Joana Angelica Pellerano

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• PELLERANO, JOANA . A entrevista na pesquisa em alimentação e comensalidade. Revista Mangút: Conexões Gastronômicas , v. 4, p. 214-228, 2025.

• RIEGEL, VIVIANE ; PELLERANO, JOANA A. . Music in Digital Media: a Study with Brazilian Youth on Global Consumption. Youth and Globalization , v. 4, p. 222-239, 2023.

• FERREIRA, T. ; PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Des toques dans les rues : les food trucks de São Paulo et la stratification symbolique de la ville. BRESIL(S) , v. 17, p. 1-18, 2020.

• DORIA, C. A. ; PELLERANO, J. A. . Comida vs. Allimento: Cultura e nutrição a partir do programa paulistano 'Alimento Para Todos'. Revista do Centro de Pesquisa e Formação , v. 8, p. 120-130, 2019.

• MINASSE, M. H. S. G. G. ; PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Comida e Consumo Midiático: formas contemporâneas de pensar e consumir comida. Estudos em Comunicação , v. 1, p. 21-35, 2019.

• PELLERANO, JOANA A. . Comida, comunicação e identidade na convivência intercultural entre jovens. ESFERAS , v. 15, p. 1-10, 2019.

• PELLERANO, JOANA . Consumo alimentar e comunicação identitária na convivência intercultural entre jovens. Revista Ingesta , v. 1, p. 207-208, 2019.

• BEKESAS, WILSON ROBERTO ; BERIMBAU, MAURO ; MADER, RENATO VERCESI ; PELLERANO, JOANA ; RIEGEL, VIVIANE . CosmoCult Card Game: A Methodological Tool to Understand the Hybrid and Peripheral Cultural Consumption of Young People. Open Library of Humanities , v. 4, p. 1-30, 2018.

• PELLERANO, JOANA ; BEZERRA, B. B. . Um rosto na multidão: os meios de comunicação pela Escola de Frankfurt. Temática - Revista eletrônica de publicação mensal , v. 14, p. 103-118, 2018.

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Cozinhar nos comerciais de tv: representações do impacto da industrialização e da informatização no trabalho culinário doméstico. ANIMUS (SANTA MARIA. ONLINE) , v. 17, p. 228-246, 2018.

• BEZERRA, B. B. ; PELLERANO, JOANA . Publicidade e gastronomia: um estudo sobre a apropriação estética de programas televisivos de cozinha na produção de conteúdos de marca. CULTURAS MIDIÁTICAS , v. 11, p. 104-119, 2018.

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Cozinha na TV: a evolução estética da programação e os motivos para sua longevidade e êxito. COMUNICAÇÃO & SOCIEDADE , v. 40, p. 27-54, 2018.

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA ; BEKESAS, WILSON ROBERTO ; RIEGEL, VIVIANE . DESAFIOS DE UMA PESQUISA INTERNACIONAL: adaptações e inovações a partir de um olhar periférico para o cosmopolitismo. REVISTA OBSERVATÓRIO , v. 3, p. 346-369, 2017.

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA ; RIEGEL, VIVIANE . Food and cultural omnivorism: a reflexive discussion on otherness, interculturality and cosmopolitanism. International Review of Social Research , v. 7, p. 13-21, 2017.

• PELLERANO, J. A. . Cozinhar e comer em Orange is the New Black: relações entre consumo, poder, pertencimento e cidadania. Temática (João Pessoa. Online) , v. 12, p. 1-15, 2016.

• PELLERANO, J. A. . Gastronomia é cultura? Entendendo a proposta de incluir a gastronomia na Lei Rouanet, noBrasil, por meio da análise do discurso. Razón y Palabra , v. 94, p. 307-318, 2016.

• SANTOS, J. G. ; PELLERANO, J. A. ; RIEGEL, V. . BUSCA DE INFORMAÇÃO DIGITAL SOBRE PRÁTICAS CULINÁRIAS POR JOVENS: REPRODUTOR DE COSMOPOLITISMO?. Revista Latinoamericana de Ciencias de la Comunicación , v. 13, p. 266-275, 2016.

• PELLERANO, J. A. . Resenha: Dossiê do Barreado. Rosa dos Ventos , v. 7, p. 162-167, 2015.

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA ; GIMENES-MINASSE, MARIA HENRIQUETA SPERANDIO GARCIA . -LOW CARB, HIGH FAT-: COMENSALIDADE E SOCIABILIDADE EM TEMPOS DE DIETAS RESTRITIVAS. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 10, p. 493-560, 2015.

• PELLERANO, J. A. . Anomia e gastro-anomia: a comida industrializada e seu impacto nas escolhas alimentares contemporâneas. Ponto-e-Vírgula (PUCSP) , v. 15, p. 90-106, 2014.

• PELLERANO, J. A. . Gastronomia Molecular: Desconstruindo Vinte Anos de Uma Tendência. Rosa dos Ventos , v. 5, p. 293-300, 2013.

• MINASSE, M. H. S. G. G. ; PELLERANO, J. A. . Feijoada e barreado na prateleira: questões sobre a industrialização alimentar. Habitus (UCG. Impresso) , v. 11, p. 129-141, 2013.

• PELLERANO, J. A. ; BUDEL, L. ; FERREIRA, T. . Cozinha de ingredientes: uma forma de atualizar tradições gastronômicas?. Contextos da Alimentação: Comportamento, Cultura e Sociedade , v. 1, p. 28-34, 2012.

• PELLERANO, J. A. . À̀ mesa com o historiador: resenha do livro ?Comida como cultura?. Contextos da Alimentação: Comportamento, Cultura e Sociedade , v. 1, p. 65-69, 2012.

• BACCEGA, M. A. (Org.) ; ANTONACCI, A. C. M. (Org.) ; PELLERANO, JOANA A. (Org.) . Comunicação, educação e consumo: as interfaces da teleficção. 1. ed. São Paulo: Pimenta Cultural, 2021. v. 1. 280p .

• PELLERANO, JOANA ; GIMENES-MINASSE, MARIA HENRIQUETA SPERANDIO GARCIA . Comida como identidade: somos o que comemos (e não apenas o que devemos comer). In: Marle Alvarenga. (Org.). Nutrição comportamental: Ciência, prática clínica e comunicação. 1ed.Barueri: Manole, 2023, v. 1, p. 38-47.

• PELLERANO, JOANA A. . Comida, cultura e zumbis: Como a alimentação humaniza os mortos-vivos midiáticos contemporâneos. In: Francisco Romão Ferreira, Denise da Costa Oliveira Siqueira, Luis Ernesto Blacha, Shirley Donizete Prado. (Org.). Comensalidades em narrativa: estudos de mídia e subjetividade. 1ed.Salvador: Edufba, 2022, v. 13, p. 81-96.

• RIEGEL, VIVIANE ; PELLERANO, JOANA A. ; MADER, RENATO VERCESI ; BEKESAS, WILSON ROBERTO . Les défis des enquêtes de participation culturelle au Brésil: un bilan de connaissance sur un pays multiple et hybride (no prelo). In: Lapointe, M.-c.; Pronovost, G.. (Org.). Les enquêtes sur les pratiques culturelles. Mesures de la culture au Québec et ailleurs dans le monde. 1ed.Quebec: Presses de l?Université du Québec (PUQ), 2022, v. 1, p. 1-10.

• PELLERANO, JOANA A. ; RIEGEL, VIVIANE . Séries nos meios digitais: Um estudo com jovens brasileiros sobre hábitos de consumo. In: Maria Aparecida Baccega; Andréa Celeste Montini Antonacci; Joana A. Pellerano. (Org.). Comunicação, educação e consumo: as interfaces da teleficção. 1ed.São Paulo: Pimenta Cultural, 2021, v. 1, p. 239-275.

• RIEGEL, V. ; PELLERANO, J. A. . Coke and the Kids. In: Robert Crawford; Linda Brennan; Susie Khamis. (Org.). Decoding Coca-Cola: a biography of a global brand. 1ed.Oxon/Nova York: Routledge, 2020, v. 1, p. 198-2086.

• RIEGEL, VIVIANE ; PELLERANO, JOANA ; MADER, RENATO VERCESI ; BEKESAS, WILSON ROBERTO . Fruição cultural em meios digitais: Conectividade para acesso à diversidade cultural. In: Cetic.br. (Org.). TIC Cultura: Pesquisa sobre uso das tecnologias de informação e comunicação nos equipamentos culturais brasileiros. 1ed.São Paulo: Comitê Gestor da Internet no Brasil, 2019, v. 1, p. 151-158.

• PELLERANO, JOANA A. ; Ferreira, Talitha Alessandra . São Paulo and the Brazilian Gastronomy: Field of Disputes within Globalization. In: Cicchelli, Vincenzo; Octobre, Sylvie; Riegel, Viviane. (Org.). (Org.). Aesthetic Cosmopolitanism and Global Culture. 1ed.: BRILL, 2019, v. , p. 313-334.

• PELLERANO, JOANA . O tempero da vida. In: Denise Cogo, Rafael Tassi Texeira. (Org.). Guia de cinema e migrações transnacionais. 1ed.Boa Vista: Editora da UFRR, 2018, v. , p. 192-196.

• PELLERANO, J. A. . Comendo coentro e açaí em São Paulo: pertencimento e diferença na alimentação de ?outros brasileiros? na capital paulista. In: Janine Helfst Leicht Collaço; Filipe Augusto Couto Barbosa; Talita Prado Barbosa Roim. (Org.). Cidades e consumo alimentar: vol. 1 - Dinâmicas socioculturais do comer no espaço urbano. 1ed.Goiânia: Editora da Imprensa Universitária, 2017, v. 1, p. 94-115.

• PELLERANO, J. A. ; GIMENES-MINASSE, MARIA HENRIQUETA SPERANDIO GARCIA . #Tretanacaverna: uma etnografia virtual sobre consumo alimentar e adaptações à dieta Paleo no Brasil. In: Shirley Donizete Prado; Ligia Amparo-Santos; Luisa Ferreira da Silva; Mabel Gracia Arnaiz; Maria Lucia Magalhães Bosi. (Org.). ESTUDOS SOCIOCULTURAIS EM ALIMENTAÇÃO E SAÚDE: SABERES EM REDE. 1ed.Rio de Janeiro: EdUERJ, 2016, v. 5, p. 161-182.

• PELLERANO, J. A. . Apocalipse zumbi: Monsanto, Frankenfoods e um olhar da cultura pop sobre as angústias alimentares contemporâneas. Conhecimento Prático Filosofia, São Paulo, p. 34 - 41, 01 jul. 2013.

• BACCEGA, M. A. ; PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . #MasterChefBR: Proposta de estudo de recepção online da final do reality show culinário. In: XV Congresso Ibero-Americano de Comunicação Ibercom 2017, 2018, Lisboa. Livro de Anais - Comunicação, Diversidade e Tolerância - XV Congresso Ibero-Americano de Comunicação Ibercom 2017. São Paulo; Lisboa: ECA-USP; FCH-UCP, 2017. p. 3613-3629.

• PELLERANO, J. A. ; RIEGEL, V. . Cosmopolitismo, Educação e Consumo Cultural-Midiático: O Caso da Escola Sesc de Ensino Médio. In: Comunicon 2018, 2018, São Paulo. Anais Comunicon 2018, 2018.

• PELLERANO, JOANA A. ; BACCEGA, M. A. . Pierre Bourdieu e #MasterchefBR: Um estudo de recepção online sobre o estilo de vida dos telespectadores do programa. In: IX Encontro Nacional de Estudos do Consumo, 2018, Rio de Janeiro. Anais do IX Encontro Nacional de Estudos do Consumo. Rio de Janeiro: ESPM, 2018. v. 1. p. 1-15.

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Industrialização e alimentação: Impactos da Revolução Industrial moderna em produção, distribuição, preparo e consumo de alimentos. In: VI ReACT - Reunião de Antropologia da Ciência e Tecnologia, 2017, São Paulo. Anais da ReACT - Reunião de Antropologia da Ciência e Tecnologia. Campinas: Departamento de Política Científica e Tecnolígica/Instituto de Geociências, 2017. v. 3. p. 111-133.

• BERIMBAU, M. M. R. ; BEKESAS, W. R. ; MADER, R. ; PELLERANO, JOANA ANGÉLICA ; RIEGEL, V. . ?CosmoCult Card Game?: O Uso de um Jogo como Metodologia de Pesquisa em Comunicação e Consumo. In: XXXIX Congresso Brasileiro de Ciências da Comunicação - Intercom, 2016, São Paulo. Anais do XXXIX Congresso Brasileiro de Ciências da Comunicação - Intercom, 2016. v. 1. p. 1-15.

• BEKESAS, W. R. ; RIEGEL, V. ; PELLERANO, J. A. ; MADER, R. . Desafios de uma pesquisa internacional: adaptações e inovações a partir de um olhar periférico para o cosmopolitismo. In: Congresso Comunicon 2016, 2016, São Paulo. Anais do Congresso Comunicon 2016, 2016. v. 1. p. 1-15.

• PELLERANO, J. A. . Comida e interculturalidade: Transmissão, interiorização e adaptação de regras culturais alimentares em duas experiências de migração. In: Congresso Comunicon 2016, 2016, São Paulo. Anais do Congresso Comunicon 2016, 2016. v. 1. p. 1-15.

• PELLERANO, J. A. . Cozinhar e comer em Orange is the New Black: Relações de consumo, poder, pertencimento e cidadania. In: 5º Congresso Internacional em Comunicação e Consumo, 2015, São Paulo. Anais do 5º Congresso Internacional em Comunicação e Consumo. São Paulo, 2015. p. s/p-s/p.

• PELLERANO, J. A. . Aprendendo a cozinhar:
 como o conhecimento culinário é compartilhado nos dias de hoje. In: VII ENEC - Encontro Nacional de Estudos do Consumo, 2014, Rio de Janeiro. Anais do VII Encontro Nacional de Estudos do Consumo, 2014.

• PELLERANO, J. A. . Mise en place de uma cozinha nacional. In: Anpuh-SP - XXII Encontro Estadual de História, 2014, Santos. Anais do XXII Encontro Estadual de História da ANPUH-SP, 2014.

• PELLERANO, J. A. . Dinner parties e celebrações de ?Caras?: Quando a refeição ajuda a conquistar e manter o status social. In: Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências, 2013, São Paulo. Anais do Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências 2013. São Paulo, 2013. p. 181-193.

• PELLERANO, J. A. . Globalização alimentar: Alguns efeitos dos fluxos internacionais de pessoas e ideias à mesa. In: 6o ENEC - Encontro Nacional de Estudos do Consumo, 2012, São Paulo. Anais 6o ENEC - Encontro Nacional de Estudos do Consumo, 2012.

• PELLERANO, J. A. . Apocalipse zumbi: Monsanto, frankenfoods e um olhar da cultura pop sobre as angústias alimentares contemporâneas. In: ComuniCON 2012 ? II Congresso Internacional em Comunicação e Consumo, 2012, São Paulo. Anais ComuniCON 2012 ? II Congresso Internacional em Comunicação e Consumo, 2012.

• PELLERANO, J. A. ; BUDEL, L. ; FERREIRA, T. . Cozinha de ingredientes: uma ponte entre tradição e novidade. In: Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências, 2012, São Paulo. Anais do Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências 2012, 2012. p. 117-120.

• PELLERANO, J. A. . Chauvinismo culinário e os sentidos à mesa. In: Fórum Mundial AMFORHT 2010, 2010, São Paulo. Fórum Mundial AMFORHT 2010. São Paulo: AMFORHT, 2010. v. 1.

• PELLERANO, J. A. . Preserve a mesa: a cozinha como protetora dos costumes. In: Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia, 2010, São Paulo. Anais do Congresso Internacional de Gastronomia - Mesa Tendências 2010. São Paulo: Mesa Tendências, 2010. v. 1. p. 84-86.

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA ; RIEGEL, VIVIANE . Uso de cartografia como ferramenta metodológica para entender o cosmopolitismo cultural-estético entre jovens brasileiros. In: I Congresso Internacional de Pesquisa em Cultura e Sociedade, 2018, Pelotas. Caderno de Resumos: I Congresso Internacional de Pesquisa em Cultura e Sociedade. Pelotas: Claec, 2018. v. 1. p. 96-96.

• PELLERANO, J. A. ; RIEGEL, V. . Onivorismo alimentar e cultural: reflexões sobre alteridade, interculturalidade e consumo. In: Colóquio Internacional da ARIC (Association Internacionale pour la Recherche Interculturelle): Mobilidades, Redes e Interculturalidade: Novos desafios para a pesquisa científica e a prática profissional, 2016, Olinda. Caderno de Resumos - Colóquio Internacional da ARIC (Association Internacionale pour la Recherche Interculturelle): Mobilidades, Redes e Interculturalidade: Novos desafios para a pesquisa científica e a prática profissional. Recife: Editora UFPE, 2016. p. 162-163.

• PELLERANO, J. A. . Transmissão e adaptação intercultural alimentar no Brasil e na França. In: Colóquio Internacional da ARIC (Association Internacionale pour la Recherche Interculturelle): Mobilidades, Redes e Interculturalidade: Novos desafios para a pesquisa científica e a prática profissional, 2016, Olinda. Caderno de resumos - Colóquio Internacional da ARIC (Association Internacionale pour la Recherche Interculturelle): Mobilidades, Redes e Interculturalidade: Novos desafios para a pesquisa científica e a prática profissional. Refice: Editora UFPE, 2016. p. 244-245.

• PELLERANO, JOANA A. ; BASSO, R. . Antropofagia na Série de TV Hannibal. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA A. . Podemos falar em gastronomia popular?. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PELLERANO, JOANA A. . Gosto Sensorial e Artístico. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PELLERANO, JOANA A. . Cultura Alimentar no Brasil e no Mundo. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PELLERANO, JOANA A. . Social interview in food studies: a necessity for Brazilian researchers. 2021. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA A. . Comer para manter a humanidade: a alimentação para os zumbis da série de TV iZombie. 2021. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA . Comida e identidade: O que comunicamos ao comer. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, JOANA . Consumo alimentar e comunicação identitária na convivência intercultural entre jovens: o caso da Escola Sesc de Ensino Médio. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BEZERRA, B. B. ; PELLERANO, J. A. . Publicidade e gastronomia: um estudo sobre a apropriação estética de programas televisisvos de cozinha na produção de conteúdos de marca. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIEGEL, VIVIANE ; MADER, RENATO VERCESI ; BEKESAS, WILSON ROBERTO ; PELLERANO, JOANA . Aesthetic cosmopolitanism as a means of entry for global imaginaries: A research with Brazilian young people. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, JOANA ; RIEGEL, VIVIANE . Series in digital media: A study with young Brazilians on habits of transnational consumption. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, JOANA ; BACCEGA, M. A. . Pierre Bourdieu e #MasterchefBR: Um estudo de recepção online sobre o estilo de vida dos telespectadores do programa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• RIEGEL, VIVIANE ; PELLERANO, JOANA . Consumo global de marcas de alimentos e bebidas: possível caminho para a construção de disposições cosmopolitas de jovens brasileiros. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA . Consumo alimentar e identidade: o papel da alimentação nessa relação em meio a uma convivência intercultural entre jovens. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA A. . Pesquisa em comunicação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PELLERANO, JOANA A. ; RIEGEL, VIVIANE . Cosmopolitismo, Educação e Consumo Cultural-Midiático: O Caso da Escola Sesc de Ensino Médio. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, J. A. ; RIEGEL, V. . Jovens do Ensino Médio e consumo de séries em meios digitais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Em busca do habitus culinário: como o conhecimento culinário é compartilhado e assimilado no Brasil urbano contemporâneo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• GIMENES-MINASSE, MARIA HENRIQUETA SPERANDIO GARCIA ; PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Nostalgia na cozinha: Apontamentos sobre a volta do fogão a lenha. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Impactos da Revolução Industrial moderna em produção, distribuição, preparo e consumo de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Projeto Cosmopolitismos juvenis no Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BACCEGA, M. A. ; PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . #MasterChefBR: Proposta de estudo de recepção online da final do reality show culinário. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA ; RIEGEL, VIVIANE . Cosmopolitismo e a cidadania do mundo: Questionamentos sobre consumo e acesso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Series em medios digitales: Un estudio com jóvenes brasileños sobre hábitos de consumo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PELLERANO, JOANA ANGÉLICA . Series em medios digitales: Un estudio com jóvenes brasileños sobre hábitos de consumo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PELLERANO, J. A. . Transmissão e adaptação intercultural alimentar no Brasil e na França. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PELLERANO, J. A. ; RIEGEL, V. . Onivorismo alimentar e cultural: reflexões sobre alteridade, interculturalidade e consumo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COGO, D. ; RIEGEL, V. ; PELLERANO, J. A. ; MADER, R. ; PASSARO, M. ; OLIVEIRA, P. ; WALDMAN, T. C. ; SANTOS, D. Q. . Plataforma Digital 'Mídias de Imigrantes de São Paulo'. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• GIMENES-MINASSE, MARIA HENRIQUETA SPERANDIO GARCIA ; PELLERANO, J. A. . A experiência de comer fora. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PELLERANO, J. A. . Mesa-Redonda ?Cursos de Gastronomia - Currículo e Perfil do Egresso?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PELLERANO, J. A. . Cozinhar e Comer em Orange is the New Black: Relações de Consumo, Poder, Pertencimento e Cidadania. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, J. A. . Mise en place de uma cozinha nacional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, J. A. . Aprendendo a cozinhar: como o conhecimento culinário é compartilhado nos dias de hoje. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PELLERANO, J. A. . Dinner parties e celebrações de ?Caras?: Quando a refeição ajuda a conquistar e manter o status social. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, J. A. . De onde vem essa comida? Transformações na mesa globalizada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PELLERANO, J. A. . Apocalipse zumbi: Monsanto, frankenfoods e um olhar da cultura pop sobre as angústias alimentares contemporâneas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, J. A. ; BUDEL, L. ; FERREIRA, T. . Cozinha de ingredientes: uma ponte entre tradição e novidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, J. A. . Chauvinismo culinário e os sentidos à mesa. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, J. A. . Preserve a mesa: a cozinha como protetora dos costumes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, J. A. . Jornalismo especializado: um panorama sobre a escrita gastronômica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PELLERANO, J. A. . Jornalismo Gastronômico: Tendências na escrita especializada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PELLERANO, JOANA . Acionando as mídias para transformar a comunicação. São Paulo, 2018. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2020

  Cosmopolitismos Juvenis no Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joana Angélica Pellerano - Integrante / Wilson Roberto BEKESAS - Coordenador / RIEGEL, VIVIANE - Integrante / MADER, RENATO VERCESI - Integrante.