Bruno Santos Gonçalves

Formado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Especializado em Auditor Interno de Qualidade, Mestre em Gestão de Empreendimentos Agroalimentares, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Gestão de Qualidade e Certificação. Experiência no processo produtivo de alimentos e mercado de vendas nacional e internacional de produtos alimentícios congelados e refrigerados. E no sistema integrado de gestão na indústria alimentícia e assessoria em cooperativas e associações rurais para o desenvolvimento, inovação e gestão das cadeias produtivas.

Informações coletadas do Lattes em 05/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em DESENVOLVIMENTO RURAL E SISTEMAS AGROALIMENTARES

2023 - Atual

INSTITUTO FEDERAL DO PARÁ - CAMPUS CASTANHAL
Júlio César Suzuki.

Mestrado em DESENVOLVIMENTO RURAL E GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS AGROALIMENTARES

2019 - 2021

INSTITUTO FEDERAL DO PARÁ - CAMPUS CASTANHAL
Título: APLICAÇÃO DO PROTOCOLO CERTIFICA: CERTIFICAÇÃO ORGÂNICA NA ASSOCIAÇÃO DE PRODUTORES DA COMUNIDADE DE CAMPO LIMPO ? SANTO ANTÔNIO DO TAUÁ, Ano de Obtenção: 2021
Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro.Coorientador: Suely Cristina Gomes de Lima. Palavras-chave: Orgânico; Gestão; Certificação; Internacionalização.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados; Alimentação.

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Universidade do Estado do Pará
Título: AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE, PERFIL CROMATOGRÁFICO, TERMOGRAVIMÉTRICO E ESPECTROSCÓPICO DO ÓLEO DE PATAUÁ (Oenocarpus batauá).
Orientador: Christine da Silva Macedo

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2011

MÉSON-PI

Formação complementar

2023 - 2023

Auditor Interno no Sistema de Gestão da Qualidade. (Carga horária: 16h). , BMAP Consultores Associados, BMAP CONSULTORES, Brasil.

2023 - 2023

Auditor Interno do Sistema de Gestão Ambiental. (Carga horária: 16h). , BMAP Consultores Associados, BMAP CONSULTORES, Brasil.

2023 - 2023

Auditor Interno no Sistema de Gestão de Segurança e Saúde Ocupacional. (Carga horária: 16h). , BMAP Consultores Associados, BMAP CONSULTORES, Brasil.

2018 - 2018

Declaração Única de Exportação e Importação. (Carga horária: 10h). , Sistema FIEPA, FIEPA, Brasil.

2018 - 2018

Administração Estratégica. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2018 - 2018

APPCC / HACCP - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 12h). , AmazonCert Consultoria, AMAZONCERT, Brasil.

2017 - 2017

Auditor Interno no Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 16h). , BMAP Consultores Associados, BMAP, Brasil.

2015 - 2015

Vinho para Todos. (Carga horária: 5h). , Sommelier ASI, ASI, Brasil.

2014 - 2014

Seminário de Integração para o Desenvolvimento Sustentável de Castanhal e R. (Carga horária: 8h). , Associação Comercial e Industrial de Castanhal, ACIC, Brasil.

2012 - 2012

Transgênico: Uma Tecnologia no Ramo de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2012 - 2012

Genética e Utilização de Microrganismos. (Carga horária: 3h). , Embrapa Amazônia Oriental, EMBRAPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

VI Feira de Ciência, Tecnologia e Inovação Social.Minicurso Segurança de Alimentos ? Perspectivas da Qualidade, Mercado e Certificações. 2022. (Seminário).

XIII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária (XIII SICOOPES) e IV Feira de Ciência, Tecnologia e Inovação Social (IV FECITIS).Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária. 2020. (Seminário).

Euro Food Chem XVII. Upcoming Challenges in Food Science - EURO FOOD CHEM XVIII. 2015. (Congresso).

VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Higienistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

CONBRAPI. CONBRAPI SUSTENTABILIDADE, TECNOLOGIA E MERCADOS. 2014. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Ciência de Alimentos: Impacto na Nutrição e Saúde. 2013. (Simpósio).

II Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos. Recursos Genéticos. 2012. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: José Roberto Pereira dos Santos

Christine Macedo; Rafael Vitti;GONÇALVES, B. S.. Elaboração e caracterização físico-química do biscoito de cenoura light tipo cookie. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Luís Antônio Oliveira Nascimento

Aluno: Thaissa Cristina Gonçalves de Sousa

Christine Macedo; Rafael Vitti;GONÇALVES, B. S.. Alimentos funcionais no tratamento e prevenção de doenças crônicas: uma revisão. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Orientou

Júlio César Suzuki

Protocolo AmaSustenta - Integração e Validação dos Pilares Social, Governamental e Sustentável nas Cooperativas Agroindustrial de Castanhal-PA: AMAZONCOOP, COAFRA E AFEPRUC; Início: 2023; Tese (Doutorado em DESENVOLVIMENTO RURAL E GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS AGROALIMENTARES) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará; (Orientador);

Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro

APLICAÇÃO DO PROTOCOLO CERTIFICA: CERTIFICAÇÃO ORGÂNICA NA ASSOCIAÇÃO DE PRODUTORES DA COMUNIDADE DE CAMPO LIMPO ? SANTO ANTÔNIO DO TAUÁ; 2020; Dissertação (Mestrado em Gestão de Empreendimentos Agroalimentares) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará, ; Orientador: Bruno Santos Gonçalves;

Produções bibliográficas

DOS SANTOS, RAYSSA SILVA ; COSTA, ADRIANE DE BRITO SILVA ; GONÇALVES, BRUNO SANTOS ; RIBEIRO, SUEZILDE DA CONCEIÇÃO AMARAL . Sistemas agroflorestais e a produção de alimentos: uma experiência na cooperativa d’Irituia. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , v. 14, p. 15020-15026, 2023.
DOS SANTOS, RAYSSA SILVA ; COSTA, ADRIANE DE BRITO SILVA ; GONÇALVES, BRUNO SANTOS ; DA SILVA, MÁRCIA BRITO ; DA PAIXÃO, ANTÔNIO JORGE PARAENSE . ExperiÃªncia interdisciplinar na cooperativa d’Irituia. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , v. 14, p. 18720-18726, 2023.
SANTOS, ORQUÍDEA VASCONCELOS DOS ; GONÇALVES, BRUNO SANTOS ; MACÊDO, CHRISTINE DA SILVA ; CONCEIÇÃO, LEYVISON RAFAEL VIEIRA DA ; COSTA, CARLOS EMMERSON FERREIRA ; MONTEIRO JÚNIOR, OZÉIAS VIEIRA ; SOUZA, AMANDA LARISSA GARÇA DE ; LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA . Evaluation of quality parameters and chromatographic, spectroscopic, and thermogravimetric profile of Patauá oil (Oenocarpus bataua). Food Science and Technology , v. 40, p. 76-82, 2020.
SILVA, K. M. C. E. ; NASCIMENTO, L. E. S. ; FONSECA, R. G. ; GONÇALVES, B. S. ; BRAGA, A. C. C. . Avaliação Físico-Química e Sensorial de Biscoito Feito com a Farinha da Casca do Camarão (Farfantepenaeus subtilis). Higiene Alimentar , v. 29, p. 5091, 2015.
ORCID 0000-0002-9986-4196 ; SUZUKI, J. C. . FORTALECENDO A GESTÃO AMBIENTAL NA AMAZÔNIA: PLANO DE AÇÃO PARA COOPERATIVAS RURAIS NA REGIÃO NORTE DO BRASIL. In: II COAM - Congresso Amazônias: Ambientes, territórios e desenvolvimento, 2023, Belém-PA. Anais do Congresso Amazônias: ambientes, territórios e desenvolvimento, 2023.
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GONÇALVES, B. S. ; Maria Ferreira ; Amanda de Souza ; Nádia Correa ; Carlos Costa ; SANTOS, O. . THE ANALYSIS OF THE NUTRITIONAL FUNCTIONAL POTENTIAL AND STABILITY THERMO-OXIDATIVE OF THE TUCUMÂ OIL (ASTROCARYUMVULGARE). In: Euro Food Chem XVIII, 2015, Madrid. THE ANALYSIS OF THE NUTRITIONAL FUNCTIONAL POTENTIAL AND STABILITY THERMO-OXIDATIVE OF THE TUCUMÂ OIL (ASTROCARYUMVULGARE). Madrid: Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 2015.
GONÇALVES, B. S. ; Amanda de Souza ; Maria Ferreira ; Nádia Correa ; Carlos Costa ; SANTOS, O. . TRACKING OF THE NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL PARAMETERS OF THE OIL OF THE CASTANHOLA ALMOND. In: Euro Food Chem XVIII, 2015, Madrid. TRACKING OF THE NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL PARAMETERS OF THE OIL OF THE CASTANHOLA ALMOND. Madrid: Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIS), 2015.
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Fernanda Aragão ; GONÇALVES, B. S. ; EDUARDO, L. ; Christine Macedo . IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DO PÃO PRODUZIDO COM FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. Flavicarpa). In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2013, Campinas. Ciência de Alimentos: Impacto na Nutirção e Saúde, 2013.
EDUARDO, L. ; GONÇALVES, B. S. ; Fernanda Aragão ; Christine Macedo . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DE CUCURBITA MOSCHATA COM BERTHOLLETIA EXCELSA.. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2013, Campinas. Ciência de Alimentos: Impacto na Nutirção e Saúde, 2013.
GONÇALVES, B. S. ; Rayssa Santos ; Adriane Costa ; Marcia Silva ; Antônio Paraense . Experiência Interdisciplinar na Cooperativa D?Irituia. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , 2023.
GONÇALVES, B. S. ; Rayssa Santos ; Adriane Costa ; LIMA, S. C. G. ; RIBEIRO, S. C. A. . Sistemas Agroflorestais e a Produção de Alimentos: Uma Experiência na Cooperativa D?Irituia. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , 2023.
GONCALVES, K. H. A. M. ; ORCID 0000-0002-9986-4196 ; ESTRELA, R. V. F. . Avaliação da composição nutricional e o potencial de compostos bioativos do caroço de açaí torrado e moído. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONCALVES, K. H. A. M. ; ORCID 0000-0002-9986-4196 ; ESTRELA, R. V. F. . Avaliação da composição nutricional da polpa do açaí 12% de sólidos totais liofilizado com adição de 12% de maltodextrina liofilizada. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONCALVES, K. H. A. M. ; ORCID 0000-0002-9986-4196 ; ESTRELA, R. V. F. . Comparação do potencial enérgetico entre o açaí de 14% de sólidos totais liofilizado e açaí liofilizado com 12% maltodextrina liofilizada. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, B. S. ; Adriane Costa ; Rayssa Santos ; Marcia Silva ; Antônio Paraense . Experiência Interdisciplinar na Cooperativa D?Irituia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GONÇALVES, B. S. ; RIBEIRO, S. C. A. . Apontamento dos Benefícios da Implantação do Processo de Certificação Orgânica na Associação APROCAMP Utilizando o Protocolo Certifica. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GONÇALVES, B. S. ; Adriane Costa ; Rayssa Santos ; LIMA, S. C. G. ; RIBEIRO, S. C. A. . Sistemas Agroflorestais e a Produção de Alimentos: Uma Experiência na Cooperativa D?Irituia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GONÇALVES, B. S. . Minicurso Segurança de Alimentos ? Perspectivas da Qualidade, Mercado e Certificações. 2022. .
GONÇALVES, B. S. . Controle de Alergênicos. 2018. .
Bruno Gonçalves ; GONÇALVES, B. S. . Recolhimento e Recall - Norma ISO 22000. 2017. .
GONÇALVES, B. S. . Assessoria e Consultoria. 2015. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2013

Pipocas Pantera

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuava no Controle de Qualidade, fazendo parte da área de analise sensorial e quantitativa dos produtos

2015 - 2016

DMG Polpas de Frutas

Vínculo: Auxiliar Administrativo, Enquadramento Funcional: Adiminstração, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuava na área administrativa e controle da gestão da empresa.

2017 - 2019

Xingu Fruit Polpas de Fruta Industria e Comercio LTDA

Vínculo: Consultor e Auditor, Enquadramento Funcional: Gestor de Certificação, Carga horária: 40

Outras informações:
Gestor de Certificação e Analista do Comércio Nacional e Internacional

2016 - 2017

Exotic Amazon

Vínculo: Consultor e Auditor, Enquadramento Funcional: Gestor de Qualidade e Analista Comercial, Carga horária: 20

Outras informações:
Gestão da Qualidade de produção alimentícia e Analista do Comercio Exterior

2018 - 2022

BMAP CONSULTORES ASSOCIADOS

Vínculo: Consultor e Auditor, Enquadramento Funcional: Auditoria Interna, Carga horária: 16

Outras informações:
Auditoria Interna no Controle de Qualidade baseada na Norma ISO 22000

2018 - 2019

Argus

Vínculo: Consultor e Auditor, Enquadramento Funcional: Gestor de Certificação, Carga horária: 8

Outras informações:
Certificação FSSC 22000

2020 - 2021

Açaí Palamaz (Bellamazon)

Vínculo: Consultoria e Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultor de Certificação de Qualidade, Carga horária: 6

Outras informações:
Gestão de Consultoria na Área de Segurança de Alimentos Implantação e Habilitação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Implantação do Sistema FSSC 22000 Assessoria no Novo Layout da Empresa e Mercado Internacional

2021 - 2022

Laje Engenharia

Vínculo: Consultoria e Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultor de Gestão ISO 9001 / SiAC, Carga horária: 6

Outras informações:
Consultoria de Gestão nas Normas ISO 9001:2015 e SiAC/PBQP-h:2018

2020 - 2022

CGB Energia

Vínculo: Consultoria e Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultoria de Gestão do Sistema Integrado, Carga horária: 12

Outras informações:
Consultoria de Gestão do Sistema Integrado (SGI) nas Normas ISO 9001:2015 / ISO 14001:2018 / ISO 45001:2018.

2021 - 2022

Raízes do Açaí

Vínculo: Consultoria e Assessoria, Enquadramento Funcional: Consultor de Certificação de Qualidade, Carga horária: 8

Outras informações:
Gestão de Projetos Responsabilidade Técnica Certificações