Edileide Santana da Cruz

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Produções bibliográficas

• CRUZ, EDILEIDE SANTANA DA ; SILVA, ISABELLA DE MATOS MENDES DA ; FREITAS, FERNANDA ; OLIVEIRA, FÁBIO SANTOS DE ; CAMILO, VALÉRIA MACEDO ALMEIDA . Condições socioambientais relacionadas com a (In)Segurança Alimentar e Nutricional de quilombolas de uma Reserva Extrativista Marinha. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 28, p. e021018, 2021.

• SILVA, J. N. ; BALIZA, M. D. ; FREITAS, F. ; CRUZ, E. S ; CAMILO, V. M. A. ; SILVA, I. M. M. . Genotypical characterization of thermotolerant coliforms isolated from food produced by a Solidarity Economic Venture of Bahia (Brazil). BRAZILIAN JOURNAL OF BIOLOGY (ONLINE) , v. 81, p. 189-194, 2020.

• FREITAS, FERNANDA ; NEIVA, GABRIELLY SOBRAL ; CRUZ, EDILEIDE SANTANA DA ; SANTANA, JERUSA DA MOTA ; SILVA, ISABELLA DE MATOS MENDES DA ; MENDONÇA, FÁBIO DE SOUZA . Qualidade microbiológica e fatores ambientais de áreas estuarinas da Reserva Extrativista Marinha Baía do Iguape (Bahia) destinadas ao cultivo de ostras nativas. ENGENHARIA SANITÁRIA E AMBIENTAL (ONLINE) , v. 22, p. 723-729, 2017.

• SANTOS, A. O. ; FREITAS, F. ; CAMILO, V. M. A. ; CRUZ, E. S ; OLIVEIRA, F. S. ; SILVA, I. M. M. . Aspectos microbiológicos e químicos de sururu. In: Ana Cristina Fermino Soares; Norma Suely Evangelista-Barreto; Phellippe Arthur Santos Marbach. (Org.). Tópicos em microbiologia agrícola. 1ed.Cruz das Almas: EDUFRB, 2020, v. 8, p. 37-61.

• Santos, Kristy Ellen Oliveira ; CRUZ, EDILEIDE SANTANA DA ; Lima, Danuza das Virgens ; SILVA, ISABELLA DE MATOS MENDES DA . PERCEPÇÃO DAS PRÁTICAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO PREPARO DE ALIMENTOS EM CANAIS CULINÁRIOS DA WEB. In: Flávio Ferreira Silva. (Org.). Qualidade de Produtos de Origem Animal. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 1, p. 128-134.

• SILVA, I. M. M. ; CAMILO, V. M. A. ; FREITAS, F. ; NEIVA, G. S. ; CRUZ, E. S. ; JANUSIC, L. ; SANTOS, M. L. ; COSTA, T. S. . Ciência e saber popular: experiências com comunidades quilombolas da Reserva Extrativista Marinha Baía do Iguape, Bahia. In: Ana Lúcia Moreno Amor; Fábio Santos de Oliveira; Isabella de Matos Mendes da Silva; Marcilio Delan Baliza Fernandes; Ricardo Mendes da Silva; Sibele de Oliveira Tozetto Klein. (Org.). Ciência e saber popular: experiências com comunidades quilombolas da Reserva Extrativista Marinha Baía do Iguape, Bahia. 1ed.Cruz das Almas - BA: Editora UFRB, 2016, v. 1, p. 135-155.

• CRUZ, E. S. ; SILVA, I. M. M. ; CAMILO, V. M. A. ; MENDONCA, F. S. ; FREITAS, F. . SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM COMUNIDADE QUILOMBOLA: INDICADORES SOCIOECONÔMICOS E SANITÁRIOS. In: IX CONGRESSO LATINO AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019, Maceió. Revista Higiene Alimentar. Botucatu: Associação Brasileira de Editores Científicos, 2019. v. 33. p. 107-112.

• CRUZ, E. S. ; SANTOS, K. E. O. ; LIMA, D. V. ; SILVA, I. M. M. . PERCEPÇÃO DAS PRÁTICAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO PREPARO DE ALIMENTOS EM CANAIS CULINÁRIOS DA WEB. In: IX CONGRESSO LATINO AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS e VII ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2019, Maceió. Revista Higiene Alimentar. Botucatu: Associação Brasileira de Editores Científicos, 2019. v. 33. p. 3718-3722.

• SANTOS, A. O. ; CRUZ, E. S. ; OLIVEIRA, F. S. ; CAMILO, V. M. A. ; SILVA, I. M. M. ; BOEHS, G. ; CAMPIOLO, S. . QUANTIFICAÇÃO DE METAIS TÓXICOS EM Mytella guyanensis NA BAÍA DO IGUAPE, BAHIA'. In: EMPRABOA -XIV ENCONTRO BRASILEIRO DE PATOLOGISTAS DE ORGANISMOS AQUÁTICOS,, 2016, Florianopólis. EMPRAPOA. v. 1.

• CAMILO, V. M. A. ; CRUZ, E. S. ; FREITAS, F. ; SILVA, I. M. M. ; BOEHS, G. . Prospecção em Águas estuarinas da RESEX Marinha Baía do Iguape.. In: CBO-Congresso Brasileiro de Oceanografia, 2016, Salvador. CBO, 2016. v. 1.

• CAMILO, V. M. A. ; FREITAS, F. ; CRUZ, E. S. ; CONCEICAO, E. ; SANTOS, A. O. ; JANUSIC, L. ; BOEHS, G. ; CAMPIOLO, S. . CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE MYTELLA GUYANENSIS EN LA BAÍA DEL IGUAPE, BAHIA, BRASIL.. In: COLACMAR-XVICongresso Latino Americano de Ciências do Mar, 2015, Santa Marta. COLACMAR, 2015. v. 1. p. 10-10.

• CRUZ, E. S. ; BARBOSA, A. G. F. ; PASSOS, F. S. ; FREITAS, F. ; SILVA, I. M. M. ; CONCEICAO, J. G. ; SILVA, J. N. . Oficina: Qualidade da água para produção segura dos alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARBOSA, A. G. F. ; ARAUJO, C. T. ; CRUZ, E. S. ; PASSOS, F. S. ; FREITAS, F. ; SILVA, I. M. M. ; CONCEICAO, J. G. ; SILVA, J. N. . Curso preparatório de analistas de laboratório de microbiologia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRUZ, E. S. ; FREITAS, F. ; BARBOSA, A. G. F. ; CONCEICAO, J. G. . Controle de Potabilidade da Água. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRUZ, E. S. . ' Bioeconomia e Segurança Alimentar Nutricional: Como se Interligam?'. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRUZ, E. S ; BARBOSA, A. G. F. ; PASSOS, F. S. ; FREITAS, F. ; SILVA, I. M. M. ; CAMILO, V. M. A. . Condições sanitárias no abastecimento de água utilizada na produção de alimentos de um Empreendimento Econômico Solidário. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CRUZ, E. S. ; BÔAS, R. A. V. ; SOUZA, J. C. . Palestrante da Roda de Conversa: 'Ações do Nutricionista em Vigilância Sanitária'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRUZ, E. S. ; BÔAS, R. A. V. ; SOUZA, J. C. . Palestrante da Oficina: 'Práticas de educação nutricional para escolares'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, I. M. M. ; CRUZ, E. S. ; SANTOS, K. E. O. ; SILVA, R. M. . 'Desvendando o Universo Microbiano'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CRUZ, E. S. ; SILVA, J. N. ; OLIVEIRA, G. B. . Vivencias Estudantis na Pós-graduação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRUZ, E. S. ; FREITAS, F. ; NEIVA, G. S. ; SILVA, I. M. M. ; JUIZ, P. J. L. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL EXTRAÍDO DE LIPPIA ORIGANOIDES CONTRA CEPAS DE ESCHERICHIA COLI ISOLADAS DE OSTRAS (CRASSOSTREA RHIZOPHORAE). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CRUZ, E. S. ; NEIVA, G. S. ; SILVA, I. M. M. ; FREITAS, F. . PROSPECÇÃO DE ESCHERICHIA COLI EM OSTRAS E ÁGUA DE CULTIVO DA BAÍA DO IGUAPE-BAHIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CRUZ, E. S. . Tabulação de dados e análise estatística utilizando o software SPSS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, I. M. M. ; CAMILO, V. M. A. ; SOUZA, J. C. ; CONCEICAO, E. ; JANUSIC, L. ; FREITAS, F. ; CRUZ, E. S. . Palestrante do curso Tabulação de dados e análise estatística utilizando o software SPSS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRUZ, E. S. ; SANTOS, A. O. ; CAMILO, V. M. A. ; MENDONCA, F. S. ; SILVA, I. M. M. ; BOEHS, G. ; CAMPIOLO, S. . QUANTIFICAÇÃO DE METAIS TÓXICOS EM Mytella guyanensis NA BAÍA DO IGUAPE, BAHIA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CRUZ, E. S. ; PAMPONET, J. S. S. ; SANTANA, G. M. S . DCNT: HIPERTENSÃO ARTERIAL SISTÊMICA EM COMUNIDADES. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CRUZ, E. S. ; FREITAS, F. ; NEIVA, G. S. ; SILVA, I. M. M. . COLIFORMES TOTAIS E ESCHERICHIA COLI EM OSTRAS (CRASSOSTREA RHIZOPHORAE) E ÁGUA DO AMBIENTE ESTUARINO DA RESERVA MARINHA BAÍA DO IGUAPE ? BAHIA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CRUZ, E. S. ; NEIVA, GABRIELLY SOBRAL ; FREITAS, F. ; SILVA, I. M. M. . COLIFORMES TOTAIS E ESCHERICHIA COLI EM OSTRAS (CRASSOSTREA RHIZOPHORAE) E ÁGUA DO AMBIENTE ESTUARINO DA RESERVA MARINHA BAÍA DO IGUAPE ? BAHIA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CRUZ, E. S. ; CONCEICAO, E. ; SANTOS, A. O. ; FREITAS, F. ; SILVA, I. M. M. ; SOUZA, J. C. ; JANUSIC, L. ; CAMILO, V. M. A. . Palestrante da Oficina: Moluscos bivalves: Ciência e o saber tradicional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRUZ, E. S. ; CONCEICAO, E. ; SANTANA, G. M. S . A importância da alimentação escolar no desenvolvimento infantil.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CRUZ, E. S. . MICROBIOLOGIA GERAL E DOS ALIMENTOS PARA AS CRIANÇAS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, I. M. M. ; RIBEIRO, J. S. ; DAMASCENO, L. C. ; CRUZ, E. S. . As leveduras. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2021

  PROSPECÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS EM ÁGUAS DESTINADAS A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE UM EMPREENDIMENTO ECONÔMICO SOLIDÁRIO, Descrição: A água é um elemento indispensável à vida e sua utilização principalmente para consumo humano e na produção de alimentos, requer controle quanto a sua qualidade, pois a contaminação da água implica diretamente na dos alimentos, que por sua vez causam Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), que são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados, sendo a maioria das infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas, logo sendo um importante problema de saúde pública. Frente a esta problemática objetivou-se com este trabalho prospectar micro-organismos em águas destinadas a produção de alimentos de unidades de um empreendimento econômico solidário de Valença (BA). O estudo acontecerá em dois momentos em 15 unidades produtoras de alimentos de um empreendimento econômico solidário da zona rural de Valença. Inicialmente será aplicado um check list com questões direcionadas à água dos locais e posteriormente ocorrerá a coleta desta, realizada diretamente das torneiras das unidades. Serão realizadas a pesquisa e quantificação de coliformes totais e termotolerantes pela Técnica de Fermentação em Tubos Múltiplos, o isolamento de Escherichia coli pela técnica de esgotamento por estrias e a partir das amostras positivas para E. coli, colônias serão isoladas e armazenadas em caldo Brain Heart Infusion (BHI) para extração do DNA e realização da Reação em Cadeia de Polimerase (PCR) e a quantificação das populações de bactérias heterotróficas por meio do método Petrifilm AQHC (3M Company), além das análises físico-químicas de pH, temperatura, oxigênio dissolvido, condutividade e turbidez. A análise dos dados será realizada pelo programa Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) 23 (IBM). Laudos serão confeccionados para devolutiva a população, bem como realização de atividades educativas com uso de pôsteres e folder. Espera-se com o presente estudo verificar a qualidade microbiológica e físico-química da água destinada à produção de alimentos em unidades produtoras de alimentos de um empreendimento econômico solidário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edileide Santana da Cruz - Integrante / ISABELLA DE MATOS MENDES DA SILVA - Coordenador / Fernanda de Freitas - Integrante / Camila Tanan Araújo - Integrante / Fabiana Souza Passos - Integrante / Ana Gabriela de Freitas Barbosa - Integrante / Jamile Góes da Conceição - Integrante.

• 2016 - 2017

  FORTALECIMENTO DO PROCESSO DE INCUBAÇÃO DE EMPREENDIMENTOS SOLIDÁRIOS NO ESTADO DA BAHIA, Descrição: Programa de extensão e de pesquisa que busca contribuir com a promoção e o fortalecimento de empreendimentos solidários populares, valorizando a diversificação da produção, o resgate do conhecimento tradicional, as relações de gênero eqüitativas e a construção de políticas públicas territoriais sustentáveis, promovendo a melhoria da qualidade de vida a partir de atividades estruturantes voltadas para a geração de trabalho, renda e cidadania.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edileide Santana da Cruz - Integrante / ISABELLA DE MATOS MENDES DA SILVA - Integrante / Maria Conceição de Menezes Soglia - Integrante / Gabriely Sobral neiva - Integrante / Valéria Macedo Almeida Camilo - Coordenador / Elisângela Conceição - Integrante / Jamille da Conceição Souza - Integrante.

• 2015 - 2016

  SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE ESCHERICHIA COLI ISOLADAS DE OSTRAS (CRASSOSTREA RHIZOPHORAE) FRENTE A DIFERENTES ÓLEOS ESSENCIAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Edileide Santana da Cruz - Integrante / ISABELLA DE MATOS MENDES DA SILVA - Coordenador / Fernanda de Freitas - Integrante / Gabriely Sobral neiva - Integrante.

• 2014 - 2015

  QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE OSTRAS (CRASSOSTREA RHIZOPHORAE) CULTIVADAS NA RESERVA MARINHA DA BAÍA DO IGUAPE, BAHIA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edileide Santana da Cruz - Integrante / ISABELLA DE MATOS MENDES DA SILVA - Coordenador / Fernanda de Freitas - Integrante / Gabriely Sobral neiva - Integrante.

• 2012 - 2016

  INCLUSÃO SOCIAL DE FAMÍLIAS QUILOMBOLAS DA BACIA E VALE DO IGUAPE (BAHIA) PELA MELHORIA DO PROCESSO PRODUTIVO DE OSTRAS, Descrição: O presente projeto teve uma construção coletiva de forma dialógica com os representantes do núcleo produtivo de ostreicultura e do conselho quilombola, considerando os saberes e práticas locais. Objetiva-se promover inclusão social de famílias quilombolas pela melhoria do processo produtivo de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na Bacia e Vale do Iguape (Bahia). Para tal será realizada análise microbiológica, genotípica, toxicológica, biométrica e físico-química das ostras cultivadas pelos quilombolas, além de análise de viabilidade econômica e elaboração de embalagem/rotulagem. Com a realização de atividades produtivas na área de alimentos buscar-se-á trabalhar com as temáticas de segurança dos alimentos, segurança do trabalho e de acesso ao mercado justo e solidário. Há perspectiva de promover o conhecimento da produção e da gestão de formas apropriadas para os grupos de produção na concepção da economia solidária, produzindo com qualidade e padronização a partir de tecnologias de processamento de alimentos adequados e com estruturas autorizadas pela vigilância sanitária, pelo uso sustentável de matéria-prima, promovendo a preservação e conservação do meio ambiente. Isto posto, espera-se a inclusão social das famílias quilombolas, por meio da viabilização econômica, social e tecnológica do núcleo produtivo de ostreicultura da Bacia e Vale do Iguape, Recôncavo da Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Edileide Santana da Cruz - Integrante / ISABELLA DE MATOS MENDES DA SILVA - Integrante / FERNANDA FREITAS MENEZES - Coordenador / Gabriely Sobral neiva - Integrante / Elisângela Conceição - Integrante / Jamille da Conceição Souza - Integrante.

Prêmios