Nathália César Nunes

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2013), mestrado pelo Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado de Rio de Janeiro (2016), e especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (2016). Participou como bolsista de extensão em projeto relacionado à Saúde do Trabalhador - "Avaliação Nutricional dos Trabalhadores de Alimentação Coletiva" e como voluntária no projeto de extensão "Promoção de Alimentação Saudável nos Restaurantes Populares do Estado do Rio de Janeiro". Foi aluna de iniciação científica pela Faperj no projeto Concepções de alimentação saudável na sociedade contemporânea: reflexões a partir das Ciências Humanas e Sociais, e Nutricionista do Programa de Apoio Técnico às atividades de Pesquisa, Ensino e Extensão da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (PROATEC/UERJ) - nível superior do Núcleo de Estudos em Alimentação e Cultura (Nectar). Atualmente, é doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP), e colaboradora do Grupo de Pesquisa em Alimentação e Cultura da USP.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição em Saúde Pública

2018 - Atual

Universidade de São Paulo
Título: Um oásis no deserto? Aspectos alimentares, comportamentais e socioculturais em um restaurante tradicional da favela de Paraisópolis.,
Fernanda Baeza Scagliusi. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2014 - 2016

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Modos de comer: um estudo com trabalhadores de empresas prestadoras de serviços de alimentação.,Ano de Obtenção: 2016
Shirley Donizete Prado.Coorientador: Fabiana Bom Kraemer. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2014 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio de uma UAN da cidade do Rio de Janeiro.
Orientador: Denise Rosane Perdomo Azeredo

Graduação em nutrição

2007 - 2013

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Entrevista e produção de dados na investigação qualitativa. (Carga horária: 16h). , Fundação Carlos Chagas, FCC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em A culinária como prática e competência emancipatória. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Saúde Pública da USP, FSP/USP, Brasil.

2018 - 2018

Obesidade e Nutrição Comportamental. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2017 - 2017

Consultoria e Assessoria para Serviços de Alimentação. (Carga horária: 7h). , NutriConsultora, NC, Brasil.

2017 - 2017

Ferramentas de Coaching e sua aplicabilidade na Nutrição Comportamental. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento Online de Atendimento Nutricional. (Carga horária: 30h). , Nutrição Baseada em Evidências, NBE, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Curso Intensivo em Auditoria em Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 72h). , Instituto Racine, IR, Brasil.

2014 - 2014

Curso Preparatório para Concursos. (Carga horária: 126h). , NutMed, NUTMED, Brasil.

2013 - 2014

Extensão universitária em Personal Estetic Diet. (Carga horária: 80h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Estética e Obesidade. (Carga horária: 5h). , Universidade Veiga de Almeida, UVA, Brasil.

2013 - 2013

Boas Práticas de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2013 - 2013

Consultoria em Unidades de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 8h). , AprenderNutrir, APRENDERNUTRIR, Brasil.

2012 - 2012

Ciclo de Palestras sobre Empreendedorismo. (Carga horária: 5h). , NutriGen, NUTRIGEN, Brasil.

2012 - 2012

II Jornada de Alimentação Coletiva. (Carga horária: 12h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2012 - 2012

XIV Encontro de Nutrição. (Carga horária: 8h). , Hospital Central do Exército, HCE, Brasil.

2012 - 2012

Curso Preparatório. (Carga horária: 126h). , NutMed, NUTMED, Brasil.

2011 - 2011

Aprender a Empreender. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2011 - 2011

Suplemetação nutricional. (Carga horária: 8h). , Natural Nutri, NATURAL NUTRI, Brasil.

2011 - 2011

Treinamento de Liderança. (Carga horária: 18h). , Grupo Trigo, G.T., Brasil.

2010 - 2010

XII Encontro de Nutrição. (Carga horária: 8h). , Hospital Central do Exército, HCE, Brasil.

2010 - 2010

Transtornos Alimentares. (Carga horária: 2h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2010 - 2010

Vivências e Práticas da Nutrição em Creche. (Carga horária: 8h). , NutClinic, NUTCLINIC, Brasil.

2010 - 2010

Imagem Corporal na Adolescência. (Carga horária: 2h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2010 - 2010

Saúde da Mulher:aspectos nutricional-fitoterápicos. (Carga horária: 12h). , Natural Nutri, NATURAL NUTRI, Brasil.

2010 - 2010

Atuação do Nutricionista em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 2h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2010 - 2010

Nutrigenômica. (Carga horária: 4h). , Universidade Gama Filho, UGF, Brasil.

2010 - 2010

1° Encontro de Nutrição. (Carga horária: 4h). , Aprimore, APRIMORE, Brasil.

2008 - 2008

Atendimento Nutricional em Consultório. (Carga horária: 9h). , Equilibra - Centro de Nutrição, EQUILIBRA, Brasil.

2007 - 2007

IX Encontro de Nutrição Clínica. (Carga horária: 8h). , Hospital Central do Exército, HCE, Brasil.

2005 - 2005

Noções de Farmacologia. (Carga horária: 20h). , Federação de Escolas Simonsen Faculdades e Colégios, SIMONSEN, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Coletiva.

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Organização de eventos

NUNES, N. C. ; MADEIRA, M. . Simpósio de Nutrição Aplicada ao Esporte. 2013. (Outro).

NUNES, N. C. ; MACHADO, M. ; MADEIRA, M. . Curso de Personal Diet. 2012. (Outro).

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Participação em eventos

Educação em disputa: 1 Encontro dos Estudantes de Pós-Graduação da UERJ.Aspectos alimentares e socioculturais em um restaurante da comunidade de Paraisópolis, SP.. 2019. (Encontro).

II Simpósio Internacional de Pesquisa em Alimentação: Circuitos de produção e consumo. 2019. (Simpósio).

XIII Reunião de Antropologia do Mercosul - RAM. O que é saudável para você?. 2019. (Congresso).

CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. COMIDA E SUAS RELAÇÕES DE SUBJETIVIDADE E AFETO EM UM GRUPO DE TRABALHADORES DE BAIXA RENDA. 2018. (Congresso).

Seminário Internacional Conexão Comida ? saberes e práticas. 2018. (Seminário).

VIII Congresso Iberoamericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde. COMER NO TRABALHO: ESCOLHAS SAUDAVEIS, SOCIABILIDADE OU PRAZER?. 2018. (Congresso).

IV Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2017. (Simpósio).

Comunicon 2015. 2015. (Congresso).

Conbran - XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Práticas de consumo de frutas, legumes e verduras dos trabalhadores de serviços de alimentação, Rio de Janeiro, Brasil.. 2014. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. 2013. (Congresso).

10° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. A -Última Refeição-: Significados da Alimentação na Visão de Idosos.. 2012. (Congresso).

10° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Estado Nutricional e Percepção da Auto-imagem em Idosas de uma Universidade Aberta da Terceira Idade (UNATI), Rio de Janeiro. 2012. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Utilização do método AQPC para avaliação de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição, RJ.. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Qualidade sensorial do arroz e feijão servidos nos restaurantes públicos do Rio de Janeiro. 2011. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição, I Simpósio Latino-Americano de Nutrição Esportiva. O ENSINO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA: A ÓTICA DOS DISCENTES. 2010. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Registro do comportamento alimentar em ratos wistar.. 2009. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Programação metabólica em ratos Wistar induzida por superalimentação na lactação, avaliada pela expressão de POMC, IRs1, IRs2, mTOR E NPY no núcleo arqueado hipotalâmico. 2009. (Congresso).

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Comissão julgadora das bancas

Luciléia Granhen Tavares Colares

Prado, SD; Seixas, CM;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de uma empresa prestadora de serviço de alimentação. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Luciléia Granhen Tavares Colares

Prado, SD; Carvalho, MCVS;COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de empresas prestadoras de serviços de alimentação. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Francisco Romão Ferreira

FERREIRA, F. R.. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de empresas prestadoras de serviços de alimentação. 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Fabiana Bom Kraemer

SCAGLIUSI, F. B.; OLIVAR, J. M. N.;KRAEMER, F. B.. Aspectos alimentares e socioculturais em um restaurante da comunidade de Paraisópolis. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Programas de Pós-Graduação Stricto Sensu em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Shirley Donizete Prado

Prado, Shirley Donizete; COLARES, L. G.; SEIXAS, C. M.. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de uma empresa prestadora de serviços de alimentação. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Fernanda Baeza Scagliusi

KRAEMER, F. B.; OLIVAR, J. M. N.;SCAGLIUSI, F.B.. Aspectos alimentares e socioculturais em um restaurante tradicional de Paraisópolis. 2019 - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Cristiane Marques Seixas

PRADO, S. D.;SEIXAS, C. M.; COLARES, L. G. T.. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de uma empresa prestadora de serviços de alimentação. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Verônica Oliveira Figueiredo

CARVALHO, MARIA CLAUDIA VEIGA SOARES; COLARES, L. G. T.;FIGUEIREDO, V. O.. Modos de comer: um estudo com trabalhadores de uma empresa prestadora de serviços de alimentação. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Fernanda Kamp

KAMP, F.; Denise Marie Delgado Bouts; AZEREDO, D. R. P.. Avaliação Qualitativa das preparações do cardápio de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) da cidade do Rio de Janeiro. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

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Foi orientado por

Fabiana Bom Kraemer

Modos de comer: práticas alimentares de trabalhadores de uma empresa prestadora de serviços de alimentação; 2016; Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabiana Bom Kraemer;

Fabiana Bom Kraemer

Promoção de alimentação saudável nos Restaurantes Populares do Rio de Janeiro; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Fabiana Bom Kraemer;

Shirley Donizete Prado

Modos de comer: um estudo com trabalhadores de uma empresa prestadora de serviços de alimentação; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Instituto de Nutrição UERJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Shirley Donizete Prado;

Shirley Donizete Prado

Concepções de alimentação saudável na sociedade contemporânea: reflexões a partir da Ciências Humanas e Sociais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Shirley Donizete Prado;

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Produções bibliográficas

  • FERREIRA, A. A. ; MENEZES, M. F. G. ; TAVARES, E. L. ; SOUZA, F. P. ; NUNES, N. C. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; PINHEIRO, M. A. M. . Estado nutricional e autopercepção da imagem corporal de idosas de uma Universidade Aberta da Terceira Idade.. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia , v. 17, p. 289-301, 2014.

  • REGAZONE, A. V. ; NUNES, N. C. ; Joice Fialho ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Técnica dietética e aceitação das preparações ?arroz? e ?feijão? em restaurantes na cidade do Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Demetra , v. 7, p. 97-106, 2012.

  • PRADO, S. D. ; ABREU, C. R. ; KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. . DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. Nosso percurso de 2006 a 2012.. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 7, p. 137-144, 2012.

  • NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; PRADO, S. D. . COMIDA DE TRABALHO: MAIS QUE CALORIAS E NUTRIENTES, UM FENÔMENO SOCIAL. In: 12°Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2018, Rio de Janeiro. NAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE SAúDE COLETIVA, 2018.

  • KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; Aguiar OB ; Padrão, S. M. ; PRADO, S. D. . Práticas de consumo de frutas, legumes e verduras dos trabalhadores de serviços de alimentação, Rio de Janeiro, Brasil.. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014 - Saúde Coletiva, 2014. v. 6.

  • PRADO, S. D. ; BARROS, M. E. ; FERREIRA, F. R. ; CARVALHO, C. ; KRAEMER, F. B. ; ZAGO, L. ; BELTRAME, J. ; ABREU, C. ; NUNES, N. C. ; AYUMI, C. . DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde / Food, Nutrition & Health. In: 24ª UERJ Sem MuROS, 2013, Rio de Janeiro. Anais de Resumos da 24ª UERJ Sem Muros ISSN 2175-0963, 2013.

  • MADEIRA, M. ; PUMAR, M. ; NUNES, N. C. ; LEITE, J. ; FERREIRA, A. . Inovanutri Jr - Empresa Júnior de Nutrição. In: 24ª UERJ Sem MuROS, 2013, Rio de Janeiro. Anais de Resumos da 24ª UERJ Sem Muros ISSN 2175-0963, 2013.

  • MENEZES, M. F. G. ; FERREIRA, A. A. ; TAVARES, E. L. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; NUNES, N. C. ; SOUZA, F. P. ; PINHEIRO, M. A. M. . A -última refeição-: Significados da Alimentação na Visão de Idosos. In: 10° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva - ISSN 1413 - 8123, 2012.

  • FERREIRA, A. A. ; MENEZES, M. F. G. ; TAVARES, E. L. ; SOUZA, F. P. ; NUNES, N. C. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; PINHEIRO, M. A. M. . Estado Nutricional e Percepção da Auto-imagem em Idosas de uma Universidade Aberta da Terceira Idade (UNATI), Rio de Janeiro. In: 10° Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva - ISSN 1413 - 8123, 2012.

  • FALCAO, A. C. M. L. ; Padrão, S. M. ; KRAEMER, F. B. ; Fonseca, R. B. F. ; NUNES, N. C. ; Aguiar OB . Guia alimentar para população brasileira:adesão dos trabalhadores de restaurantes de coletividade no município do Rio de Janeiro.. In: World Nutrition Rio 2012, 2012, Rio de Janeiro. World nutrition 2012: conhecimento, política, ação., 2012.

  • REGAZONE, A. V. ; Joice Fialho ; NUNES, N. C. ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Qualidade sensorial do arroz e feijão servidos nos restaurantes públicos do Rio de Janeiro.. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011., 2011.

  • FIALHO, J.M. ; NUNES, N. C. ; REGAZONE, A. V. ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Estado nutricional e mudança de peso de trabalhadores de alimentação coletiva em dois restaurantes populares (RJ).. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011., 2011.

  • NUNES, N. C. ; Joice Fialho ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Utilização do método AQPC para avaliação de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição, RJ.. In: II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva, 2011., 2011.

  • NUNES, N. C. ; ORNELLAS, T. S. F. ; VALLE, A. M. ; KRAEMER, F. B. . O conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre higiene: aspectos a serem considerados no treinamento.. In: 21a. UERJ sem Muros, 2010, Rio de Janeiro. 10a. Semana de Graduação da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2010. p. 85-85.

  • Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; FIALHO, J.M. ; NUNES, N. C. . Avaliação de trabalhadores de alimentação coletiva.. In: 21a. UERJ sem Muros, 2010, Rio de Janeiro. 21a. UERJ sem Muros, 2010. p. 286-286.

  • Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; Padrão, S. M. ; Fonseca, R. B. F. ; FALCAO, A. C. M. L. ; NUNES, N. C. ; FIALHO, J.M. . Promoção de alimentação saudável e atividade física aos trabalhadores dos Restaurantes populares do Rio de Janeiro.. In: 21a. UERJ sem Muros, 2010, Rio de Janeiro. 21a. UERJ sem Muros, 2010. p. 301-301.

  • NUNES, N. C. . O que é saudável para você?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNES, N. C. . AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; PRADO, S. D. . COMIDA E SUAS RELAÇÕES DE SUBJETIVIDADE E AFETO EM UM GRUPO DE TRABALHADORES DE BAIXA RENDA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; PRADO, S. D. . COMIDA DE TRABALHO: MAIS QUE CALORIAS E NUTRIENTES, UM FENÔMENO SOCIAL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • NUNES, N. C. ; KRAEMER, F. B. ; PRADO, S. D. . COMER NO TRABALHO: ESCOLHAS SAUDAVEIS, SOCIABILIDADE OU PRAZER?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; PRADO, S. D. . Comer no trabalho: escolhas saudáveis, sociabilidade ou prazer?. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • NUNES, N. C. ; BARCELLOS, D. M. N. ; KRAEMER, F. B. ; FERREIRA, F. R. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M. C. V. S. . La comida sana o sabrosa? Identidades alimenticias construidas por trabajadores brasileños pertenecientes a familias de bajos recursos económicos.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; Aguiar OB ; Padrão, S. M. ; PRADO, S. D. . Práticas de consumo de frutas, legumes e verduras dos trabalhadores de serviços de alimentação, Rio de Janeiro, Brasil.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FALCAO, A. C. M. L. ; Padrão, S. M. ; KRAEMER, F. B. ; Fonseca, R. B. F. ; NUNES, N. C. ; Aguiar OB . Guia Alimentar para a População Brasileira: Adesão dos Trabalhadores de Restaurantes de Coletividade no Município do Rio de Janeiro.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, M. F. G. ; FERREIRA, A. A. ; TAVARES, E. L. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; NUNES, N. C. ; SOUZA, F. P. ; PINHEIRO, M. A. M. . A -Última Refeição-: Significados da Alimentação na Visão de Idosos.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERREIRA, A. A. ; MENEZES, M. F. G. ; TAVARES, E. L. ; SOUZA, F. P. ; NUNES, N. C. ; ALBUQUERQUE, N. A. F. ; PINHEIRO, M. A. M. . Estado Nutricional e Percepção da Auto-imagem em Idosas de uma Universidade Aberta da Terceira Idade (UNATI), Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NUNES, N. C. ; FIALHO, J.M. ; KRAEMER, F. B. ; Aguiar OB . Utilização do método AQPC para avaliação de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição, RJ.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; Padrão, S. M. ; Fonseca, R. B. F. ; FALCAO, A. C. M. L. ; NUNES, N. C. ; FIALHO, J.M. . Promoção de alimentação saudável e atividade física aos trabalhadores dos Restaurantes populares do Rio de Janeiro. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • NUNES, N. C. ; VALLE, A. M. ; ORNELLAS, T. S. F. ; KRAEMER, F. B. . O conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre higiene: aspectos a serem considerados no treinamento.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • NUNES, N. C. ; SIQUEIRA, R. F. . Reconhecimento e valor nutricional das frutas na dieta alimentar para diabéticos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SIQUEIRA, R. F. ; NUNES, N. C. ; SOARES, E. A. . Elaboração de um guia alimentar para diabéticos tipo 2.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PORTELA, E. ; SOARES, E. A. ; SIQUEIRA, R. F. ; SILVA, A. C. S. ; NUNES, N. C. ; SANTOS, P. S. ; FERREIRA, R. L. S. . Avaliação do Estado Nutricional de Diabéticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • KRAEMER, F. B. ; NUNES, N. C. . O ENSINO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA: A ÓTICA DOS DISCENTES. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Aguiar OB ; KRAEMER, F. B. ; FIALHO, J.M. ; NUNES, N. C. . Avaliação de trabalhadores de alimentação coletiva dos Restaurantes Populares de Madureira e Méier (RJ). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PEREIRA, M. J. S. ; RODRIGUES-CUNHA, A. C. S. ; NUNES, N. C. ; BRANDAO, P. P. ; QUEIROZ, P. ; SIQUEIRA, R. F. ; GARCIA, E. ; MOURA, A. S. . Registro do comportamento alimentar em ratos wistar.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, M. J. S. ; RODRIGUES-CUNHA, A. C. S. ; NUNES, N. C. ; BRANDAO, P. P. ; QUEIROZ, P. ; SIQUEIRA, R. F. ; GARCIA, E. ; MOURA, A. S. . Programação metabólica em ratos Wistar induzida por superalimentação na lactação, avaliada pela expressão de POMC, IRs1, IRs2, mTOR E NPY no núcleo arqueado hipotalâmico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Ambiente alimentar saudável: um estudo interpretativo sobre práticas alimentares, significados e implicações no espaço do trabalho., Descrição: Grande parte das pesquisas sobre espaço, saúde e alimentação privilegia investigações acerca da existência de infraestruturas e recursos presentes no entorno de ambientes escolares, do trabalho e outros relacionados com a alimentação. Pouco se estuda sobre o ambiente alimentar a partir de uma abordagem socioantropológica, ou seja, são insuficientes os estudos que façam uma análise aprofundada das práticas alimentares em um determinado espaço exercendo um papel central como expressão e reprodução de uma estrutura social que organiza a vida. Esse olhar para a investigação da alimentação que visa saúde se amplia na compreensão da interação simbólica que os alimentos inscrevem no corpo em suas relações sociais. O projeto propõe-se a dar continuidade aos estudos realizados no período de doutoramento de 2010-2014 que investigaram os múltiplos sentidos e significados dos sujeitos inseridos em programas governamentais de distribuição de refeições sobre alimentação saudável. Mantendo-se a abordagem da pesquisa qualitativa essa nova proposta de pesquisa tem como principal objetivo compreender sentidos e significados relacionados a alimentação no ambiente de trabalho expressos a partir do discurso de trabalhadores das empresas prestadoras de serviços de alimentação em Restaurantes ?Cidadão? da cidade do Rio de Janeiro. Considerando o referencial teórico escolhido para essa investigação, o estudo contemplará os critérios metodológicos da pesquisa de natureza qualitativa, sabido que o alvo dessa metodologia é a significação que os fenômenos individuais ou coletivos ganham para os que os vivenciam. Privilegiará como estratégia metodológica para o trabalho de campo a entrevista em profundidade. O material empírico será tratado através da Análise do Discurso e o referencial teórico compreenderá as discussões de Pierre Bourdieu acerca do conceito de habitus, bem como a discussão que autores da sociologia, antropologia e saúde coletiva fazem acerca da noção de espaço e saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Coordenador / Shirley Donizete Prado - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares de Carvalho - Integrante / Francisco Romão Ferreira - Integrante / Cristiane Marques Seixas - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Alimentação de coletividades, saúde e cultura., Descrição: Este projeto tem como objetivo geral consolidar a linha de pesquisa intitulada ?Alimentação de Coletividades, Saúde e Cultura? através de estudos que investigam as relações sociais e a produção de sentidos e significados das práticas no núcleo de saberes da Alimentação de Coletividades pertencente ao campo científico da Alimentação e Nutrição, com foco em aspectos culturais e na saúde. O núcleo de Alimentação de Coletividades tem papel importante na trajetória do campo da Alimentação e Nutrição no Brasil, desde o Serviço de Alimentação da Previdência Social criado na década de 40, passando pela articulação com programas sociais do Estado e quase sempre aparece como uma das principais áreas de atuação dos nutricionistas. Apesar da sabida importância relativa do núcleo quanto à inserção do nutricionista no mercado de trabalho no Brasil, ele é apontado como tendo limitada participação na pós-graduação strictu sensu e consequentemente na pesquisa a ela vinculada e pouco trabalhado cientificamente com apenas cinco linhas de pesquisas relacionadas (KAC, PROENÇA E PRADO, 2011). A consolidação da linha de pesquisa proposta está estruturada em quatro projetos de pesquisa base: i. ambiente alimentar saudável: um estudo interpretativo sobre práticas alimentares, significados e implicações no espaço do trabalho; ii. educação alimentar em equipamentos sociais urbanos de alimentação e segurança alimentar e nutricional; iii. alimentação de coletividades: os sentidos das práticas cotidianas de nutricionistas no espaço social do trabalho; iv. percepção de higiene de manipuladores de alimentos de diferentes segmentos da alimentação de coletividades. Os quatro projetos adotam a abordagem das pesquisas de natureza qualitativa interpretativa e tem como campo de trabalho principal os restaurantes universitários da cidade do Rio de Janeiro. As estratégias metodológicas integram cada projeto em acordo com os objetivos pretendidos e contam com entrevistas (DUARTE, 2004), observação participante (ITURRA, 2003) e diário de campo com suporte de técnicas de pesquisa com análise de discurso (ORLANDI, 2010). Nesse sentido, tem impacto na ampliação da oferta de PPG com linhas de pesquisa para formação de professores e pesquisadores do núcleo Alimentação de Coletividades e corrobora com as reflexões que já vem sendo desenvolvidas, contribuindo para a formação de pesquisadores compromissados na geração de benefícios sociais na qualidade de vida da população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Coordenador / Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / Shirley Donizete Prado - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares de Carvalho - Integrante / Flávia Milagres Campos - Integrante / Leonardo Teixeira de Souza - Integrante / Clarissa Magalhães do Vale Pereira - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Práticas e identidade alimentar dos trabalhadores dos serviços de alimentação: um estudo nos restaurantes populares do município do Rio de Janeiro., Descrição: Projeto de dissertação. Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. O estudo propõe empreender uma aproximação aos sentidos e significados da alimentação para os trabalhadores de Restaurantes Populares, aprofundando o conhecimento sobre suas práticas alimentares. Este estudo encontra-se em andamento no interior do Núcleo de Estudos sobre Alimentação e Cultura (NECTAR) do INU/ UERJ integrando o projeto ?Concepções de alimentação saudável na sociedade contemporânea: reflexões a partir das Ciências Humanas e Sociais.?, o qual vem sendo contemplado com financiamento das agências de fomento à pesquisa como a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ) e Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), bem como auxílio financeiro através da concessão de bolsas da UERJ. O objetivo geral do estudo é compreender os significados da alimentação e do trabalho com a comida entre os funcionários do serviço de alimentação nos Restaurantes Populares da cidade do Rio de Janeiro. São objetivos específicos: conhecer as práticas alimentares cotidianas e explorar as relações entre comida e a construção da identidade alimentar presentes no cotidiano dos funcionários do serviço de alimentação dos Restaurantes Populares do município do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Shirley Donizete Prado - Coordenador.

  • 2010 - Atual

    Concepções de alimentação saudável na sociedade contemporânea: reflexões a partir das Ciências Humanas e Sociais, Descrição: Esse projeto tem como objeto a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das transformações na sociedade contemporânea que ocorrem em ritmo acelerado global. Visa compreender a polifonia presente na multiplicidade de mensagens e de fontes de disseminação de concepções de alimentação saudável e sua relação com a construção de códigos identitários e hábitos alimentares no âmbito da Alimentação, da políticas públicas e da cultura. Exploraremos a hipótese inicial que a produção de concepções de alimentação saudável segue uma estratégia de bricolagem alimentar e se constitui como uma motivação para a consumo, para a formulação de políticas públicas e para a construção de novos códigos identitários que delineiam as práticas alimentares. Abrange três linhas de pesquisa sob a temática-mãe da alimentação saudável: 1) sentidos e significados construídos nas práticas de alimentação, 2) percepções de gestores sobre promoção de alimentação saudável e segurança alimentar, e 3) difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Nathália César Nunes - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Shirley Donizete Prado - Coordenador / Maria Fátima Garcia de Menezes - Integrante / Kenneth Rochel Camargo Júnior - Integrante / Silvia Ângela Gulgemin - Integrante / Rubem Araújo de Mattos - Integrante / Juliana Klotz - Integrante / Claudia O Cruz - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares de Carvalho - Integrante / Maria Lúcia Magalhães Bosi - Integrante.

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Prêmios

2016

Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde, Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública. , Avenida Doutor Arnaldo - 715, Pinheiros, 01255000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 942815040

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Doutoranda bolsista do Programa de Pós-Graduação Nutrição em Saúde Pública da Universidade de São Paulo, atuando como colaboradora do Grupo de Pesquisa em Alimentação e Cultura - GPAC.

  • 2019 - 2019

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Aluna PAE voluntária - Estágio Docente, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Aluna voluntária do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE na Disciplina a HSM0133 Abordagem Qualitativa para Investigação em Nutrição (noturno), supervisionada pela Profa Dra Cristiane da Silva Cabral.

  • 2019 - 2019

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Colaborator, Enquadramento Funcional: Aluna PAE voluntária - Estágio Docente, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE na Disciplina HNT 209 - Dietética, supervisionada pela Profa Dra Fernanda Baeza Scagliusi.

  • 2018 - 2018

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PAE - Estágio Docente, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Aluna do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE na Disciplina HNT 209 - Dietética, supervisionada pela Profa Dra Fernanda Baeza Scagliusi.

  • 2014 - 2016

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - CNPq, Carga horária: 30

  • 2014 - 2014

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Estágio em Docência na disciplina de Administração dos Serviços de Alimentação I (Graduação)

  • 2013 - 2014

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Bolsista de Apoio Técnico IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2012 - 2013

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica Faperj, Carga horária: 20

  • 2010 - 2011

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Estágio Interno Complementar, Carga horária: 20

  • 2009 - 2010

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão Universitária, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista de Extensão Universitária - 2009/2010 Bolsista de Estágio Interno Complementar - 2010/2011 Bolsista de Iniciação Científica Faperj - 2012/2013

  • 2014 - 2016

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

    Vínculo: Aluna, Enquadramento Funcional: Aluna do curso de Especialização, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Aluna do curso de Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

  • 2017 - 2017

    Sodexo Pass do Brasil Serviços e Comércio

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 44

  • 2016 - 2017

    GFNutri Consultoria

    Vínculo: Nutricionista Consultora, Enquadramento Funcional: Nutricionista Consultora, Carga horária: 10

  • 2011 - 2012

    Grupo Trigo

    Vínculo: Estagiário de Nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 30

  • 2009 - 2010

    Hortigil Hortifruti

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 30

  • 2012 - 2013

    Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro

    Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Estagiária em treinamento profissional, Carga horária: 80

    Outras informações:
    Estágio feito na Sessão de Nutrição da 38° Enfermaria da Santa Casa da Misericórdia do Rio de Janeiro, no Departamento de Cirurgia Plástica da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro e do Instituto de Pós-graduação Médica Carlos Chagas.

  • 2016 - 2016

    Instituto Racine

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor, Carga horária: 4