GLEYDE ANNY CRUZ BARROS

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• AMANCIO, L. C. ; GOMES, I. L. ; CABRAL, M. M. ; MEDEIROS, J. L. ; LIMA, B. C. ; BARROS, G. A. C. ; LIMA, M. R. S. ; BENEVIDES, M. L. S. ; BENEVIDES, F. T. . Uso de probióticos em desportistas e atletas: uma revisão sistemática. In: Lívia Carolina Amâncio; Isabela Limaverde Gomes; Marília Magalhães Cabral; Jackeline Lima de Medeiros; Bruna Carneiro de Lima; Gleyde Anny Cruz Barros; Maria Raquel da Silva Lima; Marina Layara Sindeaux Benevides; Fernanda Teixeira Benevides. (Org.). Uso de probióticos em desportistas e atletas: uma revisão sistemática. 1ed.Guarujá - SP: Científica Digital, 2021, v. 1, p. 149-160.

• LIMA, M. R. S. ; OLIVEIRA, J. S. ; FREITAS, G. A. ; BARROS, G. A. C. ; CABRAL, M. M. ; NOGUEIRA, M. D. A. ; AQUINO, R. N. S. ; AMANCIO, L. C. . Impactos das tecnologias nas ciências sociais aplicadas 2. CONTRIBUIÇÕES DA SAÚDE COLETIVA NA FORMAÇÃO DE PROFISSIONAIS DA SAÚDE. 2ed.Ponta Grossa (PR): Atena, 2019, v. 1, p. 87-94.

• BARROS, G. A. C. ; LIMA, M. R. S. ; OLIVEIRA, F. P. . CUIDADOS COM A SAÚDE NOS TEMPOS DE PANDEMIA PELO COVID-19. In: XVIII ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2020, FORTALEZA. XX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2020.

• BARROS, G. A. C. ; OLIVEIRA, F. P. ; LIMA, M. R. S. ; AMORIM, R. F. . PRÁTICAS INTEGRATIVAS E COMPLEMENTARES NO CONTEXTO DAS AÇÕES DE ENFERMAGEM. In: XX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2020, FORTALEZA. XX ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2020.

• BARROS, G. A. C. ; AIRTON, J. ; MATIAS, G. ; REZENDE, A. L. . Avaliação do estado nutricional e qualidade de vida de pacientes com síndrome da imunodeficiência adquirida. In: Mundo Unifor 2015, 2015, Fortaleza. XV ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR,, 2015.

• BARROS, G. A. C. ; REIS, V. F. C. N. ; DIAS, C. N. . MINI-AVALIAÇÃO NUTRICIONAL COMO INDICADOR DE DIAGNÓSTICO EM IDOSOS DE UM CENTRO DE SAÚDE EM FORTALEZA- CE. In: Mundo Unifor 2015, 2015, Fortaleza. XV ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR., 2015.

• ANDRADE1, T. M. F. ; BARROS, G. A. C. ; ANDRADE, A. P. C. ; RIOS, D. A. S. . Caracterização de leites destinados a consumo humano, submetidos a diferentes tratamentos térmicos. In: Mundo Unifor 2015, 2015, Fortaleza. XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015.

• BARROS, G. A. C. ; MEDEIROS, H. B. N. ; SANTOS, A. B. P. ; SAMPAIO, R. M. M. . ANÁLISE DO NÍVEL DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM MÃOS E BANCADA DE TRÊS RESTAURANTES COMERCIAIS DE FORTALEZA- CE. In: Encontros Científicos - Mundo Unifor, 2014, Fortaleza. XX Encontro de Iniciação à pesquisa, 2014.

• BARROS, G. A. C. ; ANDRADE, R. C. ; ARAGAO, K. S. ; ANDRADE, A. P. C. . ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF HYDROALCOHOLIC EXTRACTS OF WASABI (WASABIA JAPONICA) AND GINGER (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE) AGAINST STAPHYLOCOCCUS SP. AND SALMONELLA SP.ISOLATED FROM SUSHI. In: 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

• ANDRADE, A. P. C. ; BARROS, G. A. C. ; SOARES, J. A. ; ARAGAO, K. S. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO WASABI(WASABIA JAPONICA) CONTRA BACTÉRIAS PATOGÊNICAS ISOLADAS DE SUSHI. In: 27 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal, RN. Anais do 27 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

• BARROS, G. A. C. . Suplementação Nutricional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARROS, G. A. C. . Suplementação Nutricional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARROS, G. A. C. . Estratégias nutricionais: dieta paleo, low carb, jejum intermitente, cetogênica ou reeducação alimentar. Qual escolher?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARROS, G. A. C. . MICROBIOLOGIA E DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARROS, G. A. C. . INTERVENÇÃO NUTRICIONAL EM PACIENTE CRÍTICO: RELATO DE CASO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARROS, G. A. C. ; SANTOS, A. B. P. ; MEDEIROS, H. B. N. ; SAMPAIO, R. M. M. . ANÁLISE DO NÍVEL DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM MÃOS E BANCADA DE TRÊS RESTAURANTES COMERCIAIS DE FORTALEZA- CE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARROS, G. A. C. ; ANDRADE, A. P. C. ; ARAGAO, K. S. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO WASABI(WASABIA JAPONICA) CONTRA BACTÉRIAS PATOGÊNICAS ISOLADAS DE SUSHI. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2013

  Avaliação Microbiológica de Sucos Artesanais Comercializados em uma Instituição de Ensino Superior de Fortaleza: uma amostragem, Descrição: O crescimento microbiano nos fornece condições de avaliar a qualidade do produto que será consumido. Esse estudo foi realizado utilizando diferentes amostra de sucos, comprados em todas as lanchonetes de uma Instituição de Ensino Superior de Fortaleza que comercializa sucos artesanais no dia a dia. Foi realizada analise microbiana Cada amostra teve suas variações de pH. Três das cinco amostras apresentaram crescimento microbiano, onde deve-se considerar os fatores intrínsecos e extrínsecos durante o armazenamento até o preparo destes sucos artesanais. Assim faz-se necessário uma maior fiscalização da Vigilância Sanitária para avaliar o cumprimento das boas praticas no preparo destes alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gleyde Anny Cruz Barros - Coordenador / Wallacy Ramon Pinheiro da Rocha - Integrante / Ana Karolina Vieira da Silva - Integrante / Joyce Felipe Vieira - Integrante / Patrícia Quirino da Costa - Integrante.

• 2012 - 2012

  Atividade antimicrobiana do Wasabi (Wasabia japonica) contra bactérias isoladas de sushi, Descrição: O sushi é um alimento que tem suas origens remotas, sendo tipicamente japonês. Este prato é hoje considerado moda, devido às mudanças nos hábitos alimentares e à rápida difusão do seu consumo em países ocidentais, sendo também considerado sinônimo de ?comida saudável?. Sabe-se que este é um prato consumido cru, o que se justifica a necessidade de estudos inerentes ao perigo do consumo deste alimento. Casos de doenças alimentares ligadas ao mesmo são freqüentes e diversos são os fatores que contribuem para essa disseminação, entre eles a conservação inadequada do peixe, a temperatura à qual está sendo manipulado e principalmente a higiene pessoal do manipulador. É comum, antes do consumo do sushi, a adição de uma especiaria conhecida como wasabi, chamada também de raiz forte, para intensificar o sabor do prato. A propriedade antimicrobiana dessa raiz tem se tornado um condimento excelente para peixe cru. Esta característica atribui-se à presença de um composto químico da família dos glicosinolatos, mais especificamente o alil-isotiocianato, que confere um efeito antagônico em relação ao crescimento de alguns grupos microbianos, o que contribui para a segurança no consumo de pratos à base de peixe cru. O objetivo deste trabalho é avaliar a atividade antimicrobiana do wasabi contra bactérias patogênicas isoladas de sushi, determinar a concentração mínima inibitória do mesmo contra estas bactérias e avaliar se ele realmente é eficaz como um antimicrobiano natural. Palavras-chave: sushi, wasabi, glucosinolatos, alil-isotiocianato.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gleyde Anny Cruz Barros - Integrante / Ana Paula Colares de Andrade - Coordenador.