Carina Pioli

Mestre em Nutrição da Infância à adolescência, especialista em Padrões Gastronômicos e Nutrição Clínica Funcional, graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2002). Atualmente é Nutricionista Autônoma, Nutrigeneticista. Experiência na área de Nutrição e Gastronomia, com ênfase em consultoria e assessoria em alimentação, alimentação infantil, alimentação de coletividade e docência.

Informações coletadas do Lattes em 04/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado interrompido em 2009 em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos

2009 - Atual

Instituto Maua de Tecnologia
Título: completar
Orientador: completar
Ano de interrupção: 2009

Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Nutrição

2014 - 2016

Centro Universitário São Camilo
Título: Elaboração de Protocolo de Inspeção para Indústrias Brasileiras Produtoras de Alimentos Isentos de Glúten, Ano de Obtenção: 2016
Orientador: Aline de Piano Ganen
Coorientador: Renata Viebig Furlan.

Especialização em andamento em Nutrição de Precisão - Genômica Nutricional

2022 - Atual

Plenitude Educação

Especialização em Nutrição Clínica Funcional

2007 - 2009

Centro Valéria Paschoal de Educação
Título: Avaliação do consumo de alimentos com hipersensibilidade alimentar para alunos de uma instituição educacional privada da cidade de São Paulo.

Especialização em Padrões Gastronômicos

2004 - 2004

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Propagação da ?Pasta? na Gastronomia Mundial

Graduação em Nutrição

1998 - 2002

Centro Universitário São Camilo

Formação complementar

2021 -

Pipeline da Nutrição de Precisão. (Carga horária: 150h). , Cromatina cursos, CC, Brasil.

2013 - 2013

Workshop de Integração Docente. (Carga horária: 32h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2012 - 2012

Formação Básica em Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2009 - 2009

Aurículo acupuntura. (Carga horária: 8h). , Centro de Estudos Shen Long - SP, CESL, Brasil.

2009 - 2009

Aliando prática à teoria em Vegatest na Nutrição F. (Carga horária: 15h). , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

2007 - 2007

Personal Nutrition Funcional. , VP Consultoria Nutricional Ltda, VP, Brasil.

2006 - 2006

Biologia Molecular e Nutrigenômica. , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

2004 - 2004

Treinamento de Portaria 2535 e POP?S. , Nippon Chemical S.P Comercial Ltda, NIPPON, Brasil.

2003 - 2003

Política de Compras na Administração Pública. , IPCE, IPCE, Brasil.

2002 - 2002

Interpretação de exames laboratoriais. (Carga horária: 4h). , Hospital Santa Cruz - SP, SANTA CRUZ, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição Parenteral e Enteral. , G.A.N.E.P, G.A.N.E.P, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição Enteral e Parenteral. , Hospital Santa Cruz - SP, SANTA CRUZ, Brasil.

2000 - 2000

A utilização das hortaliças. , Centro Universitário São Camilo, SÃO CAMILO, Brasil.

2000 - 2000

Síndrome Disfágica: Métodos de avaliação. , IMEM, IMEM, Brasil.

2000 - 2000

Atualização em nutrição clínica e Nutriterapia em. , IMEM, IMEM, Brasil.

1999 - 1999

Novos Conceitos Para o Manuseio de Alimentos. , Centro Universitário São Camilo, SÃO CAMILO, Brasil.

1999 - 1999

A atuação do Técnico em Nutrição. , Centro Universitário São Camilo, SÃO CAMILO, Brasil.

1997 - 1997

 Coleta de Materiais Biológicos Para Uso e Anális. , INSTITUTO POLÍGONO DE ENSINO, IPE, Brasil.

1997 - 1997

 Qualificação Profissional I de Instrumentação Ci. , Centro de Ensino Método, MÉTODO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

SILVA, C. P. . Curso Chefs de Sucesso. 2012. (Outro).

SILVA, C. P. . 1º Concurso Go'Where - Gastronomia de Jovens Talentos. 2012. (Concurso).

Participação em eventos

III Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. Congressista. 2018. (Congresso).

XVI Workshop de Integração Docente.XVI Workshop de Integração Docente - Janeiro 2015. 2015. (Encontro).

XVI Workshop de Integração Docente.XVI Workshop de Integração Docente - Julho 2015. 2015. (Encontro).

Seminário Internacional Alimentação.Alimentação Hoje: Entre Carências e Excessos. 2014. (Seminário).

XII Congresso Paulista de Nutrição Clínica e XI Congresso Paulista de de Nutrição Humana. XII Congresso Paulista de Nutrição Clínica e XI Congresso Paulista de de Nutrição Humana. 2014. (Congresso).

XV Workshop de Integração Docente.XV Workshop de Integração Docente. 2014. (Encontro).

XII Workshop de Integração Docente.XII Workshop de Integração Docente. 2013. (Encontro).

XI Workshop de Integração Docente.XI Workshop de Integração Docente. 2012. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Análise do consumo adequado de água em unidades de alimentação e nutrição. 2011. (Congresso).

V Encontro dos Preceptores de Estágio.V Encontro dos Preceptores de Estágio. 2011. (Encontro).

X workshop de integração Docente.X workshop de integração Docente do Centro Universitário São Camilo. 2011. (Outra).

2ºFórum APAN.Movimento é ação: Os caminhos da alimentação e nutrição. 2010. (Outra).

Campanha Cultural.Consultoria e elaboração de cardápio temático. 2010. (Oficina).

V Congresso Brasileiro De Nutrição Esportiva Funcional. Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e Workshop Fitoterapia Funcional. 2010. (Congresso).

2º Congresso Internacional de Food Service ABIA 2009. 2009. (Congresso).

Campanha do Dia do Nutricionista - SESC.Palestra sobre Alimentos Orgânicos e Funcionais. 2009. (Encontro).

Campanha do Dia do Nutricionista - SESC.Palestra sobre Alimentos Orgânicos e Funcionais. 2008. (Oficina).

II Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2007. (Congresso).

III Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2007. (Congresso).

I Worshop de Prevenção e Tratamento da Obesidade. 2007. (Outra).

Reformulação Curricular. 2007. (Encontro).

V Conutri ? Congresso de Nutrição da UNIFENAS. Gastronomia Hospitalar. 2006. (Congresso).

Workshop ? Biologia Molecular e Nutrigenômica. 2006. (Outra).

I Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição ? SBGAN: Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição. 2005. (Congresso).

3º Seminário Alimentação Escolar ? IPCE. 2003. (Seminário).

Workshop de Nutrição Parenteral e Enteral do Hospital Santa Cruz. 2001. (Seminário).

XXIV Curso de Nutrição Parenteral e Enteral. 2001. (Outra).

Aleitamento Materno e Banco de Leite - Centro Universitário São Camilo. 2000. (Outra).

III Simponutri? Simpósio de Nutrição ? Centro Universitário São Camilo. 2000. (Simpósio).

I Simpósio de Nutriterapia em Cardiologia. 2000. (Simpósio).

XXI Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. Estratégia de Prevenção de Doença Cardiovascular. 2000. (Congresso).

II Simponutri ? Centro Universitário São Camilo.Bulimia Nervosa. 1999. (Simpósio).

II Simponutri ? Simpósio de Nutrição ? Centro Universitário São Camilo. 1999. (Simpósio).

I Simponutri ? Simpósio de Nutrição ? Centro Universitário São Camilo. 1998. (Simpósio).

Participação em bancas

SILVA, C. P.. Curso Técnico em processamento de alimentos. 2011. SENAI - Departamento Regional de São Paulo.

Produções bibliográficas

PIOLI, C . Utilização de Alimentos Funcionais na Elaboração de Cardápios. In: Sandra M. Chemin S. da Silva; Sílvia Martinez. (Org.). Utilização de Alimentos Funcionais na Elaboração de Cardápios. 3ºed.São Paulo: Roca, 2014, v. 3, p. 37-45.
PIOLI, C . Considerações para Elaboração de um Cardápio Sustentável. In: Sandra M. Chemin da Silva; Sílvia Martinez. (Org.). Considerações para Elaboração de um Cardápio Sustentável. 3ºed.São Paulo: Roca, 2014, v. 3, p. 367-373.
PIOLI, C. ; FREIRE, R. M. B. ; PIOLI, C . Eventos e Serviços de Alimentação. In: Denise Balchiunas. (Org.). Eventos e Serviços de Alimentação. 1ºed.São Paulo: Roca, 2014, v. 1, p. 237-262.
SILVA, C. P. . Poderosa farinha. Portal Rede, 22 dez. 2010.
SILVA, C. P. . Couve pode ajudar a prevenir o cêncer?. Revista da Hora, p. 38 - 39, 28 set. 2008.
SILVA, C. P. . Alimento funcionais. Cantinho Vegetariano, 02 jun. 2007.
SILVA, C. P. . Funcionais emagrecem?. Dieta Já.
SILVA, C. P. . Alimentos funcionais. Espaço Saúde.
SILVA, C. P. . SOJA a porção diária de saúde. SOJA a porção diária de saúde, São Paulo, p. 63 - 65.
SILVA, C. P. ; FREIBERG, CK. ; FERREIRA, RT. ; FARIA, M. I. ; PELLICIARI, M. C. ; BUROVAC, JAG. ; VAREJAO, H. M. . Análise do consumo adequado de água em unidades de alimentação e nutrição. In: I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Florianópolis: I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011.
SILVA, C. P. . Bulimia Nervosa. In: II Simponutri ? Centro Universitário São Camilo, 1999, São Paulo. II Simponutri ? Centro Universitário São Camilo. São Paulo, 1999.
SILVA, C. P. . Gastronomia Hospitalar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SILVA, C. P. . Oficina mão na massa: Broinha de fubá. 2012.

PIOLI, C . Oficina mão na massa: Bolo de chocolate Diet. 2012.

SILVA, C. P. . Oficinas: Soja: Mitos e verdades; O azeite de oliva e a saúde; Os benefícios das fibras. 2011.

SILVA, C. P. . Oficina: 'comer bem por toda a vida: Os alimentos funcionais e suas utilizações. 2011.

SILVA, C. P. . Consultoria e elaboração de cardápio temático / acessoria e acompanhamento nas preparações do cardápio / acompanhamento das oficinas temáticas / ornamentação para mesas de degustação. 2010.

SILVA, C. P. . História da Alimentação e da Gastronomia. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, C. P. . Sustentabilidade na Alimentação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, C. P. ; FALCK, R. K. . Gastronomia com ênfase em Alimentos Funcionais. 2010. (Curso de extensão).

SILVA, C. P. ; SALZANI, F. M. ; FREIRE, R. M. B. ; ANDREOLI, C. . Apostila de Técnica Dietética. 2010. (Curso de Graduação).

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Parecerista Técnico

2012 - Atual

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: docente, Carga horária: 20

2012 - Atual

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: coordenador Tecnologia em Gastronomia, Carga horária: 20

2007 - 2009

Centro de Ensino Método

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente

2006 - 2007

Hospital Alemão Oswaldo Cruz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Atividades

08/2006 - 02/2007
Serviços técnicos especializados , Nutrição e Dietética.,Serviço realizado, .

2005 - 2006

GR S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Atividades

10/2005 - 05/2006
Serviços técnicos especializados , Serviço de Alimentação.,Serviço realizado, .

2005 - Atual

Nutricionista Autônoma

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Atividades

05/2005
Serviços técnicos especializados , Consultório.,Serviço realizado, Nutricionista.

2002 - 2005

School Cook Lanches e Refeições Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Atividades

07/2002 - 09/2005
Serviços técnicos especializados , Nutrição.,Serviço realizado, .

2018 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: docente, Carga horária: 32