Iara Elizabeth Abi-Zaid

Nutricionista e Bióloga, Doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Tem experiência na área de Ciência dos Alimentos, com ênfase em análises fisico-química e bioquímica dos alimentos e das matérias-primas alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: determinação da composição das frações volátil e não-volátil de frutas, ervas e demais produtos alimentícios, monitoramento das mudanças sofridas por essas matrizes durante armazenamento e processamento e controle de qualidade de produtos alimentícios. Realizou curso de capacitação em plantas medicinais e fitoterápicos em nutrição pela Associação Brasileira de Fitoterapia (ABFIT). Possui experiência como docente de nível médio na disciplina de Ciências Biológicas, de nível técnico pelo SENAC-RJ, tendo sido responsável por ministrar diferentes disciplinas no curso Técnico de Nutrição e Dietética. Como docente do nível superior atuou como professora substituta no Instituto de Nutrição Josué de Castro na UFRJ ministrando as disciplinas de Tecnologia de Alimentos e Composição dos Alimentos, ambas vinculadas ao Departamento de Nutrição Básica e Experimental (DNBE). Além disso, atuou no Centro Universitário IBMR ministrando aulas presenciais e remotas para os cursos de Nutrição e Biomedicina.Possui experiência em orientação de trabalhos acadêmicos e desenvolvimento de projetos de extensão. Além disso, possui experiência na aplicação de metodologias ativas, cenários de simulação e aprendizado baseado em projetos. Cursa Pós-Graduação em Tecnologias Educacionais e Educação a Distância pelo Instituto Federal do Rio de Janeiro (IFRJ) e Pós Graduação em Tecnologia e Qualidade na Produção de Alimentos (UNIFAL). Atualmente é Tutora no Curso de Formação de Agentes de Saúde, vinculados ao Ministério da Saúde e em parceria com a UFRGS, bolsista da Fundação CECIERJ e pesquisadora bolsista na FIRJAN na área de alimentos e bebidas.

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO

2017 - 2022

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO DOS POTENCIAIS ANTIOXIDANTE E ANTIDIABÉTICO DE PLANTAS DO GÊNERO BACCHARIS
Ricardo Felipe Alves Moreira. Coorientador: Cristiane Barbosa Rocha. Palavras-chave: Baccharis trimera.; Baccharis myriocephala.; Óleo essencial; Infusões; Diabetes Melitus tipo II.

Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO

2012 - 2014

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Investigação da fração volátil de infusões de camomila (Matricária recutita) obtidas a partir de sachês comerciais, Ano de Obtenção: 2014
Ricardo Felipe Alves Moreira.Coorientador: Carlos Alberto Bastos de Maria. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Camomila; Fração volátil.Setores de atividade: Alimentação.

Especialização em andamento em Tecnologia e Qualidade na Produção de Alimentos

2025 - Atual

Universidade Federal de Alfenas

Especialização em andamento em TECNOLOGIAS EDUCACIONAIS E EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

2024 - Atual

Instituto Federal do Rio de Janeiro

Aperfeiçoamento em andamento em Docência do Ensino Fundamental e Médio

2019 - Atual

Cândido Mendes- A vez do Mestre

Graduação em nutrição

2008 - 2012

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Formação complementar

2025 - 2025

Curso de Formação para Tutores e Preceptores. (Carga horária: 60h). , Conselho Nacional de Secretarias Municipais de Saúde, CONASEMS, Brasil.

2025 - 2025

Diabetes Mellitus no SUS: Promoção, prevenção e fortalecimento do autocuida. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2025 - 2025

Curso de Atualização em Fitoterapia: Harmonizando conceitos. (Carga horária: 40h). , Escola de Goerno FIOCRUZ Brasília, FIOCRUZ, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento de Simulação para o Corpo Docente da Escola de Saúde do IBMR. (Carga horária: 20h). , IBMR, IBMR, Brasil.

2017 - 2017

Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2013 - 2014

Plantas Medicinais e Fitoterápicos em Nutrição. (Carga horária: 270h). , Associação Brasileira de Fitoterapia, ABFIT, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: PLANTAS MEDICINAIS E FITOTERÁPICOS.

Participação em eventos

10º Slaca- Simpósio Latinoamericano de Ciências de Alimentos.Caracterização da fração volátil de infusões obtidas de sachês comerciais de camomila (Matricaria recutita).. 2013. (Simpósio).

10º Slaca- Simpósio Latinoamericano de Ciências de Alimentos.Volatile composition of peppermint (Mentha piperita L.) commercial teas through solid phase extraction.. 2013. (Simpósio).

11ª Jornada de Iniciação Científica-UNIRIO.Caracterização da fração volátil do Boldo-do-Chile (Peumus Boldus Molina). 2012. (Outra).

10ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO.Identificação dos compostos voláteis da erva camomila. 2011. (Outra).

10ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO..Prática Educativa Integrada em Alimentação e Nutrição: Uma Experiência com as Crianças do Judô. 2011. (Outra).

10ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO..Análise do Aroma da Hortelã Pimenta (Mentha piperita). 2011. (Outra).

9° SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Estudo do Aroma da Erva Camomila. 2011. (Simpósio).

33° Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Estudo da fração volátil da erva conhecida como camomila. 2010. (Congresso).

33ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Estudo da fração volátil da hortelã pimenta (Mentha piperita). 2010. (Congresso).

9ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO.Identificação dos compostos voláteis da erva camomila. 2010. (Outra).

9ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO..DENTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA ERVA HORTELÃ PIMENTA (MENTHA PIPERITA).. 2010. (Outra).

O DiaMundial da Saúde-UNIRIO. 2010. (Outra).

Exposição de Pôsteres da Disciplina de Patologia Geral da UNIRIO..Chá Verde: Inibidor da Angiogênese?. 2009. (Outra).

Jornada de Anatomia Forense e técnicas Anatômicas.Anatomia Forense. 2008. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Aline Fernandes Borburema

ABI-ZAID, I. E.. Atuação da nutrição nas doenças inflamatórias do intestino. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Veiga de Almeida.

Aluno: Jheniffer Bandeira Pequeno

ABI-ZAID, I. E.; Mônica Mesquita Marinho de Carvalho. O Papel da Nutrição na Endometriose. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Veiga de Almeida.

Aluno: Paula Sanches Monteiro

Mônica Mesquita Marinho de Carvalho;ABI-ZAID, I. E.. A influência da alimentação na prevenção da hipertensão gestacional e pré eclâmpsia. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Veiga de Almeida.

Aluno: Heloísa Henriques e Mariana Esteves Goldfarb

ABI-ZAID, I. E.. Ayurveda e alimentação saudável como antagonistas da depressão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Alex Rodrigues; Fernanda Cavalcanti; Paula Wittlin e Thamiri

ABI-ZAID, I. E.. A influência da propaganda/publicidade na alimentação. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Caroline de Souza Camelo e Renata Silva de Freitas

ABI-ZAID, I. E.. Influência da amamentação na prevenção da obesidade infantil. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Marcella da Motta; Nathália Pedrosa e Paola Dias

ABI-ZAID, I. E.. Antocianinas: Conceitos, funções biológicas e biodisponibilidade - Uma revisão bibliográfica. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Bruna Konda e Thays Adâes

ABI-ZAID, I. E.. A influência positiva de alguns micronutrientes na melhora dos sintomas e controle da depressão. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Beatriz dos Santos e Viviane Abranches

ABI-ZAID, I. E.. Por trás da dieta low carb pode se esconder um transtorno alimentar?. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Breno Bastos e Raphael de Paula

ABI-ZAID, I. E.. Possíveis implicações da suplementação de beta alanina: do metabolismo aos resultados empíricos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Gabriela Queiroz Novo Gonçalves

ABI-ZAID, I. E.. Avaliação das condições higiênicas e sanitáriasde uma unidade de alimentação e nutrição na cidade do Rio de Janeiro. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Dayane Dias de Souza e Luana Martins Ponce

ABI-ZAID, I. E.. Tratamentos Nutricionais para indivíduos com câncer intestinal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Mariana Mendes Igreja da Motta

ABI-ZAID, I. E.. A influência das dietas restritivas nos transtornos alimentares. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Caroline M

ABI-ZAID, I. E.. P. Cabral e Eloá S. da Silva.Fatores de risco relacionados ao excesso de peso em adolescentes no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Cryslane S

ABI-ZAID, I. E.. de Melo e Lea S. Rodrigues.Transtorno alimentar: vigorexia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Aline Vaz/ Juliana de Barros e Thaís Turibio

ABI-ZAID, I. E.. O impacto da introdução da alimentação complementar ao longo da infância e adolescência. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Viviane Gomes, Silvania de Araújo e Ana Carolina dos Santos

ABI-ZAID, I. E.. Elaboração de uma cartilha sobre a importância da alimentação em crianças com fibrose cística. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Camyla dos Santos e Michele Murgel

ABI-ZAID, I. E.. Benefícios da dieta DASH para pessoas hipertensas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Ana Paula Peres dos Santos e Camila de Almeida Lins

ABI-ZAID, I. E.. Transtorno Alimentar e Medicalização da Comida: O papel do nutricionista na produção do comer transtornado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Andressa de Oliveira Costa

ABI-ZAID, I. E.. Caracterização químicade óleo essencial comercial de carqueja para estudo in vivo de sua ação fitoterápica na Diabetes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andressa Monteiro Terra

ABI-ZAID, I. E.. Estabelecimento e avaliação de modelo animal para estudo da Diabetes Mellitus tipo IId. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Cássia Fernandes dos Santos

ABI-ZAID, I. E.. Diabulimia: um transtorno alimentarem Diabetes Mellitus tipo 1.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Elisa Motta Pinheiro

ABI-ZAID, I. E.. Alimentação saudável e as influências no estado nutricional dos aeronautas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Larissa da Rocha Figueiredo Cortes

ABI-ZAID, I. E.. Dieta cetogênica e a epilepsia refratária na infância. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Miguel Arcanjo

ABI-ZAID, I. E.. Efeitos da suplementação de creatina para fins terapêuticos e performance esportiva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR.

Aluno: Ana Luísa de Souza Gomes

ABI-ZAID, I. E.. Caracterização química dos óleos esenciais de amostras de carqueja (Baccharis trimera) comercializadas na cidade do Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Orientou

Celeste da Costa; Dimitrius Gouveia; Fernanda Muxfeldt; Fran

O impacto das mídias sociais, a insatisfação corporal e risco de transtornos alimentares em mulheres; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Ana Carolina dos Santos; Gustavo Vieira; Marcia Martins;

Dietas da moda e a influência das redes sociais no impacto a saúde; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Gessica Braga; Isabela Correa; Karoline Oliveira; Raisa Camp

Aproveitamento Integral dos Alimentos - Uma revisão de literatura; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Beatriz Amorim; Manuela Martins e Priscila Corrêa

O eixo intestino-cérebro e a relação do microbioma com ansiedade e depressão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Suzana Rosa da Silva; Marina Varejão Bomfim Nara Leite Rocha

Influência da mídia no transtorno alimentar; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Cristine Varão; Lívia Araujo e Nathalia Lima

Influência da mídia no padrão de beleza corporal e comportamento alimentar em indivíduos do sexo feminino; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Ana Beatriz Loureiro; Mariana Cockrane e Rafael de Souza

Importância da suplementação do ácido fólico na gestação: impacto no TEA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Jade Guimarães; IaraEvangelista; Karen da Silva e Luiz Vasco

Ação do complexo B e da homocisteína nas doenças cardiovasculares; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Rosineide M

F; Drenth; Jaqueline Souza e Midiã Rodrigues; O papel da nutrição no hipotireoidismo: uma breve revisão bibliográfica; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Carolina M

Caldeira; Karina T; Barreto e Sarah Silva; Síndrome do ovário policístico (SOP): comorbidades associadas e formas de tratamento; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Aida Penna; Rosana Enéas Espinosa e Viviane Xavier Pires

A influência da microbiota no transtorno do espectro autista; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Katia Flaborea Marino e Rafaela Carolina Boeing Bernardi

Dieta low carb e sua relevância no tratamento e controle do diabetes mellitos tipo 1; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Camilla Silva dos Santos e Glenda Maciel de Oliveira

Análise microbiológica de tábuas de corte em uma unidade hoteleira do Rio de Janeiro; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Ana Clara Fernandes; Diana Fuks e Letícia Izidro

Utilização da Bauhinia forficata no tratamento da Diabetes tipo 2 como alternativa de novas opções terapêuticas no SUS; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Bruna de Oliveira Mariano e Gabrielle de Almeida Horsae

Comer Consciente: Um estudo sobre a relação entre Nutrição e Compulsão Alimentar; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Juliana Rosa; Maria Gabrielle Gonçalves e Jhenifer Quadros

Relação entre nutrição e transtornos de autoimagem em adolescentes: a influência da mídia em massa; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Alessandra Rodrigues Moreira e Isabela Brandão de Souza

Influencia da dieta mediterrânea como estratégia nutricional em doenças coronárias; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Flávia Brochado, Nathalia Nery e Tatiana Estevão

Síndrome Metabólica e Associação com Estado Nutricional em Adolescentes; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Aline Santos Bernardo Salek Teixeira e Juliana Souza de Sá

Tomate orgânico versus convencional: Modo de cultivo e capacidade antioxidante; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Marcelle Almeida Lourenço e Maria Carliane de Araujo Sampaio

Influência do comportamento dos pais no perfil nutricional da criança; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Karen Antunes de Miranda e Maria Eduarda Duarte Pinto

Orientações nutricionais para mulheres na perimenopausa; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Aline Gomes Maia da Silva e Jessica Bastos Pereira

Dieta cetogênica em crianças com epilepsia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Igor Lopes; Matheus Velasco e Nayana Scalabrin

Dieta Low Carb na reversão da pré-diabetes e resistência insulínica na Diabetes Mellitus tipo II; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Raiza Martins Rocha

Aleitamento materno como fator protetor contra a obesidade infantil; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Carla Renata Abrahão; Dulce A

Liechoscki e Eliane de Souza; Nutrição Infantil por fórmulas lácteas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Camila Nonato

As dietas cetogênicas no tratamento da epilepsia: uma comparação de características; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Beatriz Almeida da Silva e Maria José P

S; Cunha; Sustentabilidade no planejamento de refeições; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Anny Karoline dos Santos Bernardo

Composição nutricional da Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) e utilização na dieta; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Celso Leonardo de Albuquerque Silva

Congelamento e Resfriamento de Alimentos - Importância nas residências e indústrias; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Alessandra Ramos Correa Dias e Luisa da Silva Barbosa

Diabetes Gestacional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Karla Regina Costa Dahmes

Educação Nutricional e Alimentar e a formação de hábitos alimentares na pré-escola; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Isabella BittencourtMassocati dos Reis

Influência do Marketing na obesidade infantil; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Joana de Lima Joaquim Lopes

Influência nutricional para tratamento da fibrose cística; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Suelen de Souza Conegundes

Malefícios do corante artificial amarelo tartrazina consumido por crianças; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Marcos Gabriel Andrade Vellozo Marques

Conservação de alimentos pelo método de irradiação; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Sthefany Vilma dos Santos Rodrigues

Benefícios do Õmega 3 em doenças cardiovasculares; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário IBMR; Orientador: Iara Elizabeth Abi-Zaid;

Produções bibliográficas

  • TELES, MAURO DE MOURA ; ABI-ZAID, IARA ELIZABETH ; LEITÃO, MYLENA DE SÁ FERREIRA CIRQUEIRA ; MOREIRA, RICARDO FELIPE ALVES . Compostos bioativos das folhas da erva abajerú (Chrysobalanus icaco L.): uma revisão. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e7921, 2024.

  • TEIXEIRA, IARA ELIZABETH ABI-ZAID ; ROCHA, CRISTIANE BARBOSA ; HEIDEN, GUSTAVO ; MOREIRA, RICARDO FELIPE ALVES . Evaluation of the essential oil and tea produced fromBaccharis myriocephalaleaves. JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH , v. 36, p. 380-386, 2024.

  • ABI-ZAID, I. E. ; GOMES, A. L. S. ; RODRIGUES JUNIOR, L. F. ; ROCHA, C. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Evaluation of the chemical profile and antioxidant and toxicological potential of essential oils from Baccharis trimera samples sold in sachets. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. 1-10, 2022.

  • TEIXEIRA, IARA ELIZABETH ABI-ZAID ; MARQUES, THAISA SANTOS ; ROCHA, CRISTIANE BARBOSA ; MOREIRA, RICARDO FELIPE ALVES . A fração volátil da camomila alemã (Matricaria recutita L.). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e18973510, 2020.

  • C. DE ARAUJO, MAITHE ; C. DE OLIVEIRA PINHEIRO, MARIA ; A.-Z. TEIXEIRA, IARA E. ; G. RIACHI, LIZA ; B. ROCHA, CRISTIANE ; DE MARIA, CARLOS A. B. ; F. A. MOREIRA, RICARDO . Volatile and Semi-volatile Composition of the Ripe Brazilian Couroupita guianensis Fruit. The Natural products Journal , v. 4, p. 280-289, 2015.

  • A.-Z. TEIXEIRA, IARA E. ; G. RIACHI, LIZA ; MARIA, C. A. B. ; F. A. MOREIRA, RICARDO .  Investigation of the volatile fraction of chamomile (Matricaria recutita L.) infusions prepared from Braziliam comercial sachets.. International Food Research Journal , v. 22, p. 2133-2140, 2015.

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . Volatile Composition of peppermint (Mentha piperita L.) commercial teas through solid phase extraction.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 62, p. 389-392, 2012.

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Estudo do Aroma da Erva Camomila. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos,, 2011, Campinas=SP. Estudo do Aroma da Erva Camomila, 2011.

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . Análise do Aroma da Hortelã Pimenta (Mentha piperita). In: 10ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2011, Rio de Janeiro. Análise do Aroma da Hortelã Pimenta (Mentha piperita), 2011.

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Identificação dos Compostos Voláteis da Erva Camomila. In: 10ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2011, Rio de Janeiro-RJ. Identificação dos Compostos Voláteis da Erva Camomila, 2011.

  • CAMARA, A. O. ; CARVALHO, C. F. ; CALDEIRA, C. L. ; ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. . Prática Educativa Integrada em Alimentação e Nutrição: Uma Experiência com as Crianças do Judô.. In: 10ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2011, Rio de Janeiro-RJ. Prática Educativa Integrada em Alimentação e Nutrição: Uma Experiência com as Crianças do Judô., 2011.

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . Estudo da fração volátil da hortelã pimenta (Mentha piperita). In: 33ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2010, Águas e Lindóia-SP. Estudo da fração volátil da hortelã pimenta (Mentha piperita), 2010.

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . Identificação dos compostos voláteis da erva hortelã pimenta (Mentha piperita).. In: 9ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO., 2010, Rio de Janeiro. Identificação dos compostos voláteis da erva hortelã pimenta (Mentha piperita)., 2010.

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Identificação dos Compostos Voláteis da Erva Camomila. In: 9ª Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO., 2010. Identificação dos Compostos Voláteis da Erva Camomila, 2010.

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Estudo da fração volátil da erva conhecida como camomila. In: 33ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2010, Águas de Lindóia-SP. Estudo da fração volátil da erva conhecida como camomila, 2010.

  • ABI-ZAID, I. E. . Introdução ao Estudo de Plantas Medicinais e Fitoterapia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . Volatile composition of peppermint (Mentha piperita L.) commercial teas through solid phase extraction.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Caracterização da fração volátil de infusões obtidas de sachês comerciais de camomila (Matricaria recutita).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ABI-ZAID, I. E. . Você sabe Higienizar as mãos?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABI-ZAID, I. E. . Cuidados básicos que você deve ter em sua cozinha para garantir um alimento de qualidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Caracterização da fração volátil do Boldo-do-Chile (Peumus Boldus Molina). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABI-ZAID, I. E. . Uso de plantas medicinais: crendice ou ciência?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Estudo do Aroma da Erva Camomila. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Caracterização da Fração volátil da Erva Camomia. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . Análise do Aroma da Hortelã Pimenta (Mentha piperita). 2011. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CAMARA, A. O. ; CARVALHO, C. F. ; CALDEIRA, C. L. ; ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. . Prática Educativa Integrada em Alimentação e Nutrição: Uma Experiência com as Crianças do Judô.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Estudo da fração volátil da erva conhecida como camomila. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ABI-ZAID, I. E. ; RIACHI, L. G. ; MARIA, C. A. B. ; MOREIRA, R. F. A. . Identificação dos compostos voláteis da erva camomila.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . Estudo da fração volátil da hortelã pimenta (Mentha piperita). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RIACHI, L. G. ; ABI-ZAID, I. E. ; MOREIRA, R. F. A. ; MARIA, C. A. B. . IDENTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA ERVA HORTELÃ PIMENTA (MENTHA PIPERITA).. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CAMARA, A. O. ; CALDEIRA, C. L. ; ABI-ZAID, I. E. ; SANTOS, J. F. ; RIACHI, L. G. . Chá Verde: Inibidor da Angiogênese?. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2025 - Atual

Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Bolsista, Carga horária: 30

Outras informações:
Atua no desenvolvimento de Projetos na área de alimentos e bebidas no Instituto SENAI de Inovação em Química Verde. Dentre as atribuições do cargo estão o planejamento do desenho experimental, execução de ensaios de caracterização físico-química, sensorial e microbiológica de produtos, estudo da estabilidade dos produtos ao longo do tempo, discussão de dados, escrita e revisão dos relatórios de projeto e potenciais manuscritos derivados.

2025 - Atual

Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista da Fundação CECIERJ no Museu Ciência e Vida. Dentre as atribuições do cargo destacan-se a mediação para o público e eleaboração de oficinas e projetos voltados para divulgação científica em temas relacionados à ciências.

2024 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Extensionista Visitante, Enquadramento Funcional: Tutor, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação como Tutora no curso de Formação de Agentes de Saúde vinculado ao Programa Mais Saúde com Agente vinculado ao Ministério da Saúde.

2017 - 2024

Centro Universitário IBMR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento de todas as atividades educacionais, aquelas relacionadas aos processos de planejamento, elaboração de materiais didáticos, mediação, aulas práticas e avaliação dos estudantes. As disciplinas ministradas no IBMR foram Bromatologia e Tecnologia de Alimentos, Higiene e Controle de Qualidade dos Alimentos, Educação Nutricional, Análise de Alimentos, Bioquímica de Alimentos e Práticas Dietéticas. Além disso, ministrou disciplinas do Ciclo Básico para os cursos de graduação da área de saúde, tais como: Bioquímica, Processos Biológicos, Biologia Celular, Fisiopatologia e Saúde Única. As disciplinas foram ministradas principalmente nos Cursos de graduação em Nutrição e Biomedicina.

2022 - 2022

Centro Universitário IBMR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Tempo Integral, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuou como auxiliar da coordenação de graduação em Nutrição desempenhando funções envolvendo a gestão do curso. Dentre as atibuições estão atendimento e apoio aos alunos, desenvolvimento de projetos de extensão, emissão de certificados, apoio no desenvolvimento de ações e/ou eventos realizados pela IES além de auxiliar nas demais tarefas envolvendo a gestão da graduação em Nutrição.

2018 - 2018

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento de todas as atividades educacionais, aquelas relacionadas aos processos de planejamento, elaboração de materiais didáticos, mediação, aulas práticas e avaliação dos estudantes. As disciplinas ministrada durante o período foram Tecnologia de Alimentos e Composição dos Alimentos, ambas as disciplinas estão vinculadas ao Departamento de Nutrição Básica e Experimental (DNBE).

2015 - 2018

Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 8

Outras informações:
Responsável por ministrar a disciplinas correspondentes a área de nutrição para o Curso de Graduação em Gastronomia. O trabalho engloba o desenvolvimento de todas as atividades educacionais, aquelas relacionadas aos processos de planejamento, elaboração de materiais didáticos, mediação, aulas práticas e avaliação dos estudantes. As disciplinas são ministradas majoritariamente no Curso Técnico em Nutrição e Dietética e enquadram-se nas áreas de Ciência dos Alimentos, Nutrição Clínica, Segurança Alimentar e Administração em Serviços de Alimentação.

2015 - 2015

Consórcio CEDERJ- pré vestibular social

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor, Carga horária: 8

Outras informações:
Responsável por todas as atividades educacionais, aquelas relacionadas aos processos de planejamento, elaboração de materiais didáticos, mediação e avaliação dos estudantes. A disciplina ministrada é Biologia e o público-alvo alunos de Pré-Vestibular. O Pré-Vestibular Social (PVS) é um curso preparatório para as provas de acesso às universidades, uma iniciativa do Governo do Estado do Rio de Janeiro, através de sua Secretaria de Ciência e Tecnologia e da Fundação CECIERJ.

2014 - 2014

Colégio e Curso Mestres do Ensino

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento de todas as atividades educacionais, aquelas relacionadas aos processos de planejamento, elaboração de materiais didáticos, mediação, aulas práticas e avaliação dos estudantes. A disciplina ministrada foi Biologia.

2015 - 2016

Colégio e Curso Intellectus

Vínculo: Auxiliar de Ensino- Monitor, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Ensino- Monitor, Carga horária: 16

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento de todas as atividades educacionais, aquelas relacionadas aos processos de planejamento, elaboração de materiais didáticos, mediação, aulas práticas e avaliação dos estudantes. A disciplina ministrada foi Biologia.

2013 - 2013

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Estágio docente na disciplina de Bromatologia, com carga horária total de 45h como requisito do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição.

2012 - 2013

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário Docente, Carga horária: 3

Outras informações:
Estágio docente na disciplina de Composição dos Alimentos, com carga horária total de 45h como requisito do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição.

2008 - 2012

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento de pesquisas relacionadas à caracterização da composição química de produtos alimentícios, incluindo ervas e frutos brasileiros no Laboratório de Composição e Aroma de Produtos Alimentícios (LACAPA) e no Laboratório de Química de Alimentos (LQA), vinculados ao Departamento de Saúde Coletiva da UNIRIO.

2013 - 2015

Financiadora de Estudos e Projetos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
As atividades desenvolvidas se referem ao de acompanhamento dos projetos técnicos científicos na área biológica e da saúde e elaboração de relatórios técnicos.

2013 - 2013

Ponto de Controle

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável pelo estabelecimento e implementação de métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente. Dentre as atribuições do cargo destacam-se: coordenação, supervisão e execução de treinamento e reciclagem de recursos humanos; adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios de acordo com o determinado por legislação; desenvolvimento de manuais técnicos e documentos para a rotina do trabalho; planejamento, implantação e supervisão das atividades de higienização dos alimentos, do ambiente, equipamentos e utensílios. As atividades relatadas na empresa Ponto de Controle eram desenvolvidas em diferentes estabelecimentos de produção de refeições atendidos pela empresa, tais como, restaurantes, fábricas e clubes.

2011 - 2012

Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30