Cintia Altmann

Idiomas

Produções bibliográficas

• PALUDO, NATALIA ; ALVES, JOANA S. ; ALTMANN, CINTIA ; AYUB, MARCO A.Z. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, ROBERTO ; RODRIGUES, RAFAEL C. . The combined use of ultrasound and molecular sieves improves the synthesis of ethyl butyrate catalyzed by immobilized Thermomyces lanuginosus lipase. Ultrasonics Sonochemistry , 2014.

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2015

  Elaboração de filmes biodegradáveis ativos a partir do resíduo de processamento de mirtilo, Descrição: O objetivo desse estudo será avaliar a aplicação da fibra obtida do processamento de suco de mirtilo em filmes biodegradáveis e comestíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cintia Altmann - Coordenador / Tainara de Moraes Crizel - Integrante / Alessandro Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Integrante.

• 2013 - 2015

  Obtenção de fibra de resíduo oriundo do processamento de mirtilo, Descrição: O consumo de frutas frescas minimamente processadas e sucos a base de frutas tem aumentado nos últimos anos devido a crescente demanda do público por conveniência e conscientização dos efeitos benéficos que as frutas exercem sobre à saúde. Uma grande quantidade de subprodutos é gerada por essas indústrias, tais como cascas, sementes e polpa, que não são utilizados e muitas vezes acabam sendo um problema para a indústria, já que o material vegetal é normalmente propenso à contaminação microbiológica e são comumente usados em ração animal ou adubo. Na maioria dos casos, os subprodutos desperdiçados podem apresentar teores similares ou até mesmo superiores de compostos antioxidantes e de fibras quando comparado ao produto final obtido. Sendo assim a obtenção de fibras e a extração de compostos bioativos a partir de subprodutos da indústria de processamento de frutas é uma tendência na produção de ingredientes funcionais e consequentemente no desenvolvimento de novos produtos alimentícios com elevado valor nutricional. O objetivo desse estudo foi avaliar a viabilidade do aproveitamento de subprodutos da indústria de processamento de mirtilo para a obtenção de fibras ricas em compostos bioativos. Foi realizada a caracterização desta fibra para aplicação em alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cintia Altmann - Coordenador / Tainara de Moraes Crizel - Integrante / Alessandro Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Integrante.