Ruth Pereira Costa Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• ANDRADE, B. K. M. ; GUIMARAES, C. ; SILVA, R. P. C. ; PAIVA, Y. L. M. ; AQUINO, T. G. ; BRAGA, R. A. M. ; SALES, J. N. ; SOUSA, F. I. S. E. ; MEDEIROS, L. T. ; CORDEIRO, M. D. . EFEITOS DE FITOTER[APICOS NOS SINTOMAS NA SÍNDROME PRÉ-MESTRUAL. In: ANNE KARYNNE DA SILVA BARBOZA. (Org.). EFEITOS DE FITOTER[APICOS NOS SINTOMAS NA SÍNDROME PRÉ-MESTRUAL. 2ed.PARANÁ: ATENA, 2021, v. , p. 118-128.

• CARIOCA A.A.F ; VERGANA CLARISSE ; SAMPAIO H.A.C. ; MATOS, M. R. T. ; HERCULANO, M. S. ; SILVA, R. P. C. ; AQUINO, T. G. ; ARRUDA S.P.M ; MARTINS, D. N. . IMPACTO DO CONSUMO DA FARINHA DE TAMARINDO SOBRE COMPOSIÇÃO CORPORAL DE PACIENTES DIABÉTICOS DO TIPO 2 COM SÍNDROME METABÓLICA. In: CBAEM-CONGRESSO BRASILEIRO DE ENDOCRINILOGIA E METABOLOGIA, 2017, Fortaleza. Archives of Endocrinology and Metabolism, 2017. v. 61. p. 26-26.

• BASTOS TATIANA ; ARRUDA S.P.M ; SILVA, R. P. C. ; MARTINS, D. N. ; HERCULANO, M. S. ; AQUINO, T. G. ; SAMPAIO H.A.C. ; CARIOCA A.A.F ; VERGANA CLARISSE . IMPACTO DO CONSUMO DA FARINHA DE TAMARINDO SOBRE PERFIL LIPÍDICO DE PACIENTES DIABÉTICOS DO TIPO 2 COM SÍNDROME METABÓLICA. In: CBAEM-CONGRESSO BRASILEIRO DE ENDOCRINILOGIA E METABOLOGIA, 2017, Fortaleza. Archives of Endocrinology and Metabolism, 2017. v. 61. p. 27-27.

• SILVA, R. P. C. ; SAMPAIO H.A.C. . PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO, TABAGISMO E INGESTÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA DE PACIENTES COM CÂNCER DE PRÓSTATA. In: XXII Semana Universitária da Uece, 2017, Fortaleza. Anias universidade Estadual do Ceará, 2017.

• LIMA, L. S. M. ; SILVA, R. P. C. ; HERCULANO, M. S. ; MENDES, R. A. ; MENDES, R. C. M. ; MELO, M. L. P. . COMPLICAÇÕES GASTROINTESTINAIS EM USO DE TNE EM PACIENTES INTERNADOS:UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: XX Semana Universitária da UECE, 2015, Fortaleza. Anais Universidade Estadual do Ceará 2015, 2015.

• ANDRADE, B. K. M. ; GUIMARAES, C. ; SILVA, R. P. C. ; AQUINO, T. G. ; PAIVA, Y. L. M. ; MACEDO, I. F. ; SANTANA, E. W. P. . OBESIDADE INFANTIL: UMA VISÃO DE ESTUDANTES DA ÁREA DE SAÚDE DA UECE. In: XX SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE, 2015, Fortaleza. Anais da semana universitária da uece, 2015.

• SILVA, A. P. V. ; SILVA, R. P. C. ; AQUINO, T. G. ; MACEDO, I. F. ; ANDRADE, B. K. M. ; GUIMARAES, C. ; PAIVA, Y. L. M. . PORCESSAMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELÉIA DIET DE TAMARINDO COM ÁGUA DE COCO. In: XX Semana Universitária da Uece, 2015, Fortaleza. Anais Universidade Estadual do Ceará, 2015.

• SILVA, R. P. C. . A ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NO TRATAMENTO DA OBESIDADE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. P. C. . A ATUAÇÃO D NUTRICIONISTA NA SAÚDE PÚBLICA COM ENFASE NA OBESIDADE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. P. C. . ALIMENTAÇÃO FISIOLÓGICA E ALIMENTAÇÃO CIVILIZADA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. P. C. . ALIMENTAÇÃO FISIOLÓGICA E ALIMENTAÇÃO CIVILIZADA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. P. C. . Nutrição: contribuições para a mudança do comportamento alimentar. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. P. C. ; CARIOCA A.A.F ; SAMPAIO H.A.C. ; MONTEIRO, I. R. M. ; SILVA, F. K. T. ; VERGARA, C. M. A. C. . ASSOCIAÇÃO ENTRE FATOS PRECOCE DA VIDA E ESTADO NUTRICIONAL DE ADULTOS JOVENS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, P. C. ; SILVA, R. P. C. ; SAMPAIO H.A.C. ; HENRIQUES, E. M. V. ; VERGANA CLARISSE ; CARIOCA A.A.F ; ARRUDA S.P.M . ÍNDICE DE QUALIDADE DO CARBOIDRATO DA DIETA DE PACIENTES IDOSOS COM CÂNCER DE PRÓSTATA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, R. P. C. ; AQUINO, T. G. . FATORES DE RISCO TROMBOEMBOLÍSTICO NA GESTAÇÃO:UM ESTUDO SOBRE A TROMBOFILIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAMPOS, A. K. R. ; PAES, G. S. ; SILVA, R. P. C. ; FERREIRA, T. C. R. . USO DE SONDA NASOENTERAL EM CRIANÇA COM PARALISIA CEREBRAL E DESNUTRIÇÃO:UM ESTUDO DE CASO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HENRIQUES, E. M. V. ; ALVES, P. C. ; SAMPAIO H.A.C. ; SILVA, R. P. C. ; OLIVEIRA, F. V. ; XIMENES, R. V. . O USO DE PRÁTICAS INTEGRATIVAS EM PACIENTES COM CÂNCER DE MAMA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDONCA, P. S. ; SILVA, R. P. C. ; SB, A. ; L A, G. ; KSN, B. . DESNUTRIÇÃO PROTEICO-CALÓRICA,CÂNCER E ADOLESCÊNCIA: MANEJO NUTRICIONAL NO TRANSPLANTE ALOGÊNICO APARENTADO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, R. P. C. . ATUALIZAÇÃO EM TRANSTORNOS ALIMENTARES E OBESIDADE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. P. C. . A ATUAÇÃO DA EQUIPE MULTIDISCIPLINAR NO TRATAMENTO DA OBESIDADE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, R. P. C. . A IMPORTÂNCIA DA EQUIPE MULTIPROFISSIONAL NO TRATAMENTO DA OBESIDADE E CIRURGIA BARIÁTRICA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Araújo Cavalcante ; MARTINS DIEGO ; BASTOS TATIANA ; VERGANA CLARISSE ; MATOS, M. R. T. ; SAMPAIO H.A.C. ; CARIOCA A.A.F ; ARRUDA S.P.M ; SILVA, R. P. C. ; AQUINO, T. G. . IMPACTO DO CONSUMO DA FARINHA DE TAMARINDO SOBRE COMPOSIÇÃO CORPORAL DE PACIENTES DIABÉTICOS DO TIPO 2 COM SÍNDROME METABÓLICA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Araújo Cavalcante ; MARTINS DIEGO ; BASTOS TATIANA ; VERGANA CLARISSE ; MATOS, M. R. T. ; ARRUDA S.P.M ; SILVA, R. P. C. ; PAIVA, Y. L. M. . IMPACTO DO CONSUMO DA FARINHA DE TAMARINDO SOBRE PERFIL LIPÍDICO DE PACIENTES DIABÉTICOS DO TIPO 2 COM SÍNDROME METABÓLICA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, B. K. M. ; ROCHA, D. C. ; LIMA, W. O. ; ARRUDA S.P.M ; FERREIRA, A. L. R. ; SAMPAIO H.A.C. ; PINHEIRO, L. G. P. ; VASQUES, P. H. D. ; MENESES, A. F. ; SILVA, R. P. C. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL ATRAVÉS DE ANTIGOS E NOVOS ÍNDICES ANTROPOMÉTRICOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, P. C. ; HENRIQUES, E. M. V. ; SAMPAIO H.A.C. ; ARRUDA S.P.M ; SILVA, R. P. C. . ATENDIMENTO NUMA REDE ONCOLÓGICA :QUALIDADE DE VIDA NA PERSPECTIVA DE PACIENTES COM CÂNCER DE MAMA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• HENRIQUES, E. M. V. ; ALVES, P. C. ; SAMPAIO H.A.C. ; SILVA, R. P. C. ; OLIVEIRA, F. V. ; ARRUDA S.P.M . CONHECIEMNTO DO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS Á LUZ DO GUIA ALIMENTAR DE PACIENTES NUMA REDE ONCOLÓGICA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, R. P. C. ; HENRIQUES, E. M. V. ; ALVES, P. C. ; OLIVEIRA, F. V. ; ARRUDA S.P.M ; ANDRADE, B. K. M. ; SAMPAIO H.A.C. . PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO, TABAGISMO E INGESTÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA DE PACIENTES COM CÂNCER DE PRÓSTATA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, R. P. C. ; ANDRADE, B. K. M. ; GUIMARAES, C. ; AQUINO, T. G. ; MACEDO, I. F. ; PAIVA, Y. L. M. ; SILVA, A. P. V. . PROCESSAMENTO E ANÃLISE SENSORIAL DE GELEIA DIET DE TAMARINDO COM ÁGUA DE COCO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Nutritionist Health Study - NutriHS (Estudo de Saúde de Nutricionistas - ESNutri), Descrição: Um estudo de coorte estabelecida no Brasil em 2013. Hábitos de vida de uma população/amostra específica de estudantes de Nutrição e nutricionistas (egressos) serão periodicamente avaliados.É oportuno avaliar nutricionistas, visto que são indivíduos aptos a responder questionários técnicos, especialmente relacionados à alimentação. Além disso, o conhecimento adquirido durante o Curso pode influenciará o hábito alimentar dos futuros profissionais e, no longo prazo, suas condições de saúde. Inicialmente, o estudo pretende avaliar a relação entre hábitos alimentares e marcadores cardiometabólicos, os consagrados e os emergentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Ruth Pereira Costa Silva - Integrante / Antonio Augusto Ferreira carioca - Coordenador.

• 2017 - 2019

  ÍNDICE GLICÊMICO, CARGA GLICÊMICA E ACEITABILIDADE PELO CONSUMIDOR DE SUCO PREPARADO COM FARINHA DE TAMARINDO LIOFILIZADA (TAMARINDUS INDICA L.), Descrição: Os estudos que investigam as propriedades fitoterapêuticas do tamarindo são esparsos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma farinha de tamarindo com potencial aplicação no tratamento de doenças crônicas. A polpa de tamarindo foi liofilizada e suas características físico-químicas e sensoriais, bem como índice glicêmico e carga glicêmica, foram determinadas. A farinha de tamarindo liofilizada foi rica em fibras (14,4%) e apresentou baixo índice glicêmico (10) e carga glicêmica (1), que permite seu uso por consumidores com diabetes (doença crônica). A farinha foi bem aceita (80%) e tem potencial aplicação no tratamento de doenças crônicas que necessitam de produtos ricos em fibras e com baixo impacto nos níveis glicêmicos, como intolerância à glicose, diabetes e dislipidemia. O refinamento na formulação final é necessário para melhorar a aglomeração de partículas observada durante o armazenamento em longo prazo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ruth Pereira Costa Silva - Integrante / Helena Alves de Carvalho Sampaio - Coordenador / Antonio Augusto Ferreira carioca - Integrante.

• 2017 - 2019

  ÍNDICE GLICÊMICO, CARGA GLICÊMICA E ACEITABILIDADE PELO CONSUMIDOR DE SUCO PREPARADO COM FARINHA DE TAMARINDO LIOFILIZADA (TAMARINDUS INDICA L.), Descrição: Os estudos que investigam as propriedades fitoterapêuticas do tamarindo são esparsos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma farinha de tamarindo com potencial aplicação no tratamento de doenças crônicas. A polpa de tamarindo foi liofilizada e suas características físico-químicas e sensoriais, bem como índice glicêmico e carga glicêmica, foram determinadas. A farinha de tamarindo liofilizada foi rica em fibras (14,4%) e apresentou baixo índice glicêmico (10) e carga glicêmica (1), que permite seu uso por consumidores com diabetes (doença crônica). A farinha foi bem aceita (80%) e tem potencial aplicação no tratamento de doenças crônicas que necessitam de produtos ricos em fibras e com baixo impacto nos níveis glicêmicos, como intolerância à glicose, diabetes e dislipidemia. O refinamento na formulação final é necessário para melhorar a aglomeração de partículas observada durante o armazenamento em longo prazo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ruth Pereira Costa Silva - Integrante / Helena Alves de Carvalho Sampaio - Coordenador / Antonio Augusto Ferreira carioca - Integrante.

• 2016 - Atual

  IMPACTO DOS INDICADORES DE QUALIDADE NO ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES HOSPITALIZADOS EM UM HOSPITAL DE REFERÊNCIA DE FORTALEZA-CE, Descrição: A Terapia Nutricional (TN) adequada é a principal forma de minimizar possíveis déficits nutricionais nos pacientes internados e junto aos seus benefícios podem aparecer algumas complicações.Com isso, são escolhidos indicadores de qualidade que surgem como parâmetros aplicados nas unidades hospitalares com a finalidade de garantir a eficiência nas rotinas diárias, redução de custos, maior capacidade de análise de processos e principalmente, melhores resultados clínicos e de qualidade de vida para o paciente. Então, a pesquisa tem por objetivo avaliar adequação da terapia nutricional enteral (TNE) e parenteral (TNP) em pacientes internados em um hospital de referência de Fortaleza - CE. O estudo a ser realizado é do tipo observacional, transversal, descritivo e quantitativo, o qual será realizado no período de junho de 2016 a junho de 2017. A amostra será constituída por 240 pacientes internados no Hospital Universitário Walter Cantídio (HUWC) da Universidade Federal do Ceará (UFC), em uso da TNE e/ou TNP. Os dados da pesquisa serão coletados após 72 h de introdução da nutrição enteral e parenteral. Será realizado acompanhamento diário desses pacientes por meio dos prontuários e dos registros diários do Setor de Nutrição até o momento de descontinuação da TNE e/ou TNP, óbito ou alta da unidade. As informações avaliadas nos prontuários dos pacientes serão: dados de identificação, sociodemográficos, clínicos, bioquímicose nutricionais do paciente. Os indicadores serão aplicados de acordo com o proposto pela publicação da Força Tarefa em Nutrição Clínica do Comitê de Nutrição do International Life SciencesInstitute (ILSI). Os dados serão tabulados em frequência simples, percentual, média e desvio-padrão. As diferenças entre médias serão comparadas por teste t de Student, sendo considerado o nível de significância de 5 % (<0,05), através do programa de Estatística SPSS for Windows, versão 13.Espera-se que a presente pesquisa aponte resultados positivos e concordantes com as metas para os indicadores de qualidade de nutrição enteral e parenteral, revelando a execução de boas práticas na unidade hospitalar estudada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ruth Pereira Costa Silva - Coordenador / Luanna Santos de Moura Lima - Integrante / Renata Cristina Machado Mendes - Integrante / Richelma de Andrade Mendes - Integrante / Marília Silva Herculano - Integrante / MARIA ROSIMAR TEIXEIRA MATOS - Integrante.

• 2015 - Atual

  AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE ÁGUAS ADICIONADA DE SAIS (AAS) E ÁGUAS MINERAIS NO MUNICÍPIO DE FORTALEZA ? CE., Descrição: Diante do contexto da crescente procura nos últimos anos por águas envasada na cidade de Fortaleza e da relevância da qualidade da água oferecida para o consumo humano, o presente estudo tem por objetivo verificar a adequação das informações nutricionais declaradas nos rótulos de água adicionada de sais e água minerais, dando ênfase aos dizeres dos teores dos minerais Na, K, Mg,Ca. A importância da pesquisa se concentra em verificar a compatibilidade das informações dos rótulos de acordo com o que preconiza a legislação vigente fazendo uma análise crítica da contribuição desses sais coma Ingestão diária recomendada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ruth Pereira Costa Silva - Integrante / ANTONIO DE PÁDUA VALENÇA DA SILVA - Coordenador.

• 2014 - 2015

  DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DIET DE TAMARINDO COM ÁGUA DE COCO., Descrição: O projeto teve como objetivo o desenvolvimento da geleia diet de tamarindo com água de coco,visando um mercado crescente de adoção a alimentação saudável, além de ser uma alternativa de consumo desta fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Ruth Pereira Costa Silva - Coordenador / BRUNA KELLY DE MEDEIROS ANDRADE - Integrante / CRISTIANE GUIMARÃES - Integrante / INGRYD FERNANDES MACEDO - Integrante / TERLANGIA GOMES AQUINO - Integrante / YANNA LETÍCIA MENEZES PAIVA - Integrante / ANTONIO DE PÁDUA VALENÇA DA SILVA - Integrante.