Patrícia da Silva Malheiros

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LARANJA, DANIELA COMPARSI ; CACCIATORE, FABIOLA AYRES ; CARDOSO, LOUISE THOMÉ ; MALHEIROS, PATRICIA DA SILVA ; TONDO, Eduardo Cesar . Determination of Nisin Concentration to Control Listeria monocytogenes in Cooked Ham. INDIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. x, p. 1, 2024.

• TÓPOR, ATHOS ; VERAS, FLÁVIO FONSECA ; CACCIATORE, FABIOLA AYRES ; SILVEIRA, RAFAELA DIOGO ; DA SILVA MALHEIROS, PATRÍCIA ; WELKE, JULIANE ELISA . Carvacrol nanocapsules as a new antifungal strategy: Characterization and evaluation against fungi important for grape quality and to control the synthesis of ochratoxins. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 416, p. 110659, 2024.

• KRUMMEL, A. ; PAGNO, C. H. ; MALHEIROS, P. S. . Active Films of Cassava Starch Incorporated with Carvacrol Nanocapsules. Foods , v. 13, p. 1-15, 2024.

• FINGER, J. A. F. F. ; COSTA, D. A. ; ALVES, V. F. ; BARONI, W. S. G. V. ; MALHEIROS, P. S. ; ALVES, E. A. ; MAFFEI, D. F. ; PINTO, U. M. . Minimally Processed Vegetables: Consumer Profile, Consumption Habits, and Perceptions of Microbiological Risk.. Food Protection Trends , v. 43, p. 167, 2023.

• CARDOSO, LOUISE THOMÉ ; ALEXANDRE, BIBIANA ; CACCIATORE, FABIOLA AYRES ; MAGEDANS, YVE VERÔNICA DA SILVA ; FETT-NETO, ARTHUR GERMANO ; CONTRI, RENATA VIDOR ; Malheiros, Patrícia da Silva . Carvacrol-loaded nanoemulsions produced with a natural emulsifier for lettuce sanitization. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 168, p. 112748, 2023.

• RIBEIRO, V. S. ; PEREIRA, P. S. ; SANTOS, J. O. ; ALEXANDRE, BIBIANA ; HICKERT, L. R. ; RIES, L. A. S. ; LOPES, F. C. ; MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. . Antimicrobial substances produced by Bacillus spp.: innovations for food applica. REVISTA CIÊNCIA, TECNOLOGIA & AMBIENTE (ONLINE) , v. 13, p. e13246, 2023.

• FINGER, JÉSSICA DE ARAGÃO FREIRE FERREIRA ; COSTA, DANIELA AMARAL ; ALVES, VIRGÍNIA FARIAS ; BARONI, WILMA STELLA GIFFONI VIEIRA ; MALHEIROS, PATRÍCIA DA SILVA ; ALVES, ENRIQUE ANASTÁCIO ; MAFFEI, DANIELE FERNANDA ; PINTO, UELINTON MANOEL . Labeling of ready-to-eat minimally processed vegetables sold in Brazil. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 30, p. e023023, 2023.

• ABREU, FLAVIA OLIVEIRA MONTEIRO DA SILVA ; DO NASCIMENTO, JOICE FARIAS ; PINHEIRO, HENETY NASCIMENTO ; CASTELO, RACHEL MENEZES ; DOS SANTOS, HELCIO SILVA ; MENDES, FRANCISCO ROGÊNIO DA SILVA ; CAVALCANTI, BRUNO CÔELHO ; MENDOZA, MARIA FERNANDA MADRID ; BENINCÁ, THAIS ; MALHEIROS, PATRICIA DA SILVA ; FORTE, MARIA MADALENA DE CAMARGO . Formulation of nanoemulsions enriched with chalcone-based compounds: formulation process, physical stability, and antimicrobial effect. POLYMER BULLETIN , v. 1, p. 1, 2023.

• ABREU, FLAVIA OLIVEIRA MONTEIRO DA SILVA ; HOLANDA, TAYSSE ; NASCIMENTO, JOICE FARIAS DO ; PINHEIRO, HENETY NASCIMENTO ; CASTELO, RACHEL MENEZES ; SANTOS, HÉLCIO SILVA DOS ; BENINCÁ, THAIS ; MALHEIROS, PATRÍCIA DA SILVA ; PRADO, JÚLIO CÉSAR SOUSA ; FONTENELLE, RAQUEL DE OLIVEIRA ; FORTE, MARIA MADALENA DE CAMARGO . Evaluation of the Antibacterial and Antifungal Capacity of Nanoemulsions Loaded with Synthetic Chalcone Derivatives Di-Benzyl Cinnamaldehyde and Benzyl 4-Aminochalcone. JOURNAL OF RENEWABLE MATERIALS , v. 1, p. 1-10, 2023.

• BARBOSA, ADRIANA DENISIUK ; ALEXANDRE, BIBIANA ; TONDO, Eduardo Cesar ; Malheiros, Patrícia da Silva . Microbial survival in gourmet hamburger thermally processed by different degrees of doneness. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 28, p. 100501, 2022.

• CACCIATORE, F. A. ; MADERS, CAROLINE ; ALEXANDRE, B. ; PINILLA, C. M. B. ; Brandelli, Adriano ; MALHEIROS, P. S. . Carvacrol encapsulation into nanoparticles produced from chia and flaxseed mucilage: Characterization, stability and antimicrobial activity against Salmonella and Listeria monocytogenes. FOOD MICROBIOLOGY , v. 108, p. 104116, 2022.

• LARANJA, DANIELA C. ; CACCIATORE, F. A. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E.C. . Application of peracetic acid by spray or immersion in chicken carcasses to reduce crosscontamination in the slaughter process. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. 1, p. 1-10, 2022.

• VIRGILI, ANIKE H. ; LARANJA, DANIELA C. ; MALHEIROS, PATRÍCIA S. ; PEREIRA, MARCELO B. ; COSTA, TANIA M.H. ; DE MENEZES, ELIANA W. . Nanocomposite film with antimicrobial activity based on gold nanoparticles, chitosan and aminopropylsilane. SURFACE & COATINGS TECHNOLOGY , v. 415, p. 127086, 2021.

• KOTHE, C. ; LAROCHE, B. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E.C. . Modelling the growth of Staphylococcus aureus on cooked broccoli under isothermal conditions. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , p. x-x, 2021.

• LARANJA, DANIELA C. ; MALHEIROS, P. S. ; CACCIATORE, F. A. ; ELIAS, S. ; MILNITSKY, B. P. ; TONDO, E.C. . Salmonella inactivation and changes on texture and color of chicken skin treated with antimicrobials and ultrasound. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 149, p. 111836, 2021.

• HECKLER, CAROLINE ; SANT'ANNA, V. ; BRANDELLI, A. ; MALHEIROS, P. S. . Combined effect of carvacrol, thymol and nisin against Staphylococcus aureus and Salmonella Enteritidis. ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS , v. 93, p. 1-12, 2021.

• AYRES CACCIATORE, FABÍOLA ; DALMÁS, MICHELLE ; MADERS, CAROLINE ; ATAÍDE ISAÍA, HENRIQUE ; Brandelli, Adriano ; DA SILVA MALHEIROS, PATRÍCIA . Carvacrol encapsulation into nanostructures: Characterization and antimicrobial activity against foodborne pathogens adhered to stainless steel. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 133, p. 109143, 2020.

• HECKLER, CAROLINE ; SILVA, C. M. M. ; AYRES CACCIATORE, FABÍOLA ; Daroit, Daniel Joner ; MALHEIROS, P. S. . Thymol and carvacrol in nanoliposomes: Characterization and a comparison with free counterparts against planktonic and glass-adhered Salmonella. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 127, p. 109382, 2020.

• CACCIATORE, F. A. ; Brandelli, Adriano ; MALHEIROS, P. S. . Combining natural antimicrobials and nanotechnology for disinfecting food surfaces and control microbial biofilm formation. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 127, p. 1-12, 2020.

• KOTHE, C. ; PESSOA, J. P. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E.C. . Assessing the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli on fruits and vegetables. Journal of Infection in Developing Countries , v. 13, p. 480-486, 2019.

• LARANJA, D. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E.C. . Effective use of nisin to control lactic acid bacterial spoilage in sliced cooked ham. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 43, p. 1-5, 2019.

• MALHEIROS, P. S. ; JOZALA, A. F. ; PESSOA JUNIOR, A. ; VILA, M. M. D. C. ; BALCAO, V. M. ; FRANCO, B.D.G.M. . Immobilization of antimicrobial peptides from Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a in bacterial cellulose: Structural and functional stabilization. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 17, p. 25-29, 2018.

• DEON, M. ; PASSAIA, C. ; MORAWSKI, F. ; MALHEIROS, P. S. ; ARENAS, L. T. ; COSTA, T. H. ; MENEZES, E. ; BENVENUTTI, E. V. . Chitosan-stabilized gold nanoparticles supported on silica/titania magnetic xerogel applied as antibacterial system. JOURNAL OF SOL-GEL SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 17, p. 25, 2018.

• ENGEL, JULIANA BOTH ; HECKLER, CAROLINE ; TONDO, Eduardo Cesar ; Daroit, Daniel Joner ; DA SILVA MALHEIROS, PATRÍCIA . Antimicrobial activity of free and liposome-encapsulated thymol and carvacrol against Salmonella and Staphylococcus aureus adhered to stainless steel. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 252, p. 18-23, 2017.

• KOTHE, C. ; SCHILD, C. H. ; TONDO, E.C. ; MALHEIROS, P.S. . Microbiological contamination and evaluation of sanitary conditions of hot dog street vendors in Southern Brazil. Food Control , v. 62, p. 346-350, 2016.

• MALHEIROS, P. S. ; CUCCOVIA, I. M. ; FRANCO, B.D.G.M. . Inhibition of Listeria monocytogenes invitro and in goat milk by liposomal nanovesicles containing bacteriocins produced by Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a. Food Control , v. 63, p. 158-164, 2016.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; TODOROV, S. D. ; FRANCO, B.D.G.M. . Optimization of growth and bacteriocin production by Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a. Brazilian Journal of Microbiology (Online) , p. 825-834, 2015.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; BRANDELLI, A. ; FRANCO, B.D.G.M. . Kinetic modeling of thermal inactivation of antimicrobial peptides produced by Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a. Thermochimica Acta (Print) , v. 605, p. 95-99, 2015.

• ORO, D. ; HEISSLER, A. ; ROSSI, E. M. ; SCAPIN, D. ; MALHEIROS, P. S. ; BOFF, E. . Antifungal activity of natural compounds against Candida species isolated from HIV-positive patients. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine , v. 5, p. 781-784, 2015.

• MELLO, MICHELE BRAUNER ; DA SILVA MALHEIROS, PATRÍCIA ; Brandelli, Adriano ; PESCE DA SILVEIRA, NÁDYA ; JANTZEN, MÁRCIA MONKS ; SOUZA DA MOTTA, AMANDA . Characterization and Antilisterial Effect of Phosphatidylcholine Nanovesicles Containing the Antimicrobial Peptide Pediocin. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. 5, p. 43-50, 2013.

• SCAPIN, D. ; GRANDO, W. F. ; ROSSI, Eliandra Mirlei ; PEREZ, K. J. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E. C. . Antagonistic activity of Lactobacillus acidophilus LA10 against Salmonella enterica serovar Enteritidis SE86 in mice. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 44, p. 57-61, 2013.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; UTPOTT, M. ; BRANDELLI, A. . Antilisterial activity and stability of nanovesicle-encapsulated antimicrobial peptide P34 in milk. Food Control , v. 23, p. 42-47, 2012.

• Malheiros, Patrícia da Silva ; Sant&amp ; Barbosa, Matheus de Souza ; Brandelli, Adriano ; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo . Effect of liposome-encapsulated nisin and bacteriocin-like substance P34 on Listeria monocytogenes growth in Minas frescal cheese. International Journal of Food Microbiology , v. 156, p. 272-277, 2012.

• Malheiros, Patrícia da Silva ; Daroit, Daniel Joner ; Brandelli, Adriano . Inhibition of listeria monocytogenes in minas frescal cheese by free and nanovesicle-encapsulated nisin. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 43, p. 1414-1418, 2012.

• SANT'ANNA, V. ; MALHEIROS, P. S. ; BRANDELLI, A. . Liposome encapsulation protects bacteriocin-like substance P34 against inhibition by Maillard reaction products. Food Research International , v. 44, p. 326-330, 2011.

• MACHADO, T. R. M. ; MALHEIROS, P. S. ; BRANDELLI, A. ; TONDO, E. C. . Avaliação da resistência de Salmonella à ação dos desinfetantes ácido peracético, quaternário de amônio e hipoclorito de sódio. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 69, p. 475-481, 2011.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; MICHELETTO, Y.M.S. ; SILVEIRA, N.P. ; BRANDELLI, A. . Nanovesicle encapsulation of antimicrobial peptide P34: physicochemical characterization and mode of action on Listeria monocytogenes. Journal of Nanoparticle Research , v. 13, p. 3545-3552, 2011.

• OLIVEIRA, C. ; MALHEIROS, P. S. ; MONTAGNER, M. ; ROSSI, E. M. ; BRANDELLI, A. . Perfil de resistência a antimicrobianos de linhagens Pseudomanas aeruginosa isoladas de ralos e pias de enfermarias hospitalares. Revista Brasileira de Analises Clinicas , v. 43, p. 192-196, 2011.

• PEREZ, K. J. ; CECCON, R. V. ; MALHEIROS, P. S. ; JONG, E. V. ; TONDO, E. C. . INFLUENCE OF ACID ADAPTATION ON THE SURVIVAL OF SALMONELLA ENTERITIDIS AND SALMONELLA TYPHIMURIUM IN SIMULATED GASTRIC FLUID AND IN RATTUS NORVEGICUS INTESTINE INFECTION. Journal of Food Safety , v. 30, p. 398-414, 2010.

• MALHEIROS, P. S. ; PASSOS, C. T. ; CASARIN, L. S. ; SERRAGLIO, L. ; TONDO, E. C. . Evaluation of growth and transfer of Staphylococcus aureus from poultry meat to surfaces of stainless steel and polyethylene and their disinfection. Food Control , v. 21, p. 298-301, 2010.

• MALHEIROS, P. S. ; DAROIT, D. ; SILVEIRA, N.P. ; BRANDELLI, A. . Effect of nanovesicle-encapsulated nisin on growth of Listeria monocytogenes in milk. Food Microbiology (Print) , v. 27, p. 175-178, 2010.

• MALHEIROS, P. S. ; MICHELETTO, Y.M.S. ; SILVEIRA, N.P. ; BRANDELLI, A. . Development and characterization of phosphatidylcholine nanovesicles containing the antimicrobial peptide nisin. Food Research International , v. 43, p. 1198-1203, 2010.

• MALHEIROS, P. S. ; DAROIT, D. J. ; BRANDELLI, A. . Food applications of liposome-encapsulated antimicrobial peptides. Trends in Food Science & Technology , v. 21, p. 284-292, 2010.

• TONDO, Eduardo Cesar ; Machado, Taís Raquel Marcon ; Malheiros, Patrícia da Silva ; PADRÃO, Débora Kruger ; Carvalho, Ana Lyl de ; Brandelli, Adriano . Adhesion and biocides inactivation of Salmonella on stainless steel and polyethylene. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 41, p. 1027-1037, 2010.

• MALHEIROS, P.S. ; BRANDELLI, A. ; NOREA, C.P.Z. ; TONDO, E.C. . ACID AND THERMAL RESISTANCE OF A SALMONELLA ENTERITIDIS STRAIN INVOLVED IN SEVERAL FOODBORNE OUTBREAKS. Journal of Food Safety , v. 29, p. 302-317, 2009.

• MALHEIROS, P. S. ; SCHÄFER, D. F. ; HERBERT, I. M. ; CAPUANI, S. M. ; SILVA, E. M. ; SARDIGLIA, C. U. ; SCAPIN, D. ; ROSSI, E. M. ; BRANDELLI, A. . Contaminação bacteriológica de águas subterrâneas da região oeste de Santa Catarina, Brasil. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 68, p. 139-142, 2009.

• GRANDO, W. F. ; SCAPIN, D. ; MALHEIROS, P. S. ; ROSSI, E. M. ; TONDO, E. C. . Suscetibilidade a antimicrobianos de Staphylococcus aureus isolados de manipuladores de indústria de laticínios. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 19, p. 467-471, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; DE PAULA, C. M. D. ; TONDO, E. C. . Cinética de crescimento de Salmonella Enteritidis envolvida em surtos alimentares no RS: uma comparação com linhagens de outros sorovares. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 27, p. 751-755, 2007.

• MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E.C. . Bactérias ácido-láticas. Bactérias ácido-láticas. 2ed.: , 2019, v. , p. 65-74.

• MALHEIROS, P. S. ; NOVELLO, J. C. L. ; TONDO, E.C. . Higienização e avaliação de superfícies na produção de alimentos. Higienização e avaliação de superfícies na produção de alimentos. 2ed.: , 2019, v. , p. 74-99.

• ABREU, F. O. M. S. ; NASCIMENTO, J. F. ; SANTOS, H. S. ; BENINCA, T. ; MALHEIROS, P.S. ; FORTE, M. M. C. . Avaliação da capacidade inibitoria de nanoemulsões de alginato carreadoras de chalconas frente à Salmonella Minessota. In: XXVII Semana Univeritária UECE, 2022, Fortaleza. XXVII Semana Univeritária UECE, 2022.

• MALHEIROS, P. S. ; CARLI, Eliane Maria de ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; MILANI, Liana Inês ; CALLEGARO, Maria da Graça Kolinski . Qualidade microbiológica de produtos a base de farelo de cereais. In: Simpocal, 2003, Florianópolis. Anais do Simpocal, 2003.

• RIBEIRO, V. ; HICKERT, L. ; RIES, L. A. ; PEREZ, K. J. ; MALHEIROS, P. S. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE PEPTÍDEOS PRODUZIDOS POR Bacillus amyloliquefaciens P5 E NANOENCAPSULAÇÃO VISANDO À INIBIÇÃO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS DE ALIMENTOS. In: 7 Simposio de Segurança Alimentar, 2020. 7 Simposio de Segurança Alimentar, 2020.

• CACCIATORE, F. A. ; DALMAS, M. ; SILVA, C. M. M. ; Brandelli, Adriano ; MALHEIROS, P. S. . DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF POLYMERIC NANOCAPSULES CONTAINING CARVACROL FOR INHIBITION FROM SALMONELLA ENTERITIDIS. In: Higienistas de Alimentos, 2019. IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos.

• CACCIATORE, F. A. ; SILVA, C. M. M. ; HESSEL, C. T. ; BRANDELLI, A. ; MALHEIROS, P. S. . ENCAPSULATION OF NATURAL ANTIMICROBIALS IN NANOLIPOSOMAS FOR THE INHIBITION OF BACTERIALS CAUSING FOODBORNE DISEASE. In: Higienistas de Alimentos, 2019. IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos.

• MALHEIROS, P. S. ; HECKLER, C. ; FRANCO, B.D.G.M. . Controle de Listeria monocytogenes em leite de cabra utilizando bacteriocinas sintetizadas por Lactobacillus sakei subsp Sakei 2a. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

• ROSSI, E. M. ; PETERLE, G. ; BOGO, M. ; ROSANELLI, M. L. ; ZANELLA, M. S. ; MALHEIROS, P. S. . Aspectos de qualidade e segurança microbiológica de leite cru refrigerado produzido em propriedades rurais do oeste de Santa Catarina. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

• MALHEIROS, P. S. ; FRANCO, B.D.G.M. . Encapsulação de bacteriocinas extraídas de Lactobacillus sakei 2a em nanovesículas visando o controle de Listeria monocytogenes.. In: XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo. Enaal, 2013.

• SANT'ANNA, V. ; MALHEIROS, P. S. ; DAROIT, D. J. ; BRANDELLI, A. . Efeito de nisina livre e encapsulada em nanovesículas sobre o crescimento de Listeria monocytogenes na superfície de queijo Minas Frescal. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010.

• SANT'ANNA, V. ; MALHEIROS, P. S. ; UTPOTT, M. ; BRANDELLI, A. . Inibição do crescimento de Listeria monocytogenes em leite pela bacteriocina P34 livre e encapsulada em lipossomas. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010.

• MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; ROSSI, E. M. ; DAROIT, D. ; CORREA, A. P. F. ; BRANDELLI, A. . Aplicação de lipossomas contendo nisina em sistemas-modelo: leite desnatado e caldo infusão cérebro-coração (BHI). In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. ENAAL, 2009.

• SCAPIN, D. ; GRANDO, W. F. ; PEREZ, K. J. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E. C. ; ROSSI, E. M. . Efeito antagonista in vivo de Lactobacillus acidophilus contra Salmonella. In: XIV Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de alimentos, 2009, Belo Horizonte. ENAAL, 2009.

• PEREZ, K. J. ; MALHEIROS, P. S. ; CECCON, R. V. ; JONG, E. V. ; Nicoli, J.R. ; TONDO, E. C. . Sobrevivência em fluido gástrico simulado e invasão intestinal de Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium não adaptadas e ácido adaptadas. In: III Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2009, Porto Alegre. Anais do Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2009.

• MALHEIROS, P. S. ; MACHADO, Tais Raquel Marcon ; KLEIN, M. P. ; DE PAULA, C. M. D. ; BRANDELLI, A. ; TONDO, E. C. . Comparação da formação de bioemulsificantes por Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium e Salmonella Bredeney. In: 2 Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalvez. 2 Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; MACHADO, Tais Raquel Marcon ; GUARESCHI, S. ; DE PAULA, C. M. D. ; PEREZ, K. J. ; TONDO, E. C. . Aderência de três sorovares de Salmonella ao aço inoxidável e polietileno. In: 2 Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Golçalvez. 2 Simposio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; MACHADO, Tais Raquel Marcon ; DE PAULA, C. M. D. ; PEREZ, K. J. ; BRANDELLI, A. ; TONDO, E. C. . Avaliação da resistência de três sorovares de Salmonella aos desinfetantes ácido peracético, hipoclorito de sódio e quaternário de amônio. In: 2 Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalvez. 2 Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.

• DE PAULA, C. M. D. ; FLORES, F. S. ; AMARAL, P. H. ; MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; TONDO, E. C. . Avaliação da sorologia e suceptibilidade a antimicrobianos de linhagens de Salmonella envolvidas em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul entre 2003 e 2006. In: 2 Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalvez. 2 Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; MOTTA, A.S. ; MICHELETTO, Y.M.S. ; SILVEIRA, N.P. ; BRANDELLI, A. . Encapsulation of the antimicrobial peptide Nisin in phosphatidylcholine. In: II Mostra de Nanociência e Nanotecnologia, 2008, Porto Alegre. Programação CNANO 2008, 2008. p. 59.

• BENINCA, T. ; SCHMIDT, L. ; MALHEIROS, P. S. ; AUGUSTI, P. R. . Avaliação da toxicidade de carvacrol encapsulado em nanocápsulas de mucilagem de chia. In: IV Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia, 2023. IV Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia, 2023.

• BENINCA, T. ; CACCIATORE, F. A. ; ALEXANDRE, BIBIANA ; MALHEIROS, P. S. . Comparação de carvacrol em solução e encapsulado contra Listeria monocytogenes. In: III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (III CDNB), 2022. III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (III CDNB).

• CARDOSO, L. T. ; ALEXANDRE, BIBIANA ; CACCIATORE, F. A. ; CONTRI, R. V. ; MALHEIROS, P. S. . Nanoemulsão contendo carvacrol: formulação, caracterização e efeito antimicrobiano contra Salmonella spp. In: III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (III CDNB), 2022. III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (III CDNB).

• AYRES CACCIATORE, FABÍOLA ; ALEXANDRE, BIBIANA ; MALHEIROS, P. S. . Aplicação de nanocápsulas de linhaça contendo carvacrol para inativação de Salmonella in vitro. In: III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (III CDNB), 2022. III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (III CDNB), 2022.

• LARANJA, DANIELA C. ; MALHEIROS, P. S. ; CACCIATORE, F. A. ; ELIAS, S. ; MILNITSKY, B. P. ; TONDO, E.C. . Evaluating the efficacy of peracetic acid alone and combined with other antimicrobials against Salmonella on chicken skin. In: Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada, 2021. Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada.

• SILVA, C. M. M. ; MALHEIROS, P. S. . INIBIÇÃO DE SALMONELLA ADERIDA EM SUPERFICIE DE AÇO INOXIDÁVEL UTILIZANDO CARVACROL LIVRE E NANOENCAPSULADO EM EUDRAGIT. In: XXXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS, 2019. XXXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS, 2019.

• KICH, E. ; HECKLER, CAROLINE ; POTTKER, E. S. ; MALHEIROS, P. S. ; RODRIGUES, L. B. ; NOVELLO, J. C. L. . BIOSANITIZAÇÃO DE OVOS PARA O CONTROLE DE Salmonella Typhimurium COMO ALTERNATIVA À APLICAÇÃO DE CLORO. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13 SLACA, 2019.

• RIBEIRO, V. ; HICKERT, L. ; RIES, L. A. ; MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, KARLA JOSEANE . EXTRAÇÃO E NANOENCAPSULAÇÃO DE PEPTÍDEOS ANTIMICROBIANOS PRODUZIDOS POR Bacillus amyloliquefaciens P5 VISANDO AUMENTAR A QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS. In: XII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada / V Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada, 2019. Anais do XII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada / V Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada, 2019.

• ENGEL, JULIANA BOTH ; HECKLER, CAROLINE ; TONDO, E.C. ; Daroit, Daniel Joner ; DA SILVA MALHEIROS, PATRÍCIA . Antimicrobial activity of free and liposome-encapsulated thymol and carvacrol against Staphylococcus aureus adhered to stainless steel. In: Congresso brasileiro de microbiologia, 2017. 29 CBM, 2017.

• ENGEL, JULIANA BOTH ; HECKLER, CAROLINE ; TONDO, E.C. ; Daroit, Daniel Joner ; MALHEIROS, P. S. . Antimicrobial activity of free and liposome-encapsulated thymol and carvacrol against Salmonella adhered to stainless steel. In: Congresso brasileiro de microbiologia, 2017. 29 CBM, 2017.

• CACCIATORE, F. A. ; DALMAS, M. ; MALHEIROS, P. S. . Ação antimicrobiana de carvacrol encapsulado em Eudragit frente a Escherichia coli. In: II Congresso internacional de nanotecnologia e V simposio de nanobiotecnologia e suas aplicações, 2017. II CINA, 2017.

• KOTHE, C. ; HESSEL, C. T. ; PESSOA, J. P. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E.C. . Modelagem da multiplicação de Staphylococcus aureus e Escherichia coli em saladas e frutas expostas a temperaturas de 10, 20 e 30 °C. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2016, Porto Alegre. CONBRAN2016, 2016.

• MALHEIROS, P.S. ; PERTELE, G. ; HECKLER, C. ; HESSEL, C. T. . DETERMINATION OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF FREE AND NANOVESICLES ENCAPSULATED THYMOL. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. Anais 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

• KOTHE, C. ; HESSEL, C. T. ; MALHEIROS, P. S. . EVALUATION OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS AND ESCHERICHIA COLI BEHAVIOR IN TOMATO SAUCE BY APPLYING HEAT TREATMEN. In: Congresso brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. Anais do 28 Congresso brasileiro de Microbiologia, 2015.

• KOTHE, C. ; HECKLER, C. ; TONDO, E.C. ; MALHEIROS, P. S. ; SCHILD, C. H. . Avaliação higienico-sanitária de ambulantes que comercializam cachorro-quente em Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil. In: Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015.

• PETERLE, G. P. ; TONDO, E.C. ; MALHEIROS, P. S. . Inibição de Salmonella Enteritidis SE86 aderida em aço inoxidável utilizando timol livre e encaspsulado em lipossomas. In: Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015.

• MALHEIROS, P. S. ; FRANCO, B.D.G.M. . Effect of bacteriocins produced by Lactobacillus sakei 2a and Lactobacillus curvatus MBSa2 against Listeria monocytogenes in goat milk. In: V International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, 2013, Madri. BioMicroWorld2013, 2013.

• MALHEIROS, P.S. ; SANT'ANNA, V. ; BRANDELLI, A. ; FRANCO, B.D.G.M. . Inhibition of Listeria monocytogenes strains by liposomes-encapsulated nisin and BLS P34. In: V International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, 2013, Madri. BioMicroWorld2013, 2013.

• MARTINEZ, R. C. R. ; MALHEIROS, P. S. ; FRANCO, B.D.G.M. . Effect of culture versus semi-purified bacteriocin from Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a in the growth control of Listeria monocytogenes in skimmed goat milk. In: V International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, 2013, Madri. BioMicroWorld2013, 2013.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; FRANCO, B.D.G.M. . Kinetic of thermal inactivation of antimicrobial peptides produced by Lactobacillus sakei 2a. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST, 2012.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; BRANDELLI, A. ; FRANCO, B.D.G.M. . Optimization of production of bacteriocins by Lactobacillus sakei 2a. In: 23rd International ICFMH Symposium, 2012, Istambul. FoodMicro2012, 2012.

• MALHEIROS, P. S. ; BRANDELLI, A. . Physicochemical characterization of liposomes containing the antimicrobial peptide nisin. In: Simposio Internacional de Nanotecnologia, 2011, São Paulo. Sindusfarm, 2011.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; BRANDELLI, A. . Mode of action of liposome-encapsulated peptide p34 on Listeria monocytogenes cells. In: XLVI Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica, 2011. SUPFAB.

• MALHEIROS, P. S. ; BARBOSA, M. S. ; BRANDELLI, A. ; FRANCO, B.D.G.M. . Aplicação de nisina livre e encapsulada em lipossomas para o controle de Listeria monocytogenes em queijo minas frescal. In: III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. AGROBIOENVASES, 2011.

• MALHEIROS, P. S. ; SANT'ANNA, V. ; BRANDELLI, A. . Encapsulation of the antimicrobial peptide P34 in liposomes and evaluation of its stability. In: XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2010, São Paulo. SUPFAB.

• MALHEIROS, P. S. ; DAROIT, D. ; BRANDELLI, A. . Avaliação da eficácia de nisina livre e encapsulada no controle de Listeria monocytogenes em leite desnatado e integral mantidos sob refrigeração. In: 8 Simposio Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8 SLACA, 2009.

• ROSSI, E. M. ; SCAPIN, D. ; GRANDO, W. F. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E. C. . Avaliação da contaminação de esponjas utilizadas em serviços de alimentação. In: 8 Simposio Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8 SLACA, 2009.

• MALHEIROS, P. S. ; KLEIN, M. P. ; CASARIN, L. S. ; TONDO, E. C. . Transferência de Staphylococcus aureus de carne de frango para aço inoxidável e polietileno e desinfecção desses materiais por Digluconato de Clorexidina. In: 8 Simposio Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8 SLACA, 2009.

• MALHEIROS, P. S. ; MICHELETTO, Y.M.S. ; MERTINS, O. ; SILVEIRA, N.P. ; BRANDELLI, A. . Caracterização físico-química de lipossomas contendo a bacteriocina nisina. In: 8 SLACA, 2009, Campinas. 8 SLACA, 2009.

• MELLO, M. B. ; JANTZEN, M. M. ; MALHEIROS, P. S. ; BRANDELLI, A. ; MOTTA, A.S. . Bioconservação de Alimentos. In: XVIII CIC XI ENPOS I Mostra Científica, 2009, Pelotas. XVIII CIC XI ENPOS I Mostra Científica, 2009.

• MELLO, M. B. ; JANTZEN, M. M. ; MALHEIROS, P. S. ; BRANDELLI, A. ; MOTTA, A.S. . Avaliação da atividade antimicrobiana da pediocina encapsulada frente a linhagens de Listeria. In: XVIII CIC XI ENPOS I Mostra Científica, 2009. XVIII CIC XI ENPOS I Mostra Científica, 2009.

• MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; PASSOS, C. T. ; DE PAULA, C. M. D. ; TONDO, E. C. . Avaliação de alguns parâmetros de segurança contra a contaminação de Staphylococcus aureus em frango. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2008, Porto Alegre. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2008.

• PEREZ, K. J. ; MALHEIROS, P. S. ; CECCON, R. V. ; PASSOS, C. T. ; JONG, E. V. ; TONDO, E. C. . Resposta adaptativa de Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium em fluido gástrico simulado. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2008, Porto Alegre. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; CORREA, A. P. F. ; BRANDELLI, A. ; TONDO, E. C. . Comparação do perfil protéico e tolerância ácida de três sorovares de Salmonella adaptados e não-adaptados ao ácido. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2008, Porto Alegre. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; DE PAULA, C. M. D. ; TEIXEIRA, J. S. ; AMARAL, P. H. ; TONDO, E. C. . Resistência a antimicrobianos de linhagens de Shigella isoladas de coproculturas no RS. In: I Simpósio Internacional de Microbiologia Clínica, 2008, Gramado. Microbiologia Clínica, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; ROSSI, E. M. ; DE PAULA, C. M. D. ; NOREA, C.P.Z. ; TONDO, E. C. . Tolerância ácida e valor D de Salmonella após cultivo em Caldo Nutriente contendo 1% de glicose. In: I Simpósio Internacional de Microbiologia Clínica, 2008, Gramado. Microbiologia Clínica, 2008.

• SCAPIN, D. ; GRANDO, W. F. ; ROSSI, E. M. ; SARDIGLIA, C. U. ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, E. C. . Suscetibilidade a antimicrobianos de cepas de Staphylococcus aureus isolados de manipuladores de alimentos. In: I Simpósio Internacional de Microbiologia Clínica, 2008, Gramado. Microbiologia Clínica, 2008.

• MALHEIROS, P. S. ; MOTTA, A.S. ; DAROIT, D. ; MICHELETTO, Y.M.S. ; SILVEIRA, N.P. ; BRANDELLI, A. . Comparação de metodologias para encapsulação de nisina em nanovesículas lipossômicas compostas de fosfatidilcolina de soja. In: V Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares, 2008, Campinas. Anais do V JIPCA, 2008.

• CECCON, R. V. ; JONG, E. V. ; GEIMBA, M. P. ; MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; TONDO, E. C. . Investigação das características fisiológicas e das propriedades de virulência/resistência de Salmonella Enteritidis causadora de surtos alimentares ocorridos no RS e outros sorovares. In: XIX Salão de Iniciação Científica XVI Feira de Iniciação Científica II Salão UFRGS Jovem, 2007. CD de resumos do XIX Salão de Iniciação Científica da UFRGS.

• MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; DE PAULA, C. M. D. ; TONDO, E. C. . Cinética de crescimento de Salmonella Enteritidis envolvida em surtos alimentares no RS: uma comparação com outros sorovares. In: 24 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. CD de resumos do 24 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

• MALHEIROS, P. S. ; TIMMERS, Diego da Silva ; TONDO, Eduardo Cesar . Comparação entre a resposta adaptativa ao estresse ácido de sorovares de Salmonella envolvidos ou não em surtos alimentares no Rio Grande do Sul.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. CBCTA, 2006.

• MALHEIROS, P. S. ; MACHADO, Tais Raquel Marcon ; PAULA, Cheila Minéia Daniel de ; PADRÃO, Débora Kruger ; TONDO, Eduardo César . Avaliação da capacidade de adesão de sorovares de Salmonella em aço inoxidável e polietileno. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba, 2006.

• PENTERICHE, Sabrina Bartz ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, Eduardo Cesar . Inativação térmica de Salmonella Enteritidis causadora de surtos alimentares no Rio Grande do Sul: uma comparação com outros sorovares de Salmonella.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitia, 2006.

• TIMMERS, Diego da Silva ; MALHEIROS, P. S. ; TONDO, Eduardo Cesar . Avaliação da resistência ácida e térmica de Salmonella Enteritidis causadora de surtos alimentares e comparação com outros sorovares. In: XVIII Salão de Iniciação Científica, 2006, Porto Alegre, 2006.

• NIEVINSKI, Paloma Geremia ; PIMENTEL, Fernanda Araújo ; COSTA, Danielle Melo da ; MELLO, Jozi Fagundes de ; MALHEIROS, P. S. ; JONG, Erna Vogt de . Melhoramento da qualidade da proteína de soja. In: Salão de Iniciação Científica, 2005, porto Alegre, 2005.

• DREHMER, Ana Maria Furtado ; PEREIRA, Karla Nunes ; CARLI, Eliane de ; CAMPAGNOL, Paulo César ; MALHEIROS, Patrícia ; MALHEIROS, P. S. ; FRIES, Leadir Martins ; MIRANDA, Janisse Crestani de ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; MILANI, Liana Guidolin . Aumento da vida de prateleira da carne suína pela adição da solução de ácidos orgânicos. In: Farmapolis, 2004, Florianpolis, 2004.

• MALHEIROS, P. S. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; CARLI, Eliane Maria de ; TELLE, Michele Marcon ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; QUADROS, Paulo César ; DREHMER, A M F ; WAGNER, R . A oxidação na alteração da qualidade sensorial e físico-química do salame tipo Italiano.. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. SLACA, 2003.

• MALHEIROS, P. S. . Qualidade Microbiológica de Produtos a Base de Farelo de Cereais. In: I Mostra Científica do Curso de Farmácia da UFSM, 2003, Santa Maria, 2003.

• MALHEIROS, P. S. ; CALLEGARO, M. G. K. ; KLOTZ, A. ; CARLI, Eliane M de ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; MILANI, L. I. G. . Qualidade microbiológica de produtos à base de farelo de cereais. In: XVIII Jornada Acadêmica Integrada, 2003, Santa Maria. XVII Jornada Acadêmica Integrada- CCR, 2003.

• MALHEIROS, P. S. ; MENEZES, Cristiano Ragagnim de ; CARLI, Eliane M de ; TRINDADE, Rosângela Ceron ; BELLÉ, Maíra ; FRIES, Leadir Lucy Martins . Qualidade Microbiológica na comercialização de cachorros quentes. In: XVII Jornada Acadêmica Integrada, 2002, Santa Maria, 2002.

• MALHEIROS, P. S. . Antimicrobianos naturais com potencial para aplicação na gastronomia. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MALHEIROS, P. S. . Aplicações da nanotecnologia em alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• HECKLER, C. ; MALHEIROS, P. S. . Adesão de Staphylococcus aureus e Salmonella spp. em aço inoxidável e avaliação da desinfecção utilizando antimicrobianos naturais livres e encapsulados em nanovesículas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PERTELE, G. ; MALHEIROS, P. S. . ENCAPSULAÇÃO DE ANTIMICROBIANOS NATURAIS PRESENTES EM ÓLEOS ESSENCIAIS EM NANOVESÍCULAS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• HECKLER, C. ; MALHEIROS, P. S. . AVALIAÇÃO DO EFEITO SINÉRGICO DE ANTIMICROBIANOS NATURAIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MALHEIROS, P. S. ; PEREZ, K. J. ; PASSOS, C. T. ; DE PAULA, C. M. D. ; TONDO, E. C. . Avaliação de alguns parâmetros de segurança contra a contaminação de Staphylococcus aureus em frango. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MALHEIROS, P. S. . Toxinfecções Alimentares. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  DO LEITE AO KEFIR: ATRIBUTOS DE QUALIDADE DO KEFIR PARA A SUA AGROINDUSTRIALIZACAO, Descrição: O kefir de leite é produzido a partir de uma rica associação de bactérias e leveduras em uma matriz polissacarídica, denominada de grãos de kefir. Os grãos de kefir são uma agregação de bactérias e leveduras, possuindo majoritariamente espécies de bactérias do gênero Lactobacillus, sendo protegidas por uma estrutura (exopolissacarídica) denominada kefiran, produzida principalmente pela espécie Lactobacillus kefiranofaciens. O Codex Alimentarius especifica o kefir como uma simbiose de bactérias (presentes em no mínimo 10^7 UFC/g) de vários gêneros (Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus e Acetobacter) e por leveduras (mínimo 10^4 UFC/g). Estas contagem de micro-organismos pode influenciar em suas características físico-químicas, sensoriais e metagenômicas, alinhando a isto, esta microbiota pode variar, dependendo da região de sua produção, época do ano, tipo de substrato (leite, água), etc. Atualmente, há uma grande preocupação da população mundial quanto à sua qualidade de vida, o consumo de alimentos funcionais e nutricionais visando a saúde e o bem-estar. Nesta linha, os leites fermentados, como o kefir, destacam-se como fonte probiótica, antimicrobiana, com grande potencial à saúde sendo considerados alimentos funcionais. Por esta razão, a comprovação das propriedades funcionais de kefir aliadas à sua caracterização físico-química e microbiológica ao longo de seu processamento e de sua vida útil é de suma importância, em busca de um conhecimento e padronização acerca do kefir produzido tradicionalmente para comercialização. Portanto, este trabalho visa comprovar as propriedades funcionais e sua manutenção durante toda a vida útil do kefir produzido tradicionalmente pela empresa PróBios Kefir e Saúde (Lajeado-RS), bem como determinar suas características físico-químicas e microbiológicas (segundo a legislação) e características sensoriais e sua manutenção durante a vida útil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Simone Flores - Integrante / Thais Benincá - Integrante / Jeferson Aloisio Stroher - Integrante.

• 2022 - Atual

  AVALIACAO DA TOXICIDADE DE CARVACROL ENCAPSULADO EM NANOCAPSULAS DE MUCILAGEM DE CHIA E EUDRAGIT RS 100 VISANDO A APLICACAO EM PRODUTOS LACTEOS, Descrição: Carvacrol é um antimicrobiano natural com capacidade de inibir diversos microrganismos. Entretanto, muitas vezes para exercer atividade antimicrobiana em matrizes alimentares torna-se necessário adição em grandes quantidades o que pode causar alterações sensoriais indesejáveis no sabor e aroma dos produtos. A nanoencapsulação do carvacrol se mostra como uma estratégia para solucionar esses problemas consistindo em envolver o composto dentro de vesículas em escala nanométrica. As nanocápsulas podem ser desenvolvidas utilizando diversos polímeros como mucilagem de chia e Eudragit RS100. Porém, apesar do grande avanço na utilização de substâncias nanoparticuladas, ainda pouco se sabe sobre a toxicidade dos nanomateriais. Para que se consiga utilizar essas nanopartículas em alimentos como queijos é necessário que estudos sobre a toxicidade desses materiais particulados sejam realizados. Diante disso, o presente trabalho objetiva avaliar a toxicidade de nanocápsulas produzidas a partir de mucilagem de chia e Eudragit RS 100 encapsuladas com carvacrol, bem como, investigar a atividade antimicrobiana das mesmas nanocápsulas aplicadas em queijo a fim de verificar a inativação de L. monocytogenes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Thais Benincá - Integrante / Paula Rossini Augusti - Integrante.

• 2021 - Atual

  EFEITO ANTIMICROBIANO DE NANOEMULSOES CONTENDO CARVACROL CONTRA ESCHERICHIA COLI E SALMONELLA SPP. EM ALFACES BABY LEAF MINIMAMENTE PROCESSADAS, Descrição: ma das hortaliças mais consumidas no mundo é a alface. Um tamanho inovador, denominada de baby leaf, apresenta uma preferência crescente em produtos embalados, principalmente, por manter o conteúdo nutricional com comodidade para preparações culinárias. Apesar disso, alimentos minimamente processados apresentam riscos por contaminação microbiana. Em alternativa aos conservantes químicos e aos tratamentos térmicos, pode-se utilizar compostos antimicrobianos naturais na preservação e na garantia da segurança microbiológica de alfaces. O carvacrol, constituinte principalmente do óleo essencial de orégano, apresenta eficiente ação antimicrobiana em matrizes vegetais. Entretanto, a aplicação direta deste composto tem desvantagens, tais como: baixa estabilidade, limitada solubilidade em água e fortes características organolépticas. A utilização de nanocarreadores estáveis, visando a criação de inovadores sistemas antimicrobianos contendo compostos naturais é uma área promissora. Um destes sistemas é a nanoemulsão, com propriedades interessantes para aplicações em alimentos. Assim, o presente projeto tem por objetivo avaliar o efeito antimicrobiano de nanoemulsões contendo carvacrol e surfactante (polisorbato 80) com estabilização por adição de proteína de soja, de carvacrol não-nanoemulsificado e de sanitizantes tradicionais (hipoclorito de sódio e ácido acético) contra Escherichia coli e Salmonella spp. inoculadas artificialmente em alfaces do tipo baby leaf minimamente processadas. Espera-se desenvolver nanoelmulsões de tamanho adequado, com alta eficiência de encapsulação do carvacrol e com alta capacidade para inibição das bactérias avaliadas, tanto in vitro como nas alfaces do tipo baby leaf.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Renata Vidor Contri - Integrante / CARDOSO, LOUISE THOMÉ - Integrante.

• 2019 - 2021

  Microbiologia na Alta Gastronomia: Avaliação do comportamento microbiano em preparação de hamburguer e aplicação de alternativas na sua conservação, Descrição: O objetivo do trabalho é avaliar o comportamento microbiano nos diferentes parâmetros de tempo, temperatura e espessura da preparação de hambúrguer bem como identificar alternativas no processamento e conservação deste alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / TONDO, E.C. - Integrante / Adriana Denisiuk Barbosa - Integrante.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de filmes bioativos incorporados com carvacrol livre e nanoencapsulado visando o controle de bactérias patogênicas de alimentos, Descrição: O objetivo do trabalho é desenvolver filmes bioativos incorporados com carvacrol livre e nanoencapsulado visando o controle de bactérias patogênicas de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Brandelli, Adriano - Integrante / FABIOLA AYRES CACCIATORE - Integrante / CAROLINE MARQUES MADERS SILVA - Integrante.

• 2016 - 2020

  Nanoencapsulação de antimicrobianos naturais visando o controle de bactérias patogênicas de alimentos, Descrição: Nanoencapsulação envolve a incorporação, absorção ou dispersão de compostos bioativos em partículas na ordem de nanômetros. Antimicrobianos naturais, tais como compostos fenólicos presentes em óleos essenciais de plantas bem como as bacteriocinas, são muito utilizados para inibição de micro-organismos patogênicos em alimentos. Entretanto, a manutenção da eficácia antimicrobiana de conservantes naturais após aplicação em alimentos é um dos grandes desafios para melhorar a conservação e garantir a inocuidade de produtos perecíveis. Neste contexto, a nanotecnologia pode ser utilizada para proteger diversos compostos químicos e/ou naturais apresentando um grande potencial para uso através da liberação controlada destas substâncias e aumento de sua estabilidade. O objetivo deste trabalho é encapsular antimicrobianos naturais em nanovesículas visando à inibição de micro-organismos patogênicos de alimentos. Inicialmente, será avaliado o efeito antimicrobiano de nisina, eugenol, carvacrol e timol na inibição de patógenos alimentares como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Listeria monocytogenes por Concentração Inibitória Mínima (MIC). Em seguida, será determinado o efeito sinérgico desses antimicrobianos utilizando ferramentas estatísticas e MIC. Por fim, os antimicrobianos que demonstrarem melhor efeito sinérgico contra os patógenos avaliados serão encapsulados em nanovesículas, as quais serão caracterizadas quanto ao tamanho, polidispersidade, potencial zeta e atividade antimicrobiana. Dessa forma, este projeto poderá contribuir com a segurança microbiológica de alimentos empregando antimicrobianos naturais em combinação com a nanotecnologia. Além disso, os dados gerados nessa pesquisa irão fornecer informações sobre o desenvolvimento da nanotecnologia na área agroindustrial, cuja importância no mercado global vem crescendo todos os anos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Brandelli, Adriano - Integrante / TONDO, E.C. - Integrante / HECKLER, CAROLINE - Integrante / FABIOLA AYRES CACCIATORE - Integrante / MICHELLE DALMAS - Integrante / CAROLINE MARQUES MADERS SILVA - Integrante.

• 2014 - 2018

  QUALIDADE E INOCUIDADE DE ALIMENTOS PELO EMPREGO DE ANTIMICROBIANOS NATURAIS E NANOTECNOLOGIA, Descrição: Os ácidos orgânicos bem como os antimicrobianos presentes em óleos essenciais de plantas são conhecidos por demonstrarem capacidade para inibir ou controlar a multiplicação de micro-organismos em alimentos. Entretanto, a manutenção da eficácia antimicrobiana de conservantes naturais após aplicação em alimentos é um dos grandes desafios para melhorar a conservação e garantir a inocuidade de produtos perecíveis. Neste contexto, a nanotecnologia pode ser utilizada para proteger diversos compostos químicos e/ou naturais apresentando um grande potencial para uso através da liberação controlada destas substâncias e aumento de sua estabilidade. O objetivo deste trabalho é contribuir com a qualidade e inocuidade de alimentos empregando antimicrobianos naturais em combinação com a nanotecnologia. Os resultados desta pesquisa poderão contribuir com o desenvolvimento da nanotecnologia no setor de alimentos e, se os resultados forem adequados, para a redução de doenças transmitidas por alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Gabriela Pelizza Peterle - Integrante / Caroline Heckler - Integrante.

• 2014 - 2018

  Evaluation of Antimicrobial Activity of Nisin in Cooked Reformed Hams Against Listeria monocytogenes and Lactic Acid Bacteria, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eduardo Cesar Tondo em 09/08/2015., Descrição: A nisina é uma bacteriocina de classe I (lantiobióticos), descoberta em 1928 sintetizadas por algumas cepas de Lactococcus lactis. Possui ação inibitória comprovada contra micro-organismos Gram-positivos, incluindo esporos bacterianos, mas geralmente não é ativa contra bactérias Gram-negativas, leveduras e fungos. A FAO (Food and Agricultural Organization) e a OMS (Organização Mundial da Saúde) aprovaram o uso da nisina como um aditivo alimentar, em 1969. Na legislação brasileira, a nisina foi aprovada pela Divisão Nacional de Alimentos (DINAL) do Ministério da Saúde (Portaria n°6, 1990), para ser utilizada em preparados à base de queijos fundidos e em queijos fundidos em uma dose máxima de 12,5 mg/kg. A mesma dose de nisina foi liberada pelo DETEN (Departamento de Técnicas Normativas), do Ministério da Saúde, para requeijão (Portaria no 34/1992) e queijo pasteurizado. Estudos sobre o efeito antimicrobiano de nisina em produtos cárneos são bastante controversos. Alguns trabalhos demonstraram que nisina aplicada na formulação de produtos cárneos não apresenta efeito inibitório contra importantes patógenos de origem alimentar, tais como a Listeria monocytogenes. Entretanto, pesquisas mais atuais mostram que a nisina comercial é capaz de controlar a multiplicação e/ou inibir o patógeno tornando o produto seguro ao consumidor, principalmente se utilizado com outras tecnologias de barreira. Bactérias lácticas deteriorantes de produtos cárneos também podem ser inibidas pelo antimicrobiano evitando grandes perdas pela indústria de alimentos. O processo de cozimento utilizado na elaboração de presunto elimina a maioria dos micro-organismos que estejam na forma vegetativa, porém pode ocorrer recontaminação nas etapas de fatiamento e embalagem. Os micro-organismos comumente envolvidos na deterioração destes alimentos são as bactérias láticas, Leuconostoc spp, Br. thermosphacta e leveduras. As bactérias láticas podem causar a formação de pigmentos verdes e descoloração na superfície do alimento, estufamento da embalagem e aumento da acidez (GRAU, 2001). Outra alteração importante é o aparecimento de limo superficial, resultante da multiplicação de bactérias lácticas e leveduras, capazes de multiplicar na superfície de produtos cárneos que apresentam umidade adequada, mesmo quando mantidos em temperatura de refrigeração. Portanto, a utilização de nisina em produtos cárneos pode ser um fator importante para o aumento da qualidade e segurança desses produtos, principalmente se testados com cepas de origem brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Integrante / Eduardo C Tondo - Coordenador / Daniela Laranja - Integrante.

• 2014 - 2018

  Condições higiêncio-sanitárias de ambulantes que comercializam cachorros-quente na cidade de Porto Alegre, RS e inativação térmica de Staphylococcus coagulase positiva e Escherichia coli., Descrição: O consumo de comida de rua é comum e crescente em muitos países; porém, devido à falta de higiene na manipulação estes alimentos são propícios a proliferações de micro-organismos. O emprego inadequado da temperatura no processo produtivo ? cocção insuficiente, conservação em temperatura ambiente e refrigeração inadequada ? é um dos principais fatores determinantes para a sobrevivência e multiplicação de micro-organismos podendo resultar na ocorrência de surtos alimentares.Estudos sobre ambulantes que comercializam cachorro-quente no Brasil demonstram que há presença de significativa quantidade de bactérias patogênicas isoladas em amostras deste alimento, coletado em vias públicas. Na cidade de Porto Alegre, Rio Grande do Sul, existe um grande número de ambulantes que comercializam cachorro-quente. A pouca manipulação e o consumo imediato deste alimento fazem com que os micro-organismos patogênicos não se proliferem rapidamente. Entretanto, o cachorro-quente está suscetível à contaminação, pois, além da precariedade na infraestrutura dos pontos de vendas e da falta de boas práticas por parte dos manipuladores, os ingredientes estão expostos à poluição nas ruas da capital. Assim, as condições higiênico-sanitárias dos ambulantes que comercializam cachorro-quente serão determinadas através de análises microbiológicas e na identificação de possíveis falhas no processamento nos locais de coleta. Além disso, será avaliado em molho de tomate comercial o comportamento dos micro-organismos analisados através da aplicação de tratamento térmico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Caroline Kothe - Integrante.

• 2011 - 2013

  Encapsulação de bacteriocinas em materiais nanoestruturados: caracterização e aplicação em queijo fresco de leite de cabra, Descrição: Bacteriocinas sintetizadas por bactérias láticas reconhecidas como seguras para uso em alimentos são de grande interesse como agentes de bioconservação. Entretanto, problemas de estabilidade e interação com componentes presentes nos alimentos podem resultar em diminuição ou perda da atividade antimicrobiana das bacteriocinas produzidas por estas bactérias. Alguns estudos recentes têm demonstrado que a encapsulação das bacteriocinas em nanovesículas pode ser uma solução para proteger os antimicrobianos dessas interações indesejáveis, estimulando a continuação de estudos nesta área. Neste projeto, pretende-se encapsular bacteriocinas de bactérias láticas em materiais nanoestruturados e avaliar sua funcionalidade no controle de micro-organismos patogênicos em produtos lácteos. Para isso, será empregado o queijo minas frescal preparado a partir de leite de cabra como modelo alimentar devido ao alto valor agregado e Listeria monocytogenes como micro-organismo de interesse, em função do grande desafio que o controle deste patógeno ainda representa para a indústria láctea. Os materiais nanoestruturados contendo as bacteriocinas serão avaliados quanto ao tamanho, polidispersidade, potencial zeta, eficiência de encapsulação, atividade antimicrobiana, morfologia e mecanismo de ação, empregando técnicas de espalhamento dinâmico de luz, ultra-filtração e microscopia eletrônica de transmissão. Devido à necessidade de utilização de aquecimento no desenvolvimento das nanoestruturas, a cinética de inativação térmica das bacteriocinas em estudo também será determinada. Dessa forma, este projeto fornecerá conhecimento sobre o uso de bacteriocinas encapsuladas no controle de micro-organismos que podem comprometer a qualidade e a segurança de produtos lácteos, contribuindo para o desenvolvimento da nanotecnologia na área agroindustrial, cuja importância no mercado global vem crescendo todos os anos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante.

• 2008 - 2011

  Desenvolvimento de nanovesículas contendo peptídeos antimicrobianos para a conservação de produtos lácteos, Descrição: O objetivo desse trabalho é encapsular os peptídeos antimicrobianos nisina (comercial) e BLS P34 (produzido por Bacillus sp. P34 isolado de intestino de peixe da bacia Amazonica) em lipossomas. Em seguida, caracteriza-los e posteriormente avalia-los de forma livre e encapsulados para a conservação de leite e queijo Minas Frescal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador.

• 2005 - 2007

  Avaliação da aderência de três sorovares de Salmonella ao aço inoxidável e ao polietileno e da capacidade de desinfecção dessas superfícies, Descrição: Esse trabalho teve como objetivo avaliar a aderência de sorovares de Salmonella em aço inoxidável e polietileno, a produção de bioemulsificante, bem como a resistência desses sorovares aos compostos hipoclorito de sódio, ácido peracético e quaternário de amônio com as células em suspensão e aderidas a esses materiais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador.

• 2005 - 2007

  Avaliação da cinética de crescimento, resistência ácida e resistência térmica de Salmonella Enteritidis envolvida em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul e comparação com outros sorovares, Descrição: O objetivo foi avaliar a cinética de crescimento, a resistência ácida e a resistência térmica de uma linhagem de Salmonella Enteritidis que apresenta o mesmo perfil genotípico dos microrganismos isolados nas salmoneloses ocorridas no RS, no período de 1999 a 2002, e compará-la com sorovares de Salmonella (S. Typhimurium e S. Bredeney) não envolvidos em surtos alimentares, mas isolados da mesma região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Avaliação de alguns parâmetros de segurança contra Staphylococcus aureus em filé de peito de frango, Descrição: No presente estudo foi investigado o crescimento de Staphylococcus aureus em filé peito de frango em diferentes temperaturas e a transferência desse microrganismo em aço inoxidável e polietileno. Além disso, os referidos experimentos objetivaram investigar a capacidade de desinfecção dessas superfícies utilizando Digluconato de Clorexidina 0,5%.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador.

• 2003 - 2004

  Aumento da vida de prateleira da carne suína pela adição da solução de ácidos orgânicos, Descrição: O trabalho foi realizado para dissertação de mestrado de Ana Maria Furtado e apresentado em congresso. O objetivo foi reduzir a carga microbiana, controlar a oxidação lipídica para aumentar a vida de prateleira da carne suína e meias carcaças na câmara de resfriamento aspergindo uma solução de ácidos orgânicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Eliane Maria de Carli - Integrante / Ana Maria Furtado Drehmer - Integrante / Karla Nunes Pereira - Integrante / Paulo César Campagnol - Integrante / Leadir Martins Fries - Coordenador / Janisse Crestani de Miranda - Integrante / Liana Guidolin Milani - Integrante / Diala Urnau - Integrante / Fabiane la Flor Ziegler - Integrante.

• 2003 - 2004

  Efeito do tratamento pós salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físico-químicas e sensorial de queijo Minas padrão, Descrição: RESUMO: A indústria do queijo no Brasil está em expanção, sendo que o desenvolvimento de um empreendimento com este repousa em dois conceitos básicos: o aumento da produtividade das operações e da diminuição das perdas. Neste caso, assume importâncio o problema da deterioração do queijo causada por bolores. Muitos estudos tem mostrado que própolis, resina vegetal que as abelhas coletam de certas plantas, possui atividade biológica e baixa toxicidade e que pode ter muitas propriedades antibióticas, antivirais e antitumorais, entre outros. O presente trabalho teve por objetivo controlar o crescimento de fungos através do tratamento dos queijos minas padrão após a salga por imersão em soluções de própolis. Além disso, observou-se as características físico-quimicas e sensoriais do queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Integrante / Michele marcon Telles - Integrante / Leadir Fries - Coordenador / Ernesto Kubota - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Maria de Fátima Nornberg - Integrante / Claudia S da Rosa - Integrante / Luisa H R Hecktheuer - Integrante / Nadia Pedroso Soares - Integrante / Priscila R Fracari - Integrante.

• 2003 - 2003

  A oxidação na alteração da qualidade sensorial e físico-química do salame tipo Italiano, Descrição: O objetivo da pesquisa foi avaliar a ação de antioxidante natural na melhoria da qualidade do salame tipo Italiano. Foi estudado o emprego do extrato de erva-mate nas concentrações de 0,5% e 1% e do antioxidante sintético BHA (0,025%).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Eliane Maria de Carli - Integrante / Ana Maria Furtado Drehmer - Integrante / Leadir Martins Fries - Integrante / Michele marcon Telles - Integrante / PC Quadros - Integrante / Wagner R - Integrante.

• 2002 - 2002

  Qualidade Microbiológica na comercialização de cachorros -quente., Descrição: O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de cachorros-quente comercializados por ambulantes na cidade de Santa Maria- RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Integrante / Eliane M de Carli - Integrante / Rosângela Ceron Trindade - Integrante / Maíra Bellé - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante.

• 2001 - 2003

  Efeito do tratamento do piso da pocilga no comportamento dos suínos, Descrição: Participação como Bolsista de Iniciação Científica - CNPq. O Objetivo do projeto foi avaliar os efeitos do tipo de pocilga sobre a resposta fisiológica ao estresse antemortem e sua relação com a qualidade da carne suína fresca ou processada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Integrante / Nelcindo Nacsimento Terra - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2021 - Atual

  Inibição de bactérias deteriorantes de alimentos mediante o uso de nanocápsulas contendo carvacrol, Descrição: Projeto de cooperação selecionado no Programa de Desafios Hub BRF 2021. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Brandelli, Adriano - Integrante / Susana Elias - Integrante / ALEXANDRE, BIBIANA - Integrante / Cristian Mauricio Barreto Pinilla - Integrante / CACCIATORE, FABIOLA AYRES - Integrante.

Prêmios