Gabriela de Andrade Silvério
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2007), especialização MBA em Gestão de UAN pelo CESUMAR (2011) e mestrado em Nutrição pela UFSC (2013). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em produção de refeições onde já atuou como nutricionista trainee (SESI, Curitiba, 2008) e RT hospitalar (Hospital São Paulo, Palmas, 2009-2010). Trabalhou como pesquisadora do Centro Colaborador de Alimentação do Escolar de Santa Catarina (CECANE SC, 2014). Foi professora do Premium Ensino (Maringá, 2010-2011), SENAC (Palhoça, 2014) e Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis (São José, 2015 -2019), onde atuou como coordenadora do curso de Nutrição (2016) e supervisora do estágio de saúde coletiva (2019). Foi nutricionista RT da cozinha do Hospital e Maternidade Carmela Dutra e do Dutra Atacadista Ltda (Florianópolis, 2021). Atualmente estuda Pedagogia na Universidade Estadual de Santa Catarina (UDESC).
Informações coletadas do Lattes em 17/06/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Nutrição
2011 - 2013
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Alimentos orgânicos na alimentação escolar: percepções de atores sociais em municípios de Santa Catarina., Ano de Obtenção: 2013
Anete Araújo Sousa.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: alimentação escolar; Atores Sociais; PNAE.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Saúde humana e serviços sociais.
Especialização em MBA em Gestão de UAN
2009 - 2010
Centro de Ensino Superior de Maringá
Título: Redução de resíduos alimentares em UANs
Orientador: Karine Oltramari
Graduação interrompida em 2022 em Matemática
2021 - Atual
Universidade Federal de Santa Catarina
Ano de interrupção: 2022
Formação complementar
2021 -
Extensão universitária em Pré-Cálculo. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2019 -
Segurança Alimentar e Nutricional com Enfoque na Intersetorialidade. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2023 - 2023
O ECA em diálogo com a Pedagogia. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil.
2022 - 2022
Ecotalks - Uma só Terra: vida sustentável em harmonia com a natureza.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2021 - 2021
Matemática digitada. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2021 - 2021
Guia Moodle. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2021 - 2021
Fundamentos matemáticos para análise de regressão e correlação linear. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2021 - 2021
Papo Verde UFSC: Laticínios animais e vegetais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2020 - 2020
SIMPÓSIO BASES DA CARCINOGÊNESE: DA CÉLULA ÀS REPERCUSSÕES CLÍNICAS. (Carga horária: 12h). , UNESP- CAMPUS DE OURINHOS, UNESP, Brasil.
2020 - 2020
Conhecimento na taça: degustação de vinhos e espumantes. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2020 - 2020
Alimentação Saudável na Escola. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2020 - 2020
Governança em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2020 - 2020
Mercados Institucionais para Agricultura Familiar. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2019 - 2019
Monitoramento, avaliação e planejamento local das ações de ABS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2019 - 2019
Ferramentas para trabalho na Atenção Básica de Saúde. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2019 - 2019
Participação Comunitária e Controle Social na ABS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2019 - 2019
Saúde Mental na ABS. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2019 - 2019
A concepção da saúde e a organização da Atenção Básica da Saúde. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2019 - 2019
Abordagem e tratamento do tabagismo. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2019 - 2019
Trabalho com grupos na Atenção Básica de Saúde. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2018 - 2019
Comissária de vôo. (Carga horária: 200h). , Faculdade de Tecnologia Aerotd, FATECAEROTD, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em Semana do Meio Ambiente UFSC - 2017. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em O que é gordofobia?. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2016 - 2016
Extensão universitária em Alimentação Saudável e PANCs. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2016 - 2016
Introdução de inovações do ensino através do uso de aula invertida. (Carga horária: 4h). , Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis, IESGF, Brasil.
2016 - 2016
A importância dos macronutrientes no exercício físico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2015 - 2015
Culinária e Nutrição Infantil. (Carga horária: 20h). , Standford, US, Estados Unidos.
2015 - 2015
Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2015 - 2015
Seminários em Nutrição 2015. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2015 - 2015
Alimentação Escolar Indígena e Quilombola. (Carga horária: 30h). , Programa Nacional de Alimentação Escolar, PNAE, Brasil.
2015 - 2015
Guia Alimentar para a População Brasileira. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do SUS, RN, Brasil.
2015 - 2015
Empreendedorismo. (Carga horária: 2h). , Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis, IESGF, Brasil.
2015 - 2015
Curso de Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2011 - 2011
Pesquisa de artigos científicos em base de dados. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2010 - 2010
Arqueologia, Etno-Historia e Etnologia do Parana. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2010 - 2010
Cidade Cultura e Modernidade. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2007 - 2007
Estágio. (Carga horária: 80h). , CMEI João Paulo II, CMEIJP, Brasil.
2007 - 2007
Estágio. (Carga horária: 40h). , PSF São Cristóvão, PSFSC, Brasil.
2007 - 2007
Estágio. (Carga horária: 100h). , CIA Bonsucesso, CIAB, Brasil.
2007 - 2007
Estágio. (Carga horária: 200h). , Hospital São Vicente, HSV, Brasil.
2007 - 2007
Estágio. (Carga horária: 80h). , Merenda Escolar, ME, Brasil.
2007 - 2007
Estágio. (Carga horária: 200h). , Centro Estadual de Educação Profissionalizante Arlindo Ribeiro, CEEAR, Brasil.
2007 - 2007
Estágio. (Carga horária: 80h). , Escola Municipal Francisco Contini, EMFC, Brasil.
2006 - 2006
Estágio. (Carga horária: 40h). , Hospital São José, HSJ, Brasil.
2006 - 2006
Estágio. (Carga horária: 40h). , Restaurante Lisboa, LISBOA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
SILVERIO, G. A. . Semana Acadêmica de Nutrição. 2016. (Outro).
Participação em eventos
IV Simpósio sobre vegetarianismo. 2020. (Simpósio).
SIMPÓSIO BASES DA CARCINOGÊNESE: DA CÉLULA ÀS REPERCUSSÕES CLÍNICAS. 2020. (Simpósio).
5 Congresso Brasileiro de Nutrição e Estética. 2017. (Congresso).
XI SEMANA CIENTÍFICA NUTRIÇÃO UFSC. Alimentos Orgânicos na Alimentação Escolar: Perspectivas de atores sociais em municípios de SC. 2016. (Congresso).
Treinamento - ERICA. 2013. (Outra).
CONBRAN. 2012. (Congresso).
Congresso sobre agrotóxicos - a nossa saúde e o meio-ambiente em questão. 2012. (Congresso).
Seminário sobre perspectivas de mudanças na política de drogas. 2012. (Seminário).
10 Semana de Ensino Pesquisa e Extensão - UFSC.Como utilizar o sal;sódio na alimentação - uma oficina teórico-prática. 2011. (Oficina).
I AXE - MAringá. 2010. (Encontro).
I Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos.I Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. 2008. (Seminário).
I Coleta de Dados do Projeto de Pesquisa: ?Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar ? Estudo de Intervenção Randomizado? na UNICENTRO.I Coleta de Dados do Projeto de Pesquisa: ?Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar ? Estudo de Intervenção Randomizado? na UNICENTRO. 2007. (Outra).
II Coleta de Dados do Projeto de Pesquisa: ?Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar ? Estudo de Intervenção Randomizado? na UNICENTRO.II Coleta de Dados do Projeto de Pesquisa: ?Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar ? Estudo de Intervenção Randomizado? na UNICENTRO. 2007. (Outra).
SEMALIM.Alimentos Funcionais. 2007. (Outra).
Treinamento do Projeto de Pesquisa: ?Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar ? Estudo de Intervenção Randomizado? na UNICENTRO.Treinamento do Projeto de Pesquisa: ?Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar ? Estudo de Intervenção Randomizado? na UNICENTRO. 2007. (Outra).
I Curso de Atualização em Nutrição da UNICENTRO.I Curso de Atualização em Nutrição da UNICENTRO. 2006. (Outra).
I Jornada de Nutrição em Pediatria de Guarapuava-PR. I Jornada de Nutrição em Pediatria. 2006. (Congresso).
Jopef. Alimentos Funcionais. 2006. (Congresso).
JOPEF. Dietas da moda e Transtornos Alimentares. 2006. (Congresso).
Semana de Avaliação Nutricional no SESC de Guarapuava PR.Semana de Avaliação Nutricional no SESC de Guarapuava PR. 2006. (Outra).
JOPEF. Nutrição, exercícios físicos e emagrecimento. 2005. (Congresso).
Palestra - Cirurgia Bariátrica na UNICENTRO.Palestra - Cirurgia Bariátrica na UNICENTRO. 2005. (Outra).
Mini-Jornada de Nutrição da UNICENTRO. Mini-Jornada de Nutrição da UNICENTRO. 2004. (Congresso).
Participação em bancas
CARDOSO, A.;SILVERIO, G. A.. Proteção do aleitamento materno sobre o estado nutricional de crianças entre quatro seis anos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
NISHIDA, W.;SILVERIO, G. A.. Aproveitamento integral dos alimentos na gestão de resíduos alimentares de uma unidade de alimentação e nutrição: elaboração de cartilha com dicas e receitas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
NISHIDA, W.;SILVERIO, G. A.. O uso de agrotóxicos e seus malefícios à saúde do trabalhador rural. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
NISHIDA, W.;SILVERIO, G. A.. Boas Práticas de Fabricação em unidades de alimentação e nutrição comerciais com modalidade de autosserviço. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
NISHIDA, W.;SILVERIO, G. A.. Plantas Alimentícias Não Convencionais - PANC. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
SILVA, P. S.; MORO, J. S. D.;SILVERIO, G. A.. Alimentação complementar: consumo de alimentos industrializados quanto ao grau de processamento e ciência dos pais em crianças menores de três anos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
PASSOS, J. O.; MORO, J. S. D.;SILVERIO, G. A.. Os benefícios do tratamento com polifenóis na doença de Alzheimer. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
SILVERIO, G. A.; ROSA, A. C.. Transtorno do espectro autista: uma revisão sistemática integrativa sobre a influência do glúten e da caseína. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
SILVERIO, G. A.; MORO, J. S. D.. Banca Examinadora de Seleção de Professor do Curso de Nutrição. 2016. Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
MORO, J. S. D.; KONRAD, A.;SILVERIO, G. A.. Banca Examinadora de Seleção de Professor do Curso de Nutrição. 2016. Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
Konrad A.;SILVERIO, G. A.. Seleção de Professor do curso de Nutrição. 2016. Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis.
Orientou
Adaptação de Manual de Boas Práticas de Fabricação em uma UAN; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis; Orientador: Gabriela de Andrade Silverio;
Comparação da qualidade da água em hospitais de rede pública de Florianópolis - Santa Catarina; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Ensino Superior da Grande Florianópolis; Orientador: Gabriela de Andrade Silverio;
Produções bibliográficas
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SILVERIO, G. A. ; OLTRAMARI, K. . Desperdício de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição Brasileiras. Ambiencia , v. 10, p. 125-132, 2014.
-
SILVERIO, G. A. ; SOUSA, A.A. . Organic foods from family farms in the National School Food Program: Perspectives of social actors from Santa Catarina, Brazil. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 27, p. 289-300, 2014.
-
SILVERIO, G. A. . Métodos de Pesquisa em Produção de Refeições. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SILVERIO, G. A. ; FAQUETI, A. ; BIANCHINI, V.U. ; VEIROS, M.B. ; SOUSA, A.A. . Avaliação do Cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um centro vivencial para idosos de Florianópolis, Santa Catarina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
VIDAL, G.M. ; SILVERIO, G. A. ; SOUSA, A.A. . Direito Humano à Alimentação Adequada e Segurança Alimentar e Nutricional em Unidades de Alimentação e Nutrição: perspectivas dos estudantes do curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Projetos de pesquisa
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2014 - 2014
Pesquisa Nacional de Monitoramento dos Produtos da Agricultura Familiar e Alimentos Orgânicos no PNAE, Descrição: Objetivo geral de avaliar a utilização dos alimentos e produtos provenientes da agricultura familiar e dos alimentos orgânicos na alimentação escolar em todos os municípios brasileiros em 2013, assim como as possíveis dificuldades e/ou limitações para a sua implementação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela de Andrade Silverio - Integrante / Tayse Valdira Vieira - Integrante / Jéssica Müller - Integrante / Raphael Granato - Integrante / Lilian Leite Fausto - Integrante / Érika Penha Basqueroto - Integrante / Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos - Coordenador.
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2012 - 2012
?Utilização de produtos provenientes da agricultura familiar e de gêneros orgânicos na alimentação de escolares e sua interface com o Programa Nacional de Alimentação Escolar? para apoio ao Estudo Multicêntrico?., Descrição: Objetivo geral de avaliar a utilização dos alimentos e produtos provenientes da agricultura familiar e dos alimentos orgânicos na alimentação escolar em todos os municípios brasileiros em 2012, assim como as possíveis dificuldades e/ou limitações para a sua implementação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela de Andrade Silverio - Integrante / Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos - Coordenador., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
Epidemiologia da hipertensão arterial em indígenas Kaingang, Terra Indígena Xapecó, Santa Catarina, Brasil., Descrição: Auxílio na avaliação da hipertensão arterial entre indígenas Kaingang de Santa Catarina (aferição antropométrica e tensional). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Gabriela de Andrade Silverio - Integrante / Deise Bresan - Integrante / Renata de la Cruz - Integrante / Maurício Soares Leite - Coordenador.
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2010 - 2013
Utilização de produtos provenientes da agricultura familiar e de gêneros orgânicos na alimentação de escolares e sua interface com o Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios do estado de Santa Catarina., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gabriela de Andrade Silverio - Integrante / ANETE ARAÚJO SOUSA - Coordenador.
Histórico profissional
Experiência profissional
2022 - 2022
IBGEVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Recenseadora, Carga horária: 30
2015 - 2021
DUTRA ATACADISTA LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista RT, Carga horária: 20
2015 - 2019
Instituto de Ensino Superior da Grande FlorianópolisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informações:
Disciplinas:
Introdução à Nutrição -
Composição de Alimentos -
Técnica Dietética -
Antropologia Aplicada à Nutrição -
Nutrição e Dietética -
Nutrição Aplicada ao Esporte -
Planejamento e Organização de UAN-
Administração de UAN -
Planejamento de Cardápios nos Ciclos da Vida
Estágio em Saúde Pública
2016 - 2016
Instituto de Ensino Superior da Grande FlorianópolisVínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora do curso de Nutrição, Carga horária: 6
2021 - 2021
Maternidade Carmela DutraVínculo: Terceirizado, Enquadramento Funcional: Nutricionista RT, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Nutricionista RT SEPAT responsável pelas refeições dos pacientes e funcionários da Maternidade Carmela Dutra
2014 - 2015
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SCVínculo: orientadora de curso técnico, Enquadramento Funcional: Orientadora de curso técnico
Outras informações:
Consultoria em Nutrição em microempresas da Palhoça - SC, principalmente no que diz respeito à produção em alimentação coletiva. Treinamento com oficinas de Boas Práticas em Alimentação.
2014 - 2014
Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa CatarinaVínculo: contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista Pesquisadora, Carga horária: 20
2013 - 2013
Agência Gaúcha de Estudos de MercadoVínculo: contrato temporário, Enquadramento Funcional: coletadora de dados, Carga horária: 20
Outras informações:
Participação como coletadora de recordatórios 24h, no projeto ERICA e coletadora de dados nos projetos ESTÁCIO e TIC-Educação
2011 - 2011
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Estágio em Docência, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 4
2010 - 2011
Premium EnsinoVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
2009 - 2010
Hospital São PauloVínculo: Assessoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica, Carga horária: 20
Outras informações:
Compras, cardápios, APPCC, Boas Práticas, Treinamentos, Dietética, Custos.
2008 - 2009
Clínica VitaleVínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 20
Outras informações:
Avaliação nutricional, anamnese, avaliação subjetiva global, acompanhamento de casos especificos (estudos de caso), prescrição de dietas.
2009 - 2009
Buffet ZhenVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2008
Serviço Social da IndústriaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista trainee, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Primeiro lugar no concurso para Nutricionista Trainee do SESI, unidade SA 831 de Curitiba, prestadora de Serviços à Sadia. Início do Contrato: 21/07/2008 (contrato de 1 ano).
Atividades: Planejamento de cardápios; custos; controle de qualidade da produção; vistoria de planilhas (controle da temperatura, controle do óleo, inspeção de recebimento de mercadorias, etc.); qualificação de fornecedores; pedidos; treinamentos; dentre outros.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Gabriela de Andrade Silvério e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?