Viviane Luiz de Melo

Possui graduação em NUTRIÇÃO pelo Centro Universitário do Triângulo (2002) e pós-graduação em Metodologia do Ensino Superior pela Universidade Presidente Antônio Carlos (2009) e em Nutrição - Administração e Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci (UNIASSELVI) em convênio com o Instituto Passo 1 - Uberlândia, MG (2012). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo Grupo de Soluções em Alimentação (GRSA). Foi professor e supervisor de estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição pelo Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos de Araguari/MG. Atualmente professor e supervisor de estágio no curso de Nutrição na Faculdade Anhanguera, Uberlândia, MG e especialista em Comportamento Alimentar e Coaching Nutricional pela Plenitude Educação, Faculdade Unimais. Cursando especialização de Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos pela Faculdade Anhanguera, MG.

Informações coletadas do Lattes em 14/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em VIGILÂNCIA SANITÁRIA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS

2025 - Atual

Editora e distribuidora educacional SA
Bolsista do(a): EDITORA E DISTRIBUIDORA EDUCACIONAL SA, ANHANGUERA, Brasil.

Especialização em Comportamento Alimentar e Coaching Nutricional

2021 - 2023

Faculdade Unimais
Título: AVALIAÇÃO
Orientador: NOTA 10

Especialização em Nutrição - Administração e Qualidade em UAN

2011 - 2012

Instituto Passo 1 - Grupo Uniasselvi
Título: Gestão Ambiental em Unidades de Alimentação e Nutrição

Especialização em Metodologia do Ensino Superior

2008 - 2009

CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS
Título: Avaliação do conhecimento de discentes de um curso de graduação em Nutrição antes e durante o Estágio Curricular Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição
Orientador: Luciene Alves

Graduação em NUTRIÇÃO

1999 - 2002

Centro Universitário do Triângulo

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Serviços de Alimentação.

Organização de eventos

MELO, V.L. . Elaboração de Prato Light e Ficha Técnica de Preparo. 2022. (Outro).

MELO, V.L. . Palestra PAJEC: Rotulagem de Alimentos. 2015. (Outro).

MELO, V.L. . Curso de Capacitação de Cuidadores - Manipulação de Alimentos. 2015. (Outro).

MELO, V.L. . Oficina Culinária Dia da Família IMEPAC. 2015. (Outro).

MELO, V.L. . Desenvolvimento de Produtos na Tecnologia de Alimentos. 2014. (Exposição).

MELO, V.L. . Palestra PAJEC: Higiene Pessol. 2014. (Outro).

MELO, V.L. . Desenvolvimento de Produtos na Tecnologia de Alimentos. 2013. (Exposição).

MELO, V.L. . Desenvolvimento de Receita-Padrão na Unidade de Alimentação e Nutrição. 2013. (Exposição).

MELO, V.L. . Desenvolvimento de Produtos na Tecnologia de Alimentos. 2012. (Exposição).

MELO, V.L. . Desenvolvimento de Produto na Tecnologia de Alimentos. 2011. (Exposição).

Participação em eventos

Política de Saúde e Segurança no Trabalho. 2022. (Outra).

Ciclo de Palestras Mais Comida de Verdade CRN. 2021. (Outra).

Meeting de Nutrição Eficiente Chás e Shots: Ciência por trás da arte. 2021. (Outra).

Alterações Neurofuncionais na Obesidade e o Comportamento Alimentar. 2020. (Outra).

Curso de Férias - Preparo de Leites Vegetais e Preparações com Leites Vegetais.Preparo de Leites Vegetais e Preparações com Leites Vegetais. 2020. (Encontro).

Microbiota Intestinal na Obesidade. 2020. (Outra).

Obesidade Infantil. 2020. (Outra).

Palestra Abordagens Não Prescritivas nas Doenças Crônicas. 2020. (Outra).

Palestra A Importância de trabalhar o comportamento alimentar em atletas e desportistas. 2020. (Outra).

Palestra Aproveitamento Integral de Alimentos.Palestra Aproveitamento Integral de Alimentos - PIT EM FAMÍLIA. 2020. (Outra).

Palestra Novas Tendências e Tecnologias em UAN. 2020. (Outra).

Palestra Nutrição x Imunidade. 2020. (Outra).

1 Ciclo de Palestras - Faculdade Pitágoras. 2019. (Simpósio).

Periodização Nutricional e Suplementação na Tomada de Decisão e. 2019. (Outra).

Semana da Nutrição - Palestra Rotulagem Nutricional.Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2019. (Outra).

IV Congresso Científico IMEPAC. 2017. (Congresso).

Nutrição Funcional na Prevenção e tratamento da obesidade & doenças modernas. 2017. (Outra).

Terapia Nutricional nos Diversos Ciclos da Vida. 2017. (Outra).

Aperfeiçoamento Docente Continuado: Habilidades Cognitivas. 2016. (Encontro).

Curso: Rotulagem.Curso: Rotulagem. 2016. (Outra).

Encontro de Aperfeiçoamento e Desenvolvimento dos Núcleos Docentes Estruturantes (NDEs).Encontro de Aperfeiçoamento e Desenvolvimento dos Núcleos Docentes Estruturantes (NDEs). 2016. (Encontro).

III Congresso Científico IMEPAC Araguari. Avaliador de Trabalhos da Comissão Científica. 2015. (Congresso).

III Congresso Científico IMEPAC Araguari. 2015. (Congresso).

Fispal Food Service - Feira Internacional de Alimentação fora do lar. Comissão organizadora de Visita Técnica. 2014. (Feira).

II Jornada Acadêmica Integrada. 2014. (Outra).

Trabalhando com Competências e Metodologias Ativas no Ensino Superior. 2014. (Encontro).

Curso: Alimentos Funcionais. 2012. (Outra).

Curso: Vigilância Sanitária e Métodos de Prevenção e Avaliação da Obesidade e Emagrecimento. 2012. (Outra).

Fispal Food Service - Feira Internacional de Alimentação Fora do Lar.Comissão Organizadora de Visita Técnica. 2012. (Outra).

Curso de Extensão: Liderança, motivação e dinâmica de grupo. 2011. (Outra).

VI Encontro Comemorativo do Dia do Nutricionista. 2010. (Encontro).

VI Semana de Nutrição, intitulada "Alimentação, Nutrição e Saúde".Ferramentas da Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2010. (Encontro).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. 2009. (Congresso).

Curso de Formação de Cipeiros. 2004. (Outra).

Seminário Curso de Nutrição.Atuação profissional em alimentação coletiva. 2004. (Seminário).

7ª Reunião Anual de Ciências.Desafios do Primeiro Emprego. 2003. (Outra).

5º Congresso Mineiro de Nefrologia e Hipertensão. 2002. (Congresso).

Curso Pré-Jornada: "Estética Corporal: Treinamento e Suplementação Alimentar". 2002. (Outra).

III Encontro Científico de Nutrição. 2002. (Encontro).

I Jornada de Medicina Esportiva do Triângulo Mineiro. 2002. (Outra).

Palestra: A segurança dos alimentos do campo à mesa. 2002. (Outra).

II Encontro Científico de Nutrição. 2001. (Encontro).

I Encontro Científico de Nutrição. 2000. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: KETLEM PEDORSA SOARES

MELO, V.L.; CORREA, M. C. L. S.. TRANSTORNOS ALIMENTARES E A OBESIDADE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE ANHANGUERA UBERLÂNDIA.

Aluno: VICTOR AUGUSTO DAMASCENO MORAIS E MOURA

MELO, V.L.; CORREA, M. C. L. S.. O IMPACTO DA DIETA NA DEPRESSÃO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE ANHANGUERA UBERLÂNDIA.

Aluno: Amanda Araújo da Silva

MELO, V.L.; CORREA, M. C. L. S.. A IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NA TERCEIRA IDADE: UMA ANÁLISE SOBRE O IMPACTO DA VIDA SAUDÁVEL NA MELHOR IDADE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE ANHANGUERA UBERLÂNDIA.

Aluno: EMILI CAMILA ALVES SOARES

MELO, V.L.; CORREA, M. C. L. S.. OS DESAFIOS EM UM SERVIÇO DE REFEIÇÃO TRANSPORTADA E SUA QUALIDADE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Anhanguera.

Aluno: LAILA PATRÍCIA SILVA PEREIRA

MELO, V.L.; CORREA, M. C. L. S.. TRANSTRNO DA COMPULSÃO ALIMENTAR PERIÓDICA E A IMPORTÂNCIA DE UMA BOA ALIMENTAÇÃO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE ANHANGUERA UBERLÂNDIA.

Aluno: SUZANA DE OLIVEIRA MARTINS POZZI

MELO, V.L.; CORREA, M. C. L. S.. A IMPORTÂNCIA DA ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL E TRATAMENTO DA DIABETES MELLITUS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE ANHANGUERA UBERLÂNDIA.

Aluno: Junia Braz de Barcelos Bottecchia

MELO, V.L.. DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS: PRINCIPAIS AGENTES E ADOÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: LUIZ OTÁVIO SANDRI NETO

MELO, V.L.. EMAGRECIMENTO EM VIRTUDE DA ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E PRÁTICA DE EXERCÍCIO RESISTIDO E AERÓBICO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: MARIA PAULA GONÇALVES DOS SANTOS

MELO, V.L.. TRANSTORNOS ALIMENTARES: ANOREXIA E BULIMIA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: EGIANE FARIA DE SOUZA XAVIER

MELO, V.L.. DIETAS DE RESTRIÇÃO CALÓRICA E SUA RELAÇÃO COM TRANSTORNOS ALIMENTARES: ÊNFASE EM MULHERES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Sahra Alves Roza

MELO, V.L.. A AMAMENTAÇÃO DE 0 A 6 MESES DE VIDA E SUA COMPLEMENTAÇÃO ATÉ OS 2 ANOS DE IDADE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Gessyka Ribeiro Alves

MELO, V.L.. A IMPORTÂNCIA DA TERAPIA NUTRICIONAL NOS PACIENTES ONCOLÓGICOS EM TRATAMENTO POR GASTRECTOMIA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Paula Letícia Gomes de Ataíde

MELO, V.L.. DIETA VEGANA NO ATLETISMO E O AUMENTO NA PERFORMANCE DE ATLETAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Aline Batista Gonçalves

MELO, V.L.. OBESIDADE EMOCIONAL: ASPECTOS PSICOLÓGICOS NA OBESIDADE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Samuel Hema Oliveira dos Reis

MELO, V.L.. A IMPORTÂNCIA DE UMA DIETA BALANCEADA APÓS A DESCOBERTA DE UMA DOENÇA CRÔNICA NÃO TRANSMISSÍVEL (DCNT): HIPERTENSÃO ARTERIAL. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Thalita Camilo Borges

MELO, V.L.. NUTRIÇÃO PARA ESPORTISTAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Katia Cristina Tavares Rodrigues

MELO, V.L.. A NECESSIDADE DE HIGIENE E SEGURANÇA DE DETERMINADOS ALIMENTOS VENDIDOS NA FEIRA LIVRE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Laís Gomes Inácio

MELO, V.L.. INFLUÊNCIA DE FATORES NUTRICIONAIS DA GESTANTE SOBRE O PESO DO RECÉM NASCIDO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Pitágoras Uberlândia.

Aluno: Amanda Aguiar Santos; Helen Dias Fernandes El Monquar

MELO, V.L.; ROSSATO, L. T.. AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR MUNICIPAL PARA ALUNOS DE 4 AOS 10 ANOS PORTADORES DE DIABETES MELLITUS DE ARAGUARI, MG.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Fernanda Yuri Okubo; Lara Letícia Atheniel Soldi

MELO, V.L.; REZENDE, M. F. C.. A MUDANÇA DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR COMO ESTRATÉGIA NUTRICIONAL NA PROMOÇÃO DE HÁBITOS DE VIDA SAUDÁVEIS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos.

Aluno: PIRES, Camila Esteves; SANTOS, Rafaella Rodrigues

MELO, V.L.. ASSOCIAÇÃO ENTRE O NÚMERO DE CONSULTAS MÉDICAS E NUTRICIONAIS COM O CONTROLE DE DIABETES MELLITUS E HIPERTENSÃO ARTERIAL EM UMA ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA EM ARAGUARI, MG.. 2015 - Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Anaessa P

MELO, V.L.. Mori; Janaína K. da Silva; Lucileide H. Bailão.AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM TRABALHADORES NOTURNOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Hanny A

MELO, V.L.. Venâncio; Maristela Thomazetto Gussoni.ESTADO NUTRICIONAL E QUALIDADE DE VIDA DE IDOSOS HOSPITALIZADOS NA CIDADE DE ARAGUARI, MG. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Silva, Ana Caroline O

MELO, V.L.; SALLES, D. R. M.; PAIVA, J. V.. ; Cunha, João Paulo S.R;.AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA DO TRABALHO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DE UBERLÂNDIA, MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Chagas, Eliane Silvano M

MELO, V.L.; SALLES, D. R. M.; PAIVA, J. V.. ; Sousa, Louisi de Lima.AVALIAÇÃO DE PADRÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DE ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE SANDUÍCHES DO TIPO FAST FOOD NO MUNICÍPIO DE ARAGUARI, MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Vas, Isabela F

MELO, V.L.; SALLES, D. R. M.; PAIVA, J. V.. Almeida; Silva, Thays F. Freitas.GESTÃO AMBIENTAL EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA CIDADE DE ARAGUARI, MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: IANA DE SOUZA REIS TAVARES; VIVIANE OLIVEIRA CUNHA

MELO, V.L.; CARDOSO, A.C.; FALEIRO, WENDER. AVALIAÇÃO DO PERFIL ERGONÔMICO E NUTRICIONAL DE COLABORADORES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DE ARAGUARI, MG.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: DIÁNIA RODRIGUES ANDRADE; LUARA DE SENA SILVA

MELO, V.L.; CARDOSO, A.C.; FALEIRO, WENDER. APLICAÇÃO DO SISTEMA APPCC NA OPERACIONALIZAÇÃO DE HORTIFRUTIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE ARAGUARI, MG.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: KRYSTTIANE OLIVEIRA COSTA RESENDE E VALÉRIA GOMES R

MELO, V.L.; VALENTE, M.G.; SOUZA, T.A.. SILVA.INFLUÊNCIA DO NUTRICIONISTA NA APLICAÇÃO DE PROCEDIMENTOS DE QUALIDADE EM TRÊS RESTAURANTES COMERCIAIS NO MUNICÍPIO DE ARAGUARI, MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: LETÍCIA CRISTINA BERNARDES E MAYARA DE FREITAS GARCIA

MELO, V.L.; FALEIRO, WENDER. AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E UTILIZAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA UAN HOSPITALAR NA CIDADE DE ARAGUARI, MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Aline dos Santos e Giselle Messias

MELO, V.L.. GRAU DE DESNUTRIÇÃO EM CRIANÇAS DE 5 A 10 ANOS DE IDADE EM ESCOLAS PÚBLICAS DO MUNICÍPIO DE ARAGUARI, MG.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Laís Borges Ferreira e Kárita Kalistianna Ferreira Carvalho

MELO, V.L.. PREVALÊNCIA DE OBSTIPAÇÃO INTESTINAL EM CRIANÇAS NA FASE ESCOLAR DE UMA INSTITUIÇÃO PÚBLICA DE ENSINO DA CIDADE DE ARAGUARI, MG.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: KELEN PAULA MENDES e NELISA RODRIGUES

MELO, V.L.. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO SERVIDO EM ESCOLA MUNICIPAL DE MONTE CARMELO, MG.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Cíntia A

MELO, V.L.. DOS ANJOS; MARA H. C. DO AMPARO;NAYARA R. DE SOUSA.ANÁLISE RETROSPECTIVA DO ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS PARTICIPANTES DA CAMPANHA DE VACINAÇÃO CONTRA GRIPE EM ARAGUARI-MG NO ANO DE 2008. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: DENISE ROSA B

MELO, V.L.. DE JESUS; LÍLIA C. RIBEIRO CARDOSO.TRANSTORNOS ALIMENTARES EM HOMENS: UM ESTUDO EXPLORATÓRIO COM ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PARTICULAR DE ARAGUARI, MG.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: ANA REGINA MARCELINO

MELO, V.L.. AVALIAÇÃO DOS CONHECIMENTOS SOBRE NUTRIÇÃO DE ESTUDANTES E PROFISSIONAIS DE MEDICINA DO MUNICÍPIO DE ARAGUARI, MG.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: CLÁUDIA FERRARI TEIXEIRA DE SIQUEIRA

MELO, V.L.. ROTULAGEM DE ALIMENTOS: UMA VISÃO DOS CONSUMIDORES DA CIDADE DE ARAGUARI-M.G.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: DANIELLE FIDÉLIS VIEIRA DE PAIVA

MELO, V.L.. AVALIAÇÃO DO GRAU DE ENTENDIMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RELAÇÃO A PROCEDIMENTOS TÉCNICOS ANTES E APÓS CAPACITAÇÃO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Nayara Amaral Martins

MELO, V.L.. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE LACTENTES COM ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO X ALEITAMENTO MISTO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Carolina Santos Alessi

MELO, V.L.. EFEITO DA DIETA ASSOCIADA À DRENAGEM LINFÁTICA MANUAL, À ENDERMOTERAPIA E AO ULTRA SOM EM MULHERES ADULTAS: COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: ROSAMARIA ALVES DE LIMA

MELO, V.L.. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR EM UMA ESCOLA MUNICIPAL NO MUNICÍPIO DE ESTRELA DO SUL, M.G.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: BRUNA FERNANDES COSTA

MELO, V.L.. ANÁLISE DO ESTADO NUTRICIONAL DE PORTADORES DE SÍNDROME DE DOWN. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: MARLA MAGALHÃES FERNANDES

MELO, V.L.. ANÁLISE DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA À POPULAÇÃO CARCERÁRIA DO PRESÍDIO IRMÃOS NAVES, M.G.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Marco Antonio Rodrigues dos Santos

MELO, V.L.. INSPEÇÃO SANITÁRIA EM CANTINAS DE ESCOLAS PÚBLICAS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

MELO, V.L.. Avaliador de Trabalhos na Comissão Científica do IV Congresso Científico: Ética, Inovação e Sustentabilidade. 2017. Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos.

MELO, V.L.. Avaliador de Trabalhos da Comissão Científica do III Congresso Científico IMEPAC de Araguari. 2015. Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos.

Orientou

ALESSANDRA ABADIA FERREIRA; JULIANA LINHARES BROLEZE

Técnicas de preparo do arroz e feijão em unidades de alimentação e nutrição da cidade de Uberlândia, MG; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

ANA CAROLINA DA SILVA; KAMILA SILVA PIRES

Avaliação do cardápio, conhecimento e utilização de alimentos funcionais em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

BEATRIZ DA SILVA ROMERO; EDINA DIAS VIEIRA

Análise das condições higiênico-sanitárias das cozinhas de escolas estaduais e municipais da cidade de Araguari, MG; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

HELEM CARLA FERREIRA DE SÁ; JÉSSICA BEATRIZ F

F; ALVES; Análise do controle higiênico-sanitário de equipamentos de panificação na cidade de Araguari, MG; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

ISSIS R

S; RIBEIRO; THAUNANY M; OLIVEIRA; Alimentos Orgânicos: Legislação, Segurança e Consumo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

KASSANDRA R

CUNHA BORGES; SIMONE MARRA; Avaliação do Conhecimento e Aceitação de Alimentos Geneticamente Modificados por Consumidores de Supermercados na cidade de Araguari, MG; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

MICHELE DÁCIA DO PRADO; RAFAELA APARECIDA DE FREITAS

Avaliação do Cardápio servido em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de Araguari, MG; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

Silva, Ana Caroline O

; CUNHA, JOÃO PAULO S; RODRIGUES; ; Avaliação da Segurança do Trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição no município de Uberlândia, MG; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

VAZ, ISABELA F

DE ALMEIDA; SILVA, THAYS F; FREITAS; Gestão Ambiental em uma Unidade de Alimentação e Nutrição na cidade de Araguari, MG; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

CHAGAS, ELIANE S

DE MOURA; SOUSA, LOUISI DE LIMA; Avaliação dos Padrões Higiênico-Sanitário de estabelecimentos produtores de sanduíches do tipo fast food no município de Araguari, MG; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

IANA DE SOUZA REIS TAVARES; VIVIANE OLIVEIRA CUNHA

AVALIAÇÃO DO PERFIL ERGONÔMICO E NUTRICIONAL DE COLABORADORES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO MUNICÍPIO DE ARAGUARI, MG; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

DIÁNIA RODRIGUES ANDRADE; LUARA DE SENA SILVA

APLICAÇÃO DO SISTEMA APPCC NA OPERACIONALIZAÇÃO DE HORTIFRUTIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE ARAGUARI, MG; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

LETÍCIA CRISTINA S

B; DA SILVA e MAYARA DE FREITAS GARCIA; AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E UTILIZAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA UAN HOSPITALAR NA CIDADE DE ARAGUARI, MG; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

KELEN PAULA MENDES; NELISA RODRIGUES

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ACEITAÇÃO DA MERENDA ESCOLAR SERVIDA EM ESCOLA MUNICIPAL DE MONTE CARMELO-MG; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

KRYSTTIANE OLIVEIRA COSTA RESENDE E VALÉRIA GOMES R

SILVA; INFLUÊNCIA DO NUTRICIONISTA NA APLICAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE QUALIDADE EM TRÊS RESTAURANTES COMERCIAIS NO MUNICÍPIO DE ARAGUARI-MG; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Viviane Luiz de Melo;

Produções bibliográficas

  • MELO, V.L. ; SA, H. C. F. ; ALVES, J. B. F. F. ; SANTOS, R. C. C. . Análise das condições higiênico-sanitárias de equipamentos de panificação da cidade de Araguari-MG. Revista Master , v. v.1 n.1, p. 7 a 19, 2016.

  • MELO, V.L. ; TAVARES, I. S. R. ; CUNHA, V. O. . Avaliação do Perfil Ergonômico e Nutricional de Colaboradores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no Município de Araguari - MG. Nutrição em Pauta , v. NOV, p. DEZ, 2012.

  • MELO, V.L. ; FERNANDES, D. ; BARBOSA, C. D. ; FURLANETTO, R. ; AMARAL, J. F. A. ; CORREA, M. C. L. S. ; FERNANDES, E. A. P. . RELAÇÃO ENTRE DISBIOSE INTESTINAL E PESSOAS QUE POSSUEM DOENÇAS AUTOIMUNES: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: 27 ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS EAC, 2024, LONDRINA. 27 ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS EVENTO ON LINE, 2024.

  • MELO, V.L. ; ALVES, D. F. ; AMARAL, J. F. ; BARBOSA, C. D. ; FURLANETTO, R. ; CORREA, M. C. L. S. ; SOARES, E. C. A. . OS DESAFIOS EM UM SERVIÇO DE REFEIÇÃO TRANSPORTADA E SUA QUALIDADE. In: 27 ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS EAC, 2024, LONDRINA. 27 ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS EVENTO ON LINE, 2024.

  • MELO, V.L. ; TAVARES, I. S. R. ; CUNHA, V. O. . Avaliação do Perfil Ergonômico e Nutricional de Colaboradores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no Município de Araguari - MG. In: I Congresso Científico Ciência e Humanidade: A Construção da Cidadania, 2011, Araguari. Avaliação do Perfil Ergonômico e Nutricional de Colaboradores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no Município de Araguari - MG, 2011.

  • MELO, V.L. ; ALVES, L. ; VIEIRA, P. M. . Avaliação do Conhecimento de Discentes de um Curso de Graduação em Nutrição Antes e Durante o Estágio Curricular em UAN. In: I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2009, Porto Alegre. Avaliação do Conhecimento de Discentes de um Curso de Graduação em Nutrição Antes e Durante o Estágio Curricular em UAN, 2009.

  • MELO, V.L. ; FERREIRA, A. A. ; AMORIM, J. L. B. . Técnicas de Preparo do Arroz e Feijão em Unidades de Alimentação e Nutrição da Cidade de Uberlândia, MG. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MELO, V.L. ; SA, H. C. F. ; ALVES, J. B. F. F. . Análise das Condições Higiênico-Sanitárias de Equipamentos de Panificação da cidade de Araguari, MG. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MELO, V.L. ; MARRA, S. ; BORGES, K. R. C. ; FALEIRO, W. . Avaliação do Conhecimento e Aceitação de Alimentos Geneticamente Modificados por Consumidores de supermercados na cidade de Araguari, MG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MELO, V.L. . Gestão Ambiental em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TEIXEIRA, B. S. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; ALVES, D. F. ; AMARAL, J. F. ; TEIXEIRA, K. R. C. ; SANTOS, L. A. ; MELO, V.L. . OBESIDADE: PREVENÇÃO E TRATAMENTO 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

  • ALVES, D. F. ; AMARAL, J. F. ; SANTOS, L. A. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; MELO, V.L. . ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES RENAIS CRÔNICOS EM HEMODIÁLISE 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

  • SILVA, R. M. N. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; MELO, V.L. ; ALVES, D. F. ; AMARAL, J. F. ; SANTOS, L. A. ; TEIXEIRA, B. S. . A INFLUÊNCIA DA FAMÍLIA E DO AMBIENTE ESCOLAR NA OBESIDADE INFANTIL: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

  • SOARES, Y. O. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; PAIVA, J. V. ; AMARAL, J. F. ; ALVES, D. F. ; MELO, V.L. . OS BENEFÍCIOS DOS ÓLEOS ESSENCIAIS EM QUADRO DE ANEMIAS CARENCIAIS 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

  • TEIXEIRA, B. S. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; ALVES, D. F. ; VIEIRA, L. C. ; SANTOS, L. A. ; AMARAL, J. F. ; PORTILHO, P. B. ; MELO, V.L. . O ENSINO AMPLIADO EM NUTRIÇÃO 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

  • ALVES, D. F. ; AMARAL, J. F. ; SANTOS, L. A. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; MELO, V.L. ; FURLANETTO JUNIOR, R. . CORRELAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR, PERFIL ANTROPOMÉTRICO E NUTRICIONAL, E CAPACIDADES FÍSICAS DE ATLETAS JUVENIS DE UM CENTRO DE TREINAMENTO DO TRIANGULO MINEIRO 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

  • ANDRADE, A. J. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; ALVES, D. F. ; MELO, V.L. . A IMPORTÂNCIA DO NUTRICIONISTA PARA MELHORIAS NA QUALIDADE DE VIDA DO AUTISTA 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

  • ALVES, D. F. ; AMARAL, J. F. ; SANTOS, L. A. ; OLIVEIRA, C. C. S. A. ; FURLANETTO JUNIOR, R. ; MELO, V.L. . PREVALÊNCIA DE SARCOPENIA EM IDOSOS 2022 (Publicação em Anais (RESUMO)).

Prêmios

2025

NOTA MÁXIMA NO AVALIAR (HONRA AO MÉRITO), FACULDADE ANHANGURA UBERLÂNDIA.

2025

NÍVEL DE EXCELÊNCIA ATUAÇÃO DOCENTE, FACULDADE ANHANGUERA UBERLÂNDIA.

2024

NÍVEL DE EXCELÊNCIA ATUAÇÃO DOCENTE, FACULDADE ANHANGUERA UBERLÂNDIA.

2019

NOTA MÁXIMA NO AVALIAR 2019 (CPA), FACULDADE PITÁGORAS UBERLÂNDIA.

2015

PATRONESSE XII DE NUTRIÇÃO 2012-2015 INSTITUTO MASTER DE ENSINO PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS, INSTITUTO MASTER DE ENSINO PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS / IMEPAC.

2014

PARANINFA XI TURMA DE NUTRIÇÃO 2011 - 2014, UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTONIO CARLOS CAMPUS IX, ARAGUARI, MG.

2013

PARANINFA X TURMA DE NUTRIÇÃO 2010 - 2013, UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTONIO CARLOS CAMPUS IX, ARAGUARI, MG.

2011

PARANINFA VII TURMA DE NUTRIÇÃO 2007/01 a 2010/02, UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS - CAMPUS IX - ARAGUARI, MG.

2010

PROFESSORA HOMENAGEADA - VI TURMA DE NUTRIÇÃO 2006/02 a 2010/01, UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS - CAMPUS IX - ARAGUARI, MG.

2009

NOME DE TURMA - IV TURMA DE NUTRIÇÃO 2005/02 a 2009/01, UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS - CAMPUS IX - ARAGUARI, MG.

2009

PARANINFA - V TURMA DE NUTRIÇÃO 2006/01 a 2009/02, UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS - CAMPUS IX - ARAGUARI, MG.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

Faculdade Anhanguera

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Atividades

  • 08/2024

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Segurança Alimentar e Nutricional

  • 08/2020

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição, Ciência e Profissão

  • 02/2020

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 08/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

  • 08/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervionado I Unidades de Alimentação e Nutrição

  • 08/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica Dietética

2015 - 2019

Instituto Master de Ensino Presidente Antônio Carlos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Atividades

  • 07/2010 - 04/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante, NDE.Cargo ou função, Membro do NDE.

  • 02/2018 - 07/2018

    Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Dietoterapia

2007 - 2019

CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

2010 - 2015

CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Acadêmico, Carga horária: 2

Atividades

  • 08/2013 - 12/2018

    Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica Dietética II

  • 02/2011 - 12/2018

    Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 02/2010 - 12/2018

    Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene dos Alimentos

  • 08/2008 - 12/2018

    Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição II

  • 08/2007 - 12/2018

    Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ESTÁGIO SUPERVISIONADO CURRICULAR EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

  • 02/2013 - 06/2018

    Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica Dietética I

  • 02/2012 - 06/2018

    Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 02/2008 - 06/2018

    Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição I

  • 08/2017 - 12/2017

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cálculos em Nutrição II

2003 - 2008

GRSA - Grupo de Soluções em Alimentação

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Pleno - Nutricionista, Carga horária: 40