Carollyne dos Santos Cavararo

Graduada no curso de Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Mestre em Ciências da Nutrição (PPGCN-UFF). Especialização em Fitoterapia Funcional e Saúde da Mulher e Estética pela VP - Centro de Nutrição Funcional.

Informações coletadas do Lattes em 03/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Nutrição

2020 - 2022

Universidade Federal Fluminense
Título: Suplementação de compostos bioativos na disfunção endotelial em indivíduos hipertensos: uma revisão sistemática, Ano de Obtenção: 2022
Andrea Cardoso Matos.Coorientador: Renata Frauches Medeiros Coimbra. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em andamento em Nutrição Funcional na Saúde da Mulher e Estética

2023 - Atual

VP - centro de nutrição funcional

Especialização em Fitoterapia Funcional

2018 - 2020

VP - centro de nutrição funcional
Título: Fitoterapia Funcional

Graduação em Nutrição

2012 - 2017

Universidade Federal Fluminense
Título: Desenvolvimento e aceitação sensorial de kefir com geleia de goiaba e avaliação de compostos bioativos.
Orientador: Josiane Roberto Domingues

Ensino Médio (2º grau)

1996 - 2011

Centro Educacional Imperial

Formação complementar

2020 - 2020

Elaboração, análise e interpretação de bases de dados em programas estatíst. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2019 - 2019

Antropometria Descomplicada. (Carga horária: 8h). , Nutri Learn - Aperfeiçoamento e Extensão, NUTRI LEARN, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 150h). , Nut Med - Cursos de Nutrição, NUT MED, Brasil.

2018 - 2018

Nutrição na Doença Renal Crônica: Tratamento Conservador. (Carga horária: 8h). , Nutri Learn - Aperfeiçoamento e Extensão, NUTRI LEARN, Brasil.

2018 - 2018

Atendimento Nutricional para Praticantes de Atividade Física. (Carga horária: 16h). , Nutri Learn - Aperfeiçoamento e Extensão, NUTRI LEARN, Brasil.

2018 - 2018

Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 8h). , Nutri Learn - Aperfeiçoamento e Extensão, NUTRI LEARN, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Noções Básicas Na Higiene dos Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

FRAUCHES, R. ; MATOS, A. C. ; CAVARARO, C. S. . II Encontro em Tópicos Avançados em Nutrição: "Webinar: Nutrição na era da COVID-19". 2020. (Outro).

MARINHO, W. N. ; NEVES, D. K. O. ; MECKELBURG, J. A. ; CAVARARO, C. S. ; FERREIRA, I. O. S. . Estratégias para Hábitos Saudáveis. 2017. .

Participação em eventos

VII CONGRESSO NORTE E NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA. A INFLUÊNCIA DOS COMPOSTOS BIOATIVOS NA DISFUNÇÃO ENDOTELIAL EM HIPERTENSOS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2022. (Congresso).

XVI Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Influência de compostos bioativos no mecanismo de infecção do SARS-CoV-2: Uma revisão narrativa. 2022. (Congresso).

38° Congresso de Cardiologia da SOCERJ. EFEITO DO CONSUMO DO CACAU NOS FATORES DE RISCO CARDIOVASCULAR EM PACIENTES HIPERTENSOS RESISTENTES: UM ESTUDO PILOTO. 2021. (Congresso).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. (Congresso).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. IRISINA, OBESIDADE E DISTÚRBIOS CARDIOMETABÓLICOS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2021. (Congresso).

XIII Workshop de Alimentos Funcionais. 2021. (Outra).

Centro Educacional Imperial.Uma conversa sobre Nutrição. 2019. (Seminário).

Nutrindo Esportes - Clube Vasco da Gama.Participação da Família na Alimentação dos Atletas. 2019. (Seminário).

Semana da Saúde - Clínica de Hemoterapia.Os Riscos à Saúde com a Prática de Dietas da Moda. 2019. (Seminário).

14 Semana Nacional de Ciência e Tecnologia na Fiocruz. Matemática no mercado: dividindo suas compras segundo o Guia Alimentar para a população brasileira. 2017. (Exposição).

III Simpósio Da Faculdade De Nutrição Emília De Jesus Ferreiro.Capacidade antioxidante e aceitação do consumidor de kefir com adição de geleia de goiaba.. 2017. (Simpósio).

VI Fórum de Saúde do Trabalhador SIASS/RJ. 2017. (Seminário).

X Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Circuito Saudável: Promoção à Saúde dos Trabalhadores de uma Instituição Pública Federal.. 2017. (Congresso).

II Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro..Aniversário sem glúten: Elaboração de fichas técnicas de preparações.. 2015. (Simpósio).

Semana de Nutrição 2015 - Nutrição Aplicada a Estética. 2015. (Outra).

XV Jornada SOCERJ de Nutrição em Cardiologia.. 2015. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: MARIA JÚLIA FERREIRA ALVES e LARISSA BRAGA LISBOA

CAVARARO, C. S.; FRAUCHES, R.. ASSOCIAÇÃO DA INGESTÃO DE CÁLCIO COM O PERFIL LIPÍDICO EM PACIENTES DIAGNOSTICADOS COM HIPERTENSÃO ARTERIAL RESISTENTE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Paolla Vitória Ferreira do Rego Ribeiro

HODGSON, A. G. D.; ROCHA, C. P. D.;CAVARARO, C. S.. A INFLUÊNCIA DAS MÍDIAS SOCIAIS NA CONSTRUÇÃO DA IMAGEM CORPORAL. 2022.

Produções bibliográficas

CAVARARO, CAROLLYNE DOS SANTOS ; CAMACHO, FLÁVIO ANDRADE ; JUNIOR, JORGE DA SILVA PINHO ; DE MATTOS, ANA PAULA AZEVEDO ; ROCHA, GABRIELLE DE SOUZA ; BARROSO, SERGIO GIRÃO ; HUGUENIN, GRAZIELLE VILAS BOAS ; DE MATOS, ANDRÉA CARDOSO . RelaÃ§Ã£o da ingestÃ£o de fibras, sÃ³dio e perfil lipÃdico em pacientes com hipertensÃ£o resistente / Relationship of fiber, sodium and lipid profile intake in patients with resistant hypertension. Brazilian Journal of Health Review , v. 5, p. 1898-1910, 2022.
CAVARARO, CAROLLYNE DOS SANTOS ; SILVA JR, JORGE PINHO ; DOMINGUES, JOSIANE ROBERTO ; CHIAPPINI, CLAUDETE CORRÊA DE JESUS . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE KEFIR COM GELEIA DE GOIABA E AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 13, p. 503-515, 2018.
ROCHA, G. ; MATTOS, T. ; CAVARARO, C. S. . Manual de recomendações nutricionais no atendimento de enfermidades gastrointestinais.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAVARARO, C. S. ; Chiappini, C. C. J. . Elaboração de fichas técnicas de preparações sem glúten: Folder aniversário sem glúten.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2020 - 2022

Efeitos do consumo de cacau nos marcadores hemodinâmicos, função endotelial, dano do DNA, composição corporal e microbiota intestinal em pacientes com hipertensão arterial resistente, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carollyne dos Santos Cavararo - Integrante / Jorge da Silva Pinho Junior - Integrante / Grazielle Vilas Bôas Huguenin - Coordenador / Andrea Cardoso de Matos - Integrante / Sérgio Girão Barroso - Integrante / Gabrielle de Souza Rocha - Integrante / Ana Paula Azevedo Mattos - Integrante / Leticia Machado dos Santos - Integrante / Thairini de Souza Miguel - Integrante.
2016 - 2017

Kefir com adição de geleia de goiaba: avaliação da capacidade antioxidante e aceitação do consumidor., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carollyne dos Santos Cavararo - Integrante / Claudete Corrêa de Jesus Chiappini - Coordenador / Josiane Roberto Domingues - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2017

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista de iniciação científica pelo Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da Universidade Federal Fluminense PIBIC ? CNPq/UFF na vigência 2016/2017 no Projeto "Kefir com adição de geleia de goiaba: avaliação da capacidade antioxidante e aceitação do consumidor".

2016 - 2016

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista de Monitoria da disciplina Nutrição Clínica I/ UFF/PROGRAD, do projeto "Aplicação de instrumento didático para utilização no atendimento ao paciente internado".

2015 - 2015

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista de Monitoria da disciplina Técnica Dietética II/ UFF/PROGRAD, do projeto "Desenvolvimento de recurso didático: farinhas, féculas e amidos isentos de glúten".

2016 - 2017

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutrição em Saúde Pública, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio extracurricular em Nutrição e Saúde Pública no Núcleo de Saúde do Trabalhador (NUST/CST/Cogepe/Fiocruz) através da parceria da Instituição com o Centro de Integração Empresa-Escola (CIEE). Realização de várias ações de saúde coletivas que envolviam a educação nutricional de um modo dinâmico e lúdico, além de avaliação nutricional.; Realização de programa de saúde em grupo para os trabalhadores da instituição visando melhorar os comportamentos e escolhas alimentares, o estilo de vida e as condições clínicas de saúde. No programa era realizado ações em grupo, palestras e atendimento individualizado.; No ambulatório, era feito atendimentos individuais, avaliação do estado nutricional pela avaliação antropométrica, elaboração do plano alimentar e elaboração de materiais educacionais de apoio.; Execução de visitas técnicas em restaurante da instituição, a fim de avaliar as condições higiênico sanitárias e manter o controle de qualidade. Ambas atividades tendo foco na saúde e segurança alimentar dos trabalhadores da instituição.

2018 - Atual

PREFEITURA MUNICIPAL DE MAGÉ

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento ambulatorial individual de Nutrição Clínica para todos os ciclos da vida e todas as patologias; Atendimento ambulatorial de Intolerância a Lactose; Atividades de Educação Nutricional coletiva; Participação em eventos de saúde; Palestras sobre diversos assuntos relacionados a alimentação e saúde.

2019 - 2021

PREFEITURA MUNICIPAL DE MAGÉ

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Nutricionista em UAN, Carga horária: 20

Outras informações:
Controle de estoque e visitas técnicas em unidades de alimentação presentes no centro de saúde mental, a fim de avaliar as condições higiênico sanitárias e manter o controle de qualidade de cada unidade.

2018 - 2019

PREFEITURA MUNICIPAL DE MAGÉ

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica Hospitalar, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação na área clínica aos pacientes internados a fim de melhorar o estado nutricional dos mesmos. Atuação no controle de qualidade das refeições oferecidas aos pacientes e aos funcionários do Hospital, a fim de manter as condições higiênico sanitárias adequadas para que não oferecesse risco a saúde de ambos.

2021 - 2022

Nutrilearn

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Docente no curso de Pós Graduação EAD lato sensu: Nutrição Clínica e Fitoterapia Aplicada à Prescrição. Desenvolvimento de apostila e apresentação de aulas relacionadas a fitoterapia aplicada em todo o trato digestivo e a fitoterapia aplicada ao sistema imunológico.