Alinne Martins Ferreira

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CARVALHO, E. S. ; SOUSA, D. S. ; Ferreira, Alinne Martins ; DOURADO, L. P. S. . CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE FOOD TRUCKS LOCALIZADOS EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO SUPERIOR PRIVADAS DO DISTRITO FEDERAL. Higiene Alimentar , v. 32, p. 56-60, 2018.

• SOUZA, N. C. O. ; GINANI, V. C. ; REIS, D. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . VERIFICAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E DAS CONDIÇÕES DE ACONDICIONAMENTO DO ARROZ COZIDO NO AMBIENTE DOMÉSTICO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1, 2015.

• Farias, A.D. ; Rams, V.S. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DO COMERCIO AMBULANTE DE ALIMENTOS PRÓXIMOS A INSTITUIÇÕES PARTICULARES DE ENSINO SUPERIROR DE BRASILIA-DF. Higiene Alimentar , v. 29, p. 54-59, 2015.

• Siqueira, Egle Machado de Almeida ; Marin, Alinne Martins Ferreira ; da Cunha, Marcela de Sá Barreto ; Fustinoni, Adriana Medeiros ; de Sant& ; Arruda, Sandra Fernandes . Consumption of baru seeds [Dipteryx alata Vog.], a Brazilian savanna nut, prevents iron-induced oxidative stress in rats. Food Research International , v. 45, p. 427-433, 2012.

• Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; Souza, V.R. ; RABELO, J. S. R. . Atitudes de risco dos servidores da saúde nos refeitórios dos Hospitais Regionais de Brasília-DF. Higiene Alimentar , v. 26, p. 50-54, 2012.

• Silva, GG ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . Consumo de alimentos antioxidantes em nadadores. Lecturas Educación Física y Deportes (Buenos Aires) , v. 173, p. -, 2012.

• Almeida, M.A. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: a incidência e a opinião de clientes de três grandes supermercados de Brasília?DF. Revista Brasiliense de Nutrição , v. 2, p. 12-22, 2011.

• Marin, A.M.F. ; Siqueira, Egle M. A. ; Arruda, Sandra F. . Minerals, phytic acid and tannin contents of 18 fruits from the Brazilian savanna. International Journal of Food Sciences and Nutrition , v. 60, p. 180-190, 2009.

• Marin, A.M.F. ; Marin, Alinne M. F. ; Bittar, P ; Veronese, L . Sabores desconhecidos. Correio Braziliense, Brasília-DF, p. 12 - 13, 11 set. 2014.

• Marin, A.M.F. ; Marin, Alinne M. F. ; Siqueira, E.M.A. ; Arruda, Sandra F. ; Adriana Medeiros Fustinoni . Promoção! Delicias do Cerrado. Revista de Jornalismo Cientifico e Cultural da Universidade De Brasilia, p. 35 - 38, 02 fev. 2012.

• Marin, A.M.F. . Delícias do Cerrado. Revista Saúde, p. 20 - 23, 01 mar. 2008.

• Marin, A.M.F. . Poderosos frutos do Cerrado - baru e macaúba. Tribuna do Brasil, 19 mar. 2007.

• Marin, A.M.F. . Delícias do Cerrado. Istoé, p. 78 - 79, 14 mar. 2007.

• Marin, A.M.F. . Baru, o viagra do Cerrado. Jornal Diário da Manhã, 27 jul. 2006.

• Marin, A.M.F. ; Maria, V. ; Siqueira, E.M.A. ; Arruda, S.F. . Do Cerrado a mesa. Jornal Correio Brasiliense, p. 34 - 34, 26 fev. 2006.

• Marin, A.M.F. . Baru- a riqueza que vem do Cerrado. Assessoria de imprensa Unb.

• Marin, A.M.F. . Pela valorização do cerrado. Acs - UNB.

• Marin, A.M.F. . Baru a riqueza que vem do cerrado. Jornal da imprensa.

• Marin, A.M.F. . Baru - bom de briga. Revista da Saúde.

• ADJAFRE, R. ; PARDO, F. L. ; ANDRADE, F. P. ; SOUZA, J. M. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; SASAKI, C. A. L. . OS DESAFIOS DO ALEITAMENTO MATERNO EM PREMATUROS. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015.

• ADJAFRE, R. ; RIBEIRO, S. V. ; LEUG, C. K. B. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; LEAL, R. M. . TESTE DE ACEITAÇÃO DE PRATOS ELABORADOS A PARTIR DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE FRUTAS E VERDURAS. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015.

• ADJAFRE, R. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; BONFIM, D. ; PEREIRA, M. ; LEAL, R. M. . ANALISE DO CONSUMO DE PROTEINA NA DIETA DE PRATICANTES DE JIUJITSU DE UMA ACADEMIA DE BRASILIA/DF. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015.

• TEIXEIRA, S. L. ; ADJAFRE, R. ; SOARES, H. F. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; MOGNATTI, C. ; MOURA, N. . ANALISE DA COMPOSIÇÃO DE CINCO MARCAS DE POLIVITAMÍNICOS E MULTIMINERAIS COMERCIALIZADOS NO DF. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SBAN, 2015.

• TEIXEIRA, J. C. ; ADJAFRE, R. ; ROMEIRO, C. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; BOLGUE, H. ; ADJUTO, I. . PREVALENCIA DE DESNUTRIÇÃO EM PACIENTES PORTADORES DE CIRROSE HEPATICA. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015.

• ADJAFRE, R. ; AVILA, R. G. ; QUEIROZ, F. N. ; ROMEIRO, C. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; SASAKI, C. A. L. ; TEIXEIRA, S. L. . BARREIRAS RELACIONADAS A INTERVENÇÃO NUTRICIONAL EM PACIENTES DIABÉTICOS EM UMA CLINICA DE BRASILIA. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015.

• ADJAFRE, R. ; ROMEIRO, C. ; AMORIM, M. B. ; MAXIMINO, M. G. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; CRISTINA, L. . PERFIL NUTRICIONAL DE ADULTOS ATENDIDOS NO AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO NOS ANOS DE 2019 E 2010 EM UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BRASILIA/DF. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015.

• ADJAFRE, R. ; CATELLANI, F. ; LIDICE, V. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; NETTO, F. A. . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DAS FORMULAS INFANTIS COMERCIALIZADAS EM BRASILIA/DF COM AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE CRIANÇAS DE 0 A 6 MESES DE IDADE. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015.

• SANTOS, D. S. ; ADJAFRE, R. ; NEVES, P. R. ; SASAKI, C. A. L. ; Ginani, J.S. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁCTICAS EM LEITES FERMENTADOS. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015, SAO PAULO. 13 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRICAO -SBAN, 2015.

• Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; SASAKI, C. A. L. ; MOREIRA, L. A. . ANALISE DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITARIAS DE ESTABELECIMENTOS PROCESSADORES DE ALIMENTOS EM FEIRAS LIVRES DO DF. In: 11 SLACA-LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE, 2015, CAMPINAS. 11 SLACA-LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE, 2015.

• SOUTO, A. C. ; SANTOS, B. S. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; XAVIER, M. F. . ANALISE DA GESTÃO DE VITAMNINA D EM ADULTOS ATENDIDOS NO AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIEURO. In: 11 SLACA-LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE, 2015, CAMPINAS. 11 SLACA-LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE, 2015.

• LEANDRO, M. ; WERKEMA, P. ; Rosa, F.R. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. . Análise dos teores de flavonóides amarelos e antocianinas totais em pimentoes e cebolas. In: VI Encontro de Nutrição Clinica Funcional e Medicionada do RJ e iV Simpósio de Nutrição Esportiva, 2014, Rio de Janeiro. VI Encontro de Nutrição Clinica Funcional e Medicionada do RJ e iV Simpósio de Nutrição Esportiva, 2014.

• Vissoto, Ana Paula, R. ; ARAGAO, M. C. ; SOARES, H. F. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. . Propriedades nutracêuticas do açafrão, variedades Curcuma longa L. e Crocus sativus L.. In: VI Encontro de Nutrição Clinica Funcional e Medicionada do RJ e iV Simpósio de Nutrição Esportiva, 2014, Rio de Janeiro. VI Encontro de Nutrição Clinica Funcional e Medicionada do RJ e iV Simpósio de Nutrição Esportiva, 2014.

• SASAKI, C. A. L. ; SILVA, G. G. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . CONSUMO DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES EM NADADORES ADULTOS COMPETITIVOS EM EQUIPES DE NATAÇÃO DE BRASÍLIA. In: 1 Jornada Cientítica Planalto de Atividade Física e Saúde, 2012, Brasília. 1 Jornada Cientítica Planalto de Atividade Física e Saúde, 2012.

• POMARICO, E. C. ; MARTINS, D. C. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ÔMEGA-3 E ÔMEGA-6 EM JOGADORES DE BASQUETEBOL DE UM TIME PROFISSIONAL EM BRASÍLIA-DF. In: 1 Jornada científica Planalto de Atividade Física e Saúde, 2012, Brasília. 1 Jornada científica Planalto de Atividade Física e Saúde, 2012.

• BALSAMO, Y. ; BALSAMO, R. ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE DIVERSOS CARBOIDRATOS NA GLICEMIA DE ATLETAS DE VOLEI DE PRAIA DURANTE TREINAMENTO: UM ESTUDO PILOTO. In: 1 Jornada Científica Planalto de Atividade Físisca e Saúde, 2012, Brasília. 1 Jornada Científica Planalto de Atividade Físisca e Saúde, 2012.

• Avelino, F.A.M ; Lenza, S.M ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MASSA DE PIZZA. In: 2º. Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasilia. 2º. Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012. v. 01. p. 01-70.

• Furtado, A.P ; Carvalho, F.V ; SASAKI, C. A. L. ; Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. . COOKIES DE CHOCOLATE PARA FINS ESPECIAIS UMA ANÁLISE QUÍMICA E. In: 2º. Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasília. 2º. Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012. v. 1. p. 1-70.

• Marin, A.M.F. ; Marin, A.M.F. ; Sá, E.C. ; Zandonadi, R.P. ; Ginani, J.S. ; Farias, A.D. ; Rams, V.S. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO COMÉRCIO AMBULANTE DE ALIMENTOS EM INSTITUIÇÕES PARTICULARES DE ENSINO SUPERIOR DE BRASÍLIA-DF. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Alimentos: da alquimia à ciência, 2010.

• Siqueira, E.M.A. ; Cunha, M.S.B ; FUSTINONII, A. M. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; Arruda, Sandra F. . Antioxidant Potencial of Baru (diptery alata vog.) Nut in Rats supplemented with Iron. In: SFRBM 2009 - 16th Annual Meeting of the Society for Free Radical Biology and Medicine., 2009, San Francisco. The Official Journal of the Society for Free Radical Biology and Medicine.. San Diego: Elsevier, 2009. v. 47. p. 154-154.

• Arruda, S.F. ; Cunha, M.S.B ; FUSTINONII, A. M. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; Siqueira, E.M.A. . Oral Iron Supplementation induces oxidative stress in liver and spleen of rats. In: SFRBM 2009 - 16th Annual Meeting of the Society for Free Radical Biology and Medicine, 2009, San Francisco. The Official Journal of the Society for Free Radical Biology and Medicine, 2009. v. 47. p. 159-159.

• Cunha, M.S.B ; Siqueira, Egle M. A. ; Arruda, S.F. ; FUSTINONII, A. M. ; Ferreira, A.M. . Efeito do consumo da amêndoa do baru no dano oxidativo a lipídeos. In: Congresso de Iniciação Científica da Universidade de Brasília, 2009, Brasília. XV Congresso de Iniciação Científica da Universidade de Brasília, 2009.

• Siqueira, E.M.A. ; Cunha, M.S.B ; FUSTINONII, A. M. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; Arruda, S.F. . O potencial antioxidante da amêndoa de baru (Dipteryxalata Vog.) em animais suplementados com ferro. In: Anal do 8º Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos., 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009. p. 38-38.

• DOURADO, L. P. S. ; Marin, A.M.F. ; Siqueira, E.M.A. ; Arruda, S.F. . Potencial Antioxidante de Frutos do Cerrado In Vitro. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.

• Marin, A.M.F. ; Siqueira, E.M.A. ; Arruda, S.F. . Determinação do teor de minerais em frutos do Cerrado. In: 6 Simpósio latino americano de ciência dos alimentos, 2005, Campinas. Abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e indutrial, 2005.

• Marin, A.M.F. ; Siqueira, E.M.A. ; Arruda, S.F. . Determinação da concentração de taninos em frutos do Cerrado. In: 6 Simpósio latino americano de ciência dos alimentos, 2005, Campinas. Abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005.

• Marin, A.M.F. ; Sá, E.C. ; Silva, A.M.L. ; Gonçalves, M.L. . Otimização de curvas de desidratação utilizando balança de secagem por infravermelho na polpa de mangaba (Hancornia speciosa Gom). In: 4 Simpósio latino americano de ciência dos alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o século 21 desafios e tendência para a américa latina, 2001. v. 1. p. 269.

• Ferreira, A.M. ; Assis, R.S. ; Silva, A.M.L. ; Sá, E.C. . Avaliação físico-química da polpa das frutas cagaita (Eugenia dysentherica DC) e araticum (Annoma crassiflora Mart). In: V Jornada de Produção científica das universidades católicas do Centro-Oeste, 2001, Brasília. Seminário de Iniciação Científica, 2001. p. 13.

• Marin, A.M.F. ; Silva, A.M.L. ; Sá, E.C. ; Assis, R.S. . Estudo da composição centesimal de frutas do cerrado, como tema gerador, para o curso de análise físico-química dos alimentos/UCG. In: 24a Reunião da Sociedade Brasileira de Química, 2001, Poços de Caldas. 24a Reunião da Sociedade Brasileira de Química, 2001.

• Ferreira, A.M. ; Silva, A.M.L. ; Sá, E.C. ; Assis, R.S. . Estudo enzimático e propriedades físico-químicas na polpa de mangaba (Hancornia speciosa Gom).. In: V Jornada de Produção científica das universidades católicas do Centro-Oeste, 2001, Brasília. Seminário de Iniciação Científica, 2001. p. 14.

• Marin, A.M.F. ; Gonçalves, M.L. ; Sá, E.C. ; Assis, R.S. ; Silva, A.M.L. . Otimização das condições de atividade enzimática da peroxidase solúvel na fruta cagaita (Eugenia dysentherica DC) do cerrado brasileiro. In: 4 Simpósio latino americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o século 21 desafios e tendência para a América Latina, 2001. v. 1. p. 99.

• Siqueira, E.M.A. ; Cunha, M.S.B ; FUSTINONII, A. M. ; Marin, Alinne M. F. ; Marin, A.M.F. ; Arruda, Sandra F. . Propriedades Funcionais das frutas do Cerrado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Ferreira, A.M. ; Silva, A.M.L. ; Sá, E.C. ; Assis, R.S. . Estudo da composição centesimal de frutas do cerrado, como tema gerador, para o curso de análise físico-química dos alimentos/UCG. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Ferreira, A.M. ; Silva, A.M.L. ; Sá, E.C. ; Assis, R.S. ; Gonçalves, M.L. . Otimização das condições de atividade enzimática da peroxidase solúvel na fruta cagaita (Eugenia dysentherica DC) do cerrado brasileiro. 2001. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Ferreira, A.M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DAS FRUTAS CAGAITA (Eugenia dysentherica DC) e ARATICUM (Annoma crassiflora Mart) DO CERRADO BRASILEIRO. 2001. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2018

  Obesidade e cárie como problema de saúde público no processo do envelhecer saudável., Descrição: Este Projeto de Pesquisa é concernente ao novo Programa de Mestrado Acadêmico em Promoção da Saúde do UNIEURO na linha de pesquisa processo de envelhecimento ativo. O presente estudo piloto visa verificar a existência de correlação entre obesidade e a prevalência de cárie em um grupo aproximado de 300 escolares na faixa etária de 09 a 12 anos de escola pública do Distrito Federal, de 100 adultos e 100 idosos de ambos sexos usuários dos serviços de saúde dos programas de atenção à saúde do UNIEURO em especial à atenção à saúde bucal. A coleta de dados será realizada em ambiente escolar, através da determinação do índice IMC (Índice de Massa Corporal) e índice CPOD nos alunos selecionados para o estudo. Os exames bucais serão realizados por examinadores previamente calibrados. Um questionário sobre dieta alimentar e fatores sócio-econômicos serão aplicados aos pais dos participantes. Para os adultos e idosos a coleta de dados será realizada nos ambulatórios e nas clínicas odontológicas e na clínica de gastronomia do UNIEURO Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Alinne Martins Ferreira Marin - Integrante / Denise de Lima Costa Furlanetto - Coordenador / Carlos Henrique Guimarães Junior - Integrante.

• 2016 - 2018

  Reeducação alimentar e promoção à atividade física para crianças escolares do Distrito Federal, Descrição: Este Projeto de Pesquisa é concernente ao novo Programa de Mestrado Acadêmico em Promoção da Saúde do UNIEURO na linha de pesquisa processo de envelhecimento ativo. Trata-se de um projeto de pesquisa interdisciplinar e justifica-se pela necessidade do controle de peso, correção de erros alimentares e estímulo prática de atividade física, contribuindo para a prevenção das Doenças Crônicas Não Transmissíveis Transmissíveis (DCNT). Objetiva descrever e analisar a educação alimentar e a prática de atividade física em crianças escolares. Aborda a promoção de mudança de hábitos alimentares que contribuam para um adequado estado nutricional, ? as mudanças hábitos alimentares e de prática de atividade física que contribuam para o tratamento, o controle e a prevenção de futuras doenças crônicas. Aplica-se medidas e métodos de orientação à família sobre a alimentação de seus filhos, filhos, estimulando a auto-responsabilidade e autonomia individual e familiar na escolha de uma alimentação saudável.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Alinne Martins Ferreira Marin - Coordenador / Sandor Balsamo - Integrante / Ramón Fabian Alonso López - Integrante / Flávia Perassa de Faria - Integrante / Ana da Costa Polônia - Integrante.

• 2016 - 2018

  Inocuidade de Alimentos em Restaurantes Universitário e Hospitalares, Descrição: Este Projeto de Pesquisa é concernente ao novo Programa de Mestrado Acadêmico em Promoção da Saúde do UNIEURO na linha de pesquisa processo de envelhecimento ativo. Todo ser vivo necessita alimentar-se a fim de obter energia e assegurar a manutenção dos processos fisiológicos. Do ponto de vista biológico, o ser humano apresenta-se sensível, pois seu estado de saúde é dependente das condições higiênico-sanitárias em que os alimentos são preparados (Fisberg et al., 2002). Para garantir uma melhor qualidade de vida a alimentação deve ser saudável, adequada ás necessidades de cada indivíduo, em quantidade suficiente, variada, equilibrada e segura (Zandonadi et al., 2007). Partindo do princípio que os alimentos podem ser veículos de transmissão de doenças e que o consumidor final também participa desse processo, o objetivo desse estudo será avaliar os perigos de contaminação por meio das atitudes de risco dos estudantes e servidores que utilizam os refeitórios universitários e hospitalares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Alinne Martins Ferreira Marin - Coordenador / Sandor Balsamo - Integrante / Elaine Maria Franzotti - Integrante / Greice Maria Rodrigues de Souza Garcia - Integrante / Érico Augusto Rosas Vasconcelos - Integrante.

• 2016 - 2018

  Envelhecimento ativo e determinantes sociais da saúde, Descrição: Este Projeto de Pesquisa é concernente ao novo Programa de Mestrado Acadêmico em Promoção da Saúde do UNIEURO na linha de pesquisa processo de envelhecimento ativo. O objetivo central é investigar a relação entre os determinantes sociais da saúde e o envelhecimento ativo em pessoas idosas residentes em uma área abrangida pela Estratégia de Saúde da Família, tendo como objetivos específicos descrever os determinantes sociais de saúde presentes na população de estudo; caracterizar o envelhecimento ativo na população idosa participante; analisar a associação entre os determinantes sociais de saúde e o envelhecimento ativo. Será desenvolvido um estudo quantitativo, de corte transversal, com abordagem analítica. O local de estudo será o território coberto pela Equipe 1 da Unidade de Saúde da Família do Distrito Federal. A população de estudo será formada por idosos adstritos ao território da Unidade de Saúde da Família. Serão consideradas como variáveis independentes aquelas referentes aos determinantes sociais da saúde presentes no modelo esquemático criado por Dahlgren e Whitehead (1991). Serão elas: idade, sexo, cor da pele/raça, estado civil, tabagismo, consumo de álcool, dieta, exercícios físicos, estresse, tipo de moradia, condição de moradia, esgotamento sanitário, coleta de lixo, poluição sonora, poluição do ar, alfabetização, anos de estudo, fonte de renda, renda, acidentes de trabalho, convívio com grupo familiar e de forte afeição, participação em grupos de convivência, acesso a rede de assistência à saúde e acesso a rede de assistência social. Será utilizado o Instrumento de Avaliação da Qualidade de Vida para o Idoso, o WHOQOL-OLD. Será utilizado em conjunto com o questionário adaptado para o português do WHOQOL-BREF, tratando-se de uma versão abreviada de instrumento mais geral sobre a qualidade de vida. Para a capacidade funcional serão utilizados a Escala de Katz (Atividades Básicas da Vida Diária). , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Alinne Martins Ferreira Marin - Coordenador / Sandor Balsamo - Integrante / Ramón Fabian Alonso López - Integrante.

• 2016 - 2018

  Perfil e grau de dependência dos idosos e cuidadores, Descrição: Este Projeto de Pesquisa é concernente ao novo Programa de Mestrado Acadêmico em Promoção da Saúde do UNIEURO na linha de pesquisa processo de envelhecimento ativo. O projeto tem como objetivo conhecer o perfil e grau de dependência dos idosos e cuidadores, bem como a sobrecarga dos cuidadores. Estudo de caráter exploratório e descritivo composto por 50 idosos e 50 cuidadores. A coleta de dados será realizada por meio de entrevista com aplicação de questionário semi-estruturado utilizando o instrumento Avaliação Multidimensional de Saúde e Qualidade de Vida - AMSQV. Para avaliação do grau de dependência dos idosos utilizou-se o Índice de Katz e Escala de Lawton e a sobrecarga dos cuidadores a partir da Escala Zarit Burden Interview. Os resultados da pesquisa podem contribuir para o delineamento de propostas para intervenções baseadas nas necessidades do grupo estudado.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Alinne Martins Ferreira Marin - Integrante / Sandor Balsamo - Coordenador / Ramón Fabian Alonso López - Integrante.

• 2009 - 2018

  Inocuidade de Alimentos, Descrição: Todo ser vivo necessita alimentar-se a fim de obter energia e assegurar a manutenção dos processos fisiológicos. Do ponto de vista biológico, o ser humano apresenta-se sensível, pois seu estado de saúde é dependente das condições higiênico-sanitárias em que os alimentos são preparados (Fisberg et al., 2002). Para garantir uma melhor qualidade de vida a alimentação deve ser saudável, adequada ás necessidades de cada indivíduo, em quantidade suficiente, variada, equilibrada e segura (Zandonadi et al., 2007). Partindo do princípio que os alimentos podem ser veículos de transmissão de doenças e que o consumidor final também participa desse processo, o objetivo desse estudo foi avaliar os perigos de contaminação por meio das atitudes de risco dos servidores da saúde que utilizam os refeitórios das UAN hospitalares; avaliar as condições higiênico-sanitárias dos vendedores ambulantes de alimentos em IES particulares de Brasília-DF e analisar o conhecimento dos clientes de três grandes supermercados da cidade de Brasília a respeito do tema transgenia, além de verificar a aceitabilidade dos produtos transgênicos pelos consumidores brasilienses, a incidência desses produtos e a verificação da rotulagem dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Alinne Martins Ferreira Marin - Coordenador / Aline Dantas de Farias - Integrante / Vanessa de Sousa Ramos - Integrante / Verônica Rodrigues de Souza - Integrante / Janaína Sant´Anna Ribeiro Rabelo - Integrante / Mariana Amaral Almeida - Integrante.

• 2007 - 2012

  Potencial Antioxidante de Frutos do Cerrado, Descrição: A redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis tem sido associada positivamente ao consumo de frutas. Esse potencial protetor é freqüentemente atribuído à presença de compostos bioativos que exercem atividade antioxidante, reduzindo a geração de espécies reativas de oxigênio (EROs), causadores de danos oxidativos celulares. Esse projeto visa identificar in vivo e in vitro o potencial antioxidante de 18 frutos do Cerrado Brasileiro... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Coordenador / Egle Machado Almeida de Siqueira - Integrante / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Lívia Pimentel de SantAna Dourado - Integrante / Gustavo Antônio Teixeira Chaves - Integrante.

• 2004 - 2006

  Identificação e quantificação de minerais e componentes não convencionais em frutos do Cerrado, Descrição: O objetivo dessa pesquisa foi avaliar o potencial nutritivo de 18 frutos do Cerrado brasileiro, através da determinação da composição mineral, do valor calórico e da concentração de taninos e de ácido fítico. As análises foram realizadas nas polpas e amêndoas liofilizadas, e os resultados expressos em peso fresco. A amêndoa de baru apresentou altas concentrações de zinco, cobre, ferro, fósforo e magnésio (4.2 ± 0.4; 1.4 ± 0.1; 4.7 ± 0.3; 273.4 ± 8.8; 139.0 ± 6.0 mg/100g). Além da amêndoa de baru, alta concentração de cálcio foi encontrada na macaúba (141.4 ± 7.0; 202.3 ± 134.3 mg/100g, respectivamente). Ambas apresentaram também os maiores valores calóricos (600.1 ± 2.6; 573.2 ± 13.4 Kcal /100g, respectivamente). A amêndoa de baru apresentou as maiores concentrações de ácido fítico e de taninos (1073.6 ± 114.9; 472.2 ± 12.5 mg/100g, respectivamente), os demais frutos não apresentaram diferença significativa na concentração de ácido fítico, exceto jatobá, lobeira, ingá, buriti, murici e marmelinho que apresentaram valores abaixo do limite de detecção. Altos teores de taninos foram também encontrados no jatobá e na lobeira (376.0 ± 38.5; 172.8 ± 9.9 mg/100g, respectivamente). Apenas a amêndoa de baru apresentou razões molares [AF]:[Fe] e [AF]:[Zn] maiores que os valores críticos, 14 e 10, respectivamente, sugerindo baixa biodisponibilidade destes minerais na amêndoa do baru. As razões molares [AF]:[Ca] encontradas para todos os frutos analisados foram inferiores ao valor crítico, 1.56, indicando alta biodisponibilidade de cálcio na polpa ou amêndoas dos frutos. Os resultados sugerem que os 18 frutos estudados, em sua maioria, são boas fontes de cálcio, ferro e zinco. A presença de taninos e ácido fítico sugere um potencial efeito antioxidante dos frutos do Cerrado sendo, entretanto, necessários estudos adicionais, in vivo, que possam testar tanto este potencial antioxidante quanto a biodisponibilidade dos minerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Lívia Pimentel de SantAna Dourado - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 2000 - 2001

  Atividade enzimática e inativação térmica da peroxidase em frutas e vegetais do Cerrado, Descrição: Descrição: A maioria das frutas e legumes crus podem somente ser estocados por pouco tempo a -20C, devido a reações enzimáticas, que provocam mudanças na textura, cor, sabor e qualidade nutricional. Para inativar as enzimas e estabilizar os alimentos congelados contra aromas desagradáveis pode-se utilizar tratamentos térmicos adequados. A peroxidase é uma enzima da família das oxoredutases que tem sido utilizada como um indicador enzimático para os tratamentos térmicos, pois é termicamente estável e encontrada na maioria das frutas e legumes. A estabilidade térmica da peroxidase tem sido largamente estudada em vários alimentos, tais como, ervilha, nabo, milho, feijão, espinafre, aspargus, maçã, banana e outros. Mas, poucos são os estudos sobre a estabilidade térmica e atividade enzimática em frutas e legumes do cerrado. Muitas espécies nativas do Cerrado constituem fontes em potencial de exploração econômica, pois apresentam características peculiares, com formas variadas, cores atrativas e sabores característicos. Dentre estas destaca-se a guariroba (Syagrus oleracea), a gabiroba (Camponesia cambessedeana), o pequi ou piqui (Caryocar Brasiliense), a cagaita (Eugenia dysentherica), a mangaba (Hancornia speciosa), o araticum (Anona crassiflora), o ingá de metro (Ingá sp), o cajú do campo (Anacardium humile) e a curriola (Pouteria ramiflora). No entanto, para aproveitar o potencial econômico oferecido por essas espécies é necessário estudar e conhecer a composição nutricional destes alimentos, bem como as transformações químicas e bioquímicas relacionadas à ação de enzimas, durante o processamento e armazenamento de produtos. Desta forma, o controle da atividade enzimática é de grande importância para a tecnologia de alimentos, uma vez que estas enzimas são responsáveis pelo escurecimento de frutas e vegetais, bem como de seus produtos processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Eilane Costa e Sá - Integrante / Adélia Maria Lima da Silva - Coordenador / Marcela Lima Gonçalves - Integrante / Rosiléia Souza Assis - Integrante / Rejeane Gonçalves Silva - Integrante., Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Goiás - Auxílio financeiro / Pontifícia Universidade Católica de Goiás - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10

Projetos de desenvolvimento

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

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  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

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  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

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  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2005

  Frutos do Cerrado em combate a fome, Descrição: Introdução A fome, deprime o sistema imunológico e aumenta os riscos de doenças. Se instalada precocemente, compromete o desenvolvimento físico e mental da criança, com conseqüente sobrecarga dos postos de saúde, repetência escolar e redução da capacidade de trabalho na idade adulta. Tais fatos, reduzem a qualidade e expectativa de vida do Homem. Ironicamente, o Brasil, décima primeira economia mundial, palco de avanços tecnológicos, nas diferentes áreas como a petrolífera, a espacial e a biológica molecular, detentor de vasta extensão territorial e biodiversidade, ainda hoje abriga o flagelo da fome. Milhares de brasileiros não dispõem de alimentos suficientes, em quantidade ou qualidade para suprir suas necessidades fisiológicas. Como se não bastasse esta epidemia nacional, a população brasileira vem, nesta última década, sofrendo um processo de transição de hábitos alimentares com conseqüente aumento da prevalência de obesidade em todas as classes sociais do país. Os diversos biomas encontrados em nosso país abrigam uma biodiversidade ainda desconhecida e inexplorada. O Bioma Cerrado, por exemplo, ocupa uma vasta área de 204 milhões de hectares, abrangendo os Estados de Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rondônia, Tocantins e o Distrito Federal. Embora haja cerca de 6.200 espécies de plantas nativas, pouco se conhece sobre o potencial nutricional destes frutos do Cerrado, que são abundantes e disponíveis durante todo o ano. Vários estudos sobre a composição de alimentos convencionais têm sido reportados. Raros, no entanto, são os estudos que avaliam o real potencial nutritivo dos alimentos regionais, como a biodisponibilidade dos nutrientes e possíveis componentes anti-nutricionais. Objetivo O presente projeto tem como objetivos identificar fontes de minerais, vitaminas A, e aminoácidos essenciais nos frutos do cerrado, avaliar a biodisponibilidades e o potencial antioxidante destes nutrientes "in vivo". S. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alinne Martins Ferreira - Integrante / Egle Machado Almeida de Siqueira - Coordenador / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / Maria Isabel Lima Ramos - Integrante / Naíra Domingos Sé - Integrante / Elizabeth Maria Tala de Souza - Integrante / Douglas dos Santos Moreira - Integrante / Fernando Fortes de Valencia - Integrante / Marcos Machado Melo - Integrante / Cibele Ferreira Neves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios