Matheus Henrique Mariz de Avelar

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São João Del-Rei (2014), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2017) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2021). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento de novos produtos e nas tecnologias de fabricação de chocolates, balas, confeitos e produtos de amendoim. Atualmente é pesquisador de pós doutorado da Universidade Federal de São João Del-Rei Campus Sete Lagoas, onde desempenha atividades de pesquisas com foco no aproveitamento sustentável de matérias primas do Cerrado para a fabricação de produtos de confectionery.

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2017 - 2021

Universidade Estadual de Campinas
Título: Gelificação a frio de alginato e pectina como ferramenta tecnológica e sustentável para a produção de balas de goma
, Ano de obtenção: 2021. Priscilla Efraim. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: alginato; balas; compostos bioativos; gelificação a frio; pectina; sustentabilidade. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aproveitamento de subprodutos do processamento de frutas na coloração de confeitos drageados duros
, Ano de Obtenção: 2017.Priscilla Efraim.Palavras-chave: Resíduos - Subprodutos; Confeitos; Alimentos ? Coloração.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal de São João Del-Rei
Título: Aceitabilidade e avaliação do desempenho tecnológico de recheios tipo fondant adicionados de polpas de açaí e amora
Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves

Pós-doutorado

2023

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Formação complementar

2021 - 2021

Tecnologia de fabricação de drageados salgados. (Carga horária: 4h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2020 - 2020

Novo Conceito da Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 4h). , Learning Foods, LEARNING FOODS, Brasil.

2020 - 2020

Balas de Goma Enriquecidas: Versões com Gelatina e Pectina. (Carga horária: 4h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2020 - 2020

Determinação de Vida de Prateleira de Alimentos Processados. (Carga horária: 7h). , FRUTHOTEC / ITAL, FRUTHOTEC, Brasil.

2020 - 2020

Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes. (Carga horária: 4h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2019 - 2019

Tecnologia de Fabricação de Caramelos de Leite. (Carga horária: 7h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2019 - 2019

Chocolataria 2.0. (Carga horária: 32h). , Chocolate Academy, CA, Brasil.

2019 - 2019

Chocolataria 1.0. (Carga horária: 24h). , Chocolate Academy, CA, Brasil.

2018 - 2018

Produtos Glaceados à Base de Açúcar e Diet. (Carga horária: 6h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2018 - 2018

Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade. (Carga horária: 3h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2017 - 2017

Mesa Redonda: Tendências em Gastronomia, Ciência e Indústria. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

Boas Práticas de Segurança de Laboratório. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

Drageados Especialidades. (Carga horária: 6h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2017 - 2017

Fabricação de Balas Duras e Mastigáveis. (Carga horária: 6h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2017 - 2017

Chocolate Gourmet:Aspectos Sensoriais e Harmonização. (Carga horária: 5h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2014 - 2014

Dreageados Macios de Açúcar com Balas de Goma. (Carga horária: 6h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2014 - 2014

Microencapsulação de Compostos Bioativos em Engenh. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2014 - 2014

Aeração Aplicada a Confeitos e Recheios para Choco. (Carga horária: 6h). , CEREAL CHOCOTEC / ITAL, CEREAL CHOCOTEC, Brasil.

2013 - 2013

Chocolate. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Curso Básico de Fabricação de Sorvetes e Picolés. (Carga horária: 4h). , Avante Artigos Para Sorveteria, AVANTE, Brasil.

2010 - 2013

Grupo de Estudos Probióticos. (Carga horária: 61h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

Tendências em processamento de pescado. (Carga horária: 4h). , iV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, SICTA, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Minimamente Processados. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

Doces, Guloseimas e Frutas Processadas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Técnicas instrumentais de análise química de alime. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2012 - 2012

Princípios ativos de plantas e suas aplicações. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Panificação e Massas Alimentícias. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

Tenologias inovadoras na panificação. (Carga horária: 4h). , iV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, SICTA, Brasil.

2011 - 2011

Processamento mínimo de hortaliças. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2011 - 2011

Processo de Certificação do Queijo Minas Artesanal. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Estudos Administrativos de Minas Gerais, FEAD, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Qualidade de Leite e Alimentos Industrializados. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2011 - 2011

Processamento de pescado : garantia de origem,va. (Carga horária: 8h). , III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos : estratégicas de desenvo, SICTA, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia do processamento de compota em escala d. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de fabricação de pizza. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Probióticos. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Transgênicos e Biossegurança. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Processamento artesanal de pimentas. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Desidratação de frutas - teórico e prático. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em eventos

3° Simpósio da Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UESB.Minicurso - Redução de açúcares em balas e confeitos. 2023. (Simpósio).

3 Seminário Internacional de Segurança Alimentar e Nutricional.Comissão Científica. 2023. (Seminário).

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids. 2020. (Simpósio).

XXVI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2018. (Congresso).

XXV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2017. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

1 Simpósio Sorgo na alimentação humana no Brasil: perspectivas. 2013. (Simpósio).

5ª Semana de Engenharia de Alimentos.Minicurso - Redução de açúcares em balas e confeitos. 2013. (Outra).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Congresso).

X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde'. 2013. (Congresso).

IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2012. (Simpósio).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos : estratégicas de desenvolvimento para o nordeste ; II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais ; IV Seminário de Ciência de Alimentos :avanços e perspectivas. 2011. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Camila Vitória Pereira

PIRES, C. V.; UBALDO, J. C. S. R.;AVELAR, M. H. M.. Frequência de inconformidade em leite cru refrigerado recebido por uma usina de beneficiamento de Sete Lagoas, Minas Gerais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Produções bibliográficas

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SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V. P. R. ; ARRUDA, A. C. ; SANTIAGO, J. K. ; AVELAR, M. H. M. . Comparação Inter-Laboratorial do perfil sensorial de chocolate por meio da técnica perfil descritivo otimizado. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas. X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: "Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde", 2013.
AVELAR, M. H. M. ; BOLINA, I. C. A. ; CASSIMIRO, D. M. J. ; SANTOS, K. C. ; CASTRO, H. F. ; MENDES, A. A. . Immobilization of microbial lipase in hydrophobic support and characterization of its catalytic properties in aqueous and organic media. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012.
BOLINA, I. C. A. ; CASSIMIRO, D. M. J. ; AVELAR, M. H. M. ; SANTOS, K. C. ; CASTRO, H. F. ; MENDES, A. A. . Characterization of the catalytic properties of porcine pancreatic lipase immobilized on poly-hydroxybutyrate particles by physical adsorption. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012.
AVELAR, M. H. M. ; FIGUEIREDO, A. L. A. ; REIS, G. D. ; CARLOS, L. A. ; GONCALVES, A. C. A. . Avaliação dos parâmetros físico-químicos de estruturados de uva e acerola. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, João Pessoa. IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012.
AVELAR, M. H. M. ; ARAUJO, A. P. ; RODRIGUES, C. G. ; GONCALVES, A. C. A. ; CARLOS, L. A. . Aceitabilidade sensorial de estruturados de uva e acerola. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, João Pessoa. IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012.
AVELAR, M. H. M. ; FIGUEIREDO, A. L. A. ; REIS, G. D. ; CARLOS, L. A. ; GONCALVES, A. C. A. . Avaliação do efeito do processo de estruturação sobre as propriedades físico-químicas das polpas de acerola e uva. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, João Pessoa. IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012.
BOLINA, I. C. A. ; SANTOS, K. C. ; CASSIMIRO, D. M. J. ; AVELAR, M. H. M. ; MENDES, A. A. . Caracterização das propriedades catalíticas de lipase de semente de maracujá e aplicação em síntese de ésteres. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, João Pessoa. IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012.
AVELAR, M. H. M. ; GONCALVES, A. C. A. ; CARLOS, L. A. ; SILVA, W. A. ; PIRES, C. V. . Potencial tecnológico, nutricional, funcional e sustentável de matérias primas do cerrado mineiro para a fabricação industrial de confeitos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
AVELAR, M. H. M. ; RODRIGUES, C. G. ; CARLOS, L. A. ; SILVA, E. C. ; ARRUDA, A. C. . Caracterização Físico-química de caramelos tipo Toffee adicionados de polpas de abacaxi e banana desidratados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AVELAR, M. H. M. ; MENDES, A. A. . Imobilização de lipases vegetais em suporte hidrofóbico: Aplicação dos biocatalisadores em síntese de biodiesel. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
AVELAR, M. H. M. ; SANTIAGO, J. K. ; MESQUITA, G. V. C. ; ARRUDA, A. C. . Avaliação sensorial de balas duras adicionadas de polpas de goiaba e pequi e farinha de casca de jabuticaba desidratada. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

AVELAR, M. H. M. . Desenvolvimento de balas e confeitos com frutas regionais. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Incorporação de frutas e castanhas brasileiras em balas e confeitos. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Redução de açúcares em balas e confeitos. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, MATHEUS H. M. . Redução de açúcar em doces e produtos de confeitaria. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Balas e Confeitos. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Balas e Confeitos com e sem açúcar. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Balas. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia e Inovação de Bombons Recheados. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Produção de Caramelos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Produção de Drageados. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Chocolates e Trufas Funcionais. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Caramelos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Produtos Aerados. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Incorporação de frutas em produtos de confectionery. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Balas Duras/Pirulitos, Caramelo e Goma de Mascar. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Balas. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Gomas de Mascar e Confeitos Drageados. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnolofia de Balas e Gomas de Mascar. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Cacau e Chocolate. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Caramelos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Processamento de balas. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Confeitos Aerados. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Cacau e Chocolate. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Balas e Pirulitos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Balas e Confeitos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Doces e Balas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de Chocolate. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Temperagem de Chocolate. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Doces e Guloseimas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Fabricação de Trufas Industriais. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Fabricação de balas de Gelatina. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. . Tecnologia de cacau, chocolate e bombons industrializados. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AVELAR, M. H. M. ; RODRIGUES, C. G. . Processamento de balas de goma com polpa de frutas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AVELAR, M. H. M. ; RODRIGUES, C. G. ; CARLOS, L. A. . Tecnologia de fabricação de bala de goma e barrinhas de cereais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, A. M. ; AVELAR, M. H. M. ; MENDES, A. A ; GONCALVES, A. C. A. ; CARLOS, L. A. ; RODRIGUES, C. G. . Alimentos Probióticos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2014

Destaque no XXI SIC para o trabalho "Adição de polpa integral de frutas tropicais e vinagreira roxa (Hibiscus sabdariffae L.) no desenvolvimento de balas, caramelos e confeitos funcionais", Universidade Federal de São João Del-Rei.

2013

Destaque no XX Seminário de Iniciação Científica pela apresentação do trabalho "Imobilização de lipases vegetais em suporte hidrofóbico: aplicação dos biocatalisadores em síntese de biodiesel", Universidade Federal de São João Del-Rei.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de São João Del-Rei. , Rodovia MG-424- km 47, Itapoã, 35701970 - Sete Lagoas, MG - Brasil, Telefone: (31) 37755500

Experiência profissional

2014 - 2014

Massas Dutrigo Ltda

Vínculo: Estágio Curricular Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiário voluntário, Carga horária: 16

Outras informações:
Estágio Curricular na área de panificação industrial. Atividades exercidas: Adequação a normas e assuntos legais junto a orgãos públicos; Elaboração de diretrizes de rotulagem de produtos; Acompanhamento do processo produtivo de massas de pizza pré-assadas congeladas, massas de pastel, pães de sal, pães de hambúrguer e pães de cachorro-quente.

2013 - 2014

ALIMSETE EMPRESA JÚNIOR

Vínculo: Gestão, Enquadramento Funcional: Diretor de Marketing, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividade exercida: Desenvolvimento de website e páginas da empresa júnior em rede sociais; Promoção de cursos e eventos.

2023 - Atual

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador de Pós Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2014

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitor da disciplina de Desenvolvimento de Novos Produtos

2013 - 2014

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Adição de polpa integral de frutas tropicais e vinagreira roxa (Hibiscus sabdariffae L.) no desenvolvimento de balas, caramelos e confeitos funcionais. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves

2012 - 2012

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor da disciplina de Química Analítica

2011 - 2012

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Imobilização de lipases vegetais em suporte hidrofóbico: Aplicação dos biocatalisadores em síntese de biodiesel. 2011. Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Adriano Aguiar Mendes.

2010 - 2011

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Aluno de iniciação científica

Outras informações:
Desenvolvimento de um blend funcional de suco de maracujá (Passiflora edulis) e folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa): avaliação de sua aceitabilidade e características físico-químicas. 2010. Universidade Federal de São João Del-Rei. Orientador: Lanamar de Almeida Carlos.

2010 - 2010

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor da disciplina de Sistemas Celulares

2020 - 2021

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaboração Docente Voluntária, Carga horária: 3

Outras informações:
Colaboração Docente Voluntária na disciplina de Pós-Graduação TP389 ? Tecnologia de Fabricação de Chocolates e Confeitos, oferecida no Curso de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP sobre orientação da professora Priscilla Efraim. Aulas ministradas: Mercado, tendências e principais ingredientes utilizados na produção de confeitos; Tecnologia de fabricação de balas duras, mastigáveis e caramelos; Tecnologia de fabricação de balas de goma, estruturados de fruta e produtos drageados; Processos de Fabricação de Recheios em base gordurosa e aquosa e dosagem em chocolates. Carga horária total: 11 horas.

2017 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitor do Projeto "Efeito da adição de polpa de fruta desidratada sobre as características físicas de confeitos tipo marshmallow"

2016 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista no Programa de Estágio Docente (C), Carga horária: 8

Outras informações:
Bolsista no Programa de Estágio Docente, no Grupo C. Desenvolveu Atividades de Apoio a Docência Parcial na disciplina TA 322 - Características e Pré-Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana. Ementa: Importância econômica, sistemas de comercialização, classificação, propriedades físicas e químicas e maturação. Colheita, estocagem e possibilidades de aproveitamento industrial frutas e hortaliças. Operações de pré-processamento e principais processos de conservação para alimentos ácidos e de baixa acidez. Pré-processamento de café, cacau e clarificação de cana-de açúcar.

2015 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista no Programa de Estágio Docente (C), Carga horária: 8

Outras informações:
Bolsista no Programa de Estágio Docente, no Grupo C. Desenvolveu Atividades de Apoio a Docência Parcial na disciplina TA021 - Projeto Tecnológico. Ementa: Desenvolvimento dos processos de um produto alimentício a partir do conceito inicial, definindo-se, teórica e experimentalmente: formulações, as operações de processamento, embalagens, as características de qualidade e os aspectos legais relacionadas ao produto selecionado.

2022 - 2022

Odle Chocolate Maker

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Desenvolvimento do Produto, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades exercidas: Desenvolvimento de novos produtos; Elaboração de diretrizes de rotulagem de produtos; Elaboração de procedimentos operacionais padrão (POP); Acompanhamento do processo produtivo de chocolates, bombons recheados e confeitos; Supervisão de Estágio Profissionalizante.