Daniela Nazare Cotrim Chena

Doutoranda em Ciências Interdisciplinares da Saúde, na Universidade Cruzeiro do Sul, Mestre em Ciências do Envelhecimento (2015), Especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP (2001), Graduada em Nutrição pela Universidade São Judas Tadeu (2000), Técnico em Nutrição e Dietética pelo Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza (1996). Atua nas áreas de Coordenação, Docência e Preceptoria de Estágios dos Cursos de Nutrição e Gastronomia do Centro Universitário Braz Cubas. Atuou como Docente e Supervisora de Estágios nas Áreas de Unidades de Alimentação e Nutrição, Saúde Pública e Nutrição Clínica de 2008 à 2024 na Universidade de Mogi das Cruzes (UMC). Atuou como Supervisora de Estágios na Universidade de São Caetano do Sul e também atuou na docência do Ensino Técnico Profissionalizante (ETEC) Vencedora do Prêmio Profissional Nutricionista Destaque do Ano em 2023, concedido em sessão solene pela Câmara dos Vereadores do Município de Mogi das Cruzes. Experiência em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Vigilância Sanitária de Alimentos, Nutrição e Dietoterapia há 25 anos em empresas de médio e grande porte, tais como Scania Latin América, Grupo Rubaiyat, Itau-Unibanco, Pirelli, Grupo RA Catering e Esporte Clube Pinheiros .Possui experiência internacional na implantação da metodologia APPCC, ISO 22000 (Argentina e Espanha) . Vencedora do II Prêmio Maria Lucia Ferrari Cavalcanti (2001) na categoria Alimentação Coletiva. Atualmente Coordenadora e Docente, fundadora do Curso de Nutrição da Universidade Cruzeiro do Sul- Polo Braz Cubas (Conceito MEC nota 5), Leciona disciplinas de Administração de Serviços de Alimentação e Nutrição I e II, Higiene e Legislação dos Alimentos, Educação Alimentar e Nutricional, Fundamentos da Historia da Nutrição, Dietoterapia, Técnicas Gastronômicas, Dietética I e II, Técnica Dietética I e II, Ética e Deontologia em Nutrição, Composição dos Alimentos, Políticas Públicas de Saúde em Nutrição, Docente contratada sob regime de tempo determinado pelo Governo do Estado de São Paulo para lecionar no ensino técnico Centro Paula Souza, ETECs Professor Camargo Aranha e Parque Belém. Responsável Técnica junto a Instituição de Longa Permanência para Idosos, "Esperança" com cerca de 30 idosos institucionalizados há 21 anos. Vencedora do Prêmio Docente Destaque do Ano em Sessão Solene na Câmara de Vereadores da Cidade de Mogi das Cruzes em setembro de 2023.

Informações coletadas do Lattes em 04/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE

2024 - Atual

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Papel da Educação Nutricional no Consumo de Alimentos Ultraprocessados, associados ao Diabetes Melittus tipo II, Saúde Vascular e Inflamção Subclínica de Idosos
Maria Fernanda Cury Boaventura. Coorientador: Gracielle Massoi Rodrigues. Bolsista do(a): FAPESP, FAFESP, Brasil.

Mestrado em CIÊNCIAS DO ENVELHECIMENTO

2013 - 2015

Universidade Sao Judas Tadeu
Título: Impacto de Intervenções Nutricionais a Luz do Modelo Transteorico no Envelhecimento
, Ano de Obtenção: 2015.Graciele Massoli Rodrigues.

Especialização em Saude Publica

2002 - 2003

Universidade de São Paulo
Título: ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRITICOS DE CONTROLE DA PREPARAÇÃO FEIJOADA SERVIDA EM RESTAURANTES COMERCIAIS
Orientador: PEDRO MANOEL LEAL GERMANO

Graduação em Nutrição

1997 - 2000

Universidade Sao Judas Tadeu
Título: ANALISE DE PERIGOS EM PONTOS CRÍTICOS DE PREPARAÇÕES OFERECIDAS EM RESTAURANTES COMERCIAIS
Orientador: ELIZABETH MIEKO EGASHIRA

Curso técnico/profissionalizante

1993 - 1996

Escola Técnica Estadual Presidente Vargas

Formação complementar

2012 - 2012

AVALIAÇÃO E QUALIFICAÇÃO DE FORNECEDORES ALIMENTOS. (Carga horária: 16h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2011 - 2011

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO DE LIDERANÇA. (Carga horária: 32h). , F&M CONSULTORIA, FM, Brasil.

2010 - 2010

TECNICAS DE COZINHA. (Carga horária: 30h). , IDEIAS E TENDENCIAS, IDT, Brasil.

2009 - 2009

APPCC HACCP PARA AT4ENDIMENTO A NORMA ISO 22000. (Carga horária: 24h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2009 - 2009

NUTRIÇÃO ESPORTIVA. (Carga horária: 4h). , GLOBALNUTRI, NUTRI, Brasil.

2009 - 2009

II CURSO DE APERFEIÇOAMENTO PARA NUTRICIONISTAS. (Carga horária: 30h). , CONSELHO REGIONAL DE NUTRIÇÃO, CRN, Brasil.

2009 - 2009

CURSO ESPECIAL SOBRE DOENCAS ALIMENTARES. (Carga horária: 16h). , PRO ALIMENTO CAPACITAÇÃO, PRO, Brasil.

2008 - 2008

INTERPRETAÇÃO DE LAUDOS E ANÁLISES DE ALIMENTOS. (Carga horária: 8h). , PRO ALIMENTO CAPACITAÇÃO, PRO, Brasil.

2008 - 2008

NUTRIÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA TERCEIRA IDADE. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO RACINE DE EDUCAÇÃO, RACINE, Brasil.

2008 - 2008

12º ENCONTRO MULTIDISCIPLINAR DE OBESIDADE MÓRBIDA. (Carga horária: 8h). , HOSPITAL SAO LUIZ, HSL, Brasil.

2008 - 2008

13º ENCONTRO MULTIDISCIPLINAR DE OBESIDADE MÓRBIDA. (Carga horária: 8h). , HOSPITAL SAO LUIZ, HSL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Participação em eventos

II ENCIBRAC. Gastronomia e Canabalismo Humano: Uma questão sob o Aspecto Legal e de Direito Humano. 2024. (Congresso).

Lançamento da Sara de Caqui na Região de Mogi das Cruzes- Educação Nutricioal. Lançamento da Sara de Caqui na Região de Mogi das Cruzes- Educação Nutricional. 2024. (Exposição).

XI Campeonato de Beach Tênis.Avaliação Nutricional dos Atletas por Meio de Bioimpedância e Orientações Nutricionais para Praticantes de Atividades Fisicas. 2024. (Encontro).

CONIC. Análise da Composição Nutricional da Rotulagem de Suplementos à base de Zinco e sua Influência para indivíduos Diabéticos. 2023. (Congresso).

I ENCIBRAC. Análise da Rotulagem de Suplementos Proteícos Destinados a Terceira Idade. 2023. (Congresso).

II Segastro Nutri.Importância da Análise da Rotulagem Nutricional de Compostos Lácteos para Crianças até 6 meses de Idade. 2023. (Seminário).

Lançamento da Safra de Nêsperas. Apresentação, Importância e Educação Nutriiconal para o Consumo de Nêspera- Fruta Regional da Cidade. 2023. (Feira).

Lançamento da Safra dos Alimentos Produzidos pela Mata Atlântica. Lançamento da Safra dos Alimentos Produzidos pela Mata Atlântica. 2023. (Feira).

X Campeonato de Beaxh Tênis de Mogi das Cruzes. Avaliação Nutricionional por Bioimpedância dos Atletas Praticantes de Beach Tênis. 2023. (Olimpíada).

Comemoração ao Dia Mundial da Alimentação. Comemoração ao dia Mundial da Alimentação. 2022. (Feira).

I Semana de Estudos em Nutrição.Comfort Food: Uma revisão de literatura. 2022. (Encontro).

Lançamento da Safra do Caqui junto a Prefeitura de Mogi das Cruzes. Lançamento da Safra do Caqui junto a Prefeitura de Mogi das Cruzes. 2022. (Feira).

Lançamento da Safra do Cogumelos junto a Prefeitura de Mogi das Cruzes. Lançamento da Safra do Caqui junto a Prefeitura de Mogi das Cruzes. 2022. (Exposição).

Lançamento da Safra do Nêspera junto a Prefeitura de Mogi das Cruzes. Lançamento da Safra do Caqui junto a Prefeitura de Mogi das Cruzes. 2022. (Feira).

Semana de Estdos em Nutrição Enteral Nestlé Health Science.Alimentação Enteral. 2022. (Simpósio).

Semana de Estudos em Nutrição. Semana de Estudos em Nutrição. 2022. (Feira).

Congresso Brasileiro de Nutricao e Envelhecimento. Excesso de Peso em Idosos: Producao Cientifica no Portal de Periodicos da Capes (2000-2012). 2013. (Congresso).

Mestrado Ciências do Envelhecimento: Memoria e os Desafios do Tempo (aula inaugural). 2013. (Outra).

XVIII Simposio Multidisciplinar da USJT "Juventude e Modernidade".Excesso de Peso em Idosos: Producao Cientifica no Portal de Periodicos da Capes (2000-2012). 2013. (Simpósio).

XVIII Simposio Multidisciplinar da USJT "Juventude e Modernidade"."III Encontro do Mestrado em Ciências do Envelhecimento". 2013. (Simpósio).

Orientou

Camila Meenezes Camilo

Influência da Microbiota Intestinal na Depressão; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Letícia Ferreira Trassi

Efeito dos Probióticos no Perfil Glicídico de indivíduos portadores de Diabetes Mellitus tipo II; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Cariná Taína dos Santos Almeida

Análise do Surto de Doenças Transmitidas por Água e Alimentos: Uma revisão Bibliográfica durante a Pandemia Covid-19; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Rodrigo Rodrigues Fraga

O consumo de Azeite de Oliva na Prevenção de Progressão da Aterosclerose: Uma revisão de literatura; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Beatriz Carvalho Batista Dourado

Estratégias Nutricionais para uma Alimentação Saudáveç; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Louis Baxmann Carrupt

Análise bibliográfica sobre o uso de creatina em esportes de resistência; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Ana Carolina Pereira Ferreira

Análise da Percepção da Auto-Imagem em Adolescentes durante a Última Década: Uma revisão bibliográfica; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Psicologia) - Universidade Braz Cubas; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Roseli Aparecida Gonçalves Gracia de Oliveira

Grau Acidificante dos Alimentos na Saúde Infantil; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Braz Cubas; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Kathleen Lourenço da Silva

Influência dos Fatores Nutricionais sobre o Lúpus: Uma revisão de Literatura; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Chiu Yen Chen

?Avaliação das condições estruturais e higiênico-sanitárias em Unidades de Alimentação e Nutrição?; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Audrey Elisandra Dias Ferreira

?Estratégias de intervenção nutricional no transtorno do espectro autista (TEA)?; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

João Victor Pires Leite

?Transtornos alimentares em jovens pós-pandemia de covid-19:; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Caroline Razzano Silva

?Potencial de utilização da Cúrcuma; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Caroline Razzano Silva

?Análise da quantidade de cafeína na composição dos cafés termogênicos?; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Marcele Aparecida Mello Lombardi

?Educação Alimentar para Pessoa Idosa com Hipertensão Arterial Sistêmica: Uma revisão de literatura?; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Camila Fontanari Alemi Gomes

?Elaboração de chá misto de Hibiscus; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Kathellyn Lourenço da Silva

Influência dos Fatores Nutricionais sobre o Lúpus: Uma Revisão Bibliográfica; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Mogi das Cruzes; Orientador: Daniela Nazare Cotrim Chena;

Produções bibliográficas

CHENA, D. N. C. ; SANTIAGO, T. ; BOAVENTURA, R. ; COQUEIRO, A. Y. . Comparação dos Rótulos de Leite de Vaca Integral e Compostos Lácteos. REVISTA DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES , v. 15, p. 84-114, 2024.
CHENA, D. N. C. ; COQUEIRO, A. Y. ; BOAVENTURA, R. ; SANTIAGO, T. . A RELAÇÃO ENTRE COVID-19 E SÍNDROME DO INTESTINO IRRITÁVEL: UMA REVISÃO DE LITERATURA. DIALOGOS INTERDISCIPLINARES , v. 15, p. 34-44, 2024.
CHENA, D. N. C. ; ORTOLONI, F. ; MAGALHAES, F. G. ; WITTER, C. ; RODRIGUES, G. M. . ENVELHECIMENTO E INTERDISCIPLINARIDADE: ANÁLISE DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA DA REVISTA ESTUDOS INTERDISCIPLINARES SOBRE O ENVELHECIMENTO. ESTUDOS INTERDISCIPLINARES SOBRE O ENVELHECIMENTO , v. 20, p. 883-901-901, 2015.
CHENA, D. N. C. ; SANTIAGO, T. ; COQUEIRO, A. Y. ; BOAVENTURA, R. . ANÁLISE CRÍTICA DE ROTULAGEM DE SUPLEMENTOS PRÉ-TREINO. REVISTA DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES , v. 15, p. 114-122, 2014.
CHENA, D. N. C. . Dúvidas de pais de primeira viagem'. TV Boa Vontade, 09 nov. 2022.
CHENA, D. N. C. . Trasntorno de Imagem em Adolescentes. Rádio Talento, Radio Talento, 07 nov. 2022.
CHENA, D. N. C. . Braz Cubas realiza degustação de Nêspera no Mercadão de Mogi. TV Diário de Mogi das Cruzes, TV Diario de Mogi das Cruzes, 01 out. 2022.
CHENA, D. N. C. . Semana de Estudos em Nutrição. Universidade Cruzeiro do Sul, Centro Universitário Braz Cuba, 12 set. 2022.
CHENA, D. N. C. . Jornal Edição do Brasil. Jornal Edição do Brasil, Jornal Edição do Brasil, 12 set. 2022.
CHENA, D. N. C. . Entrevista TV Diário Mogi das Cruzes. Lançamento da Safra de Cogumelos, TV Diário Mogi das Cruzes, 20 ago. 2022.
CHENA, D. N. C. . Lançamento da Safra de Cogumelos da Prefeitura de Mogi das Cruzes. Lançamento da Safra de Cogumelos da Prefeitura de Mogi das Cruzes, Universidade Cruzeiro do Sul, 16 ago. 2022.
CHENA, D. N. C. . Pandemia da obesidade e doenças crônicas não transmissíveis'. Jornal Edição do Brasil, Centro Universitário Braz Cuba, 15 ago. 2022.
CHENA, D. N. C. ; LIVIA MONTEIRO . As verdades sobre o Sódio. Revista Acontece, Sao Bernardo do Campo, p. 18 - 19, 22 set. 2014.
CHENA, D. N. C. ; DORO, L. C. M. . Exercícios Físicos na Terceira Idade ajudam a combater a obesidade e o diabetes. Gazeta do Ipiranga, 05 abr. 2013.
CHENA, D. N. C. . Receitas para o final do Ano Durante a Crise de 2021. Receitas para o final do Ano Durante a Crise de 2021.
CHENA, D. N. C. . Revista Viva Saúde. Um alimento saudável como alternativa sobre um alimento mais calórico', Revista Viva Saúde.
CHENA, D. N. C. . Culto ao corpo x Transtorno de imagem: problemas da atualidade'. Jornal Edição do Brasil, Revista Viva Saúde.
CHENA, D. N. C. . Braz Cubas realiza atendimentos nutricionais gratuitos no Mercado Municipal de Mogi'. Site universidade Cruzeiro do Sul e Prefeitura do Município de Mogi das Cruzes, Centro Universitário Braz Cuba.
CHENA, D. N. C. ; BOAVENTURA, R. ; COQUEIRO, A. Y. ; SANTIAGO, T. . A relação entre Covid-19 e Síndrome do Intestino Irritável: Uma Revisão de Literatura. REVISTA DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES , 2024.
CHENA, D. N. C. ; BOAVENTURA, R. ; COQUEIRO, A. Y. ; SANTIAGO, T. . ANÁLISE CRÍTICA DE ROTULAGEM DE SUPLEMENTOS PRÉ-TREINO. REVISTA DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES , 2024.
CHENA, D. N. C. ; COQUEIRO, A. Y. ; BOAVENTURA, R. ; SANTIAGO, T. . COMPARAÇÃO DOS RÓTULOS DO LEITE DE VACA EM PÓ INTEGRAL E COMPOSTOS LÁCTEOS. REVISTA DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES , 2024.
CHENA, D. N. C. ; MONTANINI, L. A. S. L. ; Neide Valeriano . Nutrição Comportamental aliada ao Comfort Food: Quando os alimentos nostálgicos são capazes de nutrir e confortar o corpo e a mente. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. ; BOURIDIS, K. ; Jessica Janaina de Souza Lemes . Impacto e Envolvimento da Sociedade Familiar no quadro de Desenvolvimento da Obesidade Infantil durante a Pandemia da COVID 19. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. ; ALVES, G. M. ; PEREIRA, T. C. N. ; SILVA, C. S. . Depressão Pós Parto: Impactos na Amamentação e o Estado Nutricional de Crianças até 2 anos de idade. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. ; AGUILLAR, I. A. . Prática do Canibalismo Humano: Uma revisão Antropológica Associada a Análise do Valor Nutricional. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. . Análise do Consumo de Suplementos Minerais a Base de Zinco e Magnésio antes, durante e após a pandemia da COVID 19. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, R. A. G. ; CHENA, D. N. C. . Avaliação do Grau Acidificante dos Alimentos: Consequências na saúde infantil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. ; FERREIRA, A. C. R. . Análise da Percepção de Autoimagem em Adolescentes: Uma Revisão Bibliográfica da Última Década. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. ; LIVIA MONTEIRO ; ANA SILVA . Levantamento do Desperdício de Alimentos: Análise do Impacto no Planejamento de Cardápios sob a Ótica de Custos de uma UPR'. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANA SILVA ; CHENA, D. N. C. ; LIVIA MONTEIRO . Inserção de valor nutricional em sistema de gerenciamento de uma UPR do Estado de São Paulo para Avaliação de Cardápios. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. ; NASCIMENTO, A. J. P. . Comercio Ambulante de Alimentosç Avaliacao das Condicoes Higienico-Sanitarias na regiao central de Sao Paulo. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CHENA, D. N. C. ; NASCIMENTO, A. J. P. . Analise de Pontos Criticos de Controle em Preparacoes Comercializadas em Restaurantes e Lanchonetes. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHENA, D. N. C. ; NASCIMENTO, A. J. P. . Monitoramento dos Pontos Criticos de Controle da Preparacao Feijoada Servida em Restaurante Comercial. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CHENA, D. N. C. . SISTEMA INTEGRADO DE SEGURANCA ALIMENTAR. 2011.

CHENA, D. N. C. ; RAFAEL RIBEIRO ; FERNAVIVIAN CRISTINA YAMASHITA FERNANDESNDES, V. C. Y. . Lançamento Safra da Nêspera. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CHENA, D. N. C. ; RAFAEL RIBEIRO ; FERNAVIVIAN CRISTINA YAMASHITA FERNANDESNDES, V. C. Y. . Apresentação dos Laboratórios de Técnica Dietética e Clínica Escola de Nutrição. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Projetos de pesquisa

2012 - Atual

Impacto de Intervenções Nutricionais à Luz do Modelo Transteórico no Envelhecimento, Descrição: A aposentadoria, o sedentarismo e a combinação da substituição de hábitos alimentares saudáveis por alimentos industrializados ou refeições feitas fora do lar, associados à diminuição gradual do metabolismo, têm contribuído significativamente para o aumento do quadro de obesidade entre a população idosa no Brasil e no mundo. O estudo do comportamento alimentar tem despertado grande interesse por tratar-se de um elemento importante para o sucessos das intervenções nutricionais. Diversas estratégias de educação nutricional sao atualmente descritas na literatura; contudo, alcançar a motivação da população para uma mudança efetiva do padrão alimentar ainda é um dos grandes desafios para a saúde pública. A aplicação do modelo de questionário transteórico (TORAL, N; SLATER B, 2006) parece ter um papel promissor em relação à melhor compreensão da mudança de comportamento alimentar almejada nas intervenções nutricionais.! Identificar os diferentes estágios de mudança do comportamento para possibilitar a formulação e a aplicação de programas de educação nutricional específicos de modo a promover maior estímulo e motivação para a mudança de práticas alimentares inadequadas propiciando melhora de qualidade de vida é o principal objetivo do estudo. O projeto será desenvolvido em duas etapas: Durante atendimento nutricional ambulatorial junto à um grupo de ex colaboradores aposentados de uma montadora de caminhões localizada no ABC Paulista, totalizando mínimo de 50 participantes, os aposentados interessados em participarem do projeto assistirão à uma palestra ministrada pela autora do estudo, onde serão esclarecidos os objetivos e etapas de desenvolvimento do projeto de pesquisa. A pesquisa será iniciada com a coleta dos dados utilizando?se como ferramenta de diagnóstico: Questionário de Frequência Alimentar, Anamnese Alimentar e Questionário de Comportamento Alimentar. Somente o Questionário d! e Frequência Alimentar contém questões fechadas, as outras fer! ramentas apresenta. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniela Nazare Cotrim Chena - Coordenador.

Prêmios

2001

II Premio Maria Lucia Ferrari Cavalcanti, Conselho Regional de Nutricionistas 3º Regiao (SP/PR/MS).

1998

EXPONUTRI/98- Exposição de Trabalho dos Alunos do Curso de Nutrição, Universidade São Judas Tadeu.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Braz Cubas. , Avenida Prefeito Carlos Ferreira Lopes, 1233, Vila Mogilar, 09810902 - Mogi das Cruzes, SP - Brasil, Telefone: (011) 47664466

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Braz Cubas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora Curso de Nutrição, Carga horária: 28

2018 - Atual

Universidade de Mogi das Cruzes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Graduação em Nutrição, Carga horária: 16

2020 - 2022

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente Curso Técnico em Nutrição, Carga horária: 14

Outras informações:
Contrato por prazo Determinado

2018 - 2019

Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Estágios Administração UAN, Carga horária: 25

2019 - 2019

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 14, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente Universitaria. Encerramento de turma por falta de quorum

2008 - 2017

Scania Latin America

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEFE PRODUCAO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Segurança Alimentar (março/08 à dezembro/10) Desenvolvimento de Sistema Informatizado SISA para monitoramento de pontos críticos (implantação de metodologia APPCC) Treinamento de Colaboradores Elaboração e atualização de Manual de Boas Práticas, POP´s e IT´s Auditoria dos setores de Manipulação Implantação de avaliação bromatológica de alimentos Visitas técnicas e homologação de fornecedores Auditoria e gestão de contratos de fornecimento de alimentação de empresas terceirizadas para as unidades Codema (Guarulhos, Sorocaba, Santos e Registro), Consórcio Scania (Cotia) e Centro de Logistica (Vinhedo). Nutricionista Chefe Produção (janeiro/10 à dezembro/17) Responsável Técnica pelo Serviço de Alimentação e junto ao PAT Administração de 4 restaurantes totalizando 4500 refeições/dia (padrão horistas, mensalistas, diretoria e refeições transportadas) Liderança direta de equipe composta por 81 colaboradores (escalas, horas extras, férias) Coordenação do serviço de alimentação direcionado ao atendimento a eventos corporativos da empresa Planejamento, provisionamento de investimentos e acompanhamento de obras para adequação de infraestrutura dos restaurantes e modernização dos equipamentos Elaboração de cardápios e controle de custos Elaboração de relatórios gerencias (KPI´s) Representante oficial do serviço de alimentação para acompanhamento de reuniões do Sindicato Único de Representação

2003 - Atual

Instituição de Longa Permanência para Idosos Esperança

Vínculo: AUTONOMO, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica RT, Carga horária: 12

Outras informações:
Elaboração de cardápios dietoterápicos específicos (HAS, DM, Alzheimer, Parkinson, ICC, Hepato e Nefropatas) Prescrição e cálculo de dietas enterais Prescrição e Cálculo de suplementos nutricionais Avaliação nutricional periódica de idosos, de acordo com o nível de assistência determinado Orientação de pacientes e familiares quando da alta ou durante as visitas semanais Treinamento de boas práticas

2007 - 2013

Italspeed Automotive Ltda

Vínculo: , Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2007

Grupo Rubaiyat

Vínculo: , Enquadramento Funcional: COORDENADORA CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenacao de quipe de Controle de Qualidade composta por 10 nutricionistas e médico veterinário sanitarista, lotados nos sete restaurantes do grupo que conta com filiais na Argentina e Espanha Supervisão dos procedimentos d eimplantação da metodologia HACCP em todas as casas do grupo inclusive nos países acima citados Treinamento de nutricionistas, chefes de cozinha, gerentes de restaurante e manipuladores de alimentos de acordo com as necessidades específicas Elaboração de Lay-out e acompanhamento de reformas junto aos engenheiros responsáveis pela construção do novo restaurante Porto Rubaiyat Cálculo de rotulagem nutricional

2002 - 2003

PIRELLI PNEUS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Administração do contrato de empresa terceirizada, atuando junto aos três restaurante lotados dentro da empresa Negociação junto ao sindicato da categoria Elaboração de cardápios, contratação de mão de obra Treinamento da equipe Controle de custos Elaboração de campanhas de educação nutricional

2001 - 2002

Grupo Ra Catering

Vínculo: , Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Homologação de fornecedores para atendimento das Comissarias de Congonhas e Cumbica Emissão de relatórios de adequação de triagem de fornecedores Auditoria de Qualidade dos Setores de Produção e Estocagem refrigerada da Comissaria de Congonhas Elaboração de PPHO´s Monitoramento do Restaurante móvel montado para atendimento da Fórmula I Administração do Restaurante para Funcionários (600 refeções/dia)

1995 - 2001

Esporte Clube Pinheiros

Vínculo: , Enquadramento Funcional: ASSISTENTE CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Avaliação sanitária diária de 4 restaurantes, 7 lanchonetes, 1 confeitaria e Patissaria Homologação e Visita Técnica à Fornecedores Treinamento de colaboradores das áreas de restaurantes e lanchonetes Análise e desenvolvimento de amostras Elaboração de Cardápios para restaurante dos colaboradores (média de 500 refeições/dia) Elaboração de memorial descritivo para terceirização do refeitório Interlocutora da prestação de serviços da empresa contratada Elaboração de Manual de Boas Práticas e POP´s.

2002 - 2002

CUSHMAN AND WAKEFIEL SEMCO DO BRASIL

Vínculo: , Enquadramento Funcional: SUPERVISORA OPERACIONAL, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão dos reataurantes lotados dentro das Centrais Administrativas do Unibanco (três unidades em SP e duas no RJ) Administração do Contrato de prestação de serviços, monitorando a elaboração de cardápios, contratação e seleção de funcionários, qualidade dos serviços prestados e higiene das instalações Coordenação do projeto de reforma dos restautantes, aprovação de lay-out Controle de ASO´s, Periodicidade de CIP.

2004 - Atual

CASA DE REPOUSO DR. MENOTTI PAROLARI

Vínculo: AUTÔNOMO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RT, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prescrição de dietas individualizadas Avaliação nutricional de idosos Prescrição de suplementação específica Treinamento de colaboradores

2003 - 2003

Geraldo J Coan Cia LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
SUPERVISÃO DE MERENDA ESCOLAR PROGRAMAÇÃO DE CARDÁPIOS E LOGISTICA D EENTREGAS CONTRATAÇÃO E SELEÇÃO DE MERENDEIRAS PESQUISA DE SATISFAÇÃO JUNTO À SEMAB TREINAMENTOS