTES COM DOENÇA RENAL CRÔNICA. 2019. (Relatório de pesquisa).

Anastacio, Alexandra da Silva . Nutrição do idoso. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANASTACIO, A. S. ; LIMA, BRGAL . Capacidade antioxidante do leite humano: Influência da pasteurização e relação com o estado nutricional e dieta materna.. 2017. (Relatório de pesquisa).

ANASTACIO, A. S. ; VIEGAS, S. . Armazenamento do leite humano pasteurizado em embalagem plástica e vidro: influência sobre a contagem de mesófilos aeróbios e características físico-químicas. 2016. (Relatório de pesquisa).

ANASTACIO, A. S. . Projeto APQ1 FAPERJ. 2015. (Relatório de pesquisa).

Moreira, NX ; ANASTACIO, A. S. . Manual fotográfico de utensílios e medidas caseiras. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

ANASTACIO, A. S. . Projeto APQ 1. 2013. (Relatório de pesquisa).

ANASTACIO, A. S. ; Moreira, NX . Aulas teóricas e práticas de técnica dietética. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ANASTACIO, A. S. ; SILVA, D. A. ; TRINTA, V. . Controle de qualidade em Banco de Leite Humano. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANASTACIO, A. S. . Fichas técnicas de Preparação. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

ANASTACIO, A. S. . Benefícios da soja na alimentação. 2009. (Entrevista).

ANASTACIO, A. S. . Controle de qualidade em Banco de Leite humano. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANASTACIO, A. S. . Atualização em lactário e Banco de leite humano. 2006. .

ANASTACIO, A. S. . Alimentos funcionais. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

ANASTACIO, A. S. . II Feira de Nutrição e saúde. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANASTACIO, A. S. . Dieta do paciente celíaco. 2010.

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Microbiota do leite humano e relação com parâmetros nutricionais de nutrizes atendidas em um BLH, Descrição: A ingestão de calorias, promove mudanças rápidas na microbiota intestinal, tanto nos indivíduos obeso, quanto nos indivíduos eutróficos, promovendo aumento nas concentrações das bactérias pertencentes ao filo Firmicutes e uma diminuição das bactérias pertencentes ao filo Bacteroidetes. Muito pouco se sabe sobre os fatores associados com a variação na microbiota do leite humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador., Número de orientações: 1
2017 - Atual

Influência do estado nutricional de zinco sobre os níveis de anidrase carbônica VI e percepção sensorial de pacientes renais, Descrição: Sabe-se que prevalência de casos de doença renal crônica cresce a cada ano, afetando vários aspectos da vida dos pacientes, como por exemplo, a necessidade de se adaptarem a novos hábitos alimentares, que podem ocasionar deficiências nutricionais, como por exemplo, a deficiência de zinco. Portanto, conhecer se estado nutricional de zinco interfere na percepção sensorial nesses pacientes, pode auxiliar na assistência nutricional, visando uma melhor qualidade de vida para os portadores de DRC. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Nara Xavier Moreira - Integrante / Viviane Leal - Integrante / TAVARES, ANA PAULA DOS SANTOS ROCHA - Integrante / Denise Mafra - Integrante., Número de orientações: 1
2016 - 2017

Capacidade antioxidante do leite humano: Influência da pasteurização e relação com o estado nutricional e dieta materna., Descrição: Influência da composição nutricional do leite humano sobre o estado nutricional da criança Estudo da influência do estado nutricional da mulher sobre a composição do leite humano Controle de qualidade em Banco de Leite Humano e influência da pasteurização sobre a composição do leite humano. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Samily Viégas - Integrante., Número de orientações: 1
2012 - Atual

Alimentos, educação e saúde, Descrição: Desenvolver estratégias pedagógicas de promoção da saúde de diferentes grupos populacionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Sílvia Elisa Almeida Pereira de Freitas - Integrante / Nara Xavier Moreira - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica sabor chocolate a partir de kefir fermentado em leite de vaca e extrato hidrossolúvel de soja, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir fermentado em leite de vaca (LV) e extrato hidrossolúvel de soja (EHS) atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Natale Silv - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante / Stela Xavier - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de bebida probiótica a base de grãos de kefir, Descrição: É crescente a demanda por alimentos probióticos que atendam as necessidades de indivíduos com intolerância à lactose e alergia às proteínas do leite de vaca. O desenvolvimento de produtos não lácteos probióticos tem despertado interesse da indústria alimentícia, e alguns estudos avaliam a utilização do kefir na elaboração destes produtos. Neste contexto, a elaboração e avaliação de bebidas utilizando o kefir atende à diferentes segmentos do mercado e promove inovação tecnológica na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / Claudete Chiappini - Integrante / Samily Viégas - Integrante / Cristiane Correia - Integrante.
2014 - Atual

Elaboração de novo processo de armazenamento de leite humano em Banco de Leite Humano, Descrição: Desenvolvimento de processo de armazenamento de leite humano em embalagens plásticas, análise de sua composição físico química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Alexandra Anastacio Monteiro Silva - Coordenador / maiara de simas mesquita - Integrante / Antonio Eugenio Castro Cardoso Almeida - Integrante.

Prêmios

2015

I Prêmio Jovem Pesquisador em Bancos de Leite Humano, FIOCRUZ.

2009

Moção, Câmara de vereadores de Niterói.

2008

Professor Homenageado Turma Farmácia 2008/2, UNISUAM.

2008

Professor homenageado Turma Farmácia 2008/1, UNISUAM.

2007

Professor homenageado Turma de farmácia 2007/2, UNISUAm.

2002

Professor homenageado turma de Técnico em Alimentos 2002, CEFETEQ RJ.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas. , Rua Mário Santos Braga, 30, 4ºand.,, Valonguinho, 24020-140 - Niteroi, RJ - Brasil, Telefone: (021) 26299850, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pró Reitor de Graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: estatutário, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor Adjunto IV. Ministra as disciplina Bromatologia e Prática integrada em Unidades de Comercialização de Alimentos I Vice Coordenador do Laboratório de Alimentos e Dietética e de Análise Sensorial Professor Permanente do Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição.

2018 - 2018

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2018

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor, Carga horária: 40

Atividades

01/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa
01/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa

2012 - 2016

Hospital Herculano Pinheiro- SMS-RJ

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chefe Nutrição, Carga horária: 40

2001 - 2016

Hospital Herculano Pinheiro- SMS-RJ

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 32

Outras informações:
Nutricionista com atividades de supervisão da elaboração de preparações servidas no serviço de Nutrição e dietética e controle de qualidade de Banco de Leite Humano. Realiza atividades de capacitação de profissionais em serviço.

2012 - 2012

Hospital Herculano Pinheiro- SMS-RJ

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Diretor substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Diretora substitura da Divisão de Serviços de Apoio e Diagnóstico do Hospital Maternidade Herculano Pinheiro

2001 - 2002

Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis- URJ

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor das disciplinas de Nutrição e Dietética, Processamento de Alimentos e Bromatologia, realizando atividades teóricas e práticas nas áreas de análises físico química de alimentos e elaboração de preparações de origem vegetal

Atividades

01/2001 - 10/2002
Ensino,,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Processamento de Alimentos Vegetais

2005 - 2009

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor das disciplinas de Bromatologia, Análise de Alimentos, monografia e trabalho de conclusão de curso. Realiza atividades teóricas e práticas nas áreas de análises físico química de alimentos. Realiza orientações de monografias de graduação além de atividades de coordenação de projeto de extensão universitária na área de alimentos e nutrição.

Atividades

08/2005
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso, Monografia, Análise de Alimentos, Bromatologia
10/2008 - 10/2008
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Extensaõ e Assuntos Comunitários, Centro de Extensaõ e Assuntos Comunitários.,Atividade realizada, Capacitação em controle de qualidade em Banco de leite.
03/2006 - 03/2007
Extensão universitária , Centro de Extensão e Assuntos Comunitários.,Atividade de extensão realizada, Acompanhamento Bioquímico Nutricional de Crianças atendidas na Comunidade da Vila Cruzeiro. Atividades e palestras sobre Alimentação, Nutrição e saúde.

1998 - 1999

Hospital Muinicipal de Itatiaia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 32

1999 - 2001

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.