CAMILA CRISTINA AVELAR DE SOUSA

Médica Veterinária formada pela Universidade Federal da Bahia (2016). Doutoranda em Ciência Animal nos Trópicos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal nos Trópicos - PPGCAT e do INDMEAT group (ICTAN-CSIC). Mestra em Ciência de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - PGAli (2022). Especialista em Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal pela Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia - SMVBA, em parceria com a União Metropolitana de Educação e Cultura - UNIME (2018). Realizou período de doutorado sanduíche no Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición do Consejo Superior de Investigaciones Científicas - ICTAN/CSIC em Madrid, Espanha (2024).Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Inspeção de Produtos de Origem Animal, Microbiologia de Alimentos e Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública.

Informações coletadas do Lattes em 03/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência Animal Nos Trópicos

2022 - Atual

Universidade Federal da Bahia
Título: Farinha de grilo (Acheta domesticus) como substituto parcial da carne suína e bovina em linguiça e patê
Carlos Pasqualin Cavalheiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2019 - 2022

Universidade Federal da Bahia
Título: Análise dos teores de gorduras totais e saturadas descritos nos rótulos de produtos cárneos comercializados no Brasil, Ano de Obtenção: 2022
Carlos Pasqualin Cavalheiro.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.

Especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal

2016 - 2018

SOCIEDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA DA BAHIA
Título: Contagem e identificação de bolores e leveduras em farinhas de origem animal utilizadas na produção de ração para frangos de corte
Orientador: Adrielle Bahiense Trevisan

Graduação em Medicina Veterinária

2010 - 2016

Universidade Federal da Bahia

Ensino Médio (2º grau)

2003 - 2009

Colégio Militar de Salvador (BA)

Formação complementar

2018 - 2018

Extensão universitária em Higiene na indústria de alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2018 - 2018

V Seminário Baiano de Responsabilidade Técnica - Módulo Avançado em Produto. (Carga horária: 16h). , Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia, SMVBA, Brasil.

2018 - 2018

Comunicação efetiva. (Carga horária: 12h). , SESI - Departamento Regional do Espírito Santo, SESI, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Atualização em: ?Elaboração do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Oper. (Carga horária: 16h). , Sociedade de Medicina Veterinária da Bahia, SMVBA, Brasil.

2017 - 2017

Investigação de Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2016 - 2016

Inspeção e Tecnologia de Carne em Abatedouros Avícolas. (Carga horária: 8h). , União Metropolitana de Educação e Cultura, UNIME, Brasil.

2012 - 2015

Curso de Língua e Cultura Italiana. (Carga horária: 286h). , Instituto de Língua e Cultura Italiana, ITALIA AMICA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Organização de eventos

SANTOS, M. M. ; MADUREIRA, K.M. ; DE SOUSA, C. C. A. . Semana da Buiatria - Comemoração dos 30 anos do Centro do Desenvolvimento da Pecuária (CDP - UFBA). 2015. (Outro).

Participação em eventos

Ciclo de palestras "Vendendo o peixe". 2020. (Outra).

II Webinar de Medicina Veterinária. 2020. (Outra).

Mesa redonda online "Fontes alimentares alternativas". 2020. (Outra).

MESA REDONDA ONLINE "PROBIÓTICOS E PRÉBIÓTICOS EM ALIMENTOS: DESAFIOS E POTENCIALIDADES". 2020. (Outra).

SIMPÓSIO INTEGRADO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS E FARMÁCIA DA UFBA. 2019. (Simpósio).

6ª Conferência Nacional e 1ª Internacional em Defesa Agropecuária. Contagem e identificação de bolores e leveduras em farinhas de origem animal utilizadas na produção de ração para frangos de corte no Pólo Avícola da Bahia. 2018. (Congresso).

V Seminário Baiano de Responsabilidade Técnica - Módulo Avançado em Produtos de Origem Animal. 2018. (Seminário).

1º Encontro do Grupo de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal (GINSPOA). 2017. (Encontro).

8º encontro baiano dos laticinistas. 2017. (Encontro).

VIII Congresso Latino Americano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2017. (Congresso).

7° encontro baiano dos laticinistas. 2016. (Encontro).

V Semana Acadêmica de Medicina Veterinária. 2016. (Simpósio).

XIV Jornada de Medicina Veterinária da UNIME. 2016. (Outra).

XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología, XIV Congreso Argentino de Microbiología. The risks to public health arising from the illegal meat commercialized in the public market of the city of Cruz das Almas, Bahia, Brazil.. 2016. (Congresso).

XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología, XIV Congreso Argentino de Microbiología. Sensitivity assessment to antimicrobials in Escherichia coli strains isolated from shellfishes commercialized in the city of Salvador, Bahia, Brazil. 2016. (Congresso).

CURSO TEÓRICO-PRÁTICO: Principais Métodos de Contenção e Exame Clínico em Grandes Animais. 2015. (Outra).

I Conferência de saúde pública do estado da Bahia. 2015. (Outra).

III Semana Acadêmica de Medicina Veterinária (SEMAVET). 2014. (Outra).

Curso de resgate e primeiros socorros para cães e gatos para leigos. 2011. (Outra).

I curso de atualização em técnica cirúrgica do sistema reprodutor em cães e gatos para controle populacional. 2011. (Outra).

Manejo clínico de animais selvagens. 2010. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Daniel igor Amorim Carvalho dos Santos

SILVA, M. C. A.; CAVALHEIRO, C. P.;SOUSA, C. C. A.. Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos minimamente processados marinados em suco de acerola (Malpighia emarginata). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Brenno Guimarães Barreto

PASSOS, R. S. F. T.; CAVALHEIRO, C. P.;DE SOUSA, C. C. A.. Efeitos da marinação com suco de cajá (Spondias mombin) nas características físico-químicas de carne suína. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal da Bahia.

Produções bibliográficas

Avelar de Sousa, Camila Cristina ; DE JESUS PEREIRA DOS SANTOS, LUCCAS ; DA SILVA, MAURICIO COSTA ALVES ; CAVALHEIRO, CARLOS PASQUALIN . A comprehensive overview of sodium, total and saturated fat content in meat products sold in Brazil. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 55, p. 123-136, 2025.
PASSOS, R. S. F. T. ; SOUSA, C. C. A. ; SILVA, M. C. A. ; HERRERO, A. M. ; RUIZ-CAPILLAS, C. ; CAVALHEIRO, C. P. . Tamarind (Tamarindus indica L.) Components as a Sustainable Replacement for Pork Meat in Frankfurter Sausages. Foods , v. 14, p. 197, 2025.
PASQUALIN CAVALHEIRO, CARLOS ; RUIZ-CAPILLAS, CLAUDIA ; HERRERO, ANA M. ; PINTADO, TATIANA ; Avelar de Sousa, Camila Cristina ; SANT?ANA FALCÃO LEITE, JULIANA ; COSTA ALVES DA SILVA, MAURÍCIO . Potential of Cricket (Acheta domesticus) Flour as a Lean Meat Replacer in the Development of Beef Patties. Foods , v. 13, p. 286, 2024.
ANDRADE, A. B. ; SOUZA, C. C. A. ; GRIMAUT, D. A. ; PORTO, E. A. ; SILVA, G. S. ; SILVA, J.S.J. ; SANTANA, J. J. ; BASTOS, L.C. ; SILVA, R. N. A. ; ANUNCIAÇÃO, T. A. ; SOARES, S. E. ; MAGALHÃES-GUEDES, K. T. . Kombucha-Based Cocoa Honey Beverage. WORLD APPLIED SCIENCES JOURNAL (PRINT) , v. 38, p. 58-64, 2020.
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Andrade, Aurora Britto de ; Sousa, Camila Cristina Avelar de ; Grimaut, Denise Agostina ; Porto, Emily Araújo ; Silva, Geisiane dos Santos ; Silva, Jamila Sueira de Jesus ; Santana, Joelaine de Jesus ; Bastos, Lívia Calmon ; Silva, Raquel Nunes Almeida da ; Anunciação, Talita Andrade da ; Magalhães-Guedes, Karina Teixeira . BEBIDA KOMBUCHA DE MEL DE CACAU. In: Flávio Ferreira Silva. (Org.). Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. 2, p. 1-13.
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GODOI, J. L. ; COSTA, V. P. ; SOUSA, C. C. A. ; MELLO, H. M. ; SILVA, R. V. ; COSTA, W. L. R. ; A. A. L. ; SILVA, M. C. A. ; DIAS, R. C. . The risks to public health arising from the illegal meat commercialized in the public market of the city of Cruz das Almas, Bahia, Brazil.. In: XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología, XIV Congreso Argentino de Microbiología, 2016, Rosario. LIBRO DE RESUMENES XXIII CONGRESO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGÍA XIV CONGRESO ARGENTINO DE MICROBIOLOGIA IV CONGRESO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA DE MEDICAMENTOS ? CLAMME REUNIÓN DE LA SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE TUBERCULOSIS Y OTRAS MICOBACTERIOSIS, 2016. p. 323-323.
SOUSA, C. C. A. ; SILVA, M. C. A. ; BARRETO, B. G. ; RUIZ-CAPILLAS, C. ; HERRERO, A. M. ; CAVALHEIRO, C. P. . SATURATED FAT CONTENT DESCRIBED IN SALAMIS AND MORTADELLAS LABELS SOLD IN BRAZIL. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAÚJO, J. P. ; SILVA, R. V. ; CAVALHEIRO, C. P. ; DE SOUSA, C. C. A. . Microencapsulação de Lactobacillus plantarum por emulsificação: caracterização e avaliação da viabilidade sob condições gastrointestinais simuladas e temperaturas de armazenamento. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Reformulação de produtos cárneos utilizando insetos comestíveis, Descrição: Descrição: Este projeto tem por objetivo reformular os diferentes produtos cárneos através da substituição parcial da carne utilizada por diferentes concentrações de insetos comestíveis nas duas possíveis variações. O projeto conta com a colaboração do Instituto de Ciências y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) do CSIC, Madrid - Espanha; da empresa Embutidos Bernal, localizada em Zaragoza - Espanha e da empresa Ecological Foods, localizada em Limeira - São Paulo. O projeto já desenvolveu salsichas frankfurter e hambúrguer com insetos comestíveis através da Missão Internacional realizada com apoio da CAPES-Print.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Camila Cristina Avelar de Sousa - Integrante / Rafael Sepúlveda Fonseca Trevisan Passos - Integrante / Juliana Sant'Ana Falcão Leite - Integrante / Maurício Costa Alves da Silva - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Claudia Ruiz-Capillas - Integrante / Ana Maria Herrero - Integrante / Tatiana Pintado - Integrante / Thiago da Matta Pires Cruz - Integrante / Patrícia Milano - Integrante.
2021 - Atual

Avaliação dos teores de sal e gordura nos rótulos dos produtos cárneos comercializados no Brasil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Cristina Avelar de Sousa - Integrante / Maurício Costa Alves da Silva - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador / Luccas de Jesus Pereira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

Prêmios

2023

Menção Honrosa - Melhores Trabalhos Apresentados no 2ª SIPPFAR, Universidade Federal da Bahia., Faculdade de Farmácia (UFBA).

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 20

2022 - Atual

SE7E Cursos Centro Tecnológico

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente nos cursos técnicos de Análises Clínicas, Estética, Enfermagem e Eixo Tecnológico nas disciplinas de Microbiologia, Biologia Molecular, Anatomia e Fisiologia, Meio Ambiente e Preservação Ambiental, Português e Organização dos Processos do Trabalho.