Marisa Luzia Hackenhaar

Formação complementar

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• VIRGULINO, I. O. ; CORREA, N. A. C. ; HACKENHAAR, M. L. . ESTADO NUTRICIONAL E RISCO CARDIOVASCULAR DOS ALUNOS CONCLUINTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DE VÁRZEA-GRANDE-MT. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag , v. 12, p. 52-63, 2023.

• PAIVA, L. C. C. ; LIMA, T. D. ; DAMARCHI, W. L. S. ; HACKENHAAR, M. L. . Estado nutriciona de ingressantes e concluientes do curso de nutrição do Centro Universitário de Várzea Grande-MT. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag , v. 12, p. 21-30, 2023.

• TABORDA, K. B. ; SILVA, M. G. O. ; HACKENHAAR, M. L. . MEDIDAS DE BIOSSEGURANÇA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NO MUNICÍPIO DE VÁRZEA GRANDE DURANTE A PANDEMIA.. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag ( , v. 11, p. 6-27, 2022.

• RODRIGUES, R. A. ; RODRIGUES, R. A. ; HACKENHAAR, M. L. . AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDÁPIOS OFERTADOS A ESCOLARES DE DUAS ESCOLAS LOCALIZADAS NOS MUNICÍPIOS DE CUIABÁ E VÁRZEA GRANDE-MT. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag ( , v. 10, p. 5-14, 2022.

• NOIA, J. S. ; SILVA, R. R. A. ; HACKENHAAR, M. L. . AVALIAÇÃO QUALITATIVA DO CARDÁPIO OFERTADOS À MENORES REEDUCANDOS NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag ( , v. 8, p. 39-52, 2021.

• CAMPOS, A. B. S. ; ARANTES, A. C. F. ; AMORIM, A. M. ; PARREIRA, E. ; HACKENHAAR, M. L. . ANÁLISE QUALITATIVA DE CARDÁPIOS COM DIETA NORMAL OFERTADOS A PACIENTES, ACOMPANHANTES E COLABORADORES DE UM HOSPITAL PRIVADO DE CUIABÁ-MT.. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag ( , v. 8, p. 23-38, 2021.

• LIMA, A. B. ; FERREIRA, J. S. ; SANTOS, P. H. S. ; SANTINI, E. ; HACKENHAAR, M. L. ; MASSAD, J. C. F. A. B. . COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. CONNECTION LINE , v. NA, p. 48-62, 2020.

• HACKENHAAR, M. L. ; GALVAO, A. S. ; MARCHEZINE, L. M. R. C. ; PRADO, B. G. . INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE RESTAURANTES SEGUNDO O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA (IAQRGuia). CONNECTION LINE , v. NA, p. 160-185, 2020.

• THE, M. B. S. ; CORREA, M. A. ; BOTELHO, N. M. N. ; MAYER, S. F. F. G. ; HACKENHAAR, M. L. . CONSEQUÊNCIAS DO ESTRESSE NO ESTADO NUTRICIONAL DOS MANIPULADORES DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag ( , v. 7, p. 22-32, 2020.

• CAVALCANTE, F. ; TOME, J. ; SILVA, K. R. M. ; FRANCA, M. G. S. ; SILVA, P. V. S. ; HACKENHAAR, M. L. . HAMBÚRGUER VEGETARIANO COM MANDIOCA: COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL COM PRODUTOS SIMILARES COMERCIALIZADOS NOS MUNICÍPIOS DE CUIABÁ E VÁRZEA GRANDE? MT. Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag ( , v. 7, p. 44-56, 2020.

• BRANDEL, G. T. ; PENHA, J. L. J. ; SARI, L. P. ; HACKENHAAR, M. L. . GRAU DE IMPORTÂNCIA NA COMPRA DE PRODUTOS ALIMENTICIOS EM RELAÇÃO À QUALIDADE, SABOR, PREÇO, MARCA E EMBALAGEM.. 2594-6757 , v. 5, p. 52-60, 2019.

• HACKENHAAR, MARISA LUZIA ; SICHIERI, ROSELY ; MURARO, ANA PAULA ; SILVA, REGINA MARIA VERAS GONÇALVES DA ; FERREIRA, MÁRCIA GONÇALVES . Mobilidade social, estilo de vida e índice de massa corporal de adolescentes. Revista de Saúde Pública (Impresso) , v. 47, p. 942-951, 2013.

• ARRUDA, G. R. ; LEITE, K. S. ; SEBASTIAO, R. G. ; SOARES, L. R. ; OLIVEIRA, S. ; PRADO, B. G. ; HACKENHAAR, M. L. . Nutrição e Promoção da Saúde. 1. ed. Ponta Grossa: Atena, 2019. v. 1. 14p .

• HACKENHAAR, M. L. ; WENDPAP, L. L. ; DOMINGOS, I. P. ; DIAS, P. J. P. ; SANTOS, M. G. F. L. ; SILVA, R. V. G. . Alimentos ricos em sódio mais consumidos por adolescentes pertencentes a uma coorte de nascidos entre 1994 e 1999.. In: World Nutrition Rio2012 - Conhecimento Política Ação, 2012, Rio de Janeiro - RJ. CD de Anais - World Nutrition Rio2012 - Conhecimento Política Ação, 2012.

• DOMINGOS, I. P. ; DIAS, P. J. P. ; HACKENHAAR, M. L. ; WENDPAP, L. L. ; SANTOS, M. G. F. L. ; SILVA, R. V. G. . Consumo de alimentos ricos em gordura e açúcares entre adolescentes pertencentes a uma coorte. In: World Nutrition Rio2012 - Conhecimento Política Ação, 2012, Rio de Janeiro - RJ. CD de Anais - World Nutrition Rio2012 - Conhecimento Política Ação, 2012.

• DIAS, P. J. P. ; DOMINGOS, I. P. ; WENDPAP, L. L. ; HACKENHAAR, M. L. ; SANTOS, M. G. F. L. ; SILVA, R. V. G. . Adiposidade abdominal em adolescentes pertencentes a uma coorte de nascimento entre 1994-1999. In: World Nutrition Rio2012 - Conhecimento Política Ação, 2012, Rio de Janeiro - RJ. CD de Anais - World Nutrition Rio2012 - Conhecimento Política Ação, 2012.

• PEREIRA, L. P. ; HACKENHAAR, M. L. ; LEMOS-SANTOS, M. G. F. . Perfil epidemiológico e tendência das internações de pacientes com diagnóstico principal de hipertensão arterial ou diabetes Mellitus atendidos pelo SUS em Mato Grosso, no período de 2001 a 2011.. In: 10º Congresso Brasileioro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre-RS. Anais Saúde Coletiva, 2012.

• HACKENHAAR, M. L. ; PEREIRA, L. P. ; MURARO, A. P. ; GONÇALVES-SILVA, R. M. V. ; FERREIRA, M. G. . Estilo de vida segundo a classe econômica de adolescentes pertencentes a uma coorte. In: IV Encontro sobre síndrome metabólica: abordagem multidisciplinar, 2012, Poconé-MT. IV Encontro sobre síndrome metabólica, 2012.

• HACKENHAAR, M. L. ; ALMEIDA, A. L. D. ; EPSTEIN, M. ; FARIA, C. P. . DIAGNÓSTICO DAS AÇÕES DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ, MT VISANDO SUBSIDIAR INFORMAÇÕES PARA AS ATIVIDADES DE DESCENTRALIZAÇÃO. In: XVII Seminário de Iniciação Científica, 2009, Cuiabá - MT. Caderno de resumos 2009 - Cuiabá - MT - Recurso eletrônico. Cuiabá - MT: Universidade Federal de Mato Grosso, 2009. p. 388-388.

• HACKENHAAR, M. L. ; DIAS, A. L. A. ; EPSTEIN, M. ; FARIA, C. P. . Diagnóstico das ações da vigilância sanitária de alimentos no município de Cuiabá - MT visando subsidiar informações para atividades de descentralização.. In: XVI Seminário de Iniciação Científica, 2008, Cuiabá - MT. Caderno de Resumos 2008 - Cuiabá - MT. Cuiabá - MT: Universidade Federal de Mato Grosso, 2008. v. 2. p. 207-207.

• CAMPOS, A. J. ; CAMPOS, F. J. ; OLIVEIRA, F. ; BARBOSA, I. B. ; GOMES, P. A. ; HACKENHAAR, M. L. . CONSULTORIA PARA APROVEITAMENTO DE ALIMENTOS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• EGITO, I. R. ; AMES, I. O. G. ; MOIMAZ, L. V. ; BELEGANTE, A. ; AQUINO NETO, H. ; ROCHA, G. B. ; HACKENHAAR, M. L. . AINFLUÊNCIADOSMANIPULADORESNAOCORRÊNCIADEDTA ́S. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, J. V. ; VENDRUSCULO, V. A. ; HACKENHAAR, M. L. . ATELIE DO BROWNIE. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ARRUDA, A. J. S. E. ; GRACIANI, G. A. ; ASSI, J. V. T. C. ; SILVA, J. M. G. ; MALHEIROS, N. O. ; HACKENHAAR, M. L. . BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE COM BARU. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, J. B. ; OLIVEIRA, H. ; BOLDRIN, V. ; OLIVEIRA, N. ; CONCATO, M. ; HACKENHAAR, M. L. . CONSULTORIAEMUNIDADESDEALIMENTAÇÃOENUTRIÇÃO?POP ́S. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, M. G. ; VIEGAS, N. G. ; HACKENHAAR, M. L. . Controle de qualidade: POP?s. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GOMES, A. D. M. ; GUERHALTD, A. C. F. ; THIELE, B. ; SIMOES, C. F. ; MAGALHAES, I. V. ; YAMAGUCHI, R. ; HACKENHAAR, M. L. . INOVAÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: PÃO AUSTRALIANO COM BARU. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, D. ; OLIVEIRA, I. ; FEITOSA, G. ; ABDALLA, M. ; HACKENHAAR, M. L. . MOLHO PESTO DE CASTANHA DE BARU. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRITO, G. ; CARVALHO, J. ; ARRUDA, L. ; MIRANDA, M. C. ; BRIANEZE, M. ; EGIDIO, P. ; HACKENHAAR, M. L. . PASTA DE AMENDOIM COM PEDAÇOS DE BARU?BARU POWER?. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• HACKENHAAR, M. L. ; WENDPAP, L. L. ; DOMINGOS, I. P. ; DIAS, P. J. P. ; SILVA, R. V. G. ; SANTOS, M. G. F. L. . Alimentos ricos em sódio mais consumidos por adolescentes pertencentes a uma coorte de nascidos entre 1994 e 1999.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• HACKENHAAR, M. L. ; PEREIRA, L. P. ; MURARO, A. P. ; GONÇALVES-SILVA, R. M. V. ; FERREIRA, M. G. . Estilo de vida segundo a classe econômica de adolescentes pertencentes a uma coorte. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• HACKENHAAR, M. L. ; LEMOS-SANTOS, M. G. F. . EVENTOS PRECOCES NA VIDA E PRESSÃO ARTERIAL NO INÍCIO DA ADOLESCÊNCIA.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• HACKENHAAR, M. L. . Pesquisa em Banco de dados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Perfil dos egressos do curso de nutrição do Centro Universitário de Várzea Grande-MT., Descrição: Será realizado um estudo transversal com egressos do curso de nutrição do Centro Universitário de Várzea Grande ? Univag ? MT no período de 2016 a 2019. A coleta de dados será realizada através do envio de e-mails aos egressos com os questionários da plataforma Google forms contendo as orientações de como conduzir o preenchimento dos questionários online. Serão enviados os seguintes instrumentos: questionário sociodemográfico, características acadêmicas e profissionais. A análise dos dados, também será executada a plataforma Google Forms, os resultados serão apresentados de forma quantitativa e com caractere de respostas de cada egresso, separados em categorias definidas pelos próprios questionários, frequências, percentuais e apresentados em tabelas e gráficos. Os egressos que aceitarem participar da pesquisa, darão ciência e concordância através do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) disponibilizado antes do início questionário on-line. O projeto será submetido ao Comitê de Ética em Pesquisa/CEP do Univag. A coleta de dados será iniciada após aprovação do projeto pelo CEP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Coordenador / Jackeline Corrêa França de Arruda Bodnar Massad - Integrante / Eliana Santini - Integrante.

• 2019 - 2020

  Avaliação do resto de ingesta em Unidades de Alimentação e Nutrição institucionais no município de Cuiabá ? MT., Descrição: O estudo quer avaliar o resto de ingestão em Unidades de Alimentação e Nutrição institucionais no município de Cuiabá MT. A coleta de dados foi realizada no mês de fevereiro de 2020, de segunda a sexta-feira, durante o almoço, em duas UANs sendo uma privada e uma beneficente. Utilizou-se uma balança com capacidade 100 quilos para pesar as preparações produzidas, distribuídas, sobras e o resto de ingestão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Coordenador / Jackeline Corrêa França de Arruda Bodnar Massad - Integrante / Eliana Santini - Integrante.

• 2018 - 2019

  Avaliação qualitativa de cardápios e satisfação dos comensais em serviços de alimentação de Cuiabá e Várzea Grande., Descrição: Foram avaliados empregando o método AQPC os cardápios e a satisfação dos comensais utilizando questionário próprio em serviços de alimentação de Cuiabá e Várzea Grande.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Coordenador / Barbara Grassi Prado - Integrante.

• 2018 - Atual

  Avaliação da gestão de qualidade de serviços de alimentação de Cuiabá e Várzea Grande, Descrição: Trata-se de um estudo transversal a ser realizado em serviços de alimentação de Cuiabá e Várzea Grande. Os estabelecimentos serão selecionados de forma aleatória, devendo o mesmo ser produtor de refeições como almoço e jantar. Para a avaliação do conhecimento e percepção de risco dos manipulares de alimentos será aplicado um questionário validado por Schattan (2006), para avaliar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos será aplicada uma lista de verificação da RDC 216/2004 (BRASIL, 2004). Na análise da qualidade dos cardápios será aplicado o método Avaliação Qualitativa de Preparações do Cardápio (AQPC), adaptado por Veiros e Proença (2003) e classificados considerando os pontos positivos ou negativos seguindo o protocolo proposto por Prado et al. (2013). Em relação à análise de satisfação dos comensais será aplicado um questionário que avalia a variedade, sabor e aparência dos alimentos servidos, com opções de resposta: Muito satisfeito, satisfeito, pouco satisfeito e insatisfeito. Os dados coletados serão analisados por meio de medidas de frequência absoluta e relativa, utilizando-se gráficos e tabelas. A relação entre as variáveis estudadas será realizada por meio do Teste de Qui-Quadrado de Pearson. Este projeto será encaminhado ao Comitê de Ética em Pesquisa do UNIVAG. Os dados deste estudo serão tratados de forma confidencial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Integrante / Barbara Grassi Prado - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Comportamento do consumidor frente à informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios no município de Várzea Grande - MT, Descrição: Trata-se de um estudo transversal, descritivo, cujo universo são consumidores de supermercados localizados no município de Várzea Grande - MT. Os supermercados serão selecionados aleatoriamente, considerando sua localização em bairros de diferentes classes sociais. Em cada supermercado serão realizadas pelo menos 3 visitas em horários distintos. Para avaliar o conhecimento sobre rotulagem nutricional, será aplicado um questionário estruturado com os consumidores escolhidos aleatoriamente e abordados no momento da compra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Integrante / Jackeline Corrêa França de Arruda Bodnar Massad - Integrante / Eliana Santini - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Conhecimento e percepção de risco sobre higiene de alimentos em manipuladores de alimentos e avaliação das condições higiênico-sanitárias de serviços de alimentação., Descrição: Trata-se de um estudo transversal a ser realizado em serviços de alimentação de Cuiabá e Várzea Grande. Os pesquisadores irão solicitar a autorização dos responsáveis pelo estabelecimento e aos manipulares de alimentos quanto à participação voluntária na pesquisa. A coleta de dados será realizada pelos alunos de nutrição do UNIVAG. Para a avaliação do conhecimento e percepção de risco dos manipulares de alimentos será aplicado um questionário validado por Schattan (2006), dividido em três parte: 1. Características do estabelecimento e dados socioeconômicos e demográficos dos manipuladores; 2. Nível de conhecimento em Higiene de Alimentos e; 3. Percepção de Risco de Doenças Veiculadas por Alimentos. Para avaliar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos será aplicada uma lista de verificação da RDC 216/2004 (BRASIL, 2004), dividida em X partes, que contempla: 1. Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios; 2. Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios; 3. Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas; 4. Abastecimento de Água; 5. Manejo dos Resíduos; 6. Manipuladores; 7. Matérias-Primas, Ingredientes e Embalagens; 8. Preparação do Alimento; 9. Armazenamento e Transporte do Alimento Preparado; 10. Exposição ao Consumo do Alimento Preparado; 11. Documentação e Registro e; 12. Responsabilidade. Os dados coletados serão analisados por meio de medidas de frequência absoluta e relativa, utilizando-se gráficos e tabelas. Este projeto será encaminhado ao Comitê de Ética em Pesquisa do UNIVAG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Coordenador / Barbara Grassi Prado - Integrante.

• 2016 - 2017

  Análise microbiológica de Sushis de salmão comercializados em supermercados de Cuiabá-MT., Descrição: Foram realizadas análise de amostras de sushis comercializados nos supermercados do município de Cuiabá-MT. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Coordenador / Juliana Maria Amabile-Duarte, - Integrante.

• 2007 - 2009

  Diagnóstico das ações da Vigilância Sanitária de Alimentos no município de Cuiabá -Mt, visando subsidiar informações para as atividades de descentralização., Descrição: A ANVISA passa pela mudança do modelo burocrático-cartorial para órgão com caráter orientador, normativo, coordenador, integralizador e controlador, objetivando reordenar as práticas de controle sanitário, promover e proteger a saúde e regular o mercado de bens e serviços de interesse à saúde. A Vigilância Sanitária de Alimentos também passa por esta reestruturação, sendo necessário monitorar as atividades executadas, e diagnosticar possíveis avanços e retrocessos, identificar as causas das falhas e propor medidas de adequação e resolução dos problemas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marisa Luzia Hackenhaar - Integrante / Cláudia Puerari Faria - Coordenador / Miriam Epstein - Integrante / Ana Laura Dias Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.