Luisa Freire Colombo

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Produções bibliográficas

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• CARMO, E. L. ; FREIRE, L. ; MOREIRA, R. S. ; MATTAR, T. V. ; BATISTA, L. R. . Identificação de Aspergillus E Penicillium em barras de cereais. In: VI Congresso Brasileiro de Micologia, 2010, Brasília. VI Congresso Brasileiro de Micologia, 2010.

• FREIRE, L. . Live Pensando no Futuro - Engenharia de Alimentos FACFAN. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, L. . Debatedor na Ação de Extensão 'VEM PRA UFMS'. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FREIRE, L. . Micotoxinas Modificadas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, LUISA ; GUERREIRO, T. M. ; OLIVEIRA, DIOGO N. ; CATHARINO, R. R. ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Formation of modified ochratoxins by Saccharomyces cerevisiae strains. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FREIRE, LUÍSA . Micologia Geral. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, LUISA ; FURTADO, M. M. ; GUERREIRO, T. M. ; GRACA, J. S. ; SILVA, B. S. ; OLIVEIRA, DIOGO N. ; CATHARINO, R. R. ; SANTANA, ANDERSON DE SOUZA . Growth kinetics of three Saccharomyces cerevisiae strains used in fermentation processes in the presence of different ochratoxin a concentrations. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; GUERREIRO, T. M. ; SOUZA, J. F. ; CATHARINO, R. R. ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Produção de Ocratoxina A por Aspergillus carbonarius em uvas viníferas ao longo da maturação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. . Fungos filamentosos e leveduras. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, L. . Fungos de interesse em alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, L. . Micotoxinas mascaradas e modificadas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, L. ; GUERREIRO, T. M. ; REIS, B. S. ; PEREIRA, G. E. ; CATHARINO, R. R. ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Formation of modified ochratoxin in wine grapes in different maturation stages. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; GUERREIRO, T. M. ; REIS, B. S. ; PIA, ARTHUR K. R. ; PEREIRA, G. E. ; CATHARINO, R. R. ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Variability of growth and ochratoxin A production by Aspergillus carbonarius in wine grape based culture medium. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, LUÍSA . Micologia Geral. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, LUÍSA ; PASSAMANI, F. R. F. ; PRADO, G. ; PEREIRA, G. E. ; BATISTA, L. R. . Potencial micotoxigênico de fungos isolados de solos de vinha. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FREIRE, L. . Influência das variedades de uvas viníferas e da safra na incidência fungica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. . Diversidade de espécies de Aspergillus e Penicillium em solos de vinhedos da região tropical semiárida do Brasil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; PASSAMANI, F. R. F. ; FREIRE, C. A. ; SCHABO, D. C. ; BATISTA, L. R. . EFEITO DA TEMPERATURA E ATIVIDADE DE ÁGUA NO CRESCIMENTO DE ASPERGILLUS CARBONARIUS ISOLADO DE AMÊNDOA DE CACAU. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; PASSAMANI, F. R. F. ; FREIRE, C. A. ; SCHABO, D. C. ; BATISTA, L. R. . INFLUÊNCIA DE FATORES ABIÓTICOS NA PRODUÇÃO DE OCRATOXINA A POR ASPERGILLUS CARBONARIUS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; FREIRE, C. A. ; PASSAMANI, F. R. F. ; PEREIRA, V. M. ; BATISTA, L. R. . PRODUÇÃO DE MICOTOXINAS POR FUNGOS FILAMENTOSOS ISOLADOS DE SOLO E UVAS SYRAH CULTIVADAS NO MUNICÍPIO DE TRÊS PONTAS, MINAS GERAIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. . AVALIAÇÃO DE FATORES ABIÓTICOS NO CRESCIMENTO E PRODUÇÃO DE OCRATOXINA A POR Aspergillus carbonarius ISOLADOS DE AMÊNDOAS DE CACAU. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREIRE, L. ; PASSAMANI, F. R. F. ; SCHABO, D. C. ; FREIRE, C. A. ; BATISTA, L. R. . AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO DE Aspergillus carbonarius EM MEIO A BASE DE CACAU. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SCHABO, D. C. ; FREIRE, L. ; FREIRE, C. A. ; BATISTA, L. R. . Ocorrência de fungos ocratoxigênicos em amêndoas de cacau.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; PASSAMANI, F. R. F. ; SCHABO, D. C. ; FREIRE, C. A. ; BATISTA, L. R. . Produção de ocratoxina A por ASPERGILLUS CARBONARIUS em meio à base de cacau. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; SCHABO, D. C. ; PEREIRA, V. M. ; PASSAMANI, F. R. F. ; BATISTA, L. R. . CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA DE FUNGOS DO GÊNERO Penicillium ISOLADOS DE AMÊNDOAS DE CACAU. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; PASSAMANI, F. R. F. ; FREIRE, C. A. ; LIRA, N. A. ; BATISTA, L. R. . Penicillium e Aspergillus em solo, bagas e sementes de uva syrah cultivada no sul de Minas Gerais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; SCHABO, D. C. ; FREIRE, C. A. ; ABREU, A. N. I. ; BATISTA, L. R. . IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL TOXIGÊNICO DE FUNGOS DO GÊNERO Aspergillus ISOLADOS DE CEREAIS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; FREIRE, C. A. ; SCHABO, D. C. ; BATISTA, L. R. . Teste enzimático e toxigênico em fungos filamentosos do gênero Aspergillus isolados de amêdoas de cacau. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; BATISTA, L. R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE PECTINOLÍTICA DE Aspergillus flavus ISOLADOS DE SOLO E ESTOCADOS EM CONGELAMENTO POR SEIS MESES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FREIRE, L. ; COUTO, F. A. ; BATISTA, L. R. . IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL TOXIGÊNICO DE FUNGOS ISOLADOS DE PIMENTA DO REINO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FREIRE, L. ; SCHABO, D. C. ; FREIRE, C. A. ; BATISTA, L. R. . AVALIAÇÃO ENZIMÁTICA DE Aspergillus flavus ISOLADOS DE SOLO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; SCHABO, D. C. ; FREIRE, C. A. ; BATISTA, L. R. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL TOXIGÊNICO DE Aspergillus flavus ISOLADOS DE SOLO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; COUTO, F. A. ; BATISTA, L. R. . IDENTIFICAÇÃO DE Aspergillus flavus EM SOLO DE CERRADO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL CELULOLÍTICO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FREIRE, L. ; VILELA, M. B. ; BATISTA, L. R. . Avaliação da produção de ocratoxina A por fungos toxigênicos isolados de grãos de café. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; COUTO, F. A. ; RESENDE, E. F. ; BATISTA, L. R. . Identificação de fungos ocratôxigênicos em amostras de grãos de café. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; COUTO, F. A. ; BATISTA, L. R. . Avaliação de meios de cultivo para produção de ocratoxina A por fungos do gênero Aspergillus isolados de grãos de café. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; COUTO, F. A. ; BATISTA, L. R. . Incidência de fungos filamentosos em amostras de pimenta do reino. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; CARMO, E. L. ; MOREIRA, R. S. ; BATISTA, L. R. . Análise microbiológica de fungos produtores de micotoxinas em barras de cereais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREIRE, L. ; MATTAR, T. V. ; BATISTA, L. R. . Análise microbiológica de fungos produtores de celulase retirados dearmáriode madeira compactada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Desrotulando produtos fermentados: adequação da nova legislação brasileira, Descrição: A rotulagem de alimentos desempenha um papel informativo fundamental ao fornecerdetalhes sobre ingredientes, valor nutricional, potenciais alergias alimentares e outrasinformações relevantes. Seu impacto se estende por diversos aspectos, incluindo ainformação ao consumidor, a promoção da saúde pública, a regulamentação do setoralimentício, a busca por práticas mais sustentáveis e a promoção da educaçãoalimentar, emergindo como uma ferramenta crucial para a comunicação entreconsumidores, empresas e os produtos.Uma série de mudanças significativas ocorreram na legislação brasileira que regula osrequisitos técnicos da rotulagem de alimentos. Essas mudanças, implementadas pormeio das normativas IN no 75/2020, RDC no 429/2020, RDC n 729/2022 e RDC n727/2022, têm como objetivo principal facilitar a compreensão das informaçõesnutricionais presentes nos rótulos dos alimentos. Ao capacitar os consumidores a fazerescolhas alimentares mais conscientes e informadas, essas regulamentações têm opotencial de impactar positivamente os hábitos alimentares.A mudança normativa abrange diversos grupos alimentares e é relevante para produtosfermentados, que são amplamente utilizados na indústria alimentícia devido às suascaracterísticas sensoriais e benefícios de conservação. Neste sentido, o objetivo desteestudo é avaliar a conformidade dos rótulos dos produtos alimentícios fermentados comas novas legislações de rotulagem de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Coordenador.

• 2023 - 2024

  Desenvolvimento de Cobertura Líquida de Sorvete a partir de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), Descrição: A cobertura de sorvete, conhecida também como calda é um produto alimentício originado apartir da cocção do açúcar, água ou suco de fruta e espessantes, devendo apresentar umaconsistência e textura que escorra sobre a superfície do sorvete. Atualmente no mercadoexistem diversos sabores de coberturas para sorvete, contudo, ainda não há a produção decoberturas a partir de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). Dessa forma, tem-se apossibilidade do desenvolvimento d eum novo produto alimentício, podendo ainda serconsiderada como uma estratégia de minimização do uso de aditivos químicos em alimentos,garantindo uma maior saudabilidade ao produto desenvolvido. Diante do exposto, tem-se comoobjetivo o desenvolvimento de formulações mulação coberturas líquidas para sorvete utilizandoPANCs.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Camila Gabriel Kato - Coordenador / Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / RAQUEL PIRES CAMPOS - Integrante / Andre Rodrigo Brites de Assuncao - Integrante / DANIELA BARROS VERRUCK - Integrante / Marcio Olivio Figueiredo Vargas - Integrante / Marco Antonio de Oliveira Matto - Integrante / Maria Ligia Rodrigues Macedo - Integrante / Pamila Carolini Goncalves da Silva - Integrante / RAHYSA DA COSTA KNOPFF - Integrante / Reinaldo Farias Paiva de Lucena - Integrante / Saulo Gomes Moreira - Integrante.

• 2022 - 2023

  Elaboração e Caracterização Físico-Química de Licor de Mangaba (Hancornia speciosa), Descrição: Devido à variedade de condições climáticas das diferentes regiões, associada à sua grandeextensão territorial, o Brasil se apresenta como terceiro maior produtor de frutas do mundo.Dentre as várias espécies, algumas são nativas, sendo encontradas em praticamente todoterritório nacional, já outras espécies apresentam predominância em determinados biomas.O processamento tecnológico de frutas é uma alternativa para o desenvolvimento e recuperaçãoda economia local, pois apresentam boa aceitação pela população, além de serem fontes deconstituintes nutricionais, como vitaminas, fbras, minerais e ftonutrientes (atuam comoantioxidantes). A mangaba (Hancornia speciosa) é um fruto encontrado em regiões como Cerrado e Pantanal, servindo de alimento, e sendo responsável pela atividade econômica nessa região, além de apresentar signifcância social e relevância ambiental (CONEGERO et al., 2017). O processamento de licores envolve uma tecnologia relativamente simples, que se conduzido deforma cuidadosa, resulta em bebidas de excelente qualidade, agregando valor aos frutos,estendendo sua vida pós-colheita além de possibilitar a comercialização a temperaturaambiente (TEIXEIRA et al., 2012). Sendo assim, o trabalho será realizado com o objetivo de agregar valor à mangaba através da elaboração de licores (seco, fno e creme), e caracterizá-los físico-quimicamente e sensorialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Danielle Bogo - Integrante / Joao Renato de Jesus Junqueira - Coordenador / Luciana Miyagusku - Integrante.

• 2022 - 2023

  Tecnologias Emergentes para Processamento Térmico e Não- Térmico de Sucos de Frutos do Cerrado, Descrição: Os frutos nativos do Cerrado brasileiro apresentam consumo e acesso restritos a uma pequenaparcela da população. Nesse sentido, uma alternativa prática seria a elaboração de sucosprontos para o consumo. Em geral, os frutos do Cerrado são apreciados pelo seu sabor e aromaagradáveis; além das características sensoriais exóticas apresenta elevado potencialantioxidante graças aos numerosos compostos bioativos presentes. Dentre os tratamentos empregados na obtenção de sucos, destaca-se a pasteurização, onde oproduto é colocado em contato com altas temperaturas por determinado período de tempo,assegurando assim sua conservação. Por envolver altas temperaturas, a pasteurizaçãoconvencional pode levar a degradação de compostos funcionais e sensoriais, com alteração dascaracterísticas nutricionais do suco.Métodos emergentes tem sido estudados para obtenção de produtos com características maispróximas aos naturais. Dentre as tecnologias emergentes denominadas "não térmicas", o uso de radiações e ultrassom tem apresentado bons resultados na redução de microrganismos emanutenção de características físico-química, sensoriais, funcionais e reológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Joao Renato de Jesus Junqueira - Coordenador / Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante / RAQUEL PIRES CAMPOS - Integrante.

• 2021 - 2022

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE HIDROMÉIS PRODUZIDOS COM DIFERENTES CEPAS DE LEVEDURAS, Descrição: A apicultura é uma prática muito antiga que visa à exploração de produtos apícolas por meio da criação racional de abelhas melíferas. Com o passar dos tempos o homem buscou novas formas de utilizar os produtos da apicultura, com destaque para o uso do mel na produção de hidromel, garantindo maior agregação de valor a cadeia produtiva. Essa bebida alcoólica fermentada é produzida por meio da diluição do mel em água, resultando em uma bebida aromática, doce e suave ao paladar. O hidromel é a bebida mais antiga do mundo, entretanto, existem poucos estudos sobre sua produção em larga escala e sobre a padronização dos processos fermentativos. O uso de diferentes leveduras na fermentação induz a produção de bebidas com diferentes composições e perfis sensoriais, porém, poucas pesquisas relacionam a linhagem de leveduras utilizadas com a qualidade do produto final. Portanto, o objetivo do presente projeto é avaliar as diferenças físico-químicas e sensoriais de hidroméis produzidos com diferentes cepas de leveduras. O mel utilizado na produção será caracterizado quanto aos parâmetros: umidade, cinzas, açúcares redutores, sacarose aparente, acidez, hidroximetilfurfural e pH. Para produção do hidromel serão utilizadas três cepas de levedura Saccharomyces cerevisiae das linhagens ?Lalvin K1-1116?, ?Red Star premium? e uma levedura de panificação. Mostos com teor de açúcares de 30° Brix serão produzidos, inoculados com aproximadamente 105 células viáveis de levedura/mL e mantidos à temperatura de 25°C até a estabilização da fermentação. Os valores de pH e o teor de açúcares das amostras serão acompanhados diariamente durante a fermentação. Análises físico-químicas incluindo acidez fixa, acidez total, acidez volátil, cinzas, cloretos totais, extrato seco reduzido, graduação alcoólica, teor de açúcares totais e teor de açúcares redutores serão realizadas ao término da fermentação e com 90 e 180 dias de envelhecimento do hidromel. Todas as partidas de fermentação e análises físico-químicas serão realizadas em triplicata. Para a análise sensorial 100 provadores não treinados serão recrutados aleatoriamente para avaliação dos atributos aparência, cor, aroma, sabor e intenção de compra dos hidroméis produzidos. Os resultados serão submetidos aos testes de Shapiro Wilk e Levene, ambos com 5% de significância para verificação da normalidade e homogeneidade de variâncias. Dados que atendam aos requisitos de normalidade e homocedasticidade serão avaliados por análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey para comparação de médias. Dados que não atendam a esses critérios serão avaliados pelo teste de Kruskal-Wallis. Os resultados serão analisados no programa MINITAB e um nível de 5% de significância será adotado em todas as análises.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Rodrigo Zaluski - Coordenador / Frederico Nakasone Ferreira - Integrante / VINNICIUS MOROSKOSKI MENDES - Integrante.

• 2021 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E PROCESSOS SUSTENTÁVEIS NA ÁREA DE ALIMENTOS, Descrição: A área de alimentos abrange ciência, tecnologia e engenharia, que combinadas, contribuem para o desenvolvimento das indústrias de alimentos. A indústria de alimentos tem evoluído ao longo dos anos em processos; desenvolvimento de novos produtos; sistemas de embalagens; layouts; legislação; entre outros aspectos. Contudo, a área de alimentos precisa evoluir na perspectiva sustentabilidade, uma vez que vivemos em uma sociedade que requer cuidado e preocupação com o futuro. Portanto, torna-se necessário que pesquisas acadêmicas sejam desenvolvidas com a finalidade de agregar novas ideias e propostas para as indústrias de alimentos, visando trabalhos com apelos de sustentabilidade, eficiência, bioeconomia e reaproveitamento. Assim sendo, este projeto de pesquisa tem por objetivo desenvolver pesquisas inovadoras baseadas na sustentabilidade para a produção de produtos (alimentos, condimentos e embalagens) e processos (etapas e operações unitárias).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Camila Gabriel Kato - Integrante / Joao Renato de Jesus Junqueira - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante / MARIANA FERREIRA OLIVEIRA PRATES - Integrante / Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti - Coordenador.

• 2016 - 2020

  Fungos e micotoxinas modificadas em uvas e vinhos: modelagem da variabilidade de formação, estabilidade ao longo do processamento e efeitos à saúde, Descrição: A ocratoxina A (OTA) é a principal toxina contaminante de uvas e seus derivados, sendo responsável por diversos efeitos prejudiciais à saúde humana e animal. Em regiões quentes, espécies de Aspergillus tais como A. carbonarius e A. niger são as principais responsáveis pela síntese desta toxina. A presença de OTA em vinhos é justificada à contaminação das uvas por fungos toxigênicos que se desenvolveram na pré-colheita, colheita ou durante as fases que antecedem a vinificação. Além da OTA, algumas formas modificadas desta micotoxina, geradas por reações ao longo do processamento, por microrganismos ou pelo metabolismo de plantas, podem ocorrer. Estes derivados geralmente co-ocorrem com a micotoxina mãe.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / SANT?ANA, ANDERSON S. - Coordenador.

• 2015 - 2016

  IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE BOAS PRÁTICAS DE LABORATÓRIO - MICOLOGIA DE ALIMENTOS E COLEÇÃO DE CULTURA DE MICRORGANISMOS DO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, Descrição: Sistema de qualidade que abrange o processo organizacional e as condições nas quais estudos são planejados, desenvolvidos, monitorados, registrados, arquivados e relatados. Tem como principal objetivo prover um sistema de qualidade tal, que minimize ao máximo os desvios e falhas que possam refletir nos resultados, garantindo a rastreabilidade do processo analítico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Fabiana Reinis Franca Passamani - Integrante / Natasha de Azevedo Lira - Integrante / ANNA CLARA CARNEIRO LIMA DAMASCENO - Integrante / LAURA DE PAULA SOUZA - Integrante / THAIANA MARINHA DE ALMEIDA SOUSA - Integrante.

• 2015 - 2016

  FORMAÇÃO DE TAXONOMISTAS COMO UMA FERRAMENTA PARA O ESTUDO DA BIODIVERSIDADE FÚNGICA EM ÁREAS NATIVAS E CULTIVADAS DO BRASIL, Descrição: Os estudos que deram importância aos microrganismos permitiram descobertas até hoje essenciais para o homem, como o Penicillium chrysogenum que produz o antibiótico penicillina, o Aspergillus sojae que produz alimentos orientais, A. niger produtor de enzimas como amilases, pectinases e proteases e leveduras utilizadas na produção de pães, vinho e cachaça. Entretanto, a escassez da formação de recursos humanos especializados em taxonomia para atuação em inventários, curadorias e gestão das coleções biológicas no Brasil vem comprometendo o aumento do conhecimento sobre a biodiversidade brasileira e, consequentemente o potencial uso biotecnológico dessa diversidade biológica. Nesse sentido, este estudo tem como objetivos a formação inicial de taxonomistas em diferentes gêneros de fungos filamentosos, o aumento do conhecimento da biodiversidade destes gêneros e a avaliação do potencial biotecnológico dessas espécies. Todos os microrganismos identificados neste estudo serão depositados e preservados na Coleção de Cultura de Microrganismos do Departamento de Ciência dos Alimentos (CCDCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Cristina Ferreira Silva e Batista - Integrante / Fabiana Reinis Franca Passamani - Integrante / Jovita Eugênia Gazzinelli Cruz Madeira - Integrante / Michelle Ferreira Terra - Integrante / Vanessa Maria Pereira - Integrante / SARA MARIA CHALFOUN DE SOUZA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2015 - 2015

  INFLUÊCIA DAS MUDANÇAS CLIMÁTICAS NA EXPRESSÃO DE GENES DE ESPÉCIES TOXIGÊNICAS POR PCR EM TEMPO REAL E INCIDÊNCIA DE OCRATOXINA A EM GRÃOS DE CAFÉ EM MINAS GERAIS, Descrição: As alterações no clima ocorridas na últimas décadas têm despertado as atenções de diferentes segmentos da sociedade, especialmente com relação as suas causas e consequências. O clima descreve a média das condições atmosféricas de uma região, ou seja, é a média do tempo em que tempo é a descrição instantânea dessas condições ambientais. A importância do ambiente para a ocorrência de fungos filamentosos fitopatogênicos ou não é conhecida a séculos. Uma das preocupações de governos internacionais esta relacionada com as mudanças climáticas e a segurança de alimentos, em especial destaque as micotoxinas. Informações sobre a presença de fungos filamentosos micotoxigênicos em frutos e grãos de café e a influência das mudanças climaticas ambientais na produção da toxina, no Brasil, ainda não foram desenvolvidos, principalmente em Minas Gerais, estado onde ocorre a maior produção de café no Brasil, e que será diretamente afetado pelas mudanças climáticas. Por ser um estado com elevada extensão territorial, Minas Gerais apresenta regiões produtoras de café com características climáticas bem distintas, o que torna o estudo da avaliação de risco de micotoxinas bastante interessante, principalmente, no que se refere às espécies produtoras de ocratoxina A. O presente projeto tem como objetivo avaliar a influência das mudanças climáticas na distribuição das espécies toxigênicas e a incidência da ocratoxina A em grãos de café produzidos em Sul de Minas, Cerrado de Minas e Zona da Mata. Utilizando metodologias avançadas de importancia para o agronegócio brasileiro. Além de levantar uma hipótese sobre qual região será mais susceptível a contaminação com fungos toxigênicos pelos próximos ano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Gislaine Oliveira - Integrante / Cristina Ferreira Silva e Batista - Integrante / Guilherme Prado - Integrante / SARA MARIA CHALFOUN DE SOUZA - Integrante / José da Cruz Machado - Integrante.

• 2014 - 2016

  Desenvolvimento de tecnologias e uso da agricultura de precisão para colaborar com a certificação dos vinhos e com a sustentabilidade do setor vitivinícola do Vale do Submédio São Francisco, Descrição: A produção comercial de vinhos tropicais no Vale do Submédio São Francisco, localizado no Nordeste do Brasil, iniciou-se em meados dos anos 80, representando atualmente a segunda região produtora de vinhos finos do país, atrás do Rio Grande do Sul. Na região existem cinco empresas vinícolas com cerca de 500 hectares de vinhedos, que possibilitam a produção de uvas e a elaboração de cerca de 5 milhões de litros de vinhos finos por ano. Os vinhos da região apresentam características típicas, diferenciando-se daqueles elaborados em regiões tropicais de outros países, como Índia, Tailândia e Venezuela, bem como de vinhos de regiões temperadas elaborados em outras regiões do Brasil e do mundo. As condições edafo-climáticas da região permitem com que uma videira produza duas safras por ano, devido à elevada disponibilidade de radiação solar durante todo o ano, que acarreta em altas temperaturas do ar, baixa umidade relativa do ar, e devido à disponibilidade de água para a prática da irrigação, uma vez que existe uma precipitação pluvial irregular e insuficiente para suprir as necessidades hídricas das plantas. Além disso, os vinhos elaborados no primeiro e segundo semestres apresentam características analíticas e sensoriais distintas, devido à variabilidade climática intra-anual, o que torna a vitivinicultura regional muito complexa, em comparação com as regiões tradicionais. A agricultura de precisão é uma ferramenta muito útil, pois permite melhor conhecer as características das parcelas no campo, bem como adotar manejos específicos em função da variabilidade encontrada, buscando diminuir perdas, rentabilizar os processos e agregar valor aos produtos obtidos. O setor vitivinícola regional está passando por problemas de competitividade, devido à instabilidade química e sensorial dos vinhos, que evoluem muito rapidamente, devido às altas temperaturas, além dos produtos apresentarem elevados valores de pH, baixos teores de acidez total e instabilidade química dos compostos fenólicos. Estes fatores estão causando problemas na comercialização dos produtos, para os espumantes, vinhos brancos e tintos, pois os vinhos têm perdido qualidade e os consumidores têm deixado de consumir os produtos da região, optando por vinhos tradicionais do Sul do Brasil, e mesmo os importados. As vinícolas da região estão interessadas na implementação da Indicação Geográfica de Procedência-IP para os vinhos da região (anexos). Esta certificação permitirá garantir proteção dos vinhos contra eventuais 3 fraudes, melhorar o reconhecimento, a notoriedade dos produtos comerciais da região e, conseqüentemente, a competitividade e a sustentabilidade da atividade vitivinícola no Vale. Por isso, esta proposta de projeto de pesquisa visa desenvolver tecnologias aplicadas à viticultura, como o uso de procedimentos e ferramentas da agricultura de precisão, técnicas específicas de elaboração de vinhos, protocolos de boas práticas agrícolas para os vinhedos, protocolos de boas práticas enológicas para as vinícolas, e assim colaborar com a certificação, melhorar a competitividade dos vinhos tropicais e promover a sustentabilidade das vinícolas do Vale do Submédio São Francisco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Luís Roberto Batista - Integrante / GIULIANO ELIAS PEREIRA - Coordenador / Cristina Ferreira Silva e Batista - Integrante / Camila Alvarenga Freire - Integrante / Fabiana Reinis Franca Passamani - Integrante / Guilherme Prado - Integrante / Jovita Eugênia Gazzinelli Cruz Madeira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2014

  INCIDÊNCIA DE FUNGOS OCRATOXIGÊNICOS EM UVAS PASSAS, Descrição: A deterioração das uvas tem sido associada à ocorrência de fungos filamentosos durante a maturação, colheita e processamento da uva. Os gêneros Botrytis, Alternaria, Cladosporium, Aspergillus, Eurotium e Rhizopus são considerados como os principais contaminantes naturais desta cultura. O gênero Aspergillus tem sido relatado como responsável pela deterioração pós-colheita de uvas e são encontrados na superfície das uvas saudáveis em todas as fases de desenvolvimento, permanecendo no produto final. Algumas espécies deste gênero podem produzir toxinas, o que representaria risco à saúde do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Camila Alvarenga Freire - Integrante / Fabiana Reinis Franca Passamani - Integrante / Natasha de Azevedo Lira - Integrante.

• 2013 - 2014

  Fatores climáticos envolvidos na produção de micotoxinas em amêndoas de cacau, Descrição: A qualidade dos produtos obtidos do cacau depende de fatores ambientais, agronômicos e tecnológicos. Tais fatores irão interferir no desenvolvimento de fungos potencialmente toxigênicos e na presença de ocratoxina A em amêndoas de cacau. O crescimento dos fungos potencialmente toxigênicos e a produção de ocratoxina A depende das condições de temperatura e atividade de água à que as amêndoas de cacau são submetidas além das práticas agrícolas adotadas pelas fazendas. Sendo assim é necessário conhecer os pontos críticos do processamento que favoreçam o crescimento e a produção de ocratoxina A por esses fungos, para a possível adoção de medidas preventivas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Danieli Cristina Schabo - Integrante.

• 2012 - 2013

  BIODIVERSIDADE E BIOPROSPECÇÃO DE Aspergillus spp. E Penicillium spp. EM SOLOS DE ÁREAS DE MINERAÇÃO, Descrição: A biodiversidade e a bioprospecção são terminologias que após a década de 80 vem caminhando juntas. Assim, em sua visão mais moderna, a bioprospecção mantém relacionamento, tanto com a atividade biotecnológica, quanto com o conceito e o entendimento do acesso à biodiversidade. Os avanços das novas tecnologias permitiram perceber a importância econômica da biodiversidade. Se os recursos naturais são de interesse econômico para o Homem, a importância econômica da biodiversidade é também crescentemente percebida. Novos produtos são desenvolvidos graças a biotecnologias, criando novos mercados. Apesar do interesse pelo uso biotecnológico das enzimas produzidas por microrganismos ocorrer há muito tempo, somente no século passado o interesse científico pela sua identificação e caracterização foi iniciado. Embora alguns biocatalisadores tenham sido e ainda são extraídos de plantas e animais, a maior parte das enzimas industriais utilizadas são obtidas de microrganismos (bactérias e fungos). Este estudo tem como objetivo geral, isolar e identificar os fungos do gênero Aspergillus spp. e Penicillium spp.em solo de área de mineração e avaliar o seu potencial biotecnológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Cristina Ferreira Silva e Batista - Integrante., Financiador(es): Companhia Vale do Rio Doce - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Biodiversidade de fungos ocratoxigênico em grãos de café de cultivo convencional e orgânico por taxonomia polifásica, Descrição: Os últimos estudos taxonômicos das espécies do gênero Aspergillus, tem demonstrado uma reclassificação das espécies e a identificação de novas espécies de fungos ocratoxigênicos por taxonomia polifásica. No processo de identificação por taxonomia polifásica, são observadas as características micro e macromorfológicas, fisiológicas como a produção de micotoxinas e características moleculares. Diante do avanço tecnológico em taxonomia, decorrente da necessidade de conhecimento de fungos toxigênicos, da diversidade de microrganismos presentes em frutos e grãos de café, dos vários parâmetros ecológicos envolvidos no processo de cultivo e dos tipos de cafés produzidos através de diferentes processamentos, este estudo tem como objetivo estudar a biodiversidade de fungos ocratoxigênicos e a incidência de ocratoxina A em grãos de café (Coffea arabica L.) em diferentes sistemas de cultivos, convencional e orgânico, por taxonomia polifásica em uma fazenda localizada na região Sul do Estado de Minas Gerais... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Luisa Freire Colombo - Integrante / Fabiana Aparecia Couto - Integrante / Elisângela de Fátima Resende - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Gislaine Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios