Mirelly dos Santos Amorim
Técnica em Gastronomia (SENAC-MT).Graduada em Nutrição (UFMT).Pós-graduada em Alimentos Funcionais e Nutrigenômica (UNESA), em Nutrição Clínica (UFMT) e em Prescrição de fitoterápicos e suplementação nutricional clínica e esportiva (UCAM). Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IFMT), bolsista FAPEMAT. Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição (UNIFESP), campus São Paulo (Escola Paulista de Medicina), bolsista CAPES. Integrante do Grupo de Pesquisa em Qualidade dos Alimentos (GEQUAL) e do Grupo de Estudos em Risco e Resiliência em Segurança dos Alimentos (GERRSAL), ambos da UNIFESP. Mentora no Sustentarea (Núcleo de Pesquisa e Extensão Universitária da FSP/USP). Membra do GT "Oficina Pedagógica" do processo de Auto Avaliação do PPG em Nutrição da UNIFESP. Desenvolve estudos nas áreas de: risco sanitário, PNAE, segurança dos alimentos, ilusões cognitivas, análise de risco, Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) e Boas Práticas na Alimentação Escolar (BPAE).E-mail: mirellyamorimnut@gmail.com
Informações coletadas do Lattes em 03/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Nutrição
2019 - Atual
Universidade Federal de São Paulo
Título: Formação dos nutricionistas do Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo sobre risco sanitário
Elke Stedefeldt. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: alimentação escolar; UANE; ANÁLISE DE RISCO; RISCO SANITÁRIO; percepção de risco.Grande área: Ciências da Saúde
Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2015 - 2017
Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso
Título: Características físico-químicas e perfil aminoacídico de proteína da raspa da pele de jacaré do pantanal (Caiman yacare)
, Ano de Obtenção: 2017.João Vicente Neto.Coorientador: Erika Cristina Rodrigues. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso, FAPEMAT, Brasil. Palavras-chave: resíduo alimentar; sub-produto; saúde.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.
Especialização em Prescrição de fitoterápicos e suplementação nutricional clínica e esportiva
2016 - 2019
S B I
Título: Cogumelos comestíveis e benefícios à saúde - revisão sistemática
Orientador: Rafaela Liberali
Especialização em Nutrição Clínica
2014 - 2016
Universidade Federal de Mato Grosso
Título: Aspectos físico-químicos, grau de aceitabilidade e efeitos funcionais do bolo de chocolate sem glúten e lactose com biomassa da banana verde à saúde humana
Orientador: João Vicente Neto
Especialização em Alimentos funcionais e Nutrigenômica
2013 - 2014
Universidade Estácio de Sá
Título: Efeitos funcionais da couve (Brassica oleracea) na dieta
Orientador: Elke Lima Trigo
Graduação em nutrição
2009 - 2013
Universidade Federal de Mato Grosso
Título: Relato de caso - Paciente com queimadura em 3º grau e fístula traqueoesofágica
Orientador: Diana Borges Dock-Nascimento
Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Gastronomia
2007 - 2008
Ensino Médio (2º grau)
2005 - 2007
Escola Estadual Dr Hermes Rodrigues de Alcântara, EE Dr Hermes Rod
Ensino Fundamental (1º grau)
2000 - 2003
Escola Estadual Dr Hermes Rodrigues de Alcântara, EE Dr Hermes Rod
Formação complementar
2024 - 2024
Curso de outono em escrita científica. (Carga horária: 6h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2023 - 2023
Território - Gestão Estratégica e Participativa. (Carga horária: 15h). , Fundação Oswaldo Cruz (Brasília), FIOCRUZ BRASÍLIA, Brasil.
2023 - 2023
Curso de comunicação e escrita científica. (Carga horária: 4h). , American Chemical Society, ACS, Estados Unidos.
2023 - 2023
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Semíramis Martins Álvares Dom. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2023 - 2023
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Vanessa Dias Capriles. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2023 - 2023
Série Márcia D Alessio - Uso de Probiótico para a Prevenção da Inflamação A. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2023 - 2023
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Ana Raimunda Dâmaso. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2023 - 2023
Treinamento Especial ABNT 10520:2023 - Citações. (Carga horária: 2h). , Biblioteca de Manguinhos - Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2023 - 2023
Webinar UNIFESP/Emerald: Conselhos para publicação e Pesquisa de qualidade. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2023 - 2023
Workshop: O aleitamento materno e o desenvolvimento neurológico da criança. (Carga horária: 11h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Formação Sustentarea - Rumo a Sistemas Alimentares Sustentáveis. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2022 - 2022
Curso de comunicação e escrita científica. (Carga horária: 4h). , American Chemical Society, ACS, Estados Unidos.
2022 - 2022
As causas mais comuns de prisão de ventre e obstipação intestinal. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2022 - 2022
Como tratar verrugas comuns, plantar e calosidades?. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Lila Missae Oyama. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidado Prof. Dr. Nassib Bezerra Bueno. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Quais as causas dos sintomas de azia, má digestão e do intestino preguiçoso. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2022 - 2022
Tratamento tópico de infecções. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2022 - 2022
A importância da higienização nasal para prevenir bactérias que causam infe. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Eliane Beraldi Ribeiro. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Maysa Seabra Cendoroglo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Macarena Devincenzi. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Workshop: criando e atualizando o currículo Lattes (noturno). (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Série Márcia D Alessio - Estamos comendo microplásticos?. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
DIA MUNDIAL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 2022: ALIMENTOS MAIS SEGUROS, MELHOR. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Lilian Cuppari. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidada Profa. Dra. Elke Stedefeldt. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Indicadores de Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2022 - 2022
Nutrição Cons[ciência]: Convidado Prof. Dr. Mauro Batista de Morais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2021 - 2021
Tecnologias Aplicadas à Pesquisa. (Carga horária: 20h). , Universidade de Santiago - Cabo Verde, US, Cabo Verde.
2021 - 2021
Formação Sustentarea - Rumo a Sistemas Alimentares Sustentáveis. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2021 - 2021
Webaula: Obesidade e excesso de peso: SAN no Brasil. (Carga horária: 2h). , Telessaúde de Mato Grosso, TELESSAÚDEMT, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Gestão no Programa Nacional de Alimentação Escolar. (Carga horária: 15h). , Telessaúde Brasil Redes - UERJ Núcleo Técnico Científico do Estado do RJ, TELESSAÚDE UERJ, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Organização para o Trabalho Acadêmico em tempos de quarentena. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2020 - 2020
Assessoria e Consultoria Nutricional em escolas. (Carga horária: 4h). , NUTRISI Assessoria e Consultoria Nutricional, NUTRISI, Brasil.
2020 - 2020
Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 7h). , E.SANTOS Nutrição Personalizada, ESANTOS, Brasil.
2020 - 2020
Capacitação de Escrita Científica. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2020 - 2020
INTRODUÇÃO AOS VINHOS. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.
2020 - 2020
Introdutório de Avaliação em Saúde com foco em Vigilância Sanitária. (Carga horária: 30h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.
2020 - 2020
Curso EAD de Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde - 6ª edição. (Carga horária: 65h). , TelessaúdeRS - UFRGS, TELESSAÚDERS, Brasil.
2020 - 2020
Curso EAD sobre Saúde Planetária - 1ª edição. (Carga horária: 60h). , TelessaúdeRS - UFRGS, TELESSAÚDERS, Brasil.
2020 - 2020
XIV Curso Introdutório à Liga de Síndrome Metabólicado HCFMUSP. (Carga horária: 5h). , Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, HCFMUSP, Brasil.
2020 - 2020
Imunidade: como meu corpo reage às infecções. (Carga horária: 4h). , DescomplicaMais Aprimoramento Pessoal, DESCOMPLICAMAIS, Brasil.
2020 - 2020
Segurança Alimentar e Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Unieducar Inteligência Educacional, UNIEDUCAR, Brasil.
2020 - 2020
Curso EAD de Acidentes Tóxicos por Animais Peçonhentos - 6ª edição. (Carga horária: 30h). , TelessaúdeRS - UFRGS, TELESSAÚDERS, Brasil.
2020 - 2020
Ciclo de Palestras: Tecnologias de apoio à pesquisa. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2020 - 2020
Fitoterapia no Sistema Urinário. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Tecnologia de obtenção de Insumo Farmacêutico Ativovegetal (IFAV). (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Modulação da microbiota intestinal do adulto ao idoso. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Conceitos Básicos e Introdução à Estatística usando R. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2020 - 2020
Biomas brasileiros: o que está acontecendo?. (Carga horária: 14h). , Associação de Profissionais e Estudantes de Biologia do Norte de Minas, ABIO/NM, Brasil.
2020 - 2020
Segurança Alimentar e Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Unieducar Inteligência Educacional, UNIEDUCAR, Brasil.
2020 - 2020
11ºWebinar FSP-USP:Saúde da mulher e mortalidade materna em tempos de COVID. (Carga horária: 2h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2020 - 2020
MESA REDONDA ONLINE FONTES ALIMENTARES ALTERNATIVAS. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
Alergias alimentares e microbiota intestinal. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Diarreia associada ao uso de antibióticos - Parte II. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Workshop:Desvendando as ferramentas do Google:Gmail, Meet, Drive, Sites,etc. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2020 - 2020
Alimentação Coletiva no combate ao COVID-19 (Cultura de Seg. dos Alimentos). (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2020 - 2020
Microbiota intestinal e exercício físico. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Fitoterapia e o Sistema Circulatório. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Eixo microbiota-intestino-cérebro. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Utilização da Espinheira Santa no combate e tratamento da gastrite. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
XV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (Semanea) e XIV Simpósio de. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2020 - 2020
Diarreia associada ao uso de antibióticos. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2020 - 2020
Redação Criativa. (Carga horária: 1h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2019 - 2019
Segurança em Laboratórios: aspectos ambientais e ocupacionais. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2019 - 2019
Curso Consultório de Nutrição: Como Começar!?. (Carga horária: 4h). , E.SANTOS Nutrição Personalizada, ESANTOS, Brasil.
2019 - 2019
Princípios de Cuidados Multidisciplinares em Cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 14h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.
2019 - 2019
Fitoterapia no Sistema Respiratório. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Unieducar Inteligência Educacional, UNIEDUCAR, Brasil.
2019 - 2019
Aplicabilidade de plantas medicinais e fitoterápicos na área clínica. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Monitoramento e alerta para o uso de fitoterápicos. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Fitoterápicos no Refluxo Gastroesofágico. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Passiflora e Valeriana: Aplicação clínica, limites de uso e prescrições. (Carga horária: 1h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Plantas Medicinais e o Sistema Endócrino. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Fitoterápicos com ação anti-inflamatória. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Fisiologia Intestinal. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Sistema Imunológico. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Modulação da microbiota intestinal da gestação aos 2 anos de vida. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Fitoterapia na Saúde do homem e da mulher. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Fitoterapia na Ansiedade e Depressão. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2019 - 2019
Modulação da microbiota intestinal da infância à adolescência. (Carga horária: 3h). , Universidade Natulab, NATULAB, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Capacitação em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
2018 - 2018
Abrindo a mente: o uso de fitonutrientes para melhoria da qualidade de vida. (Carga horária: 1h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2018 - 2018
Caracterização Científica da Dieta Paleolítica. (Carga horária: 1h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2018 - 2018
Interpretação Laboratorial: Hemograma, Proteínas Plasmáticas e Deficiências. (Carga horária: 1h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2018 - 2018
SimCiTAL: Palestra Utilização de Resíduos Agroindustriais e da Indústria. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2018 - 2018
SimCiTAL: Palestra Bioacessibilidade de nutrientes. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2018 - 2018
SimCiTAL Minicursos: Vegetais em conserva. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2018 - 2018
SimCiTAL Minicurso: Escrita Científica. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2017 - 2017
Transplante de microbiota fecal. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.
2016 - 2016
Extensão universitária em Métodos de Avaliação do Consumo Alimentar. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
2016 - 2016
Doenças Transmissíveis e Saneamento Básico. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.
2016 - 2016
Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2016 - 2016
Saúde Rural. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.
2016 - 2016
Método de índice de qualidade (MIQ). (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
2016 - 2016
Validade de Alimentos - Shelf Life. (Carga horária: 1h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2016 - 2016
Marketing de Alimentos: necessidade de profissionais especialistas. (Carga horária: 1h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2016 - 2016
Da natureza à mesa: Cultivo e Consumo de PANCs. (Carga horária: 1h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2016 - 2016
Plano Alimentar em foco. (Carga horária: 1h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2016 - 2016
Fitoterápicos e Obesidade. (Carga horária: 2h). , Courses4u, ATMAN, Brasil.
2016 - 2016
SimCiTAL: Palestra ?Ética em Pesquisa?. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2016 - 2016
SimCiTAL Palestra:Desafios da Pós-Graduação na área de Ciência de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2016 - 2016
SimCiTAL: Palestra Estratégias para Manipulação do Perfil Lipídico. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2016 - 2016
SimCiTAL: Palestra Desenvolvimento de Materiais Biodegradáveis. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2016 - 2016
SimCiTAL: Palestra Amilases termoestáveis produzidas por microrganismos. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.
2015 - 2015
Alergias e Intolerâncias alimentares. (Carga horária: 4h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2015 - 2015
Emagrecimento e manutenção de peso. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2015 - 2015
Gastronomia Funcional. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2015 - 2015
Nutrição e Tireoide. (Carga horária: 4h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2015 - 2015
Oficina de Beneficiamento e Conservação de Pescados. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.
2015 - 2015
Nutrição na Atividade Física. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2015 - 2015
Minicurso:Produção industrial e artesanal de sorvetes-tendências e desafios. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
2014 - 2014
Atendimento do Nutricionista Como Personal Diet. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO DE PESQUISAS, ENSINO E GESTÃO EM SAÚDE, IPGS, Brasil.
2013 - 2013
Interpretação de exame laboratorial e Fitoterapia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
2013 - 2013
Suplementos e Fitoterápicos:da gestante ao idoso. (Carga horária: 80h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2013 - 2013
Prática no Atendimento Nutricional em Estética. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO DE PESQUISAS, ENSINO E GESTÃO EM SAÚDE, IPGS, Brasil.
2012 - 2012
Treinamento para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
2011 - 2011
ISO 22000:2005 Sistema de Gestão de Segurança Alimentar. (Carga horária: 8h). , ComÊXITO Consultoria e Engenharia, COMÊXITO, Brasil.
2011 - 2011
BPF - Boas Práticas para Fabricação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , ComÊXITO Consultoria e Engenharia, COMÊXITO, Brasil.
2011 - 2011
APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 8h). , ComÊXITO Consultoria e Engenharia, COMÊXITO, Brasil.
2010 - 2010
Extensão universitária em Curso de inglês para fins acadêmicos. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
2009 - 2009
Fitoterápicos e Alimentos Funcionais. (Carga horária: 6h). , Nutrir - Empresa Júnior de Nutrição, NUTRIR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Escolar.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança dos alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Risco sanitário.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Geografia / Subárea: Território sob o viés de Milton Santos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Sistemas alimentares sustentáveis.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Organização de eventos
AMORIM, M. S. ; STEDEFELDT, E. ; TOMITA, L. Y. ; RODRIGUES, A. B. L. ; ROCHAEL, A. C. . Curso de atualização: "FORMAÇÃO DOS NUTRICIONISTAS DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE SP SOBRE RISCO SANITÁRIO DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19". 2021. (Outro).
AMORIM, M. S. ; STEDEFELDT, E. ; CUNHA, D. T. ; FREITAS, R. S. G. . Webnário sobre percepção de risco e humanização: contribuições para a segurança dos alimentos. 2021. (Outro).
AMORIM, M. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; PERON, P. C. P. ; RODRIGUES, E. C. ; FARIAS, R. A. P. G. ; RIBEIRO, I. C. T. ; VEGGI, N. ; CAMPOS, K. C. G. ; TESTA, P. A. ; NOVAES, M. D. S. . Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outro).
Participação em eventos
III Simpósio Online de Nutrição Clínica da ASBRAN. 2024. (Simpósio).
Transtornos alimentares: atualização multiprofissional. 2024. (Outra).
2º Simpósio Internacional de Imunometabolismo e Exercício. 2023. (Simpósio).
Alimentação sustentável: o que é e associação com desfechos de saúde. 2023. (Outra).
Semana de Imersão Fitoterapia FMRP-USP 2023. 2023. (Outra).
1º Seminário de Atualização 2022 ? Gestão de refeitório coletivo. 2022. (Seminário).
2nd Food Labeling Week in Brazil - 2022. 2022. (Outra).
CONBRAN 2022 ? XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2022. (Congresso).
CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição. VERIFICAÇÃO DO ENTENDIMENTO DOS NUTRICIONISTAS DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO SOBRE RISCO SANITÁRIO APÓS FORMAÇÃO ONLINE. 2022. (Congresso).
CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição. DO LIMÃO À LIMONADA: A UTILIZAÇÃO DO AMBIENTE VIRTUAL DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19 PARA FORMAÇÃO DE COZINHEIROS(AS) DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2022. (Congresso).
CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição. AVALIAÇÃO DA COMPREENSÃO DOS NUTRICIONISTAS DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO SOBRE O PAPEL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2022. (Congresso).
CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição. PERCEPÇÃO DE RISCO DE COVID-19 DA REDE PÚBLICA DE ENSINO MUNICIPAL DE GUARULHOS-SP EM TEMPOS DE PANDEMIA. 2022. (Congresso).
CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição. AUTOPERCEPÇÃO DE CONHECIMENTO EM EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE PROFESSORES DA REDE PÚBLICA DE ENSINO DE ÁGUAS DE LINDÓIA, SÃO PAULO. 2022. (Congresso).
Congresso de Nutrição e Saúde. 2022. (Congresso).
II Seminário dos Alimentos da Sociobiodiversidade - II SAS ON 2022. 2022. (Seminário).
II Seminário dos Alimentos da Sociobiodiversidade - II SAS ON 2022.ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CUIABÁ ? MT. 2022. (Seminário).
I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (I TECALI). 2022. (Simpósio).
Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos (WICTA). 2022. (Outra).
Workshop Definição e aplicação do sistema de classificação de alimentos NOVA - Módulo 2. 2022. (Outra).
11º Congresso Brasileiro de Epidemiologia. REPRODUTIBILIDADE DE SCREENING DIETÉTICO ONLINE ENTRE PARTICIPANTES DO ESTUDO MEATING. 2021. (Congresso).
15º Encontro de Fitoterapia da Farmácia da Natureza: Valorização da flora brasileira. 2021. (Encontro).
30 anos de PPGNut: conectando passado, presente e futuro. 2021. (Encontro).
Alimentos seguros hoje para um amanhã saudável - Dia Mundial da Segurança dos Alimentos. 2021. (Outra).
A nova nutrição em tempos de pandemia - A ética dos pais. 2021. (Outra).
Café com Paulo Freire: Educação Popular e Paulo Freire. 2021. (Outra).
Ciclo de Webnários Paulo Freire: UTOPIAS PARA FAZER INÉDITOS VIÁVEIS NA EDUCAÇÃO E NA SAÚDE - CELEBRANDO COM PAULO FREIRE : EDUCAÇÃO E SAÚDE: PENSAR E FAZER A PARTIR DAS IDEIAS DE PAULO FREIRE. 2021. (Outra).
Congresso Acadêmico da Unifesp 2021: Universidade em Defesa da Vida. 2021. (Congresso).
Dia Mundial da Segurança dos Alimentos. 2021. (Outra).
Encontro Técnico Nacional para Nutricionistas do PNAE 2021. 2021. (Encontro).
Evento Virtual 2 do Ciclo de Palestras Mais Comida de Verdade. 2021. (Outra).
First Food Labeling Week in Brazil - 2021. 2021. (Outra).
I Ciclo de palestras em Nutrição: Nutrindo o conhecimento. 2021. (Outra).
III Congresso de Medicina e Práticas Integrativas: PIC´s na pandemia, VIII Jornada de cuidados integrativos e I Simpósio da ABRACI. 2021. (Congresso).
III Mês do Meio Ambiente: Unifesp trilhando o caminho da sustentabilidade.Índice Eco-RU: conscientizando e incentivando cardápios sustentáveis nos Restaurantes Universitários da USP. 2021. (Outra).
II Semana Valeparaibana de Estudos: Meio Ambiente, Sindemia Alimentar e Racismo Estrutural. 2021. (Outra).
II Seminário Ibero-Americano de História e Cultura da Alimentação. 2021. (Seminário).
II SIMPÓSIO DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO PAULO". 2021. (Simpósio).
I Programa de Inverno do PPGEn. 2021. (Outra).
IV Simpósio do Centro de Saúde Global (CSG) UNIFESP - 2021: Observatórios Sociais e Ciência de Dados. 2021. (Simpósio).
Jogando com os algoritmos: mitos e verdades. 2021. (Outra).
Mega Evento Nutrição 2021 Online. COGUMELOS COMESTÍVEIS E BENEFÍCIOS À SAÚDE - REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2021. (Congresso).
Mega Evento Nutrição 2021 Online. EFICÁCIA DE UMA INTERVENÇÃO EDUCATIVA NUTRICIONAL E AMBIENTAL ONLINE SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS ENTRE MULHERES ADULTAS: UM ESTUDO PRÉ E PÓS-TESTE.. 2021. (Congresso).
Mega Evento Nutrição 2021 Online. 2021. (Congresso).
Nutrição 4.0 - Pensando os Alimentos do Futuro. 2021. (Outra).
Planetary Health Annual Meeting and Festival (PHAM). 2021. (Encontro).
Planetary Health Annual Meeting and Festival (PHAM).The popularization of culinary skills as a tool to promote Planetary Health. 2021. (Encontro).
Primeiros passos para publicar um artigo. 2021. (Outra).
Seminário de Implementação da Vigilância em Saúde de Populações Expostas a Agrotóxicos ? VSPEA em Mato Grosso. 2021. (Seminário).
SIMPONUTRI 2021. 2021. (Simpósio).
Webinário Trajetória de uma Nutricionista na área de Segurança de Alimentos. 2021. (Outra).
Webinar Sustentabilidade na Prática. 2021. (Outra).
1º Encontro da Comida Biodiversa. 2020. (Encontro).
1º Seminário Se Atualiza, Cientista!. 2020. (Seminário).
9º Webinar FSP-USP: Saúde Infantil no Brasil em tempos de COVID-19. 2020. (Outra).
A culinária como objeto de intervenção para a promoção da alimentação saudável na adolescência (Niden/UNIRIO). 2020. (Encontro).
Alimentação Coletiva em tempos de COVID-19. 2020. (Outra).
Cefaleia Digital ? Atualização em Cefaleia. 2020. (Outra).
Ciclo de Palestras Alimentação Escolar e Agricultura Familiar: Perspectivas. 2020. (Outra).
Ciência aberta e Gestão de dados científicos. 2020. (Outra).
Como divulgamos a ciência que produzimos?. 2020. (Outra).
Congresso Acadêmico Unifesp Virtual 2020 - Ciência e Universidade: Transformações para a Sociedade. 2020. (Congresso).
Congresso CONANUTRI. 2020. (Congresso).
Covid-19 e inflamação: uma visão translacional. 2020. (Outra).
Cultivando a Atenção Plena para lidar com a Ansiedade do dia e o Sono da noite. 2020. (Outra).
Dia Mundial da Alimentação 2020. 2020. (Outra).
Fontes alimentares alternativas. 2020. (Outra).
I COICTA (International Online Congress of Food Science and Technology). 2020. (Congresso).
III Semana da Nutrição da UNIFESP "Semeando Saberes". 2020. (Outra).
II Jornada do Nutricionista Escolar. 2020. (Outra).
Indicadores de Sustentabilidade. 2020. (Outra).
Mega Evento Nutrição 2020 Online. EFEITOS FUNCIONAIS DA COUVE (BRASSICA OLERACEA) NA DIETA HUMANA: UMA REVISÃO. 2020. (Congresso).
Mega Evento Nutrição 2020 Online. 2020. (Congresso).
Mega Evento Nutrição 2020 Online. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AVALIAÇÃO DO GRAU DE ACEITABILIDADE DO BOLO DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR, GLÚTEN E LACTOSE À BASE DE BIOMASSA DA BANANA VERDE. 2020. (Congresso).
Mitos e verdades na Nutrição: (Des)construindo. 2020. (Outra).
Semana da Primavera - Semeando Sustentabilidade (UFSCAR). 2020. (Outra).
Utilização do Aproveitamento Integral dos Alimentos como Estratégia Nutricional em Tempos de Pandemia (Niden/UNIRIO). 2020. (Encontro).
XIX Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2020. (Simpósio).
XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO DE RISCO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ACERCA DA COCÇÃO À TEMPERATURA INADEQUADA DO OVO COM A GEMA CRUA. 2020. (Congresso).
XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). JULGAMENTO INTUITIVO DO RISCO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS A PARTIR DO DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS À TEMPERATURA AMBIENTE. 2020. (Congresso).
III Workshop Internacional de Alimentação ?De onde vêm e para onde vão as fake-news sobre alimentos e alimentação. 2019. (Outra).
Introdução ao Método de Revisão Sistemática e de Escopo. 2019. (Outra).
I Simpósio de Nutrição Funcional e Compostos Bioativos (Centro Universitário São Camilo). 2019. (Simpósio).
I Simpósio de Nutrição Materno Infantil (Centro Universitário São Camilo). 2019. (Simpósio).
Seminário Internacional Anti Aging, Anti Fatigue & Cell Regeneration (VITARTIS). 2019. (Seminário).
SIMPONUTRI 2019 (Centro Universitário São Camilo). 2019. (Simpósio).
SIMPONUTRI 2019 (Centro Universitário São Camilo). 2019. (Simpósio).
SUSTENTAREA (USP/FSP) - Ciclo de palestras: Caminhos da Sustentabilidade. OFICINA CULINÁRIA: Comida sustentável: compartilhando sabres. 2019. (Oficina).
SUSTENTAREA (USP/FSP) - Ciclo de palestras: Caminhos da Sustentabilidade. PALESTRAS DO ENCONTRO: Cenário Político Brasileiro: Alimentação e Sustentabilidade em pauta. 2019. (Encontro).
II SimCiTAL (Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos).AVALIAÇÃO DO GRAU DE ACEITABILIDADE DO BOLO DE CHOCOLATE, SEM GLÚTEN E LACTOSE, À BASE DE BIOMASSA DA BANANA VERDE. 2018. (Simpósio).
II SimCiTAL (Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos).ATIVIDADE DE ÁGUA E ANÁLISE DE COR DE CARNE SALGADA E DESSECADA. 2018. (Simpósio).
Minicurso: ANAMNESE NUTRICIONAL (V Fórum de Alimentação e Nutrição ? UNIC). 2017. (Outra).
V Fórum de Alimentação e Nutrição (UNIC). 2017. (Outra).
I CONCISA (Congresso de Ciências da Saúde) PET Medicina UFMT. 2016. (Congresso).
II SeCiTA Análise de Alimentos.IDENTIFICAÇÃO E VERIFICAÇÃO DE PRODUTOS COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS E LOJAS DE PRODUTOS NATURAIS EM CUIABÁ-MT. 2016. (Outra).
I SIMAN e XI SENUTRI. 2016. (Simpósio).
IV WORKIF - Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT. Desenvolvimento e Caracterização Físico- Química de um Biscoito Tipo Cookie Fabricado a Partir de Resíduo Industrial de Cervejaria, Acrescido de Cacau em Pó. 2016. (Feira).
Minicurso: ALIMENTOS FUNCIONAIS - compostos bioativos e mecanismos de ação. 2016. (Simpósio).
Minicurso: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS. 2016. (Simpósio).
Palestra: Comitê de Ética em Pesquisa (atribuições, responsabilidades, trâmite de projetos e obrigatoriedade de submissão ao CEP). 2016. (Outra).
SimCiTAL (Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos), IFMT. 2016. (Simpósio).
XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, VP Funcional SP. Composição centesimal e efeitos funcionais do bolo de chocolate sem glúten e lactose com biomassa da banana verde. 2016. (Congresso).
55º Congresso Brasileiro de Química, CBQ Goiânia. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA E COR DE CARNE SALGADA E DESSECADA. 2015. (Congresso).
V Encontro sobre Síndrome Metabólica:determinantes ambientais e genéticos dos distúrbios metabólicos. 2015. (Encontro).
EcoNutrition - The contribution of food and nutritional sciences to Amazon rainforest sustainability. 2013. (Outra).
VIII Semana de Nutrição - avanços em nutrição: da dietética à nutrigenômica. 2013. (Encontro).
CONBRAN 2012 (XXII Congresso Brasileiro de Nutrição),III Cong Ibero-Americano (I.A.) de Nutrição, II Simpósio I.A. de nutrição esportiva, I Simp. de nutrição clínica baseada em evidências, I Simp. I.A. nutrição em produção de refeições. 2012. (Congresso).
Minicurso "A gastronomia como suporte na atuação do nutricionista". 2012. (Congresso).
II Semana Acadêmica, XIX Seminário de Iniciação Científica, IV Mostra da Pós-graduação, III Mostra da Graduação, III Mostra da Extensão, I Mostra da Permanência da UFMT. 2011. (Seminário).
CONBRAN 2010 (XXI Congresso Brasileiro de Nutrição de Nutrição) I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio latino-americano de Nutrição Esportivaa,. 2010. (Congresso).
I Semana Acadêmica, XVIII Seminário de Iniciação Científica, III Mostra de Pós-graduação, II Mostra de Graduação, II Mostra de Extensão da UFMT, C. 2010. (Seminário).
Palestra ?Os 10 anos da PNAN e a emergência da PNSAN: Trajetórias, avaliações e perspectivas?, ministrada pela professora Dra Sandra M. C. Santos, realizado pela Faculdade de Nutrição da UFMT, 2010.. 2010. (Outra).
Semana de Nutrição 2010 e VI Encontro de Nutricionistas e Estudantes de Nutrição de MT. Tema: Políticas de Alimentação e Nutrição ? cenários e desafios para formação do nutricionista, realizado pela FANUT/UFMT.. 2010. (Encontro).
Participação em bancas
OLIVEIRA, L. C. P.;AMORIM M.S.. Avaliação das Boas Práticas de Produção e Manipulação na Produção de Leite dos Pequenos Produtores do Município de Guarantã do Norte-MT. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União das Faculdades de Mato Grosso.
CRUZ, T. O.;AMORIM, M. S.; OLIVEIRA, L. C. P.. Análise dos hábitos de leitura e compreensão das informações contidas nos rótulos dos alimentos pelos consumidores. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União das Faculdades de Mato Grosso.
SILVA, T. S.;AMORIM, M. S.; OLIVEIRA, L. C. P.. Qualidade do saneamento básico dos moradores da zona rural do município de Guarantã do Norte-MT. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União das Faculdades de Mato Grosso.
OLIVEIRA, L. C. P.;AMORIM, M. S.. Desenvolvimento do transtorno de compulsão alimentar no período acadêmico e a contribuição do profissional de enfermagem. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - União das Faculdades de Mato Grosso.
AMORIM, M. S.; OLIVEIRA, L. C. P.. A influência dos pais e o papel do enfermeiro perante a educação alimentar. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - União das Faculdades de Mato Grosso.
AMORIM, M. S.; OLIVEIRA, L. C. P.. O uso de Fitomedicamentos no combate à obesidade em pacientes adultos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União das Faculdades de Mato Grosso.
Orientou
Programa de Monitoria da UFMT - Profª Doutora Aída Couto Dinucci Bezerra; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso, Pró-Reitoria de Ensino de Graduação; Orientador: Mirelly dos Santos Amorim;
Programa de Monitoria da UFMT - Profª Doutora Angélica Aparecida Maurício; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Mirelly dos Santos Amorim;
Produções bibliográficas
-
SOUZA1, J. G. ; AMORIM, M. S. ; LUZ, T. F. . Uso Da Semaglutida No Tratamento Da Obesidade e o Papel Do Nutricionista: Revisão De Literatura. NATIVA , v. 11, p. 320-329, 2023.
-
SOUZA, J. G. ; AMORIM, M. S. ; LUZ, T. F. . Ensino Superior no Brasil: um estudo de caso na Faculdade de Guarantã do Norte-UNIFAMA. NATIVA , v. 11, p. 340-359, 2023.
-
SOUZA, J. G. ; AMORIM, M. S. ; LUZ, T. F. . A Importância Da Ética E Moral Na Formação Acadêmica Universitária. NATIVA , v. 11, p. 360-369, 2023.
-
AMORIM, M. S. ; SOUZA, J. G. ; LUZ, T. F. . A Importância Da Educação Na Formação Do Cidadão. NATIVA , v. 11, p. 370-383, 2023.
-
LUZ, T. F. ; SOUZA, J. G. ; AMORIM, M. S. . A Importância da Faculdade de Guarantã Do Norte ? UNIFAMA para o Desenvolvimento Regional. NATIVA , v. 11, p. 384-397, 2023.
-
AMORIM, M. S. ; SOUZA, J. G. ; LUZ, T. F. . Missão, Visão e Valores Institucionais Como Ferramenta na Gestão da Faculdade de Ciências Sociais de Guarantã do Norte Qual a opinião da sociedade sobre a Faculdade de Guarantã do Norte?. NATIVA , v. 11, p. 398-407, 2023.
-
LUZ, T. F. ; SOUZA, J. G. ; AMORIM, M. S. . O papel da educação na formação do cidadão. NATIVA , v. 11, p. 408-419, 2023.
-
LUZ, T. F. ; SOUZA, J. G. ; AMORIM, M. S. . Qual importância da Faculdade de Ciências Sociais de Guarantã do Norte na vida dos futuros acadêmicos. NATIVA , v. 11, p. 420-430, 2023.
-
AMORIM, M. S. ; SOUZA, J. G. ; LUZ, T. F. . O Uso de Creatina no Desempenho Esportivo. NATIVA , v. 11, p. 330-339, 2023.
-
GALVAO, A. S. ; GONCALVES, L. C. O. ; LOPES, J. S. S. ; TRETTEL, A. C. P. T. ; AMORIM, M. S. ; MAGALHAES NETO, A. M. . Induction of ergogenic activity through the use of Spirulina supplementation in athletes and physical activity practitioners. WORLD JOURNAL OF PHARMACY AND PHARMACEUTICAL SCIENCES , v. 11, p. 2109-2124, 2022.
-
AMORIM, M. S. ; ALMEIDA, M. R. ; SANTOS, J. A. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; PICANCO, N. F. M. ; FARIAS, R. A. P. G. . Physicochemical analysis of honeys purchased in Cuiabá, Mato Grosso ? Brazil. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 37, p. 1-11, 2021.
-
MACHADO, ALISSON DIEGO ; BERTOLINI, ANA MARIA ; BRITO, LETÍCIA DA SILVA ; AMORIM, MIRELLY DOS SANTOS ; GONÇALVES, MÔNICA ROCHA ; SANTIAGO, RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO ; MARCHIONI, DIRCE MARIA ; CARVALHO, ALINE MARTINS DE . O papel do Sistema Único de Saúde no combate à sindemia global e no desenvolvimento de sistemas alimentares sustentáveis. Ciência & Saúde Coletiva , v. 26, p. 4511-4518, 2021.
-
ARAUJO, M. M. ; DIDOMENICO, J. C. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; ARRUDA JUNIOR, D. F. ; Amorim MS ; FALEIROS, T. G. P. ; DALMAGRO, P. . Prevalência de parasitoses na Região Norte de Mato Grosso. NATIVA , v. 8, p. 90-102, 2019.
-
OLIVEIRA, L. C. P. ; Amorim MS ; AMARAL, C. R. S. ; SANTOS, J. A. ; CARNEIRO, E. B. S. ; BARROS, W. M. . Identificação de verificação de produtos com alegação funcionais comercializados em supermercados e lojas de produtos naturais em Cuiabá - MT. NATIVA , v. 8, p. 54-68, 2019.
-
ARAUJO, M. M. ; DIDOMENICO, J. C. S. ; AMORIM, M. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; ARRUDA JUNIOR, D. F. ; FALEIROS, T. G. P. ; DALMAGRO, P. . Hanseníase: incidência de casos em Terra Nova do Norte - MT. NATIVA , v. 8, p. 63-70, 2019.
-
LIMA, V. B. S. ; SOUZA, L. C. D. ; HANTENREITER, A. P. ; AMORIM, M. S. ; MONTEIRO, M. ; OLIVEIRA, M. C. ; BORBA, E. C. . Empreendorismo e Ética da Comunicação Empresarial. NATIVA , v. 8, p. 199-210, 2019.
-
MENEGUINI, G. C. ; ROTHERMEL, L. A. ; PICOLO, M. ; MONTEIRO, M. ; AMORIM, M. S. . Qualidade no atendimento: estratégias para fidelizar os clientes. NATIVA , v. 8, p. 213-228, 2019.
-
REIS, L. ; GHENO, N. N. F. ; STRAPASSON, N. N. F. S. ; RODRIGUES, R. N. F. ; SANCHES, T. S. ; TOMASI, A. B. ; SIMIONATO, P. ; MONTEIRO, M. ; AMORIM, M. S. ; HANTENREITER, A. P. . O papel da educação na formação do cidadão. NATIVA , v. 8, p. 285-299, 2019.
-
MOREIRA, A. ; SOECKI, A. M. ; SOUZA, L. C. D. ; LIMA, V. B. S. ; SILVA, A. G. S. ; HANTENREITER, A. P. ; Amorim MS ; MONTEIRO, M. . A importância da atividade do brincar na Educação Infantil: o lúdico como estratégia educativa. NATIVA , v. 8, p. 185-194, 2019.
-
CELUPPI, A. J. D. S. ; PEREIRA, P. R. ; MONTEIRO, M. ; AMORIM, M. S. . A agricultura familiar e a contabilidade como ferramenta de gestão para os produtores rurais. NATIVA , v. 8, p. 401-410, 2019.
-
ARAUJO, M. M. ; DIDOMENICO, J. C. S. ; PRADO, A. C. R. ; ARRUDA JUNIOR, D. F. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; FALEIROS, T. G. P. ; DALMAGRO, P. ; AMORIM, M. S. . O cuidado a hipertensos e diabéticos na perspectiva da humanização farmacêutica. NATIVA , v. 8, p. 27-40, 2019.
-
ROMITO, A. L. Z. ; AMORIM, M. S. . Sempreviva Organização Feminista: formando mulheres, transformando vidas. Revista Sustentarea 'Você sabe o que é Ecofeminismo', NACE Sustentarea, , v. 05, p. 30 - 32, 03 maio 2021.
-
MENDONCA, R. ; AMORIM MS ; ROCHA, M. . Consumo de frutas: parte usual vs parte não convencional. Revista Sustentarea 'Educação em sustentabilidade', NACE Sustentarea, , v. 04, p. 12 - 12, 01 out. 2020.
-
ALMEIDA, M. R. ; PERON, P. C. P. ; AMORIM, M. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; PICANCO, N. F. M. ; RODRIGUES, E. C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CUIABÁ-MT.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Segurança dos alimentos, 2016.
-
PERON, P. C. P. ; AMORIM, M. S. ; ALMEIDA, M. R. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; RODRIGUES, E. C. ; PICANCO, N. F. M. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CUIABÁ-MT. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIRG Section IV International Technical Symposium, 2016, Gramado. Segurança dos alimentos, 2016.
-
AMORIM, M. S. ; ALMEIDA, M. R. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; FARIAS, R. A. P. G. . Análise físico-química de méis comercializados na cidade de Cuiabá - MT. In: II Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade (II SAS ON 2022), 2022, Online. ANAIS [DE RESUMO] DO II SEMINÁRIO DE ALIMENTOS DA SOCIOBIODIVERSIDADE [RECURSOELETRÔNICO]. Curitiba (PR), 2022.
-
OYAFUSO, D. H. ; TARRAO, M. Y. A. ; AMORIM, M. S. ; SILVA, J. T. ; CARLI, E. ; MARCHIONI, D. M. L. ; CARVALHO, A. M. . EFICÁCIA DE UMA INTERVENÇÃO EDUCATIVA NUTRICIONAL E AMBIENTAL ONLINE SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS ENTRE MULHERES ADULTAS: UM ESTUDO PRÉ E PÓS-TESTE. In: Mega Evento Nutrição 2021 Online, 2021, Online. Mega Evento Nutrição 2021 Edição Especial Anais do Congresso. São Paulo: Editora Científic, 2021.
-
AMORIM, M. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; LIBERALI, R. . COGUMELOS COMESTÍVEIS E BENEFÍCIOS À SAÚDE: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: Mega Evento Nutrição 2021 Online, 2021, Online. Mega Evento Nutrição 2021 Edição Especial Anais do Congresso. São Paulo: Editora Científica, 2021.
-
OYAFUSO, D. H. ; TARRAO, M. Y. A. ; SILVA, J. T. ; AMORIM, M.S, ; CARLI, E. ; MARCHIONI, D. M. L. ; CARVALHO, A. M. . REPRODUTIBILIDADE DE SCREENING DIETÉTICO ONLINE ENTRE PARTICIPANTES DO ESTUDO MEATING. In: 11º Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2021, Online. COC 53 - AFERIÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR, 2021.
-
OYAFUSO, D. H. ; LOPES, L. C. ; ALBUQUERQUE, S. G. ; MACHADO, A. D. ; GONCALVES, M. R. ; SANTIAGO, R. A. C. ; CARVALHO, J. B. ; AMORIM, M. S. ; CORDEIRO, D. A. ; CARVALHO, A. M. . Índice Eco-RU: conscientizando e incentivando cardápios sustentáveis nos Restaurantes Universitários da USP. In: III Mês do Meio Ambiente: Unifesp trilhando o caminho da sustentabilidade, 2021, São Paulo. Anais do III Mês do Meio Ambiente na Unifesp. São Paulo, 2021. p. 09-09.
-
GALBES, N. M. N. ; GONCALVES, M. R. ; AMORIM, M.S, ; RIGOTE, G. ; CARVALHO, A. M. ; MARCHIONI, D. M. L. . The popularization of culinary skills as a tool to promote Planetary Health. In: Planetary Health Annual Meeting and Festival (PHAM), 2021, Online. Category: Food and Nutrition, 2021.
-
AMORIM, M.S, ; OLIVEIRA, L. C. P. ; ALMEIDA, M. R. ; VICENTE NETO, J. ; RODRIGUES, E. C. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AVALIAÇÃO DO GRAU DE ACEITABILIDADE DO BOLO DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR, GLÚTEN E LACTOSE À BASE DE BIOMASSA DA BANANA VERDE. In: MEGA EVENTO 2020, 2020, Online. Área: Food Service/Gastronomia, 2020.
-
AMORIM, M.S, ; TRIGO, E. L. . EFEITOS FUNCIONAIS DA COUVE (BRASSICA OLERACEA) NA DIETA HUMANA: UMA REVISÃO. In: MEGA EVENTO 2020, 2020, Online. Área: Nutrição clínica, 2020.
-
COTA, A. S. ; AMORIM, M.S, ; STEDEFELDT, E. . JULGAMENTO INTUITIVO DO RISCO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS A PARTIR DO DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS À TEMPERATURA AMBIENTE. In: Congresso Brasileiro de Nutrição 2020, 2020, CONBRAN Online. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020 - Alimentação Coletiva, 2020.
-
COTA, A. S. ; STEDEFELDT, E. ; AMORIM, M.S, . AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO DE RISCO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ACERCA DA COCÇÃO À TEMPERATURA INADEQUADA DO OVO COM A GEMA CRUA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição 2020, 2020, CONBRAN Online. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020 - Alimentação Coletiva, 2020.
-
AMORIM, M. S. ; RIBEIRO, I. C. T. ; PERON, P. C. P. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; ALMEIDA, M. R. ; MASSON, J. . Atividade de água e análise de cor de carne salgada e dessecada. In: II SIMCITAL - II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Cuiabá. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS, 2018.
-
AMORIM, M. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; CAMPOS, K. C. G. ; ALMEIDA, M. R. ; VICENTE NETO, J. ; RODRIGUES, E. C. ; FARIAS, R. A. P. G. . Avaliação do grau de aceitabilidade do bolo de chocolate, sem glúten e lactose, à base de biomassa da banana verde. In: II SIMCITAL - II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Cuiabá. ANÁLISE SENSORIAL, DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E PROCESSOS, 2018.
-
FRANCA, T. Y. S. ; SIQUIERI, J. P. A. ; CAMPOS, K. C. G. ; VEGGI, N. ; SOARES, W. P. ; SANTIAGO, D. M. ; PEREIRA, J. M. N. ; TESTA, P. A. ; PLENS, I. C. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; SANTOS, J. A. ; AMORIM, M. S. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BISCOITO TIPO COOKIE FABRICADO A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CERVEJARIA E ACRESCIDO DE CACAU EM PÓ. In: IV WORKIF, 2016, Cuiabá. Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT, 2016.
-
AMARAL, C. R. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; CARNEIRO, E. B. S. ; SANTOS, J. A. ; AMORIM, M. S. . IDENTIFICAÇÃO E VERIFICAÇÃO DE PRODUTOS COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS E LOJAS DE PRODUTOS NATURAIS EM CUIABÁ - MT. In: II SeCiTA - Semana da Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Cuiabá. Análise de Alimentos, 2016.
-
OLIVEIRA, L. C. P. ; FARIAS, A. K. N. ; BALDUS, T. ; RODRIGUES, E. C. ; PERON, P. C. P. ; AMORIM, M. S. ; PLENS, I. C. ; PICANCO, N. F. M. ; FARIAS, R. A. P. G. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BETERRABA: POLPA E RESÍDUO. In: SimCiTAL- Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Cuiabá. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS, 2016.
-
AMORIM, M. S. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; VICENTE NETO, J. ; RODRIGUES, E. C. ; FARIAS, R. A. P. G. ; DANTAS, F. D. G. . Composição centesimal e efeitos funcionais do bolo de chocolate sem glúten e lactose com biomassa da banana verde. In: XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, 2016, SÃO PAULO. Anais do XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. SÃO PAULO: VP Editora, 2016.
-
PERON, P. C. P. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; TESTA, P. A. ; AMORIM, M. S. ; ALMEIDA, M. R. ; RODRIGUES, X. S. ; RODRIGUES, E. C. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MISTURA TIPO EMULSÃO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÓLEO DE CANOLA. In: SimCiTAL, 2016, Cuiabá. Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
FRANCA, T. Y. S. ; SIQUIERI, J. P. A. ; CAMPOS, K. C. G. ; VEGGI, N. ; SOARES, W. P. ; SANTIAGO, D. M. ; PEREIRA, J. M. N. ; TESTA, P. A. ; PLENS, I. C. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; SANTOS, J. A. ; AMORIM, M. S. . Desenvolvimento e Caracterização Físico- Química de um Biscoito Tipo Cookie Fabricado a Partir de Resíduo Industrial de Cervejaria, Acrescido de Cacau em Pó. In: IV WORKIF - Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT, 2016, Cuiabá. IV Feira IFMT de Inovação Tecnológica, 2016.
-
AMORIM, M. S. ; PERON, P. C. P. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; ALMEIDA, M. R. ; MASSON, J. ; RIBEIRO, I. C. T. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA E COR DE CARNE SALGADA E DESSECADA. In: 55º Congresso Brasileiro de Química, 2015, Goiânia - GO. ALIMENTOS, 2015.
-
ALMEIDA, M. R. ; PERON, P. C. P. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; AMORIM, M. S. ; RIBEIRO, I. C. T. . IOGURTE DE SOJA: ELABORAÇÃO E PERFIL SENSORIAL.. In: I Simpósio Mato-Grossense de Alimentação e Nutrição (11° Semana da Nutrição da UFMT), 2015, Cuiabá. IOGURTE DE SOJA: ELABORAÇÃO E PERFIL SENSORIAL., 2015.
-
ALMEIDA, M. R. ; PERON, P. C. P. ; OLIVEIRA, L. C. P. ; AMORIM, M. S. ; RIBEIRO, I. C. T. . EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE POLPA DE ACEROLA E DE SACAROSE NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE IOGURTE DE SOJA. In: I Simpósio Mato-Grossense de Alimentação e Nutrição (11° Semana de Nutrição da UFMT), 2015, cuiabá. EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE POLPA DE ACEROLA E DE SACAROSE NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE IOGURTE DE SOJA, 2015.
-
AMORIM, M. S. . Abordagem das Intolerâncias Alimentares na Atenção Básica à Saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
AMORIM, M. S. . Nutrição e seus efeitos à saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
AMORIM, M. S. . Capacitação para Merendeiras e Professores da Rede Estadual e Municipal de Ensino de Santo Antonio de Leverger (MT). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
AMORIM, M. S. ; BEZERRA, A. C. D. ; GUIMARÂES, I. H. . O que é e qual a importância da alimentação saudável?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
AMORIM, M. S. ; GONCALVES, M. R. ; GALBES, N. M. N. ; MARCHIONI, D. M. L. ; CARVALHO, A. M. . Receitas Sustentarea: da nossa cozinha para a sua mesa. São Paulo: Sustentarea - Núcleo de Extensão da USP, 2020 (Ebook).
-
UMPIERRE, R. N. ; GONCALVES, M. R. ; SIQUEIRA, A. C. S. ; SILVA, R. S. ; CORREA, A. P. B. ; RODRIGUES, Y. E. ; FLOSS, M. ; ILGENFRITZ, C. A. V. ; CARVALHO, A. M. ; MARCHIONI, D. M. L. ; AMORIM, M. S. . Online Course on Planetary Health. Rio Grande do Sul: TelessaúdeRS, 2020. (Tradução/Outra).
Outras produções
MACHADO, A. D. ; AMORIM, M. S. ; STELUTI, J. . Opinião | Ambientes alimentares e a dieta do brasileiro. 2023.
STEDEFELDT, E. ; AMORIM, M. S. ; MATIAS, C. T. . Live - Esquenta Dia Mundial da Segurança dos Alimentos!. 2022. (Programa de rádio ou TV/Outra).
Montenegro M.R. ; AMORIM, M. S. . Nutrição esportiva e sustentabilidade: vegetarianismo e esporte. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).
AMORIM, M. S. . @dietasdanutri. 2013; Tema: Alimentação saudável. (Rede social).
FREITAS, SF ; STEDEFELDT, E. ; CORDEIRO, A.A. ; SACCOL, A. L. F. ; SANTOS, A. C. C. L. ; CARMO, A. S. ; MATIAS, C. T. ; MOURA, I. F. ; ALEXANDRE, J. C. ; BORGES, L. J. ; TOMITA, L. Y. ; BANDEIRA, L. M. ; SANTOS, M. S. N. ; OLIVEIRA, M. L. ; AMORIM, M. S. ; MONTEIRO, R. A. ; FERREIRA, R. A. ; SILVA, S. U. ; SOUZA, T. A. C. ; ZOLLAR, V. ; et.al . Recomendações para a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar no retorno presencial às aulas durante a pandemia da covid-19: educação alimentar e nutricional e segurança dos alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Guia).
LIMA, J. ; ZOLLAR, V. ; AMORIM, M. S. ; STEDEFELDT, E. ; MATIAS, C. T. . Guia para reabertura na educação infantil: acolhimento e saúde. 2020. (Guia).
MATIAS, C. T. ; STEDEFELDT, E. ; AMORIM, M.S, ; ZOLLAR, V. . Orientações para o retorno às aulas presenciais durante a pandemia por COVID-19. 2020. (Guia).
STEDEFELDT, E. ; AMORIM, M.S, ; MATIAS, C. T. ; ZOLLAR, V. . Guia para as Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares na reabertura das unidades escolares do município de São Paulo durante a pandemia da COVID-19: segurança dos alimentos. 2020. (Guia).
AMORIM, M. S. . Rotulagem de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
AMORIM, M. S. ; AMARAL, C. R. S. ; SILVA, N. R. A. . Rotulagem Nutricional Obrigatória. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
-
2019 - Atual
Formação dos nutricionistas Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo sobre risco sanitário durante a pandemia da COVID-19, Descrição: Frente à pandemia da COVID-19, em resposta ao enfrentamento da emergência de saúde pública de importância nacional e internacional, o Ministério da Saúde (MS) determinou medidas de isolamento social, impactando na suspensão temporária das aulas em inúmeras unidades da Federação. Após cerca de cinco meses, tem-se a sinalização de algumas unidades da Federação do retorno gradual das atividades escolares presenciais. Neste momento, para as redes de ensino que optaram por voltar às aulas presenciais outras recomendações devem ser acrescidas às demandas com as quais a comunidade já convivia, outras agora relacionadas à garantia da segurança sanitária no espaço escolar advindas da pandemia da COVID-19. Diante do exposto, a Coordenação da Alimentação Escolar (CODAE) do município de São Paulo entende que a situação demanda o emprego de medidas de prevenção, controle e contenção de riscos, danos e agravos à saúde pública, a fim de evitar a disseminação da COVID-19 com o retorno dos estudantes às aulas presenciais, considerando tanto a manipulação dos alimentos no ambiente de preparo como também no ambiente pedagógico. Na perspectiva sanitária, não há evidências epidemiológicas do risco da COVID-19 por alimentos. Entretanto, o contato com superfícies e utensílios contaminados pode ser um aspecto importante na transmissão do novo coronavírus (SARS-CoV-2). Quando há insuficiência de evidências científicas sobre o risco, obrigatoriamente, deve-se seguir o Princípio da Precaução na gestão do risco. Para a Organização Pan-Americana da Saúde (2008) ?quando as relações de causa e efeito sobre uma determinada exposição e um efeito adverso à saúde ainda não estão cientificamente identificadas, deve ser praticado o princípio da precaução, que nada mais é do que a garantia contra os riscos que não podem ser ainda identificados segundo o estado atual do conhecimento, consequentemente, medidas preventivas devem ser aplicadas?. Embasado na Resolução nº 06 de 08 de maio de 2020, na Seção IV do Controle de Qualidade Higiênico-Sanitário, artigos 40 e 42, que estabelece ?que os produtos alimentícios a serem adquiridos para o alunado do PNAE devem atender ao disposto na legislação de alimentos, e que cabe às Entidades Executoras ou às Unidades Executoras adotarem medidas de controle higiênico-sanitário que garantam condições físicas e processos adequados às Boas Práticas de Manipulação e Processamento de Alimentos na aquisição, no transporte, na estocagem, no preparo/manuseio e na distribuição de alimentos aos alunos atendidos pelo Programa? e na Lei nº 13.666/2018, que alterou a Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional, na qual determina a inserção do tema Educação Alimentar e Nutricional (EAN) nos currículos do ensino fundamental e médio, o fornecimento da alimentação e as atividades de EAN devem ser preservadas mediante as recomendações e procedimentos para a segurança sanitária da comunidade escolar durante a pandemia da COVID-19. O resultado esperado ao final da realização deste projeto é que o nutricionista do Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo amplie a sua formação sobre risco sanitário e sua aplicação durante e após a pandemia do novo coronavírus, atendendo às demandas do fornecimento da alimentação no ambiente escolar e da EAN.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mirelly dos Santos Amorim - Coordenador / Elke Stedefeldt - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2015 - 2017
Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos cárneos a partir de proteína de jacaré do pantanal (Caiman yacare) obtida no processo de esfola. CNPq-SETEC/MEC Nº 17/2014, Descrição: Por intermédio da Portaria IBAMA 126 de 13/02/1990 o estado de Mato Grosso tornou-se pioneiro na produção de pele e carne de jacaré do pantanal. A cidade de Cáceres - MT detém o know how na exploração comercial racional de jacaré do pantanal, pois desenvolve esta atividade ao longo de 20 anos. Desta maneira, características de preservação da espécie em questão foram bem sucedidas, permitindo um aproveitamento e manutenção da potencialidade do sistema existente, criando novas oportunidades de negócios e de produtos para a cidade e região. Entretanto, ainda existe muito a ser desenvolvido para esta cadeia produtiva em função de sua especificidade. Novos produtos advindos desta cadeia são esperados pelos clientes e almejados pelas empresas produtoras de carne e pele de jacaré do pantanal, principalmente aqueles relacionados ao aproveitamento dos subprodutos do abate para produção de carne, haja visto os elevados custos econômicos e ambientais para o descarte. Desta maneira, a Cooperativa de Criadores Jacaré do Pantanal (COOCRIJAPAN) atualmente encontra-se com a necessidade de minimizar seus impactos ambientais e seus custos financeiros promovidos pela produção de materiais de descarte, oriundos da criação e produção da pele e carne de jacaré do pantanal. Ao mesmo tempo, a empresa tem a necessidade de inovar criando novos produtos ou processos que a levem a conquistar novos mercados e/ou consolidar os atuais. Vislumbrando esta demanda da COOCRIJAPAN, bem como a crescente demanda por emulsificantes de origem animal para industrias de processamento de produtos cárneos, que segundo recente pesquisa avalia um crescimento anual de 5% no consumo de produtos cárneos emulsionados no Brasil, pesquisadores do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso IFMT do Brasil e da Universidade da Flórida dos Estados Unidos da America, com relevante experiencia e pesquisas na área de alimentos, vem propor o desenvolvimento de um emulsificante de proteína de origem animal obtido a partir de raspas de carne da pele de jacaré do pantanal, um subproduto que por hipótese possui elevada capacidade de emulsificação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Mirelly dos Santos Amorim - Integrante / Lizandra Carla Pereira de Oliveira - Integrante / erika cristina rodrigues - Integrante / joão vicente neto - Coordenador / Edneia Maria Arcanjo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Bolsa / Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.
Prêmios
2022
Menção Honrosa como melhor trabalho científico (Percepção de risco de COVID-19 da rede pública de ensino municipal de Guarulhos SP em tempos de pandemia), Comissão de Avaliação de Trabalhos do CONBRAN 2022 XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição-Maceió/AL.
2021
Melhor trabalho científico (Pôster) na área de Saúde Pública: EFICÁCIA DE UMA INTERVENÇÃO EDUCATIVA NUTRICIONAL E AMBIENTAL ONLINE SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS ENTRE MULHERES, Mega Evento Nutrição 2021 Online.
2021
Menção honrosa pelo projeto "Eco-RU: incentivando cardápios sustentáveis nos campi da USP", Carnathon USP - Edital 01/2020.
2021
Certificado de Reconhecimento pela inscrição da "Experiência MEATing: 1 intervenção educativa nutricional e ambiental online?-Laborat. de Inovação:Incentivo à produção,disponibilidade e consumo de FLV, Ministério da Saúde (Brasil).
2021
Akatu - Projeto ECO-RU (1.5-degree lifestyles programme) https://www.instagram.com/p/CXTAPKHNBPq/, Hot or Cool Institute (https://hotorcool.org/hc-posts/future-lifestyles-multimedia-contest/).
2020
Melhor trabalho científico (Pôster) na área de FoodService e Gastronomia: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AVALIAÇÃO DO GRAU DE ACEITABILIDADE DO BOLO DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR, GLÚTEN E LACTOSE À BASE DE BBV, Mega Evento Nutrição 2020 Online.
Histórico profissional
Experiência profissional
2019 - Atual
Universidade Federal de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsista CAPES.
2022 - 2022
Universidade Federal de São PauloVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária PAD, Carga horária: 4
Outras informações:
Estagiária PAD (Programa de Aperfeiçoamento Didático) da UNIFESP.
Campus: Escola Paulista de Enfermagem (EPE).
Curso: Graduação em Enfermagem.
Disciplina (Unidade Curricular - UC): Nutrição aplicada à Enfermagem
Código da UC: 5163
Docente Responsável/Departamento: Profa. Dra. Elke Stedefeldt/Departamento de Medicina Preventiva.
Carga horária teórica: 36h
Conteúdo programático:
- Apresentação da UC;
- Perfil de nutrição e saúde da população brasileira;
- O papel do Enfermeiro no cuidado nutricional do paciente;
- Alimentação equilibrada por meio do guia alimentar para a população brasileira;
- Avaliação nutricional do adulto;
- Modificações das dietas hospitalares;
- Cuidado nutricional em patologias específicas;
- Terapia Nutricional Enteral.
Atividades
-
08/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Campus São Paulo.,Linhas de pesquisa
2013 - 2014
Prefeitura Municipal de Santo Antônio de LevergerVínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30
Outras informações:
Responsável Técnica da Alimentação Escolar no município de Santo Antonio de Leverger - MT
2009 - 2013
Universidade Federal de Mato GrossoVínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Nutrição.
2012 - 2012
Universidade Federal de Mato GrossoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora na disciplina de Técnica Dietética, Carga horária: 5
Outras informações:
Bolsista remunerada.
443 horas efetivamente trabalhadas.
Atividades inerentes à função de monitor: atividades de caráter didático-pedagógico; estudos dirigidos, plantões de dúvidas, resoluções de exercícios e revisões de conteúdos; participação e colaboração nas aulas da disciplina; seleção e organização de materiais para aprofundamento de estudos na disciplina.
2010 - 2010
Universidade Federal de Mato GrossoVínculo: Bolsista voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora de Iniciação à Metodologia Científic, Carga horária: 2
Outras informações:
Bolsista voluntária.
85 horas efetivamente trabalhadas.
Atividades inerentes à função de monitor: atividades de caráter didático-pedagógico; estudos dirigidos, plantões de dúvidas, resoluções de exercícios e revisões de conteúdos; participação e colaboração nas aulas da disciplina; seleção e organização de materiais para aprofundamento de estudos na disciplina.
2013 - 2018
Clínica EquilibrioVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Empresa particular, Carga horária: 12
Outras informações:
Prescrição dietética individualizada.
Reeducação alimentar.
Terapia nutricional para patologias.
Solicitação de exames.
Diagnóstico nutricional.
2019 - 2019
Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato GrossoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Formador, Carga horária: 20
Outras informações:
Atuei no Programa Pró-Funcionário/IFMT oferta 2017-2019 como: Professor Formador, na disciplina de Políticas de Alimentação Escolar, com carga horária de 85 horas, no período inicial de 04/04/2019 a 25/04/2019, prorrogado até 27/05/2019. E participei da capacitação na Plataforma Moodle para criação do ambiente virtual (sala) no dia 14/02/2019.
EMENTA da disciplina de Políticas de Alimentação Escolar: Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE. Princípios e Diretrizes. Formas de Gestão das ações de alimentação e nutrição na escola. A nutricionista e os técnicos de alimentação escolar. A agricultura familiar no programa. Controle de qualidade da alimentação escolar. Conselho de Alimentação Escolar. Alimentação escolar no contexto internacional.
2015 - 2017
Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato GrossoVínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsista FAPEMAT.
2016 - 2016
Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato GrossoVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Docência-curso Tecnólogo em Alimentos, Carga horária: 3
Outras informações:
Disciplina: Bioquímica aplicada aos Alimentos
Carga horária: 30h
Período/Ano: 1° semestre/2016
Período de estágio (início e término): 13/04/2016 a 08/06/2016
Curso: Tecnólogo em Alimentos - 227369 (Turma 001/2015)
Docente responsável: Profª. Dra. Erika Cristina Rodrigues.
Instituição de Ensino: SENAI/FATEC
Conteúdos ministrados: 1. Proteína: conceito, estruturas, funções, classificações, fontes alimentares e valor biológico. 2. Vitamina: conceito, estruturas, funções, classificações, fontes alimentares e perdas
no processamento e armazenamento. 3. Sais minerais: conceito, estruturas, funções, classificações, quantidades recomendadas de ingestão e fontes alimentares. 4. Pigmentos: conceito, classificações, estruturas, aplicação pela indústria alimentícia e fontes alimentares. 5. Metabolismo, definição e propriedades funcionais dos alimentos: conceitos, funções, classificações, quantidades recomendadas de ingestão e fontes alimentares.
Atividades
-
03/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto Federal de Mato Grosso - Campus Bela Vista.,Linhas de pesquisa
2018 - 2018
Elevar ConsultoriaVínculo: Assessora no Setor Alimentício, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5
Outras informações:
Assessoria e Consultoria Nutricional;
Ficha Técnica de Preparação (FTP);
Tabelas nutricionais;
Rotulagem de alimentos;
Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF);
Procedimentos Operacionais Padronizados (POP);
Elaboração de curso teórico-prático em rotulagem nutricional.
2018 - 2019
Clínica SalutteVínculo: Nutricionista clínica, Enquadramento Funcional: Empresa Particular, Carga horária: 5
Outras informações:
Prescrição dietética individualizada. Reeducação alimentar. Terapia nutricional para patologias. Acompanhamento nutricional. Diagnóstico nutricional. Solicitação de exames bioquímicos
2019 - 2019
BodychefVínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 16
Outras informações:
Elaboração de FTP (Ficha Técnica de Preparação).
Elaboração de Tabela Nutricional (rótulo).
2018 - 2019
EduCareMTVínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 20
Outras informações:
Docente de pós-graduação em Nutrição na Pós-Lato Sensu: NUTRIÇÃO CLÍNICA, HOSPITALAR, AMBULATORIAL E ESCOLAR.
Turma: 2017/1:
13º MÓDULO -> Dias: 06 e 07/10/2018. Encontro mensal: sábado: 07:30h-17h e domingo: 07:30h-12h. Módulo: GESTÃO, EDUCAÇÃO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL ESCOLAR (20h).
15º MÓDULO -> Dias: 01 e 02/12/2018 Encontro mensal: sábado: 07:30h-17h e domingo: 07:30h-12h. Módulo: INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO NO AMBIENTE ESCOLAR (20h).
16º MÓDULO -> Dias: 16 e 17/03/2019. Encontro mensal: sábado: 07:30h-17h e domingo: 07:30h-12h. Módulo: CARDÁPIOS DAS ESCOLAS E COMBINAÇÕES DE NUTRIENTES (25h).
Turma: 2018/2:
13º MÓDULO -> Dias: 23 e 24/11/2019. Encontro mensal: sábado: 07:30h-17h e domingo: 07:30h-12h. Módulo: GESTÃO, EDUCAÇÃO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL ESCOLAR (20h).
2018 - 2022
Faculdade de Tecnologia do IpêVínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 16
Outras informações:
Docente na pós Lato Sensu: Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
Turma: 2017/2. Módulo: Técnica Dietética e Alimentos. Dias: 10 e 11/11/2018 (sábado: 07h:30min as 17h:00min - Domingo: 07h:30min as 12h). Carga horária total: 16h.
Turma: 2018/2. Módulo: Técnica Dietética e Alimentos. Dias: 28 e 29/09/2019 (sábado: 07h:30min as 17h:00min - Domingo: 07h:30min as 12h). Carga horária total: 16h.
Docente na Especialização em MBA em Unidades de Alimentação e Nutrição.
Turma: 2022. Módulo: Microbiologia e Higiene na Manipulação dos Alimentos. Dia: 18/06/2022 (sábado) das 09h as 22h.Carga horária total: 16h.
2020 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Mentor, Enquadramento Funcional: Mentora voluntária, Carga horária: 2
Outras informações:
Participação como mentora voluntária no Projeto de Extensão da Faculdade de Saúde Pública da USP denominado Sustentarea, nos seguintes períodos: Maio a Dezembro de 2020 com carga horária total de 60h; Março a Dezembro de 2021 com carga horária total de 60h; Março a Dezembro de 2022 com carga horária total de 60h. E continua atuando como mentora até o momento atual.
2024 - Atual
Hospital e Pronto Socorro Municipal de CuiabáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Especialista em Saúde - Nutricionista clínica, Carga horária: 40
Outras informações:
Nutricionista hospitalar e clínica responsável pelas seguintes atribuições: Planejar, prescrever, supervisionar, auditar, avaliar e executar planos, programas e projetos de nutrição. Realizar consultas e avaliação nutricional de indivíduos ou grupos. Elaborar documentos e difundir conhecimentos da área de nutrição. Subsidiar a Secretaria Municipal de Saúde na especificação de materiais na área de nutrição, analisando custos, certificando o recebimento de serviços prestados. Emitir diagnósticos, pareceres, informações técnicas e demais documentos. Ministrar ou participar de treinamentos. Levantar, sistematizar e interpretar dados, informações e indicadores. Trabalhar segundo normas técnicas de segurança, qualidade, produtividade, higiene, e preservação ambiental. Realizar demais atividades pertinentes ao setor, à área de formação e/ou ocupação.
2019 - Atual
União das Faculdades de Mato grossoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora universitária, Carga horária: 40
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Mirelly dos Santos Amorim e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?