Rachel Quandt Dias

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• PALOMINO, MARCOS EDUARDO PIZETTA ; REGALADO, PABLO FERREIRA ; DIAS, RACHEL QUANDT ; LIMA, LÍVIA STHÉFANIE GOUVÊA . O PAPEL DA GOVERNANÇA NA ESTRUTURAÇÃO DAS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO. INCAPER EM REVISTA , v. 11, p. 25-37, 2021.

• DIAS, R. Q. ; VINHA, M. B. ; FREITAS, J. F. . Agroindústrias familiares: a relação das boas práticas de fabricação (BPF) e da regularização sanitária com a qualidade e a segurança dos alimentos. INCAPER EM REVISTA , v. 8, p. 32-43, 2017.

• GALEANO, E. A. V. ; ARANTES, S. D. ; PADOVAN, M. P. ; COSTA, A. N. ; VINAGRE, D. O. V. B. ; DIAS, R. Q. . Cadeia produtiva do maracujá no Espírito Santo. 1. ed. Vitória-ES: Incaper, 2023. v. 1. 174p .

• GALEANO, E. A. V. ; COSTA, A. F. ; VENTURA, J. A. ; DIAS, R. Q. ; PADOVAN, M. P. . Cadeia produtiva do morango no Espírito Santo. 1. ed. Vitória-ES: Incaper, 2022. v. 1. 138p .

• GALEANO, E. A. V. ; SILVA, A. E. S. ; PADOVAN, M. P. ; ARANTES, S. D. ; MOREIRA, S. O. ; DIAS, R. Q. ; SANTANA, E. N. . Cadeia produtiva do cacau no Espírito Santo. 1. ed. Vitória-ES: Incaper, 2022. v. 1. 168p .

• GALEANO, E. A. V. ; LAZZARINI, A. L. ; VENTURA, J. A. ; CAETANO, L. C. S. ; PADOVAN, M. P. ; DIAS, R. Q. . Cadeia produtiva da banana no Espírito Santo. 1. ed. Vitória-ES: Incaper, 2022. v. 1. 148p .

• VINHA, M. B. ; DIAS, R. Q. . Diagnóstico da agroindústria familiar no Espírito Santo : resultados da pesquisa 2018. 1. ed. Vitória-ES: Incaper, 2019. v. 1. 61p .

• FRADE, M. I. ; VINHA, M. B. ; DIAS, R. Q. . Avanços na Agroindústria e Agroturismo. In: Gilmar Gusmão Dadalto; Antonio Elias Souza da Silva; Enio Bergoli da Costa; Pedro Arlindo Oliveira Galvêas; Wolmar Roque Loss. (Org.). Transformações da Agricultura Capixaba 50 anos. 1ed.Vitória: Cedagro - Centro de Desenvolvimento do Agronegócio, 2016, v. 1, p. 106-110.

• FREITAS, J. F. ; VINHA, M. B. ; DIAS, R. Q. . Agroindústria familiar: orientações para tratamento simplificado da água. Vitória-ES: Incaper, 2021 (Manual Técnico).

• VINHA, M. B. ; LIMA, I. M. ; SECUNDINO, W. ; DIAS, R. Q. ; TREVIZANI, J. H. ; VENTURA, J. A. . Pimenta-do-reino: boas práticas na colheita e pós-colheita. Vitória-ES: Incaper, 2020 (Cartilha).

• VINHA, M. B. ; FREITAS, J. F. ; NASCIMENTO, P. F. ; DIAS, R. Q. . Agroindústria familiar: orientações para implantação de agroindústrias de polpa de frutas. Vitória-ES: Incaper, 2020 (Manual Técnico).

• FREITAS, J. F. ; VINHA, M. B. ; DIAS, R. Q. . Rotulagem de alimentos: orientações para elaboração de rótulos dos produtos da Agricultura Familiar. Vitória-ES: Incaper, 2017 (Manual Técnico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Qualidade Microbiológica da Pimenta-do-reino produzida no Espírito Santo, Descrição: Considerando a importância socioeconômica do cultivo da pimenta-do-reino para o Estado do Espírito Santo e o impacto econômico negativo que a contaminação por Salmonella vem ocasionando à exportação do produto, torna-se necessário adotar medidas para avaliar a ocorrência do patógeno na região produtora, identificar sua origem e adotar medidas de prevenção e controle das contaminações em diferentes etapas da cadeia produtiva, com inovações tecnológicas no ambiente produtivo e social, que resultem em novos produtos, serviços ou processos que compreendam a agregação da qualidade da pimenta. Assim será possível obter um produto de melhor qualidade e de maior valor agregado, evitar o rechaço da pimenta e ofertar um produto seguro aos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rachel Quandt Dias - Integrante / Mariana Barboza Vinha - Coordenador / Sérvio Tulio A. Cassini - Integrante / Inorbert de Melo Lima - Integrante / Larissa Bernardino Moro - Integrante / José Aires Ventura - Integrante / Maristela da Silva do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2020

  Influência da infestação pela Broca-do-Café Hypothenemus hampei(Ferr.) na qualidade higiênico-sanitária do café torrado e moído, Descrição: O Café Conilon é o principal produto agrícola em 80 dos municípios das regiões quentes do Estado do Espírito Santo e seu valor comercial está diretamente relacionado à sua qualidade, de modo que a melhoria da qualidade representa uma importante estratégia para agregar valor e obter maior retorno econômico da atividade. A preocupação com a qualidade dos produtos alimentícios no que se refere à sua segurança é fundamental para atender a demanda de clientes internacionais e atender à demanda de consumidores mais. A legislação brasileira estabelece critérios para avaliação da presença de matérias estranhas indicativas de risco à saúde humana nos alimentos, que incluem os fragmentos de insetos no café torrado e moído. Além disso, a presença deste tipo de sujidades e sua quantificação é um indicativo das condições sanitárias ao longo da cadeia produtiva. Outro aspecto que determina a qualidade higiênico-sanitária dos produtos alimentícios é a contaminação microbiana. Embora a etapa de torrefação seja eficaz para eliminação dos microrganismos no café torrado e moído, a legislação de alimentos determina limites para presença de coliformes termotolerantes neste tipo de produto. Diante do apresentado, o objetivo deste trabalho será avaliar a influência que a infestação da broca nos grão de café exerce na qualidade higiênico-sanitária do café torrado e moído. O estudo será conduzido no período de dois anos no norte do estado do Espírito Santo. As amostras de café serão coletadas em lavouras de Café Conilon com alta infestação por H. hampei e com predomínio de frutos maduros no ponto de colheita. Após a colheita, os frutos serão separados em brocados e não brocados. Os frutos brocados e sadios serão colocados para secar separadamente até atingir 12 de umidade. Após secagem, os grãos serão submetidos à torra e moagem. Os tratamentos serão constituídos pelo café torrado e moído oriundo de diferentes proporções de grãos infestados. O delineamento será composto por 9 tratamentos e 3 repetições. Serão realizadas analises de microscopia para identificação de fragmentos de insetos e outras sujidades, além de analise e microbiológica para quantificação de coliformes termotolerantes. Espera-se que os resultados gerados neste trabalho permitam estabelecer uma relação entre a infestação dos grãos de café por H. hampei e a qualidade higiênico-sanitária do produto final de modo que seja possível determinar em que nível de infestação o produto final pode tornar-se impróprio para o consumo humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rachel Quandt Dias - Coordenador / Mariana Barboza Vinha - Integrante / Inorbert de Melo Lima - Integrante.

• 2017 - 2019

  Identificação e caracterização das iniciativas de agroindustrialização dos produtos da agricultura familiar do estado do Espírito Santo, Descrição: A agroindústria familiar rural caracteriza-se como uma forma de organização social em que a família rural produz, processa ou transforma parte da produção agropecuária da propriedade rural com objetivo de obter valor de troca por meio da comercialização, o que configura a atividade como um novo tipo de empreendimento social e econômico. O objetivo deste trabalho é identificar e caracterizar as iniciativas de agroindustrialização dos produtos da agricultura familiar presentes em todo Estado do Espirito Santo de forma a obter informações pertinentes a esta atividade capaz de subsidiar ações de desenvolvimento agroindústria familiar capixaba e políticas públicas para seu fortalecimento. Serão entrevistados agricultores familiares, produtores rurais, quilombolas, indígenas e assentados que atuam no processamento de matérias-primas agropecuárias para fabricação de alimentos para comercialização no intuito de gerar renda. Não serão incluídos neste estudo aqueles que realizam o processamento para autoconsumo ou que não tem como objetivo gerar renda para as famílias. O estudo será conduzido entre maio e dezembro de 2018 e abrangerá todos os municípios do interior do estado do Espírito Santo que houver alguma iniciativa de agroindustrialização identificada. O estudo será realizado em duas etapas: a realização de uma pesquisa quantitativa para levantamento do número estimado de estabelecimentos e a pesquisa qualitativa realizada por meio do diagnóstico in loco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Quandt Dias - Coordenador / Mariana Barboza Vinha - Integrante.

• 2016 - 2019

  Influencia do Processo de Secagem na Qualidade Higiênico-Sanitária da Pimenta-do-reino, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a qualidade higiênico-sanitária da pimenta do reino submetida a diferentes métodos de secagem e identificar as causas da perda de qualidade durante o seu beneficiamento em propriedades rurais do norte do Espírito Santo..Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rachel Quandt Dias - Integrante / Mariana Barboza Vinha - Coordenador / Sérvio Tulio A. Cassini - Integrante / Inorbert de Melo Lima - Integrante / Renan Batista Queiroz - Integrante / Paulo Wagnner Pereira Antunes - Integrante / Regina de Pinho Keller - Integrante / Welington Secundino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.