Edeli Simioni de Abreu

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• ABREU, E. S. . Análise da composição de refeições rápidas em restaurantes do tipo fast-food. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Análise da composição de refeições rápidas em restaurantes do tipo fast-food, 2001.

• ABREU, E. S. ; SILVA, A. ; SPINELLI . Comparação da cocção de carnes em forno convencional e forno combinado. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. Comparação da cocção de carnes em forno convencional e forno combinado, 2001.

• ABREU, E. S. ; TORRES, E. ; COLABORADORES, . Restaurante por quilo: Vale quanto pesa?. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. Restaurante por quilo: Vale quanto pesa?, 2001.

• ABREU, E. S. ; CASAGRANDE, E. ; TORRES, E. . Perfil lipídico de refeições rápidas do tipo fast food. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. Perfil lipídico de refeições rápidas do tipo fast food, 2001.

• ABREU, E. S. ; SIMÃO, A.M.P. . O profissional de nutrição como agente que contribui para o combate ao desperdício. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, FLORIANÓPOLIS. O profissional de nutrição como agente que contribui para o combate ao desperdício, 2001.

• ABREU, E. S. ; TORRES, E. ; COLABORADORES, . A dieta como fator de risco de obesidade e doença cardiovascular: uma avaliação do padrão alimentar em restaurantes por quilo. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. A dieta como fator de risco de obesidade e doença cardiovascular: uma avaliação do padrão alimentar em restaurantes por quilo, 2001.

• ABREU, E. S. ; MEMARI, P. Z. . Doenças ocupacionais em unidade de alimentação e nutrição. In: VII Congresso Paulista de Saúde Pública, 2001, Santos. Doenças ocupacionais em unidade de alimentação e nutrição, 2001.

• ABREU, E. S. ; NAGAYAMA, C.L. . Perfil antropométrico de usuários de restaurantes de coletividades. In: VII Congresso Paulista de Saúde Pública, 2001, Santos. Perfil antropométrico de usuários de restaurantes de coletividades, 2001.

• ABREU, E. S. ; SPINELLI . Estudo das condições de risco ocupacional em unidades de alimentação e nutrição. In: VII Congresso Paulista de Saúde Pública, 2001, sANTOS. Estudo das condições de risco ocupacional em unidades de alimentação e nutrição, 2001.

• LAWAND, P.A.N.E. ; RAMOS, A. ; ABREU, E. S. . O mau planejamento da área física do restaurante pode interferir na qualidade do produto final. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. O mau planejamento da área física do restaurante pode interferir na qualidade do produto final, 2001.

• ABREU, E. S. ; SPINELLI ; COLABORADORES, . Análise da Composição de Dietas Japonesa e Convencional Oferecidas em Restaurante Industrial. In: Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2000, Joinvile. Análise da Composição de Dietas Japonesa e Convencional Oferecidas em Restaurante Industrial, 2000.

• ABREU, E. S. ; TORRES, E. ; COLABORADORES, . Perfil lipídico de refeições em restaurantes de comida ?por quilo?, Cerqueira César, São Paulo, SP. In: XVII Congresso Brasileiro da Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Perfil lipídico de refeições em restaurantes de comida ?por quilo?, Cerqueira César, São Paulo, SP, 2000.

• ABREU, E. S. ; TORRES, E. ; COLABORADORES, . Adequação nutricional de refeições oferecidas em restaurantes ?por quilo?, São Paulo, SP. In: 12. Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2000, Buenos aires. Adequação nutricional de refeições oferecidas em restaurantes ?por quilo?, São Paulo, SP, 2000.

• ABREU, E. S. ; GARBELOTTI, M. L. ; TORRES, E. . Consumo de fibra alimentar em restaurantes ?por quilo?. In: 12. Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2000, Buenos Aires. Consumo de fibra alimentar em restaurantes ?por quilo?, 2000.

• ABREU, E. S. ; COLABORADORES, . Análise dos Rótulos de Sopinhas e Papinhas Infantis. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Análise dos Rótulos de Sopinhas e Papinhas Infantis, 1998.

• ABREU, E. S. ; SPINELLI . Consumo de Ferro e Anemia em uma Creche para crianças HIV ? Positivas. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasilia. Consumo de Ferro e Anemia em uma Creche para crianças HIV ? Positivas, 1998.

• ABREU, E. S. . ?O papel do aluno como protagonista no desenvolvimento do conceito de pesquisa no ensino superior?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CHAUD, D.M.A. ; APOLINARIO, V. ; ABREU, E. S. ; ROSSI, L. . Anthropometric Profile and Rate of Sweating in Women Soccer Athletes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CHAUD, D.M.A. ; BUENO, L. ; NIGUCHI, M. ; MACHADO, A. D. ; ABREU, E. S. . ASSESSMENT OF CALCIUM INTAKE AND OSTEOPOROSIS RISK FACTORS IN WOMEN BEFORE AND DURING THE CLIMACTERIC. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, I. R. O. ; ABREU, E. S. . v workshop de alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2020

  PROCIONAMENTO DE ALIMENTOS: RELAÇÃO ENTRE O TAMANHO DA PORÇÃO DE VENDA INDIVIDUAL E O VALOR PRECONIZADO PELA ANVISA, Descrição: Estuda o tamanho das porções de venda, a fim de conferir seu porcionamento e aporte nutricional visando às normas de valores energéticos diários recomendados pela ANVISA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / DIENNYFER VICTORYA MOREIRA CAMPOS - Integrante.

• 2016 - 2016

  AVALIAÇÃO DO HÁBITO DE CONSUMO DE CAFÉ DA MANHÃ E COMPOSIÇÃO CORPORAL DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS, Descrição: A correta ingestão de nutrientes em uma dieta balanceada é essencial para o indivíduo normal manter as funções orgânicas, assim, pretende-se avaliar a incidência do consumo de café da manhã entre universitários e sua relação ao índice de massa corporal - IMC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Anna Beatriz Silva Gomes - Integrante.

• 2016 - 2016

  Análise comparativa do comportamento alimentar de crianças nos ambientes escolar e familiar com relação à prática de alimentação saudável, Descrição: Devido à necessidade de uma alimentação e nutrição adequada na infância e às influências sociais e midiáticas atuais, objetivou-se analisar o comportamento alimentar e os fatores que levam à preferência por alimentos saudáveis por esse grupo nos ambientes escolar e familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / RITA DE CASSIA DE SOUZA FERNANDES - Integrante.

• 2016 - 2016

  PROCIONAMENTO DE ALIMENTOS: RELAÇÃO ENTRE O TAMANHO DA PORÇÃO DE VENDA INDIVIDUAL E O VALOR PRECONIZADO PELA ANVISA, Descrição: Este trabalho discute a relação entre tamanho da porção de comida e ingestão alimentar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Larissa Akimi Hayakava - Integrante.

• 2016 - 2016

  AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DA ROTULAGEM DE PRODUTOS DE UMA REDE DE FAST-FOOD, Descrição: Uma prática alimentar saudável representa um papel fundamental para o enfrentamento dos problemas nutricionais da atualidade, relacionados com as DCNT, portanto é fundamental analisar a composição centesimal de alimentos de redes fast-food e saber se as informações obtidas são compatíveis com o que está presente na rotulagem dos alimentos divulgada pela marca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Rayra Azoia Marques - Integrante.

• 2015 - 2016

  REFLEXÕES SOBRE A CULINÁRIA JAPONESA: UMA POTENCIAL OPORTUNIDADE PARA ALIMENTOS FUNCIONAIS, Descrição: O objetivo desse projeto é avaliar a composição nutricional e a oferta de alimentos funcionais no cardápio de restaurante japonês.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Luisa Montone Mantovani - Integrante.

• 2015 - 2016

  ROTULAGEM DE ALIMENTOS: AVALIAÇÃO DO RISCO DE CONSUMO DE SÓDIO EM PRODUTOS PROCESSADOS, Descrição: O objetivo deste estudo será analisar a concentração de sódio nos alimentos processados disponíveis do mercado, no Brasil, em virtude de avaliar o risco de consumo desse mineral na dieta habitual do brasileiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / DEBORAH PEREIRA ALBUQUERQUE - Integrante.

• 2014 - 2015

  MERCADO MUNICIPAL DA CANTAREIRA: UM ESPAÇO GASTRONÔMICO, TURÍSTICO E DE INTERAÇÃO CULTURAL, Descrição: O presente estudo tem por objetivo traçar o perfil do público do Mercado Municipal da Cantareira, além de obter informações gerais sobre gastronomia, turismo e cultura entre os visitantes do local.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Amanda Mamede Pimentel da Silva - Integrante.

• 2014 - 2015

  PERFIL NUTRICIONAL E AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE CÁLCIO ENTRE IDOSOS PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA, Descrição: O objetivo desta pesquisa é avaliar o estado nutricional e o padrão alimentar de idosos, a fim de obter dados sobre o consumo de cálcio, de frequentadores de um centro estadual de ginástica, no município de São Paulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Barbara de Oliveira - Integrante.

• 2013 - 2015

  Avaliação de rótulos de alimentos destinados ao público infantil de acordo com as regulamentações da legislação brasileira, Descrição: As embalagens de alimentos industrializados destinados às crianças têm como principal objetivo a persuasão. Para isso, suas embalagens apresentam cores chamativas, personagens e imagens que tornam os produtos mais atrativos. Nessa perspectiva, percebe-se a necessidade do monitoramento da rotulagem para que haja segurança alimentar. Esse monitoramento deve ser realizado pelos órgãos de vigilância através das legislações que foram regulamentadas, o que permite a fiscalização e a qualidade dos alimentos. Contudo, os objetivos do presente estudo são verificar a conformidade da rotulagem de alimentos de diferentes categorias comercializados na cidade de São Paulo, bem como analisar os dados quantitativos e qualitativos, de acordo com a legislação vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Aline Veroneze de Mello - Integrante.

• 2013 - 2014

  PREVALÊNCIA DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS, PERFIL NUTRICIONAL E AVALIAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES EM IDOSOS DE UMA UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE DO ESTADO DE SÃO PAULO., Descrição: O aumento da população idosa é um fenômeno de amplitude mundial, o prognóstico feito pela World Health Organization (WHO), mostra que em 2025 existirão 1,2 bilhões de pessoas com mais de 60 anos. Sendo que, nos países em desenvolvidos, são consideradas idosas as pessoas acima dos 65 anos, e, no Brasil, acima de 60 anos. Porém, a maior importância sobre o crescimento da população idosa se encontra nos países em desenvolvimento, onde são esperados aumentos de até 300% desta população, principalmente, nos que fazem parte da America Latina. No Brasil o crescimento da população idosa está ocorrendo de forma acelerada, trazendo assim maiores desafios à saúde publica, para que se possa melhorar a qualidade de vida e promoção da saúde da população idosa. De acordo com esses fatores que estão ligados à vida do idoso, o objetivo deste trabalho é avaliar a prevalência de doenças crônicas não transmissíveis, que influenciam diretamente na saúde do idoso e também os seus hábitos alimentas e identificar o estado nutricional de idosos pertencentes a uma Unidade Básica de Saúde da cidade de São Paulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador.

• 2013 - 2014

  DETERMINAÇÃO DE METAIS EM ALIMENTOS ENLATADOS: ANÁLISE EM EMBALAGENS ÍNTEGRAS E AVARIADAS DE ERVILHA, MILHO, ABACAXI E PÊSSEGO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Fernanda Presbítero A. Dainez - Integrante.

• 2013 - 2014

  DETERMINAÇÃO DE METAIS EM ALIMENTOS ENLATADOS: ANÁLISE EM EMBALAGENS ÍNTEGRAS E AVARIADAS DE ERVILHA E MILHO, Descrição: Determinar a concentração total de zinco (Zn), cádmio (Cd), estanho (Sn), chumbo (Pb), alumínio (Al) e ferro (Fe) em alimentos enlatados (milho e ervilha) em condições normais de estocagem, analisando-se o conteúdo de embalagens íntegras e avariadas, em condições normais de estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Fernanda Presbítero A. Dainez - Integrante., Financiador(es): CNPq - Bolsa.

• 2012 - 2014

  DETERMINAÇÃO DE METAIS EM ALIMENTOS ENLATADOS: ANÁLISE EM EMBALAGENS ÍNTEGRAS E AVARIADAS DE COMPOTAS DE FRUTAS, Descrição: Determinar a concentração total de zinco (Zn), cádmio (Cd), estanho (Sn), chumbo (Pb), alumínio (Al) e ferro (Fe) em compota de abacaxi e pêssego, analisando-se o conteúdo de embalagens íntegras e avariadas, em condições normais de estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Fernanda Presbítero A. Dainez - Integrante., Financiador(es): CNPq - Bolsa.

• 2012 - 2014

  ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE UM PROGRAMA EM GRUPO DE EMAGRECIMENTO E SAÚDE COM FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIVERSIDADE PARTICULAR DA CIDADE DE SÃO PAULO-SP, Descrição: Verificar a eficácia de um programa de intervenção nutricional em um grupo de adultos, de ambos os sexos, com idade 18 anos com sobrepeso ou obesidade, inscritos em programa de qualidade de vida em uma Universidade particular do Município de São Paulo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Karoline Graziela Murmo Coelho - Integrante., Financiador(es): Universidade Presbiteriana Mackenzie - Bolsa.

• 2012 - 2013

  EFEITOS DA LINHAÇA MARROM NO PERFIL LIPÍDICO E ANTROPOMÉTRICO EM INDIVÍDUOS ADULTOS, Descrição: Verificar os efeitos do consumo da linhaça marrom nas concentrações séricas de CT, LDL-c, HDL-c e TG, e nos valores de IMC e Circunferência da Cintura (CC) de indivíduos adultos, com idade superior a 18 anos e IMC igual ou superior a 25kg/m, após o consumo diário de 20 gramas de linhaça triturada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Camila Viega Fontes - Integrante., Financiador(es): Universidade Presbiteriana Mackenzie - Bolsa.

• 2011 - 2012

  DETERMINAÇÃO DE FÓSFORO E POTÁSSIO EM ALIMENTOS CONSUMIDOS POR PACIENTES EM HEMODIÁLISE, Descrição: A doença renal e as complicações do tratamento afetam as habilidades funcionais do paciente, o que limita seu modo de vida e seu cotidiano, sendo que, freqüentemente, as alterações não são captadas nas avaliações clínicas e biológicas convencionais. O conhecimento e cuidado do paciente com a alimentação é essencial no tratamento. A escassez de informações nutricionais sobre o teor de potássio e de fósforo em tabelas de composição de alimentos e também na literatura é patente, além de não estarem presentes na rotulagem de produtos industrializados, substancias de suma importância aos pacientes em HD. Este estudo será realizado com o intuito de obter e fornecer informações sobre o assunto, a fim de auxiliar no suprimento dessa inópia da literatura. Dessa forma, o objetivo do trabalho é determinar os teores de fósforo e potássio presentes em alimentos consumidos por pacientes em hemodiálise, por meio de análise bromatológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador., Financiador(es): Universidade Presbiteriana Mackenzie - Bolsa.

• 2011 - 2012

  ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE VENDEDORES AMBULANTES DE ALIMENTOS DE UM BAIRRO LOCALIZADO NA ZONA OESTE DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO, Descrição: O objetivo do trabalho é verificar a presença ou ausência de coliformes termotolerantes (Escherichia coli) em amostras de mãos de manipuladores de alimentos de vias públicas de um bairro localizado na zona oeste do município de São Paulo.Para alcançar esse objetivo o projeto visa verificar a presença e realizar a contagem de coliformes totais e termotolerantes em amostras de mãos de manipuladores de alimentos; identificar as condições higiênico-sanitárias do trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador., Financiador(es): Universidade Presbiteriana Mackenzie - Bolsa.

• 2011 - 2012

  AVALIAçãO MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS E BEBIDAS MANIPULADOS E COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES DA REGIÃO CENTRAL DE SãO PAULO., Descrição: Os alimentos produzidos e comercializados por vendedores ambulantes vêm recebendo expressiva dimensão no mercado informal, especialmente nas grandes cidades. Preço, praticidade e fácil acesso são alguns dos fatores que contribuem para o consumo desses alimentos. Muitas vezes, a qualidade sanitária desses produtos é inadequada, em virtude das instalações precárias, equipamentos indisponíveis, das práticas do manipulador, bem como da falta de conhecimento sobre riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos, seja do manipulador ou do consumidor. Esse projeto tem por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de alimentos e bebidas manipulados e comercializados em vias públicas, tais como pastel, batata frita, pipoca, frutas porcionadas, sucos naturais e café produzidos e comercializados por vendedores ambulantes em imediações de metrô da região central de São Paulo. As amostras serão coletadas e serão avaliadas: carga microbiana total (aeróbios mesófilos), contagem de fungos e leveduras, contagem de coliformes totais e termotolerantes e determinação da presença de Enterobactérias, Salmonella e Shiguella.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Integrante / PEREIRA, I. R. O. - Integrante / Daniela Maria Alves Chaud - Coordenador / MARIA BEATRIZ RIVERON ACOSTA - Integrante., Financiador(es): Universidade Presbiteriana Mackenzie - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  LIMIAR DA PERCEPÇÃO DE SAL E PADRONIZAÇÃO DE RECEITAS DE ARROZ E FEIJÃO: UM ESTUDO COM VISTAS À REDUÇÃO DO CONSUMO DE SÓDIO, Descrição: Teste de receitas de arroz e feijão com vários teores de sal, seguido de análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Integrante / Spinelli, M. G. N. - Coordenador / Jacqueline Cavalcante Silva - Integrante / Geovana Trevisan Rocha - Integrante / Isabella Regina Modesto de Oliveira - Integrante / Maria Flávia Sgavioli - Integrante / MIlena Arrelaro - Integrante / Lara Luiza Santiago Telles - Integrante.

• 2011 - 2012

  Caracterização do estado nutricional e do índice de qualidade da dieta de pacientes lesados medulares atendidos na clínica de fisioterapia de uma universidade particular, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar o estado nutricional e a qualidade da dieta de pacientes lesados medulares na clinica de fisioterapia no Campus do Tamboré da Universidade Presbiteriana Mackenzie.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Integrante / Rosana Farah Simony - Coordenador / Daniela Maria Alves Chaud - Integrante / Silvana Blascovi - Integrante., Financiador(es): Universidade Presbiteriana Mackenzie - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  ROTULAGEM DE ALIMENTOS: AVALIAÇÃO DO RISCO DE CONSUMO DE PRODUTOS COM ALEGAÇÃO ?ZERO GORDURA TRANS?, Descrição: O objetivo do trabalho é avaliar produtos com alegação ?zero gordura trans? em relação à lista de ingredientes, porcionamento, e adequação à legislação. Para alcançar esse objetivo o projeto visa levantar no rótulo de produtos com alegação ?zero gordura trans? ingredientes que sejam precursores da gordura ao produto; identificar os produtos com alegação ?zero gordura trans? que apresentam o risco de consumo desse tipo de gordura frente ao porcionamento; verificar nos produtos com alegação ?zero gordura trans? se a quantidade de gordura saturada obedeça à legislação vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador., Financiador(es): CNPq - Bolsa.

• 2010 - 2011

  PARÂMETROS NUTRICIONAIS DE DIETAS GENÉRICAS ANUNCIADAS NA IMPRENSA LEIGA: UMA ANÁLISE EM REVISTAS DESTINADAS AO PÚBLICO FEMININO E AO PÚBLICO MASCULINO, Descrição: É consenso que a obesidade vem atingindo níveis alarmantes não somente no Brasil, mas no mundo todo, em todas as classes sociais e faixas etárias. A obesidade, enquanto estigmatizadora produz discriminação, preconceito e exclusão social. Atualmente, tem sido crescente a preocupação na busca por uma imagem corporal esquálida, idealizada como padrão estético. Com vistas a esta tendência, muitas revistas não científicas têm tornado disponíveis vários tipos de dietas com objetivos de emagrecimento em curto intervalo de tempo. Considerando-se a mudança de perfil epidemiológico da população em contraposição ao crescimento de informações veiculadas pela mídia, considera-se importante o estudo das dietas que aparecem em revistas femininas e masculinas sem compromisso com os resultados, ou preocupação com os malefícios que possam causar à saúde pública. Com base nestes aspectos, este trabalho pretende analisar parâmetros nutricionais de dietas genéricas anunciadas na imprensa leiga destinada ao publico masculino e feminino. O presente projeto será desenvolvido por docentes e discentes do curso de Nutrição da Universidade Presbiteriana Mackenzie. Trata-se de um estudo descritivo transversal. Quatro publicações destinadas ao público feminino e duas destinadas ao público masculino serão selecionadas, em função da periodicidade, tiragem, número de leitores e anos de publicação, de acordo com dados de pesquisas realizadas pelo Instituto Verificador de Circulação. Essas publicações serão acompanhadas durante um ano, para que se tenha um ciclo completo com as quatro estações climáticas, no período de julho de 2009 a junho de 2010. Serão avaliados os seguintes parâmetros nutricionais das dietas: carboidratos, proteínas, lipídeos, cálcio, ferro, vitamina C, vitamina A, vitamina E e colesterol, além da presença de informações sobre a duração da dieta, ingestão de fluidos, atividade física e dieta de manutenção. Esses dados serão aliados aos dados antropométricos médios estimados da po. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador / Ana Carolina Alamada Colucci Paternez - Integrante / Daniela Maria Alves Chaud - Integrante., Financiador(es): Universidade Presbiteriana Mackenzie - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  AVALIAÇÃO DA FIDEDIGNIDADE DE INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS EM BENTÔS COMERCIALIZADOS EM UM BAIRRO ORIENTAL DE SÃO PAULO - SP., Descrição: Assim, devido à grande importância da disponibilidade dados confiáveis em tabelas de informação nutricional e ao crescente consumo de alimentos da cultura japonesa, o presente estudo tem com objetivo avaliar a fidedignidade das informações nutricionais de bentôs comercializados na região da Liberdade da cidade de São Paulo, de acordo com a legislação vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador.

• 2010 - 2011

  AVALIAÇÃO DA LIPOPEROXIDAÇÃO EM CARNES: UM ESTUDO DE PREPARAÇÕES EM FORNO COMBINADO E FORNO CONVENCIONAL, Descrição: Dentro desse panorama de tecnologia da cocção acredita-se na importância do conhecimento de métodos, que além de rápidos e práticos, podem ser mais ou menos deletérios à saúde. O objetivo desse projeto é analisar a concentração de lipoperoxidação em carnes preparadas em forno combinado e em forno convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador.

• 2010 - 2011

  AVALIAÇÃO DA PRESERVAÇÃO DE NUTRIENTES: UM ESTUDO DA COCÇÃO DE CARNES EM FORNO COMBINADO E FORNO CONVENCIONAL, Descrição: o objetivo desse projeto é comparar carnes preparada em forno convencional com carnes preparadas em forno combinado, por meio das determinações bromatológicas das carnes preparadas nestes dois tipos de fornos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador.

• 2009 - 2010

  AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS SOROPOSITIVAS INSTITUCIONALIZADAS, Descrição: Trata-se de um estudo transversal que será realizado em uma Instituição para crianças portadoras de HIV do município de São Paulo. O estudo teve início em 2009 e fim em 2010, sendo que, serão avaliadas crianças a partir de 2 anos de idade que estejam institucionalizadas. Os objetivos são: Avaliar o estado nutricional; Avaliar o consumo alimentar; Analisar os dados antropométricos; Fazer uma correlação entre os dados coletados de consumo e dados antropométricos; Avaliar o desenvolvimento/crescimento das crianças institucionalizadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador.

• 2009 - 2010

  AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS E NÃO INTITUCIONALIZADOS NA CIDADE DE SÃO PAULO, Descrição: O presente estudo tem como principal objetivo analisar o padrão alimentar de idosos institucionalizados e não institucionalizados a fim de obter dados para intervenções como: educação nutricional, modificações nos cardápios, suplementação nutricional e até mesmo o desenvolvimento de produtos alimentícios enriquecidos com nutrientes específicos a essa faixa etária. Os dados coletados são relativos ao consumo, dados antropométricos e de doenças pré-existentes do público-alvo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador., Financiador(es): CNPq - Cooperação.

• 2009 - 2010

  AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SÓDIO EM UMA PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE DA CIDADE DE SÃO PAULO, Descrição: Tendo em vista o alto consumo de sódio ingerido pela população brasileira e as conseqüências desse fato para a saúde do indivíduo, o objetivo do presente estudo se mantém em avaliar o consumo de sódio de uma população freqüentadora de uma praça de alimentação de uma Universidade na cidade de São Paulo através de análise bromatológica das dietas consumidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edeli Simioni de Abreu - Coordenador.

Prêmios