Kátia Regina Martini Rodrigues
Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia (1983), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2007). Professora da Faculdade de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Campinas desde 1987. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: administração de unidades de alimentação e nutrição, segurança do alimento e abastecimento de hortaliças.
Informações coletadas do Lattes em 10/06/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Alimentos e Nutrição
2003 - 2007
Universidade Estadual de Campinas
Título: Abastecimento e Gestão da Segurança de Hortaliças nas Unidades de Alimentação e Nutrição
Elisabete Salay. Palavras-chave: hortaliças; alimento seguro; Unidades de Alimentação e Nutrição; cadeia produtiva.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Alimentos e Nutrição
1994 - 1998
Universidade Estadual de Campinas
Título: Aspectos da qualidade sanitária na cadeia produtiva de ovos in natura em Campinas e cidades vizinhas., Ano de Obtenção: 1998
Orientador: Elisabete Salay
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: ovos; salmonela; cadeia produtiva.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Formação complementar
2016 - 2016
Introducción a la nutrición y seguridad alimentaria en situaciones de emerg. , Sociedade Latinoamericana de Nutrição, SLAN, Reunião.
1986 - 1986
Nutritional Science Course. (Carga horária: 48h). , University of Arizona, ARIZONA, Estados Unidos.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração/Especialidade: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia / Subárea: Economias Agrária e dos Recursos Naturais/Especialidade: Nutrição e Alimentação.
Organização de eventos
RODRIGUES, K. R. M. ; BACHELLI, Mara Ligia B ; JORDAO, R. E. . XXVI Semana de Estudos da Faculdade de Nutrição - Evento comemorativos aos 30 anos de reconhecimento da Faculdade de Nutrição. 2012. (Outro).
RODRIGUES, K. R. M. ; ARRIVILLAGA, R. K. ; GARCIA, R. W. D. ; DOMENE, S. M. A. ; SREBERNICK, S. M. ; MERHI, V. A. L. . XXIV CIBRAN - Consórcio das Instiuições Brasileiras de Alimentação e Nutrição. 2003. (Outro).
Participação em eventos
XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN on line. O uso de alimentos in natura, processados, ultraprocessados e ingredientes culinários em uma unidade de alimentação e nutrição: influência no valor energético, fibras e sódio do cardápio. 2021. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise da variação da temperatura de diferentes preparações oferecidas aos pacientes em um hospital universitário na cidade de Campinas, SP, Brasil.. 2018. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Nutrição. Detecção de resíduo de proteína em utensílios e equipamentos utilizados em restaurante comercial presente no campus de universidade particular na cidade de Campinas-SP. 2016. (Congresso).
Encontro Pedagógico: Estratégia de Leitura no Ensino Superior. 2016. (Encontro).
Encontro Pedagógico: Fundamentos Sociológicos de Educação Ambiental. 2016. (Encontro).
ENCONTRO PEDAGÓGICO A REPORTAGEM COMO RECURSO PEDAGÓGICO. 2016. (Encontro).
ENCONTRO PEDAGÓGICO CENTRAL DE ESTÁGIO: CONEXÃO COM O MUNDO DO TRABALHO DIRETRIZES DO PROGRAMA DE ESTÁGIO NA PUC-CAMPINAS. 2016. (Encontro).
Palestra: Desafios da Educação Contemporânea. 2016. (Outra).
Palestra Ensino Superior e Transições: do Ensino Médio à Formação de Cidadãos Autônomos. 2016. (Outra).
XVII Congreso Latino Americano de Nutrición (SLAN). Redução de sal nas preparações: desafio para o nutricionista nas unidades de alimentação e nutrição. 2015. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Redução de Restos de Alimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição: além de reflexos no custo da refeição um desafio ético e de respeito ao meio ambiente. 2014. (Congresso).
XXVIII Semana de Estudos da Faculdade de Nutrição.Sua maior empresa é você. 2014. (Outra).
Fórum 2013: Instituições de Ensino Superior de Nutrição e CRN-3. 2013. (Outra).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.REDUCING FOOD WASTE IN FOOD SERVICES: AN ETHICAL CHALLENGE OF RESPECT FOR THE ENVIRONMENT. 2013. (Simpósio).
avaliação da aprendizagem: elaboração de provas. 2012. (Oficina).
Educação e inovação no ensino superior: desafios para os processos de ensino e de aprendizagem. 2012. (Outra).
Encontro Geral PROGRAD. 2012. (Encontro).
Encontro temático apresentação GT atividades complementares e proaces - PROGRAD. 2012. (Encontro).
Neurociência da aprendizagem. 2012. (Oficina).
Orientação para elaboração do plano de ensino da disciplina. 2012. (Oficina).
Recursos digitais para o processo ensino aprendizagem. 2012. (Oficina).
Relação ensino aprendizagem na educação superior. 2012. (Outra).
XVI World Congress of Food Science and Technology. Implementation of quality assurance system in food services and fresh vegetable receipt practices. Campinas, SP, Brazil. 2012. (Congresso).
Acessibilidade. 2011. (Oficina).
Leitura Analítica de Textos Teóricos: uma proposta metodológica, uma estratégia de ensinagem. 2011. (Oficina).
Mini curso de formação pedagógica relação professor-aluno em sala de aula. 2011. (Outra).
Portfólios Reflexivos e Ensino Superior. 2011. (Oficina).
O cinema em sala de aula. 2010. (Oficina).
XXI Congresso Brasileiro de Nutrição; I Congresso Ibero-Americano de nutrição e I Simpósio Latino-americano de nutrição esportiva. Projeto piloto para implantação de um programa de acompanhamento nutricional para funcionários de uma empresa. 2010. (Congresso).
Encontro temático trabalho de conclusão de curso: a utilização de indicadores para a avaliação processual. 2009. (Encontro).
I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. Segurança alimentar e transporte de hortaliças in natura e processadas minimamente adquiridas pelas unidades de alimentação e nutrição administradas por autogestão e concessionárias de alimentos em Campinas (SP) e distritos. 2009. (Congresso).
Oficina de relações interpessoais e o processo de ensino e de aprendizagem. 2009. (Oficina).
XV Congresso Latinoamericano de Nutritión. Monitoramento da qualidade em fornecedores de hortaliças por unidades de alimentação e nutrição. 2009. (Congresso).
9ª Amostra de Profissões do Colégio Integral de Campinas/SP.Atividades desenvolvidas pelo nutricionista/ a estrutura da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas. 2008. (Outra).
Encontro das instituições concedentes de estáfio da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas. 2008. (Encontro).
I Workshop sobre ética e a prática profissional do nutricionista da delegacia de Campinas. 2008. (Outra).
Afetividade e Práticas Pedagógicas. 2007. (Outra).
Intersetorialidade em Segurança Alimentar: o papel do controle social. 2007. (Outra).
IV Fórum Local das Equipes de Avaliação dos Projetos Pedagógicos. 2007. (Outra).
Oficina Dinâmicas e Práticas pedagógicas em sala de aula. 2007. (Oficina).
14º Congreso Latinoamericano de Nutrición. Credenciamento de fornecedores de hortaliças in natrua em unidades de alimentação e nutrição; Desenvolvimento de fornecedores de hortaliças in natura por unidades de alimentação e nutrição; Adoção de Métodos de controle de qualidade operacional em UANs. 2006. (Congresso).
A expressão da comunicação no processo ensino aprendizagem. 2006. (Oficina).
Fórum de Ensino: Os estágios curriculares em nutrição e a perspectiva de novas diretrizes.Condições Mínimas para Aceitar e Conceder Campo de Estágio. 2006. (Oficina).
Prática Pedagógica e Avaliação: fundamentos. 2006. (Encontro).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Opinião de gerentes de unidades de alimentação e nutrição sobre a garantia da segurança de hortaliças e o setor público e privado. 2006. (Congresso).
8º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Abastecimento de verduras e legumes em unidades de alimentação e nutrição do município de Campinas: critérios para a seleção de fornecedores. 2005. (Congresso).
TCC "Trabalho de Conclusão de Curso". 2005. (Seminário).
Agronegócio e desenvolvimento local. 2004. (Seminário).
Food consumer behavior models: theories, methods, compared results in France an Brazil. 2004. (Encontro).
Minimamente processados: qualidade e segurança alimentar. 2004. (Seminário).
A nova distribuição do food service brasileiro. 2003. (Seminário).
Novo sistema nacional de avaliação da educação superior - SINAES. 2003. (Encontro).
V Seminário sobre currículo - Tema: Avaliação Institucional. 1999. (Seminário).
IV Seminário sobre currículo - Temática Monitoria. 1988. (Seminário).
Participação em bancas
RODRIGUES, N. S. S.;RODRIGUES, K. R. M.; MANHANI, M. R.. Efetos de condimentos em lagarto bovino (Musculo Semitendinosus) processado pelo sistema sous vide". 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, N. S. S.;Rodrigues, Kátia Regina Martini; PIPITONE, M. A. P.. Atuação dos Conselhos Municipais de alimentação Escolar (CAE) na Região Metropolitana de Campinas e na Regiião Administrativa de Registro, Estado de São Paulo. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, N. S. S.;RODRIGUES, K. R. M.; SILVEIRA JUNIOR, V.. Aplicação do sistema cook chill ho preparo de lagarto bovino (músculo semitendinosus) em restaurante de coletividade. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SALAY, E.; DANELON, M. S.. Percepção dos consumidores referente a atributos da qualidade de peixe. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; Silva, M. V.; STURION, G. L.. A gestão escolarizada do programa de alimentação escolar no estado de Goiás. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
STURION, G. L.; Silva, M. V.;RODRIGUES, K. R. M.. Práticas adotadas pelo consumidor na compra e utilização do ovo na alimentação. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência dos alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".
STURION, G. L.;RODRIGUES, K. R. M.; PORTO, E.. Subsídios à implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Unidades de Alimentação e Nutrição infantil. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
STURION, G. L.; BARANCELLI, G. V.; SOUZA, M. C.;RODRIGUES, K. R. M.; TENORIO, C. G. M. S. C.. Avaliação da implementação do sistema cook-chill em unidade de alimentação e nutrição. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
RODRIGUES, N. S. S.; AUGUSTOS, P. E. D.;RODRIGUES, K. R. M.; CASTILHO, C. J. C.; KUSHIDA, M. M.. Sous vide de carne bovina (músculo semitendinosus): efeitos das condições de processamento e comparação com os sistemas cook chill e convencional. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, ElisabeteRodrigues, Kátia Regina Martini; DANELON, M. S.; MONTEIRO, M. I.;ENES, C. C.. Teoria do Comportamento Planejado: uma aplicação na análise do consumo de carne bovina gorda entre universitários. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, ElisabeteENES, C. C.; Oliveira, J. C. M.;RODRIGUES, K. R. M.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Intenção de Consumo de Salada Crua em Restaurante Tipo Fast Food por estudantes: uma aplicação da teoria do comportamento planejado. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, Elisabete; VILLAR, B. S.; SAMPAIO, K. L.;RODRIGUES, K. R. M.; BATALHA, M. O.. Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-lo. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.SALAY, Elisabete. Atitude do consumidor em relação à certificação voluntária da segurança dos alimentos em restaurantes comerciais, município de Campinas - SP. 2011. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, Elisabete; MAROSTICA JUNIOR, M. R.;BOOG, M. C. F.; SOUZA, S. B.;RODRIGUES, K. R. M.. Estado Nutricional e Práticas Alimentares de Adolescentes Matriculados em Escolas Públicas de Município do Oeste Paranaense. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
BEHRENS, J. H.; Oliveira, J. C. M.;RODRIGUES, K. R. M.. Neofobia alimentar e sua associação com escolhas alimentares e estado nutricional em adolescentes. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, Elisabete; BOLINI, H. M. A.;RODRIGUES, K. R. M.. Seleção de Restaurante Tipo Fast Food com Apelação de Saudável por Consumidores. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, ElisabeteRODRIGUES, K. R. M.. Evitar o consumo de carne bovina gorda entre universitários: aplicação da teoria do comportamento planejado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, ElisabeteRodrigues, Kátia Regina Martini; BOLINI, Helena Maria André. Seleção de restaurante tipo fast food com apelação de saudável por consumidores. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, ElisabeteRODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICK, S. M.. Avaliação da implementação de certificados de qualidade e segurança em restaurantes. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
BEHRENS, J. H.; CAZARIN, C. B. B.;RODRIGUES, K. R. M.. Avaliação das escolhas alimentares de trabalhadores beneficiados pelo PAT em restaurantes do tipo self-service: uma abordagem qualitativa. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SREBERNICK, S. M.;RODRIGUES, K. R. M.; TEDRUS, G. M. A. S.. Frequencia alimentar e avaliação nutricional de escolares entre 9 e 10 anos de idade da rede pública estadual de ensino da cidade de Americana, SP. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Clínica Médica) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, N. S. S.;RODRIGUES, K. R. M.. Alimentação escolar: análise dos sistemas centralizado e descentralizado de produção de refeições em municípios do estado de São Paulo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SALAY, E.; CRISTIANI, M.;RODRIGUES, K. R. M.. Percepção da qualidade do peixe. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; JORDAO, R. E.; DELBUE, J. L.. Ovo de galinha caipira, orgânico e de granja: características de produção e segurança do alimento. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
Rodrigues, Kátia Regina Martini; SANCHES, R. A. S.; CAPITANI, C. D.. Conhecendo os benefícios do uso das embalagens ativas e inteligentes para alimentos: considerações em unidades de alimentação e nutrição. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; FRENHANI, P. B.; BACHELLI, M. L.B.. Avaliação qualitativa e quantitativa das preparações do cardápio da Fundação Centro de Atendimento Socioeducarivo ao Adolescente (CASA) no Estado de São Paulo. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; JORDAO, R. E.. Tonette e Caique Leonhardt.Avaliação do cardápio planejado para um presídio feminino do interior do Estado de São Paulo. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SANCHES, R. A. S.; CAPITANI, C. D.. Portadores de doença celíaca: os desafios enfrentados no atendimento das especificidades da dieta. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; JORDAO, R. E.; ZULLO, MCP. Trabalhadores de unidades de alimentação e nutrição: doenças decorrentes das atividades realizadas durante a jornada de trabalho. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; SPLENDORE, S. M. G.. Unidade de Alimentação e Nutrição: cuidados com as mãos e saúde da boca no ambiente de trabalho. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
Rodrigues, Kátia Regina MartiniBACHELLI, M.L.B.; LUIZ, M. K. P.. Comida de rua: importância econômica e risco para a saúde do consumidor. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
GOMES, C. C. E.;Rodrigues, Kátia Regina Martini; DELBUE, J. L.. O papel dos alimentos transgênicos na garantia da segurança alimentar e nutricional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
Rodrigues, Kátia Regina Martini; GOMES, C. C. E.; ARRIVILAGA, Rye Katsurayama. Comercialização de alimentos em cantinas escolares. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
Rodrigues, Kátia Regina Martini; FRENHANI, P. B.; JORDAO, R. E.. Vivendo em Equilíbrio: um espaço especial para o bem estar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.; GONDIM, D. P. F.. Revisitando conceitos sobre qualidade e segurança de alimentos em unidades de alimentação e nutrição. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.; MISTRO, M.. Informatização em unidades de alimentação e nutrição: elaboração de um manual didático do software GenialNet para uso dos alunos e funcionários da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.; UGGIONE, P. L.. Relatos de casos de surtos de toxiinfecção pelo consumo de hortaliças e os principais microorganismos envolvidos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICK, S. M.; PEDROSO, F.. Qualidade do óleo usado para realização de frituras em imersão e formas corretas para seu descarte. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICK, S. M.; DANELON, M. S.. Considerações sobre o teor de sal das refeições em unidades de alimentação e nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.; ZULLO, M. C. P.. A importância da qualidade da refeição servida em unidades de alimentação e nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.; DAMASCENO, M. C.. Caracterização da problemática do desperdício de alimentos dentro das unidades de alimentação e nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.; FERES, M. L.. Gastronomia Regional Brasileira. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICK, S. M.; BACHELLI, M. L.B.. Avaliação de óleo e gorduras provenientes de frituras em unidades de produção de refeições na região metropolitana de Campinas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICK, S. M.; BACHELLI, M. L.B.. Importância do controle de qualidade de carnes bovinas em unidades produtoras de refeições (UPR's). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; ARRIVILLAGA, R. K.; BACHELLI, M. L.B.. Análise de boas práticas de fabricação adotadas em unidades escolares. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SILVA, S.M.F.; GUIMARÃES, K.R.L.S.L.Q.. O trabalho em unidade e alimentação e nutição promove a saúde dos trabalhadores operacionais?. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; ZULLO, M.C.P.. Refletindo sobre estrutura física, equipamentos e processos produtivos em unidades de alimentação e nutrição. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICK, S. M.; SILVA, S.M.F.. A utilização do programa 5S como diferencial de qualidde em linha de produção de pães. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICK, S. M.; ARRIVILLAGA, R. K.. Relatos de casos de toxiinfecção que ocorreram no Brasil e em outros países registrados em literatura científica nos últimos cinco anos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; UGGIONE, P. L.. Como a técnica dietética pode contribuir para a redução do custo em uma unidade de alimentação e nutrição. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SREBERNICK, S. M.;RODRIGUES, K. R. M.. Avaliação do processo de higienização através do uso do swab PRO-Clean em superfícies de equipamentos/utensílios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SILVA, S. M. F.;RODRIGUES, K. R. M.; ZULLO, M. C. P.. Processos tecnológicos e industriais dos alimentos - desafios para o nutricionista em educação nutricional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SILVA, S. M. F.;RODRIGUES, K. R. M.; KHATER, R. M. M.. Motivação em UANs - atitude que faz a diferença. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SILVA, S. M. F.;RODRIGUES, K. R. M.; FERNANDES, C. B.. Característica da fruta e qualidade do suco de laranja destinado à exportação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
VOORPOSTEL, C. R.;RODRIGUES, K. R. M.; SILVA, S. M. F.. Alimentação no Brasil: da descoberta a era da globalização. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
BACHELLI, M. L.B.;RODRIGUES, K. R. M.; BENEDETTI, B. C.. Análise comparativa de preços entre hortaliças processadas minimamente e in natura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.; UGGIONE, P. L.. Marques e Letícia L. Martins Freitas.Gestão da Qualidade: a busca por alimentos seguros. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICH, Silvana M; BACHELLI, M. L.B.. Cadeia produtiva de hortaliças: existe segurança para o consumo desses alimentos?. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; JANUARIO, G. R.; ARRIVILLAGA, R. K.. A importância da gestão do estoque em relação a segurança do alimento. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SILVA, S. M. F.; QUICOLI, C. A.. Onodera.Desafio para elaboração de cardápios para unidades de alimentação e nutrição. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SREBERNICH, Silvana M;RODRIGUES, K. R. M.. S. Maeda e Thais Penheiro Filiponi.Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos de cachorro-quente comercializados no centro de Campinas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SREBERNICH, Silvana M;RODRIGUES, K. R. M.; MERHI, V. A. L.. Corrêa e Patrícia Gatti Silva.Perfil da temperatura das refeições dos cortadores de cana a campo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
MERHI, V. A. L.;RODRIGUES, K. R. M.. Paranhos.Investigação do estado nutricional de portadores de doenças de vias biliares submetidos à intervenção cirúrgica. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.. Zafani.Gastronomia hospitalar: uma realidade Brasil X França. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SILVA, S. M. F.;RODRIGUES, K. R. M.; MARRECOS, Ana Cristina. Programa 5S na melhoria da qualidade de serviço de uma UAN. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
DOMENE, S. M. A.;RODRIGUES, K. R. M.; BACHELLI, M. L.B.. Gonçalves.Uso de óleo para o preparo de refeições de trabalhadores - Projeto OTRA. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
MERHI, V. A. L.;RODRIGUES, K. R. M.. S. dos Santos; Graziela C. Longo.Terapia nutricional no paciente com câncer de cabeça e pescoço. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.. Monteiro; Vitor Eduardo Perna.Cadeia produtiva da uva. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SILVA, S. M. F.; MARRECOS, Ana Cristina. T. Milaré; Ronal K. Fulieri.Conceito e realidade das cadeias de fast food. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.. Monteiro; Luiza S. Barbosa.Custos em unidades de alimentação e nutrição. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; TRENTIM, Angela de Campos; DELBUE, J. L.. Silveira; Carolina B. Guilherme.Gastronomia hospitalar com ênfase em humanização. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICH, Silvana Mariana; BACHELLI, Mara Ligia B. Higienização de Equipamentos e Utensílios em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SILVA, Sonia Maria Ferreira da; SREBERNICH, Silvana Mariana. Temperatura um Fator Determinante na Qualidade dos Alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SILVA, Sonia Maria Ferreira da; BACHELLI, Mara Ligia B. Gastronomia em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICH, Silvana Mariana; CLERICI, Maria Tereza P S. Embalagens PET (Politeraftalato de Etileno) em Alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.. Membro da Banca Examinadora do Concurso de Professor Adjunto da Área de Nutrição - Nutrição Clínica da Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista. 2008. Universidade Federal de São Paulo.
RODRIGUES, K. R. M.. Membro da Banca Examinadora do Concurso de Professor Adjunto da Área de Nutrição - Alimentação Coletiva da Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista. 2008. Universidade Federal de São Paulo.
RODRIGUES, K. R. M.. Membro da Comissão Julgadora do concurso para provimento do cargo de Professor Doutor do Departamento e Agroindústria Alimentos e Nutrição na disciplina: Serviços de Alimentação da Universidade de São Paulo: Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiróz". 2008. Universidade de São Paulo.
RODRIGUES, K. R. M.. Membro da banca examinadora do concurso de Pesquisador Pq nível C realizado pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. 2008. Universidade Estadual de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; DURAN, A. I.; MECIANO FILHO, J.. ATO CCV Nº034/06 Banca examinadora dos candidatos inscritos no Concurso Interno para preenchimento das vagas temporárias referidas no Edital nº 081/2006. 2006. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
BRICOLA, A. A. O.; OSTI, N. M.; TURRI, R. J. G.; SERVILHA, E. A. M.;RODRIGUES, K. R. M.. ATO CGPSD Nº 11/2006 Banca examinadora dos candidatos inscritos no Processo Seletivo Externo de Docente para aulas temporárias das disciplinas referidas no Edital nº 43/2006. 2006. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
GAMPER, M. A.; PINHEIRO, S. L.; AMGARTEN, M. P. B.; SERVILHA, E.A.M.;RODRIGUES, K. R. M.. ATO CGPSD Nº 10/2006 Banca examinadora dos candidatos inscritos no Processo Seletivo Externo de Docente para aulas temporárias das disciplinas referidas no edital nº 40/2006. 2006. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SERVILHA, E.A.M.; SILVA, S. M. F.. ATO CCV Nº 058/05 Banca examinadora dos candidatos inscritos no concurso interno para provimento temporário das disciplinas referidas no Edital nº 40/2005. 2005. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SREBERNICH, Silvana M; IBRAHIM, C.S.N.. ATO CCV Nº 023/05 Banca examinadora dos candidatos inscritos no concurso interno para proviimento temporário das disciplinas referidas no Edital nº 019/2005. 2005. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.. ATO CCV Nº 191/05 Comissão de avaliação dos relatórios de atividades desenvolvidas no ano corrente submetidos por docentes de acordo com a Resolução Normativa 011/2005. 2005. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; TRENTIM, Angela de Campos; AZEVEDO, Márcia C. ATO CCV nº164/04 Banca examinadora dos candidatos inscritos para concurso interno da disciplina: Prática Supervisionada em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, referida no edital nº 107/04. 2004. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; DOMENE, S. M. A.; SILVA, S. M. F.. ATO CCV 011/04 Banca examinadora dos canditados inscritos no Concurso Interno para proviemtno temporário das disciplinas, referidas no Edital nº 010/04. 2004. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.. Banca examinadora dos candidatos inscritos para concurso intermo da disciplina Composição de alimentos e Bromatologia: Módulo Composição de Alimentos. 2003. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
RODRIGUES, K. R. M.; SILVA, Sonia Maria Ferreira da; SREBERNICH, Silvana M. ATO 12/03 Banca examinadora do concurso para provimento temporário das disciplinas: Admin. higiene e Legislação de Alimentos, Mód. Administração de UANs: caracterização e planejamento e da disciplina: Adm. de UANs: Organização e Gerência (edital nº001/03). 2003. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.
SREBERNICH, Silvana Mariana;RODRIGUES, K. R. M.; TEDRUS, Glória Maria Almeida S. ATO Nº071/2003 Membro da banca examinadora dos candidatos inscritos no concurso interno para provimento temporário das disciplinas: Nutrição clínica, Educação Nutricional, Métodos e Programas em Educação Nutricional e Nutrição Clínica Avançada (edital 073/03). 2003.
RODRIGUES, K. R. M.. II Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. 2001. Conselho Regional de Nutricionistas.
RODRIGUES, K. R. M.. I Premio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. 2000. Conselho Regional de Nutricionistas.
Orientou
Absenteísmo no serviço de nutrição e dietética em um hospital de Campinas e proposta de redução baseada em Desing Thinking; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Planejamento de um restaurante saudável; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Análise do consumo de sódio relacionado à ingestão de temperos prontos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Resíduos Orgânicos: de que maneira controlar a quantidade gerada em uma unidade de alimentação e nutrição e quais as forma corretas de descarte; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Os diferentes regulamentos técnicos sobre boas práticas para seriivços de alimentação e suas diferenças; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Cuidados no preparo e na distribuição de refeições para pacientes imunodeprimidos em unidades hospitalares; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Implantação de uma lanchonete em uma academia de ginástica; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Informatização em unidades de alimentação e nutrição: elaboração de um manual didático do software GenialNet para uso dos alunos e funcionários da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Revisitando conceitos sobre qualidade e segurança de alimentos em unidades de alimentação e nutrição; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Relatos de casos de surtos de toxiinfecção pelo consumo de hortaliças e os principais microorganismos envolvidos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Qualidade do óleo usado para realização de frituras em imersão e formas corretas para seu descarte; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Considerações sobre o teor de sal das refeições em unidades de alimentação e nutrição; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
A importância da qualidade da refeição servida em unidades de alimentação e nutrição em relação às exigências do Programa de Alimentação do Trabalhador; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Análise de boas práticas de fabricação adotadas em unidades escolares; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Importância do controle de qualidade de carnes bovinas em unidades produtoras de refeições (UPR's); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Avaliação de óleo e gorduras provenientes de frituras em unidades de produção de refeições na região metropolitana de Campinas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Relatos de casos de toxiinfecção que ocorreram no Brasil e e outros países registrados em literatura científica nos últimos cinco anos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
A utilização do programa 5S como diferencial de qualidade em linha de produção de pães; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Refletindo sobre estrutura física, equipamentos e processos produtivosem unidades de alimentação e nutrição; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Como a técnica dietética pode contribuir para a redução do custo em uma unidade de alimentação e nutrição; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
O trabalho em unidade de alimentação e nutrição promove a saúde dos trabalhadores operacionais?; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Queiroz; Luciana Ap; Arssulffi; Cadeia produtiva de hortaliças: existe segurança para o consumo desses alimentos?; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
A importância da gestão do estoque em relação a segurança do alimento; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
de Souza; Vivian F; Cipriano; Juliana S; Onoderas; Desafio da elaboração de cardápios para unidades de alimentação e nutrição; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Marchi e Letícia L; Martins Freitas; Gestão da qualidade: a busca por alimentos seguros; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
T; Milare; Ronaldo K; Fulieri; Conceito e realidade das cadeias de fast food; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Monteiro; Luiza S; Barbosa; Olivia C; Luchesi; Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Silveira; Carolina B; Guilherme; Gastronomia hospitalar com ênfase em humanização; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Monteiro; Vitor Eduardo Perna; Cadeia produtiva da uva; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Tutoria de aluno-monitor na disciplina Administração de Alimentação Nutrição: Caracteristicas e Planejamento; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Tutoria de aluno-monitor da disciplina de Administração de alimentos e nutrição: características planejameno; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Tutoria de aluno-monitor na disciplina Administração de alimentos e nutrição: características e planejamento; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Tutoria de aluno-monitor na disciplina Administraçã de alimentos e nutrição: características e planejamento; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Tutoria de aluno-monitor na disciplina Administração de Alimentos e Nutrição: Características e Planejamento; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Tutoria do aluno-monitor na disciplina de Administração de Alimentos e Nutrição - Características e Planejamento; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
Tutoria do aluno-monitor na disciplina intitulada Administração de alimentos e nutrição: caracteristicas e planejamento; 2007; Orientação de outra natureza - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Katia Regina Martini Rodrigues;
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TUDISCO, Eliete Salomon ; ANDREAZZA, Rosemarie ; KRAWTSCHENKO, Olga ; RODRIGUES, K. R. M. ; NAJAS, Mirian Spinola ; SIGULEM, Dirce Maria . Padrão Alimentar em crianças menores de 5 anos de famílias cujo chefe pertence ao Programa de Alimentação do Trabalhador. In: I Congresso Paulista de Pediatria, 1983, São Paulo. I Congresso Paulista de Pediatria. São Paulo: Sociedade de Pediatria de São Paulo, 1983. p. 86-86.
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RODRIGUES, K. R. M. . Redução de restos de alimentos em unidade de alimentação e nutrição: além de reflexos no custo da refeição um desafio ético e de respeito ao meio ambiente. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RODRIGUES, K. R. M. ; ENES, C. C. ; JORDAO, R. E. ; BACHELLI, M. L.B. ; ARRIVILLAGA, R. K. . Teste Progresso: ferramenta inovadora na busca pela excelência da qualidade do ensino. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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RODRIGUES, K. R. M. . Palestra de divulgação da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas aos alunos do ensino médio na ETEC Prefeito Alterto Feres. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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RODRIGUES, K. R. M. ; BACHELLI, M.L.B. . Palestra de divulgação da Faculdade de Nutrição aos alunos do ensino médio da Escola Técnica Estadual Benedito Storani. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
RODRIGUES, K. R. M. . Conselheira Suplente do Conselho Regional de Nutricionistas - 3ª região Gestão 2008-2011. 2010. (Conselho Regional de Nutricionistas - 3ª região).
RODRIGUES, K. R. M. . Aspectos da qualidade na cadeia produtiva de ovo in natura na cidade de Campinas. 1997. (Palestra).
RODRIGUES, K. R. M. . Alimentação do Trabalhador. 1992. (Palestra).
RODRIGUES, K. R. M. . Elaboração de prova de conhecimentos gerais para Concurso Público. 1990. (Elaboração de prova de conhecimentos gerais para Concurso Público).
RODRIGUES, K. R. M. . Situação Profissional dos nutricionistas egressos da PUCCAMP. 1990. (Palestra).
RODRIGUES, K. R. M. . A atuação do profissional nutricionista. 1989. (Palestra).
RODRIGUES, K. R. M. . Situação Profissional dos Nutricionistas Egressos da PUCCAMP. 1989. (Palestra).
Projetos de pesquisa
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2010 - Atual
Unidades de Alimentação e Nutrição: gestão do uso da água, energia elétrica e alimentos, Descrição: O desperdício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição (UAN) é um grande desafio para os nutricionistas, pois, além de interfer no custo da refeição, apresenta reflexos negativos em relação ao meio ambiente. Dessa forma são desenvolvidos trabalhos de avaliação dos restos de alimentos nas unidades de estágio da disciplina de Prática de Administração de UAN. O fator de correção de hortaliças e frutas também é avaliado, para maior controle da quantidade de alimentos a ser adquirida e avaliação da qualidade dos alimentos comprada de diferentes fornecedores. Da mesma forma existe a necessidade do controle no uso de recursos naturais como a água e energia elétrica. Os alunos são envolvidos nessas temáticas durante o desenvolvimento da disciplina e são desafiados a elaboram trabalhos relacionados ao assunto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Katia Regina Martini Rodrigues - Coordenador / Mara Ligia Biazzoto Bachelli - Integrante / SPLENDORI, M. L. - Integrante / BANNWART, S. M.A. - Integrante / VIVIAN C. C. VIEIRA - Integrante / Bruna de Oliveira Ebran - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
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2010 - Atual
Segurança alimentar e nutricional em Unidades de Alimentação e Nutrição, Descrição: A alimentação fora do lar tem crescido de forma geométrica no Brasil, principalmente nas grandes cidades. Dessa forma é importante estudar as refeições oferecidas nesse segmento de mercado sob várias vertentes. Os alunos da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas desenvolvem a disciplina de Prática em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição em Serviços de Alimentação de empresas de Campinas e região e são incentivados a elaborarem trabalhos relacionados a essa temática, inclusive pela solicitação das próprias empresas. É uma preocupação constante a qualidade em termos nutricionais da alimentação oferecida a esses grupos populacionais e deve ser objeto constante de estudo do nutricionista.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Katia Regina Martini Rodrigues - Integrante / Mara Ligia Biazzoto Bachelli - Coordenador / Maíra B. Barros - Integrante / Ariane Del Alamo - Integrante / Alessandra B. Dimiras - Integrante / Franciane Estevam Cobêro - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
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2007 - 2013
Consumidor e pescados: percepção e estimativa de riscos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elisabete Salay em 21/01/2013., Descrição: A contaminação de pescados por compostos quimicos é um problema relevante para a saúde pública. . O objetivo principal desta pesquisa é estimar ingestão de mercúrio por meio do consumo dos principais pescados (peixes, crustáceos e moluscos) no Brasil, utilizando a análise probabilística. .Além disso visa-se estudar a percepção do consumidor em relação aos riscos do consumo de pescados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Katia Regina Martini Rodrigues - Integrante / Elisabete Salay - Coordenador / Izabella Tesoto Loscalzo - Integrante / Lais Moreia Lima - Integrante / Ricardo Yiu Hsu - Integrante / Monica Maria de Faria Alves Pinto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2002 - 2010
Segurança dos alimentos e abastecimento em serviços de alimentação, Descrição: A alimentação fora de casa constitui um hábito cada vez mais frequente no estilo de vida atual, principalmente nos grandes centros urbanos. E, os serviços de alimentação representam um setor cuja adoção de padrões para garantia da segurança do alimento tem significado uma emergente necessidade para a saúde pública. Esta pesqusia tem por objetivo analisar os modelos de abastecimento de alimentos para serviços de alimentação e seu grau de influência na gestão da segurança na cadeia produtiva. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Katia Regina Martini Rodrigues - Integrante / Elisabete Salay - Coordenador / Valeria R. Tolentino - Integrante / Diego Rodrigues Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundo de Apoio Ao Ensino à Pesquisa e à Extensão da Unicamp - Auxílio finan - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
Prêmios
2016
Ideias de Negócios do Programa PUC-Campinas Empreende - 2016 - 3º lugar, PUC-Campinas.
2004
Professora homenageada, XXII Turma da Faculdade de Nutrição da PUC-CAMPINAS.
2002
Patronesse, XX Turma da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas.
1999
Top Prêmio Atualidade Gendric, Gendric- Grupo de Estudos de Nutricionistas e Dietistas da Região de Campinas.
1999
Professora Homenageada, XVIII Turma do Curso de Nutrição da PUC-Campinas.
1990
Patronesse, IX Turma do Curso de Nutrição da PUC-Campinas.
1989
Professora Homenageada, VIII Turma do Curso de Nutrição da PUC-Campinas.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Faculdade de Nutrição, Centro de Ciências da Vida. , Av. John Boyd Dunlop, s/n, Jd Ipaussurama, 13059-740 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 33436857, URL da Homepage:
Experiência profissional
2002 - 2013
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Integrante grupo de pesquisa, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 0
1987 - Atual
Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC CampinasVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
No primeiro semestre tenho 19 horas/aula; no segundo semestre tenho 21 horas aula;
Atividades
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03/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Conselho da Faculdade de Nutrição.
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01/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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03/1994
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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03/1987
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Alimentação e Nutrição: características e planejamento, Administração de Serviços de Alimentação, Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação, Prática em Aministração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Atenção Dietética e Segurança Alimentar, Pesquisa em Nutrição I, Pesquisa em Nutrição II
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07/2007 - 06/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Representante da PUC de Campinas junto ao Conselho Municipal de Segurança Alimentar - CONSEA.
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08/2011 - 01/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Integrador Acadêmico de Graduação.
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10/2011 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do núcleo docente estruturante (NDE).
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03/2010 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Conselho da Faculdade de Nutrição.
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03/1994 - 12/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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05/2006 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Grupo de Trabalho: Avaliação do Ensino instituído pela Pró-reitoria de Graduação da PUC-Campinas.
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04/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida.,Cargo ou função, Representante docente no Conselho do Centro de Ciências da Vida.
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09/2004 - 12/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Vida, Centro de Ciências da Vida.,Atividade realizada, Membro do grupo de apoio à direção da Fac. de Nutrição instituída pela Pró-reitoria de graduação da PUC.
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08/2000 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Conselho da Faculdade de Nutrição.
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08/2002 - 12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida.,Cargo ou função, Membro da Comissão Central do Projeto "Visitação do CCV" - PUC-Campinas (ato nº 011/02).
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03/2002 - 03/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida.,Cargo ou função, Membro da Comissão Eleitoral para escolha de representantes dos Conselhos das Faculdades do CCV (ato 010/02).
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02/1999 - 06/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências Médicas, Nutrição.,Cargo ou função, Coordenadora de Departamento.
1985 - 1986
Centro Universitário SenacVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Monitora de Formação Profissional, Carga horária: 30
Atividades
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08/1985 - 03/1986
Serviços técnicos especializados , Unidade Campinas.,Serviço realizado, Assessoria na Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.
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08/1985 - 03/1986
Treinamentos ministrados , Unidade Campinas.,Treinamentos ministrados, Nutrição e Dietética (III Curso de Qualificação Profissional de Auxiliar de Enfermagem do SENAC), Armazenamento, Pré-preparo e Preparo de Alimentos, Copeira Hospitalar
1984 - 1984
Serviço Social da IndústriaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Educação Familiar, Carga horária: 30
Outras informações:
Atividades: aulas junto ao Centro de Aprendizado Doméstico (CAD) que visavam a divulgação de orientaçõe snutricionisa através de aulas de culinária desenvolvidas em uma conzinh experivmental.
Atividades
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10/1984 - 12/1984
Serviços técnicos especializados , Centro de Aprendizado Doméstico.,Serviço realizado, aulas junto ao Centro de Aprendizado Doméstico (CAD).
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