Suzana Caetano da Silva Lannes
Full Professor at the Pharmaceutical Sciences School - University of São Paulo. Experience in the chemical and food industries from 1981 to 1990. Taught from 1998 to 2013 "Industrial Physics", currently responsible for "Food Technology", "Rheology in the Pharmaceutical and Food Industries", "Technology and development of nutritionally lipid products enriched" and "Pharmacy course completion work"; collaborator "Pharmaceutical Practices", "Internship in pharmaceutical activities". Undergraduate in Chemical Engineering from the Escola Superior de Química Oswaldo Cruz (1987), Master's (1993) and Doctorate (1997) in Biochemical-Pharmaceutical Technology from the University of São Paulo, and Post-Doctorate at the Dipartimento di Ingegneria Chimica e di Processo - Università degli Studi di Genova (UNIGE), Genova, Italy (2011). She obtained the title of Associate Professor in 2008. Editor-in-Chief of the Food Science and Technology journal from 2005-2010 and 2013-Sep/2019. Current Editor of Foods, Associate Editor Frontiers., editor of Journal of Agri, Food and Nutrition. Advisor for Master's and Doctorate courses in the Postgraduate Program in Biochemical-Pharmaceutical Technology at FCF/USP in Food Technology. President of SBCTA - Brazilian Society of Food Science and Technology, 2015-mar/2019. Vice-President of the Brazilian Society of Rheology, 2010-17. Full member of the Deliberative Council of the Brazilian Association of Scientific Editors - ABEC, 2014-2016, and member of the Board of Directors 2016-2020. Participant of international entities: IUFoST - Member of Board of the Directors/Acting President (2018-2022), Board Sub-Committee Institutional Membership (2022-2024), (Governing Council, Adhering Body); ALACCTA (Directive, Fiscal Council, Events Committee) (2011-2022); and IFT (Adhering body). President of the FCF/USP Research Committee (2018-2020), President of the FCF/USP Internship Committee (2015-2019), Vice-President (2016-2020) and President (2020 - 2022) of the TCC FCF/ USP, Vice-President of the FCF/USP Undergraduate Subjects Assessment Group (2016-2019), Vice-President of the FCF/USP Course Coordination Committee (2020-2022), President of the Farma-Recicla Commission (2012-2020 ), President of the FBT/FCF/USP Internship Support Committee (2014-current), member of the FCF/USP Institutional Academic Planning Committee (2019-2022), Vice-Presidente of FCF/USP International and National Relations Committee (2025-2028). Fellow of IAFoST (International Academy of Food Science and Technology (since 2022). Researcher at the Center for Carbon Research in Tropical Agriculture (CCARBON) - ESALQ, with funding from FAPESP-CEPID. Works mainly on the following topics: a study of fatty products (emulsions, chocolate, cupuaçu, mayonnaise, ice cream and bakery), rheology, physics and food structuring, development of special formulations, cocoa and oil and fat product technology. She has 3 patents filed and 6 patents granted in the area of Food Technology..https://orcid.org/0000-0002-4481-7376
Informações coletadas do Lattes em 31/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em tecnologia bioquímico-farmacêutica
1993 - 1997
Universidade de São Paulo
Título: estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates
, Ano de obtenção: 1997. luiz antonio gioielli. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: chocolate; gorduras, manteiga de cacau; reologia.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química. Setores de atividade: Educação.
Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica
1991 - 1993
Universidade de São Paulo
Título: Estudo comparativo entre manteiga de cacau e seus sucedâneos comerciais
, Ano de Obtenção: 1993.Luiz Antonio Gioielli.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: chocolate; reologia; gorduras, manteiga de cacau.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Educação Superior.
Pós-doutorado
2008
Livre-docência. , Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, FCF/USP, Brasil. , Título: Cupuaçu: uma abordagem para sua utilização como substituto do cacau, Ano de obtenção: 2008., Palavras-chave: chocolate; cupuaçu; gorduras, manteiga de cacau; achocolatado; cacau., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Educação.
2011 - 2011
Pós-Doutorado. , Università degli Studi di Genova, USG, Itália. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Engenharias, Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia de Processo.
Formação complementar
2024 - 2024
Extensão universitária em Curso de Extensão Universitária na modalidade de Atualização: Ensinar e apr. (Carga horária: 30h). , USP - Pró Reitoria de Graduação, USP - PRG, Brasil.
2022 - 2022
Massa folhada & semi-folhada. (Carga horária: 8h). , Academia Bunge, BUNGE, Brasil.
2022 - 2022
In Company USP: Capacitação de Docentes da Faculdade Ciências Farmacêuticas. (Carga horária: 120h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.
2021 - 2021
Inovação para cientistas. (Carga horária: 20h). , Emerge Consultoria de Inovação, EMERGE, Brasil.
2019 - 2019
Pão Francês, Integral e Folhados. (Carga horária: 5h). , Academia Bunge, BUNGE, Brasil.
2016 - 2016
Journal Metrics. (Carga horária: 8h). , Council of Science Editors, CSE, Estados Unidos.
2015 - 2015
LEAD360 Program - Leadership in Food Science. (Carga horária: 28h). , Institute of Food Technologists, IFT, Estados Unidos.
2015 - 2015
Inclusive Leadership training: becoming a leader. (Carga horária: 100h). , CATALYST ? EDX, EDX, Estados Unidos.
2015 - 2015
Curso de sorvete artesanal italiano. (Carga horária: 20h). , Italian Culinary Institute for Foreigners, ICIF, Brasil.
2010 - 2010
Estruturação de artigo para publicação internacion. (Carga horária: 7h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2004 - 2004
Curso Equipamentos de Proteção Individual. (Carga horária: 2004h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2003 - 2003
Desidratação de frutas e hortaliças. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2002 - 2002
metrology for food. (Carga horária: 8h). , sociedade brasileira de metrologia, SBM, Brasil.
2002 - 2002
cleaning validation and regulatory compliance issu. (Carga horária: 16h). , sindicato da indústria de produtos farmacêuticos no estado de são paulo, SINDUSFARMA, Brasil.
2002 - 2002
novas tendências na tecnologia de leites fermentad. (Carga horária: 12h). , faculdade de ciências farmacêuticas da USP, FCF/USP, Brasil.
1999 - 1999
estatística usando Excell. (Carga horária: 30h). , faculdade de ciências farmacêuticas da USP, FCF/USP, Brasil.
1996 - 1996
atualização "propriedades reológicas dos alimentos. (Carga horária: 40h). , faculdade de ciências farmacêuticas da USP, FCF/USP, Brasil.
1995 - 1995
curso de atualização "tecnologia de embalagens". (Carga horária: 32h). , faculdade de ciências farmacêuticas da USP, FCF/USP, Brasil.
1993 - 1993
Alemão. , Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas - FFLCH/USP-SP, FFLCH - USP, Brasil.
1992 - 1992
curso aplicativo Statgraphics. (Carga horária: 30h). , faculdade de ciências farmacêuticas da USP, FCF/USP, Brasil.
1992 - 1992
Alemão. , Heidelberger Sprachinstitut für Studium und berufliche Fortbildung, HS, Alemanha.
1990 - 1992
Alemão. , Instituto Goethe São Paulo, GOETHE, Brasil.
1991 - 1991
curso de DOS(sistema operacional) e WORD (processa. (Carga horária: 16h). , faculdade de ciências farmacêuticas da USP, FCF/USP, Brasil.
1988 - 1988
Inglês. , ELS International, ELS, Brasil.
1987 - 1987
Inglês. , Eurocentre, EUROCENTRE, Inglaterra.
1982 - 1987
Inglês. , Cultura Inglesa - São Paulo, CULTURA INGLESA, Brasil.
1986 - 1986
controle de qualidade do leite. (Carga horária: 77h). , secretaria de agricultura e abastecimento, SASP, Brasil.
1986 - 1986
controle de qualidade de alimentos. (Carga horária: 10h). , sociedade de farmácia e química de são paulo, SFQSP, Brasil.
1986 - 1986
controle de processamento de carnes. (Carga horária: 111h). , secretaria de agricultura e abastecimento, SASP, Brasil.
1985 - 1985
cromatografia líquida e gasosa. (Carga horária: 15h). , prolab cursos, PROLAB, Brasil.
1985 - 1985
espectroscopia por absorção atômica. (Carga horária: 15h). , prolab cursos, PROLAB, Brasil.
1985 - 1985
princípios de controle do processamento térmico, a. (Carga horária: 80h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1984 - 1984
toxinfecções de origem alimentar. (Carga horária: 16h). , sociedade brasileira de ciência e tecnologia de alimentos, SBCTA, Brasil.
1984 - 1984
transformações físico-químicas em alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1984 - 1984
termobacteriologia aplicada à indústria de aliment. (Carga horária: 16h). , sociedade brasileira de ciência e tecnologia de alimentos, SBCTA, Brasil.
1983 - 1983
Extensão universitária em extensão universitária em leite e derivados. (Carga horária: 15h). , FACULDADES OSWALDO CRUZ, FOC, Brasil.
1983 - 1983
introdução à análise espectroscópica. (Carga horária: 27h). , FACULDADES OSWALDO CRUZ, FOC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Alemão
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Agronomia.
Organização de eventos
PORRETA, S. ; LANNES, S. C. S. . 22o.World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. 2024. (Congresso).
BOGSAN, C. S. B. ; LANNES, S. C. S. . Webinar: Alimentos Fermentados Funcionais. 2024. (Outro).
ROSA, R. S. ; LANNES, S. C. S. . Workshop Cervejaria. 2024. (Outro).
LANNES, S. C. S. . 2nd World Congress on Food Technology and Nutrition 2023. 2023. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . Seminário "Inovações em ingredientes na indústrias de alimentos e farmacêutica". 2023. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; SANTOS, P. H. S. . Workshop: Sorveteria e Panificação. 2023. (Outro).
BOGSAN, C. S. B. ; LANNES, S. C. S. . Webinar: Produtos fermentados funcionais. 2023. (Outro).
ALLEONI, L. R. F. ; LANNES, S. C. S. ; ALEGRE, M. A. S. ; MALULY, H. D. B. . Treinamento à distância em Biofortificação e Segurança Alimentar. 2022. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; SANTOS, P. H. S. . Workshop: Sorveteria. 2022. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Workshop: Chocolateria. 2022. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; FREITAS, F. P. P. . Webinar: Panificação. 2022. (Outro).
TONZAR, A. M. ; CHAIN, E. ; LANNES, S. C. S. . Soluções analíticas para pesquisa e desenvolvimento. 2022. (Outro).
LANNES, S. C. S. . 21st IUFoST World Congress of Food Science and Tecnology. 2022. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . World Congress on Food Technology and Nutrition? ? WCFTN 2022. 2022. (Congresso).
KHAW, R. ; LANNES, S. C. S. . 21 World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. 2022. (Congresso).
LANNES, S. C. S. ; MATSUMORI, A. . World Congress on Food Technology, Nutrition and Applied Microbiology - WCFTAM2022. 2022. (Congresso).
SANTOS, P. H. S. ; LANNES, S. C. S. . Workshop Sorveteria. 2022. (Outro).
SANTOS, P. H. S. ; LANNES, S. C. S. . Workshop Sorveteria. 2022. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; SANTOS, P. H. S. . Workshop Chocolateria. 2022. (Outro).
ROSA, R. S. ; LANNES, S. C. S. . Seminário Cervejaria. 2022. (Outro).
ROSA, R. S. ; LANNES, S. C. S. . Seminário Cervejaria II. 2022. (Outro).
WIRA, A. ; PRAKASH, V. ; LANNES, S. C. S. . Forum Sustainable and Food System IUFoST/IAFoST. 2022. (Outro).
SOUZA, R. S. ; LANNES, S. C. S. . Webinar: Aplicações práticas da reologia. 2021. (Outro).
TONZAR, A. M. ; LANNES, S. C. S. . Webinar: Análise de Textura. 2021. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; FERNANDEZ, C. A. M. . Mesa Redonda Virtual ALACCTA ?Alimentación Saludable y Sostenible. 2021. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; STEVAUX, A. L. . Webinar: Nutrição Infantil. 2021. (Outro).
FORMIGONI, M. L. M. V. ; LANNES, S. C. S. . Webinar: Carnes e Derivados. 2021. (Outro).
FORMIGONI, M. L. M. V. ; LANNES, S. C. S. . Webinar: Leite e Derivados. 2021. (Outro).
FREITAS, F. P. P. ; LANNES, S. C. S. . Webinar: Cervejaria. 2021. (Outro).
LANNES, S. C. S. . 28o SIICUSP / FCF / USP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica. 2020. (Congresso).
MORAES, A. M. F. ; FERREIRA JR., R. S. ; BARRAVIERA, B. ; ANTUNES, R. A. ; SHINTAKU, M. ; LANNES, S. C. S. . ABEC MEETING 2019. 2019. (Congresso).
FERREIRA JR., R. S. ; BARRAVIERA, B. ; MORAES, A. M. F. ; ANTUNES, R. A. ; SHINTAKU, M. ; LANNES, S. C. S. . XXVI Curso de Editoração Científica. 2019. (Outro).
ISHII, M. ; LANNES, S. C. S. . Visita Monitorada - Programa "USP e as Profissões". 2018. (Outro).
GONCALVES, J. D. ; LANNES, S. C. S. . VII Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade - I Fórum de Certificações em Segurança dos Alimentos. 2018. (Outro).
FERREIRA JR, R. S. ; LANNES, S. C. S. ; MORAES, A. M. F. ; BARRAVIERA, B. ; SHINTAKU, M. ; ANTUNES, R. A. . ABEC MEETING 2018. 2018. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; ALEGRE, M. A. S. . Summit sbCTA 50 Anos-Suplementos Alimentares. 2018. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; LIRA, G. M. ; LEMOS, E. E. P. ; NASCIMENTO, T. G. . 70aReunião Anual SBPC-Mesa Redonda:QUESTÕES ATUAIS QUE PROMOVAM AVANÇOS NA SEGURANÇA ALIMENTAR. 2018. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; SILVA, L. H. M. . XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos -CBCTA2018. 2018. (Congresso).
CHIANG, E. ; TONZAR, A. C. ; SCILLA, A. C. ; LANNES, S. C. S. . Funcionalidades e aplicações das análises de textura para produtos alimentícios e farmacêuticos. 2018. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; GONCALVES, J. D. . VI Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade: Expectativas, Demandas e Realidade?. 2017. (Outro).
FERREIRA JR., R. S. ; LANNES, S. C. S. ; MORAES, A. M. F. ; BARRAVIERA, B. ; SHINTAKU, M. ; SOARES, S. B. C. . XXV Curso de Editoração Científica. 2017. (Outro).
FERREIRA JR., R. S. ; BARRAVIERA, B. ; SHINTAKU, M. ; LANNES, S. C. S. . ABEC MEETING 2017. 2017. (Congresso).
LANNES, S. C. S. ; STRINGHETA, P. C. ; GLORIA, M. B. A. ; PRIORE, S. E. . Mesa-Redonda: Alimentos:sustentabilidade e segurança alimentar/SBCTA - 69a Reunião Anual SBPC. 2017. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; GODOY, H. T. ; PRADO, M. S. A. ; ARAUJO, G. L. B. . Mesa: análise de alimentos/SBCTA - Congresso Analítica Latin America. 2017. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . 9o. Euro Global Summit & Expo Food + Beverages. 2016. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).
FERREIRA JR., R. S. ; CALIXTO, M. ; LANNES, S. C. S. . XXIV Curso de Editoração Científica (XXIV CEC) & IX Seminário Satélite para Editores Plenos (IX SSEP). 2016. (Outro).
GONCALVES, J. D. ; LANNES, S. C. S. . V Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade - Simplificar para Aplicar + Curso: Simplificando a ISO 22000. 2016. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; FERREIRA JR, R. S. ; BARRAVIERA, B. . IX WORKSHOP DE EDITORAÇÃO CIENTÍFICA. 2016. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Workshop Food Security: A Multidisciplinary Challenge. 2016. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; NASCIMENTO, G. C. O. . Oficina de Chocolate - II Workshop de Alimentos. 2016. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Oficina de reciclagem de embalagem de alimentos. 2015. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Oficina de Panificação. 2015. (Outro).
MOTHE, C. G. ; LANNES, S. C. S. . III Congresso Brasileiro de Reologia. 2015. (Congresso).
LANNES, S. C. S. ; WATKINS, D. ; BARRETO, G. R. . O sucesso na redução do tamanho de partícula na indústria farmacêutica: tecnologia de moagem e mistura & caracterização do tamanho. 2015. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Oficina de chocolate: A ciência e tecnologia por trás do chocolate. 2015. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Oficina: Pães para uma dieta saudável. 2015. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Oficina de chocolate. 2015. (Outro).
LANNES, S. C. S. ; MEECH, J. . Workshop on "The science behind food regulation". 2015. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Health Ingredients - modulos III e IV - SBCTA - Fi South America. 2015. (Outro).
LANNES, S. C. S. . 14 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 2014. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . 17 IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. 2014. (Congresso).
MOTHE, C. G. ; LANNES, S. C. S. . II Congresso Brasileiro de Reologia. 2013. (Congresso).
LANNES, S. C. S. ; Cabrera, M.C.J. . Oficina de cacau e de chocolate. 2013. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Oficina de Panificação. 2013. (Outro).
LANNES, S. C. S. . XI Workshop de alimentos. 2013. (Outro).
LANNES, S. C. S. . 10 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos - Comitê Executivo, Comitê Científico e Comitê de Premiação. 2013. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . XLVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia/XLVIII Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica/ 5º Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas/XIII Campanha de Diabetes. Comissão de correção de resumos e de avaliação de apresentação oral. 2013. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Seminário "Métodos para caracterizar estabilidade física de disérsões e emulsões: reologia, análise de partículas, potencial interfacial e análise direta. Palestrante: Dr. Hans Michael Petri - Promoção: Comissão de Pesquisa. 2013. (Outro).
LANNES, S. C. S. . 16th World Congress of Food Science and Technology-IUFoST. 2012. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . I Congresso Brasileiro de Reologia. 2011. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . Semana de Artes da FCF/USP. Oficina: A arte e a ciência da reciclagem - reciclagem de vidros. Coordenação e Oraganiz. 2011. (Outro).
LANNES, S. C. S. . Semana de Artes da FCF/USP. Oficina: A arte e a ciência do chocolate. Coordenação e organização.. 2011. (Outro).
Cabrera, M.C.J. ; LANNES, S. C. S. . Ciclo de seminários "Tecnología de Chocolates". 2010. (Outro).
Morgado, R.D.H. ; LANNES, S. C. S. . ?REOLOGIA Y TEXTURA DE ALIMENTOS SÓLIDOS Y SEMI-SÓLIDOS? e ?CORRELACIONES INSTRUMENTO /SENSORIALES DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS ?. 2010. (Outro).
LANNES, S. C. S. . XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . 8o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (membro do comitê científico). 2009. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . 4th CIGR Section VI International Symposium on Food and Bioprocess Technology - International Conference of Agricultural Engineering (Membro Comitê Científico). 2008. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . XII Congresso Latino Americano de Óleos e Gorduras(Comissão de divulgação). 2007. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . 7o.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos(membro do Comitê Científico). 2007. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
LANNES, S. C. S. . 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA(membro do Comitê Científico). 2005. (Congresso).
WORKITSCH, R. ; DETLEFSEN, M. ; LANNES, S. C. S. . Seminário "Reologia". 2000. (Outro).
Participação em eventos
22o.World Congress of Food Science and Technology-IUFoST. Nutrition and Health, Alternative Proteins 5. 2024. (Congresso).
22o.World Congress of Food Science and Technology-IUFoST. Nutrition and Health, Alternative Proteins 2. 2024. (Congresso).
30th ICFOST 2024- Indian Convention of Food Scientists & Technologists. the upcycling concept in the agriculture and processing industry to develop Nutritional food formulations. 2024. (Congresso).
VI Semana de Engenharia de Alimentos-SEALIM.Cultura da qualidade nos diversos setores produtivos. 2024. (Encontro).
"4th International Workshop on Capillary Electrophoresis and Microchip Technology & the 2nd Meeting on Liquid Chromatography". 2023. (Oficina).
2nd International Meet on Food Science and Technology.Supplemented Foods.. 2023. (Seminário).
2nd World Congress on Food Technology and Nutrition. Supplemented Foods. 2023. (Congresso).
IUFoST- ALACCTA Scientific Roundtable ?Food Processing, Safety, and Health?.Brazilian biodiversity as a source of health. 2023. (Seminário).
Projeto Showroom de Tecnologias USP by Santander no SciBiz 2023.COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA CONTENDO MEL DE CACAU. 2023. (Encontro).
1° CONGRESO INTERNACIONAL DE ENSEÑANZA Y APLICACIÓN DE LAS CIENCIAS BÁSICAS EN LA INGENIERÍA Y EDUCACIÓN. El cacao y sus derivados como fuente de beneficio para la salud. 2022. (Congresso).
21th World Congress of Food Science & Technology - Future of Food:Innovation, Sustainability & Health. Fortified chocolate by iron and nutritional oil. 2022. (Congresso).
21th World Congress of Food Science & Technology - Future of Food:Innovation, Sustainability & Health. Production of microcapsules with obtained and characterized nutritional oil. 2022. (Congresso).
21th World Congress of Food Science & Technology - Future of Food: Innovation, Sustainability & Health. Mayonnaises with high protein content and natural preservatives. 2022. (Congresso).
5th International Webinar on ?Agriculture, Food Science and Technology?.Influence of ingredient addition on the rheological properties of wheat flour and bread. 2021. (Seminário).
Análise Térmica para Indústria Farmacêutica. 2021. (Seminário).
Aplicações da espectroscopia NIR para indústria de alimentos; Controle de qualidade na produção de cerveja e vinho utilizando espectroscopia UV-VIS; Demonstração on line de epectroscopia uv vis. 2021. (Outra).
II Workshop on line para indústria de alimentos- espectofotometria UV, NIR. 2021. (Outra).
Painel On Line 2021 - Sollo Agro - Biofortificação: Desenvolvendo o Alimento do Futuro.Ciência e Tecnologia de Alimentos no Mundo Contemporâneo. 2021. (Seminário).
Using rheology to characterize food products. 2021. (Seminário).
Webinar "Cor e Saúde - Alimentos naturalmente inovadores". 2021. (Outra).
Workshop "Integração Docente". 2021. (Seminário).
28º SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo.Avaliador. 2020. (Simpósio).
29th World Conference on Food and Beverages. Cocoa products: A source of health and wellness during Covid-19 pandemic. 2020. (Congresso).
72a. Reunião Anual da SBPC. Avaliador. 2020. (Congresso).
Fi Awards.Avaliador. 2020. (Outra).
FoodTech Summit & Expo 2020. 2020. (Simpósio).
I COICTA International Online Congress of Food Science and Technology - Food Security :Strategies in the Pandemic Period. 2020. (Congresso).
Jornada de Iniciação Científica e Mostra de Iniciação Tecnológica - Mackenzie. Poliacrilato de sódio nos sistemas pseudoboemita sinvastatina. 2020. (Congresso).
Semana Internacional do Sorvete - FISPAL. 2020. (Congresso).
Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos.. Estructurar Alimentos Funcionales. 2020. (Congresso).
Warm Up Fi South America. 2020. (Congresso).
27o SIICUSP-Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo.Avaiador. 2019. (Simpósio).
CITA - VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y II Jornadas Internacionales de Alérgenos en Alimentos. Chocolate and cocoa products as a source of health and wellness. 2019. (Congresso).
I Simpósio Internacional de Cacau e Chocolate.Technological performance of chocolate drink powered produced with rheological modifier (guar gum and pre-gelatinied starch). 2019. (Simpósio).
LIV Reunião do Comitê Consultivo SciELO Brasil. 2019. (Outra).
V Congresso Brasileiro de Reologia. Reologia de alimentos baseados em sistemas coloidais. 2019. (Congresso).
XXI Congresso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Apresentação IUFoST Reunião ALACCTA. 2019. (Congresso).
70o Reuniao Anual da SBPC. Avanços na segurança alimentar. 2018. (Congresso).
70o Reuniao Anual da SBPC. 2018. (Congresso).
70o Reuniao Anual da SBPC. Comissão de Avaliação de trabalhos submetidos. 2018. (Congresso).
ABEC MEETING 2018.Apresentação: Orquestra Sinfônica da USP. 2018. (Encontro).
ABEC MEETING 2018.Sessões de Abertura e Encerramento do Abec Meeting 2018. 2018. (Encontro).
ABEC MEETING 2018.Os desafios na publicação de periódicos científicos no Brasil. 2018. (Encontro).
ABEC MEETING 2018.As etapas do fluxo editorial científico e as expectativas dos atores envolvidos na publicação eficaz de artigos + Otimizando os recursos do OJS na publicação de artigos + Profissionalização do editor. 2018. (Encontro).
CSE 2018 Annual Meeting.Meeting CSE + ABEC. 2018. (Encontro).
II SIITA-Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos. 2018. (Simpósio).
I Mack Inova Alimentos. I Mack Inova Alimentos do curso de Farmácia. 2018. (Exposição).
IUFoST 2018 - 19th World Congress of Food Science and Technology. Main updates on food regulations in Brazil with focus on nutritional factors. 2018. (Congresso).
IUFoST 2018 - 19th World Congress of Food Science and Technology. Dark chocolate with high oleic peanut oil + Effect of using non-malted adjuncts on rheological properties of beer wort. 2018. (Congresso).
IX Congresso Nacional - Reunião Anual ILSI Brasil - Ciência e Alimentação na Atualidade. 2018. (Congresso).
Reunião da Rede SciELO. 2018. (Encontro).
Seminário Agropolo Campinas-Brasil - Alimentos Processados & Saúde Pública - - Diretrizes para o posicionamento estratégico da indústria de alimentos e bebidas no Brasil. 2018. (Seminário).
XX Seminario Latinoamericano Y Del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - IV Simposio Panameno de Inocuidad de Alimentos SPIA.Propuesta y avances del etiquetado frontal en Brasil. 2018. (Seminário).
5o Congresso Analítica Latin America. 2017. (Congresso).
7th European Food Safety & Standards Conference.Challenges in food security in Brazil and Latin America. 2017. (Seminário).
ABEC MEETING 2017.Editora Cubo:soluções para o universo acadêmico; transiçãõ da publicação seriada para continua: todo cuidado é pouco; Por que monitorar citações de seu periódico e Como evitar problemas com autoria. 2017. (Encontro).
ABEC MEETING 2017.Rodas de conversa I - Infraestrutura para um periódico científico. 2017. (Encontro).
Curso - Margarinas Especiais - Academia Bunge. 2017. (Outra).
I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (CONBAN) - ICongresso Brasileiro de Nutrição e Saude (CONNUS). Apresentação 50 Anos da SBCTA. 2017. (Congresso).
SEALIM-Semana de Engenharia de Alimentos - UESB."Os rumos da ciência, produção e cidadania num país sem investimentos" "Estruturação de Alimentos". 2017. (Seminário).
24o. Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP.Avaliador dos trabalhos. 2016. (Simpósio).
Biolab, a procura pela inovação e a interação da empresa com o setor acadêmico. 2016. (Outra).
Crossref Live Brasil. 2016. (Encontro).
III Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Palestra de abertura. 2016. (Encontro).
XVII Workshop de Alimentos - Mackenzie.Avaliadora do evento. 2016. (Outra).
11 SLACA-Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Membro do Comitê Científico e Membro do Comitê de Premiação. 2015. (Simpósio).
23o.SIICUSP-Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP.Avaliadora dos trabalhos científicos. 2015. (Simpósio).
Congresso Vita Foods South America 2015. 2015. (Congresso).
I Encontro das Cadeias Produtivas do Setor Agropecuário Paulista. 2015. (Encontro).
L Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica - 7o Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Famacêuticas.Comissão de Avaliaçao de Pôsteres da XX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. 2015. (Encontro).
Seminário Gastronômico Internacioal - I Simpósio Internacional del Cacao al Chocolate. 2015. (Seminário).
V Reunião Anual Scielo. 2015. (Encontro).
XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia-SBCTA.Comissão Científica como Avaliador Ad Hoc dos trabalhos científicos. 2015. (Encontro).
XV Workshop de Alimentos Mackenzie.Avaliadora de trabalhos sobre desenvolvimento de formulações. 2015. (Oficina).
17th World Congress of Food Science and Technology-IUFoST. Workshop. 2014. (Congresso).
9o Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. 9o Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. 2014. (Congresso).
9o Semana Acadêmica do Curso de Farmácia.Palestra Tecnologia de Chocolates. 2014. (Outra).
Congresso VitaFoods South America 2014. Congresso VitaFoods South America 2014. 2014. (Congresso).
I Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos.I Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos. 2014. (Simpósio).
IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2014. (Congresso).
IV Reunião Anual SciELO.IV Reunião Anual SciELO. 2014. (Outra).
IX Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria - CBRATEC. Caracterização Térmica de Chocolate Amargo com Polissacarídeo Vegetal. 2014. (Congresso).
VIII Workshop de Editoração Científica.VIII Workshop de Editoração Científica. 2014. (Outra).
Workshop "New Horizons for Fats and Oils" - 17th IUFoST World Congress on Food Science and Technology. 2014. (Congresso).
XIX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e XLIX Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.Rheology versus Process Time for Dark Chocolate. 2014. (Outra).
XXII Curso de Editoração Científica.XXII Curso de Editoração Científica. 2014. (Outra).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).
5a Semana USP de Propriedade Intelectual & Inovação.5a Semana USP de Propriedade Intelectual & Inovação. 2013. (Outra).
Advances in Molecular Structuring of Food Materials.Rheological behavior of fillings prepared with murici.../Rheological changes of cake batters.../Obtention and physical evaluation.... 2013. (Encontro).
I Curso de Inverno em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.Estruturação de produtos gordurosos. 2013. (Simpósio).
II Congresso Brasileiro de Reologia. Reologia de chocolates. 2013. (Congresso).
XII Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos/ 5to.Encuenctro Latinoamericano y Del Caribe sobre Cacao y Chocolate/ Seminario Envases Sostenibles un reto para la Insdustria. La reología como herramienta para analizar la estructura de los alimentos. 2013. (Congresso).
XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia XLVIII Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia XLVIII Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica. 2013. (Outra).
16th World Congress of Food Science and Technology-IUFoST. Chair: Health benefits of coffee and cocoa. 2012. (Congresso).
6th International symposium on food rheology and structure. Structural evaluation of ice cream produced with cupuassu fat through rheology; Structural evaluation of ice cream produced with palm fat through rheology; Comparison of the structural behavior of fillings prepared with varied fat content of cupuassu .... 2012. (Congresso).
I SEALIM - Semana de Engenharia de Alimentos.Inovação em produtos funcionais na indústria de cacau e chocolate; Tecnologia de produtos gordurosos. 2012. (Encontro).
IX Workshop de Alimentos.Desenvolvimentos de formulações. 2012. (Oficina).
XVII Pharmacetical Science and Technology Meeting/XLVII São Paulo Univesity Pharmacy and Biochemistry Meeting/4th Annual Research Symposium on Pharmaceutical Sciences.Chemical composition and sensory quality of pineapple flavoured gelatin produced with collagen from chicken feet; The influence of different fats in cake batter;. 2012. (Simpósio).
X Workshop de Alimentos.Desenvolvimento de alimentos. 2012. (Oficina).
1º. Congresso Brasileiro de Reologia. Comportamento reológico em alimentos. 2011. (Congresso).
9o.SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Chocolateria Funcional. 2011. (Simpósio).
Estratégias para o Aprimoramento dos Programas de Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2011. (Simpósio).
VIII Workshop de Alimentos.Desenvolvimentos de formulações. 2011. (Oficina).
15th World Congress of Food Science and Technology-IUFoST. Design nutritional fat foods using brazilian resources. 2010. (Congresso).
1er Congreso Latinoamericano de Confitería. Tendencias en Confitería Funcional y sus Aplicaciones en el Mercado Sudamericano. 2010. (Congresso).
3o. Painel de Alimentos.Chocolates: compostos bioativos. 2010. (Outra).
4a. Conferência Paulista de Ciência, Tecnologia e Inovação (preparatória para a 4a.Conferência Nacioal de C,T&I). 2010. (Outra).
Ciclo de Seminários "Reologia y Textura de Alimentos Sólidos y Semi-sólidos e Correlaciones Instrumento/Sensoriales de la Textura de Alimentos".Ciclo de Seminários "Reologia y Textura de Alimentos Sólidos y Semi-sólidos e Correlaciones Instrumento/Sensoriales de la Textura de Alimentos". 2010. (Seminário).
Ciclo de Seminários "Tecnologia de Chocolates".Ciclo de Seminários "Tecnologia de Chocolates". 2010. (Seminário).
Curso de Curta Duração em Estruturação de Artigo para Publicação Internacional.Curso de Curta Duração em Estruturação de Artigo para Publicação Internacional. 2010. (Outra).
I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais e II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais e II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).
XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.(1)Sensory acceptance of dietetic frozen foam special designed formulations;(2)Understanding ice cream aging structure by rheology;(3)Texture characterization of bread dough;(4)Textural evaluation of chocolate bars produced with and without conching. 2010. (Simpósio).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gorduras e substitutos no processamento de chocolates. 2010. (Congresso).
XXIV Semana de Engenharia de Alimentos - IBILCE/UNESP.(1)Tecnologia de produtos com alto teor lipídico; (2) Utilização de cupuaçu como substituto do cacau na produção de chocolates e achocolatados. 2010. (Encontro).
10o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN. 2009. (Congresso).
2o. Painel de Inovação e Qualidade da Indústria de Alimentos. 2009. (Encontro).
8o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimen tos.Tendências em análise de alimentos. 2009. (Simpósio).
Apresentação de Técnicas para Caracterização de Partículas e Reologia. 2009. (Seminário).
IFT09 Annual Meeting + Food Expo. Rheo-optic determination of mayonnaise sauce. pH-influence in a protein-polysacharide stabilized foam. 2009. (Congresso).
I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Preparados de quinoa para aplicação em recheios. 2009. (Simpósio).
IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Desenvolvimento de formulações diet e light. 2009. (Congresso).
I Workshop Polimate de Viscosidade Capilar. 2009. (Seminário).
IX CONACYTA - Congresso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Harina de quinua (Chenopodium quinua willd) y arroz (Oryza sativa, L.) como ingredientes en la elaboración de tortas con sabor a chocolate exentas de gluten y sacarosa. 2009. (Congresso).
Seminário para Autores - Elsevier. 2009. (Seminário).
Seminário USP Sustentabilidade - Contribuições para a Gestão de um Campus Sustentável (8 h). 2009. (Seminário).
Workshop - Aula Prática - Bunge Alimentos - Panificação.Workshop - Aula Prática - Bunge Alimentos - Panificação. 2009. (Outra).
XV Congreso Latinoamericao de Nutrición. Aplicación de la quinua y arroz en la elaboración de tortas isentas de gluten y sacarosa. 2009. (Congresso).
14th World Congress of Food Science & Technology-IUFoST. Ice cream mixes formulated with n-succinil chitosan hydrogel characterized by rheo-optics techniques. 2008. (Congresso).
2o. Seminário de Tecnologia de Biscoitos. 2008. (Seminário).
Alimentos e Bebidas Funcionais.Tecnologia de alimentos: fabricação e conservação de alimentos funcionais. 2008. (Simpósio).
Food Nanotechnology. 2008. (Outra).
I Congresso Internacional de Food Service 2008. 2008. (Congresso).
II Fórum de Ética em Pesquisa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2008. (Encontro).
I Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).
IV Simpósio Ácidos Graxos e Saúde. 2008. (Simpósio).
XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP.CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE EMULSÕES ALIMENTÍCIAS TIPO MAIONESE. 2008. (Outra).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Congresso Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Palestra: Estudos toxicológicos de compostos naturais - Prof. Dr. João Ernesto de Carvalho. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeitos da composição na estrutura de emusões alimentícias. 2008. (Congresso).
1o.Conecta - Seminário de Inovação e Transferência de Tecnologias.Estudo de Caso: Alimento a base de cupuaçu. 2007. (Seminário).
EFFOST/EHEDG Joint Conference 2007-Practical Application of Research Results-Food New Options for the Industry. Compaction force of cocoa and cocoa substitutes using texture analyzer; Collapse in dairy foams studied by dynamic speckles. 2007. (Congresso).
Electron Beam Irradiation of Medicinal Herbs: Microbial Status, Chemical Aspects and Antioxidant Activity. 2007. (Seminário).
Encontro sobre Ética em Pesquisa. 2007. (Encontro).
Gorduras Modificadas: Matérias-Primas e Tecnologia Emergentes - FI South America.Aplicações de Gorduras Modificadas I. 2007. (Seminário).
Simpósio Brasileiro sobre Tendências e Inovações da Indústria de Alimentos.Membro do Comitê Científico. 2007. (Simpósio).
SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Combate à fome e deficiência de micronutrientes. 2007. (Simpósio).
Workshop Uso de Quitosana em Formulações Alimentícias.Uso de Quitosana em Formulações Alimentícias. 2007. (Outra).
XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Avanços na utlização de gorduras pela indústria de chocolates. 2007. (Congresso).
25a. Semana de Engenharia de Alimentos.Manteiga de cacau e seus substitutos. 2006. (Outra).
Aplicação de Técnica Multivariada em Meta-Análises Envolvendo Alimentos Funcionais. 2006. (Outra).
Seminário "Coating Rheology: Rheology Modifiers, Yield Values and Thixotropy & Ink Technology: Ink Pritin, Xerographis Inks.Seminário "Coating Rheology: Rheology Modifiers, Yield Values and Thixotropy & Ink Technology: Ink Pritin, Xerographis Inks. 2006. (Seminário).
Seminário "Sistemática Brookfield para Caracterização da Viscosidade. 2006. (Seminário).
Seminário Yield Stress Measurement: Useful Tool. 2006. (Seminário).
Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios.Desenvolvimento de Formulações Especiais. 2006. (Simpósio).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Óleos, gorduras e aplicações na indústria de alimentos. 2006. (Congresso).
XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição.Mesa Redonda sobre publicações na área de nutrição - Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Encontro).
XXXVIII Semana de Química.Tecnologia do chocolate. 2006. (Encontro).
6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial.Composição e propriedades de componentes alimentares. 2005. (Simpósio).
Análise de Lesões em Biomoléculas (Adultos) como Ferramenta para Elucidação de Mecanismos de Toxicidade e Avaliação da Exposição de Xenobióticos. 2005. (Outra).
CICTA9-XI Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. 2005. (Congresso).
IFT Annual Meeting. Rheo-optic determination of mayonnaise sauce. 2005. (Congresso).
Seminário sobre Alimentos Funcionais. 2005. (Seminário).
Uma Breve Revisão sobre os Alérgenos de Origem Alimentar.Uma breve revisão sobre os alérgenos de origem alimentar. 2005. (Outra).
"Rheology Modifiers" and "Paint application problems". 2004. (Outra).
Curso de Prevenção de Acidentes para Membros de CIPA. 2004. (Outra).
Curso Equipamentos de Proteção Individual. 2004. (Outra).
I Fórum e Salão do Alimento Inteligente.Variação na Cor da Crosta de Pães para Hambúrguer com Substitutos de Açúcar e Gordura. 2004. (Outra).
Seminário de Alimentos de Baixas Calorias. 2004. (Seminário).
Seminários da Comissão de Pesquisa: Bases Científicas da Avaliação da Segurança de Alimentos Geneticamente Modificados. 2004. (Seminário).
Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares. 2004. (Simpósio).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. "Avaliação química de achocolatados do mercado brasileiro", "Perfil de textura de bombons recheados", "Avaliação de textura de maioneses do mercado brasileiro", "Variação na cor da crosta de pães para hamburguer com substitutos de açúcar e gordura". 2004. (Congresso).
2003 IFT Annual Meeting and Food Exposition. 2003 IFT Annual Meeting and Food Exposition. 2003. (Congresso).
Curso Desidratação de Frutas e Hortaliças.Curso Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2003. (Outra).
II Jornada de Reologia. 2003. (Seminário).
Seminário de Atualização em Ciência dos Alimentos.Seminário de Atualização em Ciência dos Alimentos. 2003. (Seminário).
Seminários da Comissão de Pesquisa: O que a Pró-Reitoria de Pesquisa pode fazer por você.Seminários da Comissão de Pesquisa: O que a Pró-Reitoria de Pesquisa pode fazer por você. 2003. (Seminário).
Simpósio Internacional "Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras".Simpósio Internacional "Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras". 2003. (Simpósio).
VII Seminário de Qualidade e Produtividade da FCF/USP.VII Seminário de Qualidade e Produtividade da FCF/USP. 2003. (Seminário).
Curso Metrology for Food - Metrologia Aplicada ao Setor de Alimentos.Curso Metrology for Food - Metrologia Aplicada ao Setor de Alimentos. 2002. (Outra).
Encontro Nacional de Pós-graduação.Encontro Nacional de Pós-graduação. 2002. (Encontro).
I Encontro Nacional de Difusão Tecnológica.I Encontro Nacional de Difusão Tecnológica. 2002. (Encontro).
Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica.Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica. 2002. (Encontro).
Seminário Internacional Novas Tendências na Tecnologia de Leites Fermentados e Produtos Probióticos.Novas Tendências na Tecnologia de Leites Fermentados e Produtos Probióticos. 2002. (Seminário).
Seminário PM-TOUR 2002 (Particle measurements).Particle Measurements. 2002. (Seminário).
VII Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP.VII Semana de Ciência e Tecnologia. 2002. (Encontro).
Workshop Cleaning Validation and Regulatory Compliane Issues.Workshop Cleaning Validation and Regulatory Compliane Issues. 2002. (Outra).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
Seminário: Análise Térmica e Reologia (Tecnologia Tzero - Equação de Quatro Termos para Fluxo de Calor).Seminário: Análise Térmica e Reologia (Tecnologia Tzero - Equação de Quatro Termos para Fluxo de Calor). 2001. (Seminário).
Seminário: Inovações Tecnológicas na Indústria de Óleos e Gorduras.Seminário: Inovações Tecnológicas na Indústria de Óleos e Gorduras. 2001. (Seminário).
Seminário Aditivos e Ingredientes para Chocolates, Balas, Confeitos e Sorvetes.Aditivos e Ingredientes para Chocolates, Balas, Confeitos e Sorvetes. 2001. (Seminário).
VI Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP.VI Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP. 2001. (Encontro).
V Seminário de Qualidade e Produtividade e Semana de Gestão Ambiental.V Seminário de Qualidade e Produtividade e Semana de Gestão Ambiental. 2001. (Seminário).
III Feira Nacional de Ciência e Tecnologia. III Feira Nacional de Ciência de Tecnologia. 2000. (Feira).
Palestra Alimentos Funcionais: Uso de Culturas Probióticas na Pa Produção de Leite Fermentado.Palestra Alimentos Funcionais: Uso de Culturas Probióticas na Produção de Leite Fermentado. 2000. (Outra).
Seminário Inovação Tecnológica e Competitividade na Indústria de Chocolates, Balas e Confeitos.Seminário Inovação Tecnológica e Competitividade na Indústria de Chocolates, Balas e Confeitos. 2000. (Seminário).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
Curso Estatística Usando Excell.Curso Estatística Usando Excell. 1999. (Outra).
II Feira Nacional de Ciência e Tecnologia. II Feira Nacional de Ciência de Tecnologia. 1999. (Feira).
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).
III Simpósio Latinoamericano em Qualidade Total de Medicamentos MEDSUL' 99.III Simpósio Latinoamericano em Qualidade Total de Medicamentos MEDSUL´99. 1999. (Simpósio).
IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP.IV Semana de Ciência e Tecnologia da FCF/USP. 1999. (Encontro).
Palestra Aspectos Tecnológicos Atuais sobre a Fabricação de Iogurte. Culturas Starter e Probióticas. Alimentos Funcionais.Palestra Aspectos Tecnológicos Atuais sobre a Fabricação de Iogurte. Culturas Starter e Probióticas. Alimentos Funcionais. 1999. (Outra).
Palestra Óleo de Palma - Perspectivas Globais, Aplicações & Nutrição.Palestra Óleo de Palma - Perspectivas Globais, Aplicações & Nutrição. 1999. (Outra).
Seminário Aplicação de Gorduras em Chocolates, Sorvetes, Confeitos e Panificação.Seminário Aplicação de Gorduras em Chocolates, Sorvetes, Confeitos e Panificação. 1999. (Seminário).
Seminário sobre Óleos e Gorduras. Tendências e Inovações.Seminário sobre Óleos e Gorduras. Tendências e Inovações. 1999. (Seminário).
Seminário Zeta Potential : A New Approach and Introduction to Particle Sizing.Seminário Zeta Potential: A New Approach and Introduction to Particle Sizing. 1999. (Seminário).
Workshop Reologia em Produtos Alimentícios.Workshop Reologia em Produtos Alimentícios. 1999. (Outra).
II Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. II Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. 1998. (Congresso).
Simpósio 100 anos do Ensino de Farmácia no Estado de São Paulo.Simpósio 100 anos do Ensino de Farmácia no Estado de São Paulo. 1998. (Simpósio).
Workshop Biotecnologia Farmacêutica.Workshop Biotecnologia Farmacêutica. 1998. (Outra).
Workshop Tecnologia de Alimentos: A Experiência Acumulada.Workshop Tecnologia de Alimentos: A Experiência Acumulada. 1998. (Outra).
Workshop Tecnologia Químico-Farmacêutica.Workshop Tecnologia Químico-Farmacêutica. 1998. (Outra).
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
XII Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas da USP.XII Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas da USP. 1997. (Seminário).
Curso de Atualização Propriedades Reológicas dos Alimentos.Curso de Atualização Propriedades Reológicas dos Alimentos. 1996. (Outra).
Palestra Medicamentos Beta-Agonistas na Produção Animal e seus Efeitos na Saúde Pública e na Tecnologia.Palestra Medicamentos Beta-Agonistas na Produção Animal e seus Efeitos na Saúde Pública e na Tecnologia. 1996. (Outra).
XI Seminário da Pós-graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.XI Seminário da Pós-graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 1996. (Seminário).
1st. International Symposium of Latin American and Caribbean Section of AOAC Internacional.1st. International Symposium of Latin Americam and Caribbean Section of AOAC International. 1995. (Simpósio).
Congresso e Exposição Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras. Congresso e Exposição Latinoamericana sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1995. (Congresso).
Curso de Atualização Tecnlogia de Embalagens.Curso de Atualização Tecnologia de Embalagens. 1995. (Outra).
I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 1995. (Congresso).
Simpósio Internacional sobre a Moderna Gestão da Qualidade Total no Estilo Japonês na Área de Saúde.Simpósio Internacional sobre a Moderna Gestão da Qualidade Total no Estilo Japonês na Área de Saúde. 1995. (Simpósio).
Simpósio Internacional sobre Proteínas em Alimentos.Simpósio Internacional sobre Proteínas em Alimentos. 1995. (Simpósio).
X Seminário da Pós-graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.X Seminário da Pós-graduação da Faculdade de Ciências da USP. 1995. (Seminário).
IX Seminário da Pós-graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.IX Seminário da Pós-graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 1994. (Seminário).
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).
Seminário sobre Óleos e Gorduras.Seminário sobre Óleos e Gorduras. 1993. (Seminário).
VIII Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas da USP.VIII Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas da USP. 1993. (Seminário).
Curso de Aplicativo Statigraphics.Curso de Aplicativo Stratgraphics. 1992. (Outra).
VII Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas da USP.VII Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas. 1992. (Seminário).
XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).
Curso de DOS (Sistema Operacional) e WORD (Processador de Textos).Curso de DOS (Sistema Operacional) e WORD (Processador de Textos). 1991. (Outra).
International Meeting on Fats & Oils Technology - Symposium and Exhibition.International Meeting on Fats & Oils Technology - Symposium and Exhibition. 1991. (Encontro).
VI Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas da USP.VI Seminário da Pós-graduação das Faculdades de Ciências Farmacêuticas. 1991. (Seminário).
II Seminário sobre Atividade de Água em Alimentos.II Seminário sobre Atividade de Água em Alimentos. 1990. (Seminário).
Seminário Edulcorantes para Alimentos.Seminário Edulcorantes para Alimentos. 1989. (Seminário).
I Forum Latinoamericano de Agroindústria e Nutrição.I Forum Latinoamericano de Agroindústria e Nutrição. 1988. (Outra).
Seminário Corantes para Alimentos.Seminário Corantes para Alimentos. 1988. (Seminário).
X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Congresso).
Curso Controle de Processamento de Carnes.Curso Controle de Processamento de Carnes. 1986. (Outra).
Curso Controle de Qualidade de Alimentos.Curso Controle de Qualidade de Alimentos. 1986. (Outra).
Curso Controle de Qualidade do Leite.Curso Controle de Qualidade de Leite. 1986. (Outra).
II Seminário de Engenharia e Tecnologia de Aliemntos.II Seminário de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Seminário).
Curso Cromatografia Líquida e Gasosa.Curso Cromatografia Líquida e Gasosa. 1985. (Outra).
Curso Espectroscopia por Absorção Atômica.Curso Espectroscopia por Absorção Atômica. 1985. (Outra).
Curso Princípio de Controle do Processamento Térmico, Acidificação e Avaliação do Fechamento de Recipientes, de acordo com o prescrito pela Food and Drug Administration dos EUA.Curso Princípios de Controle do Processamento Térmico, Acidificação e Avaliação do Fechamento de Recipientes, de acordo com o prescrito pela Food and Drug Administration dos EUA. 1985. (Outra).
Curso Termobacteriologia Aplicada à Indústria de Alimentos.Curso Termobacteriologia Aplicada à Indústria de Alimentos. 1984. (Outra).
Curso Toxinfecções de Origem Alimentar.Curso Toxinfecções de Origem Alimentar. 1984. (Outra).
Curso Transformações Físico-Químicas em Alimentos.Curso Transformações Físico-Químicas em Alimentos. 1984. (Outra).
Semana Técnica Brasil-Suécia.Semana Técnica Brasil-Suécia. 1984. (Outra).
VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Congresso).
Ciclo de Palestras sobre a Indústria da Carne.Ciclo de Palestras sobre a Indústria da Carne. 1983. (Outra).
Curso de Extensão Universitária em Leite e Derivados.Curso de Extensão Universitária em Leite e Derivados. 1983. (Outra).
Curso de Introdução à Análise Espectroscópica.Curso Introdução à Análise Espectroscópica. 1983. (Outra).
I Seminário de Química Industrial e Engenharia Química das Faculdades Oswaldo Crrus.I Seminário de Químca Industrial e Engenharia Química das Faculdades Oswaldo Cruz. 1981. (Seminário).
Participação em bancas
LANNES, S. C. S.; SILVA, A. G.; SANTOS, O. V.. Desenvolvimento de chocolate amargo com substituição da sacarose por mistura de fibra com edulcorantes. 2024. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; SANTOS, C. C. A. A.; ZUNIGA, A. D. G.. Obtenção de hidrolisado proteico de sementes de baru (dipteryx alata vog) para enriquecimento nutricional de mistura em pó para elaboração de bebida. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.
SANTOS, O. V.; PENA, R. S.; PIRES, M.;LANNES, S. C. S.. Caracterização e propriedades tecnológicas do amido de pupunha albina (Bactris gasípaes Kunth).. 2023. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LANNES, S. C. S.; TORRES, E. A. F. S.; ISHI, M.. Mistura em pó para sorbet de morango. 2022. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; MANCINI FILHO, J.; TORRES, E. A. F. S.; SILVA, M. V.. Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteico. 2020. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
TORRES, E. A. F. S.;LANNES, S. C. S.; PURGATTO, E.. Avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em chocolates: Exposição ao consumo e implicações à saúde. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências - Área: Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SILVA, M. V.;LANNES, S. C. S.; FONTAN, G. C. R.. ADIÇÃO DE ?MEL DE CACAU? E DE PITAYA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus) EM FORMULAÇÕES DE ISOTÔNICOS COM POTENCIAL FUNCIONAL.. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
LANNES, S. C. S.; BOGSAN, C. S. B.; TORRES, E. A. F. S.; FORMIGONI, M. L. M. V.. Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico. 2020. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.;LANNES, S. C. S.; SANTOS, G. R.; BEZERRA, C. V.. Interesterificação enzimática de óleo de pracaxi, gordura de cupuaçu e estearina de palma: obtenção de gorduras especiais para aplicação na indústria alimentícia. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia/Universidade Federal do Pará.
VIEIRA, T. M. F. S.; SILVA, P. P. M.;LANNES, S. C. S.; RIBEIRO, A. P. B.. Atividade antioxidante de extratos de própolis verde em sistemas lipídicos emulsionados. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CAMARGO, G. A.; VIEIRA, T. M. F. S.; OLIVEIRA, R. P. S.;LANNES, S. C. S.. Mesocarpo de pequi (Caryocar villosum alb. pers.): incorporação em formulação de chocolate amargo com vista a agregação de valor nutricional. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
Steel, C.J.; Chang, Y. K.;LANNES, S. C. S.. Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características sensoriais do produto após assamento. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CUNHA, R. L.; HUBINGER, M. D.;LANNES, S. C. S.. Encapsulção de ácido gálico em sistemas emulsionados: efeito da composição das fases. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
LANNES, S. C. S.; VIEIRA, T. M. F. S.. Efeito das etapas de processamento sobre a qualidade de castanhas-do-brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.): avaliação da fração lipídica e contaminação por aflatoxinas.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.. Efeitos da substituição de gordura de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos.. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
GONCALVES, L. A. G.;LANNES, S. C. S.; RIBEIRO, A. P. B.. Desenvolvimento de hardfat à base de óleo de algodão e óleo de crambe totalmente hidrogenado para aplicação em spread de chocolate. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNES, S. C. S.. Desenho e avaliação de formulações de achocolatados processados por processo convencional e instantâneo.. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes.. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Efeito de cobertura comestível enriquecida de prebiótico em uvas (Vitis vinifera) in natura.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
LANNES, S. C. S.. Avaliação de compostos bioativos em amostras de méis de Melipona sculelaris.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
LANNES, S. C. S.. Funcionalidade de gorduras na formulação de creme de amendoim.. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comportamento reológico de recheios para chocolates: em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas.. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
SANTANA, J. C. C.FARIAS, T. M. B.LANNES, S. C. S.. Análise da qualidade de gelatina obtida de tarsos de frango e aspectos envolvidos no processo produtivo. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Nove de Julho.
SILVA, E. B.;LANNES, S. C. S.; SANTANA, L. R. R.. Caracterização de chocolates provenientes de variedades de cacau Theobroma cacao L. resistentes à vassoura de bruxa. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
LANNES, S. C. S.; PETRI, D. F. S.; PEREIRA, I. R. O.. Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
CUNHA, R. L.; MORAES, I. C. F.; SATO, A. C. K.; MARIA NETO, F.;LANNES, S. C. S.. Estabilidade e digestibilidade de emulsões ocntendo lecitina e proteínas do soro. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
LANNES, S. C. S.. Inibição da formação de produtos da reação de Maillard por extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) em sistema modelo alimento.. 2012. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública - USP.
LANNES, S. C. S.. Mistura para o preparo do bolo sem glúten.. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.
IGUTI, A. M.; SERAVALLI, E. A. G.;LANNES, S. C. S.. Produção de maionese de iogurte probiótica com fitosteróis. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.
MURADIAN, L. B. A.LANNES, S. C. S.; LAURINO, M. C.; TENUTA, A.. Composição e qualidade de méis de abelha Jandaira (Melipona subnitida), efeitos estocagem e comparação com méis de Apis mellifera. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; RACT, J.N.R.; SILVA, R. C.;Gioielli, L.A.; MARKOWICZ, D. H.. Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; PEREIRA, I. R. O.;Gioielli, L.A.. Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de chocolate. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; MOURA, M. R. L.; SOUZA, M. F.; ORTIZ, G. M. D.; KOBLITZ, M. G. B.. Carotenóides totais e beta-caroteno e isômeros trans (E) e Cis (Z) em abóbora amarela (Cucurbita Moschata Duchesne) Creoula crua e estudo da retenção real de alfa e beta-caroteno após cozimento no vapor e por imersão em água. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANNES, S. C. S.. Atividade antioxidante e polifenóis totais do fruto de cagaíta (Eugenia dysenterica DC) com e sem casca.. 2011. Dissertação (Mestrado em Faculdade de Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANNES, S. C. S.. Viabilidade de Bifidobacterium animalis subsp. Lactis HN019 em fórmulas infantis probióticas durante armazenamento a 4°C.. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Avaliação da capacidade emulsificante de gelatina acilada.. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNES, S. C. S.; AREAS, J. A. G.; MARKOWICZ, D. H.. Inibição da formação de produtos da reação de Maillard por extrato de erva mate (llex paraguarienses) em sistema modelo alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública - USP.
Finardi Filho, F.; SARMENTO, S. B. S.; PURGATTO, E.;LANNES, S. C. S.. Caracterização físico-química e funcional de amido de tuberosas originárias da América do Sul: oca (Oxalis tuberosa Molina), olluco (Ullucus tuberosus Caldas) e mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
OLIVEIRA, M. N.; SILVA, R. C.; COZZOLINO, S.M.F.;LANNES, S. C. S.; ROGERO, M. M.. Viabilidade de Lactibilidade de Bifidobacterium animalis subsp. Lactis HN019 em fórmulas infantis probióticas durante armazenamento a 4oC. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, de cultivo orgânico biodinâmico: avaliação da capacidade antioxidante dos sucos in natura e clarificados por membranas de microfiltração. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MENEZES, E. W.; SOARES, C. A.; SARMENTO, S. B. S.;LANNES, S. C. S.; Abrahão Neto, J.; OKITA, F. H. G. P.. Caracterização físico-química de raízes comestíveis originárias da América do Sul: Oca (Oxalis tuberosa Molina), Olluco (Ullucus tuberosus Caldas) e Mashua (tropaeolum tuberosum & Pavón). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
OLIVEIRA, M. N.; DAMIN, M. R.; ALCANTARA, M. R.;LANNES, S. C. S.TADINI, C. C.. Otimização das propriedades reológicas e sensoriais de iogurtes probióticos enriquecidos com proteínas lácteas. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
KATO, J.; SALATINO, A.; GAMBOA, I. C.; SALATINO, M.L.;GIOIELLI, L. A.LANNES, S. C. S.. Compostos bioativos do cupuaçu (Theobroma grandiflorum): efeitos do processamento para obtenção do cupulate. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
VITOLO, M.;LANNES, S. C. S.; RIBEIRO, R. R.; FELIPE, M. G. A.; TAVARES, L. C.. Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
GIOIELLI, L. A.; RACT, J.N.R.;LANNES, S. C. S.; GRIMALDI, R.; CASTRO, I. A.. Efeito da interesterificação química sobre as propriedades físico-químicas de misturas de estearina e oleína de palma. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
PESSOA JUNIOR, A.;LANNES, S. C. S.; GOMES, E.. Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergilus niger e Trichoderma sp. no processo de panificação. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
MURADIAN, L. B. A.; PENTEADO, M. V. C.; GODOY, H. T.;LANNES, S. C. S.; MORESCHI, E. C. P.. Estabilidade de vitaminas do complexo B em pólen apícola. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
VITOLO, M.; YAGUI, C. O. R.; RIBEIRO, R. R.;LANNES, S. C. S.; TAVARES, L. C.. Regeneração de nucleotídeos beta-nicotinamina adenínicos solúveis ou imobilizados em sistemas com enzimas acopladas. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.; SATO, S.; KANEKO, T. M.;LANNES, S. C. S.; DANESI, E. D. G.. Estudo do cultivo de Spirulina platensis por processo contínuo com uréia como fonte de nitrogênio. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CASTRO, I. A.; TORRES, E. A. F. S.; RACT, J.N.R.; SILVA, R. C.;LANNES, S. C. S.. Efeito da interesterificação química nas propriedades físico-químicas de misturas de estearina e oleína de palma. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.; Abrahão Neto, J.; YAGUI, C. O. R.;LANNES, S. C. S.; DANESI, E. D. G.. Estudo das condições ambientais no cultivo de Spirulina platensis em reator tubular por processo descontínuo alimentado com uréia como fonte de nitrogênio. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
PENTEADO, M. V. C.; SAAD, S. M. I.; Abreu, E.S.; TENUTA, A.;LANNES, S. C. S.; Moreschi, E.. Rotulagem de alimentos: avaliação da conformidade frente à legislação e propostas para a sua melhoria. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.; Abrahão Neto, J.; YAGUI, C. O. R.;LANNES, S. C. S.; DANESI, E. D. G.. Estudo das condições ambientais no cultivo de Spirulina platensis em reator tubular por processo descontínuo alimentado com uréia como fonte de nitrogênio. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.; KANEKO, T. M.; SATO, S.;LANNES, S. C. S.; DANESI, E. D. G.. Estudo da intensidade luminosa no cultivo de Arthrospira (Spirulina) platensis em reator tubular utilizando sulfato de amônio como fonte de nitrogênio por processo descontínuo alimentado. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; SNOW, J. G.; PETRI, D.. Formulações especiais para sorvetes. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
PESSOA JUNIOR, A.;LANNES, S. C. S.ESTELLER, M. S.. Avaliação do desempenho de xilanases produzidas por Aspergillus niger e Trichodema sp. o processo de panificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
Luiz, M.T.B.;LANNES, S. C. S.; Benedet, H.D.; Fett, R.. Propriedades físicas e químicas de queijo cremoso elaborado com soro líquido: influência de polissacarídeos e transglutaminase. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Hirata, M.H.; Spencer, P.J.; Finardi Filho, F.; JORGE, S. A. C.;LANNES, S. C. S.; Abrahão Neto, J.. Extração, purificação e peglação de lisozima. 2007. Dissertação (Mestrado em Interunidades em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.
Luiz, M.T.B.;LANNES, S. C. S.; Barreto, P.L.M.; Fett, R.. Polimerização de proteínas do soro de leite por transglutaminase e propriedades físicas de iogurte elaborado após tratamento enzimático. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
CARVALHO, J. C. M.; DANESI, E. D. G.; SATO, S.;LANNES, S. C. S.; KANEKO, T. M.. Avaliação do cultivo de Spirulina platensis utilizando simultaneamente nitrato de potássio e uréia como fontes de nitrogênio. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.MURADIAN, L. B. A.AYROSA, A. M. I. B.CARVALHO, J. C. M.; AGOSTINI, D. D.; MANCINI FILHO, J.. Estudo e aplicação de substitutos de cacau. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; ALCANTARA, M. R.; BEHRENS, J.;GIOIELLI, L. A.AYROSA, A. M. I. B.; MANCINI FILHO, J.. Avaliação reológica e físico-química de bombons recheados com preparado de morango, laranja e maracujá em base açúcar fondant, gordura hidrogenada e chocolate branco. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
MARQUEZ, U. M. L.; Finardi Filho, F.; Bastos, D. H. M.;LANNES, S. C. S.TADINI, C. C.; Cordenunsi, B. R.. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de "sonho" - estudo modelo. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Infuencia do tempo alimentação e da intensidade luminosa no cultivo de Spirulina platensis sob alimentação com cloreto de amônio.. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; AREAS, J. A. G.;GIOIELLI, L. A.TADINI, C. C.; POLAKIEWICZ, B.. Avaliação reológica e físico-química de achocolatados e bebidas achocolatadas. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; PENNA, T. C. V.; KANEKO, T. M.; SAAD, S. M. I.; KEDOR, E. R. M.. Produção de nisina por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.MURADIAN, L. B. A.; SAAD, S. M. I.; OLIVEIRA, M. N.; BEHRENS, J.. Desenvolvimento de formulação de recheio para bombons para fins especiais com características funcionais. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.; BEHRENS, J.;AYROSA, A. M. I. B.; ALCANTARA, M. R.. Avaliação reológica e físico-química de bombons recheados com preparado de morango, laranja e maracujá em base açúcar fondant, gordura hidrogenada e chocolate branco. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.AYROSA, A. M. I. B.; CASTANHO, S. R. H. M.;TADINI, C. C.GIOIELLI, L. A.; GRIMALDI, R.. Formulação e reologia de emulsões tipo maionese. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.AYROSA, A. M. I. B.CARVALHO, J. C. M.; AGOSTINI, D. D.;MURADIAN, L. B. A.. Estudo e aplicação de substitutos de cacau. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
PENNA, T. C. V.; PESSOA JUNIOR, A.; PESSOA FILHO, P. A.;LANNES, S. C. S.. Produção de nisina por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizando meio sintético e leite desnatado, com ou sem suplementação de componentes extras, como meio de cultivo. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; PENNA, T. C. V.; OHARA, M. T.. Validação do processamento térmico de um produto protéico vegetal enlatado. 2004. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; AREAS, J. A. G.;GIOIELLI, L. A.. Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento. 2004. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; SAAD, S. M. I.; FRANCO, B. D. G. M.. Viabilidade de obtenção de queijo fresco cremoso simbiótico. 2004. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; PITOMBO, R. M. N.; FERRAZ, H. G.; TAVARES, L. C.;CONSIGLIERI, V. O.. Coacervação complexa de compostos nitro-heterocíclicos. Obtenção de microcápsulas e avaliação da atividade antichagásica. 2004. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; TENUTA, A.;MURADIAN, L. B. A.GIOIELLI, L. A.. Obtenção e caracterização de Minced Fish de Sardinha e sua estabilidade durante a estocagem sob congelamento. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.CARVALHO, J. C. M.; KANEKO, T. M.; SATO, S.. Contribuição ao estudo de produção de koji para fabricação de molho de soja. 2003. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; FISHCER, D. C. H.; ALBUQUERQUE, C. N.. Proposição de nova rota de síntese do megazol. 2003. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; SAAD, S. M. I.; CASTRO, I. A.; FILISETTI, T. M. C. C.. Alimento funcional: musse de chocolate enriquecida com frutooligossacarídeos presentes no suco concentrado de yacon (Polymnia sonchifolia). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.TADINI, C. C.; SAAD, S. M. I.. Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de milho. 2002. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; MAIORANO, A.; VITOLO, M.. Imobilização da invertase em resina de troca iônica (tipo DOWEX): seu uso na modificação da sacarose. 2002. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.; SAAD, S. M. I.. Obtenção de lipídeos estruturados a partir de misturas de óleos de peixe e de palmiste. 2002. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; VITOLO, M.; QUEIROZ, A. A. A.. Imobilização da invertase em resina de troca iônica (tipo Dowex): seu uso na modificação da sacarose. 2002. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; GRIMALDI, R.;GIOIELLI, L. A.. Obtenção de lipídeos estruturados a partir de misturas de óleos de peixe e de palmiste. 2002. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Caracterização , fracionamento e aproveitamento da gordura abdominal de frango. 2001. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Caracterização, fracionamento e aproveitamento da gordura abdominal de frango. 2001. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Otimização da rota de síntese do megazol, potencial antichagásico. 2001. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Esterilidade: validação de metodologia e propostas de otimização de resultados. 2000. Dissertação (Mestrado em fármaco e medicamento) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Extração de glicose-6-fosfato desidrogenase em sistemas de duas fases aquosas. 2000. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento de alimentos para controle de peso, tipo shake, através da modelagem de misturas: otimização, avaliação das propriedades tecnológicas e sensoriais. 2000. Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Parâmetros de textura e estudos da mobilidade da água por ressonância magnética nuclear no peixe pintado (Pseudoplatystoma coruscans) liofilizado. 1999. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Influência da luz e uréia no crescimento e conteúdo de clorofila da biomassa de Spirulina platensis. 1999. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de farinha de trigo integral. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; EFRAIM, P.; BEHRENS, J. H.; LOPES, A. S.; SOARES, S. E.. Influência do teor de polpa na fermentação de cacau e nas características de chocolates obtidos de diferentes variedades cultivadas na bahia-br. 2023. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
CARVALHO JUNIOR, R. N.; MACEDO, E. N.; TEIXEIRA, C. B.; FERREIRA, J. L.;LANNES, S. C. S.. EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE TUCUMÃ-DO-PARÁ (Astrocaryum vulgare) USANDO CO2 SUPERCRÍTICO VISANDO O AUMENTO DE ESCALA. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
CUNHA, R. L.; OKURO, P. K.;LANNES, S. C. S.. INTERAÇÕES ENTRE CERAS E MONOGLICERÍDEO PARA A ESTRUTURAÇÃO DE ÓLEO DE LINHAÇA. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
RIBEIRO, A. P. B.;LANNES, S. C. S.; CUNHA, R. L.; LUCCAS, V.. Desenvolvimento de organogeis para aplicação em spreads de chocolate. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
VIANA, M.;LANNES, S. C. S.. APROVEITAMENTO DA CASCA LIOFILIZADA DE MANGA (Mangífera índica L.) PARA ELABORAÇÃO DE SORVETE COM BAIXO TEOR DE GORDURA: ANÁLISE DE FITOQUÍMICOS BIOATIVOS, TEXTURA E ACEITABILIDADE. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
CAMPOS, P. M. B. G. M.;LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento e eficácia clínica de formulações dermocosméticas contendo tetraisopalmitato de ascorbila e peptídeos para a pele jovem fotoenvelhecida. 2019. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto.
EFRAIM, P.; BIASOTO, A. C. T.; BEHRENS, J. H.; MARIUTTI, L. R. B.; BRAZACA, S. G. C.; SCHMIDT, F. L.; QUEIROS, G. C.;LANNES, S. C. S.. Avaliação da qualidade de amendoas de cacau da região transamazônica-Pará/Brasil produzidas por métodos mais sustentáveis (orgânico e fair trade). 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
CUNHA, R. L.; MAXIMO, G. J.; TORRE, L. G. L.; MASCARENHAS, C. C. N.; PINHO, S. C.; RIBEIRO, A. P. B.;LANNES, S. C. S.; COIMBRA, J. S. R.. Produção de nanoestruturas lipídicas usando processos de baixa energia. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
LANNES, S. C. S.; EFRAIM, P.; PEREIRA, I. R. O.;GIOIELLI, L. A.. Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
Arelano, D.B.; SATO, A. C. K.; MACEDO, G. A.;LANNES, S. C. S.; DOMINGUES, M. A. F.. Desenvolvimento de recheios para biscoitos com teor reduzido de ácidos graxos saturados utilizando tecnologia de organogéis. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
TEODORO, A. J.;LANNES, S. C. S.; KOBLITZ, M. G. B.; CABRAL, L. M.; CARVALHO, L. M. J.. Análise microscópica e anatomia de feijão comum (Phaseolus vulgaris) e feijão-caupi (Vigna unguiculata) e resíduos de agrotóxicos. 2017. Tese (Doutorado em Farmácia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
AUGUSTO, F.;LANNES, S. C. S.; RIBEIRO, J. S.; BREITKREITZ, M. C.; SUSSULINI, A.. Avaliação dos perfis de sementes de cacau e derivados obtidos por HS-SPME e cromatografia gasosa bidimensional abrangente utilizando ferramentas quimiométricas. 2016. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.
QUARESMA, C. H.;LANNES, S. C. S.; CRUZ, A. G.; CABRAL, L. M.; CARVALHO, L. M. J.. Avaliação da aceitação de gel energético à base de polpa de açai em consumidores e seu efeito antioxidante em praticantes de atividade física. 2016. Tese (Doutorado em Farmácia) - Faculdade de Farmácia - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
EFRAIM, P.; BISPO, E. S.; BEHRENS, J. H.; NASCIMENTO, M. S.;LANNES, S. C. S.. Influência dos microrganismos envolvidos no processo de fermentação de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) na formação dos precursores de sabor. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
MANCINI FILHO, J.;GIOIELLI, L. A.; AUED-PIMENTEL, S.; PURGATTO, E.; MASI, L. N.;LANNES, S. C. S.; DAMASCENO, N. R. T.. Avaliação da composição química de óleos brasileiros de semente de uva (Vitis vinifera L) e seu efeito sobre parâmetros bioquímicos e inflamatórios em ratos. 2015. Tese (Doutorado em Faculdade de Farmácia/USP/SP - Departamento de Alimentos e Nutrição Experim) - Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; BRAZACA, S. G. C.;GIOIELLI, L. A.; Finardi Filho, F.; Steel, C.J.. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa ( (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetones. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Obtenção, caracterização, cinética de decomposição térmica e aplicação em bebidas não alcoólicas de goma de cajueiro, Anacardium accidentale L.. 2014. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
GIOIELLI, L. A.; RACT, J.N.R.; RIBEIRO, A. P. B.; GRIMALDI, R.;LANNES, S. C. S.. Interesterificação química e enzimática de misturas de estearina de palma, óleo de coco e óleo de canola paa formulação de margarinas com baixa concentração de isômeros trans. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares.. 2014 - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
LANNES, S. C. S.; PASTORE, G. M.. Caracterização e avaliação das atividades antioxidante e antiproliferativa e do efeito citotóxico de bebidas funcionais liofilizadas compostas por frutas e hortaliças (Green Smoothies).. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
LANNES, S. C. S.. Pólen apícola desidratado: composição físico-química, qualidade microbiológica, compostos fenólicos e flavonóides, atividade antioxidante e origem botânica.. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
OLIVEIRA, M. N.; CONVERTI, A.;LANNES, S. C. S.; PEREGO, P.; Spencer, P.J.. Desenvolvimento de iogurte probiótico com adição de polpa de frutos brasileiros e fibras dietéticas. 2012. Tese (Doutorado em Ingegneria Chimica, dei Materiali e di Processo) - Università Degli Studi Di Genova.
CARVALHO, J. C. M.; PEREGO, P.; CONVERTI, A.; FRATELLI, F.; Abrahão Neto, J.;LANNES, S. C. S.; Spencer, P.J.. Avaliação da utilização de dióxido de carbono proveniente da fermentação alcoólica no cultivo de Spirulina (Arthrospira) platensis: uso simultâneo de nitrato de sódio e sulfato de amônio como fontes de nitrogênio em fotobiorreator aberto. 2012. Tese (Doutorado em Ingegneria Chimica, dei Materiali e di Processo) - Università degli Studi di Genova.
TENUTA, A.;LANNES, S. C. S.; AUED-PIMENTEL, S.; TORRES, E. A. F. S.; SANTANA, L. S.. Influência do processamento, de antioxidantes e da estocagem sobre a estabilidade oxidativa lipídica do ovo. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Estudo das potencialidades da castanha do Brasil: produtos e subprodutos.. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
CONVERTI, A.; PEREGO, P.;CARVALHO, J. C. M.; Abrahão Neto, J.; FRATELI, F.; FELICE, R.; SATO, S.;LANNES, S. C. S.; SIRCILI, M. P.. Cultivo descontínuo alimentado de Spirulina platensis (Arthrospira) em reator tubular utilizando uréia como fonte de nitrogênio e CO2 puro ou proveniente de fermentação alcoólica. 2011. Tese (Doutorado em Ingegneria Chimica, dei Materiali e di Processo) - Università degli Studi di Genova.
GONCALVES, L. A. G.; GROSSO, C. R. F.; AZEREDO, H. M. C.; RODRIGUES, R. A. F.;LANNES, S. C. S.. Microencapsulação de tocoferóis em matrizes lipídicas advindas de gorduras low trans interesterificadas quimicamente. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNES, S. C. S.. Estabilidade oxidativa do colesterol em ovo líquido pasteurizado e em ovo em pó atomizado, obtidos em laboratório.. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
Finardi Filho, F.;LANNES, S. C. S.; Batista, I.F.C.; MAINARDI, J. A.; MENEZES, E. W.; PIRES, T. C. R.. Propriedades físico-químicas do amido isolado, estudo de parâmetros enzimáticos durante o armazenamento e caracterização de enzimas amilolíticas em raízes de maca (Lepidium meyenii Walp). 2010. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.; CASTANHO, S. R. H. M.; PETRI, D.; Finardi Filho, F.; SILVA, R. C.;CARVALHO, J. C. M.. Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo Marshmallow. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.; Abrahão Neto, J.; KANEKO, T. M.; FRATELI, F.; DANESI, E. D. G.;LANNES, S. C. S.; SIRCILI, M. P.. Cultivo contínuo de Arthrospira (Spirulina) platensis em fotobiorreator tubular utilizando uréia como fonte de nitrogênio e CO2 puro ou proveniente de fermentação alcoólica. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
TENUTA, A.;GIOIELLI, L. A.LANNES, S. C. S.; SANTANA, L. S.; DARCE, M. A. B. R.; TORRES, E. A. F. S.. Oxidos de colesterol em ovo em pó comercial: ocorrência e efeito do processamento e da adição de tocoferóis no produto armazenado. 2010. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
Colli, C.; Passos, M.H.C.R.; Cocato, M.L.; Cyrillo, D.C.; AREAS, J. A. G.;LANNES, S. C. S.; Lopes, E.A.. Roteiro de inspeção das boas praticas de fortificação de farinhas em moinhos de trigo. 2009. Tese (Doutorado em PRONUT) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Processamento de cromito de lantânio a partir de suspensões coloidais. 2009. Tese (Doutorado em Centro de Ciências e Tecnologia dos Materiais) - Instituto de Pesquisas Nucleares.
GIOIELLI, L. A.; MANCINI FILHO, J.; DARCE, M. A. B. R.; VIEIRA, T. M. F. S.; BRAGAGNOLO, N.;LANNES, S. C. S.; GRIMALDI, R.. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de banha e óleo de soja para obtençao de sucedâneo da gordura do leite humano. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
MARQUEZ, U. M. L.; Damasceno, N.R.T.; Tadei, J.A.A.C.; Amâncio, O.M.S.;LANNES, S. C. S.. Proposta para o monitoramento da propaganda e promoção comercial de alimentos no Brasil. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição Experimental) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
OLIVEIRA, M. N.; CASTRO, I. A.; VIOTTO, W. H.;TADINI, C. C.; PENNA, A. L. B.;LANNES, S. C. S.. Avaliação do efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína, proteína concentrada de soro e leite em pó desnatado na produção de bioiogurtes fermentados por Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis em co-cultura com Streptococcus thermophilus. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Otimização da suplementação do leite com hidrolisado de caseina, proteína concentrada de soro e leite em pó desnatado para produção de leites fermentados e bebidas lácteas probióticas.. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; PESSOA JUNIOR, A.; JARDIM, D. C. P.; SNOW, J. G.; AREAS, J. A. G.;GIOIELLI, L. A.; OETERRER, M.. Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
OLIVEIRA, M. N.; Bastos, D. H. M.; GOMES, M. I. F. V.;LANNES, S. C. S.; VIOTTO, W. H.; MARQUEZ, U. M. L.; SIVIERI, K.. Avaliação do perfil de acidificação e viabilidade de bactérias probióticas em misturas leite-soro para elaboração de bebidas lácteas utilizando soro de queijo minas frescal. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
GIOIELLI, L. A.; DARCE, M. A. B. R.; PENNA, A. L. B.;LANNES, S. C. S.; GRIMALDI, R.. Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis para aplicação em spreads. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
VITOLO, M.; PALMA, M. S. A.; QUEIROZ, A. A. A.;LANNES, S. C. S.; MAIORANO, A.. Emprego de reator com membrana na obtenção de frutose e ácido glicônico a partir da sacarose. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.AYROSA, A. M. I. B.PITOMBO, R. N. M.; NEVES, V. A.; TORRES, E. A. F. S.. Relações entre migração e redistribuição de umidade, sobre a qualidade e estabilidade do peixe Pintado (Pseudoplatystoma corrunscans). 2004. Tese (Doutorado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; JACKIX, M. N. H.. Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNES, S. C. S.; VITOLO, M.; PESSOA JUNIOR, A.; TAMBOURGI, E. B.; TAMIZAKI, M. M.; PRATA, A. M. R.. Extração líquido-líquido de xilose redutase e xilitol desidrogenase por micelas reversas. 2002. Tese (Doutorado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Modificações no óleo da castanha do Pará (Bertholletia excelsa). 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Obtenção de lipídios estruturados por interesterificação de triacilgliceróis de cadeia média e longa. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Fracionamento térmico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativas à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolates. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento e caracterização de manteigas aromatizadas. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
CARVALHO, J. C. M.; ALCANTARA, M. L.;LANNES, S. C. S.. Estudo e Modelagem da Inativação Enzimática no Processamento de Água de Coco Verde e Suco de Maça Clarificado por meio de Microrreatores Capilares?. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO JUNIOR, R. N.; MACEDO, E. N.; TEIXEIRA, C. B.; FERREIRA, J. L.;LANNES, S. C. S.. EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE TUCUMÃ-DO-PARÁ (Astrocaryum vulgare) USANDO CO2 SUPERCRÍTICO VISANDO O AUMENTO DE ESCALA. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
MANCINI FILHO, J.;LANNES, S. C. S.; AUED, S.. Adequação metodológica na quantificação dos ácidos graxos eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA) e seus isômeros em cápsulas de óleo de peixe.. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição Experimental) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SILVA, M. V.;LANNES, S. C. S.; FONTAN, G. C. R.; SANTOS, L. S.; SILVA, A. G.. Elaboração de sorvetes de polpa e casca liofilizada de manga (Mangífera indica L.) com baixo teor de gordura: análise de fitoquímicos bioativos, estabilidade e acceitabilidade. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
LANNES, S. C. S.; MARQUEZ, U. M. L.; Damasceno, N.R.T.. Caracterização de óleos da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) obtidos artesanalmente e por prensagem a frio e avaliação sobre processos oxidativos em ratos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Perfil químico, microbiológico, cor, análise polínica e propriedades biológicas do pólen apícola desidratado.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; BERA, A.; ALENCAR, S. M.; GODOY, H. T.; MARCHINI, L. C.. Caracterização do pólen apícola brasileiro através dos compostos fenólicos e flavonóides, da capacidade antioxidante e da taxonomia botânica. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição Experimental) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
HASSIMOTTO, N. M. A.;LANNES, S. C. S.; MOREIRA, V.; MARQUEZ, U. M. L.; CASTRO, I. A.. Avaliação, in vitro, da formação de peptídeos bioativos da fração protéica da semente de cupuaçu in natura e após as etapas de fermentação e torração. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.; SILVA, R. C.; MING, C. C.; TORRES, E. A. F. S.. Estudo das potencialidades da castanha do Brasil: produtos e subprodutos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
Colli, C.;LANNES, S. C. S.; AUED-PIMENTEL, S.; TORRES, E. A. F. S.. Aplicação de antioxidantes comerciais em ovo atomizado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição Experimental) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
GENOVESE, M. I.; Bastos, D. H. M.;LANNES, S. C. S.; AUED-PIMENTEL, S.; Colli, C.;MURADIAN, L. B. A.. Estabilidade oxidativa do colesterol em ovo líquido integral pasteurizado e em ovo em pó atomizado. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.; SATO, S.; DANESI, E. D. G.;LANNES, S. C. S.; FRATELI, F.. Cultivo descontínuo alimentado Arthrospira (Spirulina) platensis em reator tubular utilizando uréia como fonte de nitrogênio e CO2 puro ou proveniente de fermentação alcoólica. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
TENUTA, A.; TORRES, E. A. F. S.;LANNES, S. C. S.. Óxidos de colesterol em ovo em pó comercial e sua formação durante o processamento e armazenamento. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição Experimental) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CORDENUNSI, B. R.; MARQUEZ, U. M. L.; Batista, I.F.C.; Peroni, F.H.G.;LANNES, S. C. S.. Propriedades fisiológicas, estudo dos parâmetros enzimáticos durante o armazenamento e caracterização molecular da beta-amilase de maça (Lpidium meyenii Walpers). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; Finardi Filho, F.;GIOIELLI, L. A.; PETRI, D.; OLIVEIRA, M. N.. Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo marshmallow. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
Colli, C.; MONTEIRO, R. T. R.;GIOIELLI, L. A.LANNES, S. C. S.; SANTANA, L. S.; VILLAVICENCIO, A. L. C.. Avaliação da oxidação lipídica da sardinha (Sardinella brasiliensis). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CORDENUNSI, B. R.; MARQUEZ, U. M. L.; Batista, I.F.C.; MINARDI, J. A.; Peroni, F.H.G.;LANNES, S. C. S.. Propriedades fisiológicas, estudo dos parâmetros enzimáticos durante o armazenamento e caracterização molecular da beta-amilase de maca (Lepidium meyenii Walpers). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CASTANHO, S. R. H. M.;LANNES, S. C. S.. Processamento de cromito de lantânio a partir de suspensões coloidais. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de materiais) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.
OLIVEIRA, M. N.;LANNES, S. C. S.; ALCANTARA, M. R.; CASTRO, I. A.; TORRES, E. A. F. S.. Otimização da suplementação do leite com hidrolisado de caseina, proteína concentrada de soro e leite em pó desnatado para produção de leites fermentados e bebidas lácteas probióticas. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CASTANHO, S. R. H. M.;LANNES, S. C. S.. Processamento de cromito de lantânio a partir de suspensões coloidais. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Ciências e Tecnologia dos Materiais) - Instituto de Pesquisas Nucleares.
LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.; AREAS, J. A. G.;PITOMBO, R. N. M.; MARQUEZ, U. M. L.. Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; ALBUQUERQUE, C. N.; TAVARES, L. C.; KANEKO, T. M.; PENNA, T. C. V.. Reprocessamento e reutilização de cânulas de perfusão. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; MAIORANO, A.;TADINI, C. C.; VITOLO, M.; HISS, H.. Bioconversão de sacarose em ácido glicônico e frutose usando reator de membrana. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
VITOLO, M.;TADINI, C. C.; MAIORANO, A.;LANNES, S. C. S.; HISS, H.. Emprego do reator com membrana na obtenção da frutose e ácido glicônico a partir da sacarose. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.; DARCE, M. A. B. R.. Lipídeos estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; PITOMBO, R. M. N.; NEVES, V. A.. Relações entre migração e redistribuição de umidade, sobre a qualidade e estabilidade do peixe Pintado (Pseudoplatystoma corruscans) liofilizado. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; GRIMALDI, R.;GIOIELLI, L. A.; GONCALVES, L. A. G.; DARCE, M. A. B. R.. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.TADINI, C. C.; PITOMBO, R. M. N.; CARDELLO, H. M. A. B.. Secagem de bananas utilizando microondas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; TENUTA, A.; BESSA, F.. Efeito antioxidante de compostos fenólicos de especiarias sobre ácidos graxos das séries w3 e w6. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; PENNA, T. C. V.; MARQUEZ, U. M. L.. Desenvolvimento de queijo minas frescal probiótico com Lactobacillus acidophilus E Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura. Características microbiológicas, físico-químicas, sensoriais e de textura. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da amazônia peruana: chope (Gustavia augusta L.); sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor). 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Estudo do comportamento reológico de café da espécie robusta. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
LANNES, S. C. S.. Modificações no óleo de castanha do pará (Bertholletia excelsa). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Obtenção de lipídios estruturados por interesterificação de triacilgliceróis de cadeia média e longa. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. dos Santos Richards. Desenvolvimento e caracterização de manteigas aromatizadas. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; PENA, R. S.; AMANTE, E. R.; NASCIMENTO, F. C. A.; SANTOS, O. V.. Extração, Caracterização E Propriedades Tecnológicas Do Amido De Pupunha Albina (Bactris gasipaes Kunth). 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia/Universidade Federal do Pará.
GIOIELLI, L. A.LANNES, S. C. S.; RACT, J.N.R.. Avaliação do uso industrial de enzimas na diminuição do tempo de maceração no processo de moagem via úmida de milho. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
MANCINI FILHO, J.; SAAD, S. M. I.; CARPES, S. T.;LANNES, S. C. S.; BERA, A.. Vitaminas do complexo B em pólen apícola desidratado da região Sul do Brasil. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Reutilização de meios de cultivo de Arthrospira (Spirulina) platensis tratados com carvão ativado em pó e diversos coagulantes.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
TAVARES, L. C.; SATO, S.; MATSUDO, M. C.;LANNES, S. C. S.; FRATELI, F.. Avaliação do crescimento de Ankistrodesmus braunii em reator tubular empregando diferentes fontes de nitrogênio e intensidades luminosas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
BERA, A.; GODOY, H. T.;LANNES, S. C. S.. Quantificação das vitaminas E, C e beta-caroteno de pólen apícola desidratado produzido na região sul do Brasil. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; RIBEIRO, R. R.; SILVA, R. C.; RACT, J.N.R.;MURADIAN, L. B. A.. Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de chocolate. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SERAVALLI, E. A. G.;LANNES, S. C. S.; RIBEIRO, E. P.. Pré mistura para o preparo de bolo sem glúten. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Insittuto Mauá de Tecnologia.
POLAKIEWICZ, B.;LANNES, S. C. S.; LUDTKE, D. S.; FISHCER, D. C. H.; CHACRA, N. A. B.. Obtenção de compostos heterocíclicos derivados do N-Arilpiridinodicarboximidas e avaliação de suas propriedades farmacológicas. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
OLIVEIRA, M. N.; ALCANTARA, M. R.; DAMIN, M. R.;TADINI, C. C.LANNES, S. C. S.. Otimização das propriedades reológicas e sensoriais de iogurtes probióticos enriquecidos com proteínas lácteas. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Elaboração de produtos com características funcionais a base de quinoa (Chenopodium quinoa willd).. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
RODRIGUEZ, M. I. G.; MARKOWICZ, D. H.;LANNES, S. C. S.. Teor de isoflavonas e capacidade antioxidante de bebidas à base de soja. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição experimental) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.; SATO, S.; YAGUI, C. O. R.;LANNES, S. C. S.; DANESI, E. D. G.. Cultivo descontínuo alimentado de Spirulina (Arthrospira) platensis em reator tubular utilizando nitrato de amônio como fonte de nitrogênio. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; POLAKIEWICZ, B.;MURADIAN, L. B. A.. Formulações especiais para sorvetes. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; ALBUQUERQUE, C. N.;GIOIELLI, L. A.AYROSA, A. M. I. B.; CASTANHO, S. R. H. M.. Influência do teor de proteínas em emulsões óleo em água. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.; FRANCO, B. D. G. M.;TADINI, C. C.; SAAD, S. M. I.; MORENO, I.. Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.AYROSA, A. M. I. B.; CASTRO, I. A.;GIOIELLI, L. A.TADINI, C. C.; BEHRENS, J.. Desenvolvimento de formulações de recheio para bombons para fins especiais com características funcionais. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.TADINI, C. C.; PENNA, T. C. V.. Validação da esterilização de um produto protéico vegetal enlatado. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; AREAS, J. A. G.;GIOIELLI, L. A.; POLAKIEWICZ, B.;MURADIAN, L. B. A.. Avaliação reológica e físico-química de achocolatados e bebidas achocolatadas. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; SAAD, S. M. I.; CASTRO, I. A.; FILISETTI, T. M. C. C.. Alimento funcional (musse) com frutooligossacarídeos da raiz tuberosa de yacon (Polymnia Sonchifolia). 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.; AREAS, J. A. G.. Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; TENUTA, A.;MURADIAN, L. B. A.GIOIELLI, L. A.. Estabilidade oxidativa do colesterol em ovo integral em pó e em macarrão contendo ovos .Medida através do 7-cotocolesterol livre. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; PITOMBO, R. M. N.; POLAKIEWICZ, B.; TAVARES, M. M. F.. Síntese e avaliações físico-químicas de quitosanas quimicamente modificadas pela adição de radicais de anidrido succínico. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.TADINI, C. C.GIOIELLI, L. A.. Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de milho. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; TENUTA, A.;GIOIELLI, L. A.MURADIAN, L. B. A.. Avaliação química da qualidade da sardinha comercializada no município de São Paulo. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; TENUTA, A.; MARQUEZ, U. M. L.;GIOIELLI, L. A.MURADIAN, L. B. A.. Obtenção, caracterização de Minced Fish de sardinha e sua estabilidade durante o congelamento. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos alimentos) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.CARVALHO, J. C. M.; SATO, S.; KANEKO, T. M.. Contribuição ao estudo de produção de koji para fabricação de molho de soja. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; PEREIRA, I. R. O.; SANTOS, P. H. S.. Os beneficios para a súde e a tecnologia de sorvetes funcionais. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; PURGATTO, E.; SANTOS, P. H. S.. Elaboração de chocolate amargo fortificado com microcápsulas de ferro e óleo de castanha do Brasil. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.CARVALHO, J. C. M.; GOMES, L. F.. ?Inovação farmacêutica: interface entre pesquisa nas universidades e inovação. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
NICOLETTI, M. A.;LANNES, S. C. S.; ISHII, M.. ?A população idosa brasileira e o consumo de bebidas alcoólicas: uma revisão integrativa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
NICOLETTI, M. A.; SATIKO, I.;LANNES, S. C. S.. O uso de Dupilumabe para tratamento de Dermatite Atópica: uma revisão integrativa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SARTI, F. M.; FIAMONCINI, J.;LANNES, S. C. S.. Análise da evolução e fatores associados a hospitalizações de indivíduos idosos por desnutrição em municípios brasileiros entre 1998 e 2020.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
GOMES, L. F.;LANNES, S. C. S.; ISHII, M.. Propriedades fisiopatológicas dos distúrbios do sono e alternativas terapêuticas como a indução de sonhos lúcidos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
PALMA, M. S. A.;LANNES, S. C. S.; BOGSAN, C. S. B.. Revisão sistemática de estratégias anaeróbias e aeróbias para o tratamento secundário de efluentes na indústria brasileira de laticínios.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
BARRETTO, A. C. P.;LANNES, S. C. S.; ALBUQUERQUE, C. N.. O Impacto do Diabetes Mellitus Tipo 2 No Prognóstico De Pacientes Com Insuficiência Cardíaca Crônica Com Fração De Ejeção Reduzida. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
ENGLER, S. S. M.;LANNES, S. C. S.; CHACRA, N. A. B.. Ação do protetor solar e inovações em sua composição contra o fotoenvelhecimento e o câncer de pele. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; GOMES, L. F.; ISHII, M.; SATIKO, I.. Patentes e inovação: um olhar para além dos artigos científicos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; ONG, T. P.; BORELLI, P.. Análise comparativa entre as principais dietas utilizadas no mundo para redução de peso e para o tratamento primário não-farmacológico contra obesidade. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CAMPOS, P. M. B. G. M.;LANNES, S. C. S.; STEPHANO, M. A.. . Uso de ingredientes multifuncionais como alternativa aos conservantes convencionais em cosméticos: uma revisão. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; Albuquerque, N.M.R.; Ferreira, U.G.. Estudo de anticorpos monoclonais no bloqueio da invasão do Plasmodium vivax em reticulócitos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; BOGSAN, C. S. B.; ISHII, M.. Influência da gordura láctea na estrutura e produção de gelado comestível.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; PINTO, U. M.; TRUZZI, D.. Revisão de Técnicas de Upcycling empregadas em subprodutos da indústria alimentícia. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
BOGSAN, C. S. B.; FIAMONCINI, J.;LANNES, S. C. S.. Alimentos Fermentados Tradicionais na modulação do eixo Intestino-Cérebro. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.CARVALHO, J. C. M.; ISHI, M.. Treinamento olfativo e potenciais alimentos como ferramentas na recuperação do olfato e paladar no pós-Covid-19 e os impactos fisiológicos e sociais em pacientes com distúrbios olfativos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
STEPHANO, M. A.; SAMPAIO, J. L. M.;LANNES, S. C. S.. Imunogenicidade e perfil de segurança das vacinas de gripe e sua relação com as diferentes tecnologias de produção?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; NASCIMENTO, J. R. O.; PRADO, M. S. A.. Óleo de Palma: panorama atual e perspectivas futuras. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
GOMES, L. F.; PORTA, V.;LANNES, S. C. S.. Cruelty-free cosmetics safety guarantees and ethical consumption: is it about alternatives to animal testing?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
ENGLER, S. S. M.; YONAMINE, .. M.;LANNES, S. C. S.. Testes in vitro como alternativa aos testes in vivo de Draize, para avaliação de irritação e corrosão cutânea e ocular. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
ALBUQUERQUE, C. N.;LANNES, S. C. S.. Impacto do transtorno de ansiedade e o uso de ansiolíticos na gravidez. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.LANNES, S. C. S.. O Processo fermentativo na produção de cervejas e os diferentes impactos no produto final?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CARVALHO, J. C. M.LANNES, S. C. S.. Uso de biomassa de microalgas e seus derivados em alimentos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
ONG, T. P.;LANNES, S. C. S.. Os efeitos positivos dos polifenóis presentes no vinho tinto e seu papel na prevenção e tratamento secundário da Aterosclerose. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
FABI, J. P.;LANNES, S. C. S.. Comparação das propriedades reológicas de iogurtes comerciais e iogurtes caseiros com diferentes quantidades de amido de milho, goma, fécula de batata e gelatina. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; SATIKO, I.; ISHII, M.. Utilização de suplementos alimentares contendo vitamina D no auxílio para o tratamento de COVID-19 e panorama geral da regulamentação de suplementos alimentares no Brasil, EUA e Argentina.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.CARVALHO, J. C. M.; LOURENCO, F. R.; ONG, T. P.; FREITAS, F. P. P.. Extrato de Ayahuasca no tratamento da depressão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
ONG, T. P.;LANNES, S. C. S.. Compostos polifenólicos presentes no cacau e chocolate e sua relação com doenças cardiovasculares. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; ONG, T. P.; NICOLETTI, M. A.; BACCHI, E. M.. Efeitos do exercício físico na prevenção da obesidade: foco em mecanismos metabólicos, celulares e moleculares?. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; BOGSAN, C. S. B.; FORMIGONI, M. L. M. V.; FREITAS, F. P. P.. ?Tecnologias da indústria alimentícia para aumentar o consumo de ômega 3 e os benefícios agregados pela suplementação dessa gordura nas funções cognitivas.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; ONG, T. P.; FORMIGONI, M. L. M. V.; ALBUQUERQUE, C. N.. PERCEPÇÃO DA INFLUÊNCIA DO GLÚTEN NA COMUNIDADE UNIVERSITÁRIA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
PRADO, M. S. A.;LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento de novos métodos analíticos para análise de ebastina e azelastina utilizando cromatografia líquida de alta eficiência e eletroforese capilar. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SARTI, F. M.;LANNES, S. C. S.. Rotulagem nutricional frontal em embalagens de alimentos processados: panorama e evolução da regulamentação internacional. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
ALBUQUERQUE, C. N.; SANTOS, S. R. C. J.;LANNES, S. C. S.. Novas perspectivas no tratamento da hepatite C - Inibidor seletivo de NS5A. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.; ISHII, M.;CARVALHO, J. C. M.. Impacto de diferentes adjuntos nas características reológicas da cerveja. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
ONG, T. P.; NICOLETTI, M. A.; MORENO, F. S.;LANNES, S. C. S.. Panorama da quimioprevenção do câncer: evolução e perspectivas. 2017.
BOGSAN, C. S. B.; MASSARETO, I. L.;LANNES, S. C. S.. Chocolate diet e light: dificuldades e perspectivas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
VALCARCEL-YAMANI, B.; OLIVEIRA, R. P. S.;LANNES, S. C. S.. Oxidação lipídica em carnes: mecanismos e fatores de proteção. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
MURADIAN, L. B. A.GIOIELLI, L. A.LANNES, S. C. S.. Influêcia do processamento do cacau e do chocolate no teor de compostos fenólicos das sementes de cacau e os principais efeitos benéficos desses compostos na saúde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
ALBUQUERQUE, C. N.;LANNES, S. C. S.; STEPHANO, M. A.. Uma nova perspectiva para o tratamento do câncer através de peptídeos.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
Colli, C.; Finardi Filho, F.;LANNES, S. C. S.. Análise do aumento do consumo de alimentos gluten -free no cenário atual.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
ALBUQUERQUE, C. N.; FISHER, D. C. H.;LANNES, S. C. S.. A possibilidade da criação de uma Agência Regulatória Descentralizada no Mercosul nos Moldes da União Européia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
MURADIAN, L. B. A.LANNES, S. C. S.. Importância da análise visual de embalagens de alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
OLIVEIRA, M. N.;LANNES, S. C. S.; OLIVEIRA, R. P. S.;Gioielli, L.A.. 085-12 Analogia entre o tempo de fermentação e a textura de leites fermentados probióticos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
BARBOSA, A. C. L.; RIERA, M. O.; GENOVESE, M. I.;LANNES, S. C. S.. Flavonóides, fenólicos totais e capacidade antioxidante: composição entre preparações comerciais de chá verde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SILVA, R. C.;LANNES, S. C. S.GIOIELLI, L. A.. Desenvolvimento e caracterização físico-química de lipídios estruturados provenientes de esterarina de palma e azeite de oliva. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
SILVA, R. C.;LANNES, S. C. S.; JACKIX, M. N. H.;GIOIELLI, L. A.; RACT, J.N.R.. Desenvolvimento de lipídio estruturado sucedâneo da gordura do leite humano por interesterificação enzimática contínua. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
BASTOS, J. K.; Freitas, O.; TRINDADE, C. S. F.; PRATA, A. S.;LANNES, S. C. S.. Professor Doutor No Departamento De Ciências Farmacêuticas Da Faculdade De Ciências Farmacêuticas De Ribeirão Preto Da Universidade De São Paulo. 2024. Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto.
LANNES, S. C. S.; TAVARES, L. C.; NASCIMENTO, J. R. O.; SILVA, S. S.; PADILHA, G.. Professor Doutor Tecnologia de Alimentos. 2023. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; NASCIMENTO, J. R. O.; SILVA, A. G.. Professor Temporário Tecnologia de Alimentos. 2021. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
CAMPOS, P. M. B. G. M.; CLOSOSKI, G. C.; ALVES, R. J.; GOSMANN, G.;LANNES, S. C. S.. Concurso para provimento de um cargo de Professor Doutor, áreas: "Engenharia Química: Nanotecnologia e Biotecnologia. 2018. Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto.
LANNES, S. C. S.. Concurso para professor auxiliar 40 horas DE - Química e Análise de Alimentos Edital 312 de 21/12/2012. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MEIRELLES, A. J. A.;LANNES, S. C. S.; BOLINI, H. M. A.; IDA, E. I.; SALAY, E.. Concurso para provimento do cargo de professor doutor. 2012. Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
LANNES, S. C. S.; Freitas, O.; Sobral, P.J.A.; PESSOA JUNIOR, A.; Kilikian, B.V.. Concurso para provimento de um cargo de Professor Doutor-Processos industriais farmacêuticos e biotecnológicos. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto.
VITOLO, M.;LANNES, S. C. S.; TAQUEDA, M. E. S.; NEVES, V. A.; Salgado, H.R.N.. Comissão julgadora do concurso para professor doutor junto ao departamento de tecnologia bioquímico-farmacêutica-Física Industrial. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
PENNA, T. C. V.;PITOMBO, R. N. M.; TAQUEDA, M. E. S.; POLIZELI, M. L. T. M.; SILVA, L. F.;LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora do concurso para professor doutor junto ao Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Tecnologia de Fementações. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Concurso para técnico em laboratório - Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica/FCF/USP. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de vaga de Professor Adjunto-Ciências de Alimentos. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LANNES, S. C. S.; MANCINI FILHO, J.; Salgado, H.R.N.; NEVES, V. A.; OLIVEIRA, M. N.. Concurso para provimento do cargo de Professor Doutor - disciplina Física Industrial. 2009. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.; SILVA, L. O. N.; SILVA, E. B.. Professor adjunto para disciplina enzimologia e tecnologia das fermentações. 2002. Universidade Federal da Bahia.
LANNES, S. C. S.. Técnico de nível superior. 2001. faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
KAMIMURA, E. S.; TRINDADE, C. S. F.; SPOTO, M. H. F.; BRAZACA, S. G. C.;LANNES, S. C. S.. Desenvolvimento de produtos e controle de qualidade. 2015. Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.. Concurso de Livre-docência para Área de Ciência dos Materiais em Alimentos. 2014. Universidade Cidade de São Paulo.
SGARBIERI, V. C.;LANNES, S. C. S.; MARQUEZ, U. M. L.; GODOY, H. T.; IDA, E. I.. Concurso de Livre Docência na Área de Nutrição Experimental e Aplicada a Tecnologia de Alimentos. 2012. Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
LANNES, S. C. S.. Comitê Julgador Fi South America Innovation Awards 2024 - Ingrediente Mais Inovador. 2024. FISA.
LANNES, S. C. S.. Comissão Julgadora Fi Awards 2023 Ingrediente Inovador. 2023. Food Ingredients South America Fi.
LANNES, S. C. S.. 30.Workshop de Alimentos - Farmácia Mackenzie. 2023. Universidade Presbiteriana Mackenzie.
LANNES, S. C. S.. Banca Comissão Julgadora Fi Awards 22 - Ingrediente Inovador. 2022. Food Ingredients South America Fi.
LANNES, S. C. S.. 27.Workshop de Alimentos - Farmácia Mackenzie. 2021. Universidade Presbiteriana Mackenzie.
LANNES, S. C. S.CARVALHO, J. C. M.; RACT, J.N.R.. Processo seletivo Pós Graduação em Tecnologia Bioquímico Farmacêutica. 2020. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.CARVALHO, J. C. M.; PALMA, M. S. A.. Comissão de Processo Seletivo. 2018. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comissão Julgadora Prêmio André Tosello. 2018. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
LANNES, S. C. S.; SOUZA, R. P.;CARVALHO, J. C. M.. Comissão de Processo Seletivo Programa de Pós Graduaçao em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 2017. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Comissão Julgadora Prêmio André Tosello. 2016. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de ingresso no mestrado em Ciência dos Alimentos - Silvia Letícia Rivero Meza. 2013. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de trabalho de conclusão do curso de graduação em Farmácia e Bioquímica, Cláudia Yumi Hirota.. 2012. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de trabalho de conclusão do curso de graduação em Farmácia e Bioquímica, Pedro de Freitas Fiorante.. 2012. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de trabalho de conclusão do curso de graduação em Farmácia e Bioquímica, Camila Godoy Drigo. 2011. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Workshop de Alimentos - Mackenzie - Avaliadora. 2010. Universidade Presbiteriana Mackenzie.
GENOVESE, M. I.; BEHRENS, J.;LANNES, S. C. S.. Comissão Julgadora de Ingresso no Doutorado - Desenvolvimento de farinha da casca de camu- camu (Myrciaria dúbia) e avaliação da atividade antioxidante e análise sensorial. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Comissão Julgadora do PRÊMIO LEOPOLD HARTMAN. 2010. sociedade brasileira de ciência e tecnologia de alimentos.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de trabalho de conclusão do curso de graduação em Farmácia e Bioquímica, Débora Harumi Kodama.. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Workshop de Alimentos - Mackenzie - Avaliadora. 2009. Universidade Presbiteriana Mackenzie.
LANNES, S. C. S.. XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia FCF/USP (Comissão de Avaliação de Posteres). 2009. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de trabalho de conclusão do curso de graduação em Farmácia e Bioquímica, Daniela Ferreira Soares.. 2009. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de trabalho de conclusão do curso de graduação em Farmácia e Bioquímica, Maíra Bertolessi Lourenço.. 2009. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora do exame de transferência do mestrado para o doutorado da aluna Simone Aparecida dos Santos Conceição Faria.. 2008. Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.
LANNES, S. C. S.. Comissão julgadora de seminário geral de área - Luiz Fernando Grespan Setz. 2008. Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.
LANNES, S. C. S.. Comitê Julgador da Fi Awards (Categoria Produto e Categoria Ingrediente) 2008. 2008.
LANNES, S. C. S.; OLIVEIRA, M. N.; SAAD, S. M. I.. Comissão Examinadora do Proceso Seletivo - Especialista em Laboratório. 2005. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
LANNES, S. C. S.; PESSOA JUNIOR, A.; ALBUQUERQUE, C. N.. Processo seletivo para ingresso dos candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, nível Mestrado e Doutorado. 2004. faculdade de ciências farmacêuticas da USP.
LANNES, S. C. S.. III Feira Nacional de Ciência e Tecnologia. 2000. Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.
LANNES, S. C. S.. II Feira Nacional de Ciência e Tecnologia. 1999. Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.
Orientou
Uso de polissacarídeos como redutor de gordura para sorvetes a base de vegetais; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; (Orientador);
Formulações em pó para o preparo de bebida a base de cacau para dietas especiais; Início: 2023; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Extratos de lúpulos brasileiros: características que promovem sua utilização pela indústria cervejeira; Início: 2022; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Elaboração de chocolate amargo suplementado com vitaminas e minerais, estruturado com sistema organogel de compostos bioativos; ; Início: 2020; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Produto com fibras solúveis e probióticos para constipação e saúde intestinal; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública/USP; (Orientador);
Formulações de Bebidas Dietéticas em Pó instantâneas à Base de Cacau Enriquecidas com Fibras; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; (Orientador);
Aplicação de Produtos em Pó para Desenvolvimento de Formulações de Pães com Propriedades Funcionais; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; (Orientador);
Os efeitos da ingestão de cacau e chocolate na saúde e na performance esportiva; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; (Orientador);
Extratos de lúpulos brasileiros; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade São Judas Tadeu; (Orientador);
Conteúdo informativo sobre tecnologia de alimentos e sua relação com a saúde; ; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; (Orientador);
Extração de óleos e extratos pelo uso de alta pressão; ; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; (Orientador);
FORMULAÇÕES ALIMENTÍCIAS EM PÓ SUPLEMENTADAS; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; (Orientador);
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Reologia nas Indústrias Farmacêutica e AlimentíciaFBT0537; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Pró Reitoria de Pós Graduação USP; (Orientador);
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino-disciplinaReologia nas Indústrias Farmacêutica e AlimentíciaFBT537; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Pró Reitoria de Pós Graduação USP; (Orientador);
Desenvolvimento de chocolate amargo com substituição da sacarose por mistura de fibra com edulcorantes; 2024; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Mistura em pó para sorbet de morango; 2022; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa; 2021; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
USO DE DIFERENTES BASES GORDUROSAS PARA A PRODUÇÃO DE SORVETES: UM ESTUDO REOLÓGICO; 2020; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada; 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estruturação de emulsão com característica funcional tipo maionese produzida com derivado proteico; 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Mesocarpo do pequi (Caryocar villosum alb; pers; ): incorporação em formulação de chocolate amargo com vista a agregação de valor nutricional; 2017; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características sensoriais do produto após assamento; 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento de chocolate com propriedades funcionais, sugar free, acrescido de folhas de Brassica oleracea e frutos de Vitis vinifera; 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Efeitos da substituição de gordura por óleos e por extrato de aveia em formulações de bolos: avaliação estrutural; 2014; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estudo nutricional, térmico e sensorial de chocolate amargo com goma de cajueiro; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Tecnologia em Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Milliatti; Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenho e avaliação de formulações de achocolatados obtidos por processos convencional e instantâneo; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Elaboração de produtos com características funcionais a base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd; ); 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de chocolate; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estudo da estrutura de massas de pães elaborados a partir de diferentes processos fermentativos; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Formulações especiais para sorvetes; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação reológica e físico-química de bombons recheados com aroma natural de morango, laranja e maracujá em base açúcar fondant, gordura hidrogenada e chocolata branco; ; 2004; Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estudo e aplicação de substitutos de cacau; 2004; Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento de formulações de recheios para bombons para fins especiais com característicasfuncionais; 2003; Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Comportamento reológico de emulsões tipo maionese; 2003; Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação reológica e físico-química de achocolatados e bebidas achocolatadas; 2003; Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento; 2001; Dissertação (Mestrado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento de achocolatados em pó com adição de subprodutos de frutas, processados por spray dryer e com modificador reológico; 2020; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Potencial tecnológico do extrato de resíduos da agroindústria de café: aproveitamento como ingrediente funcional e aplicação em composições alimentícias do cacau (chocolate em barra e em pó); ; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, ; Coorientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Elaboração de sorvete com baixo teor de gordura e adicionado de casca liofilizada de manga (Mangífera índica l; ): análise de fitoquímicos bioativos, estabilidade e aceitabilidadeDE CASCA LIOFILIZADA DE MANGA (Mangífera índica L; ): ANÁLISE DE FITOQUÍMICOS BIOATIVOS, ESTABILIDADE E ACEITABILIDADE; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Aplicação tecnológica de resíduos da indústria cervejeira em panificação; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Aplicação de gelatina obtida de subproduto animal como substituto parcial de gordura em spread de chocolate; 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de maca, amaranto e quinoa na fabricação de panetone; 2015; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Uso da quitosana como substituto de gordura em formulações de mistura para bolo; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Adição de óleo de amendoim alto oléico encapsulado em chocolate amargo; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estudo das potencialidades da castanha-do-Brasil: produtos e subprodutos; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo Marshmallow; 2007; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico; 2004; Tese (Doutorado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Comportamento reológico do suco de cajá (Spondias mombim, L; ): influência da temperatura e da concentração; 2002; Tese (Doutorado em tecnologia bioquímico-farmacêutica) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, ; Coorientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
2022; Faculdade de Ciências Farmacêuticas, ; Suzana Caetano da Silva Lannes;
2019; Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP, ; Suzana Caetano da Silva Lannes;
2015; Faculdade de Ciências Farmacêuticas, ; Suzana Caetano da Silva Lannes;
Elaboração de concentrado de quinua com suco de laranja para aplicação em recheios de bombons; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de chocolates e derivados) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Comportamento reológico de emulsões tipo maionese; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em estágio de aperfeiçoamento) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento de formulação de recheios para bombons para fins especiais; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em estágio de aperfeiçoamento) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Os efeitos do consumo de café na saúde e na performance esportiva; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Aplicação de Produtos em Pó para Desenvolvimento de Formulações de Pães com Propriedades Funcionais; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Inovação farmacêutica: interface entre pesquisa nas universidades e inovação; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Elaboração de chocolate amargo fortificado com microcápsulas de ferro e óleo de castanha do Brasil; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
O mercado de chocolates no Brasil: aspectos sensoriais e químicos do chocolate ao leite; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Os beneficios para a súde e a tecnologia de sorvetes funcionais; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Revisão de técnicas de upcycling empregadas em subprodutos de produtosda indústria alimentíciosalimentícia; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Influencia da gordura láctea na estrutura e produção de gelado comestível; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Treinamento olfativo e potenciais alimentos como ferramentas na recuperação do olfato e paladar no pós-Covid-19 e os impactos fisiológicos e sociais em pacientes com distúrbios olfativos; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Óleo de Palma: panorama atual e perspectivas futuras; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
EXTRATO DE AYAHUASCA NO TRATAMENTO DA DEPRESSÃO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Utilização de suplementos alimentares contendo vitamina D no auxílio para o tratamento de COVID-19 e panorama geral da regulamentação de suplementos alimentares no Brasil, EUA e Argentina; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Tecnologias da indústria alimentícia para aumentar o consumo de ômega 3 e os benefícios agregados pela suplementação dessa gordura nas funções cognitivas; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Caracterização da percepção e da influência do consumo de produtos gluten free em comparação a produtos quecontenham glúten; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Composição e atividade antioxidante de tipos distintos de líquores de cacau e de seus chocolates; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Impacto do uso de adjuntos não maltados nas propriedades reológicas da cerveja; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Aplicações e benefícios do uso de embalagens com atmosfera modificada para o acondicionamento de alimentos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Alimentos Orgânicos no Brasil: um panorama geral; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Chocolate diet e light: dificuldades e perspectivas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Influêcia do processamento do cacau e do chocolate no teor de compostos fenólicos das sementes de cacau e os principais efeitos benéficos desses compostos na saúde; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquíica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Oxidação lipídica em carnes: mecanismos e fatores de proteção; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquíica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Formulações alimentícias em pó suplementadas; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
FORMULAÇÕES ALIMENTÍCIAS EM PÓ SUPLEMENTADAS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Química) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Formulação de produto em pó com substituição de materiais tradicioais como o cacau para aplicação em alimentos; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Adição de microcápsulas com nutrientes em chocolates; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Adição de micronutrientes encapsulados em chocolates; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Resíduos da indústria cervejeira em panificação; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Compostos bioativos em chocolates produzidos com cacau de diferentes procedências; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Compostos bioativos em chocolates produzidos com cacau de diferentes procedências; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em História) - Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Compostos bioativos em chocolates produzidos com cacau de diferentes procedências; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Compostos bioativos em chocolates; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Suporte técnico à Base de Dados utilizada no Serviço de Estágios da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em História) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Compostos bioativos em chocolates produzidos com cacau de diferentes procedências; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Impacto de diferentes adjuntos nas características reológicas da cerveja; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo-Programa Unificado de Bolsas de Estudo-PRG; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Quitosana modificada na estruturação de sorvetes; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Propriedades físicas de chocolates com substituição de açúcar; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento de chocolate com adição de polpa de Smallanthus sonchifolius (yacon) : Propriedades Físicas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Chocolates com adição de ingrediente funcional: avaliação química e reológica; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Chocolates com adição de ingrediente funcional: avaliação química e reológica; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Chocolates com adição de ingrediente funcional: avaliação química e reológica; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento de formulações tipo maionese e avaliação reológica; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Reologia de recheios elaborados com substituição de gordura; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estudo do mercado da substituição de gordura vegetal hidrogenada por gordura zero trans; ; 2008; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Formulação de maioneses; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Saúde Pública/USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação reológica de chocolate de cupuaçu em pó obtido por spray dryer; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação de parâmetros físico-químicos e reológicos de similar do chocolate obtido do cupuaçu; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação de parâmetros físico-químicos e reológicos de similar do chocolate obtido do cupuaçu; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação de parâmetros físico-químicos e reológicos de similar do chocolate obtidos do cupuaçu; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Avaliação de parâmetros reológicos de chocolates; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Efeito da viscosidade de meios de cultivo nos parâmetros cinéticos de indicadores biológicos; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em ciências farmacêuticas) - faculdade de ciências farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Efeito da viscosidade de meios de cultivo nos parâmetros cinéticos de indicadores biológicos; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - FACULDADES OSWALDO CRUZ; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0534; 2025; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0605; 2025; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0201; 2025; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0201; 2025; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação Tecnologia de AlimentosFBT0605; 2025; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação Tecnologia de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0201; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação Tecnologia de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação Tecnologia de AlimentosFBT0534; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0534; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0534; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Estágio PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - disciplina Tecnologia de AlimentosFBT0534; 2024; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitor PAE - Reologia nas Indústrias Farmacêutica e Alimentícia; 2023; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitor PAE - Tecnologia de Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação Tecnologia de Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação Tecnologia de Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação Tecnologia de Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, USP - Pró Reitoria de Graduação; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Planejamento e desenvolvimentos de formulações alimentícias: produtos com alto teor lipídico; ; 2022; Orientação de outra natureza; (Prática Profissionalizante - PRCEx) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Disciplina Rheologia para produtos farmacêuticos e alimentícios; 2022; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
monitoria PAE Tecnologia de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Monitoria PEEG-Programa de Estímulo ao Ensino de Graduação; 2022; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino-Tecnologia de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino-Tecnologia de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino-Tecnologia de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Tecnologia de Alimentos; 2020; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Tecnologia de Alimentos; 2020; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Reologia para produtos farmacêuticos e alimentícios; 2020; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Disciplina Tecnologia de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Planejamento e desenvolvimento de formulações alimentícias: Produto com alto teor lipídico; 2018; Orientação de outra natureza; (Prática Profissionalizante - PRCEx) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Planejamento e desenvolvimento de formulações alimentícias: Produto com alto teor lipídico; 2018; Orientação de outra natureza; (Prática Profissionalizante - PRCEx) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE Tecnologia de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino Tecnologia de Alimentnos; 2018; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino Tecnologia de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino-PAE - Reologia para produtos farmacêuticos e alimentícios; 2017; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Disciplina Reologia para produtos farmacêuticos e alimentícios; 2017; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Disciplina Tecnologia de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Disciplina Tecnologia de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Planejamento e desenvolvimento de formulações alimentícias: produtos com alto teor lipídico; 2017; Orientação de outra natureza; (Prática Profissionalizante - Pró Reitoria de Cultura e Extensão) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Disciplina Tenologia de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Pró Reitoria de Pós Graduação USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE-Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - Disciplina Tecnologia de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Disciplina Tecnologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquíica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Disciplina Tecnologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Disciplina Tecnologia de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquíica) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
PAE - Disciplina Reologia de produtos farmacêuticos e alimentícios; 2014; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquíica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Elaboração e estudo reológico de recheio à base de fruta regional e goma natural do cerrado brasileiro; 2010; Orientação de outra natureza; (Programa de Atualização) - Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Milliatti; Gelatina em sorvetes; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos Gordurosos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Análise sensorial de sorvetes; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos Gordurosos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Programa de Atualização-PRCEX-Tecnologia de chocolates e derivados; 2008; Orientação de outra natureza; (Prática Profissionalizante - PRCEx) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2006; Orientação de outra natureza; (Física Industrial) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2005; Orientação de outra natureza; (Física Industrial) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, Pró-Reitoria de Graduação-Universidade de São paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Desenvolvimento de formulações para sorvetes; 2005; Orientação de outra natureza; (Programa de Atualização - PRCEx) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
Programa de Atualização-PRCEX-Tecnologia de Produtos Gordurosos; 2003; Orientação de outra natureza; (Prática Profissionalizante - PRCEx) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Orientador: Suzana Caetano da Silva Lannes;
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LANNES, S. C. S. . Application of the Upcycling Concept in Agriculture and Processing Industry to Develop Functional Food Formulations. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Patente e Inovação: Pesquisas e tecnologias aplicadas aos biomas brasileiros,. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. ; QUISPE, E. E. H. ; MUJICA, J. A. Y. . Formulaciones en polvo para productos alimenticios y farmacéuticos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . the upcycling concept in the agriculture and processing industry to develop Nutritional food formulations. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Nutritional Chocolate Drink Powder: According To Formulation, Process, and Cocoa Type.. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TORRES, E. A. F. S. ; LANNES, S. C. S. . Ciência e Tecnologia de Alimentos: visão atual. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Aula Tecnologia de Alimentos atualidades / Operações Unitárias em alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Supplemented Foods. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Brazilian biodiversity as a source of health. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Patente e Inovação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Supplemented Foods. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. ; ARAUJO, G. L. B. . Oficina de Chocolate Funcional SUPFAB. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LANNES, S. C. S. . Ciência e Tecnologia de Alimentos: visão atual. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Nutritional Chocolate Drink Powder: According To Formulation, Process And Cocoa Type. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . El cacao y sus derivados como fuente de beneficio para la salud. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. ; CHANEL, P. . Produção de insumos farmacêuticos ativos vegetais (IFAV) para aplicação em produtos nutracêuticos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. ; CHANEL, P. . Produção de insumos farmacêuticos ativos vegetais (IFAV) para aplicação em produtos nutracêuticos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Óleos vegetais em formulações de alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Ciência e Tecnologia de Alimentos no Mundo Contemporâneo. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Chitosan hydrogel as stabilizer in ice cream. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Diabetics can consume quality chocolate products. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Estructurar Alimentos Funcionales. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Cocoa products: A source of health and wellness during Covid-19 pandemic. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. ; VIANA, D. S. . Tópicos em Ciências dos Alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Chocolate and cocoa products as a source of health and wellness. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Reologia de alimentos baseados em sistemas coloidais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Expectativa dos Editores ao receber manuscritos para análise. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Qualidade de Cacau e Chocolate - Propriedades Físicas e Impacto na Qualidade do Chocolate. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. ; BABY, A. R. . Expectativa dos editores ao receber manuscrito para análise. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Avanços na segurança alimentar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Estruturação de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Ciência e Tecnologia de Alimentos no contexto atual - Mesa Alimentos Ultraprocessados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Atributos dos produtos de cacau e chocolate. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Sustentabililidade e segurança alimentar no Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Apresentação 50 Anos da SBCTA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Aplicações da reologia em alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Os rumos da ciência, produção e cidadania num país sem investimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Estruturação de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Avaliação estrutural de alimentos funcionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Coordenação da sessão SBCTA - Análise de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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LANNES, S. C. S. . Publicação Científica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Reologia na indústria farmacêutica e de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Challenges in food security in Brazil and Latin America. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Quality and application of oils obtained from some Brazilian species. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Ingredientes para a indústria de chocolates. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Current and future persectives of food science and technology in the ALACCTA region. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . O papel do editor chefe. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Reologia usada para microestruturação de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Produtos da chocolateria com valor nutricional agregado.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Mesa de discussão aberta sobre Engenharia de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Dessarrollo e innovaciones em los alimentos funcionales. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Alimentos para un estilo de vida saludable. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Alimentos para promover um estilo de vida saudável. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Avaliação estrutural de formulações alimentícias com características funcionais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Desafios da ciência e tecnologia de alimentos no Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . New colloids as fat substitutes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lannes, S.C.S. . Ministração na mesa de abertura sobre Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Estruturação de gelados comestíveis. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Tecnologia de Chocolates. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Oficina - Produção de chocolate sem lactose.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Revista Food Science & Technology: Aspectos Importantes nos Artigos Submetidos.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Moderador da Sessão 9 - Desafios na publicação de artigos.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LANNES, S. C. S. . Conferência - La reología como herramienta para analizar la estructura de los alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Estruturação de produtos gordurosos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Reologia de chocolates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Paletra - Desenvolvimento de formulações especiais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Inovação e produtos funcionais da indústria de cacau e chocolate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Chocolates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Chocolate rheology.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - 'A Pós Graduação...'. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Inovação de produtos funcionais na indústria de cacau e chocolates. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Comportamento reológico em alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - A arte e a ciência do chocolate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - A arte e a ciência da reciclagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Características funcionais de chocolates.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Chocolate funcional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Moderador de Conferência. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Características funcionais de chocolates. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra Chocolates: compostos bioativos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Design nutricional fat foods using brazilian resources.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Método de conservação para alimentos e medicamentos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Tendencias funcionales para la industria de la confitería y sus aplicaciones.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Gorduras e substitutos no processamento de chocolate.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Moderador do tema: Atualidades em óleos e gorduras - perspectivas na saúde.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Presidente da mesa: The formations of 4-hidroxy-(E)-nomenal (HNE) in frying oils: a controlled study using.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LANNES, S. C. S. . Presidente da mesa: Regulamentações internacionais de alimentos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Salas, A.G.V. ; LANNES, S. C. S. . Harina de quinua (Chenopolium quinua willd) y arroz (Oryza sativa L.) como ingredientes en la elaboración de tortas con sabor a chocolate exentas de gluten y sacarosa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Salas, A.G.V. ; LANNES, S. C. S. . Aplicación de la quinua y arroz en la elaboración de tortas isentas de gluten y sacarosa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LANNES, S. C. S. . Conferência: A revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Desenvolvimento de formulações diet e/ou light.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Pães para dietas especiais.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Moderador da mesa: Tendências em Análise de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Produtos panificados no conceito de saúde.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA JUNIOR, E. ; MELLO, K. G. P. C. ; POLAKIEWICZ, B. ; LANNES, S. C. S. . Palestra - Ice cream mixes formulated with n-succinil chitosan hydrogel characterized by rheo-optic techniques. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Uso da quitosana em formulações alimentícias. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Avanços na utilização de gorduras pela indústria de chocolates.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Aplicações de gorduras modificadas I.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra: Consumo de chocolates e sua influência na saúde.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Workshop Tecnologia de alimentos: fabricação e conservação de alimentos funcionais.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Chocolate é bom na terceira idade?. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Desenvolvimento de formulações especiais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Manteiga de cacau e seus substitutos.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Tecnologia do chocolate. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra em mesa redonda sobre publicações na área de nutrição - Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Chocolate e suas implicações na saúde.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Desenvolvimento de produtos alimentícios à base de cupuaçu. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Pães para Dietas Especiais. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Uso de reologia para o desenvolvimento de produtos alimentícios e farmacêuticos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Pães para Dietas Especiais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
LANNES, S. C. S. . Palestra no Seminário sobre Ensino, Pesquisa e Extensão do Departamento em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Chocolate é bom para a terceira idade?. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra em mesa redonda: Aplicação de Gorduras na Indústria de Alimentos.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra em mesa redonda sobre as atividades e os objetivos do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Palestra - Óleos e gorduras: seu valor nutricional. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LANNES, S. C. S. . Informativo SBCTA. Campinas: SBCTA, 2007 (Editorial).
Outras produções
LANNES, S. C. S. . BioAssets Start Up. 2024.
LANNES, S. C. S. . Roland Berger Brazil. 2024.
LANNES, S. C. S. . FINEP. 2023.
LANNES, S. C. S. . Estonian Research Council. 2021.
LANNES, S. C. S. . FACEPE-Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia de Pernambuco. 2021.
LANNES, S. C. S. . FAPEAM-Fundação de Amparo ao Estado da Amazônia. 2020.
LANNES, S. C. S. . Parecer CERT - USP. 2020.
LANNES, S. C. S. . Programa Institucional de Iniciação Científica 2018 - Universidade Presbiteriana Mackenzie. 2018.
LANNES, S. C. S. ; PALMA, E. T. . Asesora Externa Internacional - Instituto de Investigación en Tecnologya y Salud - Universidad Nacional del Altiplano. 2018.
LANNES, S. C. S. . Netherlands Organisation for Scientific Research. 2018.
LANNES, S. C. S. . FAPEAL-Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas. 2016.
LANNES, S. C. S. . Dutch Tecnhologya Foundation STW. 2016.
LANNES, S. C. S. . SBPC-Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2015.
LANNES, S. C. S. . Universidade Cruz Alta. 2011.
LANNES, S. C. S. . Secretaria do Estado de Ciência e Tecnologia-Governo do Amazonas. 2011.
LANNES, S. C. S. . Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Ciêntífico e Tecnológico. 2011.
LANNES, S. C. S. . Banco de consultores do Programa CYTED. 2010.
LANNES, S. C. S. . UNICAMP-Universidade Estadual de Campinas. 2010.
LANNES, S. C. S. . Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq. 2008.
LANNES, S. C. S. . Comitê Consultivo SciELO Brasil. 2007.
LANNES, S. C. S. . Assessor Ad-hoc FAPESP. 1997.
LANNES, S. C. S. . Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1997.
LANNES, S. C. S. . Parecer técnico-científico 'ad hoc pro honorem'. 2016.
Lannes, S.C.S. . Comitê Técnico-Científico do Projeto Brasil Processed Food 2020. 2015.
LANNES, S. C. S. . Parecer técnico-científico 'ad hoc pro honorem'. 2015.
LANNES, S. C. S. . ALACCTA-Associacion Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. 2010.
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LANNES, S. C. S. . Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais. 2007.
LANNES, S. C. S. . Grupo de estudo em reologia RheoExpert. 2003.
LANNES, S. C. S. ; SILVA, M. V. ; RAMOS, D. C. ; SILVA, E. N. ; SU, F. . Composição alimentícia contendo mel de cacau. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LIMA, C. S. ; LANNES, S. C. S. . Mistura em pó para sorbet de morango surge como alternativa de alimento prático e saudável. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Podcast Cacau e Chocolate. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Podcast Cacau e Chocolate parte 2. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. ; FREITAS, F. P. P. . Tecnologias permitem uso de resíduos na produção de pães e chocolates. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
ZANDONA, L. R. ; LANNES, S. C. S. . The Use of Oleogel as a Fat Replacer in Bakery Products: A Mini Review.. 2022. (Programa de rádio ou TV/Outra).
NAVAS, D. ; LANNES, S. C. S. . Pão nosso de cada dia. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. ; SILVA, M. V. . Patente Mel de Cacau. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Chocolate adoçado com polpa de cacau é tecnologia da USP Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia também é cotitular da patente que foi depositada em 2013 e teve registro no Inpi publicado neste ano. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Adoçante natural: pesquisadores da USP desenvolvem a partir do mel de cacau. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Lannes, S.C.S. . Transgênicos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. ; BANDEIRA, D. . Ingredientes que melhoram as propriedades nutricionais do chocolate. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Depoimento Fi 2019. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. ; PIVARO, J. . Missão: Ciência do Alimento. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. ; SOUSA, S. . Questoes atuais que promovam avanços na segurança alimentar. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Curso de Editoração Científica da ABEC apresentará, entre suas novidades, um software gratuito que auxilia na organização de pesquisas. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . ?A ciência e tecnologia de alimentos é uma aliada das pessoas?,. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Marco legal da inovação é alento para o mundo da pesquisa. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Lannes, S.C.S. . Os atuais desafios para se manter um periódico científico. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Chocolate de cupuaçu (por Anita Rita Mesquita - produtora/Mônica Teixeira - repórter) PROGRAMA GLOBO REPÓRTER. 2014.
LANNES, S. C. S. . No berço do chocolate. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
LANNES, S. C. S. . Valor nutritivo do chocolate (apresentado no Jornal da BAND e Jornal da BAND NEWS - REDE BANDEIRANTES DE TELEVISÃO). 2006.
LANNES, S. C. S. . Valor nutritivo do chocolate (apresentado no Jornal da Rede TV News - REDE TV). 2006.
LANNES, S. C. S. . O sabor do cupuaçu (apresentado no Jornal da Cultura - TV CULTURA). 2004.
LANNES, S. C. S. . O sabor do cupuaçu (apresentado no Repórter ECO - TV CULTURA). 2004.
LANNES, S. C. S. . Chocolate de cupuaçu (apresentado no Jornal da Rede Mulher). 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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LANNES, S. C. S. . Chocolate de cupuaçu (apresentado na Jornal do Terra - SP). 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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LANNES, S. C. S. . Aula inaugural para a turma 2011.1 do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos 'Publicações Científicas'. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LANNES, S. C. S. . Minicurso: Tecnologia de produtos com alto teor lipídico.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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LANNES, S. C. S. ; SNOW, J. G. . Curso: Óleos, gorduras e aplicações na indústria de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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EDUARDO, M. F. ; LANNES, S. C. S. . Basic substances search techniques. 2006. (Relatório de pesquisa).
LANNES, S. C. S. ; Terra, N.N. . Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. (Editoração/Periódico).
LANNES, S. C. S. . Publicação Científica. 2011 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Textura em Alimentos. 2011 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Características funcionais de chocolates. 2011 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Chocolateria funcional. 2011 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Comportamento reológico em alimentos. 2011 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Chocolate: compostos bioativos. 2010 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Processamento de alimentos por transferência de massa e calor. 2010 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Tendencias en Confitería Funcional y sus Aplicaciones en el Mercado Sudamericano. 2010 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Tecnologia de produtos com alto teor lipídico. 2010 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Utilização de cupuaçu como substituto do cacau na pordução de chocolates e achocolatados. 2010 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Design nutritional fat foods using brazilian resources. 2010 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Pães para dietas especiais. 2009 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Chocolates e substitutos de gordura. 2009 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Chocolates e substitutos de gordura. 2008 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Produtos panificados no conceito da saúde. 2008 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Produção de ingredientes funcionais. 2008 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Uso de quitosana em formulações alimentícias. 2007 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Avanços na utlização de gorduras pela indústria de chocolates. 2007 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Aplicações de gorduras modificadas I. 2007 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Consumo de chocolates e sua influência na saúde. 2007 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Desenvolvimento de formulações especiais. 2006 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Manteiga de cacau e seus substitutos. 2006 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Tecnologia do chocolate. 2006 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Publicações na área de nutrição - Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Chocolates e suas implicações na saúde. 2005 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Uso da reologia para o desenvolvimento de produtos alimentícios e farmacêuticos. 2004 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Desenvolvimento de produtos alimentícios à base de cupuaçu. 2004 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Pães para dietas especiais. 2004 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Pães para dietas especiais. 2003 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Uso de gorduras na indústria de alimentos. 2002 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Seminário sobre Ensino, Pesquisa e Extensão do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP. 2002 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Aplicação de Gorduras na Indústria de Alimentos. 2002 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Chocolate é bom para a terceira idade?. 2002 (Promoção de evento) .
LANNES, S. C. S. ; DETLEFSEN, M. ; WORKITSCH, R. . Seminário "Reologia". 2000 (Promoção de evento) .
LANNES, S. C. S. . Tecnologia de óleos e gorduras e suas implicações nutricionais. 1999 (Promoção de evento) .
LANNES, S. C. S. . Atividades e objetivos dos Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 1999 (Ministrar palestra) .
LANNES, S. C. S. . Óleos e gorduras: seu valor nutricional. 1999 (Ministrar palestra) .
Projetos de pesquisa
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2023 - Atual
CENTRO DE PESQUISA DE CARBONO EM AGRICULTURA TROPICAL(CCARBON), Descrição: Programas de Inovação Tecnológica / CEPID - Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão - Chamada de Propostas (2021). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Carlos Eduardo Pellegrino Cerri - Integrante., Financiador(es): Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Aplicação do conceito de upcycling na agricultura e indústria processadora para desenvolvimento de mistura de pós, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2020 - Atual
Bagazo de cerveza fuente de bioactivos con efecto sobre el sistema inmune. Aplicación en el desarrollo de suplementos alimenticios y panes funcionales, Descrição: Evaluación y incorporación en la dieta mediante el desarrollo de suplementos alimenticios o alimentos funcionales, aprovechando que la generación de productos novedosos con propiedades bioactivas provenientes de la cerveja.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Claudia Alejandra Medrano - Integrante., Financiador(es): Comision Sectorial de Investigación Cientifica - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2018 - 2022
Biopolímero na substituição de gordura em produtos emulsionados, Descrição: EO papel da gordura em produtos de panificação em geral é muito importante tanto do ponto de vista tecnológico como do ponto de vista sensorial. As substituições podem variar em seus ingredientes, sendo eles provenientes de lipídios, fibras e hidrocolóides. Um dos grupos mais abundantes e ecologicamente importantes nos ecossistemas costeiros e pelágicos é o krill (ordem Euphausiacea). Atualmente, o uso de proteínas e lipídios provenientes do krill antártico tem sido muito estudado. As cascas de crustáceos, que eram materiais considerados não comestíveis, sabe-se hoje, que são um subproduto considerado fonte de quitina. A quitosana é resultado da desacetilação da quitina em diferentes graus, e sua natureza química é composta da estrutura 2-amino 2-desoxi-²-D-glicose (poli(D-glicosamina)). Estes polissacarídeos são recursos renováveis que estão sendo explorados de forma intensiva para as suas aplicações na indústria farmacêutica, cosmética, biomédica, biotecnologia, agricultura, alimentos e indústrias não alimentares, bem como tratamento de água, papel e têxtil. A adição de oligossacarídeos de quitosana para sistemas coloidais alimentícios cria uma oportunidade de combinar propriedades tecnológicas benéficas à saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador.
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2018 - Atual
Efecto en la biodisponibilidad de hierro por adición de granos andinos en productos lacteos para la reducción de anemia, Descrição: Se determinará en niños la aceptabilidad del producto lácteo fortificado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Edith Tello Palma - Coordenador / Wilber Paredes Ugarte - Integrante / Benita Maritza Choque Quispe - Integrante / Amalia Felicitas Quispe Romero - Integrante / Myrian Eugenia Pacheco Tanaka - Integrante / Walter Alejandro Zamalloa Cuba - Integrante / Teofilo Donaires Flores - Integrante / Adelaida Giovanna Viza Salas - Integrante / Marleni Yovanna Valencia Pacho - Integrante / Elva Luz Macedo Enriquez - Integrante.
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2013 - 2018
Estrutura de recheios produzidos com diferentes tipos de gorduras e com substituição por hidrocolóides, Descrição: Auxílio pesquisa FAPESP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2013 - 2016
Avaliação estrutural de formulações alimentícias com características funcionais., Descrição: Auxílio à Pesquisa Universal - CNPq (Proc. 478827/2013-0). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Vanessa Matsumura - Integrante / Viviane Yu Ra Jang - Integrante / Lilian Bei - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2011 - 2014
Estruturação de produtos alimentícios com características funcionais., Descrição: Bolsa no País/Produtividade em Pesquisa CNPq (Proc. 305748/2010-6). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador.
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2011 - 2013
Efeito de armazenagem em condições ideais do ovo integral em pó atomizado, obtido em condições de laboratório, sobre a estabilidade oxidativa do colesterol., Descrição: Doação de Prof. Alfredo Tenuta Filho - R$ 18.000,00 custeio (por motivo de aposentadoria e minha participação no projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Alfredo Tenuta - Coordenador.
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2011 - 2013
Estudo reológico de formulações de chocolates especiais com características funcionais, Descrição: Processo FAPESP 2011/02507-0 Desenvolvimento de formulações de chocolates com adição de ingrediente proteico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Elaboração de produtos alimentícios com características funcionais, Descrição: Desenvolvimento de produtos alimentícios com adição e/ou substituição de ingredientes tradicionais por ingredientes funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Adelaida Giovanna Viza Salas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2007 - 2009
Desenvolvimento de formulações tipo maionese e avaliação reológica, Descrição: 2005/57767-5 Auxílio Pesquisa - Regular 2007/54397-8 Bolsa no País - Regular - Iniciação Científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2004 - 2008
Formulações especiais para sorvetes, Descrição: Desenvolvimento de formulações para sorvetes e estudo reológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Elieste da Silva Junior - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18
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2004 - 2007
Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico, Descrição: Estudo da transformação microstrutural de pães elaborados com massas tratadas por diferentes processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Maurício Sérgio Esteller - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
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2004 - 2006
Desenvolvimento de recheios de longa duração para bombons com finalidades dietéticas, Descrição: Desenvolvimento de formulações especiais para uso em indústria de confeitos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Marissol Richter - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2004 - 2006
Estudo e aplicação de substitutos de cacau, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / magda leite medeiros - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2003 - 2005
Formulação e reologia de emulsões tipo maionese, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Rene Maria Ignácio - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2003 - 2005
Desenvolvimento de formulações de recheios para bombons para fins especiais com características funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Marissol Richter - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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1999 - 2003
Avaliação reológica de chocolate de cupuaçu em pó obtido por spray -dryer, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.
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1999 - 2003
Avaliação sensorial de achocolatados de cupuaçu processados por spray dryer, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
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1999 - 2000
Avaliação reológica de chocolate de cupuaçu em pó obtido por spray-dryer (FAPESP 1998/15405-4), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / magda leite medeiros - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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1999 - 2000
Efeito da viscosidade de meios de cultivo nos parâmetros cinéticos de indicadores biológicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Lilian Cristina Terada - Integrante / Lucy de Camargo Freitas Nery - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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1999 - 2000
Influência dos componentes de meio de cultivo nas propriedades reológicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Lilian Cristina Terada - Integrante / Lucy de Camargo Freitas Nery - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade de São Paulo - Outra., Número de produções C, T & A: 5
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1998 - 2002
Comportamento reológico do suco de cajá (Spondias mombim, L.): influência da temperatura e da concentração, Descrição: Estudo da concentração de suco de caja e estudo reológico dos produtos nas concentrações escolhidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / mitzi maria martins assis - Integrante., Número de produções C, T & A: 9
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1994 - 1997
Estudo das características fisico-químicas e de textura de chocolates (FAPESP 1993/04290-8), Descrição: tese de doutorado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / luiz antonio gioielli - Coordenador.
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1991 - 1993
Estudo comparativo entre manteiga de cacau e seus sucedâneos comerciais (CNPq), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luiz Antonio Gioielli em 29/12/2014., Descrição: dissertação de mestrado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / luiz antonio gioielli - Coordenador.
Projetos de desenvolvimento
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2008 - Atual
INCT_if, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - Atual
INCT_if, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - Atual
INCT_if, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
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2008 - 2015
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2008 - 2015
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2006 - 2008
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
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2006 - 2008
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2008 - 2015
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2008 - 2015
INCT_if, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FORMULACOES DE EMULSOES TIPO MAIONESE E AVALIACAO REOLOGICA (FAPESP 2005/57767-5 ), Descrição: Auxílio Pesquisa individual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suzana Caetano da Silva Lannes - Coordenador / Michele Moreira de Matos Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
Prêmios
2024
Prêmio André Tosello 2024 - pelo papel relevante no desenvolvimento da ciência e da tecnologia no país, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022
Fellow, IAFoST_International Academy of Food Science and Technology.
2022
Recognition of the exemplary and dedicated service to IUFoST (2018-2022), IAFoST_International Academy of Food Science and Technology.
2021
Certificado de Honra ao Mérito, IBCI - Instituto Brasileiro de Ciências e Inovações.
2021
Top 10000 Scientists, AD Scientific Index.
2020
Moção Honrosa, IBCI Instituto Brasileiro de Ciências e Inovações.
2010
International Engineer of the Year, The International Biographical Centre of Cambridge - England.
2010
Who's Who Madison Executive and Professional Registry, Madison Who's Who.
2009
Who´s Who in the World - edition 2009, Marquis Who´s Who.
2009
Top 100 Engineers 2009, International Bigraphical Centre - Cambridge, England.
2007
Melhor trabalho de Pós-Graduação - FBT/FCF/USP, FCF/USP.
2004
Voto de Aplauso, Senado Federal - Senadores José Sarney/Arthur Virgílio.
2003
1o.lugar na área de Alimentos e Nutrição Experimental - VIII SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA FCF/USP, FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS-USP.
1977
2o lugar na III Exposição de Ciências do Colégio 7 de Setembro - Fortaleza-CE, Colégio 7 de Setembro.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas. , AV.PROF. LINEU PRESTES, 580 - BLOCO 16, BUTANTÃ, 05508900 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30913691, URL da Homepage:
Experiência profissional
2018 - Atual
Universidad Nacional del AltiplanoVínculo: Assessor externo internacional, Enquadramento Funcional: Assessor, Carga horária: 2
2019 - Atual
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Conselho Nato
2017 - 2019
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 6
2015 - 2016
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente
2013 - 2014
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor de Publicações
2005 - 2014
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Publicações
Atividades
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01/2007 - 12/2010
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor de Publicações.
-
01/2007 - 12/2010
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Editora Chefe Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
01/2005 - 12/2010
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Gerente de Publicações da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
01/2005 - 12/2006
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor de Publicações Adjunto.
-
01/2005 - 12/2006
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Editor Adjunto da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2011 - 2015
Fundação Instituto de Pesquisas FarmacêuticasVínculo: Membro do Conselho Fiscal, Enquadramento Funcional: Presidente
2006 - 2008
Sociedade Brasileira de Óleos e GordurasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor-Secretário
Atividades
-
01/2006
Direção e administração, Diretoria.,Cargo ou função, Diretor-Secretário.
2012 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado - nível 3, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2012
Universidade de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Regime: Dedicação exclusiva.
1998 - 2008
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor doutor, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Titular Comissão de Relações Internacionais-CRInt/FCF/USP.
-
02/2023
Ensino, Farmácia e Bioquíica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio II (Atividades Farmacêuticas)
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06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Comissão de Planejamento Estratégico FBT (suplente).
-
04/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante Titular dos Professores Associados junto ao Conselho do FBT.
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07/2018
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade de extensão realizada, Atividade de Prática Profissionalizante - Planejamento e desenvolvimento de formulações alimentícias: produtos com alto teor lipídico.
-
03/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Vice Presidente da Comissão de Trabalho de Conclusão de Curso-TCC.
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03/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro Titular da Comissão de Pesquisas da FCF/USP.
-
02/2015
Ensino, Farmácia e Bioquíica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Reologia nas indústrias farmacêutica e alimentícia
-
02/2015
Ensino, Farmácia e Bioquíica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Reologia nas indústrias farmacêutica e alimentícia
-
08/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Apoio ao Estágio do FBT/FCF/USP.
-
06/2014
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Gestora do fluxo de atividades técnico-administrativas do Bloco 16 FBT-FCF.
-
08/2013
Ensino, Farmácia e Bioquíica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas farmacêuticas (0900180) (responsável), Trabalho de Conclusão do Curso de Farmácia-Bioquímica - (0909012), Estágio em atividades farmacêuticas (0900720) (responsável), Reologia de produtos farmacêuticos e alimentícios FBT 537 (responsável), Tecnologia de Alimentos FBT 201 (responsável), Tecnologia de Alimentos FBT 534 (responsável), Estágio I (Práticas Farmacêuticas)
-
01/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Coordenador Comissão do Programa USP Recicla.
-
11/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágios da FCF/USP.
-
11/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágios da Modalidade Alimentos.
-
01/2000
Ensino, Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos com alto teor lipídico
-
01/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro do Conselho Administrativo do Dept. de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.
-
10/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
-
10/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
-
10/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa
-
10/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.,Linhas de pesquisa
-
10/1998
Ensino, Abi - Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 0900180 - Práticas Farmacêuticas, FBT0534 - Tecnologia de Alimentos, 0900720 - Estágio em Atividades Farmacêuticas, 0900900 - Estágio II (Atividades Farmacêuticas), 0909012 - Trabalho de Conclusão do Curso de Farmácia-Bioquímica, 0900120 - Estágio I (Práticas Farmacêuticas), FBT0535 Física Industrial
-
07/2023 - 12/2023
Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 4604400- Introdução à Tecnologia ou à Pesquisa Científica I
-
10/2018 - 10/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisas FCF/USP.
-
11/2017 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Grupo de Avaliação do Ensino de Graduação (GAEG).
-
10/2017 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro suplente dos Professores Associados junto à Congregação.
-
08/2017 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Estágios.
-
10/2016 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Vice Presidente GAEG-Grupo de Avaliação do Ensino de Graduação.
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10/2018 - 10/2018
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade de extensão realizada, Atividade Didático-Cultural "Da Natureza à Mesa:Alimentos Saudáveis" - Programa Universidade Aberta à Terceira Idade - "Tecnologia de Panificação".
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11/2016 - 10/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro titular - Comissão Assessora de Acompanhamento Financeiro -FCF/USP.
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07/2015 - 10/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante titular dos Professores Associados na Congregação da FCF.
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02/2016 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, atuando como atual Presidente da Comissão de Estágios até março/2017.
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03/2015 - 03/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Estágios da FCF (Vice Presidente atuando como Presidente).
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03/2015 - 03/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Trabalhos de Conclusão de Curso-TCC/FCF/USP.
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07/2011 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro suplente Professores Associados na Congregação FCF.
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01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro titular (vice presidente) Comissão de Apoio ao Estágio FBT/FCF.
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08/2004 - 08/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro do Grupo de Apoio Pedagógico da Faculdade.
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10/1998 - 12/2013
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, física Industrial FBT 415, Física Industrial FBT 530
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03/2007 - 02/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Pesquisa da FCF/USP.
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10/2010 - 10/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão Coordenadora de Pós Graduação FBT/FCF.
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11/2011 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão Sindicante.
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10/2011 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Sindicância Administrativa.
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08/2008 - 07/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante Docente na Comissão de Bolsas FBT/FCF.
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11/2008 - 11/2009
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade de extensão realizada, Tecnologia de produtos gordurosos.
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08/2006 - 08/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro titular do Comitê de Ética em Pesquisa da FCF/USP.
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10/2004 - 09/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante dos Doutores junto à Congregação da Faculdade.
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09/2007 - 08/2008
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade de extensão realizada, Tecnologia de Chocolates e Derivados.
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02/2005 - 12/2005
Extensão universitária , Pró-Reitoria de Cultura e Extensão.,Atividade de extensão realizada, Programa de Atualização: Desenvolvimento de Formulações para Sorvetes.
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06/2003 - 07/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Membro da Comissão FARMA RECICLA.
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09/2004 - 11/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Cargo ou função, Representante Suplente da CIPA-Comissão Interna de Prevenção de Acidentes.
1997 - 1999
Universidade de Mogi das CruzesVínculo: professor, Enquadramento Funcional: professor adjunto, Carga horária: 4
Atividades
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01/1997
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
1992 - 1992
CHEMIES UNTERSUNGSAMTVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/1992
Estágios , Chemies Untersungsamt.,Estágio realizado, Estágio em laboratório de análises de controle de qualidade em chocolates e produtos de chocolates e visitas técnicas em indústrias de ailmentos.
1992 - 1992
BASF - AGVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária
Outras informações:
Laboratório de produtos irradiados
1988 - 1989
Chocolates Garoto S/AVínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Aplicações, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/1989
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Aplicações.
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01/1986
Direção e administração, Indústria.,Cargo ou função, Engenheiro de aplicações.
1987 - 1987
Indústria de Produtos Alimentícios Alimentícios Confiança S/AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista Trainee de Controle de Qualidade
Outras informações:
Biscoitos e Balas
1986 - 1986
Petybom indústrias alimentícias ltda.Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: P&D, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1986 - 1986
RENE GRAF TÉCNICA E COMERCIAL LTDAVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária
Outras informações:
Vendas Técnicas - sondas e pHmetros
1985 - 1986
SWIFT ARMOUR S/AVínculo: Funcional, Enquadramento Funcional: Estagiário Gerência de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/1985
Estágios , Gerência Geral.,Estágio realizado, Áreas de produção, expedição, laboratórios.
1985 - 1985
Texaco Brasil S/AVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária
Outras informações:
Laboratório de Controle de Qualidade de Óleos Lubrificantes
1981 - 1985
Sadia Concordia S/AVínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Aux.Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/1981
Direção e administração, Diretoria Geral de Produção.,Cargo ou função, Administrativo.
2011 - 2017
Associação Brasileira de ReologiaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: 1o. Vice Presidente
2022 - Atual
International Union of Food Science and Technology, IUFoSTVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Fellow of the Academy (IAFoST), Carga horária: 5
2022 - Atual
International Union of Food Science and Technology, IUFoSTVínculo: Board Sub Committee, Enquadramento Funcional: Member, Carga horária: 1
Outras informações:
Board sub-Committee on Associate and Institutional Membership
2018 - 2022
International Union of Food Science and Technology, IUFoSTVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Governing Council
2015 - 2019
International Union of Food Science and Technology, IUFoSTVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Adhering Body, Carga horária: 2
2009 - 2010
International Union of Food Science and Technology, IUFoSTVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voting Delegate
2016 - 2022
Associación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de AlimentVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro da Diretiva ? Conselho, Carga horária: 2
2010 - 2012
Associación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de AlimentVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor Secretário
2016 - 2020
Associação Brasileira de Editores CientíficosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor - 2o. Tesoureiro, Carga horária: 6
2014 - 2016
Associação Brasileira de Editores CientíficosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro Titular do Conselho Consultivo
Propriedade Intelectual
Patentes (5)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Composições alimenticias de chocolate e de gelado comestivel contendo mel de cacau | 01/03/2013 |
| INVENTOR | Processo de fabricação de um produto assado nutricionalmente enriquecido contendo farinha de quinoa e produto assado isento de glúten | 28/05/2010 |
| INVENTOR | Processo de fabricação de produto alimentício nutricionalmente enriquecido e produto alimentício enriquecido | 28/05/2010 |
| INVENTOR | Processo de fabricação de produtos gelados comestíveis contendo quitosana quimicamente modificada e produtos gelados comestíveis | 06/11/2009 |
| INVENTOR | Processo e formulação de produtos alimentícios á base de cupuaçu | 13/01/2004 |
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