Nathália Toschi Lahós

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2014

  Desenvolvimento de preparações alimentares fontes de ferro para pré-escolares: Aceitação e Avaliação das Boas Práticas, Descrição: A anemia ferropriva é um estado no qual há redução da quantidade total de ferro corporal, onde o consumo de ferro também é insuficiente para suprir as necessidades fisiológicas, causando diversas consequências, como: fadiga, retardo no crescimento, falta de atenção, entre outros. A ocorrência de anemia ferropriva é bastante elevada em crianças, e geralmente está associada, à necessidade de grande aporte de ferro e a carência de alimentos fontes deste mineral na alimentação infantil. Por outro lado, alimentos fontes de ferro, como vísceras e alguns hortifrutigranjeiros, são rotineiramente excluídos da alimentação infantil por não serem bem tolerados por essa população. O presente estudo tem como objetivo realizar o desenvolvimento de preparações culinárias, de baixo custo, contendo alimentos fontes de ferro, associados a outras fontes de vitamina C, por melhorarem a absorção desse mineral. As preparações culinárias serão submetidas à avaliação sensorial utilizando-se teste de escala hedônica facial em pré-escolares com idade de quatro a seis anos de idade integrantes, de escolas do município do Capão do Leão/RS. As cozinhas das escolas também serão avaliadas quanto à adequação em relação a manipulação dos alimentos oferecidos, mediante análise das Boas Práticas por meio da aplicação de lista de verificação baseada na Resolução 216/04 da ANVISA. As merendeiras e professores receberão capacitação de como reproduzir as receitas que forem aprovadas na avaliação sensorial, além de noções de Boas Práticas para produção de alimentos (68 horas).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália Toschi Lahós - Integrante / Marcia Rubia Duarte Buchweitz - Coordenador.

• 2011 - 2013

  ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E PREVENÇÃO DA ANEMIA EM PRÉ-ESCOLARES., Descrição: O diagnóstico e a vigilância das condições nutricionais das crianças constituem forma prática e sensível de avaliar as condições e tendências da saúde infantil. As pesquisas evidenciam que o comportamento alimentar da criança é determinado em primeira instância pela família, contudo, nas classes sociais de menor poder aquisitivo, o papel que as creches desempenham é de extrema importância no crescimento e desenvolvimento e formação do hábito alimentar da criança, visto que a maioria, por não ter acesso domiciliar a uma alimentação adequada, fica sujeita à alimentação servida nas creches que frequentam, tanto no aspecto de adequação nutricional quanto da segurança sanitária do alimento. O presente projeto tem por objetivo promover uma estratégia de educação nutricional sobre crianças atendidas em uma creche pública de Pelotas. O presente projeto faz parte de estudo multicêntrico que atuará nas regiões norte, nordeste e sul do Brasil . Será dada ênfase na utilização de produtos regionais agregando valor para minimização da anemia ferropriva. Serão avaliados antes e após o período de intervenção os seguintes desfechos: estado nutricional, anemia, qualidade higiênico-sanitária e nutricional da alimentação fornecida nas escolas. O trabalho faz parte de estudo MULTICÊNTRICO envolvendo além de Pelotas, as cidades de Fortaleza e Manaus, coordenado pelo grupo de pesquisa de Fortaleza (75 horas).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nathália Toschi Lahós - Integrante / Marcia Rubia Duarte Buchweitz - Coordenador.