Ana Lucia Leite Moraes

Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Federal de Alfenas (1987), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1992) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente é professora associado de Bromatologia e Tecnologia de alimentos na Universidade Federal de Alfenas. Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1996 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio
Orientador: Hélia Harumi Sato
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Isomaltulose; Erwinia; Glicosiltransferase.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1989 - 1992

Universidade Federal de Lavras
Título: Pós-colheita de frutos do pessegueiro (Prunus persica (L) Batsch cv. Biuti): Mecanismo de resistência ao ataque de Monilínea fructicola.,Ano de Obtenção: 1992
Admilson Bosco Chitarra.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Pós-colheita; Frutos do pessegueiro; Mecanismo de resistência; Monilinea fructicola.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Especialização em Microbiologia

1988 - 1989

Universidade Federal de Alfenas
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Farmácia Bioquímica

1984 - 1987

Universidade Federal de Alfenas

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Formação complementar

2008 - 2008

Análise de alimentos:uso de métodos rápidos. (Carga horária: 1h). , XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2007 - 2007

Segurança química em laboratório. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2007 - 2007

Química dos aromas. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2007 - 2007

Alterações químicas no processamento de alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2006 - 2007

Metodologia e didática de ensino superior. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2006 - 2006

Microbiologia de alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2000 - 2000

Microemulsões e Lipossomas. (Carga horária: 8h). , Universidade José do Rosário Vellano, UNIFENAS, Brasil.

1999 - 1999

Produção de bioaromas. (Carga horária: 6h). , Universidade José do Rosário Vellano, UNIFENAS, Brasil.

1988 - 1988

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas, EFOA, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Controle de qualidade em análises clínicas. (Carga horária: 16h). , Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas, EFOA, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Eletroforese de Isoenzimas. (Carga horária: 16h). , Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas, EFOA, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Micologia. (Carga horária: 20h). , Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas, EFOA, Brasil.

1986 - 1986

Extensão universitária em Homeopatia. (Carga horária: 16h). , Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas, EFOA, Brasil.

1985 - 1985

Extensão universitária em Patologias cardio-pulmonares e renais. (Carga horária: 30h). , Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas, EFOA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Fermentação industrial.

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Participação em eventos

IV Jornada Científica e XIII Mostra de Extensão da Unifal-MG.DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA ISENTO EM AÇÚCAR (SACAROSE) SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ.. 2011. (Outra).

III Jornada Científica da Unifal-MG.OTIMIZAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.). 2010. (Outra).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos tropicais. Avaliação das características físicas, químicas, sensoriais e de rotulagem de compotas de abacaxi, figo e pêssego comercializadas na cidade de Alfenas-MG.. 2010. (Congresso).

8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de bolo light usando substituto de gordura: otimização do produto altravés de testes sensoriais e físico-químicos. 2009. (Simpósio).

III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Prevalência de excesso de peso corporal e doenças crônicas não transmissíveis entre consumidores em supermercados do município de Alfenas-mg. 2009. (Congresso).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e XI Mostra de Extensão.Orientação nutricional e farmacêutica em supermercados. 2009. (Encontro).

Simpósio Internacional de atenção farmacêutica.Orientação nutricional e farmacêutica em supermercados do município de Alfenas-MG. 2009. (Simpósio).

II Workshop da pós-graduação - XIII Jornada de iniciação Científica de Alfenas.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA BANANA (Musa Spp.) BRANQUEADA EM ÁGUA FERVENTE, ÁCIDO CÍTRICO E MICROONDAS E DESIDRATADA EM SECADOR SOLAR. 2008. (Outra).

Jornada Científica da Universidade Federal de Alfenas.Desenvolvimento de bolo light usando substituto de gordura: otimização do produto através de testes sensoriais e físico-químicos. 2008. (Outra).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e X Mostra de Extensão.Educação nutricional em supermercados. 2008. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento de bolo diet: otimização da substituiçãoda gordura por polidextrose. 2008. (Congresso).

3 semana da Química. 2007. (Outra).

XI Mostra da Extensão. Educação nutricional em supermercados do município de Alfenas-MG. 2007. (Congresso).

XXVIII Semana da Enfermagem e VI Semana da Nutrição.Avaliação físico-química e sensorial da banana (Musa spp) cultivar nanica branqueada em microondas, água fervente e ácido cítrico e desidratadas em secador solar. 2007. (Encontro).

2 semana da Quimica e 41 semana Farmacêutica da UNIFAL-MG. 2006. (Encontro).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Avaliador de trabalhos. 2006. (Seminário).

IV SEMIC - Seminário de iniciação científica da Unifenas.Otimização do processo de conversão de sacarose em isomaltulose. 2005. (Seminário).

VI Congresso Odontlógico e XIII Semana Odontológica da Unifenas. 2005. (Congresso).

III SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Unifenas.Conversão enzimática da sacarose em isomaltulose. 2004. (Seminário).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

VI Feira de Educação e Saúde. 1994. (Outra).

XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).

XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia deAlimentos. 1989. (Congresso).

Aspectos básicos da biologia e ultraestruturs de Tripanosomatídeos inferiores. 1988. (Simpósio).

XV Reunião anual sobre pesquisa básica em doença de chagas. 1988. (Encontro).

Projeto de apoio ao educando.Projeto de apoio ao educando - Projeto Rondon. 1987. (Outra).

Projeto de Saúde Básica.Projeto de Saúde Básica - Projeto Rondon. 1987. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Daniela Castilho Orsi

MORAES, A. L. L.SATO, H. H.; MACEDO, G. A.. Produção de glicosiltransferase de klebsiella sp 18 e otimização do processo de conversão de sacarose em isomaltulose. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PRISCILA HOFFMANN CARVALHO

MORAES, A. L. L.. Conversão de sacarose em isomaltulose e trealulose utilizando-se células de Serratia Pltmuthica Atcc 15928 livres e imobilizadas em diferentes matrizes com adição de transglutaminase. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Haroldo Yukio Kawaguti

KAWAGUTI, H. Y.;SATO, H. H.MORAES, A. L. L.; MACEDO, G. A.; NITSCHKE, M; ALENCAR, S. M.. Conversão enzimática da sacarose em isomaltulose. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raphaela Ercília Rigueto

MORAES, A. L. L.. Aplicação de endoglucanases no pré-tratamento de fibras celulósicas de eucalipto. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÀCIA) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Danielle Cristina Lima

MORAES, A. L. L.. Obtenção e avaliação de farinhas mistas de milho, gergelim e amido resistente pré-cozidas obtidas por autoclavagem.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Carolina Dias Viana

MORAES, A. L. L.. Caracterização física e química de atemóia com utilização de atmosfera modificada na conservação pós-colheita. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Flávia de Fiqueiredo Felippe Crivelenti

MORAES, A. L. L.. Desenvolvimento de biscoitos tipo cookies a base de soja germinada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Anays Bacil Gonçalves

MORAES, A. L. L.. Desenvolvimento e avaliação de bolo com baixo teor de gorduras saturadas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Emmanuele P

MORAES, A. L. L.. de Souza.Desenvolvimento e avaliação de bolo de fubá com gergelim e amido resistente.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marina L

MORAES, A. L. L.. Camargo Vaz.Desenvolvimento de barra de cereais com gergelim, proteína de soro de leite e água de coco.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Bruna Soares Vitto

MORAES, A. L. L.. Produção e avaliação de farinha mista pré-gelatinizada de milho e gergelim por microondas.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Cintia Bastiani França

MORAES, A. L. L.; CARVALHO, H.A. Desenvolvimento de um estruturado de fruta a partir de goiaba desidratada osmoticamente. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: João Roberto dos Reis Pissamiglio

MORAES, A. L. L.; CLARETO, S. S.. Aplicação da lipase livre para produção de biodisel utilizando diferentes óleos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Gisele Paula da Silva

MORAES, A. L. L.. Prebióticos podem interferir no consumo mitocondrial de oxigênio?. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Bruno Bento Silva Rodrigues

MORAES, A. L. L.; CLARETO, S. S.. Análises das condições higiênico-sanitárias, microbiológicas e físico-químicas de caldo de cana comercializado na cidade de Alfenas-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Larissa A

MORAES, A. L. L.; CLARETO, S. S.. Reis Dias.Desenvolvimento de método para a determinação de parabenos em adoçantes empregando HPLC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Gabriela Carolina Tangerino

MORAES, A. L. L.; CLARETO, S. S.. Ocorrência de aflatoxina em amostras de granola comercializadas em Alfenas-MG e região.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Margarete Tatiane Zauli

MORAES, A. L. L.; AZEREDO, E. M. C.. Avaliação das características físicas, químicas , sensoriais e de rotulagem de compotas de abacaxi, figo e pêssego comercializadas na cidade de Alfenas-MG.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Katsyuo Alves Sato

MORAES, A. L. L.; Silva, L. B.C. Efeito do farelo de trigo sobre a qualidade protéica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Tales Alexandre da Costa e Silva

MORAES, A. L. L.; CLARETO, S. S.. Otimização de alguns parâmetros de fermentação de Alternaria alternata CML 867 utilizando planejamento fatorial e metodologia de superfície de resposta. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Elisa Arroyo Hassen

MORAES, A. L. L.; TARLEY, C. R. T.. Análise quantitativa de ferro em farinhas de trigo fortificadas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Mariana Alves Tomé

MORAES, A. L. L.; CLARETO, S. S.. Caracterização de uma cultivar de Pitaya [Hylocereus undatus (Haw) Britan & Rose]. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Tattyana Scalco Ferreira

MORAES, A. L. L.. Avaliação do estado nutricional de crianças carente da Amaca "Lar dos meninos" e do abrigo Jesus Maria e José, da cidade de Machado-MG.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade José do Rosário Vellano.

Aluno: Jordania Luis Xavier

MORAES, A. L. L.. A influência da educação nutricional no perfil de consumo de hortaliças e frutas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade José do Rosário Vellano.

Aluno: Gillciane Scotini Silva

MORAES, A. L. L.. Avaliação do estado nutricional - Orientação e prescrição dietética em escolares praticantes de natação.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade José do Rosário Vellano.

Aluno: Gabriela Vicente Paiva

MORAES, A. L. L.; COSTA, A. P. B.. Avaliação antropométrica e de hábitos alimentares de pré-escolares (2 a 6 anos) em instituições particulares na cidade de Alfenas-MG.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade José do Rosário Vellano.

Aluno: Érica Salomé Gonçalves

MORAES, A. L. L.; VIEIRA, W. A.. Avaliação dietética do consumo de alimentos e orientação nutricional, em estudants de nutrição da Unifenas.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade José do Rosário Vellano.

MORAES, A. L. L.; CLARETO, S. S.. Processo seletivo de provas e títulos para professor adjunto do conjunto de disciplinas: Bromatologia e Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Alfenas.

MORAES, A. L. L.; IKEGAKI, M. Processo seletivo de provas e títulos para professor adjunto do conjunto de disciplinas: Engenharia bioquímica. 2008. Universidade Federal de Alfenas.

MORAES, A. L. L.; IKEGAKI, M; VEIGA, S. M. O. M.. Processo seletivo de provas e títulos para professor substituto, do conjunto de disciplinas: Tecnologia de Fermentaçãoes/ Microbiologia e Higiene dos alimentos. 2007. Universidade Federal de Alfenas.

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Comissão julgadora das bancas

Adir Araújo

ARAÚJO, A.. Prevalência de enteroparasitoses no bairro Santos Reis, situado na periferia do município de Alfenas. 1989. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em microbiologia) - Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas.

Silvio Roberto Andrietta

ANDRIETTA, S. R.. Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimatica da sacarose, utilizando Erwinia sp D12 imobilizada em alginato de cálcio. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

João Evangelista Fiorini

FIORINI, J. E.; SATO, H. H.; PARK, Y. K.; ANDRIETTA, S.; MAUGIERI FILHO, F.. Produção de isomaltulose a partir de transformação enzimática de sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lucia Regina Durrant

DURRANT, L. R.. Produção de Isomaltulose a Partir de Transformação Enzimática da Sacarose, Utilizando-se Erwinia spD12 Imobilizada com Alginato de Cálcio. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Francisco Maugeri Filho

MAUGERI FILHO, Francisco. Produção De Isomaltulose A Partir Da Transformaçãoo Enzimática Da Sacarose, Utilizando-Se Erwinia Sp D12 Imobilizada Com Alginato De Cálcio. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Glaúcia Maria Pastore

PASTORE, Glaucia MariaMAUGERI FILHO, Francisco; HELIA, S.; J. E. Fiorini. "Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio". 2002. Tese (Doutorado em Microbiologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

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Orientou

JULIA B

Schulz V; Soares; GELEIA DE CAFÉ DIET: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; (Orientador);

Larisse Marielli de Oliveira

DESENVOLVIMENTO DE BOLO PARA FENILCETONÚRICOS: CARACTERISTICAS TECNOLÓGICAS; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Beatriz Expedito Sotero

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E NUTRICIONAIS DE BOLO ISENTO EM GLÚTEN E LACTOSE RECHEADO COM GELEIA DE CAFÉ DIET E LIGHT; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; (Orientador);

Alan Kardec de Souza

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAS DO LEITE DE CABRA SUBMETIDO À PASTEURIZAÇÃO E AO CONGELAMENTO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE ALFENAS-MG; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade José do Rosário Vellano,; Coorientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Fernanda Ghiotti Gallucci

DESENVOLVIMENTO DE BOLO DIET E LIGHT, ISENTO EM GLUTÉN E EM LACTOSE; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Cesar Augusto Ribeiro Eda

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE TRÊS MARCAS DE LEITE DE VACA PASTEURIZADO E COMERCIALIZADO NA CIDADE DE ALFENAS - MG; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Bruna Zuffo

Análise sensorial do leite de cabra submetido à pasteurização e ao congelamento; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Raíssa Alvarenga Carvalho

Enriquecimento de bolo diet e light com gergelim e amido modificado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Daniele dos Reis Galdiano

Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada de carambola; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Marcela Batista Ferreira

Bolo diet, light e isento em glúten: elaboração do produto utilizando fécula de batata, de mandioca e albumina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Beatriz Lopes Campopiano

DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE IOGURTES DE LEITE DE CABRA ISENTOS EM AÇÚCAR (SACAROSE) SABORIZADOS COM POLPA DE MARACUJÁ E ACEROLA; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Natália de Souza Vieira

Desenvolvimento de iogurte de leite de cabra diet em açúcar com minimização do off-flavor pelo uso da β-ciclodextrina; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Alline Aparecida Souza e Gabriela Urbano Pagan

Otimização do método de produção de fruta estruturada a partir de polpa de carambola; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Narylle Maria B

C; Zanolli e Dione Moreira de Almeida; Desenvolvimento de formulações de recheios reduzidos ou isentos em açúcar para aplicação em bolos light/diet; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Janaína Barbosa Franco e Ana Letícia Fonseca Almeida

Desenvolvimento de bolo com propriedades funcionais: otimização do produto pela adição de kefir e inulina; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Maria Carliana Mota

Desenvolvimento de bolo light usando substitutos de gordura: otimização do produto através de testes sensoriais e físico-químicos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Cássio da Costa Eduardo

Influência do processo de pasteurização e congelamento no teor de cálcio do leite de cabra destinado a fabrição artesanal de queijos; 1994; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade José do Rosário Vellano; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Paulo Roberto de Souza Carretero

Estudo do rendimento de quatro variedades de cana-de- açúcar Saccharum officinarum em aguardente; ; 1993; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade José do Rosário Vellano; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Hugo Maistrelo Torres Lima

DESENVOLVIMENTO DE BOLO DIET E LIGHT, ISENTO EM GLÚTEN E EM LACTOSE; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Fernanda Ghiotti Gallucci

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E NUTRICIONAIS DE BOLO DIET E LIGHT, ISENTO EM GLÚTEN E EM LACTOSE; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Mariana Alves de Faria

DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE RECHEIOS SABOR CAFÉ, PARA APLICAÇÃO EM BOLOS DIETH E LIGHT ISENTO EM GLÚTEN E EM LACTOSE; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Carlos Eduardo Ferreira Júnior

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE LEITE DE VACA ESTERILIZADO (UHT) TIPOS INTEGRAL, SEMI-DESNATADO E DESNATADO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Marcela Hiroko Kanesiro

Bolo diet, light e isento em glúten: elaboração do produto utilizando fécula de batata, de mandioca e albumina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Ana Rita Thomazela Machado

Características físico-químicas e sensoriais de três marcas de leite de vaca pasteurizado e comercializado na cidade de Alfenas-MG; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Gustavo Ribeiro do Carmo

Bolo diet, light e isento em glúten: elaboração do produto utilizando fécula de batata, de mandioca e albumina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Maria Flávia Bordignon de Lima

ESTUDO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE FRUTA ESTRUTURADA E DESIDRATADA DE CARAMBOLA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Natália de Souza Vieira

Desenvolvimento de iogurte de leite de cabra reduzido ou isento em açúcar com minimização do off-flavor pelo uso de β-ciclodextrina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Raíssa Alvarenga Carvalho

ENRIQUECIMENTO DE BOLO DIET E LIGHT COM GERGELIM E AMIDO MODIFICADO; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Gabriela Urbano Pagan

Otimização do método de produção de fruta estruturada a partir de polpa de carambola; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Dione Moreira de Almeida

Desenvolvimento de formulações de recheios reduzidos ou isentos em açúcar para aplicação em bolos diet/light; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Ana Letícia Fonseca Almeida

Desenvolvimento de bolo com propriedades funcionais: Otimização do produto pela adição de kefir; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Maria Carliana Mota

Desenvolvimento de bolo light usando substitutos de gorduras:otimização do produto através de testes sensoriais e físico-químicos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Maria Carliana Mota

Desenvolvimento de bolo light usando substitutos de gordura:otimização do produto através de testes sensoriais e físico-químicos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Fabiane Cristiane Carlos Freitas

Avaliação físico-química e sensorial da banana (Musa spp) cultivar nanica, branqueada em microondas, água fervente e ácido cítrico e desidratadas em secador solar; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Tales de Souza Oliveira

Otimização do processo de conversão de sacarose em isomaltulose; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade José do Rosário Vellano, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Simone das Dores Oliveira

Conversão enzimática da sacarose em isomaltulose; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade José do Rosário Vellano, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Rodrigo Garcia

Efeito do tempo de armazenamento na incidência de grãos pretos e ardidos, e análises químicas e microbianas no café em côco da variedade catuai; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade José do Rosário Vellano, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Aline Sartori

Determinação de valores de referência de ácido delta-aminolevulínico urinário em uma população da região do sul de Minas Gerais; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade José do Rosário Vellano, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Camila de Lima Goulart

Orientação nutricional e farmacêutica e de boas práticas de manipulação em supermercados de Alfenas; 2011; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Fernanda M

M; Ramos; Orientação nutricional e farmacêutica e de boas práticas de manipulação em supermercados de Alfenas-MG; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Mayara Souza Jarochinski e Silva

Educação nutricional e farmacêutica em supermercado do municipio de alfenas; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Sandra Maria Silva

Educação nutricional em supermercados do município de Alfenas-MG; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

Cristiana Sampaio da Silva

Educação nutricional em supermercados do município de Alfenas; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Ana Lúcia Leite Moraes;

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Foi orientado por

Adimilson Bosco Chitarra

Pos-Colheita de Frutos de Pessegueiro: Estudos de Resistencia Ao Ata- Que de Monilinia Fructicola; 1993; Dissertação; Orientador: Adimilson Bosco Chitarra;

Maria Isabel Fernandes Chitarra

Pos-Colheita de Frutos do Pessegueiro: Estudos da Resistencia Ao Ata- Que de Monilinia Fructicola; ; 1992; Dissertação; Orientador: Maria Isabel Fernandes Chitarra;

Hélia Harumi Sato

Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada em alginato de cálcio; 2002; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helia Harumi Sato;

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Produções bibliográficas

  • MACHADO, A. R. T. ; CAMPOS, J. E. C. ; CLARETO, S. S. ; MORAES, A. L. L. . Características físico-químicas e sensoriais de três marcas de leite de vaca pasteurizado e comercializado na cidade de Alfenas-MG.. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 12, p. 93-99, 2014.

  • CLERICI, M. T. P. S. ; SEBASTIAO, R. H. ; OLIVEIRA, L. C. ; SANTOS, M. S. ; MORAES, A. L. L. ; CLARETO, S. S. . Escurecimento enzimático: uma aula prática. Revista de Ensino de Bioquímica , v. 12, p. 77-95, 2014.

  • SOUZA, A. K. ; FIORINI, J. E. ; MORAES, A. L. L. ; OLIVEIRA, N. M. S. ; CLARETO, S. S. ; NASCIMENTO, L. C. . Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização e ao congelamento, comercializado na cidade de Alfenas-MG. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 10, p. 224-233, 2013.

  • MORAES, A. L. L. . Orientação nutricional, farmacêutica e de boas práticas de manipulação em supermercados do município de Alfenas-MG. Udesc em Ação , v. 7, p. 1, 2013.

  • MOTA, M. C. ; CLARETO, S. S. ; AZEREDO, E. M. C. ; ALMEIDA, D. M. ; MORAES, A. L. L. . Bolo light, diet e com alto teor de fibras: elaboração do produto utilizando polidextrose e inulina. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 70, p. 268-275, 2011.

  • Kawaguti, Haroldo Y. ; Celestino, Érica M. ; Moraes, Ana L.L. ; Yim, Dong K. ; Yamamoto, Larissa K. ; Sato, Hélia H. . Characterization of a glucosyltransferase from Erwinia sp. D12 and the conversion of sucrose into isomaltulose by immobilized cells. Biochemical Engineering Journal , v. 48, p. 211-217, 2010.

  • MORAES, A. L. L. ; STECKELBERG, C. ; SATO, H.H. ; PINHEIRO, A. . Influência de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 25, p. xxxx-xxxxx, 2005.

  • MORAES, A. L. L. ; CHITARRA, A. B. ; CHITARRA, M. I. F. ; MACHADO, J. C. . Avaliação histoquímica de tecidos de pêssego submetidos à cura de ferimento e inoculados com monilinea fructicola.. Ciência e Agrotecnol, Lavras -MG, v. 22, n.03, p. 348-358, 1998.

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  • MORAES, A. L. L. ; CHITARRA, A. B. ; CHITARRA, M. I. F. . Resistência pós-colheita de frutos do pessegueiro (Prunus persica, L.) ao ataque de monilinea fructicola.. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo, 1992. p. 266-266.

  • MORAES, A. L. L. ; LANDRE, C. . Prevalência de enteroparasitoses no bairro Santos Reis. In: XXV Jornada Científica de Alfenas, 1988, Alfenas -MG. XXV Jornada Científica de Alfenas. Alfenas, 1988.

  • FERREIRA JUNIOR, C. E. ; TARLEY, C. R. T. ; MACHADO, A. R. T. ; CAMPOS, J. E. C. ; CLARETO, S. S. ; SILVA, Y. L. ; MORAES, A. L. L. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO LEITE DE VACA ESTERILIZADO (UHT) TIPO INTEGRAL, SEMI-DESNATADO E DESNATADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE ALFENAS-MG. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, D. M. ; ZANOLLI, N. M. B. C. ; MORAES, A. L. L. ; CLARETO, S. S. . DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE RECHEIOS REDUZIDOS OU ISENTOS EM AÇÚCAR PARA APLICAÇÃO EM BOLOS LIGT/DIET. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VIEIRA, N. S. ; MORAES, A. L. L. ; CLARETO, S. S. . DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA ISENTO EM AÇÚCAR (SACAROSE) SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MOTA, M. C. ; ALMEIDA, A. L. F ; MORAES, A. L. L. ; CLARETO, S. S. ; OLIVEIRA, N ; SILVA, M. T. P. ; SILVA, J.M. S . Use of fermented kefir to increase the shelf life of cakes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Pagan, G.U ; SOUZA, A.A ; MORAES, A. L. L. ; CLARETO, S. S. . OTIMIZAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAES, A. L. L. . Tecnologia de produtos agrícolas: Secador solar e defumador de carne. 1994. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MORAES, A. L. L. . Conservação de alimentos. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2010 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de produtos à base de cereais contendo fibra de gergelim e amido resistente, Descrição: Atualmente, é grande a preocupação com a ingestão de produtos contendo amido de digestão rápida (alto índice glicêmico) que pode favorecer o aparecimento de doenças como diabetes e obesidade. Em produtos à base de cereais, cujo amido é rapidamente absorvido, as pesquisas têm caminhado para o uso de grão inteiro, adição de fibras e amido resistente para reduzir o índice glicêmico, retardar a absorção de nutrientes e dar saciedade por tempo prolongado além de auxiliar no trânsito intestinal, tornando-os alimentos funcionais. Neste trabalho, está sendo proposto o desenvolvimento de produtos como bolos, biscoitos, barras e snacks (extrusados) com a inclusão de fibra de gergelim e/ou amido resistente, visando os efeitos benéficos para a saúde. A metodologia será feita seguindo as principais fases: definição de uma formulação padrão, estudos experimentais para substituição/adição de novos ingredientes funcionais, delineamento estatístico experimental e seleção dos melhores produtos através de análises de qualidade tecnológica e sensorial para que sejam avaliados quanto ao valor nutricional e aos efeitos benéficos por meio de métodos físico-químicos e análises biológicas, em ratos tipo Wistar, de glicemia, triglicérides, colesterol e pesquisa de oncogenicidade do cólon, pelo modelo subcrônico de Focos de Criptas Aberrantes e imunohistoquímica. O planejamento experimental para desenvolvimento dos produtos será feito por metodologia de superfície de resposta e as avaliações sensoriais e nutricionais por análise de variância e teste de Tukey, ao nível de 95% de significância. Com este projeto, espera-se aumentar a oferta de novos produtos funcionais e contribuir para formar recursos humanos capazes de trabalhar nesta área da pesquisa que está em grande expansão no Brasil e no mundo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Lúcia Leite Moraes - Integrante / Silvia Silveira Clareto - Integrante / Helenice Aparecida de Carvalho - Integrante / Maria Teresa Pedrosa da Silva - Coordenador / Luciana Azevedo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Imobilização de enzimas em micropartículas de quitosana: desenvolvimento de técnicas de imobilização, estabilização e aplicação em biocatálise, Descrição: O uso de enzimas possui muitas aplicações industriais, sendo, no entanto, limitado por alguns fatores, tais como, sua relativa instabilidade em solução, custos elevados de isolamento e purificação e a dificuldade técnico-econômica de recuperação para reutilização da enzima ativa da mistura reacional após a finalização do processo catalítico. Estes fatores inconvenientes podem ser minimizados quer pela síntese química de compostos que possam reproduzir a atividade e a especificidade das enzimas possuindo melhor estabilidade (enzimas sintéticas), quer pelo uso de técnicas de imobilização, tornando as enzimas mais estáveis cataliticamente e simplificando as etapas de recuperação do produto. Portanto, desta forma, espera-se que com a imobilização da lipase em micropartículas de quitosana seja possível aumentar a estabilidade da mesma nas reações orgânicas, bem como, a proteção da enzima.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Lúcia Leite Moraes - Integrante / Masaharu ikegaki - Integrante / Ernandes Benedito Pereira - Coordenador / Daniela Battaglia Hirata - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2005

    Conversão enzimática da sacarose em isomaltulose., Descrição: O objetivo do trabalho é otimizar a produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se células de Erwinia sp D12 imobilizadas em alginato de cálcio, visando a produção em escala industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia Leite Moraes - Integrante / Helia Harumi Sato - Coordenador / Yong Kun Park - Integrante., Financiador(es): GETEC Guanabara Química Industrial S/A - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos / FINEP - Auxílio financeiro.

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Prêmios

1992

Aprovação em concurso público de Provas e Títulos da disciplina de Higiene Social, do Depto. de Farmácia, Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Alfenas, Departamento de Farmácia. , Rua: Gabriel Monteiro da Silva, 714, Centro, 37130-000 - Alfenas, MG - Brasil, Telefone: (35) 32991000, Fax: (35) 2991063, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2006 - Atual

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/2007

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa

  • 02/2007

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos

  • 08/2006

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 08/2006

    Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

1992 - 2006

Universidade José do Rosário Vellano

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Atividades

  • 02/2006 - 07/2006

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia no curso de Farmácia

  • 11/2005 - 07/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia, .,Cargo ou função, Presidente da comissâo científica do IV Confarma ( Congresso de Farmácia da Unifenas).

  • 04/2005 - 07/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Medicina Veterinária, .,Cargo ou função, Integrante do Comitê Interno - Programa de bolsas de iniciação científica e tecnológica..

  • 09/2004 - 07/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Farmácia e Nutrição, Departamento de Farmácia.,Cargo ou função, Presidente da comissão científica do III Confarma (Congresso de Farmácia da Unifenas)..

  • 02/2004 - 07/2006

    Ensino, Odontologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica no curso de Odontologia

  • 02/2002 - 07/2006

    Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica para o curso de Fisioterapia

  • 02/2001 - 07/2006

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica, Processos metabólicos

  • 02/1999 - 07/2006

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 02/1996 - 07/2006

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia, Tecnologia das Fermentações

  • 02/1994 - 07/2006

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 09/2002 - 09/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Farmácia e Nutrição, Depatamento de nutrição.,Cargo ou função, Coordenadora da comissão científica do I CONUTRI (Congresso de Nutrição da Unifenas).

  • 02/1992 - 06/2000

    Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 02/1992 - 06/2000

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 02/1994 - 12/1999

    Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 02/1992 - 12/1994

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos agrícolas

Propriedade Intelectual

Patentes (1)