Giselle de Oliveira Sauer de Paiva Rio

Mestre em Ciências Ambientais pelo programa de Mestrado em Desenvolvimento Local do Centro UNiversitário Augusto Motta - UNISUAM, possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2005) e Especialização em Gestão Educacional. Atua como docente no curso de Nutrição do Centro Universitário Augusto Motta - UNISUAM.

Informações coletadas do Lattes em 15/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Mestrado em Desenvolvimento Local

2009 - 2012

Centro Universitário Augusto Motta
Título: Desenvolvimento de Alimento para Pós-lactentes a Base de Carne de Rã-touro (Lithobates catesbeianus), Ano de Obtenção: 2012
Orientador: Eliane Rodrigues
Coorientador: José Teixeira de Seixas Filho.

Especialização em Gestão Educacional

2009 - 2010

Centro Universitário Augusto Motta
Título: Gestão Acadêmica: o coordenador em ação.
Orientador: Icléa Braga de Farias Passos

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Efeitos Fisiológicos da suplementação do Ácido Ascórbico a ratos normotensos e hipertensos
Orientador: Lúcia Marques Alves Vianna
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2004 - 2004

Extensão universitária em I Curso de Nutrição em Cirurgia. (Carga horária: 14h). , Hospital Universitário Pedro Ernesto, HUPE, Brasil.

2003 - 2004

Extensão universitária em Curso de Atualização em Terapia Nutricional. (Carga horária: 400h). , Hospital Pró - Cardíaco, PRÓ - CARDÍACO, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Atualização em Terapia Nutricional. (Carga horária: 14h). , Centro de Ensino e Pesquisas do Pró-Cardíaco, PROCEP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: TERAPIA NUTRICIONAL.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Fisiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Fisiologia Respiratória.

Organização de eventos

OLIVEIRA, G. S. . Mesa ao Vivo Rio de Janeiro - Cozinha Bossa Nova. 2014. (Outro).

OLIVEIRA, G. S. . Raw Food e Comida Vegana: o que é? E como preparar?. 2013. (Outro).

OLIVEIRA, G. S. . 1 Concurso de Gastronomia Experimental. 2013. (Concurso).

OLIVEIRA, G. S. . Mesa ao Vivo Rio de janeiro - Cozinha revolucionária: transformando produtos de segunda em receitas de primeira. 2013. (Outro).

Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Avaliação da Temperatura de Refeições Transportadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2018. (Congresso).

Relações entre Empresa e Universidade no século XXI.Relações entre Empresa e Universidade no século XXI. 2013. (Outra).

Semana de Nutrição.O papel da alimentação na prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. 2013. (Outra).

Semana de Nutrição.Políticas públicas de alimentação e nutrição: vencendo desafios. 2013. (Outra).

I Encontro Acadêmico do Ensino Superior. 2010. (Outra).

I Fórum da UNATI UNISUAM/ UERJ.Análise Sensorial de Suplementos Mutricionais por Idosos. 2010. (Outra).

I Fórum Gastronomia, Saúde e sociedade. 2010. (Outra).

Métodos de Avaliação em Gastronomia. 2010. (Encontro).

Nutrição/ Eixo Clinica. 2010. (Encontro).

3 Congresso Internacional de Neurocirurgia e Gastroenterologia do Hospital Espanhol. 2009. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Medicina Intensiva. Dieta Enteral Precoce Reduz Tempo de Ventilação Mecanica e Óbito de Pacientes em unidade de Terapia intensiva Privado do rio de Janeiro. 2009. (Congresso).

XVIII Congreosso Brasileiro de Nutrição Parenterla e Enteral, VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica e I Congresso Brasileiro de Gastronomia Hospitalar. Dieta Oligimérica Reduz tempo de internação em iunidade de terapia intensiva independente do escore de gravidade APACHE II. 2009. (Congresso).

24° Congresso de Cardiologia da SOCERJ. 2007. (Congresso).

Reunião Científica da Sicedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral. 2007. (Outra).

V Semana Acadêmica das Ciências da Saúde e Ciências Biológicas.Terapia Nutricional no Transplante Hepático. 2007. (Outra).

V Semana Acadêmica das Ciências da Saúde e Ciências Biológicas.Aspectos Fisiológicos da Desnutrição Aguda Intra-hospitalar. 2007. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. Albumina sérica como marcador da terapia nutricional enteral em pacientes de uma unidade de terapia intensiva. 2007. (Congresso).

XXII Reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental FeSBE. 2007. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Nutrição e câncer e XXIX Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral - GANEPÃO. 2006. (Congresso).

I Programa de Educação Continuada - NUTREX.Terapia Nutricional na Insuficiência Respiratória Aguda. 2006. (Outra).

O que há de novo na Terapia Nutricional em câncer. 2006. (Simpósio).

Simpósio: Novas Perspectivas de Aminoácidos em Câncer. 2006. (Simpósio).

22° Congresso de Cardiologia da SOCERJ. 2005. (Congresso).

I Jornada de Nutrição do Hospital Espanhol. 2005. (Outra).

21° Congresso de Cardiologia da SOCERJ. 2004. (Congresso).

I Simpósio de Nutrição do XX Congresso Brasileiro de Arritmias Cardíacas. 2003. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Congresso da Confederação Internacional de Suporte Nutricional(ICNSO), III Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2003. (Congresso).

1° Congresso Multidisciplinar da Rede D'or. 2001. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Deise Ribeiro do Nascimento

OLIVEIRA, G. S.; CATTA-PRETA, M. C. P.; SANTOS, C. F.. Desmame Precoce e a Introdução Incorreta de Alimentos Artificiais como Preditivo de Obesidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Roberta Teixeira Lima Puzer

CATTA-PRETA, M. C. P.;OLIVEIRA, G. S.; MAIA, F.. Terapia Nutricional na Doença de Crohn. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.

OLIVEIRA, G. S.. I ENPETUR - I Encontro de Profissionais e Estudantes de Turismo. 2013. Centro Universitário Augusto Motta.

OLIVEIRA, G. S.. IV Seminário de Pesquisa da Nutrição. 2012. Centro Universitário Augusto Motta.

OLIVEIRA, G. S.; BATISTA, E.; LEAL, A.. I Seminário de Alimentos da UNISUAM. 2011. Centro Universitário Augusto Motta.

Orientou

Flávia Lúcia da Silva e Silva

O IMPACTO DA FARINHA DE OKARA NA CONSTIPAÇÃO INTESTINAL EM UM INDIVIDUO COM HTLV; ESTUDO DE CASO; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Giselle de Oliveira Sauer de Paiva Rio;

Jamille de Oliveira Castro Ferreira

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação de um Laboratório de Nutrição e Dietética de uma Instituição de Ensino Privada do Rio de JaneiroRO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Giselle de Oliveira Sauer de Paiva Rio;

Aire Nogueira de Souza

Utilização da Linhaça na Gastronomia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior de Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Giselle de Oliveira Sauer de Paiva Rio;

Claudio Luiz Medeiros Martins

Chocolate: sua história e suas características; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior de Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Giselle de Oliveira Sauer de Paiva Rio;

ALINE ARAUJO DE SOUZA

A Culinária Mineira na História; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior de Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Giselle de Oliveira Sauer de Paiva Rio;

Thuanny Regazi Cerqueira

O Uso das Pimentas na Culinária Gastronômica; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Superior de Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Giselle de Oliveira Sauer de Paiva Rio;

Produções bibliográficas

MONTEIRO, P. G. ; SOUZA-MELLO, V. ; NASCIMENTO, F. A. M. ; OLIVEIRA, G. S. ; BACELO, A. C. ; CATTA-PRETA, M. C. P. . Caracteres da síndrome metabólica e tratamento não farmacológico: uma revisão da literatura. Revista Augustus (Rio de Janeiro. Impresso) , v. 14, p. 11-23, 2010.
OLIVEIRA, G. S. ; FIGUEIREDO, A. S. P. ; SANTOS, R. S. ; VIANNA, L. M. . Efeitos da Suplementação do Beta - Caroteno na pressão Arterial de Ratos. Revista de Nutrição da PUCCAMP , v. 20, p. 39-45, 2007.
OLIVEIRA, G. S. ; VIANNA, L. M. . Efeito Fisiológico do ácido Ascórbico suplementado à ratos normotensos. In: 4ª Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do estado do Rio de Janeiro, 2005, Rio de Janeiro. Anais da 4ª Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do estado do Rio de Janeiro, 2005. p. 259-261.
C, R. ; SOUZA, G. ; BACELO, A. C. ; OLIVEIRA, G. S. ; TOSTE, F. P. ; BATISTA, E. ; LEAL, A. ; CARDOSO, F. . Lipidic Profile Among Patients Submitted to Gastric Bypass Fobi-Capella. In: The 2nd International Congress on Abdominal Obesity, 2011, Buenos Aires. CMR Journal, 2011. v. 4. p. 107-107.
ABDALA, E. ; MATOS, P. E. ; SOUZA, E. ; Paiva E ; BACELO, A. C. ; TOSTE, F. P. ; BATISTA, E. ; LEAL, A. ; OLIVEIRA, G. S. ; SOUZA, G. ; CARDOSO, F. . Assessement of Food and Nutritional Profile of Elderly Patients in a Clinic School of rio de Janeiro. In: The 2nd International Congress on Abdominal Obesity, 2011, Buenos Aires. CMR Journal, 2011. v. 4. p. 93-93.
OLIVEIRA, G. S. ; NASCIMENTO, F. A. M. ; MAIA, F. ; LAMARCA, F. ; CANTERO, N.C. ; CATTA-PRETA, M. C. P. . Dieta Oligomérica Reduz Tempo de Internação em unidade de Terapia Intensiva Independente do escore de Gravidade APACHE II. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica e I Congresso Brasileiro de Gastronomia Hospitalar, 2009, Natal. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, 2009. v. 24. p. 115-115.
OLIVEIRA, G. S. ; GOMES, M. ; GUEDES, C. M. ; MAIA, F. ; LAMARCA, F. ; CATTA-PRETA, M. C. P. . Albumina sérica como marcador da terapia nutricional enteral em pacientes de uma unidade de terapia intensiva. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, 2007, Florianópolis. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, 2007. v. Único. p. 8-8.
SARAIVA, S. A. ; ROCCO, P.R.M. ; LOPES, A. ; OLIVEIRA, G. S. ; LIMA, L.D. ; XISTO, D. G. ; ARAUJO, R. L. ; CARVALHO, D. P. ; SILVA, P. M. R. ; MARTINS, M. A. . Efeitos da Obesidade na Mecânica e Histologia Pulmonares em Modelo Murino de Asma Alérgica Crônica. In: XXII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2007, Águas de Lindóia. Anais da XXII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2007. v. Único. p. 65-66.
FIORELLI, S. K. ; OLIVEIRA, G. S. ; VIANNA, L. M. . Histology of carotda artery of spontaneously hypertensive rats submitted to Beta - Carotene. In: XXi Congresso Brasileiro de Neurologia, 2004, Brasília. Arquivos de Neuro-psiquiatria, 2004. v. 62. p. 208-209.
OLIVEIRA, G. S. ; VIANNA, L. M. . Resposta Pressórica de ratos espontaneamente Hipertensos(SHR) submetidos a suplementação de Beta - Caroteno. In: 21° Congresso de Cardiologia da SOCERJ, 2004, Rio de Janeiro. Anais do 21° Congresso de Cardiologia da SOCERJ, 2004.
OLIVEIRA, G. S. ; VIANNA, L. M. . Vitamina C na terapia da hipertensão arterial. In: III Jornada de Nutrição - Alimentação na Prevenção de Doenças Crônicas, 2003, Londrina. XI Simpósio de Iniciação Científica de UniFil - Resumos, 2003.
OLIVEIRA, G. S. ; VIANNA, L. M. . Efeito do Beta- caroteno sobre a pressão arterial de ratos espontaneamente hipertensos (SHR). In: XX Congresso Brasileiro de Arritmias Cardíacas/ I Simpósio de Nutrição, 2003, Rio de Janeiro. XX Congresso Brasileiro de Arritmias Cardíacas - Programa Final, 2003.
FREIRE, P. C. S. ; OLIVEIRA, G. S. . Avaliação da Temperatura de Refeições Transportadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEAL, A. ; TOSTE, F. P. ; NASCIMENTO, F. A. M. ; CATTA-PRETA, M. C. P. ; OLIVEIRA, G. S. . Cozinhando o Desperdício: o uso integral dos alimentos na intervenção de segurança alimentar e geração de renda em comunidades do Rio de Janeiro-BR. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CATTA-PRETA, M. C. P. ; BARRETO, P. ; MAIA, F. ; LAMARCA, F. ; CANTERO, N.C. ; OLIVEIRA, G. S. . Dieta Enteral Precoce Reduz Tempo de Ventilação Mecânica e Óbito de PAcientes Internados em uma Unidade de Tratamento Intensivo Privado do Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, G. S. ; MAIA, F. ; LAMARCA, F. ; CANTERO, N.C. ; CATTA-PRETA, M. C. P. . Dieta Oligomérica Reduz tempo de internação em unidade de terapia intensiva independente do escore de gravidade APACHE II. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CATTA-PRETA, M. C. P. ; MAIA, F. ; BARRETO, P. ; CANTERO, N.C. ; LAMARCA, F. ; OLIVEIRA, G. S. . Óleo de Peixe interfere na mortalidade e tempo de ventilação mecânica de pacientes internados em unidade de tratamento intensivo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SILVA, B. ; COCO, V. L. ; OLIVEIRA, G. S. . Além do Fogão. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

OLIVEIRA, G. S. ; FAUNDEZ, A. . A Culinária é uma arte e uma profissão em alta. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, G. S. . Comportamento alimentar e humanização. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Módulo didático).

OLIVEIRA, G. S. . Oficina de Sobremesa: Brigadeiro Gourmet. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, G. S. . Receitas para o website Extra Explica do Extra Online. 2011. (Vídeos institucionais).

Prêmios

2005

Bolsa de Iniciação Científica, PIBIC/CNPq.

2004

3° Lugar no Prêmio de destaque no XII Simpósio de Iniciação Científica da UniFil, UniFil.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário Augusto Motta. , Av. Paris, nº 72., Bonsucesso, 21041020 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 38829919, Ramal: 9819, URL da Homepage:

Experiência profissional

2008 - Atual

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 20

2008 - 2014

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso de Graduação, Carga horária: 20

2007 - 2008

Centro Universitário Augusto Motta

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora de Estágio em Nutrição Clínica, Carga horária: 40

2018 - 2022

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVERSUS VERITAS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

2013 - 2017

centro universitario celso lisboa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 7

2005 - 2008

Nutrex

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Atividades

09/2005
Serviços técnicos especializados , Setor de Gestão Hospitalar em Terapia Nutricional.,Serviço realizado, Atuação em equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral.
07/2004 - 07/2005
Estágios , Setor de Gestão Hospitalar em Terapia Nutricional.,Estágio realizado, Estágio realizado em equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional.
09/2004 - 10/2004
Estágios , Setor de Gestão em Home Care.,Estágio realizado, Estagio Curricular de Nutrição em Home Care.

2003 - 2004

Hospital Pró - Cardíaco

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Atividades

09/2003 - 04/2004
Estágios , Equipe Multidisciplinar de Terapia nutricional.,Estágio realizado, Estágio Realizado na Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional.

2004 - 2004

Hospital Universitário Gafrée Guinle

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 15

Atividades

10/2004 - 12/2004
Estágios , Serviço de Nutrição Clínica.,Estágio realizado, Estágio Curricular em Nutrição Clínica no Hospital Universitário Gafrée Guinle.

2006 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Aperfeiçoamento Profissional, Enquadramento Funcional: Aluna de Aperfeiçoamento

Atividades

07/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Laboratório de Investigação Pulmonar.,Linhas de pesquisa

2004 - 2004

Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Atividades

02/2004 - 07/2004
Estágios , Setor de Metabolismo e Terapia Nutricional.,Estágio realizado, Estágio realizado na Equipe de Suporte Nutricional.

2005 - 2005

Gran Sapore BR Brasil

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 16

Atividades

08/2005 - 09/2005
Estágios , Setor de Alimentação Institucional.,Estágio realizado, Estágio Curricular em Alimentação Institucional e controle de qualidade dos Alimentos.