Débora Tamires Vitor Pereira

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• MACEDO, MARIA CLARA COUTINHO ; CORREIA, VINÍCIUS TADEU DA VEIGA ; SILVA, VIVIANE DIAS MEDEIROS ; PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; Augusti, Rodinei ; Melo, Júlio Onésio Ferreira ; PIRES, CHRISTIANO VIEIRA ; DE PAULA, ANA CARDOSO CLEMENTE FILHA FERREIRA ; FANTE, CAMILA ARGENTA . Development and Characterization of Yellow Passion Fruit Peel Flour (Passiflora edulis f. flavicarpa). METABOLITES , v. 13, p. 684, 2023.

• MACEDO, MARIA CLARA COUTINHO ; SILVA, VIVIANE DIAS MEDEIROS ; SERAFIM, MATEUS SÁ MAGALHÃES ; DA VEIGA CORREIA, VINÍCIUS TADEU ; PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; AMANTE, PATRÍCIA REGINA ; DA SILVA, ANTÔNIO SOARES JÚNIOR ; DE OLIVEIRA PRATA MENDONÇA, HENRIQUE ; Augusti, Rodinei ; DE PAULA, ANA CARDOSO CLEMENTE FILHA FERREIRA ; Melo, Júlio Onésio Ferreira ; PIRES, CHRISTIANO VIEIRA ; FANTE, CAMILA ARGENTA . Elaboration and Characterization of Pereskia aculeate Miller Extracts Obtained from Multiple Ultrasound-Assisted Extraction Conditions. METABOLITES , v. 13, p. 691, 2023.

• PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; MÉNDEZ-ALBIÑANA, PABLO ; MENDIOLA, JOSE A. ; VILLAMIEL, MAR ; CIFUENTES, ALEJANDRO ; MARTÍNEZ, JULIAN ; IBÁÑEZ, ELENA . An eco-friendly extraction method to obtain pectin from passion fruit rinds (Passiflora edulis sp.) and using subcritical water and pressurized natural deep eutectic solvents. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 326, p. 121578-14, 2023.

• PEREIRA, ERICSEM ; PEREIRA, DÉBORA T.'V. ; MEIRELLES, ANTONIO J.'A. ; MAXIMO, GUILHERME J. . Modeling the solid-liquid equilibrium of binary mixtures of triacylglycerols using UNIFAC and predictive UNIQUAC models. FLUID PHASE EQUILIBRIA , v. 554, p. 113327, 2022.

• VITOR PEREIRA, DÉBORA TAMIRES ; BARRALES, FRANCISCO MANUEL ; PEREIRA, ERICSEM ; VIGANÓ, JULIANE ; IGLESIAS, AMADEU HOSHI ; REYES REYES, FELIX GUILLERMO ; MARTÍNEZ, JULIAN . Phenolic compounds from passion fruit rinds using ultrasound-assisted pressurized liquid extraction and nanofiltration. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 325, p. 110977-12, 2022.

• PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; ZABOT, GIOVANI LEONE ; REYES, FELIX GUILLERMO REYES ; IGLESIAS, AMADEU HOSHI ; MARTÍNEZ, JULIAN . Integration of pressurized liquids and ultrasound in the extraction of bioactive compounds from passion fruit rinds: Impact on phenolic yield, extraction kinetics and technical-economic evaluation. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 67, p. 102549, 2021.

• Marson, G. V. ; Pereira, D. T. V. ; Machado, M. T. C. ; Di Luccio, M. ; Martínez, J. ; Belleville, M. ; Hubinger, M. D. . Ultrafiltration performance of spent brewer?s yeast protein hydrolysate: Impact of pH and membrane material on fouling. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 302, p. 1-13, 2021.

• TAMIRES VITOR PEREIRA, DÉBORA ; VOLLET MARSON, GABRIELA ; FERNÁNDEZ BARBERO, GERARDO ; GADIOLI TARONE, ADRIANA ; BAÚ BETIM CAZARIN, CINTHIA ; DUPAS HUBINGER, MIRIAM ; MARTÍNEZ, JULIAN . Concentration of bioactive compounds from grape marc using pressurized liquid extraction followed by integrated membrane processes. SEPARATION AND PURIFICATION TECHNOLOGY , v. 250, p. 117206, 2020.

• PEREIRA, ERICSEM ; PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; FERREIRA, MARCELA C. ; MARTÍNEZ, JULIAN ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. ; MAXIMO, GUILHERME J. . Deacidification of Amazonian Pracaxi (Pentaclethra macroloba) and Patawa (Oenocarpus bataua) oils: experimental and modeling of liquid-liquid extraction using alcoholic solvents. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 37, p. 783-794, 2020.

• PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; TARONE, ADRIANA GADIOLI ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; BARBERO, GERARDO FERNÁNDEZ ; MARTÍNEZ, JULIAN . Pressurized liquid extraction of bioactive compounds from grape marc. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 240, p. 105-113, 2019.

• LOPES, DANIELA DE CARVALHO ; STEIDLE NETO, ANTONIO JOSÉ ; MENDES, ADRIANO AGUIAR ; PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VÍTOR . Economic feasibility of biodiesel production from Macauba in Brazil. ENERGY ECONOMICS , v. 40, p. 819-824, 2013.

• Souza, G. J. S. ; Neves, N. A. ; Pereira, D. T. V. ; Carvalho, H. J. M. ; Schmiele, M. . Avaliação das Características Tecnológicas de Arroz Integral Termodextrinizado. In: Vívian Machado Benassi; Tatiana Nunes Amaral; Emille Loren Silva Almeida; Lady Marluany Nunes da Cruz; Diego Pádua de Almeida; Larissa Rodrigues Gomes; Raissa Almeida Ribeiro; Sander Moreira Rodrigues; Rodrigo Peixoto de Paula e Silva. (Org.). E-BOOK DO SICITAL COMPOSTOS BIOATIVOS DO BIOMA BRASILEIRO APLICAÇÕES INDUSTRIAIS E NUTRICIONAIS. 1ed.Ilha do Recife: Even3, 2024, v. 1, p. 1-2460.

• PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; Junqueira, Mateus da Silva ; Melo, Júlio Onésio Ferreira . Produção de Bebida com os Frutos do Café Maduro para o Desenvolvimento de um Novo Estilo de Cerveja. In: Júlio Onésio Ferreira Melo. (Org.). Ciências Agrárias: O Avanço da Ciência no Brasil. 1ed.Guarujá: Editora Científica Digital Ltda, 2021, v. 1, p. 278-290.

• PEREIRA, DÉBORA TAMIRES VITOR ; Melo, Júlio Onésio Ferreira ; Augusti, Rodinei ; Junqueira, Mateus da Silva . Perfil de Compostos Voláteis de um Novo Estilo de Cerveja. In: Júlio Onésio Ferreira Melo. (Org.). Ciências Agrárias: O Avanço da Ciência no Brasil. 1ed.Guarujá: Editora Científica Digital Ltda, 2021, v. 1, p. 291-308.

• PEREIRA, D. T. V ; Barrales, F. M. ; Martínez, J. . PROJETO, CONSTRUÇÃO E VALIDAÇÃO DE UMA UNIDADE DE FILTRAÇÃO TANGENCIAL EM ESCALA LABORATORIAL. In: 23° Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2021, Gramado - RS. 23° Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2021. v. 1. p. 1-4.

• Pereira, E. ; Pereira, D. T. V. ; Meirelles, A. J. A. ; Maximo, G. J. . LIQUID-LIQUID EQUILIBRIUM BEHAVIOR OF MEDIUM CHAIN FATTY ACIDS IN ELECTROLYTE SOLUTIONS. In: 23° Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2021, Gramado - RS. 23° Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2021. v. 1. p. 1-4.

• Pereira, D. T. V. ; Pereira, E. ; Ferreira, M. C. ; Martínez, J. ; Meirelles, A. J. A. ; Maximo, G. J. . DESACIDIFICAÇÃO POR EXTRAÇÃO LÍQUIDO-LÍQUIDO DO ÓLEO DE PATAUÁ. In: X Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada & VI Escola de Termodinâmica, 2019, Nova Friburgo. X Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada & VI Escola de Termodinâmica, 2019. v. 1. p. 1-6.

• Pereira, E. ; Pereira, D. T. V. ; Ferreira, M. C. ; Martínez, J. ; Meirelles, A. J. A. ; Maximo, G. J. . EQUILÍBRIO LÍQUIDO-LÍQUIDO DO SISTEMA ÓLEO DE PATAUÁ + ÁCIDO OLEICO + ETANOL ANIDRO A 25 °C. In: X Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada & VI Escola de Termodinâmica, 2019, Nova Friburgo. X Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada & VI Escola de Termodinâmica, 2019. v. 1. p. 1-8.

• PEREIRA, D. T. V ; SILVA, R. G. B ; MARTÍNEZ, J . EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO BAGAÇO DE UVA `Syrah? (Vitis vinifera L.) UTILIZANDO LÍQUIDOS PRESSURIZADOS ASSISTIDA POR ULTRASSOM. In: XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2018, São Paulo. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Editora Blucher, 2018. v. 01. p. 4586-4589.

• Pereira, D. T. V. ; Martínez, J. . EFEITO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS COM LÍQUIDOS PRESSURIZADOS SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO BAGAÇO DE UVA ?Syrah? (Vitis vinifera L.). In: XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2018), 2018, São Paulo (SP). XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ 2018), 2018. v. 01. p. 638-641.

• Pereira, D. T. V. ; JUNQUEIRA, M. S. ; Melo, J. O. F. ; Augusti, R. . O PERFIL DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE CERVEJA STOUT COM FERMENTAÇÃO DOS FRUTOS DO CAFÉ MADURO. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza. Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016. v. 01. p. 01.

• Pereira, D. T. V. ; MÁRQUEZ, M. A. C. . OTIMIZAÇÃO ENZIMÁTICA NA EXTRAÇÃO DE FRAÇÕES AROMÁTICAS DO SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DE MORANGO. In: XI Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2015, Campinas. Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica - Cobeq IC 2015. São Paulo: Editora Edgard Blücher, 2015. v. 1. p. 1749-1754.

• Pereira, D. T. V. ; JUNQUEIRA, M. S. . PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL COM FERMENTAÇÃO DOS FRUTOS DO CAFÉ MADURO. In: XIII Congresso de Produção Científica - Conhecimento e Transformação, 2015, Sete Lagoas. XIII Congresso de Produção Científica - Conhecimento e Transformação, 2015. v. 1. p. 1-18.

• Pereira, D. T. V. ; Lopes, D.C. ; Mendes, A. A. ; Steidle Neto, A. J. . POTENCIAL TÉCNICO E ECONÔMICO DE OLEAGINOSAS DO CERRADO (MACAÚBA E PEQUI) PARA A PRODUÇÃO DE BIODIESEL. In: XI Congresso de Produção Científica - Integração com diversidade, 2013, Sete Lagoas. XI Congresso de Produção Científica - Integração com diversidade, 2013. v. 1. p. 1-16.

• Pereira, D. T. V. ; Pereira, E. ; Ferreira, M. C. ; Meirelles, A. J. A. ; Martínez, J. ; Maximo, G. J. . DEACIDIFICATION OF PRACAXI (Pentaclethra macroloba) OIL BY SOLVENT EXTRACTION: LIQUID-LIQUID EQUILIBRIUM DATA AT 25 °C. In: XI Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for Process Design - EQUIFASE 2018, 2018, Córdoba. XI Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for Process Design ? EQUIFASE 2018, 2018. v. 01.

• Pereira, D. T. V. ; Marson, G. V. ; Hubinger, M. D. ; Martínez, J. . CONCENTRATION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE MARC EXTRACT USING PRESSURIZED LIQUIDS AND NANOFILTRATION. In: Euromembrane 2018, 2018, Valencia. BOOK OF ABSTRACTS, 2018.

• Pereira, D. T. V. ; Albiñana, P. M. ; Mendiola, J. A. ; Guerra, M. M. V. ; Cifuentes, A. ; Martínez, J. ; Ezequiel, E. I. . SUBCRITICAL WATER EXTRACTION OF PECTIN FROM PASSION FRUIT (Passiflora edulis sp.) RINDS. In: 5th Conference on Innovations in Food Science and Human Nutrition (IFHN-2022), 2022, Barcelona. ?Transforming Challenges into Opportunities to Feed the Future?, 2022. v. 1. p. 74-1.

• Pereira, D. T. V. ; Martínez, J. ; Zabot, Giovani Leone . ECONOMIC EVALUATION OF AN INTEGRATED PROCESS FOR THE EXTRACTION AND CONCENTRATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PASSION FRUIT RINDS USING ULTRASOUND-ASSISTED PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION AND NANOFILTRATION. In: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2022, Medellín. Sustanaible Processes and Food Security, 2022. v. 1. p. 1-1.

• Pereira, D. T. V. ; Barrales, F. M. ; Pereira, E. ; Viganó, J. ; Iglesias, A. H. ; Reyes, F. G. R. ; Martínez, J. . OBTAINING CONCENTRATED EXTRACT IN BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PASSION FRUIT RINDS USING ULTRASOUND-ASSISTED PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION AND NANOFILTRATION. In: 35th EFFoST International Conference, 2021, Lausanne - Switzerland. 35th EFFoST International Conference, 2021. v. 1. p. 1-1.

• Pereira, D. T. V. ; Martínez, J. . EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PASSION FRUIT RINDS: COMPARISON OF HIGH PRESSURE TECHNIQUES. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - Prosciba, 2019, Campinas. V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - Prosciba, 2019. v. 1. p. 1-1.

• Silva, R. G. B. ; Pereira, D. T. V. ; Martínez, J. . Extraction of anthocyanins from Syrah grape (Vitis Vinifera L.) pomace using pressurized liquids assisted by ultrasound. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica Unicamp, 2018, Campinas. XXVI Congresso de Iniciação Científica Unicamp, 2018. v. 1. p. 1-1.

• Pereira, D. T. V. ; Barrales, F. M. . KINETICS OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM GRAPE Syrah (Vitis Vinifera L.) RESIDUES USING PRESSURIZED LIQUIDS. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2017, Campinas. Food Scienc and its impact on a changing world, 2017. v. 01. p. 01.

• Pereira, D. T. V. ; Viganó, J. . EFFECT OF TEMPERATURE ON THE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM Syrah (Vitis Vinifera L.) RESIDUES USING PRESSURIZED LIQUID. In: 12 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2017, Campinas. Food Scienc and its impact on a changing world, 2017. v. 01. p. 01.

• Pereira, D. T. V. ; JUNQUEIRA, M. S. . PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL COM FERMENTAÇÃO DOS FRUTOS DO CAFÉ MADURO. In: XII Congresso de Produção Científica e Acadêmica, 2015, Sete Lagoas. Conhecimento e Transformação, 2015. v. 01. p. 01.

• Pereira, D. T. V. ; Lopes, D.C. ; Steidle Neto, A. J. ; Mendes, A. A. . POTENCIAL TÉCNICO E ECONÔMICO DE OLEAGINOSAS DO CERRADO (MACAÚBA E PEQUI) PARA A PRODUÇÃO DE BIODIESEL. In: XI Congresso de Produção Científica e Acadêmica, 2013, Sete Lagoas. Integração com diversidade, 2013. v. 01. p. 01.

• Souza, G. J. S. ; Neves, N. A. ; Pereira, D. T. V. ; Carvalho, H. J. M. ; Schmiele, M. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICASTECNOLÓGICAS DE ARROZ INTEGRALTERMODEXTRINIZADO. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Pereira, D. T. V. ; Albiñana, P. M. ; Mendiola, J. A. ; Guerra, M. M. V. ; Cifuentes, A. ; Martínez, J. ; Ezequiel, E. I. . SUBCRITICAL WATER EXTRACTION OF PECTIN FROM PASSION FRUIT (Passiflora edulis sp.) RINDS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Pereira, D. T. V. ; Zabot, Giovani Leone ; Martínez, J. . ECONOMIC EVALUATION OF AN INTEGRATED PROCESS FOR THE EXTRACTION AND CONCENTRATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PASSION FRUIT RINDS USING ULTRASOUND-ASSISTED PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION AND NANOFILTRATION. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, E. ; Pereira, D. T. V. ; Meirelles, A. J. A. ; Maximo, G. J. . LIQUID-LIQUID EQUILIBRIUM BEHAVIOR OF MEDIUM CHAIN FATTY ACIDS IN ELECTROLYTE SOLUTIONS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, D. T. V. ; Barrales, F. M. ; Pereira, E. ; Viganó, J. ; Iglesias, A. H. ; Reyes, F. G. R. ; Martínez, J. . OBTAINING CONCENTRATED EXTRACT IN BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PASSION FRUIT RINDS USING ULTRASOUND-ASSISTED PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION AND NANOFILTRATION. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Pereira, D. T. V. ; Barrales, F. M. ; Martínez, J. . PROJETO, CONSTRUÇÃO E VALIDAÇÃO DE UMA UNIDADE DE FILTRAÇÃO TANGENCIAL EM ESCALA LABORATORIAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, D. T. V. . EXTRAÇÃO COM LÍQUIDOS PRESSURIZADOS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Pereira, D. T. V. ; Martínez, J. . EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PASSION FRUIT RINDS: COMPARISON OF HIGH PRESSURE TECHNIQUES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Pereira, D. T. V. ; Martínez, J. . EFEITO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS COM LÍQUIDOS PRESSURIZADOS SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO BAGAÇO DE UVA 'Syrah' (Vitis vinifera L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, D. T. V. ; Pereira, E. ; Ferreira, M. C. ; Meirelles, A. J. A. ; Martínez, J. ; Maximo, G. J. . DEACIDIFICATION OF PRACAXI (Pentaclethra macroloba) OIL BY SOLVENT EXTRACTION: LIQUID-LIQUID EQUILIBRIUM DATA AT 25 °C. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Pereira, D. T. V. ; Silva, R. G. B. ; Martínez, J. . EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO BAGAÇO DE UVA 'Syrah' (Vitis vinifera L.) UTILIZANDO LÍQUIDOS PRESSURIZADOS ASSISTIDA POR ULTRASSOM. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Pereira, D. T. V. ; Barrales, F. M. . KINETICS OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM GRAPE Syrah (Vitis Vinifera L.) RESIDUES USING PRESSURIZED LIQUIDS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Pereira, D. T. V. ; Viganó, J. . EFFECT OF TEMPERATURE ON THE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM Syrah (Vitis Vinifera L.) RESIDUES USING PRESSURIZED LIQUID. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Pereira, D. T. V. ; JUNQUEIRA, M. S. ; Melo, J. O. F. ; Augusti, R. . O PERFIL DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE CERVEJA STOUT COM FERMENTAÇÃO DOS FRUTOS DO CAFÉ MADURO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, D. T. V. ; JUNQUEIRA, M. S. . PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL COM FERMENTAÇÃO DOS FRUTOS DO CAFÉ MADURO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, D. T. V. ; CUBERO, M. A. . OTIMIZAÇÃO ENZIMÁTICA NA EXTRAÇÃO DE FRAÇÕES AROMÁTICAS DO SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DO MORANGO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, D. T. V. ; Lopes, D.C. ; Mendes, A. A. ; Steidle Neto, A. J. . POTENCIAL TÉCNICO E ECONÔMICO DE OLEAGINOSAS DO CERRADO (MACAÚBA E PEQUI) PARA A PRODUÇÃO DE BIODIESEL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Pereira, D. T. V. . Currículo Lattes. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2023

  Biorrefinaria da casca do maracujá (Passiflora edulis sp.): Extração de pectina e compostos bioativos e concentração dos extratos por membranas, Descrição: Estudos recentes vêm demonstrando que subprodutos de frutas, provenientes da agroindústria, são importantes fontes de compostos bioativos e polissacarídeos, como a pectina, amplamente utilizados na indústria alimentícia. Utilizar tecnologias emergentes de extração e separação destes compostos é uma alternativa atraente, pois são métodos limpos que utilizam solventes atóxicos e produtos de alta qualidade. Neste contexto, o conceito de biorrefinaria será aplicado para o aproveitamento do subproduto do processamento de maracujá azedo (Passiflora edulis), especificamente a casca do maracujá, que é uma rica fonte de pectina e compostos fenólicos. A proposta de biorrefinaria inclui a obtenção destes compostos utilizando técnicas de extração emergentes, como: extração com líquidos pressurizados (PLE), líquidos expandidos com CO2 (GXLs), extração assistida por ultrassom (UAE) e concentração dos compostos de interesse através de processos de separação por membranas (PSM), especificamente a nanofiltração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Julian Martínez - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Extração de antocininas do resíduo de uva Syrah (Vitis Vinifera L.) utilizando líquidos pressurizados assistida por ultrassom, Descrição: O aproveitamento de resíduos agroindustriais é uma alternativa atraente para atenuar problemas ambientais e ao mesmo tempo serve como fonte para obtenção de compostos bioativos com alto valor agregado para indústrias alimentícias, de cosméticos e farmacêuticas. Dentre esses compostos podemos citar os polifenóis, principalmente as antocianinas, os quais são encontrados em quantidades consideráveis no resíduo de uva resultante do processo de vinificação. A extração com líquidos pressurizados (PLE- Pressurized Liquid Extraction) é uma tecnologia limpa e eficiente capaz de extrair compostos de interesse a partir de matrizes vegetais que, quando aliada ao ultrassom, mostra-se uma técnica conveniente para reduzir os tempos de extração. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é obter extratos com elevadas concentrações de antocianinas a partir do resíduo de uva utilizando PLE assistida por ultrassom.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Julian Martínez - Coordenador / Renata Gonçalves Broco e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2016 - 2018

  Extração de antocianinas a partir do bagaço de uva Syrah (Vitis Vinifera L.) com líquidos pressurizados e concentração dos extratos por nanofiltração, Descrição: O aproveitamento de resíduos agroindustriais é importante para reduzir impactos ambientais e gerar subprodutos com alto valor agregado, principalmente quando realizado através de tecnologias limpas. O resíduo de uva obtido na produção de vinhos possui grande concentração de compostos bioativos,como as antocianinas, com propriedades funcionais mesmo após a vinificação, representando assim um potencial subproduto para aplicações em indústrias farmacêuticas, alimentícias e de cosméticos. A técnica de extração com líquido pressurizado (PLE- Pressurized Liquid Extraction) integrada ao Processo de Separação em Membranas (PSM) é uma alternativa eficiente para a extração e concentração de compostos de interesse a partir de matrizes vegetais utilizando tecnologias limpas. Neste contexto, o objetivo deste trabalho é obter extratos ricos em antocianinas por PLE a partir do resíduo de uva e concentrar estes compostos através do PSM.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Julian Martínez - Coordenador.

• 2015 - 2015

  O Perfil dos Compostos Voláteis de Cerveja Stout com Fermentação dos Frutos do Café Maduro, Descrição: A crescente competitividade do mercado vem incentivando a introdução de novos estilos de cerveja. O fruto do café maduro apresenta substratos potenciais para processos biotecnológicos para a produção de bebidas alcoólicas fermentadas. O aroma da cerveja é frequentemente julgado como um atributo de qualidade pelos consumidores. Então uma melhor compreensão dos compostos voláteis da cerveja Stout combinada com o fruto do café é de suma importância para a tecnologia cervejeira moderna, seleção de matérias-primas, estirpes de levedura e controle de qualidade de rotina. O objetivo deste trabalho é identificar as potenciais contribuições dos compostos voláteis do malte e do fruto do café na cerveja Stout com adjunto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Mateus da Silva Junqueira - Coordenador / Júlio Onésio Ferreira Melo - Integrante / Rodinei Augusti - Integrante.

• 2013 - 2013

  Otimização enzimática na extração de frações aromáticas do subproduto do processamento de morango., Descrição: Na indústria de processamento de frutas, os resíduos sólidos orgânicos podem causar sérios problemas ao aterro por causa da sua biodegradabilidade. Um desafio importante da indústria de processamento de frutas é otimizar a rentabilidade e o aproveitamento dos diferentes subprodutos para obter compostos de valor agregado como por exemplo os aromas. Neste trabalho, objetivou através da otimização enzimática da extração de aromas identificar os compostos voláteis chave presentes nos subprodutos do processamento de morango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Miguel Angel Cubero - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2011 - 2012

  Potencial técnico e econômico de oleaginosas do cerrado (macaúba e pequi) para a produção de biodiesel, Descrição: O uso de matérias-primas com elevada produtividade em óleo, especificamente a macaúba (Acrocomia aculeata) e o pequi (Caryocar brasiliense), combinada com um modelo de produção de baixo impacto ambiental, é a chave para buscar novas alternativas que possam substituir o uso de combustíveis fósseis. O uso de ferramentas computacionais que são capazes de realizar simulações técnicas e econômicas para a produção de biodiesel possibilitam análises de sensibilidade, agilizando estudos de viabilidade. O objetivo geral do projeto foi realizar estudos acerca do potencial técnico e econômico da macaúba e do pequi para a produção de biocombustíveis; relacionar cenários de mudanças climáticas apresentados pelo IPCC - Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas - com os cenários técnicos e econômico estudados para a produção de biodiesel a partir da macaúba e do pequi e consolidar conhecimentos científicos e tecnológicos sobre a produção de biodiesel, formando recursos humanos na área de modelagem e avaliação de viabilidade desta produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Adriano Aguiar Mendes - Integrante / Daniela Carvalho Lopes - Coordenador / Antônio José Steidle Neto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2022 - Atual

  Obtenção de ingredientes com potencialidades funcionais a partir de frutos do semiárido norte mineiro com aplicações tecnológicas em matrizes alimentícias, Descrição: O umbu é um fruto de tamanho pequeno e forma arredondada, de casca lisa ou com pequenos pelos, que lhe conferem uma textura levemente aveludada e coloração verde-amarelada. Possui uma semente envolvida por uma polpa levemente ácida. É um fruto com polpa rica em vitaminas e minerais e seu consumo in natura ou beneficiado em polpas, sorvete, geleias e doces é bastante apreciado. O tamarindo é uma vagem alongada com 5 a 15 cm de comprimento, com casca pardo-escura, lenhosa e quebradiça. As sementes em números de 3 a 8 estão envolvidas por uma polpa parda e ácida. É um fruto de polpa rica em minerais e vitaminas e seu consumo é comum na região do semiárido. Estes frutos são utilizados, principalmente para a produção de polpas, porém, apresentando grande potencial funcional e tecnológico para o desenvolvimento de produtos e ingredientes alimentícios. Esta proposta visa caracterizar e avaliar o potencial tecnológico e funcional das polpas e sementes obtidas do processamento destes frutos provenientes da região do semiárido norte mineiro. As sementes serão caracterizadas e processadas para a produção de farinha e também para extração de óleo. O comportamento das farinhas e óleos obtidos serão testados em solução modelo para avaliação das potenciais utilizações destes produtos. Então, estes serão avaliados e otimizados para utilização como ingredientes em produtos alimentares juntamente com as polpas. As aplicações serão realizadas em produtos de panificação e cárneos. O potencial funcional e características sensoriais / tecnológicas destes alimentos serão avaliados. A viabilidade econômica dos processos será também avaliada. Espera-se que os resultados obtidos possibilitem o desenvolvimento tecnológico de produtos provenientes da região do semiárido, agregando valor às matérias primas e, assim, aumentando os rendimentos dos pequenos produtores da região semiárida norte mineira. Espera-se ainda que haja maior difusão destes frutos e seus produtos em todo território nacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (13) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Cintia Lacerda Ramos - Coordenador / Gustavo Molina - Integrante / Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Joyce Maria Gomes da Costa - Integrante / Harriman Aley Morais - Integrante / Monalisa pereira dutra - Integrante / Janaina de oliveira melo - Integrante / Marcio Schimiele - Integrante / Vivian Machado Benassi - Integrante / Franciele Maria Pelissari Molina - Integrante / JOÃO VINÍCIOS WIRBITZKI DA SILVEIRA - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Integrante.

• 2022 - Atual

  Obtenção de ingredientes com potencialidades funcionais a partir de frutos do semiárido norte mineiro com aplicações tecnológicas em matrizes alimentícias, Descrição: O umbu é um fruto de tamanho pequeno e forma arredondada, de casca lisa ou com pequenos pelos, que lhe conferem uma textura levemente aveludada e coloração verde-amarelada. Possui uma semente envolvida por uma polpa levemente ácida. É um fruto com polpa rica em vitaminas e minerais e seu consumo in natura ou beneficiado em polpas, sorvete, geleias e doces é bastante apreciado. O tamarindo é uma vagem alongada com 5 a 15 cm de comprimento, com casca pardo-escura, lenhosa e quebradiça. As sementes em números de 3 a 8 estão envolvidas por uma polpa parda e ácida. É um fruto de polpa rica em minerais e vitaminas e seu consumo é comum na região do semiárido. Estes frutos são utilizados, principalmente para a produção de polpas, porém, apresentando grande potencial funcional e tecnológico para o desenvolvimento de produtos e ingredientes alimentícios. Esta proposta visa caracterizar e avaliar o potencial tecnológico e funcional das polpas e sementes obtidas do processamento destes frutos provenientes da região do semiárido norte mineiro. As sementes serão caracterizadas e processadas para a produção de farinha e também para extração de óleo. O comportamento das farinhas e óleos obtidos serão testados em solução modelo para avaliação das potenciais utilizações destes produtos. Então, estes serão avaliados e otimizados para utilização como ingredientes em produtos alimentares juntamente com as polpas. As aplicações serão realizadas em produtos de panificação e cárneos. O potencial funcional e características sensoriais / tecnológicas destes alimentos serão avaliados. A viabilidade econômica dos processos será também avaliada. Espera-se que os resultados obtidos possibilitem o desenvolvimento tecnológico de produtos provenientes da região do semiárido, agregando valor às matérias primas e, assim, aumentando os rendimentos dos pequenos produtores da região semiárida norte mineira. Espera-se ainda que haja maior difusão destes frutos e seus produtos em todo território nacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (13) . , Integrantes: Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Cintia Lacerda Ramos - Coordenador / Gustavo Molina - Integrante / Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Joyce Maria Gomes da Costa - Integrante / Harriman Aley Morais - Integrante / Monalisa pereira dutra - Integrante / Janaina de oliveira melo - Integrante / Marcio Schimiele - Integrante / Vivian Machado Benassi - Integrante / Franciele Maria Pelissari Molina - Integrante / JOÃO VINÍCIOS WIRBITZKI DA SILVEIRA - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Integrante.

Prêmios