Virgílio José Strasburg
Graduado em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (1994), mestrado em Saúde Coletiva pela Universidade Luterana do Brasil (2009) e doutorado em Qualidade Ambiental pela Universidade Feevale (2016). Pós Doutorado no Programa de Ciências Biológicas - Fisiología y Nutrición da Facultad de Ciencias da Universidad de la República (UdelaR) - Uruguai (2022).Possui experiência profissional na área de gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. Professor Associado III do Departamento de Nutrição e do Programa de pós graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde (PPGANS) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Representante docente na seção de Distribuição de refeições no Hospital de Clínicas de Porto Alegre.Realiza pesquisas no segmento de fornecimento de refeições para coletividades com ênfase na gestão de processos e gestão ambiental (impactos ambientais, gestão de resíduos; pegada hídrica e de carbono; e ecoeficiência). Possui informações de pesquisas nas plataformas Orcid e Research Gate.
Informações coletadas do Lattes em 03/12/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Qualidade Ambiental
2013 - 2016
Universidade Feevale
Título: Desenvolvimento de instrumentos para a avaliação de desempenho ambiental na produção de refeições
, Ano de obtenção: 2016. Vanusca Dalosto Jahno. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: aspectos ambientais; desempenho ambiental; ecoeficiência; impactos ambientais; refeições.Grande área: OutrosGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Alimentação.
Mestrado em Saúde Coletiva
2008 - 2009
Universidade Luterana do Brasil
Título: Avaliação nutricional de cesta básica e de idosos diabéticos de programa assistencial em uma cidade do sul do Brasil
, Ano de Obtenção: 2009.Gehysa Guimarães Alves.Palavras-chave: idosos; avaliação nutricional; diabetes mellitus.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas; Políticas, Planejamento e Gestão em Saúde; Saúde e Serviços Sociais.
Especialização em Saúde Coletiva
2007 - 2008
Universidade Luterana do Brasil
Título: O processo de trabalho e as dificuldades vivenciadas pela equipe de Vigilância de Alimentos da cidade de Canoas (RS).
Orientador: Gehysa Guimarães Alves
Especialização em Planejamento e Gestão
2005 - 2007
Universidade Luterana do Brasil
Título: Boas Práticas como ferramenta de gestão para supermercados
Orientador: Jeanete Maria Pilger
Especialização em Gestão de Negócios em Alimentação
2001 - 2003
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde de União da Vitória - UNIGUAÇU
Título: A aplicação da Instrução Normativa nº 51 em um fornecedor de cestas de alimentos.
Orientador: Gillian Alonso Arruda
Graduação em Nutrição
1987 - 1994
Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Programa de Qualidade de Vida e Alimentação numa Instituição Financeira
Orientador: Delvina Savaris Ghidorsi
Pós-doutorado
2022 - 2023
Pós-Doutorado. , Universidad de la Republica Uruguay, UDELAR, Uruguai. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Outros / Área: Ciências Ambientais.
Formação complementar
2012 -
Qualidade Ambiental. (Carga horária: 45h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.
2014 - 2014
Metodologia "Bota pra Fazer". (Carga horária: 12h). , Instituto Empreender Endeavor Brasil, IEE, Brasil.
2013 - 2014
Programa de Aperfeiçoamento Pedagógico ? PAAP. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2012 - 2012
Qualidade Ambiental. (Carga horária: 45h). , Universidade Feevale, FEEVALE, Brasil.
2010 - 2010
Gerenciamento de Resíduos de UANs. (Carga horária: 14h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.
2010 - 2010
Ciencia e Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2010 - 2010
PG Desenvolvimento Rural - DER 324. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2009 - 2009
Agente Multiplicador Cursos de Qualificação. (Carga horária: 32h). , Escola Nacional de Supermercados, ENS - ABRAS, Brasil.
2004 - 2004
Formação de Auditores Internos da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Lucem Sistemas Integrados de Gestão Ltda, LUCEM, Brasil.
2003 - 2003
O atacadista no ambiente da qualidade. (Carga horária: 12h). , Associação Gaúcha dos Atacadistas e Distribuidores, AGAD, Brasil.
2002 - 2002
Matemática Financeira aplicada à calculadora HP 12. (Carga horária: 36h). , SENAC Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
1998 - 1999
Gerenciamento de Recursos para Líderes. (Carga horária: 72h). , SENAI - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
1998 - 1998
TRANSFORMANDO O GRUPO EM EQUIPE. (Carga horária: 12h). , SENAC Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Setores Específicos.
Participação em eventos
III Jornada de Intercambio de buenas prácticas docentes "Objetivos de desarrollo sostenible en la formación de profesionales de la salud".¿Cómo poner en práctica los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el internado profesional de ciencias de la salud? (Experiencia en un hospital universitario de Brasil). 2024. (Outra).
Quinto Encuentro Iberoamericano CIENUT. Objetivos de desarrollo sostenible en un servicio de alimentación y nutrición desde la experiencia. 2024. (Congresso).
28º Jornada de Nutrição do HCPA.Avaliação de Resumos Científicos - temas livres. 2023. (Simpósio).
28º Jornada de Nutrição do HCPA.Padrões Alimentares baseado em vegetais: benefícios, preocupações e impacto ambiental. 2023. (Simpósio).
Especialidad: Gerencia en Servicios de Alimentación Colectiva.Tendencias y desafíos en la gestión de servicios de alimentación colectiva. 2023. (Outra).
Especialidad: Gerencia en Servicios de Alimentación Colectiva.Marco regulatorio nacional y regional vinculado a los servicios de alimentación colectiva y al ejercicio profesional en esta área del desempeño. 2023. (Outra).
I Jornada de Alimentação Coletiva.Impactos ambientais e Ecoeficiência: como isso interfere no planejamento de cardápios?. 2023. (Encontro).
Comemoração dos 50 anos do curso de graduação em Nutrição Unisinos. 2022. (Encontro).
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en los planes de estudio de las carreras de Nutrición. Presente y futuro en América Latina. 2022. (Encontro).
Pérdidas y desperdícios de alimentos: ¿ Cuánto conocenis y como actuamos?.Impacto ambiental de los desperdícios de alimentos en los servicios de salud. 2022. (Encontro).
Sostenibilidad en el contexto de actuación del Licenciado en Nutrición: conceptos y posibilidaddeses. Sostenibilidad en el contexto de actuación del Licenciado en Nutrición: conceptos y posibilidades. 2022. (Exposição).
1° CURSO IMERSÃO ? NA PRÁTICA - O PROGRAMA ALIMENTA BRASIL - MODALIDADE COMPRA INSTITUCIONAL. 2021. (Outra).
Ciclo de Palestras do Serviço de Nutrição do HCPA - "Nutrição a partir da Covid-19: reflexões para os tempos atuais e futuros".Dietas Sustentáveis na Alimentação Coletiva e Individual e Agricultura Familiar - SND -HCPA/UFRGS. 2021. (Outra).
Ciclo de Palestras do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA).Dietas Sustentáveis na Alimentação Coletiva e Individual. 2021. (Outra).
CONBRAN 2020 - XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição. A aquisição de gêneros alimentícios em um restaurante institucional sob a ótica da nutrição sustentável. 2021. (Congresso).
CONBRAN 2020 - XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição. O resgate da Umbuzada: incentivo ao uso de frutas da sociobiodiversidade na alimentação escolar do Rio Grande do Norte. 2021. (Congresso).
II Congreso Iberoamericano de Educación para la Sustentabilidad en Educación Superior. Acciones de sostenibilidad ambiental en el pasantía de nutrición en hospital universitario en Brasil. 2021. (Congresso).
8th World Sustainability Forum - WSF2020. Purchase of family agriculture foods by nutrition service in a public hospital in Brazil. 2020. (Congresso).
8th World Sustainability Forum - WSF2020. Traditional Foods: consumption and valorization. 2020. (Congresso).
CIBUS - 1º Simpósio de Gestão e Ciência de Alimentos.Sustentabilidade e segurança alimentar - Contextos e Possibilidades. 2020. (Simpósio).
CONBRAN 2020 - XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Membro da Comissão de Avaliação dos Trabalhos Científicos. 2020. (Congresso).
Congreso Sochinut "Coloquios en Nutrición". Huella hídrica de residuos generados por hogares chilenos. 2020. (Congresso).
Gastronomia Hospitalar Sustentável ? cases de sucesso.Agricultura Familiar: desafios e possibilidades no hospital público. 2020. (Seminário).
https://www.ufrgs.br/sga/.Experiências e possibilidades na redução de desperdícios em um hospital universitário. 2020. (Seminário).
I Congresso de Nutrição e Saúde. Ações de Boas Práticas de Alimentos na prevenção de Coronavírus em uma cozinha de um Hospital Universitário. 2020. (Congresso).
II WEBINAR - Dia Mundial da Alimentação.Sustentabilidade e Segurança Alimentar: Onde estamos para onde vamos. 2020. (Outra).
Projeto Nutriciência.Restaurantes ? impactos e novos hábitos com a pandemia de Covid-19. 2020. (Encontro).
XXXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN - eCICT 2020. Avaliação da aceitabilidade de preparações com alimentos da sociobiodiversidade em escolas de um município do Rio Grande do Norte. 2020. (Congresso).
XXXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN - eCICT 2020. Produção de refeições nos Institutos Federais de Ensino, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte: Avaliação das boas práticas de manipulação. 2020. (Congresso).
Jornada acadêmica de Nutrição.Alimentos daqui, consumo de coisas de lá: alimentos regionais e globalização da alimentação. 2019. (Seminário).
4º Congreso Iberoamericano de Educación para la Sustentabilidad Universitaria. Origen de insumos alimentarios en un hospital universitario del sur del Brasil. 2018. (Congresso).
4º Congreso Iberoamericano de Educación para la Sustentabilidad Universitaria. Uso de un instrumento de evaluación de rendimiento ambiental en restaurantes universitarios brasileños. 2018. (Congresso).
4º Congreso Iberoamericano de Educación para la Sustentabilidad Universitaria. Acción de colección de esponjas para reciclar en un hospital público universitario brasileño. 2018. (Congresso).
II Ciclo de debate sobre sistemas alimentares sustentáveis para a segurança alimentar e nutricional.Aplicação de Indicador de Ecoeficiência na produção de refeições (oficina). 2018. (Simpósio).
III - Agriculture and Food in an Urbanizing Society (AgUrb).Avaliador de Relatos de Experiência. 2018. (Outra).
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. ORIGEM DE INSUMOS ALIMENTARES EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR DO SUL DO BRASIL. 2018. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. 2018. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. AVALIAÇÃO DO PLANEJAMENTO DE REFEIÇÕES EM UM HOSPITAL PRIVADO EM PORTO ALEGRE / RS. 2018. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação de Resumos Científicos na área de Alimentação Coletiva. 2018. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. COMPARATIVO DA PEGADA DE CARBONO NO CONSUMO PER CAPITA DE ALIMENTOS NO BRASIL. 2018. (Congresso).
XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Abacaxis & Pepinos - reflexões para nutricionistas. 2018. (Congresso).
10º Simpósio Internacional de Qualidade Ambiental.Análise da geração de resíduos na aquisição de vegetais para fornecimento de refeições em um hospital público federal no Brasil. 2016. (Simpósio).
10º Simpósio Internacional de Qualidade Ambiental.Evolução comparativa na avaliação de aspectos e impactos ambientais em restaurantes universitários. 2016. (Simpósio).
26ª Jornada de Nutrição do HCPA.Membro da Comissão Científica e Avaliador de Posteres. 2016. (Outra).
5º Congresso Internacional de Tecnologia para o Meio Ambiente. Desenvolvimento e aplicação de instrumento para avaliação ambiental em restaurantes universitários. 2016. (Congresso).
CONBRAN 2016. Agrotóxicos: impacto global e na saúde individual. 2016. (Congresso).
CONBRAN 2016. Apontando caminhos para a Ecoeficiência. 2016. (Congresso).
CONBRAN 2016. Membro da Comissão de Avaliação de Trabalhos Científicos (comissão científica: Alimentação Coletiva). 2016. (Congresso).
CONBRAN 2016. Pegada Hídrica no consumo per capita de alimentos no Brasil. 2016. (Congresso).
CONBRAN 2016. Diferenças percentuais nos teores de sódio de alimentos industrializados utilizados em serviços de alimentação em Porto Alegre / RS. 2016. (Congresso).
CONBRAN 2016. Ações de monitoramento para redução de sobras em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar. 2016. (Congresso).
CONBRAN 2016 - Congresso Brasileiro de Nutrição. Membro da banca de avaliadores de trabalhos científicos apresentados na modalidade oral durante o CONBRAN 2016. 2016. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Apontando Caminhos para a Ecoeficiência. 2016. (Congresso).
5º Simpósio de Segurança Alimentar.Água Virtual do consumo per capita brasileiro. 2015. (Simpósio).
Inovamundi - Seminário de Pós-Graduação.As muitas águas envolvidas numa refeição. 2014. (Seminário).
Inovamundi - Seminário de Pós-Graduação.Aspectos e impactos ambientais identificados em restaurantes universitários de uma universidade pública federal. 2014. (Seminário).
V Encontro de Iniciativas Ambientais.Levantamento de aspectos e impactos ambientais nos restaurantes universitários da UFRGS. 2014. (Encontro).
V Encontro de Iniciativas Ambientais.Ações ambientais em restaurantes universitários de uma universidade federal. 2014. (Encontro).
VIII Meeting de Inovação em Alimentos: inovação e sustentabilidade na indústria de alimentos. 2014. (Outra).
Aula Inaugural do curso de Nutrição.A Segurança Alimentar e Nutricional na pauta do Nutricionista. 2013. (Outra).
III Congresso Brasileiro e II Latino Americano de Alimentação Coletiva. Adequação do manejo de resíduos em uma unidade de Alimentação e Nutrição localizada no municipio de Porto Alegre (RS). 2013. (Congresso).
III Congresso Brasileiro e II Latino Americano de Alimentação Coletiva. Membro da Comissão Científica. 2013. (Congresso).
10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. TRABALHANDO SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA COMERCIALIZAÇÃO: EXPERIÊNCIAS EM UM ESPAÇO DA ECONOMIA SOLIDÁRIA. 2012. (Congresso).
30º Salão de Extensão Universitária.Núcleo de Economia Alternativa - ITCP Segurança Alimentar e Nutricional na comercialização: construindo caminhos através da economia solidária. 2012. (Seminário).
4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Simpósio).
I Fórum Regional da Agenda Ambiental na Administração Pública -Sul. 2012. (Outra).
III Congresso Internacional de Tecnologia para o Meio Ambiente. 2012. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2012. (Congresso).
7º Salão de Ensino UFRGS.CONSUMO DE SÓDIO PER CAPITA NOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UFRGS. 2011. (Outra).
II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva / I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. DESENVOLVIMENTO DE PESQUISAS EM RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS;. 2011. (Congresso).
IV Seminário Sobre Tecnologias Limpas e VI Fórum Internacional de Produção Mais Limpa.PROGRAMA DE REDUÇÃO DA GERAÇÃO DE RESÍDUOS EM RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS. 2011. (Seminário).
II Prêmio de Estímulo à pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional para a América Latina e Caribe 2009.Avaliação Nutricional de Cesta Básica e de Idosos Diasbéticos de Programa Assistencial em uma cidade do Sul do Brasil. 2010. (Outra).
IV Jornada Acadêmica de Nutrição da UFRGS.Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) de um restaurante institucional em Porto Alegre (RS) e sua relação nos resultados de pesquisa de satisfação.. 2010. (Encontro).
XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2010. (Congresso).
XXII Jornada de Nutrição do HCPA.Avaliador de Temas Livres. 2010. (Simpósio).
Encontro de Diplomados e VIII Encontro de Formandos.Participação de Mesa Redonda. 2009. (Encontro).
O nutricionista e sua responsabilidade técnica. 2009. (Seminário).
Gestão em Supermercados.Legislação Sanitária. 2008. (Encontro).
XVIII IEA World Congress of Epidemiology / VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia. 2008. (Congresso).
Saúde Coletiva em defesa da Vida e 10 anos Ceosc. 2007. (Encontro).
Seminário de Segurança Alimentar.Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar para Supermercados. 2007. (Seminário).
1° Salão de Ensino, Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.Boas Práticas como ferramenta de gestão para supermercados. 2006. (Encontro).
1° Salão de Ensino, Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.Qualidade em Cestas de Alimentos. 2006. (Encontro).
II Encontro Estadual de Gestão em Alimentação Escolar. 2006. (Simpósio).
Seminário Inmetro e Vigilância Sanitária para empresas atacadistas. 2006. (Seminário).
VII Encontro de Nutricionistas de Canoas.cestas de alimentos e segurança alimentar. 2006. (Encontro).
Curso Boas Práticas para Supermercados.Curso: Boas Práticas para supermercados. 2005. (Seminário).
Curso Qualidade Prática para Supermercados.Qualidade Prática para Supermercados. 2005. (Seminário).
Encontro Estadual de Gestão em Alimentação escolar. 2005. (Encontro).
Semana da Nutrição.Mini-Curso: Realidade do Mundo Foodservice. 2005. (Seminário).
1° Encontro de Nutricionistas do Rio Grande do Sul.A aplicação da Instrução Normativa nº 51 em um fornecedor de cestas de alimentos. 2003. (Encontro).
5º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.A aplicação da Instrução Normativa nº 51 em um fornecedor de cestas de alimentos. 2003. (Simpósio).
VIII Congresso Paulista de Saúde Pública. A aplicação da Instrução Normativa nº 51 em um fornecedor de cestas de alimentos. 2003. (Congresso).
Participação em bancas
STRASBURG, V. J.; ZANDONADI, R. P.; HAUTRIVE, T.. Doença Celíaca: Estratégias preventivas e controle da contaminação por glúten em superfícies e utensílios de cozinha através de métodos de higienização. 2024. Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; SAADOUN, A.; BUGUENO, C.; IZQUIERDO-PULIDO, M.; ATHAIDE, V.. Evaluación de la cantidad y la calidad de las proteínas y de los aminoácidos de cadena ramificada presentes en los alimentos ofrecidos por el Comedor Universitario nº2 de Udelar. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciencias Nutricionales) - Universidad de la Republica Uruguay.
BOSCO, S. M. D.; VENZKE, J. G.;STRASBURG, V. J.. NÁLISE CUSTO-EFETIVIDADE DE LANCHES E REFEIÇÕES NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE UM MUNICÍPIO DO SUL DO BRASIL. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
BARBOSA, R. M. S.; DIAS, P. C.;STRASBURG, V. J.; COLARES, L. G. T.. Gerenciamento de resíduos sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares do município de Niterói ? RJ. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
CAMPAGNOL, P. C. B.; ZANDONADI, R. P.;STRASBURG, V. J.. Qualidade química, tecnológica e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com biomassa de banana verde. 2022. Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; ALFAMA, E. R. G.; BOSCO, S. M. D.. Alimentos minimamente processados: Utilização no segmento de refeições coletivas em hospitais na cidade de Porto Alegre/RS. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
STRASBURG, V. J.; BOSCO, S. M. D.; ALFAMA, E. R. G.. Alimentos minimamente processados: utilização no segmento de refeições coletivas em hospitais de Porto Alegre / RS. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
STRASBURG, V. J.; STORCK, C. R.; CANUTO, R.. Associação entre Características Ocupacionais, Consumo Alimentar e Estado Nutricional de Trabalhadores de uma Empresa da Região Metropolitana. 2021. Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; GRISA, C.; CAMEY, S. A.. As Compras Institucionais da Universidade Federal do Rio Grande do Sul: Dietas Sustentáveis em Restaurantes Universitários. 2019. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
TRICHES, R. M.;STRASBURG, V. J.. Dietas Sustentáveis em restaurantes universitários no estado do Paraná. 2019. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável) - Universidade Federal da Fronteira Sul.
AKUTSU, R. C. C.; CARDOSO, R. C. V.;STRASBURG, V. J.; ROLIM, P. M.; CAMARGO, E. B.. AMBIENTE ALIMENTAR EM INSTITUTOS FEDERAIS DA BAHIA: DESERTOS, PÂNTANOS E OÁSIS COMO DETERMINANTES DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2024. Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.
CONTO, S. M.;STRASBURG, V. J.; MECCA, M. S.; BREGOLLIN, M.; KIPPER, L. M.. Indicadores de sustentabilidade socioambiental em restaurantes do roteiro Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves (Serra Gaúcha/RS). 2023. Tese (Doutorado em Turismo e Hospitalidade) - Universidade de Caxias do Sul.
NASCIMENTO, F. R. A.; MODOLO, R. C. E.; CAVALLI, S. B.;STRASBURG, V. J.. Avaliação socioambiental e econômica em unidade de alimentação hospitalar pela implantação do programa de produção mais limpa. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia Civil) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
CEMIN, G.; CONTO, S. M.;STRASBURG, V. J.; CAMPANI, D. B.. Perdas e desperdício de alimentos no setor gastronômico: proposta de uma matriz classificatória. 2022. Tese (Doutorado em Turismo e Hospitalidade) - Universidade de Caxias do Sul.
SEABRA, L. M. J.;STRASBURG, V. J.; BOTELHO, R. B. A.; ZANDONADI, R. P.; GINANI, V. C.. Food trucks no Distrito Federal: segurança dos alimentos e perfil de proprietários, manipuladores e consumidores. 2021. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
VILLAR, B. S.;STRASBURG, V. J.; GERALDO, A. P. G.. Atitudes sustentáveis na Nutrição Hospitalar: protocolo para implantação de compra de alimentos Sustentáveis, modalidade Compra Institucional. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
VARGAS, F. M.; OLIVEIRA, V. R.; VENZKE, J. G.;STRASBURG, V. J.; ZANDONADI, R. P.. "Efetividade de métodos de higienização para remoção de glúten em utensílios e superfícies de cozinhas domésticas e serviços de alimentação. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SUAREZ, C.; ATHAIDE, V.;STRASBURG, V. J.; SAADOUN, A.. Evaluación de la cantidad y la calidad de las proteínas y de los aminoácidos de cadena ramificada presentes en los alimentos ofrecidos por el comedor universitario nº2 de Udelar. 2023.
SILVA, W. F. F.; SEABRA, L. M. J.; BEZERRA, I. W. L.;STRASBURG, V. J.. Perfil nutricional de alimentos adquiridos em Institutos Federais de Educação do Rio Grande do Norte. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
OLIVEIRA, L. D.; FISHER, P. D.;STRASBURG, V. J.. Estado nutricional e aleitamento materno de crianças da etnia kaingang nas terras indígenas no interior sul do estado do Rio Grande do Sul. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
OLIVEIRA, L. D.; FISHER, P. D.;STRASBURG, V. J.. Avaliação da Qualidade da alimentação e estado nutricional de pré-escolares. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KLUCK, M. M.; FISHER, P. D.;STRASBURG, V. J.. Perfil nutricional de trabalhadores metalúrgicos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SCHUCH, I.; RAMOS, M.;STRASBURG, V. J.. Suicídio em idosos no Brasil de 2005 a 2010. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
VENZKE, J. G.;STRASBURG, V. J.; SERAFIM, A.L.. Avaliação da adequação de restaurantes universitários de uma universidade pública do sul do país às normas regulamentadoras de boas práticas de manipulação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
VENZKE, J. G.; OLIVEIRA, V. R.;STRASBURG, V. J.. Avaliação da temperatura dos alimentos distribuídos para os pacientes de um hospital escola do município de Porto Alegre-RS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.. Uso terapéutico de mio inositol como tratamento completamentar em pacientes com síndrome do ovário policístico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SEABRA, .. L. M. J.;STRASBURG, V. J.; VALE, D.. Avaliação da eficiência ambiental de cardápios oferecidos em um restaurante universitário. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
STRASBURG, V. J.; TIETZE, C.. Plano de Gerenciamento de Resíduos em um Restaurante Universitário. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.. Avaliação do estado nutricional e hábitos alimentar dos trabalhadores de uma empresa de construção civil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.. Perfil de saúde dos trabalhadores de um hospital universitário do Sul do País. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.. Verificação de itens de boas práticas adotados em escolas municipais e estaduais do Rio Grande do Sul. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.. Análise da produção científica sobre imunodeficiências e nutrição, nos Congressos Brasileiros de Nutrição. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.. Consumo de proteína do soro do leite (Whey Protein) em estudantes universitários de Porto Alegre, RS: fatores sociais e preditores. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.. Avaliação dos procedimentos de boas práticas em um restaurante vegano de Porto Alegre/RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; VENZKE, J. G.. O ensino da sustentabilidade na formação do Nutricionista. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
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STRASBURG, V. J.; VENZKE, J. G.. Desenvolvimento e validação de um instrumento para avaliação das condições higiênico sanitárias no fornecimento de alimentos na Arena Porto Alegrense. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; OLIVEIRA, L. D.. Avaliação do desperdício de alimentos em um restaurante comercial de comida japonesa: causas e ações corretivas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; FERNANDES, S. P.. Estado nutricional e satisfação corporal de trabalhadores ativos de Porto Alegre, RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; OLIVEIRA, V. R.. Análise dos indicadores de nutrição hospitalar em unidades de alimentação e nutrição de Porto Alegre / RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STRASBURG, V. J.; CUERVO, M. R.. O Rio Grande do Sul entre toneladas, hectares e trabalhadores: desafios para a análise do estado de Segurança Alimentar e Nutricional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
MOLLER, C. S.; OLIVEIRA, V. R.;STRASBURG, V. J.; RIOS, A.. Elaboração, análise físico-química e sensorial de cuca sem glúten a partir da farinha de trigo sarraceno associado à farinha de maçã, banana e maracujá. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SANTOS, F.; OLIVEIRA, A. B. A.;STRASBURG, V. J.; HOEST, M.. Avaliação da inserção de alimentos orgânicos provenientes da agricultura familiar na alimentação escolar, em municípios Territórios Rurais do RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STERN, C. R.; OLIVEIRA, L. D.; HAGEN, M. E. K.;STRASBURG, V. J.; VENZKE, J. G.. Sustentabilidade e responsabilidade socioambiental na otimização de processos em UANs em um hospital escola de POA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Letícia Follmann; SCHUCH, I.;STRASBURG, V. J.. Estado nutricional de idosos atendidos em uma UBS de Porto Alegre ? RS.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
LUNKES, A.; LINDEN, S. L.;STRASBURG, V. J.. Avaliação das quantidades alimentares e a qualidade nutricional da composição da cesta básica distribuída em um município do Vale do Rio dos Sinos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Feevale.
OLIVEIRA, D.N.B.; VENZKE, J. G.; OLIVEIRA, A.B.;STRASBURG, V. J.; SILVEIRA, J. T.. Comparação nutricional entre cardápios de almoço e lanche noturno de um hospital público de Porto Alegre RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
COLLAR, N. C.; SCHNEIDER, A. P.;STRASBURG, V. J.; VENZKE, J. G.. Estudo de caso da implantação da empresa Júnior de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SANTOS, L. P.; HAUTRIVE, T.;STRASBURG, V. J.. EDITAL CAP Nº 11, DE 2 DE JULHO DE 2024. 2024. Universidade Federal de Pelotas.
Orientou
Evaluación de la cantidad y la calidad de las proteínas y de los aminoácidos de cadena ramificada presentes en los alimentos ofrecidos por el Comedor Universitario nº2 de Udelar; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciencias Nutricionales) - Universidad de la Republica Uruguay; (Orientador);
Informação aos consumidores sobre os análogos à carne: Uma análise crítica do cenário mundial e perspectivas futuras; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Coorientador);
Impactos e fatores intervenientes da frequência de refeições fornecidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Grau de processamento e variação do conteúdo de energia, gorduras, açúcares e sódio das matérias-primas utilizadas em um serviço comercial de alimentação; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Diagnóstico e avaliação do uso da água para higienização de equipamentos e distribuição de refeições em um hospital público universitário; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Evolução do uso de proteína vegetal em substituição às carnes em um hospital público universitário no sul do Brasil: análise dos impactos ambiental e financeiro; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Evolução histórica da aquisição de produtos vegetais da agricultura familiar por um hospital público universitário do sul do Brasil; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
GRAU DE PROCESSAMENTO, ENERGIA E NUTRIENTES CRÍTICOS: VARIAÇÃO EM MATÉRIAS-PRIMAS DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS; 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação de métodos de higienização de placas de corte novas e usadas; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de Alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Virgílio José Strasburg;
AVALIAÇÃO DO USO DE ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEM VEGETAL EM SUBSTITUIÇÃO ÀS CARNES EM UM HOSPITAL PÚBLICO UNIVERSITÁRIO NO SUL DO BRASIL: ANÁLISE DOS IMPACTOS AMBIENTAL E FINANCEIRO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação do grau de processamento e da quantidade de gorduras, açúcar e sódio dos alimentos oferecidos nas refeições complementares em um Hospital Público Universitário; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Evolução histórica da aquisição de produtos vegetais da agricultura familiar por um hospital público universitário do sul do Brasil; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Consumo do café da manhã em unidade de internação pediátrica de um hospital público e avaliação da Ecoeficiência dos grupos de alimentos oferecidos: estudo de caso; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação de fatores que interferem no consumo e desperdício de refeições de pacientes em ala psiquiátrica de um hospital do sul do Brasil: um estudo de caso; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação do grau de efetividade de visitas técnicas online a fornecedores de alimentos perecíveis de um hospital público universitário; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Desenvolvimento de lista de verificação com os pontos críticos de contaminação cruzada por glúten: do plantio ao consumo; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Aceitabilidade da refeição almoço de dieta do tipo branda e fatores associados em um hospital universitário; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação ambiental de uma cozinha hospitalar de grande porte; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação histórica da aquisição de vegetais minimamente processados por restaurantes de uma universidade pública; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação da ecoeficiência na aquisição de insumos utilizados no fornecimento de dietas hospitalares; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Interfaces na avaliação da dieta do tipo Pastosa em um hospital universitário; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação de adequação higienicossanitária de uma rede de galeterias no Sul do Brasil; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Comparação do consumo per capita de vegetais entre restaurantes universitários de uma universidade pública; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Caracterização da alimentação dos usuários de uma escola pública de educação infantil de Porto Alegre/RS Porto Alegre,; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação da geração de resíduos na aquisição de vegetais por serviço de nutrição e dietética de um hospital público federal; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Comparação do consumo per capita de alimentos de acordo com o utensílio utilizado em um restaurante universitário; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Frequência de distribuição de leite materno e fatores associados para pacientes de unidade de internação neonatal em hospital público; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Aplicação de instrumento para avaliação da efetividade de boas práticas em serviços de alimentação coletiva de Porto Alegre, RS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação do planejamento de refeições de uma UAN hospitalar privada em Porto Alegre / RS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação histórica de frequência de serviços em um restaurante universitário; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Avaliação da geração de resíduos não alimentares em um serviço de nutrição e dietética hospitalar público; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Qualidade e aspecto nutricional das refeições de bordo em voos domésticos brasileiros; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Fatores intervenientes na relação custo-benefício dos folhosos utilizados em um restaurante institucional de Porto Alegre ? RS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Estudo comparativo sobre o uso de pratos e bandejas em um restaurante universitário; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Proposta de padronização de medidas caseiras para coleta de amostras em serviços de alimentação; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
AVALIAÇÃO DE CONDIÇÕES DE TRABALHO EM RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Virgílio José Strasburg;
Prevenção de Perdas do Setor FLV ? Frutas Legumes e Verduras do Centro de Compras Zaleski; 2010; Orientação de outra natureza; (Gestão em Supermercados (GES)) - Associação Gaúcha de Supermercados; Orientador: Virgílio José Strasburg;
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STRASBURG, V. J. ; ARRUDA, G. A. . : QUALIDADE EM CESTAS DE ALIMENTOS. In: 1º SALÃO DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO E PÓS-GRADUAÇÃO DA ÁREA DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS APLICADAS, 2007, Canoas. 1º SEPEX : Salão de Ensino, Pesquisa e Extensão dos Cursos de Graduação e Pós-Graduação da Área de Ciências Humanas e Sociais Aplicadas. Canoas: Ulbra, 2006. v. S161a. p. 61-62.
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STRASBURG, V. J. . Qualidade em cestas de alimentos. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2004, Gramado. Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre RS: UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2004.
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STRASBURG, V. J. . A aplicação da Instrução Normativa nº 51 em um fornecedor de cestas de alimentos. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. A aplicação da Instrução Normativa nº 51 em um fornecedor de Cestas de Alimentos, 2003.
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SILVA, L. Y. ; STRASBURG, V. J. . Evaluation of the degree of processing and amounts of sugars, fats and sodium of beverages in a University Public Hospital. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RIBEIRO, K. R. R. ; STRASBURG, V. J. . Sodium content in cheeses used in a Commercial Food Service: a comparison of low versus high sodium content. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, L. P. ; STRASBURG, V. J. . Purchase of family farming foodstuffs at a public university hospital in southern Brazil. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. . Hospitales Verdes: Posibilidades en un Servicio de Alimentación. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRASBURG, V. J. . Ecoeficiencia: Desafíos de la Sostenibilidad para los Nutricionistas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRASBURG, V. J. . Gestión ambiental y sostenibilidad: posibilidades de investigación en Alimentación Colectiva. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRASBURG, V. J. . Hospitais Verdes e Sustentáveis ? possibilidades para nutricionistas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRASBURG, V. J. . Aplicação de Indicador de Ecoeficiência na produção de refeições (oficina). 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRASBURG, V. J. ; PEREIRA, D. C. K. ; HATJIATHANASSIADOU, M. ; SEABRA, L. M. J. ; ROLIM, P. M. . Uso de un instrumento de evaluación de rendimiento ambiental en restaurantes universitarios brasileños. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. . Utilização do Indicador da Eco-eficiência em restaurantes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRASBURG, V. J. . Apontando caminhos para a Ecoeficiência. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. . Alimentação Sustentável - da origem ao fim: O saudável na alimentação (prá quem?). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. . Desenvolvimento de instrumento para avaliação de aspectos e impactos ambientais em restaurantes universitários. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRASBURG, V. J. ; PEREIRA, D. C. K. ; CAMPANI, D. B. . DESENVOLVIMENTO DE INSTRUMENTO PARA AVALIAÇÃO DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS EM RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRASBURG, V. J. ; JAHNO, V. D. . Avaliação da ecoeficiência dos insumos utilizados em cardápios: um estudo de caso. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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FEIL, A. A. ; STRASBURG, V. J. ; SCHREIBER, D. . A expressão musical na conscientização ambiental. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRASBURG, V. J. ; JAHNO, V. D. . As muitas águas envolvidas numa refeição. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRASBURG, V. J. ; JAHNO, V. D. . Aspectos e impactos ambientais identificados em restaurantes universitários de uma universidade pública federal. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRASBURG, V. J. ; JAHNO, V. D. . Ações ambientais em restaurantes universitários de uma universidade federal. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRASBURG, V. J. ; BORBA, C. M. ; BEHS, G. ; VENZKE, J. G. . AVALIAÇÃO DE TEMPERATURAS DE ALIMENTOS QUENTES COM DIFERENTES TIPOS DE TERMÔMETRO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRASBURG, V. J. ; VENZKE, J. G. ; ALTMAYER, J. . Ações de redução de resíduos e de impactos ambientais em restaurantes universitários. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. ; VENZKE, J. G. ; OLIVEIRA, A.B. . Programa de redução da geração de resíduos em restaurantes universitários. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SIQUEIRA, A. C. ; STRASBURG, V. J. . Comercialização de produtos da economia solidária em universidade. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. ; ALVES, G. G. . Contribuição de cesta básica na segurança alimentar de idosos diabéticos de programa assistencial em uma cidade do sul do Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. ; VENZKE, J. G. ; ALTMAYER, J. . Desenvolvimento de Pesquisas em Restaurantes Universitários. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. . Fome, obesidade e desperdício: não alimente este problema. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRASBURG, V. J. . Contribuição de cesta básica na segurança alimentar de idosos diabéticos de programa assistencial. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRASBURG, V. J. ; ALVES, G. G. . O processo de trabalho e as dificuldades vivenciadas pela equipe de vigilância de alimentos da cidade de Canoas (RS).. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. ; ALVES, G. G. . Avaliação nutricional de cesta básica e de idosos diabéticos de programa assistencial em uma cidade do sul do Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRASBURG, V. J. ; ALVES, G. G. . Contribuição de cesta básica na segurança alimentar de idosos diabéticos de programa assistencial em uma cidade do sul do Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRASBURG, V. J. . Gestão ambiental em UAN. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRASBURG, V. J. . Por onde começar?. Manaus / AM, 2018. (Prefácio, Pósfacio/Posfácio)>.
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STRASBURG, V. J. . ORIENTAÇÕES SOBRE O USO DE TERMÔMETROS PARA AFERIÇÃO DA TEMPERATURA DE ALIMENTOS. ANVISA, 2016 (Informe Técnico).
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STRASBURG, V. J. ; JAHNO, V. D. . Characterization of environmental impacts of 5 student dinning halls at a public University in Brazil, 2015. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.
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STRASBURG, V. J. . O alimento do nutricionista sob um olhar globalizado 2014 (Crítica).
Outras produções
STRASBURG, V. J. . Seminário de Pós-Graduação 2014. 2014.
STRASBURG, V. J. . Seminário de Pós-Graduação 2014. 2014.
STRASBURG, V. J. . ?O panorama da Cesta Básica frente à fome, obesidade e desperdício?. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
STRASBURG, V. J. . CEANUT Explica: Manual de Boas Práticas. 2016; Tema: Manual de Boas Práticas para serviços de alimentação. (Site).
STRASBURG, V. J. . O alimento do nutricionista sob um olhar globalizado. 2014; Tema: reflexão sobre o dia mundial da alimentação. (Site).
STRASBURG, V. J. . Carnes: aspectos sanitários. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
STRASBURG, V. J. . Qualidade Prática para Supermercados. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
STRASBURG, V. J. . Legislação Sanitária. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
STRASBURG, V. J. . Legislação Sanitária. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
STRASBURG, V. J. . Hortifruti. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
STRASBURG, V. J. ; DIAS, Cleonice M. S. . Curso de Boas Práticas. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
STRASBURG, V. J. . Qualidade Prática para Supermercados. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
Projetos de pesquisa
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2023 - Atual
Alimentação saudável e a cadeia produtiva da alimentação escolar, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Verônica Cortez Ginani - Coordenador.
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2020 - Atual
Avaliação da Ecoeficiência no fornecimento de refeições em hospital público universitário, Descrição: Introdução: A produção e consumo de alimentos e preparo de refeições são causadores de diversos impactos ambientais. Além da questão da geração de resíduos, podem ser destacados como impactos ambientais o uso de recursos hídricos e geração de gases de efeito estufa. Nesse sentido as Unidades de Alimentação e Nutrição possuem um importante papel a desempenhar em relação a sustentabilidade ambiental ao planejar cardápios e fornecer refeições para coletividades sadias ou enfermas. Objetivo: Avaliar a Ecoeficiência (EE) dos diferentes tipos de cardápios e opções de refeições fornecidas por um hospital público universitário (HPU) do sul do Brasil. Métodos: Estudo de caso, de caráter descritivo, com abordagem quantitativa e com a utilização de dados secundários de um Serviço de Nutrição e Dietética (SND) de um HPU da cidade de Porto Alegre/RS. Serão realizados cálculos para avaliação da Ecoeficiência considerando as variáveis de pegada hídrica (PH), pegada de carbono (PC) e geração de resíduos das matérias-primas utilizadas para o fornecimento dos diversos tipos de refeições fornecidos aos colaboradores e pacientes do HUP. Os dados serão verificados em frequências absolutas, percentuais, médias e desvio padrão das informações coletadas. Testes estatísticos específicos serão aplicados em nível de significância de 95% (p< 0,05) pelo uso do software Statistical Package for the Social Sciences for Windows® (SPSS). Resultados esperados: Caracterizar e avaliar mediante os cálculos de EE os impactos ambientais dos diferentes tipos de cardápios e opções de refeições fornecidas por um HPU. A pesquisa pretende contribuir com informações relacionadas com a temática investigada para o local do estudo a fim de subsidiar ações de melhorias de planejamento quanto aos impactos ambientais. Da mesma forma, divulgar os resultados encontrados para a comunidade acadêmica e de pesquisadores por meio de publicação de artigos em revistas científicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Cooperação.
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2020 - Atual
Avaliação da aceitação de suplementos alimentares orais de pacientes em um hospital universitário, Descrição: Introdução: A alimentação do paciente em âmbito hospitalar, devem cobrir as necessidades nutricionais, além de ser parte integrante da terapia para trazer acolhimento durante a sua internação. Nesse mesmo sentido, a prescrição de suplementos alimentares orais (SNO) é um dos recursos para garantir o aporte energético adequado na recuperação do paciente hospitalizado. Objetivo: Avaliar a aceitação de suplementos alimentares orais de pacientes em um hospital público universitário no sul do país. Métodos: Estudo do tipo caráter descritivo, com abordagem quantitativa, de finalidade aplicativa com verificação de dados primários e também com a utilização de dados secundários A pesquisa será realizada pelo período de quatro semanas em períodos intercalados. Serão selecionados via sistema de mapa de dietas os pacientes identificados por estar recebendo suplemento nutricional oral (SNO). Desses, será verificado o consumo de ingestão do SNO. Os dados serão verificados em frequências absolutas, percentuais, médias e desvio padrão das informações coletadas. Testes estatísticos específicos serão aplicados em nível de significância de 95% (p< 0,05) pelo uso do software Statistical Package for the Social Sciences for Windows® (SPSS). Resultados esperados: Poder caracterizar a associação entre as características sensoriais dos suplementos alimentares e o consumo dos mesmos pelos pacientes. Além disso, verificar se o estado patológico dos pacientes pode interferir na aceitação dos suplementos. Da mesma forma, divulgar os resultados encontrados para a comunidade acadêmica e de pesquisadores por meio de publicação de artigo em revista científica. Palavra-chave: dietética; refeições; desnutrição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador.
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2018 - Atual
AVALIAÇÃO DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, Descrição: Essa linha de pesquisa tem como principal objetivo desenvolver investigações sobre as temáticas em serviços de alimentação coletiva, elencando os seguintes temas: a) Gestão ambiental; b) Impactos ambientais de resíduos; c) Ecoeficiência na utilização de matérias-primas; d) Indicadores ambientais; e) Pegada hídrica e de carbono.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador.
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2018 - Atual
ASPECTOS DA QUALIDADE E GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA PÚBLICAS, Descrição: Desenvolvimento de pesquisas com finalidade de promover investigações sobre as temáticas em serviços de alimentação coletiva públicas, elencadas a seguir: a) Gestão operacional e de planejamento; b) Avaliação de custos; c) Planejamento de cardápios e dietoterapia; d) Monitoramento de processos; e) Desenvolvimento de indicadores de gestão e de qualidade;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador.
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2018 - Atual
Sustentabilidade na alimentação coletiva, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Integrante / Priscilla Moura Rolim - Coordenador / Larissa M. J. Seabra - Integrante.
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2015 - 2015
Aplicação de instrumento para avaliação da efetividade de boas práticas em serviços de alimentação., Descrição: Justificativa: As DTAs constituem um grande problema de saúde pública, sendo responsáveis por elevados custos no Brasil (WELKER et al, 2009). Para que os SACs forneçam refeições com adequado controle das práticas higiênicas sanitárias, a ANVISA, estabelece procedimentos de BPM (BRASIL, 2004). Acredita-se que a utilização de fichas ou roteiros de inspeção nos estabelecimentos pode auxiliar na identificação das irregularidades e na solução de inconformidades (GENTA et al., 2005). Por estas razões, verificar se os serviços de alimentação realizam os registros de rotina é de suma importância para a saúde dos comensais brasileiros. Tais medidas podem ajudar a identificar e auxiliar na prevenção de DTAs ocasionadas por estabelecimentos que não seguem o preconizado pela legislação atual. Objetivo Geral: Verificar se os serviços de alimentação coletiva de Porto Alegre, RS, realizam seus registros e controles de rotina de maneira adequada e na frequência correta, preconizados pela legislação, para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos preparados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador / Jaqueline Menti Boff - Integrante.
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2015 - Atual
Avaliação da geração de resíduos não alimentares em um serviço de nutrição e dietética hospitalar público, Descrição: Na produção e distribuição de refeições ocorrem diversas etapas que compreendem do recebimento do produto a ser utilizado até o consumo final. No decorrer dessas etapas ocorre o uso de recursos naturais, bem como da geração de resíduos pela utilização das matérias primas. No contexto das refeições esses resíduos podem ser de natureza alimentar ou não alimentar. O objetivo desse estudo é o de determinar a quantidade de resíduos não alimentares relacionados com os processos de produção e consumo de refeições almoço e jantar no Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (RS). Será realizado um estudo descritivo retrospectivo com dados dos insumos utilizados para a produção e distribuição de refeições. Como resultados, espera-se a obtenção de informações que possam identificar os principais resíduos gerados nos processos e subsidiar ações para a minimização destes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador / Aline Veiga dos Santos - Integrante.
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2015 - Atual
Avaliação de aspectos na interface de gestão em unidades de alimentação e nutrição (UAN)., Descrição: Projeto nº 28403. Justificativa: O segmento de fornecimento de refeições para coletividades apresenta números expressivos em relação a quantidade e diversidade dos públicos atendidos. Esse setor da economia é ainda o que mais emprega profissionais nutricionistas no país. Dessa forma, o desenvolvimento desse projeto se justifica pela necessidade de produção científica e da importância de se explorar a vasta fonte de assuntos pertinentes a gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição sob a sua ampla possibilidade de avaliação de aspectos e interfaces. Objetivo Geral: Desenvolver produção científica (Trabalhos de Conclusão de Curso e artigos científicos) a partir de pesquisas sobre assuntos relacionados com avaliação de aspectos na interface da gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador / Karina de Moura Borges - Integrante / Paula Kanno - Integrante / Patrícia Andressa Horbach Rieth - Integrante.
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2014 - Atual
Aplicação de instrumento para avaliação da efetividade de boas práticas em serviços de alimentação, Descrição: Projeto nº 27971 (Comissão de Pesquisa da faculdade de Medicina - UFRGS).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador / Jaqueline Menti Boff - Integrante.
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2011 - 2012
CONSUMO DE SÓDIO PER CAPITA NOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UFRGS, Descrição: Introdução: O fornecimento da alimentação por meio de refeições para coletividades é feito em locais denominados de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Na Universidade Federal do Rio Grande do Sul as UANs são denominadas de Restaurantes Universitários (RUs). A finalidade dos RUs é a de preparar e distribuir refeições oferecendo uma alimentação balanceada e com qualidade para os estudantes e servidores. A quantidade de sódio adicionada em alimentos industrializados ou no preparo de refeições é preocupante, por estar associada a patologias como a hipertensão arterial sistêmica (HAS) entre outras. Estima-se que grande parte da população brasileira consome em média 9,6 gramas de sal por dia, estando muito acima do valor máximo de consumo preconizado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) que é de 5 gramas de sal/dia1 ou 2,4 gramas de sódio. Objetivo: Realizar o levantamento da quantidade de sódio per capita disponibilizada na preparação dos alimentos oferecidos nos Restaurantes Universitários da UFRGS. Metodologia: desenvolvimento de planilhas de coleta de dados para essa finalidade contendo informações sobre a quantidade de sódio contido nos ingredientes utilizados na preparação das refeições. O cálculo do per capita será estimado pelo sódio diário, contido em todos os produtos utilizados em um dia, dividindo-se pela previsão de refeições daquele dia, número que serve de base para calcular as quantidades de todos os alimentos que serão fornecidos. Os dados serão coletados nos cinco RUs da UFRGS por bolsistas do curso de Nutrição. Resultados esperados: Garantir e proporcionar uma alimentação saudável para a comunidade acadêmica mediante a quantificação do sódio disponibilizado nas refeições servidas nos RUs.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) . , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador.
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2010 - Atual
Desenvolvimento de metodologia para a avaliação da geração de residuos em restaurante universitário, Descrição: Trabalho com objetivo de identificar os pontos de geração de residuos na produção e consumo de refeições dos restaurantes universitarios da UFRGS, com enfoque na produção mais limpa (P+L).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador.
Projetos de desenvolvimento
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2024 - Atual
Fortalecimiento de la red de innovación e investigación en docencia para la formación del Nutricionista (RIID) para impulsar la seguridad y soberanía alimentaria en la educación médica, Descrição: Internacionalización de la red de innovación e investigación en docencia para la formación del Nutricionista en Iberoamérica para impulsar la seguridad y soberanía alimentaria en la educación médica.1. Fortalecer las competencias docentes de los miembros de la red con el fin de impulsar la seguridad y soberanía alimentaria en la educación médica.2. Contribuir a la mejora continua de la formación del profesional Nutricionista a través del intercambio de Buenas Prácticas Docentes (BPD), innovaciones e investigaciones aplicadas entre los miembros de la red.3. Divulgar los resultados obtenidos de la red, en jornadas y/o congresos, publicaciones científicas y otros medios que permitan visualizar los avances en su internacionalización.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Virgílio José Strasburg - Coordenador / Paola Cáceres - Integrante / Maria Izquierdo-Pulido - Integrante / Claudia Bugeño - Integrante / Eliana Maria Pérez Tamayo - Integrante.
Prêmios
2014
Responsabilidade Ambiental, ABES / RS - IX Simpósio Internacional de Qualidade Ambiental.
2013
Paraninfo Graduação de Nutrição - formandos 2012/2, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).
2013
Trabalho destaque no III Congresso Brasileiro e II Latino Americano de Alimentação Coletiva. título: Adequação do manejo de resíduos em uma unidade de Alimentação e Nutrição (...), FNN - Federação Nacional dos Nutricionistas.
2011
Prêmio REFAP Tecnologias Limpas, ABES/RS.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Social. , Av. Ramiro Barcelos, 2400, Santa Cecília, 90035-003 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33085122
Experiência profissional
2011 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor assistente do curso de graduação em Nutrição. Leciona disciplinas obirgatórias e eletivas na área de Unidades de Alimentação e Nutrição. Realiza supervisão de estágios currículares em UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição) e Pratica de Atuação Profissional.
Atividades
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04/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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04/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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09/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Social.,Cargo ou função, Membro da Comissão do Grupo de trabalho de pesquisa Interna para a construção do Novo Projeto Político Pedagógico..
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08/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Econômicas, Núcleo de Economia Alternativa.,Cargo ou função, Articulador do projeto ?Compra de Produtos da Agricultura Familiar para o abastecimento dos RUs da UFRGS? e supervisão de bolsista de Nutrição junto ao espeço Contraponto..
2006 - 2010
Associação Gaúcha de SupermercadosVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Instrutor
Outras informações:
Instrutor dos módulos: Legislação Sanitária e Qualidade para Supermercado do curso GES - Gestão para Supermercados.
Instrutor de Cursos no projeto "De Olho no Futuro" (módulos: Açougue, Frios & Laticínios, Hortifruti, Boas Práticas, Prevenção de Perdas, Empacotamento de Mercadorias).
2002 - 2008
Atacadão Com. Gên. Alim. LtdaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista responsável técnico, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Responsável pela implementação do Sistema de Gestão da Qualidade da empresa e
do processo de certificação em conformidade com a Instrução Normativa nº 51/2002 do
SDA/MAPA e Portaria nº 186/2002 do Inmetro para o produto Cestas de Alimentos.
2001 - 2002
Ataliba Refeições IndustriaisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Comprador, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Negociação e compras dos produtos Carnes (bovinas) e Hortifruti.
Atividades: negociação com fornecedores, elaboração de tabelas de preços, visitas técnicas, desenvolvimento do trabalho: Qualidade é Parceria com fornecedor de vegetais processados para o Seminário Interno da Qualidade.
1996 - 2001
Puras do Brasil S.A.Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Assistente de Suprimentos, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Funções: nutricionista supervisor de turno sênior (unidade Copesul - Pólo Petroquímico); Negociador / Assistente de Suprimentos (regional RS);
Atividades: supervisão de produção e distribuição das refeições; elaboração de cardápios, pedidos de compras de gêneros alimentícios; programação de produção; organizador e instrutor do curso Análise Sensorial de Alimentos; instrutor de treinamentos de rotina para grupos de trabalho. Participação nos processos de certificações de ISO 9002 (1997) e 14001 (1999).
Negociação com fornecedores (prazo e preços); elaboração de tabelas de preços; visitas de inspeção técnica para fornecedores e adequação aos processos das ISO 9002 e 14001.
1987 - 1996
Unibanco S.A.Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: escriturário / caixa / superv. atendimento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Banco Nacional / Unibanco - Agência São Leopoldo/ RS
Funções: escriturário, caixa, supervisor de atendimento. Gestor do Projeto Franquia.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Virgílio José Strasburg e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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