Mônia Sartor

Possui formação em Biomedicina pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Durante a graduação, atuou como aluna de iniciação científica (2015-2018) no laboratório de Neurotrauma e Biomarcadores do Departamento de Bioquímica da UFRGS, com destaque para participação em projetos de pesquisa sobre Traumatismo Cranioencefálico, resistência à insulina, esteroides anabólicos androgênicos e bioenergética mitocondrial, sob orientação do Prof. Dr. Luis Valmor Cruz Portela. Concluiu a Pós-graduação em Análises de Alimentos e Bebidas no Instituto SENAI de Chapecó (2020-2021), adquirindo conhecimentos em técnicas de análises laboratoriais em alimentos, desde as físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, além do entendimento de sistemas de gestão da qualidade e controle de qualidade laboratoriais. Desde 2019, trabalha Setor de Pesquisa e Desenvolvimento (PD) da Empresa OLIVOS-Biotecnologia, no desenvolvimento de aditivos alimentares e soluções práticas para a indústria, com aplicabilidade em diversas matrizes alimentícias, com ênfase em Produtos Cárneos. Em 2021, passou a atuar como coordenadora do setor de PD, gerenciando os projetos de pesquisa elaborados no setor, dedicando-se ao desenvolvimento de novos produtos. Ainda, realiza atividades de análise e controle de qualidade de produtos e matérias-primas, e auxilia o setor regulatório nas emissões de documentos oficiais e registros de produtos.

Informações coletadas do Lattes em 04/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Análises Laboratoriais de Alimentos e Bebidas

2020 - 2021

SENAI/SC - Chapecó
Título: Projeto Aplicado: Análise de Tendência

Graduação em Biomedicina

2014 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Efeitos Neuroprotetores da Insulina em Animais Submetidos ao Traumatismo Cranioencefálico
Orientador: Gisele Hansel

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2013

Colegio Sao Bento

Formação complementar

2023 - 2023

Curso Microbiologia de Alimentos - Métodos de Análises Microbiológicas. (Carga horária: 16h). , FMVZ-UNESP-Botucatu SP, FMVZ, Brasil.

2023 - 2023

Curso Microbiologia de Alimentos - Patógenos de Importância em Alimentos. (Carga horária: 16h). , FMVZ-UNESP-Botucatu SP, FMVZ, Brasil.

2023 - 2023

I Curso Básico de Microbiologia de Alimentos - Online. (Carga horária: 13h). , FMVZ-UNESP-Botucatu SP, FMVZ, Brasil.

2022 - 2022

APPCC - Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , Target-Q Consultoria e Treinamentos, TARGET-Q, Brasil.

2022 - 2022

Formação em Gestão de P&D. (Carga horária: 140h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2022 - 2022

Formação em Assuntos Regulatórios em Alimentos. (Carga horária: 124h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2021 - 2021

Planejamento de Experimentos e Otimização de Processos. (Carga horária: 36h). , Assessoria e Treinamento em Planejamento de Exp. e Otimização de Processos, PROTIMIZA, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em WORKSHOP Gerenciamento e Uso de Referências com Mendeley. , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2015 - 2015

Comportamento Animal. , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em IV ESTUDO DA SINALIZAÇÃO CELULAR NO CÂNCER - METODOLOGIAS. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2014 - 2014

Coleta de sangue venoso e tipagem sanguínea. , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Lê Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Organização de eventos

SARTOR, M. ; CAUS, L. B. ; STELMACH, L. H. ; MACHADO, J. S. T. ; SILVA, G. P. R. ; TOSON, B. ; LEAL, B. K. ; SILVA, A. G. . X SEMANA ACADÊMICA DE BIOMEDICINA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. 2016. (Outro).

Participação em eventos

XL Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento - SBNeC. Hiperglicemia no Traumatismo Cranioencefálico: Análise Comportamental e de Sobrevivência. 2017. (Congresso).

XXIX Salão de Iniciação Científica. EFEITOS DA NANDROLONA E DA CEFTRIAXONA NA HOMEOSTASIA GLUTAMATÉRGICA E NO COMPORTAMENTO AGRESSIVO. 2017. (Congresso).

36ª Semana Científica do HCPA. 2016. (Congresso).

XII Simpósio de Pesquisa em Ciências da Saúde.PADRONIZAÇÃO DE UM MODELO DE TRAUMATISMO CRANIOENCEFÁLICO EM CAMUNDONGOS. 2016. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Biomedicina e III Congresso Internacional de Biomedicina. Avaliação do metabolismo mitocondrial em animais diabéticos submetidos a um modelo de traumatismo cranioencefálico. 2016. (Congresso).

XXVIII Salão de Iniciação Científica. 2016. (Congresso).

XXVI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS. 2014. (Congresso).

Produções bibliográficas

RODOLPHI, MARCELO S. ; STROGULSKI, NATHAN R. ; KOPCZYNSKI, AFONSO ; SARTOR, MONIA ; SOARES, GABRIELA ; DE OLIVEIRA, VITORIA G. ; VINADE, LUCIA ; DAL-BELO, CHARISTON ; PORTELA, JULIANA V. ; GELLER, CESAR A. ; DE BASTIANI, MARCO A. ; JUSTUS, JIJO S. ; PORTELA, LUIZ OSORIO C. ; SMITH, DOUGLAS H. ; PORTELA, LUIS V. . Nandrolone Abuse Prior to Head Trauma Mitigates Endoplasmic Reticulum Stress, Mitochondrial Bioenergetic Deficits, and Markers of Neurodegeneration. MOLECULAR NEUROBIOLOGY , v. 1, p. 1, 2024.
RODOLPHI, MARCELO S. ; KOPCZYNSKI, AFONSO ; CARTERI, RANDHALL B. ; SARTOR, MONIA ; FONTELLA, FERNANDA U. ; FELDMANN, MARCELI ; HANSEL, GISELE ; STROGULSKI, NATHAN R. ; PORTELA, LUIS V. . Glutamate transporter-1 link astrocytes with heightened aggressive behavior induced by steroid abuse in male CF1 mice. HORMONES AND BEHAVIOR , v. 127, p. 104872, 2021.
CARTERI, RANDHALL B. ; KOPCZYNSKI, AFONSO ; RODOLPHI, MARCELO SALIMEN ; STROGULSKI, NATHAN RYZEWSKI ; SARTOR, MÔNIA ; FELDMANN, MARCELI ; DE BASTIANI, MARCO ANTONIO ; DUVAL WANNMACHER, CLOVIS MILTON ; DE FRANCESCHI, ITIANE DIEHL ; HANSEL, GISELE ; SMITH, DOUGLAS H. ; PORTELA, LUIS VALMOR . Testosterone Administration after Traumatic Brain Injury Reduces Mitochondrial Dysfunction and Neurodegeneration. JOURNAL OF NEUROTRAUMA , v. 36, p. 2246-2259, 2019.
DE MELLO RIEDER, MARCELO ; OSES, JEAN PIERRE ; KUTCHAK, FERNANDA MACHADO ; SARTOR, MÔNIA ; CECCHINI, ANDRÉ ; RODOLPHI, MARCELO SALIMEN ; WIENER, CAROLINA DAVID ; KOPCZYNSKI, AFONSO ; MULLER, ALEXANDRE PASTORIS ; STROGULSKI, NATHAN RYZEWSKI ; CARTERI, RANDHALL B. ; HANSEL, GISELE ; BIANCHIN, MARINO MUXFELDT ; PORTELA, LUIS VALMOR . Serum Biomarkers and Clinical Outcomes in Traumatic Spinal Cord Injury: A Prospective Cohort Study. World Neurosurgery , v. -, p. 1, 2018.
SARTOR, M. ; Porciúncula, L.O. . HIPERGLICEMIA E RESISTÊNCIA CEREBRAL A INSULINA EM CAMUNDONGOS SUBMETIDOS AO TRAUMATISMO CRANIOENCEFÁLICO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODOLPHI, M. S. ; CARTERI, RANDHALL B. ; DE CARVALHO, A. K. ; GONÇALVEZ, M. F. ; SARTOR, M. ; STROGULSKI, N. R. ; HANSEL, G. ; PORTELA, L. V. C. . Prior nandrolone decanoate administration attenuates mitochondrial dysfunction and cell death after traumatic brain injury.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVEZ, M. F. ; STROGULSKI, N. R. ; CARTERI, R. B. ; DE CARVALHO, A. K. ; RODOLPHI, M. S. ; SARTOR, M. ; PORTELA, L. V. C. . SUPLEMENTAÇÃO COM D-(+)-TREALOSE PREVINE DANO COGNITIVO ASSOCIADO AO TRAUMATISMO CRANIOENCEFÁLICO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTOR, M. ; HANSEL, G. ; CARTERI, R. B. ; RODOLPHI, M. S. ; STROGULSKI, N. R. ; DE CARVALHO, A. K. ; PORTELA, L. V. C. . Hiperglicemia no Traumatismo Cranioencefálico: Análise Comportamental e de Sobrevivência. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTOR, M. ; PORTELA, L. V. C. . EFEITOS DA NANDROLONA E DA CEFTRIAXONA NA HOMEOSTASIA GLUTAMATÉRGICA E NO COMPORTAMENTO AGRESSIVO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SARTOR, M. ; DE CARVALHO, A. K. ; STROGULSKI, N. R. ; CARTERI, R. B. ; RODOLPHI, M. S. ; HANSEL, G. ; PORTELA, L. V. C. . Padronização de um modelo de traumatismo cranioencefálico em camundongos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SARTOR, M. ; HANSEL, G. ; CARTERI, R. B. ; RODOLPHI, M. S. ; DE CARVALHO, A. K. ; STROGULSKI, N. R. ; PORTELA, L. V. C. . Efeitos do diabetes em um modelo animal de traumatismo craniano. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTOR, M. ; HANSEL, G. ; CARTERI, R. B. ; RODOLPHI, M. S. ; DE CARVALHO, A. K. ; STROGULSKI, N. R. ; GONÇALVEZ, M. F. ; PORTELA, L. V. C. . Efeito do diabetes no perfil cognitivo de animais submetidos ao traumatismo cranioencefálico.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTOR, M. ; HANSEL, G. ; CARTERI, R. B. ; RODOLPHI, M. S. ; DE CARVALHO, A. K. ; STROGULSKI, N. R. ; GONÇALVEZ, M. F. ; PORTELA, L. V. C. . Avaliação do metabolismo mitocondrial em animais diabéticos submetidos a um modelo de traumatismo cranioencefálico.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTOR, M. ; DE OLIVEIRA, D.L. . AVALIAÇÃO DO PERFIL COGNITIVO DO DIABETES APÓS O TRAUMATISMO CRANIOENCEFÁLICO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARTOR, M. ; PORTELA, L. V. C. . PADRONIZAÇÃO DO TRAUMATISMO CRÂNIOENCEFÁLICO EM CAMUNDONGOS ? COMPORTAMENTOS DE MEMÓRIA E APRENDIZADO.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2017

Destaque de Sessão com Indicação ao Prêmio Jovem Cientista no XXIX Salão de Iniciação Científica da UFRGS, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

OLIVOS Biotecnologia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Setor de P&D, Carga horária: 44

Outras informações:
Atua no do setor de Pesquisa e Desenvolvimento da Empresa como coordenadora e pesquisadora, em projetos de desenvolvimento de Aditivos Alimentares.

2018 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2017

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica Voluntária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica voluntária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.