Nathália César Nunes

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• WAKIMOTO, MAYUMI DUARTE ; MENEZES, RODRIGO CALDAS ; NERY, TIAGO ; NUNES, NATHALIA CESAR ; PEREIRA, SANDRO ANTONIO ; VELOSO, VALDILÉA GONÇALVES . One health governance: recent advances in Brazil. One Health , v. 20, p. 101089, 2025.

• ALBUQUERQUE, F. M. ; Nunes, Nathália César ; SOUZA, V. M. G. ; CURIONI, C. C. ; BANDONI, D. H. ; CANELLA, D. S. . The nutritional quality of the meals and foods provided to beneficiaries of the Brazilian Worker?s Food Program: a systematic review.. JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE , v. 14, p. 1, 2025.

• NUNES, N. C. ; KRAEMER, F. B. ; BARCELLOS, D. M. N. ; PRADO, S. D. . Práticas alimentares de trabalhadores de um Restaurante Cidadão: fatores socioculturais e o ambiente de trabalho. PHYSIS. REVISTA DE SAÚDE COLETIVA (ONLINE) , v. 32, p. https://www.sci, 2022.

• NUNES, N. C. ; KRAEMER, F. B. ; SILVA, K. B. A. E. . Reflexões sobre a comensalidade nas ações de assistência alimentar em tempos de Covid-19: uma vivência no Movimento Fazendinhando.. Revista de alimentação e cultura das Américas - RACA , v. 2, p. 274-286, 2020.

• FERREIRA, A. A. ; MENEZES, M. F. G. ; TAVARES, E. L. ; SOUZA, F. P. ; NUNES, N. C. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; PINHEIRO, M. A. M. . Estado nutricional e autopercepção da imagem corporal de idosas de uma Universidade Aberta da Terceira Idade.. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia , v. 17, p. 289-301, 2014.

• REGAZONE, A. V. ; NUNES, N. C. ; Joice Fialho ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Técnica dietética e aceitação das preparações ?arroz? e ?feijão? em restaurantes na cidade do Rio de Janeiro, RJ, Brasil. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 7, p. 97-106, 2012.

• PRADO, S. D. ; ABREU, C. R. ; KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. . DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. Nosso percurso de 2006 a 2012.. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 7, p. 137-144, 2012.

• NUNES, N. C. ; UNSAIN, R. F. ; SCAGLIUSI, F. B. . O trabalho doméstico e culinário remunerado de mulheres negras moradoras da favela Jardim Colombo, na pandemia de COVID-19.. In: Fabiana Bom Kraemer; Francisco Romão Ferreira; Maria Claudia da Veiga Soares Carvalho; Shirley Donizete Prado.. (Org.). Comida, cultura e sociedade. 1ed.Curitiba: CRV, 2024, v. 15, p. 113-130.

• STANGUINI, N. S. ; NUNES, N. C. ; BERTOLINI, A. M. ; GIULIO, G. M. . Movimentos sociais de resistência ao cenário se insegurança alimentar e fome no contexto da pandemia de COVID-19.. In: Wanda Maria Risso Günther; Arlindo Philippi Jr.. (Org.). Construindo sustentabilidade em contextos urbanos. 5ed.São Paulo: ProAsas, 2023, v. , p. 294-325.

• NUNES, N. C. ; KRAEMER, F. B. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M. C. V. S. . Discursos sobre o comer de um grupo de trabalhadores: códigos de identificação do saudável nas práticas de alimentação. In: Maria Claudia da Veiga Soares de Carvalho; Fabiana Bom kraemer; Francisco Romão Ferreira; Shirley Donizete Prado. (Org.). Comensalidades em trânsito. 1ed.Salvador: Editora da UFBA, 2020, v. 1, p. 67-84.

• NUNES, N. C. . Ações de assistência alimentar em tempos de covid-19: o caso do movimento Fazendinhando. Jornal da USP, 15 fev. 2021.

• STANGUINI, N. S. ; NUNES, N. C. . REFLEXÕES SOBRE A ATUAÇÃO DO INSTITUTO FAZENDINHANDO NO COMBATE À INSEGURANÇA ALIMENTAR EM MOMENTOS DISTINTOS DA PANDEMIA DE COVID-19. In: V Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, 2022, Salvador. Anais do V Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, 2022.

• NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; PRADO, S. D. . COMIDA DE TRABALHO: MAIS QUE CALORIAS E NUTRIENTES, UM FENÔMENO SOCIAL. In: 12°Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2018, Rio de Janeiro. NAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE SAúDE COLETIVA, 2018.

• KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; Aguiar OB ; Padrão, S. M. ; PRADO, S. D. . Práticas de consumo de frutas, legumes e verduras dos trabalhadores de serviços de alimentação, Rio de Janeiro, Brasil.. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014 - Saúde Coletiva, 2014. v. 6.

• PRADO, S. D. ; BARROS, M. E. ; FERREIRA, F. R. ; CARVALHO, C. ; KRAEMER, F. B. ; ZAGO, L. ; BELTRAME, J. ; ABREU, C. ; NUNES, N. C. ; AYUMI, C. . DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde / Food, Nutrition & Health. In: 24ª UERJ Sem MuROS, 2013, Rio de Janeiro. Anais de Resumos da 24ª UERJ Sem Muros ISSN 2175-0963, 2013.

• MADEIRA, M. ; PUMAR, M. ; NUNES, N. C. ; LEITE, J. ; FERREIRA, A. . Inovanutri Jr - Empresa Júnior de Nutrição. In: 24ª UERJ Sem MuROS, 2013, Rio de Janeiro. Anais de Resumos da 24ª UERJ Sem Muros ISSN 2175-0963, 2013.

• MENEZES, M. F. G. ; FERREIRA, A. A. ; TAVARES, E. L. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; NUNES, N. C. ; SOUZA, F. P. ; PINHEIRO, M. A. M. . A -última refeição-: Significados da Alimentação na Visão de Idosos. In: 10° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva - ISSN 1413 - 8123, 2012.

• FERREIRA, A. A. ; MENEZES, M. F. G. ; TAVARES, E. L. ; SOUZA, F. P. ; NUNES, N. C. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; PINHEIRO, M. A. M. . Estado Nutricional e Percepção da Auto-imagem em Idosas de uma Universidade Aberta da Terceira Idade (UNATI), Rio de Janeiro. In: 10° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva - ISSN 1413 - 8123, 2012.

• FALCAO, A. C. M. L. ; Padrão, S. M. ; KRAEMER, F. B. ; Fonseca, R. B. F. ; NUNES, N. C. ; Aguiar OB . Guia alimentar para população brasileira:adesão dos trabalhadores de restaurantes de coletividade no município do Rio de Janeiro.. In: World Nutrition Rio 2012, 2012, Rio de Janeiro. World nutrition 2012: conhecimento, política, ação., 2012.

• REGAZONE, A. V. ; Joice Fialho ; NUNES, N. C. ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Qualidade sensorial do arroz e feijão servidos nos restaurantes públicos do Rio de Janeiro.. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011., 2011.

• FIALHO, J.M. ; NUNES, N. C. ; REGAZONE, A. V. ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Estado nutricional e mudança de peso de trabalhadores de alimentação coletiva em dois restaurantes populares (RJ).. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011., 2011.

• NUNES, N. C. ; Joice Fialho ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Utilização do método AQPC para avaliação de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição, RJ.. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011., 2011.

• NUNES, N. C. ; ORNELLAS, T. S. F. ; VALLE, A. M. ; KRAEMER, F. B. . O conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre higiene: aspectos a serem considerados no treinamento.. In: 21a. UERJ sem Muros, 2010, Rio de Janeiro. 10a. Semana de Graduação da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2010. p. 85-85.

• Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; FIALHO, J.M. ; NUNES, N. C. . Avaliação de trabalhadores de alimentação coletiva.. In: 21a. UERJ sem Muros, 2010, Rio de Janeiro. 21a. UERJ sem Muros, 2010. p. 286-286.

• Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; Padrão, S. M. ; Fonseca, R. B. F. ; FALCAO, A. C. M. L. ; NUNES, N. C. ; FIALHO, J.M. . Promoção de alimentação saudável e atividade física aos trabalhadores dos Restaurantes populares do Rio de Janeiro.. In: 21a. UERJ sem Muros, 2010, Rio de Janeiro. 21a. UERJ sem Muros, 2010. p. 301-301.

• NUNES, N. C. ; ALBUQUERQUE, F. M. ; SOUZA, V. M. G. ; CURIONI, C. C. ; CANELLA, D. ; BANDONI, D. H. . ?A QUALIDADE DAS REFEIÇÕES FORNECIDAS AOS BENEFICIÁRIOS DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA.?. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. ; CABRAL, J. M. ; MARTINS, C. O. ; LOPES, B. B. M. G. . 'ANÁLISE QUALITATIVA DA ALIMENTAÇÃO DE TRABALHADORES DE UM RESTAURANTE NA ZONA SUL DO RIO DE JANEIRO.'. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, R. L. ; NUNES, N. C. ; PIRES, G. C. V. ; KRAEMER, F. B. . 'COME O QUE TEM: UM ESTUDO COM MULHERES COM PRIVAÇÃO COTIDIANA DO DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO'. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; NASCIMENTO, R. L. ; PIRES, G. C. V. . Estratégias alimentares para solucionar o cotidiano com insegurança alimentar: um estudo com mulheres em situação de precariedade.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. . 'Entre becos e vielas: práticas culinárias de mulheres, durante a pandemia de COVID-19, participantes de um projeto social e moradoras no Complexo Paraisópolis.'. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; NASCIMENTO, R. L. ; PIRES, G. C. V. . Comida diaria de mujeres en situación de inseguridad alimentaria en Río de Janeiro, Brasil.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. . Entre becos e vielas: resistência na favela em tempos de pandemia. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. . 'Práticas culinárias entre um grupo de mulheres moradoras de uma favela na cidade de São Paulo: um olhar a partir da interseccionalidade. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NUNES, N. C. . a 'Resistência e existência na favela em tempos de pandemia: olhares a partir de um projeto social'. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NUNES, N. C. . Ações emergenciais em uma favela em tempos de pandemia: olhares etnográficos a partir de um projeto social. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NUNES, N. C. . O que é saudável para você?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. . AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; PRADO, S. D. . COMIDA E SUAS RELAÇÕES DE SUBJETIVIDADE E AFETO EM UM GRUPO DE TRABALHADORES DE BAIXA RENDA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; PRADO, S. D. . COMIDA DE TRABALHO: MAIS QUE CALORIAS E NUTRIENTES, UM FENÔMENO SOCIAL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• NUNES, N. C. ; KRAEMER, F. B. ; PRADO, S. D. . COMER NO TRABALHO: ESCOLHAS SAUDAVEIS, SOCIABILIDADE OU PRAZER?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; PRADO, S. D. . Comer no trabalho: escolhas saudáveis, sociabilidade ou prazer?. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; FERREIRA, F. R. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M. C. V. S. . La comida sana o sabrosa? Identidades alimenticias construidas por trabajadores brasileños pertenecientes a familias de bajos recursos económicos.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; Aguiar OB ; Padrão, S. M. ; PRADO, S. D. . Práticas de consumo de frutas, legumes e verduras dos trabalhadores de serviços de alimentação, Rio de Janeiro, Brasil.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FALCAO, A. C. M. L. ; Padrão, S. M. ; KRAEMER, F. B. ; Fonseca, R. B. F. ; NUNES, N. C. ; Aguiar OB . Guia Alimentar para a População Brasileira: Adesão dos Trabalhadores de Restaurantes de Coletividade no Município do Rio de Janeiro.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES, M. F. G. ; FERREIRA, A. A. ; TAVARES, E. L. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; NUNES, N. C. ; SOUZA, F. P. ; PINHEIRO, M. A. M. . A -Última Refeição-: Significados da Alimentação na Visão de Idosos.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, A. A. ; MENEZES, M. F. G. ; TAVARES, E. L. ; SOUZA, F. P. ; NUNES, N. C. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; PINHEIRO, M. A. M. . Estado Nutricional e Percepção da Auto-imagem em Idosas de uma Universidade Aberta da Terceira Idade (UNATI), Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, N. C. ; FIALHO, J.M. ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Utilização do método AQPC para avaliação de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição, RJ.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; Padrão, S. M. ; Fonseca, R. B. F. ; FALCAO, A. C. M. L. ; NUNES, N. C. ; FIALHO, J.M. . Promoção de alimentação saudável e atividade física aos trabalhadores dos Restaurantes populares do Rio de Janeiro. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; FIALHO, J.M. ; NUNES, N. C. . Avaliação de trabalhadores de alimentação coletiva dos Restaurantes Populares de Madureira e Méier (RJ). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NUNES, N. C. ; VALLE, A. M. ; ORNELLAS, T. S. F. ; KRAEMER, F. B. . O conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre higiene: aspectos a serem considerados no treinamento.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NUNES, N. C. ; SIQUEIRA, R. F. . Reconhecimento e valor nutricional das frutas na dieta alimentar para diabéticos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SIQUEIRA, R. F. ; NUNES, N. C. ; SOARES, E. A. . Elaboração de um guia alimentar para diabéticos tipo 2.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PORTELA, E. ; SOARES, E. A. ; SIQUEIRA, R. F. ; SILVA, A. C. S. ; NUNES, N. C. ; SANTOS, P. S. ; FERREIRA, R. L. S. . Avaliação do Estado Nutricional de Diabéticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. . O ENSINO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA: A ÓTICA DOS DISCENTES. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, M. J. S. ; RODRIGUES-CUNHA, A. C. S. ; NUNES, N. C. ; BRANDAO, P. P. ; QUEIROZ, P. ; SIQUEIRA, R. F. ; GARCIA, E. ; MOURA, A. S. . Registro do comportamento alimentar em ratos wistar.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, M. J. S. ; RODRIGUES-CUNHA, A. C. S. ; NUNES, N. C. ; BRANDAO, P. P. ; QUEIROZ, P. ; SIQUEIRA, R. F. ; GARCIA, E. ; MOURA, A. S. . Programação metabólica em ratos Wistar induzida por superalimentação na lactação, avaliada pela expressão de POMC, IRs1, IRs2, mTOR E NPY no núcleo arqueado hipotalâmico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Modos de comer no Estado do Rio de Janeiro: práticas e itinerários alimentares em cenários de crises., Descrição: Embora a alimentação sempre tenha sido um fenômeno complexo e multidimensional, podemos dizer que na sociedade moderna soma-se ao comer os impactos das políticas neoliberais, cuja lógica capitalista tem prevalecido na forma como os alimentos são produzidos, distribuídos e consumidos. Através da alimentação podemos estudar de forma privilegiada a sociedade dos comensais, entendendo que o fato alimentar está sempre localizado (em um tempo, em um espaço, em uma determinada sociedade). Assim, a proposta de estudo tem no atual contexto a questão de como as pessoas se alimentam diariamente e com quais efeitos físicos e sociais. No Brasil, atualmente, a segurança alimentar não está garantida para 58,7 da população. Na região sudeste são 54,6 com a insegurança alimentar em algum grau. Esses dados evidenciam um retorno do país a um patamar equivalente ao da década de 1990. Em termos de consumo, as pessoas com menos recursos dispõem de menos oportunidades para adquirir alimentos variados e de qualidade e em menor frequência. Vimos a necessidade de olhar para esses números a partir de uma abordagem qualitativa de pesquisa a fim de identificar os efeitos da precarização da vida nas práticas alimentares e descrever as estratégias que as pessoas desenvolvem para enfrentar este impacto tendo em conta o lugar que a alimentação ocupa na vida das pessoas. Para tanto, a pesquisa incorpora coleta e análise de fontes documentais e pesquisa de apoio empírico com grupos culturais. Uma outra abordagem do projeto vincula-se a construção de tecnologias educacionais e de comunicação para a disseminação de informações científicas e para a reflexão crítica acerca de processos sociais e culturais relativos a práticas alimentares e corporais, com ênfase em (in)segurança alimentar. Por fim, buscamos ampliar e aprofundar as parcerias de cooperação científica no âmbito da Rede Ibero Americana de Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Coordenador / Mabel Gracia-Arnaiz - Integrante / Roberta Lourenço do Nascimento - Integrante / Giulia Cristina Velloso Pires - Integrante / Leonardo dos Santos Nunes - Integrante.

• 2024 - Atual

  Governance of One Health Challenges: Fostering Collaboration, Descrição: Há uma série de ameaças globais à saúde com causalidade complexa em que uma resposta política multissetorial é necessária para uma coordenação e colaboração eficazes entre os setores, incluindo os seguintes cinco desafios cruciais de saúde futuros identificados no Roteiro de Pesquisa da ONU: mudança climática; prevenção, resposta e recuperação de doenças infecciosas e pandemias; resistência antimicrobiana; insegurança alimentar; e destruição do habitat e degradação da água. Nosso projeto de pesquisa avaliará até que ponto os mecanismos de coordenação multissetorial são usados para enfrentar esses desafios de saúde em quatro países: Brasil, Canadá, Equador e Ruanda. Exploraremos e avaliaremos a operação e tiraremos lições comparativas sobre a coordenação de governança multissetorial a partir de uma série de estudos de caso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Coordenador / Mayumi Duarte Wakimoto - Integrante / Rodrigo Caldas Menezes - Integrante / Tiago Nery - Integrante / Sandro Antonio Pereira - Integrante.

• 2023 - 2024

  Estratégias para a promoção da alimentação adequada e saudável em ambientes de trabalho por meio das recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Daniela Silva Canella - Coordenador / Daniel Henrique Bandoni - Integrante / Cíntia Chaves Curioni - Integrante / Ana Beatriz Coelho Azevedo - Integrante / Fernanda Martins de Albuquerque - Integrante / Vanessa Manfre Garcia de Souza - Integrante.

• 2023 - 2024

  A precarização da alimentação no Rio de Janeiro: um estudo sobre desigualdades sociais, práticas alimentares e gênero., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Coordenador.

• 2023 - 2024

  Migrações e cultura alimentar: um estudo com sensibilidade etnográfica na Subprefeitura Sé, do município de São Paulo., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Nathália César Nunes - Coordenador / Giovanna Casoni - Integrante / Luiza Poggio de Andrade - Integrante.

• 2018 - 2024

  O prazer alimentar sob o olhar de mulheres em situação de rua: um estudo etnográfico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fernanda Baeza Scagliusi - Coordenador / Fernanda Sabatini - Integrante / Ramiro Fernandez Unsain - Integrante / Priscila Sato - Integrante / Thifany Helena Torres - Integrante.

• 2018 - 2023

  Aspectos socioculturais e alimentares de um projeto social com mulheres no Complexo Paraisópolis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fernanda Baeza Scagliusi - Coordenador / Fernanda Sabatini - Integrante / Ramiro Fernandez Unsain - Integrante / José Miguel Olivar - Integrante.

• 2017 - 2020

  Alimentação de coletividades, saúde e cultura., Descrição: Este projeto tem como objetivo geral consolidar a linha de pesquisa intitulada ?Alimentação de Coletividades, Saúde e Cultura? através de estudos que investigam as relações sociais e a produção de sentidos e significados das práticas no núcleo de saberes da Alimentação de Coletividades pertencente ao campo científico da Alimentação e Nutrição, com foco em aspectos culturais e na saúde. O núcleo de Alimentação de Coletividades tem papel importante na trajetória do campo da Alimentação e Nutrição no Brasil, desde o Serviço de Alimentação da Previdência Social criado na década de 40, passando pela articulação com programas sociais do Estado e quase sempre aparece como uma das principais áreas de atuação dos nutricionistas. Apesar da sabida importância relativa do núcleo quanto à inserção do nutricionista no mercado de trabalho no Brasil, ele é apontado como tendo limitada participação na pós-graduação strictu sensu e consequentemente na pesquisa a ela vinculada e pouco trabalhado cientificamente com apenas cinco linhas de pesquisas relacionadas (KAC, PROENÇA E PRADO, 2011). A consolidação da linha de pesquisa proposta está estruturada em quatro projetos de pesquisa base: i. ambiente alimentar saudável: um estudo interpretativo sobre práticas alimentares, significados e implicações no espaço do trabalho; ii. educação alimentar em equipamentos sociais urbanos de alimentação e segurança alimentar e nutricional; iii. alimentação de coletividades: os sentidos das práticas cotidianas de nutricionistas no espaço social do trabalho; iv. percepção de higiene de manipuladores de alimentos de diferentes segmentos da alimentação de coletividades. Os quatro projetos adotam a abordagem das pesquisas de natureza qualitativa interpretativa e tem como campo de trabalho principal os restaurantes universitários da cidade do Rio de Janeiro. As estratégias metodológicas integram cada projeto em acordo com os objetivos pretendidos e contam com entrevistas (DUARTE, 2004), observação participante (ITURRA, 2003) e diário de campo com suporte de técnicas de pesquisa com análise de discurso (ORLANDI, 2010). Nesse sentido, tem impacto na ampliação da oferta de PPG com linhas de pesquisa para formação de professores e pesquisadores do núcleo Alimentação de Coletividades e corrobora com as reflexões que já vem sendo desenvolvidas, contribuindo para a formação de pesquisadores compromissados na geração de benefícios sociais na qualidade de vida da população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Coordenador / Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / Shirley Donizete Prado - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares de Carvalho - Integrante / Flávia Milagres Campos - Integrante / Leonardo Teixeira de Souza - Integrante / Clarissa Magalhães do Vale Pereira - Integrante.

• 2015 - 2020

  Ambiente alimentar saudável: um estudo interpretativo sobre práticas alimentares, significados e implicações no espaço do trabalho., Descrição: Grande parte das pesquisas sobre espaço, saúde e alimentação privilegia investigações acerca da existência de infraestruturas e recursos presentes no entorno de ambientes escolares, do trabalho e outros relacionados com a alimentação. Pouco se estuda sobre o ambiente alimentar a partir de uma abordagem socioantropológica, ou seja, são insuficientes os estudos que façam uma análise aprofundada das práticas alimentares em um determinado espaço exercendo um papel central como expressão e reprodução de uma estrutura social que organiza a vida. Esse olhar para a investigação da alimentação que visa saúde se amplia na compreensão da interação simbólica que os alimentos inscrevem no corpo em suas relações sociais. O projeto propõe-se a dar continuidade aos estudos realizados no período de doutoramento de 2010-2014 que investigaram os múltiplos sentidos e significados dos sujeitos inseridos em programas governamentais de distribuição de refeições sobre alimentação saudável. Mantendo-se a abordagem da pesquisa qualitativa essa nova proposta de pesquisa tem como principal objetivo compreender sentidos e significados relacionados a alimentação no ambiente de trabalho expressos a partir do discurso de trabalhadores das empresas prestadoras de serviços de alimentação em Restaurantes ?Cidadão? da cidade do Rio de Janeiro. Considerando o referencial teórico escolhido para essa investigação, o estudo contemplará os critérios metodológicos da pesquisa de natureza qualitativa, sabido que o alvo dessa metodologia é a significação que os fenômenos individuais ou coletivos ganham para os que os vivenciam. Privilegiará como estratégia metodológica para o trabalho de campo a entrevista em profundidade. O material empírico será tratado através da Análise do Discurso e o referencial teórico compreenderá as discussões de Pierre Bourdieu acerca do conceito de habitus, bem como a discussão que autores da sociologia, antropologia e saúde coletiva fazem acerca da noção de espaço e saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Coordenador / Shirley Donizete Prado - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares de Carvalho - Integrante / Francisco Romão Ferreira - Integrante / Cristiane Marques Seixas - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2020

  Práticas e identidade alimentar dos trabalhadores dos serviços de alimentação: um estudo nos restaurantes populares do município do Rio de Janeiro., Descrição: Projeto de dissertação. Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. O estudo propõe empreender uma aproximação aos sentidos e significados da alimentação para os trabalhadores de Restaurantes Populares, aprofundando o conhecimento sobre suas práticas alimentares. Este estudo encontra-se em andamento no interior do Núcleo de Estudos sobre Alimentação e Cultura (NECTAR) do INU/ UERJ integrando o projeto Concepções de alimentação saudável na sociedade contemporânea: reflexões a partir das Ciências Humanas e Sociais., o qual vem sendo contemplado com financiamento das agências de fomento à pesquisa como a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ) e Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), bem como auxílio financeiro através da concessão de bolsas da UERJ. O objetivo geral do estudo é compreender os significados da alimentação e do trabalho com a comida entre os funcionários do serviço de alimentação nos Restaurantes Populares da cidade do Rio de Janeiro. São objetivos específicos: conhecer as práticas alimentares cotidianas e explorar as relações entre comida e a construção da identidade alimentar presentes no cotidiano dos funcionários do serviço de alimentação dos Restaurantes Populares do município do Rio de Janeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Shirley Donizete Prado - Coordenador.

• 2010 - 2020

  Concepções de alimentação saudável na sociedade contemporânea: reflexões a partir das Ciências Humanas e Sociais, Descrição: Esse projeto tem como objeto a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das transformações na sociedade contemporânea que ocorrem em ritmo acelerado global. Visa compreender a polifonia presente na multiplicidade de mensagens e de fontes de disseminação de concepções de alimentação saudável e sua relação com a construção de códigos identitários e hábitos alimentares no âmbito da Alimentação, da políticas públicas e da cultura. Exploraremos a hipótese inicial que a produção de concepções de alimentação saudável segue uma estratégia de bricolagem alimentar e se constitui como uma motivação para a consumo, para a formulação de políticas públicas e para a construção de novos códigos identitários que delineiam as práticas alimentares. Abrange três linhas de pesquisa sob a temática-mãe da alimentação saudável: 1) sentidos e significados construídos nas práticas de alimentação, 2) percepções de gestores sobre promoção de alimentação saudável e segurança alimentar, e 3) difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Shirley Donizete Prado - Coordenador / Maria Fátima Garcia de Menezes - Integrante / Kenneth Rochel Camargo Júnior - Integrante / Silvia Ângela Gulgemin - Integrante / Rubem Araújo de Mattos - Integrante / Juliana Klotz - Integrante / Claudia O Cruz - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares de Carvalho - Integrante / Maria Lúcia Magalhães Bosi - Integrante.

Prêmios