SUELI JOSÉ PEREIRA CORRÊA

Possui licenciatura - Letras-Língua Portuguesa pela Universidade Estácio de Sá (2021), graduação em Tecnologia em Gastronomia pela UNIRB-Faculdade Serigy (2013), graduação em Analise de Sistemas pela Universidade São Francisco (1993), formação Técnica Industrial em Alimentos pelo SENAI-Campinas-SP (2004),Especialização em Controle de Qualidade em Carnes, Leite, Ovos e Pescados pela Universidade Federal de Lavras (2004), Especialização em Turismo e Hospitalidade pelo Instituto Federal do Ceará (2014), Mestrado em Saúde e Ambiente pela Universidade Tiradentes (2011) e Doutorado em Ciência da Propriedade Intelectual pela Universidade Federal de Sergipe (2024). Atua como Técnica em Alimentos e Laticínios na Universidade Federal de Sergipe (desde 2018) e docente do curso de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade UNIRB (desde 2011). Gerenciou a área de produção de alimentos em restaurante próprio (1992 a 2008) e prestou consultoria técnica em Boas Práticas de Fabricação de alimentos pelo SEBRAE/SE (2009 a 2018).

Informações coletadas do Lattes em 26/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL

2020 - 2024

Universidade Federal de Sergipe
Título: ESTRATÉGIAS PARA A IMPLANTAÇÃO DA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA DO QUEIJO COALHO DO ALTO SERTÃO SERGIPANO
Antonio Martins de Oliveira Junior. Palavras-chave: Indicação Geográfica; Desenvolvimento Territorial; propriedade intelectual; Queijo.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Saúde e Ambiente

2009 - 2011

Universidade Tiradentes
Título: Utilização de filmes a base de pectina contendo extrato de própolis vermelha para recobrimento de sementes de girassol
, Ano de Obtenção: 2011.Francine Ferreira Padilha.Bolsista do(a): Banco do Nordeste do Brasil, BNB, Brasil. Palavras-chave: pectina; filme de recobrimento; Alternaria alternata; sementes de girassol; própolis.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Especialização em Turismo e Hospitalidade

2013 - 2014

Instituto Federal do Ceará
Título: ?Avaliação do conhecimento das Boas Práticas de Fabricação de Alimentos pelos colaboradores dos meios de hospedagem da Orla de Atalaia no Município de Aracaju?
Orientador: Luiz Regis Azevedo Esmeraldo
Bolsista do(a): Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica, SETEC/MEC, Brasil.

Especialização em Processamento e CQ em Carne, Leite, Ovos e Pescado

2002 - 2004

Universidade Federal de Lavras
Título: PADRONIZAÇAO DE GELATINA PARA APLICAÇAO EM SISTEMA ESTABILIZANTE DE BEBIDA LACTEA
Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu

Graduação em Letras - Língua Portuguesa

2017 - 2021

Universidade Estácio de Sá

Graduação em Tecnologia em Gastronomia

2010 - 2013

UNIRB-FACULDADE SERIGY

Graduação em Analise de Sistemas

1989 - 1993

Universidade São Francisco
Bolsista do(a): Caixa Economica Federal, CREDUC, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em TECNICO EM ALIMENTOS

1999 - 2003

SENAI PROF. DR. EURYCLIDES JESUS ZERBINI

Formação complementar

2022 - 2022

Curso Básico de Indicações Geográficas. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.

2022 - 2022

Inovações em Tecnologia Educacional. (Carga horária: 25h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Propriedade Intelectual. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2014 - 2014

Ferramentas para Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 45h). , SENAI VISCONDE DE MAUÁ, SENAI, Brasil.

2012 - 2012

Programa Alimentos Seguros - Modalidade Leite. (Carga horária: 45h). , Universidade Corporativa Sebrae, UCS, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 72h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

Elaboração Implantação APPCC-Industria Alimentos. (Carga horária: 32h). , SENAI HORACIO AUGUSTO DA SILVEIRA, SENAI, Brasil.

1999 - 1999

Auxiliar de Operações Químicas. (Carga horária: 800h). , SENAI PROF. DR. EURYCLIDES JESUS ZERBINI, SENAI, Brasil.

1998 - 1998

Especialização em Salgados. (Carga horária: 15h). , SENAI CAMPINAS SP TECNICO ALIMENTOS, SENAI, Brasil.

1996 - 1996

Formação de Preço de Venda na Industria. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio as micro e pequena empresa no estado de São Paulo, SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Lê Pouco.

Organização de eventos

CORREA, S. J. P. . I Semana de Nutrição: "A nutrição do Século XXI. 2010. (Outro).

Participação em eventos

SEMINARIOS DE CIENCIA,TECNOLOGIA E INOVAÇÃO NO CCET/UFS. 2019. (Seminário).

SEMAC.Noções básicas de segurança e técnicas laboratoriais. 2018. (Outra).

CURSO A DISTANCIA DE PROPRIEDADE INTELECTUAL. 2017. (Outra).

II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. 2012. (Congresso).

II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. Intercâmbio entre agricultura familiar e escola de gastronomia: uma parceria que alimenta e encanta. 2012. (Congresso).

II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. Contribuição da Gastronomia para a melhoria da merenda escolar com a utilização de produtos regionais (mandioca). 2012. (Congresso).

VIII Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria e III Congresso Pan-Americano de Análise Térmica e Calorimetria. Caracterização Físico-Química de Filmes de Pectina contendo Extrato de Morinda Citrifolia Linn. 2012. (Congresso).

VIII Congresso Brasileiro e III Congresso Pan-Americano de Análise Térmica e Calorimetria. Study of pectin-based films containing red propolis as seed coating. 2012. (Congresso).

1o. Workshop Brasileiro de Tecnologia Farmacêutica e Inovação.Caracterização Físico-Química e Mecânica de Filmes Bioativos de Pectina incorporado com Extrato de Morinda Citrifolia Linn. 2011. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro da Mandioca. 2011. (Congresso).

Repasse Referenciais Educacionais - SEBRAE/SE. 2010. (Outra).

Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegocios - Segurança Alimentar. 2008. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Antonio Charlles Ferreira da Silva

CORREA, S. J. P.; PINHEIRO, M. S.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis contendo própolis contra microrganismos patogênicos da orofaringe. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Maria Crsitina Barros Santos

CORREA, S. J. P.; GONCALVES, L. C.. A estrutura do departamento de governança em hoteis de grande porte em Aracaju. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Estácio Faculdade Sergipe.

Aluno: Emerson Sacramento

CORREA, S. J. P.; GONCALVES, L. C.. Importância de um prato tipico que identifique Sergipe. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Estácio Faculdade Sergipe.

Aluno: Patricia Lages

CORREA, S. J. P.; GONCALVES, L. C.. DVD Book: Turismo, Cultura e gastronomia de Sergipe. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - faculdade Estacio.

Aluno: Marlene Vaz de Lima

CORREA, S. J. P.; GONCALVES, L. C.. Hospitalidade em hotelaria da Orla de Aracaju -SE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Estácio Faculdade Sergipe.

Aluno: Enzo de Melo Silva

GONCALVES, L. C.;CORREA, S. J. P.. Implantação de um albergue turistico voltado para a educação ambiental e exploração do turismo rural. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Estácio Faculdade Sergipe.

Aluno: Clarita Dantas Mendonça

CORREA, S. J. P.; GONCALVES, L. C.. Perfill do profissional do sertor hoteleiro na cidade de Aracaju- SE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - EstácioFaculdade Sergipe.

Aluno: Cintia de Jesus Almeida

CORREA, S. J. P.; GONCALVES, L. C.. Gestão da Qualidade dos Serviços hoteleiros de Aracaju SE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Estácio Faculdade Sergipe.

Produções bibliográficas

CORRÊA, SUELI JOSÉ PEREIRA ; NEJAIM, V. M. ; ABUD, A. K. S. ; BARRETTO, L. C. O. ; BARBOSA, J. B. ; OLIVEIRA JUNIOR, A. M. . Implementação e governança da Indicação Geográfica no Brasil: uma revisão. Revista Geográfica de América Central , v. 1, p. 187, 2024.
CORRÊA, SUELI JOSÉ PEREIRA ; BARRETTO, LÍLIA CALHEIROS DE OLIVEIRA ; DE OLIVEIRA JÚNIOR, ANTONIO MARTINS . Estudos prospectivos da produção de queijos nacionais e do seu potencial para a indicação geográfica. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 21, p. 11932-11954, 2023.
GONCALVES, L. C. ; BIANCHINI, I. M. E. ; RUSSO, S. L. ; SANTOS, N. ; CORREA, S. J. P. . O ARATU COMO ATRATIVO GASTRONÔMICO NA ILHA MEN DE SÁ - SERGIPE: POSSIBILIDADES PARA O TURISMO DE BASE COMUNITÁRIA. TURHIST-ANAIS DA CONFERENCIA INTERNACIONAL TURISMO E HISTORIA , v. 3, p. 121, 2019.
SANTOS, E. A. S. ; SANTOS, J. M. ; SANTOS, T. S. ; Correia, Suely J. P. ; REIS, M. F. T. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DA BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE TAMARINDO (Tamarindus indica). Higiene Alimentar , v. 33, p. 3370-3374, 2019.
Macieira, Carles A. C. ; CORREA, S. J. P. ; de Sousa, Ana Paula Belizário ; Júnior, Ricardo L. C. Albuquerque ; Araújo, Yzila L. F. Maia ; Melo, Mateus S. ; Costa, Luiz P. ; Cardoso, Juliana C. ; Padilha, Francine F. . Effect of Bee Pollen on the Mechanical and Thermal Properties of Starch Films. Macromolecular Symposia , v. 296, p. 609-616, 2010.
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SOUZA, A. S. ; CORREA, S. J. P. ; FONTES, R. F. ; SANTOS, T. S. ; OLIVEIRA, M. R. ; VASCONCELOS, A. K. . Levantamento de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) conhecidas e utilizadas por moradores do município de Nossa Senhora da Glória ? SE/Brasil. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RUSSO, S. L. ; BIANCHINI, I. M. E. ; GONCALVES, L. C. ; CORREA, S. J. P. . Indicação Geográﬁca De Artesanato E Turismo: Possibilidades De Desenvolvimento. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CORREA, S. J. P. . Identidade Gastronômica de Sergipe. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CORREA, S. J. P. ; MENDONCA, A.B. ; ANDRADE, L.N.T. ; LIMA, R.N.S. ; RABELO, A. S. ; RAZO, D. ; FIGUEIREDO, R.T. ; PADILHA, F. F. ; CARDOSO, J. C. . STUDY OF PECTIN-BASED FILMS CONTAINING RED PROPOLIS AS SEED COATING. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CORREA, S. J. P. ; GONCALVES, L. C. ; SANTOS, H. F. . Intercâmbio entre Agricultura Familiar e Escola de Gastronomia: uma parceria que alimenta e encanta. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CORREA, S. J. P. ; FARIAS, T. F. N. . Contribuição da Gastronomia para melhoria da merenda escolar com a utilização de produtos regionais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Josepha Yohanna de Jesus ; Mairim R. Serafini ; RABELO, A. S. ; SANTOS, R. C. ; CARDOSO, J. C. ; ARAUJO, A. A. S. ; CORREA, S. J. P. ; Paulo Henrique Santos Andrade ; BEZERRA, M. S. ; Renan T. Figueiredo . Caracterização Físico-Química e Mecânica de Filmes Bioativos de Pectina Incorporado com Extrato de Morinda citrifolia Linn. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
REIS, E. C. A. ; OLIVEIRA, C. B. Z. ; PEREIRA, M. A. ; RODRIGUES, J. L. ; MARIANO, R. L. R. ; CORREA, S. J. P. ; LIMA, A. S. ; PADILHA, F. F. . Avaliação da Produção de Polímero Sintetizado por Xanthomonas sp C1 e C9. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ARAUJO, Y.L.M.A ; OLIVEIRA, C. B. Z. ; REIS, E. C. A. ; CORREA, S. J. P. ; PADILHA, F. F. . Produção e Análise Reológica de Goma Xantana. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

CORREA, S. J. P. . I SIMPOSIO REGIONAL DE POLÍTICAS DE TURISMO E ARRANJOS PRODUTIVOS LOCAIS - SIMPOLITUR. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

CORREA, S. J. P. . I MOSTRA CULTURAL E GASTRONÔMICA DO CURSO DE TURISMO DA UFS,. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORREA, S. J. P. . NOÇÕES BÁSICAS DE SEGURANÇA E TÉCNICAS LABORATORIAIS. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORREA, S. J. P. . GESTAO DA PRODUÇÃO E DA QUALIDADE. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CORREA, S. J. P. . ARRANJOS PRODUTIVOS LOCAIS: EXPERIENCIAS QUE DERAM CERTO. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORREA, S. J. P. . Elaboração de Crepes e Salads Tropicais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORREA, S. J. P. . Conhecendo Queijos e vinhos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORREA, S. J. P. . Gastronomi e Identidade Cultural. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

1999

A Virada da Estrela, Cervejaria Heineken - Coca Cola.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - Atual

Faculdade Serigy

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor-coordenador, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Bases Culinárias I - Higiene e Segurança dos Alimentos - Responsabilidade Social e Ambiental - Dietética - Informática Aplicada a Restaurantes - Automação de Restaurantes - Microbiologia - Estágio Supervisionado - Bebidas Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE

Atividades

02/2011
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietética, Informática Básica, Microbiologia dos Alimentos, Responsabilidade Social e Ambiental, Segurança dos Alimentos, Supervisão de Estágio, Bases Culinárias I

2009 - 2016

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL JOSÉ FIGUEREDO BARRETO

Vínculo: Professor contratado, Enquadramento Funcional: Contrato de Trabalho, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: - Informatica Básica - Informática Aplicada a Restaurantes - Segurança Alimentar - Prática Profissional de Restaurante I e II - Supervisão de Estágio - Projeto Integrador

Atividades

07/2009
Ensino,,Disciplinas ministradas, Algoritmos, Enologia, Drinks e Coquetéis, Higiene e Segurança Alimentar, Informática Aplicada a Restaurante e Bar, Informática Básica

2011 - 2018

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe

Vínculo: Contrato de Trabalho, Enquadramento Funcional: Consultor em Segurança dos Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto Arranjo Produtivo Local da Mandioca - Agricultura Familiar Anos: 2011;2012;2013;2014 Municípios de Estância, Cristinápolis e Umbaúba, Estado de Sergipe Consultoria em Segurança Alimentar e Gestao de Processos de produçao de farinha de mandioca, tapioca e outros derivados (bolos, beijus e sopas) Projeto Economico de Desenvolvimento Territorial da Região Sul Sergipe Ano: 2015 - Consultoria para restaurantes do litoral sul sergipano

2014 - 2015

PRONATEC IFS

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor contratado, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Boas Práticas de Fabricação Aproveitamento de Resíduos de cozinha Higiene e Sanitização da Cozinha Higiene e Segurança dos Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos Legislação Aplicada ao segmento alimentício Noçoes de Microbiologia

2010 - 2010

Universidade Tiradentes

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estágio Docente, Carga horária: 2

Outras informações:
Curso de Gastronomia Disciplina Habilidades Culinárias e Topicos de Gastronomia

2009 - 2009

Universidade Tiradentes

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estágio Docente, Carga horária: 2

Outras informações:
Disciplina: Controle de Qualidade Microbiológico de Alimentos Curso: Farmácia

2009 - 2009

Centro de Educação da Área da Saúde

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professor contratado, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Higiene e Segurança dos Alimentos - Tecnologia dos Alimentos

Atividades

03/2009 - 06/2009
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

1994 - 2008

Tom Pastel Produtos Alimenticio Ltda. - ME

Vínculo: microempresaria, Enquadramento Funcional: gerente de produção, Carga horária: 70, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades: - Produção de sorvetes, doces e geléias; - Produção de recheios congelados para utilização em crepes e culinária mexicana; - Planejamento e compra de matéria-prima; - Atendimento a cliente;

2002 - 2003

Rhodia Food Brasil Ltda.

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades: Execução de testes de laboratório: - aplicaçao de fermentos lácteos em iogurtes e bebidas lácteas; - participação em projetos de desenvolvimento de produtos com aplicação de ingredientes alimentares (estabilizantes e espessantes) em: iogurtes, creme de leite light, sobremesa lactea, achocolatado enrirquecido com cálcio. - avaliação de resultados de testes: análises de viscosidade, força de gel, sensorial

1989 - 1994

Associação Paulista Produtores Sementes e Mudas

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: assistente administrativa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Rotinas administrativas, contabeis e financeiras

2002 - 2002

Restaurante e Pizzaria Balão do Castelo

Vínculo: prestação de serviços, Enquadramento Funcional: consulora

Outras informações:
Atividades: - Consultoria para implantação de Boas Práticas de Fabricação, com utilização de material do Projeto APPCC-MESA, elaborado pela ANVISA-SENAC-SEBRAE - Auditoria interna com documentação e registros; - Treinamento de funcionários; - Elaboração do Manual de BPF

2015 - 2019

EGGS ASSESSORIA, CONSULTORIA E TREINAMENTO

Vínculo: proprietária, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultora na área de gestão, produção e qualidade de alimentos

2018 - Atual

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnica em Alimentos e Laticínios, Carga horária: 40