Ana Carolina Dos Santos Anjos

Bacharel em Nutrição, especialista em Segurança Alimentar e Controle de Qualidade Nutricional, egressa da Residência Multiprofissional em Saúde Coletiva com ênfase em Gestão de Redes de Atenção à Saúde pela Escola de Saúde Pública de Pernambuco (ESPPE). Possui diversos aperfeiçoamentos na área. Atua como sanitarista no Centro de Estudos de um Hospital Público de média complexidade no interior de Pernambuco e como docente titular de uma universidade privada em modalidade presencial. Tem grande apreço pelo Sistema Único de Saúde (SUS) e se interessa por linhas de pesquisa em educação na saúde, educação em saúde e integração ensino-serviço-comunidade.

Informações coletadas do Lattes em 02/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Especialização em Residência Multiprofissional em Saúde Coletiva

2020 - 2022

Escola de Saúde Pública de Pernambuco
Título: Alimentação e nutrição na Atenção Básica: Qualificando a atuação dos Agentes Comunitários de Saúde
Orientador: Me. Gustavo Rego Muller de Campos Dantas
Bolsista do(a): MINISTÉRIO DA SAÚDE, SES/PE, Brasil.

Especialização em Segurança Alimentar e Controle de Qualidade Nutricional

2016 - 2017

Faculdade de Juazeiro do Norte
Título: Avaliação do índice de sobra limpa em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
Orientador: Edna Mori

Aperfeiçoamento em Gestão Municipal do SUS

2021 - 2022

Conselho Nacional de Secretários Municipais de Saúde
Título: Ser Gestor SUS. Ano de finalização: 2022

Graduação em Nutrição

2012 - 2016

Faculdade de Juazeiro do Norte
Título: Avaliação do índice de resto-ingestão em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
Orientador: Ma. Edna Mori

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2011

Escola Professor Paulo Freire

Formação complementar

2022 -

Integração Ensino, Serviço e Comunidade com Foco em Preceptoria. (Carga horária: 80h). , Escola de Saúde Pública de Pernambuco, ESPPE, Brasil.

2023 - 2023

Curso Introdutório em Gestão do Trabalho e da Educação na Saúde. (Carga horária: 40h). , Escola de Saúde Pública de Pernambuco, ESPPE, Brasil.

2023 - 2023

IV Oficina de Imersão em Educação Permanente em Saúde. (Carga horária: 40h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESP/CE, Brasil.

2022 - 2022

Programas e Sistemas na área de alimentação e nutrição no SUS. (Carga horária: 20h). , Núcleo Estadual de Telessaúde da Secretaria Estadual de Saúde de Pernambuco, TELESSAÚDE/PE, Brasil.

2021 - 2021

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Promoção da Alimentação Adequada e Saudável na Atenção Básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2021 - 2021

Vacina COVID-19: Boas práticas em vacinação. (Carga horária: 2h). , Telessaúde da Secretaria Estadual de Saúde de Pernambuco, TELESSAÚDE/PE, Brasil.

2021 - 2021

Acessib. e princípios do SUS: Formação para os trabalhadores de saúde. (Carga horária: 72h). , FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

Vacina COVID-19: Entrada e saída de estoque. (Carga horária: 2h). , Telessaúde da Secretaria Estadual de Saúde de Pernambuco, TELESSAÚDE/PE, Brasil.

2021 - 2021

Vacina COVID-19: Como registrar os dados no SIPNI?. (Carga horária: 2h). , Telessaúde da Secretaria Estadual de Saúde de Pernambuco, TELESSAÚDE/PE, Brasil.

2021 - 2021

Técnicas de Análise Espacial Aplicadas à Vigilância em Saúde na A. Primária. (Carga horária: 40h). , FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

Cuidados Clínicos na Síndrome Respiratória Aguda Grave (COVID-19). (Carga horária: 40h). , ESCOLA DE GOVERNO EM SAÚDE PÚBLICA, ESPPE, Brasil.

2021 - 2021

Orientações para a rede assistencial do paciente com COVID-19. (Carga horária: 4h). , Telessaúde da Secretaria Estadual de Saúde de Pernambuco, TELESSAÚDE/PE, Brasil.

2021 - 2021

COVID-19: prevenção, manejo clínico e cuidados pós-morte. (Carga horária: 30h). , ESCOLA DE GOVERNO EM SAÚDE PÚBLICA, ESPPE, Brasil.

2021 - 2021

Assistência Ventilatória Mecânica. (Carga horária: 30h). , ESCOLA DE GOVERNO EM SAÚDE PÚBLICA, ESPPE, Brasil.

2021 - 2021

Atenção à Saúde no Sistema Prisional. (Carga horária: 130h). , FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

Curso Autoinstrucional de Enfrentamento da COVID-19 no Sistema Prisional. (Carga horária: 15h). , FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

LGBT+ Conceitos e Histórias. (Carga horária: 6h). , Veduca, Veduca, Brasil.

2021 - 2021

Vacina COVID-19: Eventos adversos pós-vacinação: notificação, investigação. (Carga horária: 2h). , Telessaúde da Secretaria Estadual de Saúde de Pernambuco, TELESSAÚDE/PE, Brasil.

2020 - 2020

Treinamento de coleta de amostras biológicas para vírus respiratórios. (Carga horária: 4h). , VII Gerência Regional de Saúde de Pernmabuco, VII GERES, Brasil.

2020 - 2020

Segurança e Ética no Compartilhamento de Dados Pessoais de Saúde. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2020 - 2020

Segurança do Paciente nas Instituições de Saúde. (Carga horária: 6h). , ASSOC. HOSPITALAR MOINHOS DE VENTO - UNID. DE EDUCACAO, AHMV, Brasil.

2020 - 2020

Comunicação Efetiva na equipe de Cuidado: Assistência Segura ao Paciente. (Carga horária: 2h). , Secretaria Estadual de Saúde do Pernambuco, SESP, Brasil.

2020 - 2020

Gestão do Cuidado na Atenção Hospitalar:Um Olhar Multiprofissional. (Carga horária: 2h). , Secretaria Estadual de Saúde do Pernambuco, SESP, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Saúde Indígena: Interculturalidade em Rede. (Carga horária: 50h). , Secretaria Especial da Saúde Indígena, SESAI, Brasil.

2019 - 2019

Envelhecimento da População Brasileira. (Carga horária: 8h). , FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ, Brasil.

2019 - 2019

Introdução à Segurança e Saúde do Trabalho. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2019 - 2019

Gestão da Clínica na Atenção Básica. (Carga horária: 60h). , FUNDACAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIENCIAS DA SAUDE DE PORTO ALEGRE, UFCSPA, Brasil.

2019 - 2019

Avaliação Multidimensional da Pessoa Idosa. (Carga horária: 16h). , FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ, FIOCRUZ, Brasil.

2019 - 2019

Cuidadores e a Atenção Domiciliar. (Carga horária: 30h). , FUNDACAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIENCIAS DA SAUDE DE PORTO ALEGRE, UFCSPA, Brasil.

2019 - 2019

Política Nacional de Humanização. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2019 - 2019

Introdução às Práticas Integrativas e Complementares: Antroposofia Aplicada. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2019 - 2019

Introdução ao acolhimento. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2019 - 2019

Atenção Primária à Saúde: princípios e diretrizes. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2019 - 2019

Introdução à Segurança e Saúde do Trabalho. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2017 - 2017

NUTRIÇÃO DESPORTIVA. (Carga horária: 45h). , S B I, UCAM, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Planejamento de Cardápio. (Carga horária: 90h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em VI SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTIFICA. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em IV Semana de integração. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Aperfeiçoamento em Bases da Dietética e Dietoterap. (Carga horária: 120h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Ministrante em Ação Social do Centro Comunitário. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Minicurso Plantas Medicinais e Fitoterápicos. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em III Jornada de Farmácia do Cariri/FJN. (Carga horária: 60h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em III Recital de Leitura. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Monitor(a) na III Semana de Integração e I Feira. (Carga horária: 60h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em III Semana de Integração e I Feira de Carreiras. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em III Semana de Integração e I Feira de Carreiras. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE MEDICINA NA INTERFAC. (Carga horária: 60h). , CENTRO DE EDUCAÇÃO LINDAURA PINHEIRO, CELP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I Jornada de Nutrição do Cariri/FJN. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Juazeiro do Norte, FJN, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Tiflologia. (Carga horária: 72h). , Superintendência Estadual de Apoio a Pessoa com Deficiência, SEAD, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde.

Organização de eventos

ANJOS, A. C. S. . V Semana da Enfermagem no Hospital Regional I. de Sá. 2022. (Outro).

ANJOS, ANA CAROLINA SANTOS . Semana Inclusiva e Dia D da Saúde - IFSERTÃO-PE. 2022. (Outro).

ANJOS, ANA CAROLINA SANTOS . Capacitação da Iniciativa Hospital Amigo da Criança. 2022. (Outro).

ANJOS, A. C. S. . Jornada de Serviço Social do HRIS. 2022. (Outro).

ANJOS, A. C. S. . I Oficina "Produzindo Saúde": Pactuação Interfederativa de Indicadores de Saúde. 2021. (Outro).

ANJOS, A. C. S. . Educação na saúde: formando e capacitando as representatividades municipais da CIES da VII GERES. 2021. (Outro).

ANJOS, A. C. S. . Oficina em prática com o DIGISUS: Atualização e formação em foco. 2021. (Outro).

ANJOS, A. C. S. . Amamentar é nutrir com amor. 2021. (Outro).

ANJOS, A. C. S. ; MONTEIRO, D. L. . Minicurso: O que mais posso saber sobre calendário vacinal?. 2020. (Outro).

Participação em eventos

Oficina sobre o Processo de Trabalho dos Núcleos de Educação Permanente em Saúde e Centros de Estudos. 2025. (Oficina).

XI Seminário de Direitos Humanos - Direitos Humanos e Tecnologia: Desafios éticos e sociais na era digital.Avaliadora de trabalhos científicos na modalidade de Banners. 2025. (Seminário).

Metodologia ativa, comunicação e mídia. 2024. (Oficina).

Metodologias Ativas, Pesquisa, Ensino e Serviço. 2024. (Congresso).

Práticas colaborativas e inovação no ensino na saúde. 2024. (Oficina).

Mostra Escola de Governo Fiocruz Brasília (EGF-Brasília). Mostra Escola de Governo Fiocruz Brasília (EGF-Brasília). 2022. (Congresso).

V Fórum Nacional de Diálogos e Práticas Interprofissionais em Saúde (FONDIPIS). 2022. (Congresso).

1 Oficina do SIOPS.Entendendo o SIOPS como ferramenta de gestão. 2021. (Oficina).

I Congresso Nacional de Residências em Saúde Online. 2021. (Congresso).

I Congresso Nacional Multidisciplinar de COVID-19. I CONGRESSO NACIONAL MULTIDISCIPLINAR DE COVID-19. 2021. (Congresso).

I Jornada Nacional de Saúde Pública - EBRASAÚDE - UNIRIOS. 2021. (Outra).

X Encontro Nacional de Residências em Saúde: Nos Caminhos do Cerrado Residência é (RE)Existência na Educação e na Sociedade. 2020. (Encontro).

I Simpósio de Oncologia Pediátrica do Cariri/I Jornada de Pesquisa Quanti-Qualitativa em Oncologia.O uso de antioxidantes como forma de prevenção da carcinogênese. 2015. (Simpósio).

III Jornada de Farmácia do Cariri / FJN. Desnutrição Infantil:Fatores socioeconômicos e vínculo inadequado na relação mãe/filho elencadas a esse transtorno. 2014. (Congresso).

VI Semana de Enfermagem da Faculdade de Juazeiro do Norte. Motivos associados a não amamentação exclusiva durante os primeiros seis meses de vida do bebê em serviço de saúde no município de Juazeiro do Norte e Barbalha - CE. 2014. (Congresso).

III Recital de Leitura.Nutricionistas e Enfermeiros nutrindo, cuidando, lendo, cantando e encantando com Vinícios de Moraes.Recital de Leitura.Nutricionistas e Enfermeiros nutrindo, cuidando, lendo, cantando e encantando com Vinícios de Moraes. 2013. (Outra).

II Jornada de Nutrição do Cariri/FJN. 2013. (Congresso).

V Semana de Iniciação Científica da Faculdade de Juazeiro do Norte. 2013. (Congresso).

I Jornada de Nutrição do Cariri/FJN. 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Iris Diandra da Silva Ferreira

ANJOS, A. C. S.. Um estudo transversal sobre a percepção de imagem corporal através da escala de silhuetas em universitários. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Integração do Sertão.

Aluno: Gleyce Anny de Araújo Moura

ANJOS, A. C. S.. Avaliação de distúrbios alimentares em estudantes universitários da área da saúde. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Integração do Sertão.

Orientou

Vanessa Ranna Barbosa Diniz

Educação em saúde para o idoso hipertenso: uma ação desenvolvida em uma Unidade Básica de Saúde (UBS) do interior de Pernambuco; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Integração do Sertão; Orientador: Ana Carolina Dos Santos Anjos;

Carla Géssica de Freitas Costa

Educação alimentar e nutricional no ambiente escolar: uma vivência em saúde; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Integração do Sertão; Orientador: Ana Carolina Dos Santos Anjos;

Cintia de Medeiros Souza

Educação alimentar e nutricional na terceira idade: um relato de experiência; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Integração do Sertão; Orientador: Ana Carolina Dos Santos Anjos;

Produções bibliográficas

  • ANJOS, ANA CAROLINA DOS SANTOS ; MONTEIRO, DIANA LOYCE ; CARTAXO, RENATA DE OLIVEIRA . Educação Popular e Covid-19. REVISTA DE EDUCAÇÃO POPULAR (IMPRESSO) , v. 21, p. 327-340, 2022.

  • MONTEIRO, DIANA LOYCE ; ANJOS, ANA CAROLINA DOS SANTOS ; XAVIER, RAFAELA DE OLIVEIRA ; CARTAXO, RENATA DE OLIVEIRA . Capacitação sobre vacina para os agentes comunitários de saúde: relato de experiência de residentes em saúde coletiva. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e23101219963, 2021.

  • TAVARES, HELDER CARDOSO ; ELPIDIO, PATRICIA MICHELLY MACEDO ; ANJOS, ANA CAROLINA DOS SANTOS ; DE ARAUJO, EDNA KAROL RODRIGUES ; BRAGA, ANA VAELINE PATRICIO ; BANDEIRA BULHÕES, CRISTIANE DIÓGENES . ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E A ACEITABILIDADE DOS ALUNOS DE UMA ESCOLA PÚBLICA MUNICIPAL. CADERNOS DE CULTURA E CIÊNCIA (URCA) , v. 18, p. 01-09, 2020.

  • TAVARES, HELDER CARDOSO ; VASCONCELOS, PATRÍCIA ALENCAR PEREIRA ; ANJOS, ANA CAROLINA DOS SANTOS ; DE ARAUJO, EDNA KAROL RODRIGUES ; DE FREITAS, LÍVIA FERNANDA FERREIRA ; BESERRA, TALITA LEITE ; DOS SANTOS, ANA KELLY MORAIS ; BULHÕES, CRISTIANE DIÓGENES BANDEIRA ; BEZERRA, ÍTALLA MARIA PINHEIRO . A IMPORTÂNCIA DA INSERÇÃO DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA NO CAMPO DA ATENÇÃO PRIMÁRIA EM SAÚDE. REVISTA E-CIÊNCIA , v. 6, p. 108-113, 2019.

  • BANDEIRA BULHÕES, CRISTIANE DIOGENES ; TAVARES, HELDER CARDOSO ; PEREIRA VASCONSELOS, PATRÍCIA ALENCAR ; RODRIGUES, ÉVILLA MARIA CLEMENTE ; DOS SANTOS, ANA KELLY MORAIS ; ANJOS, ANA CAROLINA DOS SANTOS ; DE MELO, ALZIANE DIÓGENES BANDEIRA ; MONTEIRO, GUSTTAWO CANDIDO FEITOZA . EXERCÍCIO FÍSICO E HIDRATAÇÃO NA MELHORA DA PERFORMANCE: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. REVISTA E-CIÊNCIA , v. 6, p. 101-107, 2019.

  • ANJOS, ANA CAROLINA SANTOS ; TAVARES, HELDER CARDOSO ; BANDEIRA BULHÕES, CRISTIANE DIÓGENES BANDEIRA ; MORI, EDNA . AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE RESTO-INGESTÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. REVISTA E-CIÊNCIA , v. 5, p. 116-120, 2017.

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  • LIMA, J.S. ; TAVARES, H C. ; PEREIRA P. A. ; ANJOS, A. C. S. ; FEITOSA, F.I.M. ; SILVESTRE, R.C.A. ; SANTANA, M.D.R. . Aspecto nutricional em crianças portadores de Síndrome de Down.. In: VI Semana de Iniciação Científica da Faculdade de Juazeiro do Norte, 2014, Juazeiro do Norte- CE. Integridade e Interdisciplinaridade em pesquisa: a ética e os diversos saberes na produção do pensamento científico. Juazeiro do Norte- CE, 2014.

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  • OLIVEIRA M.G.L ; SILVA J.P.R. ; ANJOS, A. C. S. . A era digital e o impacto dos hábitos alimentares em crianças: uma revisão de literatura. 2025. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ANJOS, A. C. S. ; BENICIO, L. A. N. ; CABRAL, A. C. C. . Fortalecimento da Educação em Saúde através da Integração Ensino e Serviço no âmbito hospitalar. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARVALHO, C. M. A. P. ; ANJOS, ANA CAROLINA DOS SANTOS ; CABRAL, A. C. C. . Prêmio aplausos: reconhecendo a trajetória dos profissionais de enfermagem de uma unidade hospitalar do sertão. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CABRAL, A. C. C. ; ANJOS, A. C. S. ; SANTOS, M. C. J. . Comitê de Humanização Hospitalar: uma estratégia para garantir o acesso à saúde. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SA, M. G. N. D. ; ANJOS, A. C. S. . Implantação Da UTI Neonatal/ Pediátrica No Sertão De Pernambuco- Rede Rue Da IV Macro. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BULHOES, C. D. B. ; TAVARES, H C. ; PEREIRA P. A. ; ANJOS, A. C. S. . Importância da hidratação na performance esportiva: revisão integrativa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BULHOES, C. D. B. ; PEREIRA P. A. ; ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, H C. ; SANTANA, M.D.R. . Avaliação do estado nutricional de crianças em tratamento oncológico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANJOS, A. C. S. ; SOUSA D A.R. ; PEREIRA P. A. ; TAVARES, H C. ; LIMA, J.S. ; MORI, E. . Tangerinas morcote e pokan como fonte alternativa de cálcio. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, H C. ; SANTANA, M.D.R. . O uso de antioxidantes como forma de prevenção da carcinogênese. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, H C. ; QUIRINO, D. J. G. ; OLIVEIRA, A. P. ; SANTANA, M.D.R. . O uso de antioxidantes como forma de prevenção da carcinogênese. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • QUIRINO, D. J. G. ; OLIVEIRA, A. P. ; QUIRINO, J. M. G. ; SAMPAIO, A. C. F. ; ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, H C. ; BUENO, M. M. . Impactos nutricionais em pacientes oncológicos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, A. P. ; LIMA, L. M. G. ; QUIRINO, D. J. G. ; ANJOS, A. C. S. ; CAVALCANTE, R. M. S. . Ação do licopeno na prevenção do câncer de próstata. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PEREIRA P. A. ; TAVARES, H C. ; ANJOS, A. C. S. ; GALVAO, F. G. R. ; SOUZA, D. A. R. ; BUENO, M. M. . A alimentação como uma aliada no tratamento de crianças autistas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, H C. ; PEREIRA P. A. ; QUIRINO, D. J. G. ; SILVA, A. L. B. ; ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, A. G. . A dieta cetogênica no tratamento da epilepsia: Uma revisão integrativa. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, H C. ; SOUSA D A.R. ; PEREIRA P. A. ; LIMA, J.S. . Desnutrição Infantil:Fatores socioeconômicos e vínculo inadequado na relação mãe/filho elencadas a esse transtorno. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANJOS, A. C. S. ; PEREIRA P. A. ; TAVARES, H C. ; SOUSA D A.R. . Alimentação Enriquecida e o melhor aproveitamento dos alimentos para a prevenção da osteoporose. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANJOS, A. C. S. ; SOUSA D A.R. . Os alimentos e a promoção da alimentação saudável (Oficina). 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, H C. ; PEREIRA P. A. ; SILVESTRE, R.C.A. ; SANTANA, M.D.R. . RELAÇÃO ENTRE A INFLUÊNCIA DA TELEVISÃO E A OBESIDADE EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LIMA, J.S. ; ANJOS, A. C. S. ; PEREIRA P. A. ; TAVARES, H C. ; SILVESTRE, R.C.A. ; FEITOSA, F.I.M. . ASPECTO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS PORTADORAS DE SINDROME DE DOWN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVESTRE, R.C.A. ; ANJOS, A. C. S. ; LIMA, J.S. ; GALVAO, F. G. R. ; SILVA, R. D. ; MARQUES, A. A. . EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL:O CONSUMO E ACEITAÇÃO DE FRUTAS POR CRIANÇAS EM ESCOLA MUNICIPAL DE JUAZEIRO DO NORTE, CE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANJOS, A. C. S. ; TAVARES, H C. ; PEREIRA P. A. ; ALBUQUERQUE, G.A. . Motivos associados a não amamentação exclusiva durante os primeiros seis meses de vida do bebê em serviço de saúde no município de Juazeiro do Norte e Barbalha - CE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

ANJOS, A. C. S. . Do cotidiano à indústria alimentar: práticas que contribuem para um alimento seguro. 2024. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ANJOS, A. C. S. . Construção profissional por meio da vivência acadêmica. 2023. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ANJOS, ANA CAROLINA SANTOS . Reflexões sobre ética e atuação do nutricionista nas redes sociais. 2025. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANJOS, ANA CAROLINA DOS SANTOS . PLANEJAMENTO E GESTÃO OPERACIONAL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANJOS, ANA CAROLINA SANTOS ; DANTAS, G. R. M. C. ; CARTAXO, RENATA DE OLIVEIRA . MANUAL BÁSICO: ENTENDA A EDUCAÇÃO PERMANENTE EM 5 PASSOS. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção técnica - ISBN 978-65-00-60144-2 ).

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2017

EMPRESA MARIA MARIA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisionar unidades escolares no estado de Pernambuco no intuito de padronizar cozinhas industriais dentro das normas da ANVISA e da empresa.

2018 - 2018

XIQUE XIQUE ALIMENTAÇÃO INDUSTRIAL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento diário de preparo de refeições. Despacho de marmitas. Elaboração de medição financeira. Palestras. Testes de aceitabilidade.

2019 - 2019

PREFEITURA DE VERDEJANTE/PE

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2019

ACADEMIA BEM STAR FITNESS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Esportiva, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaborações de dietas específicas de acordo com o objetivo e necessidade do paciente.

2022 - 2023

FESN - Centro Educacional

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente do Ensino Técnico em Saúde;

2022 - 2022

Faculdade de Ciências Humanas e Exatas do Sertão do São Francisco

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente de Ensino Superior em Saúde, Carga horária: 12

2023 - 2023

Escola de Governo em Saúde Pública

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutora Educacional em Saúde, Carga horária: 12

2022 - Atual

Hospital Regional Inácio de Sá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Sanitarista

2024 - Atual

Faculdade de Integração do Sertão

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de Ensino Superior

2024 - 2024

Escola de Saúde Pública de Pernambuco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação pedagógica

Outras informações:
Curso de Integração Ensino, Serviço e Comunidade Turmas do Sertão/PE