Plinho Francisco Hertz

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (1992), Mestrado em Enologia/Ampelologia pela Université de Bourgogne-França (1994) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Université de Paris XI -França (1998). Professor Titular da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Ministra disciplinas de Bromatologia e Enzimologia de Alimentos na graduação e de Tecnologia Enzimática na pós-graduação. Tem como principal linha de pesquisa a Produção, Imobilização e Aplicação de Enzimas de Interesse em Alimentos.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Sciences Alimentaires

1994 - 1998

Université Paris-Sud 11
Título: Chaîne respiratoire et déshydrogénases flaviniques chez Corynebacterium melassecola ATCC 17965: contribution à létude des voies dutilisation de coenzymes intervenant dans les réactions doxydo-réduction
Orientador: Armel Guyonvarch
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Corynebacterium glutamicum; Métabolisme; Chaîne respiratoire; Oxydoreductases; l.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Oenologie Ampelologie

1992 - 1994

Universite de Bourgogne
Título: Etude des besoins nutritionnels en acides aminés des bactéries lactiques du vin: influence de lacide malique et des acides aminés sur leur métabolisme, Ano de Obtenção: 1994
Orientador: Alain Maujean
Palavras-chave: vin; bactéries lactiques; acides aminés.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Agronomia

1986 - 1992

Universidade Federal de Santa Maria

Pós-doutorado

1999 - 2000

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul, FAPERGS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial/Especialidade: Bioprocessos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Participação em bancas

Aluno: Gustavo Pires Costa

HERTZ, P. F.; MANFROI, V.. CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE ESPUMANTES CHAMPENOISE ELABORADOS COM LEVEDURAS E CO-ADJUVATES IMOBILIZADOS E NA FORMA LIVRE. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Larine Kupski

HERTZ, P. F.. Produção de celulase a partir de resíduos da indústria arrozeira empregando Rhizopus oryzae e TRichoderma reesei. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Dirce Maciel de freitas

HERTZ, P. F.; Hecktheuer, L H. EVOLUÇÃO DOS PARÂMETROS CROMÁTICOS E COMPOSTOS FENÓLICOS NA CONSERVAÇÃO DE VINHOS TINTOS. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: ROGÉRIO PEREIRA MACHADO

HERTZ, P. F.AYUB, Marco Antônio Záchia. Produção de etanol a partir de melaço de soja. 1999. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ( PPGEQ / UFRGS )) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Suse Botelho da Silva

Ayub, Marco Antonio ZáchiaHERTZ, P. F.; VENDRUSCULO, C. T.. Produção e otimização do processo de obtenção de ácido gama-poliglutâmico através do cultivo de Bacillus subtilis BL53. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ( PPGEQ / UFRGS )) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roberta Letícia Kruger

NINOW, J. L.; CORAZZA, M. L.; FRITZ, A. R. M.;HERTZ, P. F.. Produção de Mono e Diacilgliceróis a partir da glicerólise enzimática de óleo de oliva. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Larissa Dias de Ávila

AYUB, M; MANFROI, V.; VALENTE, P.;HERTZ, P. F.. Estudo de Brettanomyces/Dekkera e etil-fenóis em vinhos tintos brasileiros. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Graziela Brusch Brinques

AYUB, Marco Antônio ZáchiaHERTZ, P. F.; VOLPATO, G.. Otimização da produção de probióticos em biorreatores e suas aplicações em sistemas alimentícios sob a forma imobilizada. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ( PPGEQ / UFRGS )) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rafael Costa Rodrigues

Ayub, Marco Antonio ZáchiaHERTZ, P. F.; TREICHEL, H.. Síntese de biodisel através de transesterificação enzimática de óleos vegetais catalisada por lipase imobilizada por ligação covalente multipontual. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ( PPGEQ / UFRGS )) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rosiele Lappe

HERTZ, P. F.Brandelli, adriano. Caracterização da Bacteriocina cereína 8A produzida por uma linhagem de Bacillus cereus. 2009. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Claucia Fernanda Volken de Souza

HERTZ, P. F.AYUB, Marco Antônio Záchia; CARLINI, C. R.. Produção em cultivo submerso e no estado sólido de caracterização da trnasglutaminase do isolado amazônico Bacillus circulans. 2008. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Tiziano Dalla Rosa

Ayub, Marco Antonio ZáchiaHERTZ, P. F.; CARLINI, C. R.. Atividades proteolíticas e microrganismos envolvidos na maturação do queijo serrano. 2005. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Delmar Bizani

Brandelli, adriano; CARDOSO, M. R. I.;HERTZ, P. F.. Purificação e Caracterização da Bacteriocina Cereína 8A, produzida por uma linhagem de Bacillus cereus. 2004. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roseli de Oliveira Mollerke

HERTZ, P. F.; Jong E V; Wiest, J. M.. Mercúrio, arsênio e colimetria como indicadores biológicos, na avaliação da qualidade do pescado artesanal do Lago Guaíba, Porto Alegre, RS. 2002. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Maria Manuela Camino Feltes

HERTZ, P. F.; NINOW, J. L.. Produção de emulsificantes ricos em ômega 3 a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Luís Henrique de Barros Soares

HERTZ, P. F.AYUB, Marco Antônio Záchia. Utilização de resíduo industrial rico em celulose e hemicelulose para o desenvolvimento de bioprocesso em cultivo semi-sólido. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fernanda Cortez Lopes

Brandelli, A.HERTZ, P. F.. Otimização da produção de uma protease ácida com atividade queratinolítica por Aspergillus phoenicis utilizando Metodologia de Superfície de Resposta. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

HECKTHEUER, L. H. R.;HERTZ, P. F.; FRIES, L. L. M.; PENNA, N. G.. Concurso Público de Títulos e Provas na Categoria de Professor Adjunto. 2009. Universidade Federal de Santa Maria.

HERTZ, P. F.; Terra, N.N.; Kubota, N. Concurso para provimento dos cargos de Professor Assistente na UERGS. 2006.

Orientou

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EMPREGO DE XILANASES E CELULASES VISANDO A PRODUÇÃO DE NANOFIBRAS DE CELULOSE PARA APLICAÇÃO EM BIOFILMES ATIVOS E SUPORTES DE ENZIMAS; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Camila Regina Hackenhaar

Sintese de galactoligossacarídeos a partir de subprodutos do processamentodo leite usando uma B-galactosidase de Bacillus circulans imobilizada; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Josué Shneider Martins

Auxílio a Qualificação do processamento de Alimentos da Sociobiodiversidade; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Eli Emanuel Eparza Flores

Quitosana como suporte para imobilização enzimática; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ana Raisa Paiva Nunes

Fatores Microbiológicos na Agregação de Valor do Queijo Serrano do Rio Grande do Sul; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Natalia Carminatti Ricardi

Desenvolvimento de material a base de silica/titania para uso na imobilização de enzimas; Início: 2017; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Carolina Flores Rosa

DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA ENZIMATICA PARA USO NA OBTENCAO DE PRODUTOS LACTEOS CONVENCIONAIS E NOVOS; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Fernanda Dias Cardoso

Avaliação das condições para a imobilização de -galactosidase de Aspergillus oryzae em esferas de quitosana utilizando hemateína como agente de entrecruzamento; ; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Larissa Bertoldo Siqueira

DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA ENZIMATICA PARA USO NA OBTENCAO DE PRODUTOS LACTEOS CONVENCIONAIS E NOVOS; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

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Aproveitamento de torta de oliveira para a produção de nanofibras de celulose através de hidrólise enzimática: aplicação em filmes biodegradáveis; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Camila Regina Hackenhaar

Desenvolvimento de uma matriz de alginato e gelatina entrecruzada com genipina para imobilização de -galactosidase; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Josué Shneider Martins

Engenharia sociobiodiversa: auxiliando a qualificação de produtos e processos da sociobiodiversidade; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Eli Emanuel Eparza Flores

Genipina como agente ativador de esferas de quitosana como suporte para a imobilização enzimática; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Anelise Stein Belle

Extracao de genipina a partir do jenipapo (genipa americana linnaeus) para imobilizacao de enzimas; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Lovaine Silva Duarte

Imobilização de beta-galactosidase de Bacillus circulans em macroesferas de quitosana para a produção de lactosacarose; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Natalia Carminatti Ricardi

Desenvolvimento de suportes porosos de sílica e suportes híbridos de sílica/quitosana para aplicação em catálise enzimática; 2016; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Franciele Zaluski

Produção de um derivado imobilizado de Beta-glicosidase para aplicação enológica; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Jéssie da Natividade Schöffer

Imobilização de ciclodextrina glicosil transferase para a produção de ciclodextrinas: catálise em batelada e catálise contínua em reator de leito fixo; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Natália Graebin

RECUPERACAO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE BAGACO DE UVA POR CULTIVOS FUNGICOS EM ESTADO SOLIDO COMPARATIVO A OUTROS METODOS DE EXTRACAO; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Sheila Garziera Valerio

Imobilização de B-D-Furtofuranosideo hidrolase em particulas de quitosana; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Mariana de Vasconcellos Dullius

Perfil de antocianinas e potencial antioxidante de vinhos tintos brasileiros; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

André Soibelmann Glock Lorenzoni

Imobilização de Beta-D-frutofuranosídeo hidrolase e produção de frutoligossacarídeos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Carla Roberta Matte

IMOBILIZAÇÃO COVALENTE DE CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE EM MICROESFERAS DE SILICA-POLIETILENOGLICOL; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Vanessa Stahl Hermes

Purificação e caracterização de Ciclodextrina Glicosiltransferase Produzida por Stenotrophomonas maltophilia; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Naira Poerner

Composição mineral e diferenciação de vinhos-base produzidos em duas regiões do estado do Rio Grande do Sul e de vinhos espumantes provenietes de diferentes países; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Gisele Schmidt

Análse fenotípica e genotípica de Enterococcus sp isolados de frango após subcultura no laboratório; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

William José Varela

Produção de goma xantana utilizando casca de soja como substrato em cultivo submerso e semi-sólido; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Manuela Poleto Klein

Obtenção de hidrolisados de soro lácteo utilizando proteases e lactases imobilizadas; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Flávia Santos Twardowski Pinto

Produção de ciclodextrina glicosiltransferase pela bactéria alcalófila bacillus circulans ATCC 21783: Cultivo em batelada, batelada alimentada e semi-sólido; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Daniel Joner Daroit

Caracterização de uma beta-glicosidase de Monascus purpureus; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Danusa Ribeiro

Obtenção de uma goma de baixa viscosidade através do cultivo de Xanthomonas campestris em fibra de soja; 2004; 98 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Davi Chemello

Produção de proteases em cultivo semi-sólido; 2002; 79 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Gilvane Souza de Matos

Bioconversão de hemicelulose em xilitol a partir de fibra de soja; 2001; 72 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Júlio Xandro Heck

Aproveitamento de um resíduo fibroso de soja para o desenvolvimento de um processo de cultivo semi-sólido; 2001; 78 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Elí Emanuel Esparza Flores

Tailoring chitosan-genipin complex for -galactosidase immobilization: porosity modification, structure characterization, and bioprocessing applications; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Gustavo Pires Costa

Imobilizacao de alfa-acetolactato descarboxilase e aplicacao no processo de maturacao de cervejas; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Jéssie da Natividade Schöffer

Imobilizacao dirigida de ciclodextrina glicosiltransferase e producao modulada de ciclodextrinas por cultivo em batelada e reator continuo de leito fixo; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Manuela Poletto Klein

Imobilização de beta-galactosidase para obtenção de produtos lácteos com baixo teor de lactose; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Carla Roberta Matte

Produção purificação e imobilização de Lipases termoestáveis; 2011; Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Plinho Francisco Hertz;

Emílio Kunz Neto

Estudo dos mecanismos de percepção e transdução de sabores, de estruturas sápidas e aplicação de enzimas glicosídicas para redução do sabor amargo em raizes de genciana; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especial; em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Clari dos Santos Susin

Óleos vegetais; 2003; 44 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especial; em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Aline Pedrolo

Aplicação de xilitol e de outros edulcorantes na indústria de confeitos; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

André Rosa Martins

Alternativa de mudança da matriz produtiva cervejeira via uso de cevada não malteada e adição de enzimas; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Maria Teresa Poittevin Gilmet

Revisão das técnicas de detecção de Salmonella sp; e Listeria monocytogenes em alimentos; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Carla Kereski Ruschel

Oxidação de Lipídios; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Adriana Michelotti

Uso de enzimas para acelerar a maturação de queijos; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Cédric Migné

Structure et fonction de la lipoamide déshidrogénase et du gène correspondant chez Corynebacterium glutamicum; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Biologie Cellulaire Et Physiologie) - Université Paris-Sud 11; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Eric Le Roux

Clonage du gène lpd codant la lipoamide déshidrogénase chez Corynebacterium melassecola; 1997; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Deust de Biotechnologie) - Université Paris-Sud 11; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Paula de Donati Porto

Tecnologia de Fabricação de Malte; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Maurício Casado

A soja (G; max) como laimento funcional auxiliar na prevenção de câncer de mama; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Carolina Elisa Schneider

Autenticidade e tipicidade de alimentos: análise da relação isotópica com ênfase em IRMS e NMR; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Guilherme Driemeyer Correia

Substituição de leite condensado por gomas hidrossolúveis em recheio de creme de ovos utilizado em indústria e confeitaria de alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Daniel Bezerra Machado

Obtenção de leite concentrado com baixo teor de lactose para a produção de leite em pó; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Juliana dos Santos

influencia da CMS, do eritorbato de sódio, da luz e da pigmentação da embalagem sobre a estabilidade da cor durante o armazenamento de salsichas congeladas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

JULIO CESAR TESSER

Utilização de proteína isolada e texturizada de soja na fabricação de hamburgueres bovinos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Débora Justin Chaves

Utilização de um clarificante a base de colágeno para melhorar a filtrabilidade da cerveja; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Laura Gomes de Aguiar

Enzimas amilolíticas e o processo de malteação; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Guilherme Perez Vidal

Enzimas imobilizadas: métodos e aplicações na indústria de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Marina Fachin Greca

Avaliação do uso de alternativas tecnológicas em produto embutido de frango para a melhora da fatiabilidade; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Diego da Silva Timmers

Avaliação da secagem de passas de uva para fabricaçãode drageados de chocolate; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

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Desenvolvimento e validação parcial de metodologia para determinação de ácidos orgânicos em vinhos e sucos de frutas por cromatografia líquida de alta eficiência; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Maurício Schüler Nin

Otimização e validação parcial da técnica de determinação dos ácidos sórbico e benzóico por CLAE em sucos, refrigerantes e vinhos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Marcos Denardin

Estudo do comportamento da força de emulsão resultante de mesclas formadas por diferentes lotes de proteína isolada de soja; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Fabiana Azevedo Pereira

Propriedades Funcionais das Fibras Dietéticas Presentes nos Alimentos; 2005; 57 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Giovana Domeneghini Mercali

Influência do pH e da temperatura no processo de obtenção de proteína isolada de soja; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Samanta de Oliveira Guzzon

Influência do pH, da concentração de proteína e do tamanho da partícula na absorção de água por fibras de soja; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Camila Baldasso

Substituição de proteínas de alimentos cárneos por proteínas vegetais; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Luciana Hoss

Produção de refrigerantes; 2004; 72 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Felipe Rostirolla Lakus

Aplicação das ferramentas de qualidade total: estudos de caso em microempresa de panificação; 2004; 48 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Emmanuelle de Almeida Marcinkowski

Efeito das proporções de óleo e água empregadas na obtenção de emulsões estabilizadas por proteínas isoladas de soja; 2004; 61 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Elizabet Centeno Cibils

Processo de obtenção de farinha de soja desengordurada e suas aplicações na indústria de alimentos; 2004; 78 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Fernanda Gomes de Freitas Vidal

Utilização de Agentes Branqueadores de Farinha em Pães de Forma; 2004; 59 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Fabiana Azevedo Pereira

Propriedades funcionais das fibras dietéticas presentes nos alimentos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Eduardo Bihre

Desenvolvimento de Lombo Tipo Canadense com diferentes adições de salmoura ao processo; 2003; 46 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Cecília dos Santos Senff

Efeito da gordura em emulsões de proteína de soja; 2003; 57 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Guilherme Eichner

Fatores que influenciam a qualidade da carne e da carcaça de frango; 2003; 56 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Fernanda Streit

Microencapsulação - métodos e aplicações na indústria de alimentos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Flaviana Trombetta da Silva

Utilização de atmosfera modificada para conservação de cogumelos do gênero Pleurotus; 2002; 55 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Marinês Schuck

Desenvolvimento de um processo de filtração de lecitina de soja em escala piloto; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Patrícia Melchiona Albuquerque

Avaliação das propriedades reológicas dos géis de proteína isolada de soja; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Camila Regina Hackenhaar

Produção e purificação de Galacto-oligossacarídeos usando enzimas e leveduras imobilizadas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Luiza Fichtner Aydos

Desenvolvimento de metodos e de novos suportes para a imobilizacao de enzimas usadas no processamento de alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Carolina Bordinhão

Carolina Bordinhão; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Camila Regina Hackenhaar

Desenvolvimento de metodos e de novos suportes para a imobilizacao de enzimas usadas no processamento de alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Jackson Feltraco

Desenvolvimento de metodos e de novos suportes para a imobilizacao de enzimas usadas no processamento de alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Juan Pablo Leites Arechavaleta

Desenvolvimento de metodos e de novos suportes para a imobilizacao de enzimas usadas no processamento de alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Katiúscia Berguenmaier de Souza

Desenvolvimento de metodos e de novos suportes para a imobilizacao de enzimas usadas no processamento de alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Helena Bulhões Barbosa

Desenvolvimento de metodos e de novos suportes para a imobilizacao de enzimas usadas no processamento de alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

William Pagel Borges

Lucas Prestes Fallavena

Desenvolvimento de um reator de leito fixo com enzimas imobilizadas para hidrólise da lactose; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Gustavo Leal da Cunha Lucchin

Produção de goma xantana em cultivo semi-sólido; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Elizabet Centeno Cibils

Produção de goma xantana em cultivo semi-sólido; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

André Martins Lamas Vital

Produção de goma xantana em cultivo semi-sólido; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Ângela Cristina Schirmer

Produção de goma xantana em cultivo semi-sólido; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Fernanda Streit

Produção de polissacarídeos de origem microbiana; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Mariana Oliveira Engel

Monitoria de Graduação; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Daiana Brocco de Souza

Monitoria de Graduação; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Letícia Araújo

Monitoria de Graduação; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Luana Peixoto Malmann

Monitoria de Graduação; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Andrea Bercini Martins

Monitoria de Graduação; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Fábio Henrique Ferreira Antunes

Monitoria de Graduação; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

Tâmmila Venzke Klug

Monitoria de Graduação; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Plinho Francisco Hertz;

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CAETANO, KARINE DOS SANTOS ; LIEBERKNECHT, GABRIELA ; Benvenutti, Edilson Valmir ; PEREIRA, MARCELO BARBALHO ; HINRICHS, RUTH ; Hertz, Plinho Francisco ; RODRIGUES, RAFAEL COSTA ; DE MENEZES, ELIANA WEBER ; ARENAS, LELIZ TICONA ; COSTA, TANIA MARIA HAAS . Sol-gel immobilization of lipase enzyme on FTO modified with silica-zirconia and gold nanoparticles films for design of triglyceride impedimetric biosensor. ELECTROCHIMICA ACTA , 2024.
Klein, Manuela Poletto ; Hertz, Plinho Francisco ; RODRIGUES, R. C. ; NINOW, J. L. . Imobilização of b-alactosidase onto Chitosan Macro and Nanoparticles. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VALERIO, S. G. ; ALVES, J. S. ; RODRIGUES, R. C. ; Hertz, Plinho Francisco . Immobilization of invertase from Sacharomyces cerevisiae in chitosan based material. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Brandelli, A. ; Oliveira, FC ; Hertz, Plinho Francisco ; Rios, AO ; Nunes, I ; Carvalho, ALO . Química de Alimentos de Fennema. Porto Alegre: Artmed, 2010. (Tradução/Livro).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

Desenvolvimento de tecnologia enzimática para uso na obtenção de produtos lácteos dietéticos e funcionais, Descrição: As enzimas são moléculas muito versáteis e podem ser usadas no setor de laticínios e de ingredientes para produtos lácteos, na obtenção de diferentes produtos de alto valor agregado e com características dietéticas e/ou funcionais. O aproveitamento de -galactosidases já disponíveis, aliado às técnicas de DNA recombinante, possibilita a obtenção de enzimas com aplicações industriais específicas e com alta performance. Adicione-se a isto o uso de técnicas de imobilização enzimática e podemos produzir biocatalisadores de alta estabilidade com propriedades (atividade, especificidade) novas e/ou melhoradas. Assim, o objetivo do presente projeto é de aliar técnicas de clonagem, de imobilização de enzimas e de enzimologia aplicada para desenvolver catalisadores e processos (reatores com enzimas imobilizadas) que poderão ser utilizados na produção contínua de leite e de produtos lácteos com baixo teor de lactose e, com o uso de dissacarídeos (lactose, sacarose...) e de subprodutos (soro e permeado) como substratos, obter produtos inovadores (galactooligossacarídeos convencionais e novos oligossacarídeos) que, adicionados á formulações lácteas para lactentes e a outros produtos lácteos existentes, agregarão características funcionais, enriquecendo-os nutricionalmente e contribuindo para a valorização, diversificação e qualificação dos produtos lácteos brasileiros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / HACKENHAAR, CAMILA R. - Integrante / ESPARZA FLORES, ELÍ EMANUEL - Integrante / PAIVA, ANA RAISA - Integrante / Tania Maria Haas Costa - Integrante / Doucet, Nicholas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2017 - 2019

Engenharia sociobiodiversa: auxiliando a qualificação de produtos e processos da sociobiodiversidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador.
2016 - 2019

Desenvolvimento de Tecnologia Enzimática para a Indústria de Laticínios, Descrição: O objetivo do presente projeto é de aliar técnicas de imobilização de enzimas e de enzimologia aplicada para desenvolver catalisadores e processos (reatores com enzimas imobilizadas) que serão utilizados na produção contínua de leite e de soro de leite com baixo teor de lactose e, com o uso de subprodutos como substrato (soro e permeado), obter produtos inovadores (galactooligossacarídeos convencionais e novos oligossacarídeos) que, adicionados aos produtos lácteos existentes, agregarão características funcionais, contribuindo para a valorização, diversificação e qualificação dos produtos lácteos brasileiros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Marco Antônio Záchia Ayub - Integrante / Klein, Manuela Poletto - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / DUARTE, LOVAINE SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2015 - 2019

IMOBILIZAÇÃO DE ALFA-ACETOLACTATO-DESCARBOXILASE, APLICAÇÃO NO PROCESSO DE MATURAÇÃO DE CERVEJAS E AVALIAÇÃO DE ALTERAÇÕES NO PERFIL AROMÁTICO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador.
2013 - 2016

Desenvolvimento de novos suportes para a imobilização de enzimas usadas no processamento e na conservação de alimentos, Descrição: Projeto de pesquisa envolvendo a imobilização de enzimas de interesse no processamento e conservação de alimentos (galactosidase, invertase, ciclodextrina glicosiltransferase, glicosidase, lisozima...). Projeto conta com a participação de alunos de IC, Mestrado, Doutorado e com uma Bolsista Senior, com bolsa Fapergs do prórpio projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Carla Roberta Matte - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Schöffer, Jéssie da Natividade - Integrante / Klein, Manuela P. - Integrante / Tania Haas Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2011 - 2013

Desenvolvimento de metodos e de novos suportes para a imobilizacao de enzimas usadas no processamento de alimentos, Descrição: O presente projeto tem como foco a adaptacao e o desenvolvimento de tecnicas e suportes de imobilizacao de enzimas, comerciais ou produzidas no proprio laboratorio e o desenvolvimento de biorreatores com enzimas imobilizadas. Para isto estão sendo utilizados diferentes suportes poliosidicos, de silica, liquido ionico e nanoparticulas magneticas e diferentes tecnicas de imobilizacao. Como modelo, são utilizadas tres atividades enzimaticas de grande importancia na industria de Alimentos: lactase, a invertase e a cilclodextrina glicosiltransferase. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Marco Antônio Záchia Ayub - Integrante / Carla Roberta Matte - Integrante / Michael Ramos Nunes - Integrante / André S. Glock Lorenzoni - Integrante / Klein, Manuela Poletto - Integrante / Dupont, Jairton - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Integrante / Sheila Garziera Valerio - Integrante / Benvenutti, Edilson Valmir - Integrante / Schöffer, Jéssie da Natividade - Integrante / Costa, Tania M.H. - Integrante / Lucas Prestes Fallavena - Integrante / SCHEEREN, CARLA W. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
2010 - 2013

DESENVOLVIMENTO DE MÉTODOS ANALÍTICOS PARA CRIAÇÃO DE UMA BASE DE DADOS PARA A CARACTERIZAÇÃO DE VINHOS BRASILEIROS, Descrição: Este projeto propõe, através da colaboração entre diferentes laboratórios da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade de Caxias do Sul (em convênio com o Laboratório de Referência Enológica ? Laren) e do Laboratório Nacional Agropecuário - Lanagro/RS (MAPA), formar um grupo de trabalho cujo objetivo principal é a análise de vinhos provenientes de diferentes regiões do Brasil, com vistas à formação de um banco de dados com parâmetros que possam auxiliar na avaliação da qualidade, da segurança e da autenticidade dos vinhos brasileiros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Integrante / Maria Goreti Rodrigues Vale - Coordenador / Isa Beatriz Noll - Integrante / Vitor Manfroi - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Paulo Gustavo Celso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2008 - 2013

OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS COM BAIXOS TEORES DE LACTOSE E FENILALANINA POR MEIO DE ENZIMAS IMOBILIZADAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador.
2007 - 2009

Imobilização de Enzimas de Interesse em Processamento de Alimentos, Descrição: O presente projeto e constituido de dois subprojetos nos quais foram adaptadas e desenvolvidas tecnicas de imobilizacao e de recuperacao de produtos e enzimas. No primeiro subprojeto, uma enzima produzida em nosso laboratorio, por via microbiana (Bacillus circulans), foi utilizada livre e em diferentes sistemas demobilizacao. Esta enzima (ciclodextrina glicosiltransferase) pertence a familia das amilases e produz ciclodextrinas a partir do amido. No segundo subprojeto, foram utilizadas duas enzimas comerciais com o objetivo de promover a hidrolise de proteinas e da lactose do soro de queijo com vistas a obtencao de um hidrolisado proteico livre de fenilalanina e com baixo teor de lactose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante / Carla Roberta Matte - Integrante / Klein, Manuela Poletto - Integrante / Lorenzoni, André Soibelmann Glock - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10
2000 - 2004

Produção de enzimas celulolíticas e hemicelulolíticas por microrganismos, Descrição: Neste projeto são utilizados diferentes microrganismos, inclusive uma coleção de bacterias de origem amazônica, bem como diferentes técnicas de cultivo submerso e semi-sólido na busca de enzimas potencialmente importantes para a idústria de alimentos. Como substratos já foram testados diferentes subprodutos e resíduos da indústria agroalimenta, com destaque para a fibra de soja.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Júlio Xandro Heck - Integrante / Marco Antônio Záchia Ayub - Integrante / Simone H Flôres - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
2000 - 2003

Produção de goma xantana em cultivo semi-sólido, Descrição: Neste projeto são utilizadas diferentes técnicas de cultivo semi-sólido e submerso para o cultivo da bactéria Xanthomonas campestris e conseqüente produção de goma xantana. Como substrados são utilizados meios convencionais e resíduos e subprodutos da indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Júlio Xandro Heck - Integrante / Marco Antônio Záchia Ayub - Integrante / Simone H Flôres - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

Projetos de desenvolvimento

2007 - Atual

IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilização de enzimas na indústria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas são utilizadas de forma livre impedindo a recuperação e a reutilização destes componentes que apresentam freqüentemente preços elevados. A minimização dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcançada quando é possível a reutilização das mesmas. Diferentes técnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverão ser adaptadas e desenvolvidas técnicas de imobilização e de recuperação de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZACAO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilizacao de enzimas na industria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas sao utilizadas de forma livre impedindo a recuperacao e a reutilizacao destes componentes que apresentam frequentemente precos elevados. A minimizacao dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcancada quando e possivel a reutilizacao das mesmas. Diferentes tecnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverao ser adaptadas e desenvolvidas tecnicas de imobilizacao e de recuperacao de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZACAO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilizacao de enzimas na industria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas sao utilizadas de forma livre impedindo a recuperacao e a reutilizacao destes componentes que apresentam frequentemente precos elevados. A minimizacao dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcancada quando e possivel a reutilizacao das mesmas. Diferentes tecnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverao ser adaptadas e desenvolvidas tecnicas de imobilizacao e de recuperacao de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual

IMOBILIZACAO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilizacao de enzimas na industria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas sao utilizadas de forma livre impedindo a recuperacao e a reutilizacao destes componentes que apresentam frequentemente precos elevados. A minimizacao dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcancada quando e possivel a reutilizacao das mesmas. Diferentes tecnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverao ser adaptadas e desenvolvidas tecnicas de imobilizacao e de recuperacao de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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IMOBILIZACAO DE ENZIMAS DE INTERESSE EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: A utilizacao de enzimas na industria de alimentos cresce a cada ano e novos processos e produtos surgem e se popularizam cada vez mais. Na imensa maioria das vezes, as enzimas sao utilizadas de forma livre impedindo a recuperacao e a reutilizacao destes componentes que apresentam frequentemente precos elevados. A minimizacao dos custos com enzimas, entre outras vantagens, pode ser alcancada quando e possivel a reutilizacao das mesmas. Diferentes tecnicas podem ser utilizadas para imobilizar enzimas e, no presente projeto deverao ser adaptadas e desenvolvidas tecnicas de imobilizacao e de recuperacao de produtos e enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Flôres, Simone Hickmann - Integrante / Ayub, Marco Antonio Záchia - Integrante / Jeverson Frazzon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios

2022

Professor Homenageado, Turma de Formandos da Engenharia de Alimentos 2021.

2019