Alfredo Tavares Fernandez

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (1994) e doutorado (2007) e mestrado (1998) em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Org.Animal) pela Universidade Federal Fluminense. Atuou por mais de 20 anos na Vigilância e Fiscalização Sanitária da cidade do Rio de Janeiro. Atualmente é professor da disciplina de inspeção sanitária de POA da Universidade Federal Fluminense - UFF. Foi consultor da Aurum Educacional e professor do Centro Universitário de Barra Mansa -SOBEU nas disciplinas de tecnologia, higiene e inspeção de alimentos de origem anima (carne, leite, pescado, ovos e mel).. Atuou como coordenador de curso de pós graduação em segurança alimentar , professor titular das disciplinas de Tecnologia, Inspeção e controle microbiológico de Produtos de Origem Animal do curso de graduação em medicina veterinária da Universidade do Grande Rio. Foi coordenador da disciplina de microbiologia de alimentos do curso de pós graduação em microbiologia da Faculdade Técnica Souza Marques. Também foi professor da disciplina de microbiologia de alimentos do curso de especialização em saúde pública da UFRJ,Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Inspeção de Produtos de Origem Animal atuando principalmente nos seguintes temas: Inspeção de POA, Vigilância sanitária, radiação gama, análises sensoriais e microbiológicas de alimentos e inspeção de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2003 - 2007

Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação do rigor mortis e da qualidade de carne de javali irradiada
teofilo jose pimentel da SILVA. Palavras-chave: RADIAÇÃO GAMA; JAVALI; RIGOR MORTIS; QUALIDADE MICROBIOLÓGICA; análise sensorial; ANÁLISE FÍSICO QUIÍMICA. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde. Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

1996 - 1998

Universidade Federal Fluminense
Título: OCORRÊNCIA DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM FÍGADO, MÚSCULO E RIM DE VACAS ABATIDAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO NO PERÍODO DE 06 DE OUTUBRO A 02 DE DEZEMBRO DE 1997,Ano de Obtenção: 1998
Orientador: TEÓFILO JOSÉ DA SILVA PIMENTEL
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: VACAS RESÍDUOS ANTIBIÓTICOS FIGADO MÚSCULO RIM.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Especialização em Irradiacao de Alimentos

2000 - 2002

Universidade Federal Fluminense
Título: AVALIACÁO FISICO QUIMICA E MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CARNE PRÉ MOÍDA RESFRIADA SUMETIDA A RADIAÇÃO GAMA
Orientador: ZANDER BARRETO MIRANDA

Graduação em Medicina Veterinária

1987 - 1994

Universidade Federal Fluminense

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Formação complementar

2018 - 2018

Prevenção e controle de fogo na agricultura. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2018 - 2018

Proteção de Nascentes. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2018 - 2018

Componentes Socioeconômico e Ambiental em Sistemas ILPF ,. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2018 - 2018

Prevenção de Acidentes e Melhoria da Qualidade de Vida. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2018 - 2018

Componente Animal nos Sistemas de ILPF. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2018 - 2018

excel 2010 básico. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2018 - 2018

Excel 2010 Intermediário. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2017 - 2017

Planejamento de Disciplina, Plano de Aula e Avaliação do Desempenho do Estu. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2017 - 2017

Programa de treinamento no uso do portal de periódicos da capes. (Carga horária: 2h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2017 - 2017

Diretrizes Curriculares Nacionais, Currículos, Competências e Mé. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2017 - 2017

Métodos de Ensino Ativo e Tecnologia da Informação e Comunicação. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2017 - 2017

Programa de Treinamento no uso do Portal de Periódicos da CAPES. em. (Carga horária: 2h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2016 - 2016

Sanidade Animal e Tecnologias Gerenciais. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - RJ, SENAR-AR/RJ, Brasil.

2008 - 2008

D¹Olho na qualidade: 5Ss para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2001 - 2001

Palestra de atualização sobre encefalopatia animal. (Carga horária: 6h). , Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro- Centro de estudos da S/SCZ, S/SCZ, Brasil.

1999 - 1999

Tecnologia e Inspeção de carnes. (Carga horária: 24h). , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA/DF, Brasil.

1999 - 1999

Política Nacional de Vigilância Sanitária. (Carga horária: 4h). , Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, PCRJ, Brasil.

1998 - 1998

Impactos econômicos e sociais na infecção por salm. (Carga horária: 5h). , Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, PM/RJ, Brasil.

1998 - 1998

Pescado: fraudes na comercialização. (Carga horária: 3h). , Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro- Centro de estudos da S/SCZ, S/SCZ, Brasil.

1997 - 1997

Avaliação dos fatores de risco e PontosCríticos de. (Carga horária: 24h). , Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, PCRJ, Brasil.

1997 - 1997

Controle de resíduos de antibioticos. (Carga horária: 60h). , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA/DF, Brasil.

1997 - 1997

Ténicas de apresentação em público. (Carga horária: 3h). , Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, PCRJ, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Atualização em microbiologia de alimentos. (Carga horária: 21h). , Universidade FederalFluminense, UFF, Brasil.

1994 - 1994

Estágio no laboratório de controle físico químico. (Carga horária: 200h). , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA/DF, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

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Organização de eventos

FERNANDEZ, A. T. . II JORNADA ACADÊMICA DE MEDICINA VETERINÁRIA. 2004. (Outro).

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Participação em eventos

I Encontro Acadêmico de Microbiologia de Alimentos.Alimentos: Visões sobre qualidade, vigilância e legislação. 2018. (Encontro).

I Forum Virtual das Redes de Educação/ Rede de empreendedorismo e Inovação. 2017. (Outra).

Simpósio Acidentes de Trabalho/UFF. 2017. (Simpósio).

CARNAVAL - RIO DE JANEIRO.Atuação na fiscalização sanitária de alimentos. 2013. (Outra).

Rock in Rio.Fiscalização sanitária de alimentos em estabelecimentos comerciais. 2013. (Outra).

VII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA.Avaliação da eficiência do uso de fermentados acéticos na desinfecção de alface (Lactuca sativa). 2013. (Seminário).

VI Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Atuação do Serviço de Vigilância e Fiscalização Sanitária de alimentos da cidade do Rio de Janeiro no evento Rock in RIo. 2013. (Simpósio).

CARNAVAL DO RIO DE JANEIRO.Atuação na fiscalização sanitária de alimentos no sambódromo. 2012. (Outra).

Conferência das Nações Unidas para Desenvolvimento Sustentável.Fiscalização sanitária de alimentos em estabelecimentos comerciais. 2012. (Outra).

Carnaval do Rio de Janeiro.Atuação na fiscalização sanitária de alimentos no sambódromo. 2011. (Outra).

Rock in Rio.Fiscalização sanitária de alimentos em estabelecimentos comerciais. 2011. (Outra).

V Jogos mundiais militares 2011. Fiscalização sanitária de alimentos em estabelecimentos comerciais. 2011. (Olimpíada).

V SIMPOSIO BRASILEIRO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NOS SETORES DE FRIOS E LATICÍNIOS EM QUATRO SUPERMERCADOS DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO ? RJ. 2010. (Simpósio).

III CONGRESSO NACIONAL DE SAÚDE PÚBLICA VETERINÁRIA. 2009. (Congresso).

IV SIMPÓSIO BRASILEIRO DE VIGILÃNCIA SANITÁRIA. 2008. (Simpósio).

Seminário de Iniciação Científica 2006.Orientação de alunos de iniciação científica. 2006. (Seminário).

I Congresso nacional de saúde pública veterinária. 2005. (Congresso).

II Congresso latino Americano de alimentos. 2005. (Congresso).

II SIMPÓSIO PANAMERICANO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2004. (Simpósio).

49 TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2003. (Congresso).

I CONGRESSO LATIONO AMERICANO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2003. (Congresso).

XIII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 2003. (Encontro).

I JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA.VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA INSPEÇÃO DE CONSUMO. 2002. (Outra).

XXIX CONBRAVET. IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).

XXIX CONBRAVET. 2002. (Congresso).

I CONFERÊNCIA REGIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2001. (Outra).

I CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES. 2001. (Congresso).

IV CONGRESSO ESTADUAL DE SAÚDE PÚBLICA E ALIMENTOS. 2001. (Congresso).

VI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2001. (Congresso).

II CONGRESSO ESTADUAL DE SAÚDE PÚBLICA E ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Adelmo José de Oliveira

SANTOS, I. F.;SILVA, Teofilo Jose PimentelFERNANDEZ, A. T.. ESTIMULAÇÃO ELÉTRICA EM CARCAÇAS BOVINA E SUA UTILIZAÇÃO NOS ESTABELECIMENTOS DE ABATE COM SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: natália ferreira simão

FRANCO, R. M.; OLIVEIRA, L. A. T.;FERNANDEZ, A. T.. Bacteriógagos no biocontrole de Salmonella Enteritidis em ovos in natura de galinha (Gallus gallus). 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em medicina veterinária) - Universidade FederalFluminense.

Aluno: Verônica Paulino Loretti

FRANCO, R. M.FERNANDEZ, A. T.; AMENDOEIRA, Maria Regina Reis; Mattos, D. P. B. G.. Patógenos emergentes contaminantes de alimentos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em microbiologia) - Fundação Técnico Educacional Souza Marques.

Aluno: Nilton da Silva Ferreira

FERNANDEZ, A. T.FRANCO, R. M.; SEKI, L. M.. Diagnóstico e tratamento da tuberculose. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em microbiologia) - Fundação Técnico Educacional Souza Marques.

Aluno: Ludmila Alice Maximiano de Souza Freitas

FRANCO, Robson Maia;FERNANDEZ, A. T.; SEKI, L. M.. Diagnóstico e tratamento de hanseníase. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em microbiologia) - Fundação Técnico Educacional Souza Marques.

Aluno: Valéria de Mello Medeiros

WARNKEN, M. B.;FRANCO, R. M.; AMENDOEIRA, Maria Regina Reis;FERNANDEZ, A. T.. Avaliação microbiológica de queijo tipo Ricota fresca comercializado no munícipio do Rio de Janeiro. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em microbiologia) - Fundação Técnico Educacional Souza Marques.

Aluno: Sarah Caterina Schramm

BRANDAO, F. Z.;FERNANDEZ, A. T.; CASTRO, M. C. N. E.. Defesa de relatório de estágio supervisionado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Verônica Limoeiro Geraldo

ALVES, F. J. X.;FERNANDEZ, A. T.; TEIXEIRA, C. E.. Defesa de relatório de estágio supervisionado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Larissa de Ascensão Carmadella

BAPTISTA, Rami Fanticelli;FERNANDEZ, A. T.. Verificação de fraudes em amostras de leite ultra alta temperatura dentro do município do Rio de Janeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Alessandra Britto Ribeiro

COSTA, Alexandre de Pina; VASCONCELLOS, T. C.;FERNANDEZ, A. T.. AVALIAÇÃO DO PERFIL HIGIÊNICO SANITÁRIO DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS E MANIPULADORES EM FEIRAS LIVRES NA REGIÃO METROPOLITANA DO RIO DE JANEIRO. 2010 - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Isabelle Pessanha Coelho

BAPTISTA, Rami Fanticelli;FERNANDEZ, A. T.; COSTA, Alexandre de Pina. Avaliação bacteriológica da carne de siri comercializada nos municípios de Niterói e Duque de Caxias -RJ. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Eduardo Ladeira Barcia

BAPTISTA, Rami Fanticelli;FERNANDEZ, A. T.; MALAVOTA, L. C.. Verificação da qualidade microbiológica do gelo utilizado na conservação do pescado fresco. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Marcia Cristina Gargano de Souza

BAPTISTA, Rami Fanticelli;FERNANDEZ, A. T.; MALAVOTA, L. C.. Verificação da conformidade da embalagem e rotulagem de conservas de sardinha com as normas vigentes. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Carolina Bouças Soares Rufino de Oliveira

BAPTISTA, Rami Fanticelli;FRANCO, R. M.FERNANDEZ, A. T.. Avaliação da qualidade da corvina fresca comercailizada em Jacarepaguá-RJ. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Karla Coelho Marques

VASCONCELLOS, T. C.; LEMOS, M.;FERNANDEZ, A. T.. Avaliação do perfil sanguíneo e de parâmetros qualitativos da carne de frango de corte segundo a origem e o manejo pré abate. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Amanda de Oliveira Ferreira

BAPTISTA, Rami Fanticelli;FERNANDEZ, A. T.. pesquisa do conhecimento e da aceitação do consumidor sobre o uso da irradiação em alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: André Luiz Avellar da Silva

BAPTISTA, Rami Fanticelli;FERNANDEZ, A. T.. Contagem de coliformes fecais em queijo minas frescal fracionado comercializado em mercado varejista de Duque de Caxias. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Fábio Martins Ambrósio

BAPTISTA, Rami Fanticelli; FRANCO, Robson Maia;FERNANDEZ, A. T.. Avaliação da qualidade dos ovos a granel comercializados no bairro de Jacrepaguá / RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Monia faria da Silva

ALVES, R. G.;FERNANDEZ, A. T.; THOMÉ, S. M. G.. Condições higiênico-sanitárias de 12 feiras livres no município do Rio de Janeiro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Raul Eduardo Arias Palacios

CASTRO, J. M.; BAPTISTA, Rami Fanticelli;FERNANDEZ, A. T.. Avaliação Comparativa das condições higiênico sanitárias dos mercados de peixe localizados na zona oeste e em Niterói -RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: André Carlos de Souza

THOMÉ, S. M. G.;FERNANDEZ, A. T.. IiDENTIFICAÇÃO DE ROEDORES EM QUATRO ESTABELECIMENTOS VAREJISTAS DE ALIMENTOS DA REGIÃO METROPOLITANA DO RIO DE JANEIRO. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Thaís Andrade Gusmão

SILVA, Adriana Cristina de Oliveira;FERNANDEZ, A. T.; COSTA, Alexandre de Pina. AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO QUALITATIVA DE LEITE E DERIVADOS. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Paula da Silva Xavier

SILVA, Adriana Cristina de Oliveira;FERNANDEZ, A. T.; COSTA, Alexandre de Pina. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO DOS TIPOS B E C COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE DUQUE DE CAXIAS-RJ. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Ana Paula Ayres Pedro

SILVA, Adriana Cristina de Oliveira;FERNANDEZ, A. T.; COSTA, Alexandre de Pina. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, ESTABILIDADE DO ETANOL A 68 GL E DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TITULÁVEL DE UMA MARCA DE LEITE UHT COMERCIALIZADA NO MERCADO VAREJISTA DO RIO DE JANEIRO. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: SYLVIA PIRES CORREA

COELHO, Expedito Barros;FERNANDEZ, A. T.; PESSANHA JUNIOR, Waldyr. ESTUDO PRELIMINAR DA INVIABILIDADE TÉCNICA-ECONÔMICA DA IMPLANTAÇÃO DE UM MATADOURO REGIONAL NO MUNICÍPIO DE ARARUAMA. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Cláudia Regina de Moraes Ferreira

FERNANDEZ, A. T.; MARSCO, Eliane Teixeira; BAPTISTA, Rami Fanticelli. ALTERAÇÕES NA QUALIDADE DE SARDINHAS (Sardinella braziliensis) ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO COM E SEM ADIÇÃO DE GELO. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Patrícia Bianca Barros Borges

MARSCO, Eliane Teixeira;FERNANDEZ, A. T.JESUS, Edgar Francisco Oliveira. EFEITOS DA IRRADIAÇÃO E DA REFRIGERAÇÃO SOBRE A ESTABILIDADE QUÍMICA E SENSORIAL DE SASHIMIS ELABORADOS A PARTIR DO ATUM (Thunnus atlanticus). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO.

Aluno: Renata marques Tardit

FERNANDEZ, A. T.; MARSCO, Eliane Teixeira; FERREIRA, F. C.. EVIDENCIA DA ADIÇÃO FRAUDULENTA DO CITRATO DE SÓDIO ATRAVÉS DE PROVAS FÍSICO QUÍMICAS DE ROTINA EM AMOSTRAS DE LEITE DE MISTURA "IN NATURA" E LEITE INDIVIDUAL "IN NATURA". 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: ANA PAULA B, PIMENTEL

FERNANDEZ, A. T.; MARSCO, Eliane Teixeira. AVALIACAO SENSORIAL DE SUBPRODUTOS DE TILAPIA E CARPA (LINGUICA FRESCAL E MARINADO) COMO ALTERNATIVA PARA AGREGAR VALOR COMERCIAL A ESPECIES DE PEIXES DE AGUA DOCE NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Ana Paula M

FERNANDEZ, A. T.; MARSCO, Eliane Teixeira. ARQUES DE QUEIROZ.EFEITOS CLINICOS E HEMATOLOGICOS PRODUZIDOS EM GATOS (Felis catus) ALIMENTADOS COM SARDINHAS CONTENDO TEORES DISTINTOS DE HISTAMINAI. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Marcelo Sireno

FERNANDEZ, A. T.; MARSCO, Eliane Teixeira. AVALIACAO DA QUALIDADE DO PESCADO COMERCIALIZADO NO MUNICIPIO DE RIO BONITO-RJ ATRAVES DA CARACTERIZACAO SENSORIAL, PROVA DE COCCAO E PRESENÇA DE AMÔNIA. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: Ana Paula M

FERNANDEZ, A. T.; MARSCO, Eliane Teixeira. ARQUES DE QUEIROZ.EFEITOS CLINICOS E HEMATOLOGICOS PRODUZIDOS EM GATOS (Felis catus) ALIMENTADOS COM SARDINHAS CONTENDO TEORES DISTINTOS DE HISTAMINAI. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: CLIFTON C, D

FERNANDEZ, A. T.SILVA, Teofilo Jose Pimentel. CONCEICAO.AVALIACAO DA PRODUCAO QUALITATIVA DE LEITE UAT PRODUZIDO NA PARMALAT/SA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - FELIZ-RS NO PERIODO ENTRE 07 DE JULHO E 06 DE AGOSTO DE 1999. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: GUSTAVO XAVIER WASSITA SOUZA

FERNANDEZ, A. T.. COMPARAÇÃO DOS PROCESSOS DE SALGA ÚMIDA E MISTA PARA MELHOR APROVEITAMENTO DO CURIMATÃ ( Prochilodus nigricans) NA REGIÃO AMAZÔNICA. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

Aluno: GIULLIANO A

FERNANDEZ, A. T.; MARSCO, Eliane Teixeira. ZERBONE.AVALIAÇÃO DO TEOR DE HISTAMINA EM ATUM (Thunnos sp.) "IN NATURA"E EM SASHIMI ELABORADO A PARTIR DESTA MATERIA PRIMA COMERCIALIZADOS EM RESTAURANTES DE NITERÓI-RJ. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

FERNANDEZ, A. T.; SILVA, Adriana Cristina de Oliveira; ALVES, F. J. X.. banca do processo seletivo de monitoria. 2018. Universidade Federal Fluminense.

FERNANDEZ, A. T.; AMENDOEIRA, Maria Regina Reis; GOMES, P. P.. I Jornada de biologia parasitária e microbiologia. 2007. Fundação Técnico Educacional Souza Marques.

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Comissão julgadora das bancas

Francisco Carlos de Lima

FERNANDEZ, A. T.;LIMA, F. C.. Controle Físico-Químico da Água . 1994. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Arlene Gaspar

SILVA, Teófilo José Pimentel da; FRANCO, Robson Maia; MANO, Sergio;GASPAR, Arlene; Helio de Carvalho Vital. Caracterização do processo de rigor mortis e efeito da radiação gama na paleta (Tríceps brachii) e no músculo duro (Extensor/flexos) de javali (Sus scrofa) durante sua validade comercial. 2007. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Edgar Francisco Oliveira de Jesus

MIRANDA, Zander Barreto;FRANCO, Robson Maiade JESUS, E. F. O.. Avaliação dos parâmetros físico-químicos microobiológicos e sensoriais na conservação de amostras de carne pré-moida "light" submetidas a diferentes doses de radiação por cobalto 60. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

Sérgio Borges Mano

SILVA, T. J. P.; GASPAR, A.;VITAL, H. C.FRANCO, R. M.MANO, S. B.. Banca Doutorado - Alfredo Tavares Fernandez - Caracterização do processo de rigor mortis e efeito da radiação gama na paleta (Triceps brachii) e no músculo duro (Extensor/Flexor) de javali (Sus scrofa) durante sua validade comercial - Alfredo Tavares Fernandez - Alfredo Tavares Fernandez. 2007. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Robson Maia Franco

FRANCO, Robson Maia. Ocorrência de resíduos de antibióticos em fígado, músculo e rim de vacas abatidas no Estado do Rio de Janeiro - RJ - Brasil.. 1998. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Robson Maia Franco

SILVA, Teófilo José Pimentel daMANO, Sérgio BorgesJESUS, Edgar Francisco Oliveira deFRANCO, Robson Maia. Caracterização do processo de Rigor Mortis e da maciez dos músculos Triceps braquial e Flexors e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de javali (Suis s. scrofa). 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Robson Maia Franco

FRANCO, Robson Maia. Avaliação dos parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais na conservação de amostras de carne pré-moída light submetidas a diferentes doses de radiação gama por cobalto 60.. 2002 - Universidade Federal Fluminense.

Teófilo José Pimentel da Silva

SILVA, T. J. P.. Ocorrência de resíduos de antibióticos em fígado, músculo e rim de vacas abatidas no Estado do Rio de Janeiro, no período de 06 de outubro a 02 de dezembro de 1997.. 1998.

Teófilo José Pimentel da Silva

VITAL, H. C.;GASPAR, A.FRANCO, R. M.MANO, S. B.SILVA, T. J. P.. Caracterização do processo de rigor mortis e efeito da radiação gama na paleta (Triceps brachii) e no músculo duro (Extensor/Flexor) de javali (Sus scrofa scrofa) durante sua validade comercial.. 2007. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Hélio de Carvalho Vital

Teófilo José Pimentel da SilvaRobson Maia FrancoMANO, Sérgio B.Arlene GasparVITAL, H. C.. Caracterização do Processo de Rigor Mortis e Efeito da Radiação Gama na Paleta (Tríceps brachii) e no Músculo Duro (Extensor/Flexor) de Javali (Sus scrofa) durante sua Validade Comercial. 2007. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

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Orientou

Taís Cury Santos

ESTIMATIVA DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO EXTRATO AQUOSO DO ALHO (Allium sativum) ? EAA NA ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUERES DE CARNE BOVINA E CORRELAÇÃO COM A ATIVIDADE ANTIOXIDATIVA E QUALIDADE SENSORIAL NA ESTOCAGEM SOB CONGELAMENTO; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Stéphanie Furtado Ramalho

Utilização da Técnica de Reação em Cadeia de Polimerase Para Identificação de Fraudes por Substituição de espécies em embutidos frescais comercializados na cidade de Niterói?RJ; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Sancler Monteiro Diniz

Iniciação a docência em Inspeção de POA II; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Vanessa Ferreira de Souza

A importância dos clostrídios para a qualidade e segurança dos alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia) - Faculdade Souza Marques; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Amanda Santos

Estaflococos em alimentos: Novas perspectivas para a segurança dos alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia) - Faculdade Técnica Souza Marques; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Elaine de Castro Antunes Marques Fernandez

Campylobacter spp; : uma revisão como patógeno de interesse alimentar; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em gestão da qualidade e segurança dos alimentos) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Danielle Cabral da Silva

A segurança alimentar e os colaboradores: uma revisão de literatura; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Ana Lucia Vieira da Silva

A importância da implantação de sistemas de qualidade para obtenção de alimentos seguros; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Charles Pereira Rodrigues

Aspectos qualitativos na produção de pescado: uma revisão de literatura; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Giceli Correa Gomes Rodrigues

Segurança alimentar na produção de queijos clandestinos: uma revisão de literatura; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

JUSSARA JORGE COSTA

Avaliação de rotulagem de leite integral UHT e bebida láctea comercializada no município de Três Rios-RJ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Luciane Alves de Oliveira

Ocorrência de Staphylococcus coagulase positiva em queijos Minas frescal comercializados na região metropolitana do estado do Rio de Janeiro; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Matheus Roberto Machado Camargo

Pescado salgado seco: uma revisão de literatura; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Nathalia Madeira nizzo

Leite de cabra: revisão de literatura; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Rodrigo Fontes Boa Nova de Araújo

Análise sensorial, avaliação de rotulagem e validade comercial de frios fatiados comercializados nos municípios de Mendes e Paracambi-RJ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Camila De Melo Cesarino Matias

Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijo coalho e minas frescal; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Paloma Pinto Rodarte Soares Ferreira

Resíduos de antibióticos de leite e seus efeitos na saúde pública; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

TALITA CRISTINA COUTINHO DA SILVA

Avaliação físico química de mel de abelha Apis Mellifera L; : uma revisão; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Ana Paula Campos Barros

A importância do teor de histamina na qualidade do pescado; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Claudia Maria Marques Gomes

Avaliação do nível de adoção das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores de alimentos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Fábio Ferreira Braga

Avaliação das condições higiênico sanitárias de setores de frios e laticínios em supermercados da cidade do Rio de Janeiro; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Muriel da Silva Carneiro

Avaliação de normas sanitárias no transporte de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição -UAN na Universidade Federal do Rio de Janeiro; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Dora da Conceição Ribeiro Kurtz

Toxinfecção alimentar causada pela bactéria Staphylococcus aureus; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Elizabeth Lima Santos da Silva

Incidência de coliformes totais e fecais em cubos de gelo filtrado comercializados na cidade do Niterói-RJ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Karoline Mariana de Araújo e Silva Mello

Teníase e cisticercose:doenças veiculadas por alimentos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Gustavo Ciarlini Verticchio

Condições de comercialização de queijo minas frescal em mercados varejistas da cidade do Rio de Janeiro-RJ Brasil; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Gabriel de Faria Pereira

Enterococos: uma revisão como patogênicos de interesse alimentar; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Karoline Ribeiro Palmeira

Presença de mercúrio no pescado; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Juliana Ribeiro Dias

Implicações da ingestão de ácidos graxos trans na saúde do consumidor; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

natália ferreira simão

aspectos microbiológicos de ovos de consumo; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Raphael Mendes Rohan

Integração entre as normas de qualidade na segurançaalimentar; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Rita de Cassia Tavares da Silva

Praga urbanas: uma revisão sobre roedores; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Veviane Manaya de Oliveira

Importãncia da Listeria monocytogenes para a saúde coletiva; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Renata dos Santos Costa

Análise da qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Iueny Cardoso Setta

Efeitos dos probióticos na prevenção do tumor de cólon intestinal; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Roberta Gomes Mãofredo

Análise da rotulagem de produtos lácteos comercializados no Rio de Janeiro; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Raquel Ribeiro de Borborema

Avaliação da rotulagem de frios fracionados em estabelecimentos comerciais no município de Niterói-RJ segundo a resolução RDC 259/02; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Rachel França Ferraz

Atuação da Vigilância Sanitária no município de Volta Redonda-RJ com ênfase nas inspeções em restaurantes "self service" no període 1997 a 2007; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Renata Briata da Conceição

Brucelose em vacas leiteiras nas regiões norte e nordeste do estado do Rio de Janeiro com teste do anel do leite; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Danieri Arruda Pires

Avaliação da rotulagem de marcas de carne bovina comercializadas no estado do Rio de Janeiro; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Fábio Martins Ambrósio

Segurança Alimentar: A importância do manipulador de alimentos; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Flávia Ribeiro

Análise sensorial de queijo minas frescal com diferentes quantidades de sal; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Kelly Pereira da Silva

Contagem de células somáticas do leite obtidos pelos processos de ordenha manual e mecânica do leite recebido por uma cooperativa na região de Rio Bonto- RJ nos anos de 2006-2007; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Marcia de Medeiros Novack pereira

Avaliação da qualidade do bacalhau comercializado no município do Rio deJaneiro; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Mônica Costa Andrade

Avaliação da informação nutricional nos alimentos industrializados quanto ao teor de sódio pela população hipertensa; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Paula Coelho Leal

Avaliação da rotulagem de mel comercializado no estado do Rio de Janeiro no período de junho a setembro de 2007; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Roberta de Oliveira Resende Ribeiro

Avaliação comparativa da qualidade físico química de méis inspecionados pelo Serviço de Inspeção federal e Estadual comercializados no estado do Rio de Janeiro; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Viviane Miranda Duarte Dias

detecção de Wallemia sebi em pescado salgado (Zarbo imperial) comercializado em estabelecimento varejista do municipio do Rio de Janeiro; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Katia Ferreira de Souza

Avaliação da qualidade bacteriológica e pesquisa de sulfitos em amostras de carne pré moída comercializada em açougues e supermercados da Ilha do Governador-RJ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

CAROLINE DUARTE RIBEIRO SAAD

larvas de nematóides de anisaquideos no pescado: Importância em saúde pública; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Alimentar) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Juliana Garcia de Oliveira Maia

Relatório de estágio supervisionado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Ricardo Dutra do Bem

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Gabriel Brito dos Santos Soares

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Aline Abraço Werneck dos Santos

A gordura do leite como componente importante da dieta humana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Flávia Cruvinel da Silva

Verificação da eficácia das intervenções nas Boas Práticas de Manipulação em supermercado localizado na zona Norte do Rio de Janeiro - RJ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Kátia Peçanha

Procedimentos operacionais padronizados no abate de aves com 14 dias e avaliação do rendimento, absorção de água e pesquisa de mercado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

DAPHNE BONILHA PINTO

Avaliação microbiológica de água de abastecimento em bebedouros do campus I da Universidade do Grande Rio - UNIGRANRIO Duque de Caxias -RJ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

CHARLES SANTOS FIORENTIM

OCORRËNCIA DE CISTICERCOSE E TUBERCULOSE EM CARCA9AS BOVINAS EM UM MATADOURO FRIGORÍFICO NA CIDADE DE BARRETOS-SP BARRETOS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Paloma Pinto Rodarte Soares Ferreira

UTILIZAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS ANABOLIZANTES PARA GANHO DE PESO NO BRASIL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Guilherme Pereira Papaleo

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MARCAS DE LEITE EM PÓ COMERCIALIZADAS EM DUQUE DE CAXIAS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Claudia Beatriz Rodriigues Gonçalves de Sequeiros Pereira

Avaliação da qualidade do pescado comercializado em Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN da cidade do Rio de Janeiro -RJ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Rodrigo dos Santos Neves Barbosa

Avaliação da presença de S; aureus e E; coli em mãos de colaboradores em Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN na cidade do Rio de Janeiro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Bruna de Almeida Pereira

Determinação de umidade em produtos cárneos embutidos comercializados na Baixada Fluminense-RJ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Luiza Helena Mendes Fagundes de Souza

Avaliação do processo de higienização de equipamentos, superfícies de corte e utensílios de manipulação em Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN na cidade do Rio de Janeiro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Matheus Roberto Machado Camargo

rotavírus em alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Nicole Borges de Araujo

Avaliação das condições higiênico sanitárias de açougues de supermercados da cidade do Rio deJaneiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Isaac Medeiros Alves

Avaliação das boas práticas de manipulação de pescado através da utilização de check lists em três estabelecimentos varejistas na cidade do Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Priscila Fonseca Penelas Pereira

Avaliação das condições higiênico sanitárias de padarias de supermercados da cidade do Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Marcus Vinicius Gomes da Rosa

Cyclospora cayetanensis:um patógeno de origem alimentar emergente; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Aline Martins Peeira Nunes

Classificação e tipificação de carcaças bovinas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Mayana Pereira Barbosa

Avaliação das boas práticas de manipulação através de cjeck lists em setores de frios e laticínios de supermercados da cidade do Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Lígia Vieira de Paula

Avaliação bacteriológica de leite pasteurizado tipo B comercializado em Duque de Caxias; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

natália ferreira simão

Avaliação bacteriológica em amostras de carne pré moída comercializadas em supermercados e açougues da zona norte da cidade do Rio de Janeiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Carla Micheli Filardis

AVALIAÇÃO DE CONFORMIDADE DA ROTULAGEM DE PRODUTOS ENLATADOS DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO EM VIGOR; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Fabio Antonio da Cunha Vaz Barbosa

Avaliação microbiológica de sardinhas descabeçadas e evisceradas oriundas e feiras livres do bairro da Pavuna-RJ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Rafael Magno G

Q; de Oliveira; Prdas econômicas de um matadouro frigorífico sob regime do serviço de Inspeção Federal por contaminação fecal durante a evisceração em carcaças bovinas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Gabriel de Faria Pereira

Avaliação do bem estar e incidência e grau de contusões segundo a origem de equídeos abatidos em um matadouro frigorífico de Minas Gerais; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Sylvia Farias Aleksandravicius

Incidência de toxoplasmose segundo sexo e maturidade em bovinos de corte em um matadouro frigorífico no município de Três Rios - RJ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Bruna Pereira Brito

Avaliação da qualidade bacteriológica e pesquisa de sulfitos em amostras de carne pré moída comercializadas em açougues e supermercados da Ilha do Governador-RJ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Paula Coelho Leal

Avaliação do atendimento a reclamações de consumidores recebidas pelo 2 Serviço de Vigilância e Fiscalização Sanitária da Cidade do Rio de Janeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Raquel Ribeiro de Borborema

Avaliações bacteriológicas e de ranço oxidativo em frios fatiados segundo sua validade comercial; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Roberta Gomes Mãofredo

Avaliações sensorial e da rotulagem segundo sua validade comercial de frios fatiados comercializados no Rio de Janeiro e Duque de Caxias; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Adriana Balbino Cassane

Colimetria e pesquisa de E; coli resistente a antimicrobianos em amostras de salada mista, queijo minas frescal e frios fracionados comercializados no município de Duque de Caxias; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Viviane Miranda Soly Duarte

Avaliação sensorial e da rotulagem de produtos cárneos cozidos comercializados em supermercados da cidade do RJ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Jaqueline de Oliveira Madalena

Drip test e análise de maciez e rotulagem de frango congelado sob regimede inspeção sanitária federal e estadual; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Fabricio Giovanni Queiroz de Faria

Avaliação sensorial e da rotulagem de produtos lácteos comercializados no Rio de Janeiro; 2004; 53 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Julian José Roma de Lucas da Silva

Estabilidade Microbiológica e sensorial de hamburguer bovino irradiado mantido sob refrigeração e congelamento; 2004; 63 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

ISABELLE FREITAS DE MORAES

AVALIAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE CARNE SUÍNA SUBMETIDA A RADIAÇÃO GAMA POR COBALTO 60; 2004; 56 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Rodrigo Luiz da Silva Rego Urbano

AVALIAÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA DA PRODUÇÃO DE CARNE PRÉ MOÍDA EM ESTABELECIMENTOS VAREJISTAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 2004; 59 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

HELLEN M P PEREIRA

Efeito da Educação para a saúde em estabelecimentos varejistas da cidade de Silva Jardim-RJ; 2003; 650 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Luciano Silva Barreto

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE MARCAS DE QUEIJO MINAS FRESCAL CLANDESTINO E SUBMETIDO A REGIME DE INSPEÇÃO FEDERAL; 2003; 48 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Ramon Alves Cerqueira

AVALIAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE SALSICHA HOT DOG LEVEMENTE DEFUMADA SUBMETIDA A RADIAÇÃO GAMA POR COBALTO 60; 2003; 68 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Elaine de Castro Antunes Marques

EFEITO DA IRRADIAÇÃO GAMA EM INGREDIENTES E ADITIVOS SOBRE PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS E SENSORIAIS EM LINGUIÇA FRESCAL SUÍNA; 2003; 52 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

CAROLINE DE JESUS GUIMARÃES

AVALIAÇAO DAS CARACTERÍSTICAS DE TRANSPORTE E RECEBIMENTO DE ALIMENTOS PERECÍVEIS EM SUPERMERCADOS DE NOVA IGUAÇU E RIO DE JANEIRO; 2003; 52 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Danieri Arruda Pires

AVALIAÇÃO DO ATENDIMENTO A RECLAMAÇÕES DE CONSUMIDORES PELA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA REGIÃO DA LEOPOLDINA NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 2003; 72 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Jennymar Alves Bacellar Corrêa

AVALIAÇÃO DO SIAGNÓSTICO MACROSCÓPICO EM AMOSTRAS DE TECIDOS E ÓRGÃOS OMESTÍVEIS CONDENADOS EM ESTABELECIMENTOS DE ABATE SOB REGIMES DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL E ESTADUAL; 2002; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em MEDICINA VETERINÃRIA) - UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Damião Gelard Reis

AVALIAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE PEITO DE FRANGO SEM PELE RESFRIADO SUBMETIDAS A RADIAÇÃO GAMA POR COBALTO 60 DURANTE SUA VIDA DE PRATELEIRA; 2002; 56 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

IGOR LEMOS CAMPOS

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL NA VIDA DE PRATELEIRA de AMOSTRAS DE LINGUIÇA DE CARNE SUÍNA DEFUMADA COM BAIXO TEOR DE GORDURA EMBALADA A VACUO SUBMETIDAS A DIVERSOS TRATAMENTOS POR RADIAÇÃO GAMA COM COBALTO 60; 2001; 58 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

LEONARDO BUSTAMANTE LUNA DIAS

ESTUDO COMPARATIVO DA INFECÇÃO EXPERIMENTAL DE ISOLADOS DE trypanosoma evansi ORIUNDOS DA REGIÃO DO PANTANAL DO MATO GROSSO EM Trychomis apereoides E Rattus norvegicus (Ratos Wistar); 2001; 31 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

LUIANI MARTINS GAMA

AVALIAÇÃO SENSORIAL E DA MICROBIOTA AERÓBIA PSICROTRÓFICA E FÚNGICA NA VIDA DE PRATELEIRA EM AMOSTRAS DE RICOTA EMBALADA A VACUO SUBMETIDAS A DIFERENTES DOSES DE RADIAÇÃO GAMA POR COBALTO 60; 2001; 53 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Hélio Ricardo Fernandes Garcia

AVALIAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA NA VIDA DE PRATELEIRA DE AMOSTRAS DE CARNE MOÍDA 'LIGHT EMBALADA A VACUO E RESFRIADA SUBMETIDA A DIFERENTES DOSES DE RADIAÇÃO GAMA POR COBALTO 60; 2001; 58 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Margareth Menezes

UTILIZAÇÃO DA TÉCNICA DE 'IMPRINT COMO DIAGNÓSTICO CONFIRMTIVO EM BAÇO E FÍGADO DE CÃES SOROLÓGICAMENTE POSITIVOS PARA Leishmania sp; ; 2001; 36 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

SAMANTA CORTES SILVA SOUZA

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO QUÍMICOS E PESQUISA DE SULFITOS EM AMOSTRAS DE CARNE PRÉ MOÍDA COMERCIALIZADAS EM AÇOUGUES DE MUNICÍPIOS DA BAIXADA FLUMINENSE; 2001; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Frederico Castro

AVALIAÇÃO DO TEOR DE NITRITOS EM LINGUIÇAS CLANDESTINAS COMERCIALIZADAS NO MUNICIPIO DE PETRÓPOLIS-RJ; 2000; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Jorge Augusto Figueiredo

CARACTERÍSTICAS FISICO QUIMICAS DO LEITE CRU, PASTEURIZADO TIPO C, ESTERILIZADO UAT E CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE LEITE PASTEURIZADO TIPO C E ESTERILIZADO UAT PRODUZIDO EM LEOPOLDINA - MG; 2000; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

FELIPE ALVES MONFORT MELLO

OCORRENCIA DE CONDENAÇÕES DE ÓRGÃOS COMESTÍVEIS DE BOVINOS EM ESTABELECIMENTOS DE ABATE SOB DIFERENTES REGIMES DE INSPEÇÃO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO; 2000; 53 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

RAFAEL BADIA CAMPOS REZENDE

OCORRENCIA DE CISTICERCOSE EM BOVINOS ABATIDOS CLANDESTINAMENTE NO MUNICÍPIO DE SILVA JARDIM-RJ; 2000; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

VINICIUS CALDAS SANTOS

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FISICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DA ÁGUA DE ABASTECIMENTO DAS ESCOLAS DO MUNICÍPIO DE SILVA JARDIM-RJ; 2000; 57 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

rodrigo luis gomes da silva

AVALIAÇÃO FISICO QUÍMICA DA QUALIDADE E MACIEZ DA PICANHA MATURADA COMERCIALIZADA NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 1999; 78 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Marina Medeiros Aguirre Nery

UTILIZAÇÃO DE TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DE POLIMERASE PARA IDENTIFICAÇÃO DE FRAUDES POR SUBSTITUIÇÃO DE ESPÉCIES EM EMBUTIDOS FRESCAIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE NITERÓI?RJ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Renata Ribeiro de Rezende

UTILIZAÇÃO DE TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DE POLIMERASE PARA IDENTIFICAÇÃO DE FRAUDES POR SUBSTITUIÇÃO DE ESPÉCIES EM EMBUTIDOS FRESCAIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE NITERÓI?RJ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Barbara Mazeto saraiva

Avaliação da eficiência do uso de fermentados acéticos na desinfecção de alface (Lactuca sativa); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Caio da Silva Rocha

Avaliação do conhecimento de segurança dos alimentos por estudantes de nível médio e superior na cidade de Duque de Caxias -RJ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Anderson Luiz Cunha da Costa Barros

Ocorrência de E; coli e Salmonella spp em ovos comercializados em Duque de Caxias; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

DAPHNE BONILHA PINTO

Avaliação microbiológica de água de abastecimento em bebedouros do campus I da Universidade do Grande Rio - UNIGRANRIO Duque de Caxias -RJ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Katia Ferreira de Souza

Avaliação microbiológica de saladas mistas obtidas em restaurantes sel service nas imediações do campus I - Duque de Caxias - RJ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Lígia Vieira de Paula

Qualidade microbiológica do leite pasteurizado/comercializado em Duque de Caxias-RJ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

Raquel Ribeiro de Borborema

Avaliação microbiológica, sensorial e de ranço oxidativo em frios fracionados segundo sua validade comercial vendidos na cidade de Duque de Caxias-RJ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Alfredo Tavares Fernandez;

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Foi orientado por

Guilherme Pereira Papaleo

Avaliação microbiológica em marcas de leite em pó comercializado em Duque de Caxias RJ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio; Orientador: Guilherme Pereira Papaleo;

Teófilo José Pimentel da Silva

Caracterização do processo de rigor mortis e efeito da radiação gama na paleta (Triceps brachii) e no músculo duro (Extensor/Flexor) de javali (Sus scrofa scrofa) durante sua validade comercial; ; 2007; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva;

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  • FERNANDEZ, A. T. ; CAMPOS, I. L. ; JESUS, Edgar Francisco Oliveira ; PEREIRA, H. M. P. ; VIANNA, E. P. L. . AVALIACAO MICROBIOLÕGICA E SENSORIAL NA VIDA DE PRATELEIRA DE AMOSTRASDE LINGUICA DE CARNE SU~INA DEFUMADA COM BAIXO TEOR DE GORDURA EMBALADA A VACUO SUBMETIDA A DIFERENTS DOSES DE RADIACAO GAMA POR COBALTO 60. In: XXIX CONBRAVET, 2002, Gramado. SEGURANCA ALIMENTAR, 2002.

  • FERNANDEZ, A. T. ; CORREA, J. A. B. ; ALMEIDA, E. C. P. . AVALIAÇÃO DO DIAGNÓSTICO MACROSCÓPICO EM AMOSTRAS DE TECIDOS E ÓRGÃOS COMESTÍVEIS CONDENADOS EM ESTABELECIMENTOS DE ABATE SOB REGIMES DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL E ESTADUAL. In: XXIX CONBRAVET, 2002, GRAMADO, 2002.

  • REIS, Damião Gelard ; FERNANDEZ, A. T. ; FRANCO, Robson Maia ; JESUS, Edgar Francisco O ; MÁRSICO, Eliane Teixeira . Evaluaccion sensorial y microbiológica de muestras de pechugas de frango submetidas a radiacción gama por cobalto 60. In: XVIII CONGRESSO PANAMERICANO DE CIÊNCIAS VETERINÁRIAS, 2002, HAVANA, 2002.

  • FERNANDEZ, A. T. ; CARVALHO, A. L. T. ; CASTRO, F. . AVALIAÇAO DO TEOR DE NITRITOS EM LINGUIÇAS CLANDESTINAS COMERCIALIZADAS NO MUNICIPIO DE PETRÓPOLIS. In: VI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2001, GUARAPARI. CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2001.

  • FERNANDEZ, A. T. ; MELLO, F. A. M. . OCORRENCIA DE CONDENACOES DE ÓRGÃOS COMESTÍVEIS DE BOVINOS EM ESTABELECIMENTOS DE ABATE SOB DIFERENTES REGIMES DE INSPEÇÃO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. In: IV CONGRESSO ESTADUAL DE SAUDE PÚBLICA E ALIMENTOS, 2001, NOVA FRIBURGO, 2001.

  • FERNANDEZ, A. T. ; REZENDE, R. B. C. . OCORRÊNCIA DE CISTICERCOSE EM BOVINOS ABATIDOS CLANDESTINAMENTE NO MUNICIPIO DE SILVA JARDIM-RJ. In: IV CONGRESSO ESTADUAL DE SAUDE PÚBLICA E ALIMENTOS, 2001, NOVA FRIBURGO, 2001.

  • FERNANDEZ, A. T. ; VALENTE, A. M. ; SANTOS, V. C. . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FISICO QUIMICOS E MICROBIOLÓGICOS DA AGUA DE ABASTECIMENTO DAS ESCOLAS DO MUNICIPIO DE SILVA JARDIM. In: IV CONGRESSO ESTADUAL DE SAUDE PÚBLICA E ALIMENTOS, 2001, NOVA FRIBURGO. IV CONGRESSO ESTADUAL DE SAUDE PUBLICA E ALIMENTOS, 2001.

  • FERNANDEZ, A. T. ; GAMA, L. M. ; JESUSI, E. F. O. ; PEREIRA, Hellen M P ; VIANNA, E. P. L. . AVALIACAO SENSOEIAL E DA MICROBIOTA AEROBIA PSICROTROFICA E FUNGICA NA VIDA DE PRATELEIRA EM AMOSTRAS DE RICOTA EMBALADA A VACUO SUBMETIDAS A DIFERENTES DOSES DE RADIACAO GAMAPOR COBALTO 60. In: XXIX CONBRAVET, 2001, Gramado. SEGURANCA ALIMENTAR, 2002.

  • FERNANDEZ, A. T. ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; SILVA, R. L. G. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS E DA MACIEZ DE AMOSTRAS DE PICANHA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, 2000.

  • FERNANDEZ, A. T. ; BARCELLOS, V. C. ; SILVA, Teofilo Jose Pimentel . DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM FÍGADO, MUSCULO E RIM DE FRANGOS DE CORTE ABATIDOS SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO1997. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 1997, SAO PAULO, 1997.

  • FERNANDEZ, A. T. ; PIMENMTEL, T. J. S. ; FORTUNA, J. L. . DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM FÍGADO, MÚSCULO E RIM DE SUINOS ABATIDOS SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 1997, SAO PAULO, 1997.

  • FERREIRA, P. P. R. S. ; FERNANDEZ, A. T. . Utilização de hormônios para ganho de peso de bovinos no Brasil. Higiene Alimentar , 2015.

  • FERNANDEZ, A. T. ; Coutinho, L. C. M. . Atuação do Serviço de Vigilância e Fiscalização Sanitária de alimentos da Cidade do Rio de Janeiro no evento Rock in Rio 2011.. Higiene Alimentar , 2015.

  • GOMES, C. M. M. ; FERNANDEZ, A. T. ; FERNANDEZ, E. C. A. M. . Avaliação do nível de adoção de Boas Práticas de Fabricação em estabelecimentos produtores de alimentos. Higiene Alimentar , 2014.

  • FERNANDEZ, A. T. ; Coutinho, L. C. M. ; BARBOSA, M. P. ; Maciel, D. W. . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NOS SETORES DE FRIOS E LATICÍNIOS EM QUATRO SUPERMERCADOS DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO ? RJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

FERNANDEZ, A. T. . Aurum Educaional. 2016.

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    UTILIZAÇÃO DE TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DE POLIMERASE PARA IDENTIFICAÇÃO DE FRAUDES POR SUBSTITUIÇÃO DE ESPÉCIES EM EMBUTIDOS FRESCAIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE NITERÓI?RJ ., Descrição: O Brasil encontra-se entre os países que são os maiores produtores e exportadores de carne do mundo e também destaca-se no mercado interno com valores aproximados de consumo per capita superiores a 80 kg/hab/ano. O país também se sobressai na produção de derivados cárneos como os embutidos e desses; a linguiça frescal, elaborada com carne suína , é a mais comum e também a mais apreciada. A linguiça frescal de carne de aves também vem obtendo resultados expressivos na comercialização já que essa espécie de carne é considerada mais saudável pelos consumidores. Na produção desse derivado cárneo, deve existir um controle fiscal de qualidade, havendo várias efígies de inspeção higiênica e sanitária nas esferas federal, estadual e municipal. No Brasil, existe uma grande variação no comércio desse tipo de embutido tendo como origem indústrias internacionalmente reconhecidas até agroindústrias de pequeno porte e residências ou lugares sem as menores condições higiênicas e sanitárias constituindo uma porção da produção das chamadas linguiças artesanais ou clandestinas. Além desses contextos, existem as conjunturas tecnológica ou econômica, onde a possibilidade de fraudes tem sido considerada na elaboração desses embutidos. De forma intencional ou não, a possibilidade de haver uma composição diferente daquela descrita em seu rótulo constitui não somente a possibilidade de uma fraude mas também pode incorrer em riscos a Saúde Pública, quando da presença de potenciais alérgenos os quais podem ocasionar em sérios problemas de saúde além de questões culturais, étnicas e religiosas. A técnica de Reação em Cadeia de Polimerase ou Polymerase Chain Reaction ? PCR pode ser utilizada para identificar as fraudes além de ser uma técnica rápida, econômica e de fácil execução. Para o aluno de Iniciação Científica, constitui uma excelente de oportunidade de aprendizado e vivência na área de pesquisa diante da presente argumentação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alfredo Tavares Fernandez - Coordenador / ELMIRO ROSENDO DO NASCIMENTO - Integrante / NATHALIE COSTA DA CUNHA - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Bolsa.

  • 2018 - Atual

    PERFIL DO CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DA CIDADE DE NITERÓI QUANTO AO CONSUMO DE CARNE INSPECIONADA, Descrição: A presente pesquisa faz parte do projeto 3264 referente ao SisBol ? Sistema de Bolsas de Assistência Estudantil ? PROAES da UFF. Este projeto tem a duração prevista para dois anos e será conduzida através de questionários dirigidos a consumidores de carnes em supermercados de diferentes bairros da cidade de Niterói. Neste questionário serão abordados os seguintes aspectos: I) Aspectos de consumo (S/N): 1) Qual carne você prefere (bovina, suína, aves) 2) Qual carne você compra mais (bovina, suína, aves) II) Preocupação do consumidor em relação ao grau de risco sanitário (nenhuma preocupação(1) até uma enorme preocupação(5): 1) Aquisição de produtos cárneos de validade comercial longa (enlatada, seca) 2) Produtos cárneos pasteurizados (salsichas, mortadelas, presuntos) 3) carnes e produtos cárneos congelados 4) Conteúdo vitamínico 5) Contaminação microbiológica 6) resíduos de drogas veterinário ou afins (pesticidas, hormônios, antimicrobianos, etc.) 7) Conteúdo calórico (gordura, colesterol) 8) Doença de Cretuzfeldt-Jakob (Vaca Louca) 9) Consumo de carne mal passada 10) Uso de conservantes (nitrito, sulfito, etc) 11) Alergênicos 12) Ingredientes transgênicos 13) Inspeção Sanitária III) Qualidade da carne (escala de concordo convictamente a discordo convictamente): 1) Carne deve ser obtida de animais abatidos sem sofrimento 2) Carne fresca é mais gostosa que a carne congelada? 3) Linguiças artesanais são mais gostosas que as linguiças vendidas em supermercados? 4) Não compro carne embalada a vácuo porque é mais escura 5) As carnes de marca são mais caras porém são mais macias e de sabor melhor (Angus, Hereford, etc..) IV) Ocorrência de Doença de Origem Alimentar -DOA: 1) Você teve alguma DOA no último ano (vômitos, diarreia, febre): S/N/ Não sei V) Quais locais você teria maior risco de adquirir uma DOA: A) Consumo em casa B) Consumo em feiras livres, barracas, etc. C) Consumo em restaurantes D) Consumo em igrejas, escolas E) Consumo em casamentos, festas, eventos VI) Reconhecimento e Confiança no Serviço de Inspeção (S/N): 1) Você reconhece o selo do Serviço de Inspeção Sanitária nos rótulos dos produtos que você adquire? 2) Você confia em alimentos sem o selo de Inspeção Sanitária? (clandestinos, linguiças caseiras)? 3) A ação ? A Carne é fraca? (2017) influiu na sua intenção de compra? 4) Você reconhece a ação da Vigilância Sanitária em estabelecimentos comerciais (supermercados, restaurantes, etc.)? 5) Conhece alguma doença veiculada pela carne?. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alfredo Tavares Fernandez - Coordenador / Janine dos Santos de Sá - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    ESTIMATIVA DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO EXTRATO AQUOSO DO ALHO (Allium sativum) ? EAA COM EMPREGO NA ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUERES DE CARNE BOVINA E CORRELAÇÃO COM A ATIVIDADE ANTIOXIDATIVA E QUALIDADE SENSORIAL NA ESTOCAGEM SOB CONGELAMENTO, Descrição: A produção e consumo de carne bovina tem aumentado significativamente em nível mundial com o Brasil se destacando por ser um dos maiores produtores e exportadores. Dentre os produtos derivados da carne bovina, o hambúrguer é considerado um dos alimentos mais consumidos por ser fácil de preparar e consumir além de ser saboroso. Na obtenção da carne e na fabricação de hambúrgueres, a oxidação lipídica e crescimento de microrganismos são dois importantes fatores que afetam a qualidade com efeitos negativos sobre cor, aroma, sabor e textura dos alimentos. Existem também inúmeras possibilidades de malefícios a saúde humana pelo consumo de hambúrgueres alterados como as Doenças Veiculadas por Alimentos -DVA, sobressaindo-se agentes etiológicos como o Staphylococcus aureus e a Escherichia coli. O alho é um condimento utilizado frequentemente na formulação de inúmeros produtos derivados da carne e responsável pelas características sensoriais desejáveis. Também é considerado alimento funcional, sendo descrito regularmente na literatura científica devido aos seus diversos benefícios a saúde porém seu uso excessivo nos alimentos pode causar off flavour e rejeição pelos consumidores. O Extrato Aquoso de Alho ? EAA possui efeito antioxidante e antimicrobiano prolongando a validade comercial desse alimento através dos retardos do ranço oxidativo e da multiplicação de bactérias deteriorantes e patogênicas. As análises físico químicas (TBARS, cor); sensoriais (sabor, aroma e textura) e microbiológicas (Determinação da CIM) a ser conduzidas serão importantes para a determinação da eficiência do EAA de acordo com a validade comercial de hambúrgueres bovinos para alcançar os objetivos previstos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alfredo Tavares Fernandez - Coordenador / eliane teixeira mársico - Integrante / ROBSON MAIA FRANCO - Integrante / TEOFILO J P SILVA - Integrante / Fernando Joaquim xavier Alves - Integrante / Taísa Cury Santos - Integrante / Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / MONICA QUEIROZ DE FREITAS - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    AÇÃO DA RADIAÇÃO GAMA SOBRE PESCADO DE IMPORTÂNCIA COMERCIAL: REDUÇÃO DA CARGA MICROBIANA E MELHORIA DO TEMPO DE COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO (OSTRA NATIVA, MEXILHÃO E SIRI) IN NATURA E RESFRIADA ATRAVÉS DE RADIAÇÃO GAMA, Descrição: REDUÇÃO DA MICROBIOTA DO PESCADO ATRAVÉS DA RADIAÇÃO GAMA (COBALTO 60) COM POSTERIOR ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA, BACTERIOLÓGICA E ANÁLISE SENSORIAL.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2009 - Atual

    CONDENAÇÃO DE CARCAÇA SUÍNA POR LINFADENITE, Descrição: O PRESENTE ESTUDO TEM COMO OBJETIVO ESTABELECER O GRAU DE CONDENAÇÃO DA LINFADENITE GRANULOMATOSA EM SUÍNOS OBSERVADOS EM MATADOUROS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2009 - Atual

    LINGUIÇA FRESCAL MISTA E PURA DE AVESTRUZ: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL, Descrição: O ESTUDO DA COMPOSIÇÃO DO EMBUTIDO DE LINGUIÇA FRESCAL COM A CARNE DE AVESTRUZ ORIUNDA DA REGIÃO DO MÚSCULO QUE COMPÔE O CORTE DE ASA QUE SERÁ AGREGADA A CARNE SUÍNA, BOVINA E DE AVES.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2009 - Atual

    INFLUÊNCIA DO TEMPO DE REPOUSO, JEJUM E DIETA HIDRICA SOBRE O PH, TEMPERATURA E RENDIMENTO DAS CARCAÇAS SUÍNAS., Descrição: A PRESENTE PESQUISA TEM COMO OBJETIVO DETERMINAR A INTERFERÊNCIA DE DIFERENTES PERÍODOS DE REPOUSO, JEJUM E DIETA HIDRICA E SUAS INFLUÊNCIAS EM RELAÇÃO AO PH, A TEMPERATURA DA CARNE E AO RENDIMENTO DAS CARCAÇAS DE SUÍNOS DESTINADAS AO ABATE EM UM ESTABELECIMENTO SOB INSPEÇÃO DO SERVIÇO FEDERAL. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

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Prêmios

2016

Aprovação em concurso público para professor adjunto, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2016

Aprovação em concurso público para professor adjunto, Instituto Federal do Rio de Janeiro.

2016

Aprovação em concurso público para professor adjunto, Universidade Federal Fluminense.

2015

Aprovação em concurso público para professor adjunto, Universidade Federal Fluminense.

2015

Aprovação em concurso público para professor adjunto, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2014

Aprovação em segundo lugar no concurso para professor adjunto de tecnologia de alimentos, Universidade Federal Fluminense.

2014

Aprovação em terceiro lugar no concurso para professor adjunto na Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Mato Grosso do Sul.

2009

Aprovação em terceiro lugar em concurso público para professor adjunto I, Universidade Federal Fluminense.

2008

aprovação em terceiro lugar no Concurso para professor adjunto, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária. , Rua Vital Brasil Filho 64, Santa Rosa, 27330550 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26299546, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - 2015

    Centro Universitário de Barra Mansa

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 6

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: professor

    Outras informações:
    Duração total: 40h

  • 1998 - Atual

    Universidade do Grande Rio

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador e professor, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Participação no Nucleo Docente Estruturante

  • 2006 - 2013

    Universidade do Grande Rio

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Participação no Nucleo Docente Estruturante, Carga horária: 20

    Atividades

    • 03/2007 - 06/2013

      Direção e administração, PROPEP, .,Cargo ou função, cOORDENADOR DE CURSO.

    • 03/2006 - 06/2013

      Ensino, Segurança alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, sEGURANÇA ALIMENTAR NA INDÚSTRIA DE CARNES E DERIVADOS i, T´OPICOS ESPECIAIS, METODOLOGIA DA PESQUISA

  • 2002 - Atual

    Faculdade Técnica Souza Marques

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro (Coordenador da disciplina), Carga horária: 6

  • 2001 - 2002

    Faculdade Técnica Souza Marques

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (especifique) COORDENADOR, Carga horária: 8

  • 2001 - 2001

    Faculdade Técnica Souza Marques

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (especifique) COORDENADOR, Carga horária: 6

    Atividades

    • 01/2002

      Ensino, Microbiologia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, MIcrobiologia de alimentos

  • 1998 - 2014

    Universidade do Grande Rio

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto doutor, Carga horária: 20

    Atividades

    • 08/1998

      Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, INSPEÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA DE POA, CONTROLE FISICO QUIMICO E MICROBIOLÓGICO DE POA, TECNOLOGIA DE POA

    • 07/1998

      Extensão universitária , Escola de Medicina Veterinária, Campus I.,Atividade de extensão realizada, ÁGUA DE ABASTECIMENTO ESCOLAR.

  • 1998 - 1998

    Centro São Camilo Em Desenvolvimento Em Administrção da Saúde

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 20

    Atividades

    • 04/1998 - 05/1998

      Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

  • 1996 - Atual

    Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: MEDICO VETERINÁRIO, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/1996

      Serviços técnicos especializados , Superintendencia de Controle de Zoonoses Vigilancia E Fiscalizacao Sanitari, Divisao de Apoio Técnico.,Serviço realizado, INSPECAO DE CONSUMO EM ESTABELECIMENBTOS VAREJISTAS.

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 07/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Linhas de pesquisa

    • 08/2017

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Grupo de estudos do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de POA

    • 07/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Direito, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, .,Linhas de pesquisa