Adriano Freitas Lima

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, campus Medianeira (Brasil), licenciado em Ciência e Tecnologia Alimentar e Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar pela União Europeia, no Instituto Politécnico de Bragança - IPB (Portugal), ao abrigo do programa de Dupla-Diplomação entre as instituições de ensino (UTFPR - IPB). Possui experiência na área da Ciência e Tecnologia Alimentar, com ênfase em Aproveitamento de Subprodutos e Qualidade Alimentar. Atualmente é Doutorando no curso de Ciência de Alimentos, na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).

Informações coletadas do Lattes em 26/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação do efeito da maturação na composição fenólica e fração volátil de azeitonas e azeites de oliva extra virgem produzidos na região sudeste do Brasil,
Orientador: Helena Teixeira Godoy
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar

2014 - 2015

Instituto Politécnico de Bragança
Título: Caracterização da bioatividade de folhas de diferentes castas de videira quando sujeitas a processamento alimentar,Ano de Obtenção: 2015
Orientador: Albino António Bento
Coorientador: Ilton José Baraldi. Palavras-chave: Folhas de videira; subproduto; ingrediente alimentar; processamento alimentar; compostos fenólicos; atividade antioxidante. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2016

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Caracterização da bioatividade de folhas de diferentes castas de videira quando sujeitas a processamento alimentar
Orientador: Albino António Bento; Ilton José Baraldi

Graduação em Ciência e Tecnologia Alimentar

2014 - 2015

Instituto Politécnico de Bragança
Título: Caracterização da bioatividade de folhas de diferentes castas de videira quando sujeitas a processamento alimentar
Orientador: Albino António Bento

Formação complementar

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

minicurso de Oratória. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2013 - 2014

Extensão universitária em Monitoria de Geometria Analítica e Álgebra Linear - EaD. (Carga horária: 465h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2013 - 2013

Higiene de Alimentos - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Introdução à Plataforma Moodle 2 de Ensino a Distância - Para Professores. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Monitoria de Geometria Analítica e Álgebra Linear. (Carga horária: 465h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

LIMA, A. F. . 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?. 2019. (Congresso).

LIMA, A. F. . Concurso de Azeite Virgem. 2017. (Concurso).

Participação em eventos

I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura. Atividade da polifenoloxidase em microrganismos epifíticos de azeitonas de três cultivares. 2017. (Congresso).

I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura. Comunidade microbiana epifítica de azeitonas por processar: Influência da cultivar de origem. 2017. (Congresso).

XII Festival de Sabores do Azeite Novo - Curso de Aperfeiçoamento de Provas de Azeites. 2017. (Exposição).

XII Festival de Sabores do Azeite Novo - Curso de Iniciação à Prova de Azeites. 2017. (Exposição).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. O processamento alimentar e sua influência no perfil volátil de folhas de videira (Vitis vinífera L.) Das castas Malvasia Fina e Touriga Franca. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Impacto do processamento alimentar das folhas de videira (Vitis vinífera L.) das castas Malvasia Fina e Touriga Franca na bioatividade e conteúdo em fitoquímicos. 2016. (Congresso).

Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Avaliação do teor em compostos fenólicos e atividade antioxidante de folhas de videira com vista ao seu aproveitamento para uso alimentar. 2015. (Congresso).

Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Efeito do processamento alimentar na cor, composição volátil e bioatividade de folhas de videira da casta Malvasia Fina. 2015. (Congresso).

TRADEIT. Rotulagem alimentar e marketing de produtos de qualidade. 2015. (Oficina).

X Festival de Sabores do Azeite Novo - Curso de Aperfeiçoamento de Provas de Azeite. 2015. (Exposição).

Avaliação Sensorial de Azeite de Oliva. 2014. (Oficina).

Azeite de oliva: composição, qualidade e fatores que o afetam: O caso do "Azeite de Trás-os-Montes". 2014. (Oficina).

Evento de Cooperação Brasil-Bélgica. 2014. (Outra).

TRADEIT. Qualidade e Segurança Alimentar - Gestão de Qualidade para PMEs de Alimentos Tradicionais. 2014. (Oficina).

III Seminário Mercosul de Bebidas. 2012. (Seminário).

II Simpósio de Alimentos. 2012. (Simpósio).

II Seminário Mercosul de Bebidas. 2011. (Seminário).

I Simpósio de Alimentos. 2011. (Simpósio).

ExpoUT - Exposição da Universidade Tecnológica. 2010. (Exposição).

Orientou

Camilla Hauschild de Aragão

Classificação do azeite de oliva obtido de azeitonas em diferentes índices de maturação, produzidas na região sudeste do Brasil; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; (Orientador);

Produções bibliográficas

LIMA, ADRIANO ; PEREIRA, JOSÉ ALBERTO ; BARALDI, ILTON ; MALHEIRO, RICARDO . Cooking impact in color, pigments and volatile composition of grapevine leaves (Vitis vinifera L. var. Malvasia Fina and Touriga Franca). Food Chemistry , v. 221, p. 1197-1205, 2017.
LIMA, ADRIANO FREITAS ; BENTO, ALBINO ; PEREIRA, JOSÉ ALBERTO ; BARALDI, ILTON JOSÉ ; MALHEIRO, RICARDO . Avaliação do teor em compostos fenólicos e atividade antioxidante de folhas de videira com vista ao seu aproveitamento para uso alimentar. REVISTA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS (LISBOA) , v. 40, p. S140-S146, 2017.
LIMA, ADRIANO ; BARALDI, ILTON ; MALHEIRO, RICARDO . Selection of grapevine leaf varieties for culinary process based on phytochemical composition and antioxidant properties. Food Chemistry , v. 212, p. 291-295, 2016.
LIMA, A. F. ; BARALDI, I. J. ; PEREIRA, J. A. ; BENTO, A. ; MALHEIRO, R. . O processamento alimentar e sua influência no perfil volátil de folhas de videira (Vitis vinífera L.) das castas Malvasia Fina e Touriga Franca. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado. Anais do X Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR Sessão VI. Gramado: SBCTA Regional, 2016.
LIMA, A. F. ; PEREIRA, J. A. ; BARALDI, I. J. ; BENTO, A. ; MALHEIRO, R. . Impacto do processamento alimentar das folhas de videira (Vitis vinífera L.) das castas Malvasia Fina e Touriga Franca na bioatividade e conteúdo em fitoquímicos. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado. Anais do X Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR Sessão VI. Gramado: SBCTA Regional, 2016.
LIMA, A. F. ; GOMES, T. ; LIDON, F. C. ; PEREIRA, J. A. ; BAPTISTA, P. . Comunidade microbiana epifítica associada à azeitona in natura. In: 3. Simpósio - Produção e Transformação de Alimentos: Sustentabilidade, Inovação e Nutrição, 2017, Leiria. 3. Simpósio - Produção e Transformação de Alimentos: Sustentabilidade, Inovação e Nutrição, 2017. p. 46-46.
LIMA, A. F. ; PEREIRA, J. A. ; LIDON, F. C. ; GOMES, T. ; BAPTISTA, P. . Atividade da polifenoloxidase em microrganismos epifíticos de azeitonas de três cultivares. In: I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.
LIMA, A. F. ; GOMES, T. ; PEREIRA, J. A. ; BAPTISTA, P. . Comunidade microbiana epifítica de azeitonas por processar: Influência da cultivar de origem. In: I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.
RODRIGUES, N. ; RAMALHOSA, E. ; PRATA, R. ; MALHEIRO, R. ; LIMA, A. F. ; PEREIRA, J. A. . Avaliação do efeito da temperatura de armazenamento nas caraterísticas físico-químicas e sensoriais de pastas de azeitona. In: I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.
LIMA, A. F. ; BENTO, A. ; BARALDI, I. J. ; PEREIRA, J. A. ; MALHEIRO, R. . Avaliação do teor em compostos fenólicos e atividade antioxidante de folhas de videira com vista ao seu aproveitamento para uso alimentar. In: Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2015, Bragança. Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária, 2015. v. I.
LIMA, A. F. ; BENTO, A. ; BARALDI, I. J. ; PEREIRA, J. A. ; MALHEIRO, R. . Efeito do processamento alimentar na cor, composição volátil e bioatividade de folhas de videira da casta Malvasia Fina. In: Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2015, Bragança. Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária, 2015. v. I.
GALINDO, M. V. ; LIMA, A. F. ; MORAES, M. R. ; OLIVEIRA, W. S. ; GODOY, H. T. . Bisphenol A and benzophenones in infant formulas: development of analytical methodology and occurrence. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LIMA, A. F. . Share of experiences - Portugal & Denmark Session. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LIMA, A. F. ; GOMES, T. ; PEREIRA, J. A. ; BAPTISTA, P. . Comunidade microbiana epifítica de azeitonas por processar: Influência da cultivar de origem. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2016 - 2017

OliveOld - Identificação e caracterização de oliveiras centenárias para a obtenção de produtos diferenciados, Descrição: Valorização do Olival Centenário. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriano Freitas Lima - Integrante / José Alberto Pereira - Coordenador / Ricardo Malheiro - Integrante / Paula Baptista - Integrante / Rafaela Prata - Integrante / Nuno Rodrigues - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado, Carga horária: 40

Atividades

03/2019 - 07/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA513 - Análise de Alimentos. Atividades de Apoio a Docência Parcial - Programa de Estágio Docente - Pós-Graduação - PED, no Grupo C, sob supervisão da Profª Dra. Helena Teixeira Godoy